Nieuwe recepten

Kool, verse venkel en wortelsalade

Kool, verse venkel en wortelsalade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 2 1/2-pond kool, in vieren gedeeld, klokhuis, zeer dun gesneden (ongeveer 18 kopjes)
  • 2 verse venkelknollen, bijgesneden, gehalveerd, zeer dun gesneden (ongeveer 3 kopjes)
  • 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 zeer grote wortel, geschild, grof gescheurd
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1/2 theelepel hete pepersaus

Recept Voorbereiding

  • Combineer kool, venkel, ui en wortel in een grote kom. Klop mayonaise, zure room, citroensap, suiker en hete saus in een middelgrote kom om te mengen. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Voeg dressing toe aan het koolmengsel; gooi om te coaten. Kruid de sla naar smaak met peper en zout. Koel minimaal 1 uur en maximaal 2 uur, af en toe omscheppen. Overbrengen naar serveerschaal.

Recensies Sectie

Venkel Koolsla - Venkel Koolsla

Venkel Koolsla is een verfrissende verandering van dezelfde oude koolsalade. Degene die we allemaal kennen. Lichtgroen en wit. Het is een klassieker. Maar misschien is het tijd voor verandering. Laten we het bijvoorbeeld hebben over kleur. Ik ben iemand die van kleurrijk eten houdt, en deze slaw levert. Niet alleen zijn levendige kleuren (natuurlijk voorkomend natuurlijk) mooi om naar te kijken, maar ze zijn ook waanzinnig gezond.


Wortel en venkelsla

Ik ben dol op venkel. Het is een van mijn favoriete groenten. Ik ben een echte dropliefhebber en ben dan ook dol op de milde dropsmaak. Het is heerlijk gestoofd en geroosterd, maar mijn favoriete manier om het te eten is rauw.

Er zijn twee soorten venkel. De ene wordt gekweekt voor zijn zaden, die heerlijk zijn in sauzen, en de andere wordt gekweekt voor gebruik als groente, de meest voorkomende soort is Florence Venkel, die een bolvormige basis heeft, stengels die sterk lijken op selderij en gevederde bladeren bovenop.

Wist je dat er mannelijke en vrouwelijke bollen zijn? De mannetjes zijn langer en slanker en de vrouwtjes zijn korter en boller. Ik hou zelf van de vrouwtjes. Fris en lichtzoet, venkel is heerlijk rauw geserveerd in salades, en smeltend zacht en zacht wanneer gestoofd, geroosterd of gegrild. Het gaat heerlijk samen met andere knapperige groenten en is het lekkerst bij vis. Een hele zalm gevuld met venkel en geroosterd is absoluut geweldig.

De bollen moeten zwaar en wit zijn, stevig en vrij van scheuren, bruin worden of vochtige plekken. De stelen moeten knapperig zijn, met gevederde, felgroene bladeren. Je kunt venkel een paar dagen in de koelkast bewaren, verpakt in plastic, maar probeer het niet langer dan een dag of twee te bewaren, want de smaak neemt af naarmate het uitdroogt.
Ik heb gisteren een heerlijke slaw gemaakt met wat venkel die ik in het weekend bij de plaatselijke groenteboer heb gehaald. Ik denk dat ik de rest voor mijn lunch vandaag zal hebben. Dit was echt goed.


*Wortel en Venkelsla*

Serveert 6
Afdrukbaar recept

Deze heerlijke slaw maakt een lichte en verfrissende verandering van gewone koolsalade. Ik gebruik mijn mandoline om de venkel te snijden en mijn rasp om de wortelen te doen. Maar je zou de snij- en raspschijven ook in een keukenmachine kunnen gebruiken, dan zou het heel snel gaan. Ik hou van de mosterd in de dressing. Het geeft er een heerlijke bite aan. Pas dienovereenkomstig aan als je niet van dingen met een bite houdt. Maak eerst de dressing zodat de smaken de tijd krijgen om zich goed te ontwikkelen.

