Nieuwe recepten

De waarheid over champagne

De waarheid over champagne


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Met een dreigend champagnetekort als gevolg van uitdagende weersomstandigheden in het noordoosten van Frankrijk, wat moet een bubbelliefhebber doen? Leg je favoriete Champers een voorraad aan voor later gebruik of ontdek nieuwe sterretjes (prosecco, iemand?) om van te genieten op oudejaarsavond?

Voordat je je lokale wijnboer raakt, is het belangrijk om te weten wat je krijgt als het gaat om high-end bubbels.

Terwijl champagne en prosecco beide mousserende wijnen zijn, houden de overeenkomsten daar vrijwel op. Deze wijnen komen uit verschillende landen, zijn gemaakt van verschillende druivensoorten en maken gebruik van zeer verschillende productiemethoden en verouderingsregimes.

De Champagnestreek van Frankrijk wordt beschouwd als de bakermat van mousserende wijn en bubbels mogen alleen “Champagne” genoemd worden als het uit deze specifieke regio komt. Zelfs mousserende wijn uit een ander wijngebied in Frankrijk moet een andere naam gebruiken, d.w.z. een mousserende wijn uit de Elzas moet "Cremant d'Alsace" worden genoemd - nooit Champagne.

De zeer omstreden Champenois hebben bekende merken zoals Perrier, Apple en Miller Brewing Company aangeklaagd wegens ongeoorloofd gebruik van de naam. Als alternatief komt prosecco uit de noordelijke regio Veneto in Italië en kan het alleen op die specifieke plaats worden geproduceerd.

De druivenscheiding

Champagne wordt voornamelijk gemaakt van drie verschillende druiven: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Prosecco daarentegen wordt voornamelijk gemaakt van de prosecco- of Glera-druif, maar kan ook Pinot Grigio, Verdiso, Pinot Bianco en enkele andere bevatten.

In overeenstemming met het concept van terroir, zullen de aroma's en smaken van elke mousserende wijn sterk variëren, afhankelijk van waar de wijn vandaan komt, het soort druivenras dat wordt gebruikt en de productiemethode.

Nieuwe versus oude productiemethoden

Volgens de wet mag champagne alleen worden geproduceerd met behulp van de Méthode Champenoise of, zoals het meer recentelijk bekend is, de Méthode Traditionelle. Deze tijd- en kostenintensieve productiemethode vereist dat wijn secundaire gisting, het proces dat mousserende wijn zijn bubbels geeft, vindt plaats in de fles waaruit de wijn later wordt geserveerd.

Eenmaal gebotteld, moet Champagne ook minimaal 15 maanden tot drie jaar rijpen voordat het kan worden vrijgegeven. De meeste gerenommeerde huizen gaan meestal verder dan deze vereiste! Prosecco daarentegen wordt heel anders gemaakt met behulp van de Charmat- of "tank" -methode, waardoor de secundaire gisting kan plaatsvinden in een grote stalen tank. Daarna wordt de bubbel gebotteld en kan na slechts 30 tot 40 dagen op de markt worden gebracht voor verkoop.

Het verschil in productiemethode resulteert in een significant verschil in smaak tussen Champagne en andere mousserende wijnen. Terwijl champagne een tweede gisting op fles ondergaat, blijft de gistende wijn in contact met de dode gistcellen of lees die een wenselijke geroosterde, gistachtige smaak aan de wijn geven. Omdat de Charmat-methode plaatsvindt in een roestvrijstalen tank, wordt prosecco gekenmerkt door scherpere, magere smaken en een lichtere body dan champagne.

Waarom is champagne zoveel duurder dan andere sterretjes?

Champagne heeft meestal een veel hogere prijs dan andere mousserende wijnen, maar is het echt de moeite waard? Hemelhoge wijngaardprijzen, de tijdrovende Méthode Traditionelle en een aanzienlijke rijpingsperiode na de productie dragen allemaal bij aan Champagne is prijzig -- soms exorbitant -- prijskaartje. Het wordt meestal beschouwd als een wijn voor een speciale gelegenheid, maar als je een fan bent van het complexe smaakprofiel van Champagne en de arbeid achter elke fles waardeert, wat zijn dan een paar honderd dollar voor een buitengewone drinkervaring?