1 kleine tot middelgrote venkelknol
3 kopjes geschilde, geraspte wortelen (ongeveer 4 tot 5 grote wortelen)
1/2 kopje gehakte rode ui
1/2 kop gehakte verse koriander (koriander)
DRESSING:
5 TBS vers sinaasappelsap
1 TBS Witte Balsamico Azijn
2 tl vers citroensap
1 tot 1 1/2 theelepel droog mosterdpoeder
2 TBS echt goede kwaliteit extra vierge olijfolie
1/2 tl zeezout

Doe alle dressingingrediënten in een glazen pot met deksel en schud goed. Opzij zetten.

Verwijder de bovenste groentjes en stelen van de venkelknol. Bewaar de luchtige greens voor de slaw. Snijd eventuele gekneusde of taaie stukken af. Snijd de bol in vieren en verwijder vervolgens de kern. Rasp de helft met een rasp, mandoline of keukenmachine. Bewaar de andere helft voor een ander gebruik. Je zou ongeveer 1 kopje geraspte groente moeten hebben. Doe het in een middelgrote kom, samen met de wortel, ui, gehakte venkelblaadjes en koriander. Gooi samen om te mengen. Schud de dressing vlak voor het opdienen goed en schenk deze over de slaw. Meng goed en serveer.


Recept Samenvatting

  • 1/4 kleine rode kool (ongeveer 1 pond), versnipperd
  • 1 grote venkelknol, schoongemaakt, gehalveerd en heel dun gesneden
  • 2 grote wortelen, versnipperd
  • 1/4 kop dun gesneden lente-uitjes (van 2 lente-uitjes)
  • 1 theelepel fijngehakte gepelde verse gember
  • 1/4 kop vers sinaasappelsap
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels ciderazijn
  • Grof zout en gemalen peper

Meng in een grote kom kool, venkel, wortelen en lente-uitjes. Klop in een kleine kom gember, sinaasappelsap, olie en azijn op smaak met zout en peper. Giet dressing over groenten en gooi om volledig te coaten. Koel minimaal 30 minuten (of maximaal 1 1/2 uur). Hussel de sla voor het serveren.


Recept Samenvatting

  • 1 pond groene kool, fijngesnipperd
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 2 wortelen, geschild en fijngesnipperd
  • 1 grote venkelknol, fijngesnipperd
  • 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • 1 ½ kopje mayonaise
  • ¾ kopje frambozen chardonnay azijn
  • ¾ kopje witte suiker
  • ¼ kopje plantaardige olie
  • 2 eetlepels droge mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper

Meng kool, ui, wortel, venkel en peterselie in een grote kom.

Klop mayonaise, azijn, suiker, olie, mosterd, zout en peper samen in een aparte kom, giet over het koolmengsel en hussel door elkaar.

Bedek de kom met plasticfolie en zet in de koelkast tot het afgekoeld is, ongeveer 30 minuten.


Koolsalade recepten

Maak een geraspte wortel-koolsalade met een romige dressing, perfect voor picknicks en barbecues. Probeer een traditioneel recept of een nieuwe draai aan de klassieker.

Klassieke huisgemaakte koolsalade

Vergeet de in de winkel gekochte versies en maak een zelfgemaakte slaw. Het is een ideaal bijgerecht voor barbecues of om te serveren bij hamburgers, salades, sandwiches en meer

Gezonde koolsalade

Laat de kinderen koken met deze eenvoudige koolsalade - ze zullen het graag eten als ze hebben geholpen

Klassieke koolsalade

Maak een eenvoudige klassieke koolsaladebasis en pas deze aan naar jouw smaak. Appel en kaas werken goed, plus venkel, knolselderij, rozijnen, lente-uitjes of verse kruiden

Knolselderij Koolsalade

Deze grote, knobbelige knolgewas is zowel rauw als gekookt heerlijk, en heerlijk in deze koolsalade op Franse wijze

Knapperige koolsalade

Een gezondere kijk op deze klassieke salade - vervang mayonaise door natuurlijke yoghurt en geef de smaak wat meer pit met mosterd en citrus

Kaas & bieslook koolsalade

Huisgemaakte koolsalade is de perfecte begeleider van een picknickfeest, heerlijk geserveerd met knapperige broodjes en ham

Rode kool & venkel koolsalade

Fleur doordeweekse maaltijden en barbecues op met deze supergezonde salade

Makkelijke romige koolsalade

Geef dit klassieke bijgerecht van knapperige geraspte groenten een gezonde make-over met een magere mosterdmayonaisedressing

No-cook Aziatische garnalenkoolsalade

De makkelijke weg naar vijf per dag, een simpele frisse salade gecombineerd met een lekkere tropische smoothie - vitamintastic

Gepeperde koolrabi slaw

Met knapperige koolrabi, mierikswortel en lentegroenten is deze koolsalade snel genoeg voor elke dag, maar ongebruikelijk genoeg om indruk te maken op gasten

Zoetzure regenboogsla

Deze frisse, lichte koolsalade heeft een pittige citrusdressing met bleekselderij, mosterd en maanzaad - een heerlijk lichte kant voor een BBQ-spread

Thaise wortelsalade

Versnipper wat wortelen, paprika's en uien, sla de mayo over en mix met Aziatische smaken voor een gezonde koolsalade

Supergezonde slaw

Koolsla is een klassiek, eenvoudig bijgerecht en kan gezonder worden gemaakt door er meer groenten in te doen en mayonaise weg te laten

Winterslaw met gekonfijte esdoornnoten

Een frisse en knapperige seizoenssla geserveerd met zoete pecannoten, cashewnoten, amandel en pinda's in een zoet, pittig glazuur

Pittige mango-citrusslaw

Deze levendige rauwe salade met knapperige mooli, kool en paprika's is een perfect bijgerecht voor Indiaas geïnspireerde hoofdgerechten zoals tandoori vlees

Rode kool & ingelegde chili slaw

Serveer deze knapperige rodekoolsla met ingelegde jalapeño pepers als onderdeel van een Mexicaans feestmaal. Als je dit gerecht voor kinderen maakt, laat dan de chilipeper weg en kleed je aan met limoensap en een scheutje olie


Venkel en Koolsla

Gepubliceerd: 7 april 2014 · Gewijzigd: 15 februari 2021 door Julia Mueller · Dit bericht kan gelieerde links bevatten.


Pas toen ik zelf slaw begon te maken, begon ik de waarde ervan in te zien. Ik zou nooit aan boord kunnen komen met met mayo doordrenkte kool, maar het gooien van verse seizoensgroenten samen met een pittige dressing zorgt voor een smaakvolle, gezonde slaw die volkomen verslavend is. Net als in Ik-eet-slaw-voor-diner, back-away-from-my-slaw, #slawfordays, I-can't-get-no-slawtisfaction, worden we een soort van verslavend.

Ik ga gewoon een schoppen een schop noemen: deze slaw zorgde ervoor dat ik zelf wilde daten. Zoals in een schouderklopje, ik zie er goed uit, wie is die dame, wijn-en-diner-me-date mezelf. Ik hield ervan hoe eenvoudig maar smaakvol en verfrissend het recept bleek te zijn en had het te druk met het eten van de vork om het ergens op te zetten. Ik gebruikte Griekse yoghurt in plaats van mayonaise, waardoor de slaw een mooie romige smaak kreeg en het licht hield.


Als venkel nieuw voor u is, hoeft u niet bang te zijn! Venkel is een lentegroente (dus eet het als het goed is!) met een zeer unieke smaak. Zowel de venkelknol als de zaden hebben een peperige, anijsachtige smaak, die heerlijk is in soepen, salades, sla en roerbakgerechten. Let bij het kopen van venkel op een bol die stevig en heel wit is. Venkelbollen beginnen bruin te worden naarmate ze ouder worden, en hoewel ze in deze staat nog steeds goed bruikbaar zijn, zijn de meest verse bollen de harde, witte. Omdat venkel zo stevig is, snij ik de bol graag heel dun als ik hem in salades gebruik. Wanneer venkel wordt gekookt in soep of roerbak, heeft het een vergelijkbare consistentie als ui en geeft het een heerlijke diepte van smaak aan een gerecht.

Venkelsalade is de perfecte aanvulling op je lentemaaltijden. Het zit vol met levendige lentegroenten met smakelijke dressing en funky fun sesam- en maanzaad. En geen mayonaise! Het voegt smaak en textuur toe aan uw hamburgers, sandwiches en taco's. Maar als je net als ik niet het geduld hebt om echt voedsel te bereiden waarop je de slaw kunt plaatsen, werkt de vork-naar-mondbenadering ook gewoon dandy.