Prosecco's lagere prijs en minder complexe smaak, aan de andere kant, maakt het een prachtig alledaags sterretje en een uitstekende keuze voor gebruik in dranken op basis van mousserende wijn zoals Sprankelende Aardbei Sangria of Granaatappel Rozemarijn Royale.

Zullen er genoeg flessen zijn in 2017?

Ondanks de geruchten over een tekort aan champagne, zegt Maggie Henriquez, president en CEO van Krug Champagne, dat we ons nog geen zorgen hoeven te maken. “Het tekort heeft dit jaar weinig impact. De Champagnestreek stelt ons niet alleen in staat om de mooiste en meest verbazingwekkende mousserende wijnen ter wereld te maken, maar heeft ook een aantal regels ontwikkeld om huizen en telers te helpen de weersveranderingen en de grillen van de natuur te doorstaan.”

Omdat blenden een cruciaal onderdeel is van het maken van champagne, hebben de meeste huizen een uitgebreide bibliotheek met wijnen uit eerdere jaargangen die ze gebruiken om hun wijnen te maken. Deze wijnen kunnen aanzienlijk helpen in moeilijkere jaren, legt Henriquez uit.

“Elk jaar kondigt de CIVC, de organisatie die de Champagne-regio reguleert, in Champagne de... hoeveelheid reserve [wijnen] aan die kan worden gedeblokkeerd. Door de jaren heen stelt deze zelfregulerende, duurzame maatregel de huizen en telers in staat om reservewijnen te hebben om moeilijke jaren door te maken. In deze korte jaren kunnen gedeblokkeerde reservewijnen worden toegevoegd aan het goedgekeurde jaarvolume en zo de continuïteit verzekeren en zigzag voorkomen.”

Antoine Collet, Taittinger Champagne Specialist voor Kobrand, voegt hieraan toe: "Hoewel het waar is dat de oogst van 2016 20 tot 30 procent minder zal zijn dan vorig jaar, is er niets om je zorgen over te maken. Liefhebbers van champagne kunnen er zeker van zijn dat de champagne blijft stromen!”

Proost op een sprankelende start van het nieuwe jaar.

Dit artikel is oorspronkelijk geschreven door Stephanie Miskew en gepubliceerd door FoxNews.com op 30 december 2016.

Stephanie Miskew is een gecertificeerde sommelier, wijndocent en eigenaar van Het Wijnatelier, een online wijnboetiek. Ze runt ook The Glamorous Gourmet, een website gewijd aan wijn en entertainment.

  • Controversiële McDonald's opent in Vaticaanstad te midden van kardinale protesten
  • DC-restaurateur voegt Trump niet toe aan beroemde muurschildering tot inauguratie
  • Jonathan Cheban vertelt over wat de Kardashians echt eten
  • 4 eenvoudige manieren om te ontgiften in het nieuwe jaar
  • Hot Houses: Luxe in de jungle en modern Canadees kasteel

De waarheid over alcohol, van jenevertranen tot champagnekaters

Hebben verschillende drankjes verschillende effecten op je humeur, waarom maken grappig gekleurde drankjes je meer dronken en wat veroorzaakt de ergere katers?

Een kom punch – maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Laatst gewijzigd op za 18 aug 2018 14.52 BST

Ik zal nooit het rotfeest vergeten dat ik bijwoonde in een jeugdclub toen ik een jonge tiener was. Er was muziek, high jinks en een kom fruitpunch zo groot als een eendenvijver. De jeugdleiders dachten dat het grappig zou zijn om ons te vertellen dat de klap alcoholisch was. Het had een vreemd muffe smaak, die brandewijnsmaak bleek te zijn, en ja hoor, de leiders deden een stap achteruit en keken toe hoe de kamer in een dierlijke chaos afdaalde.