Ingrediënten Rode Koolsla

  • Rode kool: Vergelijkbaar met groene kool, maar de smaak is wat rijker en aardser. Ik hou van de kleur die het aan het gerecht toevoegt!
  • Wortel: De wortel voegt een mooi beetje zoetheid en frisheid toe zonder overheersend te zijn.
  • Limoen: Ik heb in dit recept limoensap en zest gebruikt voor een heerlijke kick van pit en het zuur snijdt door de romigheid.
  • Jalapeños: Fijn gesneden jalapeño's voegen een heel klein vleugje warmte toe, maar het gaat meer om hun peperige smaak.
  • Zure room: Zure room voegt niet alleen de romigheid toe waar ik van hou, maar het maakt deze slaw ook echt licht en fris van smaak. In tegenstelling tot wanneer je alleen mayonaise gebruikt, die zwaarder kan zijn.
  • Mayonaise: In mijn boek is geen koolsalade compleet zonder mayo! Ik gebruikte gewone omdat het rijker van smaak is, maar je kunt laag of niet-vet gebruiken als je dat liever hebt.
  • Appelcider azijn: ACV voegt een mooie smaak toe en snijdt heerlijk door de dikke mayo. Als je geen appelciderazijn hebt, zal witte wijnazijn ook goed werken.
  • Zout en peper: Voeg dit naar smaak toe. Ik merkte dat ik maar een beetje peper nodig had, maar voeg beide toe als je daar de voorkeur aan geeft.

4 coole coleslaws zonder kool

Verveeld met de gebruikelijke slaws? Het met mayo overgoten nummer bij de delicatessenwinkel of de azijnversie van je tante?

Maak je geen zorgen. We hebben recepten opgegraven die de kern van je probleem aanpakken - namelijk dat kool is dus 245 jaar geleden. In de koolsla-recepten die de Nederlanders rond 1770 naar dit land brachten, werd kool gebruikt. En dat is sindsdien zo'n beetje de basis geweest voor koolsalades.

Maar koks en culinaire pro's sleutelen graag aan klassieke recepten, dus gebruiken ze bieten, koolrabi, wortelen, venkel, knolselderij. Ze zijn allemaal stevig, kleurrijk en smaakvol. Ze hebben allemaal slaw-potentieel.

De venkelsla geserveerd met een broodje geroosterde vis bij Found Kitchen and Social House in Evanston begon met een heroverweging van klassieke koolsalade, legde Nicole Pederson, de chef-kok en partner van het restaurant, uit.

"We noemen het een slaw omdat het rauwe groenten zijn, allemaal heel dun gesneden," zei ze. Geschoren venkel wordt gemengd met linten geschoren van verschillende kleuren baby wortelen. Een beetje napakool wordt toegevoegd samen met gepekelde uien, en het is afgewerkt met citroensap en olijfolie.

Wat deze nieuwe slaws onderscheidt van hun saladebroers en -zussen, zijn de versnipperde of dun gesneden ingrediënten, zei kookboekauteur Rick Rodgers, wiens recente "The Big Book of Sides" (Ballantine Books), verschillende slaw-recepten bevat, waaronder een die koolrabi combineert met amandelen en appels.

Hij stelt voor om rauwe groenten 1/4-inch of soms 1/8-inch dik te snijden. "Plakjes moeten klein genoeg zijn om zacht te zijn zonder te koken."

Die dunne plakjes en knapperigheid van rauwe groenten maken deze bijgewerkte slaws een perfecte aanvulling op zoveel gerechten, waaronder zomers gegrild vlees en vis. Het is een goede manier om een ​​leuke textuur aan een maaltijd toe te voegen, zei Pederson: "Als ze versnipperd zijn, lijken ze zoveel lichter."

Hoe zit het met verbanden? Nou, er zijn geen regels. "Behalve het feit dat je een beetje moet buigen voor regionale of familiale voorkeuren", zei Rodgers, verwijzend naar een in New Jersey populaire koolsalade die alle groenten marineert in een zoetzure vinaigrette. 'Met zoet bedoel ik dat ze bijna gepekeld zijn.'

Tips van de profs

Sla de over mes: Je kunt in plaats daarvan een mandoline of plastic V-snijder of een keukenmachine gebruiken (raspmes voor vaste groentensnijder voor onregelmatige groenten zoals kool), zei Rick Rodgers. Maar blijf uit de buurt van raspen: "De typische kistrasp maakt de snippers te fijn en je krijgt groentepuree."

Smaken in balans: "Ik gebruik veel radijs omdat het die warmte en helderheid heeft", zegt Nicole Pederson. "Doe er wortel in, en dat maakt het zoeter, maakt het helemaal af. Rauwe bieten zijn echt zoet en heerlijk, maar ze hebben een aardse ruggengraat." Ze mag een mix van bietenrassen gebruiken, zoals candy stripes en goldens.

Denk aan kleuren: Gebruik dezelfde gevoeligheden als om een ​​bijgerecht er mooi uit te laten zien, zei Rodgers.

Kruiden toevoegen: "We voegen graag op het einde veel verse kruiden toe", zegt Pederson, die momenteel de voorkeur geeft aan dille en zomerkruiden.

Snijd een appel in stukjes: "Apple past er goed bij omdat de textuur zachter is", zegt Rodgers. "Het is een smaakelement dat niet detecteerbaar is."

Rauwe bietensla met venkel, zure appel en peterselie

Voorbereiding: 25 minuten

Maakt: 4 porties

Diane Morgan, auteur van 'Roots' (Chronicle Books) stelt voor om dit te serveren bij een barbecue, bij een brunch met gerookte zalm of naast boerenpaté. Gebruik een mandoline of een scherp koksmes om bieten in lucifers te snijden. Gebruik chirurgische wegwerphandschoenen, anders krijg je rode handen.

3 eetlepels extra vergine olijfolie

Elk 1 eetlepel: vers citroensap, vers geraspte sinaasappelschil

1/2 theelepel elk: honing, fijn zeezout

1/8 theelepel versgemalen peper

1 middelgrote rode biet, 3 tot 5 ons, geschild, in lucifers gesneden

1/2 venkelknol, schoongemaakt, in de lengte gehalveerd, klokhuis verwijderd, in lucifers gesneden

1/2 medium knapperige zure appel zoals Granny Smith, zonder klokhuis, in lucifers gesneden

1/2 kop stevig verpakte gehakte verse bladpeterselie

Klop in een kleine kom olie, citroensap, sinaasappelschil, honing, zout en peper door elkaar. Roer in een middelgrote kom de biet, venkel, appel en peterselie door elkaar. Voeg dressing toe. Meng voorzichtig om de ingrediënten gelijkmatig te coaten. Serveer onmiddellijk, of dek af en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Haal 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Sla kan tot 8 uur van tevoren worden gemaakt. Presentatienotitie: Als u niet meteen serveert en wilt voorkomen dat de bieten de venkel verkleuren, houdt u de bieten apart (aangekleed met de helft van de dressing) en mengt u ze vlak voor het opdienen.

Voedingsinformatie per portie: 128 calorieën, 10 g vet, 1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 9 g koolhydraten, 1 g eiwit, 386 mg natrium, 2 g vezels

Wortelsla met miso vinaigrette

Voorbereiding: 15 minuten

Maakt: 4 porties

Rick Rodgers, auteur van 'The Big Book of Sides' (Ballantine Books) serveert dit met gegrild vlees, gevogelte of zeevruchten in Aziatische stijl. Hij is een fan van miso en schrijft dat het "een van de meest smaakvolle ingrediënten in mijn keuken is, omdat een beetje een lange weg gaat." Miso voegt hier diepe umami-tonen aan toe.

2 eetlepels rijstazijn

1 lente-uitje, witte en groene delen, fijngehakt

Vers gemalen zwarte peper

Verwerk voor vinaigrette azijn, miso, sojasaus en knoflook in een blender. Voeg, terwijl de machine draait, geleidelijk olie toe via het gat in het deksel. Of pers knoflook door een knoflookpers in een middelgrote kom. Voeg azijn, miso en sojasaus toe tot alles gemengd is. Klop geleidelijk de olie erdoor.

In een keukenmachine uitgerust met het grove raspmes, rasp wortelen. Rasp wortelen niet te fijn. Als uw keukenmachine alleen een fijne raspschijf heeft, gebruik dan een V-snijder om wortels in julienne te snijden in reepjes van minder dan 1/8-inch breed. Meng in een middelgrote kom wortelen, lente-uitjes en vinaigrette. Kruid met peper en zout. Slaw kan worden afgedekt en gekoeld tot 8 uur. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur. Bestrooi elke portie met een snufje sesamzaadjes.

Voedingsinformatie per portie: 300 calorieën, 29 g vet, 2 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 11 g koolhydraten, 2 g eiwit, 512 mg natrium, 3 g vezels


Recept: Wortelbeignets met saffraanyoghurt en een slaw van venkel, kool en spruitjes

***Rachel Khoo wil graag alle inspirerende mensen bedanken die hebben geholpen om van de Khoollect-studio een bijenkorf van creativiteit te maken. Hoewel de deuren van de Khoollect-studio nu gesloten zijn, kun je Rachels nieuwste avonturen volgen op RachelKhoo.com en op Rachels Instagram- en Facebook-pagina's - en blijven genieten van de verhalen en recepten van de Khoollect-website, die beschikbaar blijven.***

Een kleurrijk bord vol eten dat verrassend snel klaar is. (Maakt zes beignets.)

Dit heerlijke recept maakt deel uit van Khoollect Food Editor Frankie Unsworth's8216s Weekend Eats: een afvalvrij menu voor twee. Bekijk Frankie's heerlijke menu voor de volledige weekendreceptencollectie en een gedetailleerde boodschappenlijst die ervoor zorgt dat al het verse voedsel gedurende twee dagen wordt gebruikt. Genieten van!

Wortelbeignets met saffraanyoghurt en een venkel, kool en spruitenslaw

Voorbereidingstijd 15 MINUTEN

250 g geraspte wortel (ongeveer 3 middelgrote wortelen, geschild en geraspt)

¼ tl versgemalen zwarte peper, naar smaak

3 el olijfolie of koolzaadolie, om in te bakken

extra vierge olijfolie, naar smaak

extra vierge olijfolie, naar smaak

een scheutje radijs (optioneel)

Doe de geraspte wortel, kruiden, kruiden en yoghurt in een mengkom. Voeg de bloem toe en meng door elkaar. Voeg eventueel nog wat bloem toe als het mengsel nog te nat is. Als het beheersbaar is, druk dan in je handen om 6 pasteitjes van gelijke grootte te vormen (bestrooi je vingers met de bloem om de pasteitjes te helpen vormen). Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg de pasteitjes toe zodra deze heet zijn (doe dit in porties om te voorkomen dat de pan vol raakt). Bak 5 minuten aan elke kant, tot ze aan de buitenkant goudbruin en gaar zijn (ik heb de neiging om ze naar beneden te drukken tijdens het koken om ze sneller te laten koken als ik haast heb.

Giet voor de saffraanyoghurt het kokende water over de saffraandraadjes en laat 5 minuten trekken. Meng in een kom de yoghurt met het infused water, citroensap, olie en kruiden naar smaak. Opzij zetten. Doe nu 250 g van de resterende yoghurt in een mousseline doek en hang het in de koelkast boven een kom om de druppels op te vangen. Bewaar de resterende yoghurt om morgenochtend op je pannenkoeken te serveren (de hangende yoghurt wordt morgenavond pudding).

Gebruik voor de slaw een mandoline om de venkel en rode kool in zeer dunne plakjes te snijden (snij de helften eerst in vieren en daarna in plakjes). Je wilt echt dunne linten van beide. Dresseer met het citroensap, de olie en de kruiden. Voeg een paar radijsspruiten toe als je die bij de hand hebt. Serveer de wortelbeignets met de slaw en schep de yoghurt erover. Garneer met enkele venkelbladeren.

Voorbereidingstijd 15 MINUTEN

250 g geraspte wortel (ongeveer 3 middelgrote wortelen, geschild en geraspt)

¼ tl versgemalen zwarte peper, naar smaak

3 el olijfolie of koolzaadolie, om in te bakken

extra vierge olijfolie, naar smaak

extra vierge olijfolie, naar smaak

een scheutje radijs (optioneel)

Doe de geraspte wortel, kruiden, kruiden en yoghurt in een mengkom. Voeg de bloem toe en meng door elkaar. Voeg eventueel nog wat bloem toe als het mengsel nog te nat is. Als het beheersbaar is, druk dan in je handen om 6 pasteitjes van gelijke grootte te vormen (bestrooi je vingers met de bloem om de pasteitjes te helpen vormen). Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg de pasteitjes toe zodra deze heet zijn (doe dit in porties om te voorkomen dat de pan vol raakt). Bak 5 minuten aan elke kant, tot ze aan de buitenkant goudbruin en gaar zijn (ik heb de neiging om ze tijdens het koken naar beneden te drukken om ze sneller te laten koken als ik haast heb.

Giet voor de saffraanyoghurt het kokende water over de saffraandraadjes en laat 5 minuten trekken. Meng in een kom de yoghurt met het infused water, citroensap, olie en kruiden naar smaak. Opzij zetten. Doe nu 250 g van de resterende yoghurt in een mousseline doek en hang het in de koelkast boven een kom om de druppels op te vangen. Bewaar de resterende yoghurt om morgenochtend op je pannenkoeken te serveren (de hangende yoghurt wordt morgenavond pudding).

Gebruik voor de slaw een mandoline om de venkel en rode kool in zeer dunne plakjes te snijden (snij de helften eerst in vieren en daarna in plakjes). Je wilt echt dunne linten van beide. Dresseer met het citroensap, de olie en de kruiden. Voeg een paar radijsspruiten toe als je die bij de hand hebt. Serveer de wortelbeignets met de slaw en schep de yoghurt erover. Garneer met enkele venkelbladeren.

Een kleurrijk bord vol eten dat verrassend snel klaar is. (Maakt zes beignets.)

Dit heerlijke recept maakt deel uit van Khoollect Food Editor Frankie Unsworth's8216s Weekend Eats: een afvalvrij menu voor twee. Bekijk Frankie's heerlijke menu voor de volledige weekendreceptencollectie en een gedetailleerde boodschappenlijst die ervoor zorgt dat al het verse voedsel gedurende twee dagen wordt gebruikt. Genieten van!

Wortelbeignets met saffraanyoghurt en een sla van venkel, kool en spruitjes

Doe de geraspte wortel, kruiden, kruiden en yoghurt in een mengkom. Voeg de bloem toe en meng door elkaar. Voeg eventueel nog wat bloem toe als het mengsel nog te nat is. Als het beheersbaar is, druk dan in je handen om 6 pasteitjes van gelijke grootte te vormen (bestrooi je vingers met de bloem om de pasteitjes te helpen vormen). Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg de pasteitjes toe zodra deze heet zijn (doe dit in porties om te voorkomen dat de pan vol raakt). Bak ze 5 minuten aan elke kant, tot ze aan de buitenkant goudbruin en gaar zijn (ik heb de neiging om ze tijdens het koken naar beneden te drukken om ze sneller te laten koken als ik haast heb.

Giet voor de saffraanyoghurt het kokende water over de saffraandraadjes en laat 5 minuten trekken. Meng in een kom de yoghurt met het infused water, citroensap, olie en kruiden naar smaak. Opzij zetten. Doe nu 250 g van de resterende yoghurt in een mousseline doek en hang het in de koelkast boven een kom om de druppels op te vangen. Bewaar de resterende yoghurt om morgenochtend op je pannenkoeken te serveren (de hangende yoghurt wordt morgenavond pudding).

Gebruik voor de slaw een mandoline om de venkel en rode kool in zeer dunne plakjes te snijden (snij de helften eerst in vieren en daarna in plakjes). Je wilt echt dunne linten van beide. Dresseer met het citroensap, de olie en de kruiden. Voeg een paar radijsspruiten toe als je die bij de hand hebt. Serveer de wortelbeignets met de slaw en schep de yoghurt erover. Garneer met enkele venkelbladeren.


Bekijk de video: SUB 자주 먹는 식재료 보관 정리법. 버리는거 없이 알뜰하고 신선하게 오래 보관하는 팁. 냉장고가 가벼워지는 식재료 정리. How to store food (Mei 2022).