De waarheid over alcohol, van jenevertranen tot champagnekaters

Hebben verschillende drankjes verschillende effecten op je humeur, waarom maken grappig gekleurde drankjes je meer dronken en wat veroorzaakt de ergere katers?

Een kom punch – maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Laatst gewijzigd op za 18 aug 2018 14.52 BST

Ik zal nooit het rotfeest vergeten dat ik bijwoonde in een jeugdclub toen ik een jonge tiener was. Er was muziek, high jinks en een kom fruitpunch zo groot als een eendenvijver. De jeugdleiders dachten dat het grappig zou zijn om ons te vertellen dat de klap alcoholisch was. Het had een vreemd muffe smaak, die brandewijnsmaak bleek te zijn, en ja hoor, de leiders deden een stap achteruit en keken toe hoe de kamer in een dierlijke chaos afdaalde.


De waarheid over alcohol, van jenevertranen tot champagnekaters

Hebben verschillende drankjes verschillende effecten op je humeur, waarom maken grappig gekleurde drankjes je meer dronken en wat veroorzaakt de ergere katers?

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Laatst gewijzigd op za 18 aug 2018 14.52 BST

Ik zal nooit het rotfeest vergeten dat ik bijwoonde in een jeugdclub toen ik een jonge tiener was. Er was muziek, high jinks en een kom fruitpunch zo groot als een eendenvijver. De jeugdleiders dachten dat het grappig zou zijn om ons te vertellen dat de klap alcoholisch was. Het had een vreemd muffe smaak, die brandewijnsmaak bleek te zijn, en ja hoor, de leiders deden een stap achteruit en keken toe hoe de kamer in een dierlijke chaos afdaalde.


De waarheid over alcohol, van jenevertranen tot champagnekaters

Hebben verschillende drankjes verschillende effecten op je humeur, waarom maken grappig gekleurde drankjes je meer dronken en wat veroorzaakt de ergere katers?

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Laatst gewijzigd op za 18 aug 2018 14.52 BST

Ik zal nooit het onzinfeest vergeten dat ik bijwoonde in een jeugdclub toen ik een jonge tiener was. Er was muziek, high jinks en een kom fruitpunch zo groot als een eendenvijver. De jeugdleiders dachten dat het grappig zou zijn om ons te vertellen dat de klap alcoholisch was. Het had een vreemd muffe smaak, die brandewijnsmaak bleek te zijn, en ja hoor, de leiders deden een stap achteruit en keken toe hoe de kamer in een dierlijke chaos afdaalde.


De waarheid over alcohol, van jenevertranen tot champagnekaters

Hebben verschillende drankjes verschillende effecten op je humeur, waarom maken grappig gekleurde drankjes je meer dronken en wat veroorzaakt de ergere katers?

Een kom punch – maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Laatst gewijzigd op za 18 aug 2018 14.52 BST

Ik zal nooit het rotfeest vergeten dat ik bijwoonde in een jeugdclub toen ik een jonge tiener was. Er was muziek, high jinks en een kom fruitpunch zo groot als een eendenvijver. De jeugdleiders dachten dat het grappig zou zijn om ons te vertellen dat de klap alcoholisch was. Het had een vreemd muffe smaak, die brandewijnsmaak bleek te zijn, en ja hoor, de leiders deden een stap achteruit en keken toe hoe de kamer in een dierlijke chaos afdaalde.


De waarheid over alcohol, van jenevertranen tot champagnekaters

Hebben verschillende drankjes verschillende effecten op je humeur, waarom maken grappig gekleurde drankjes je meer dronken en wat veroorzaakt de ergere katers?

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Laatst gewijzigd op za 18 aug 2018 14.52 BST

Ik zal nooit het rotfeest vergeten dat ik bijwoonde in een jeugdclub toen ik een jonge tiener was. Er was muziek, high jinks en een kom fruitpunch zo groot als een eendenvijver. De jeugdleiders dachten dat het grappig zou zijn om ons te vertellen dat de klap alcoholisch was. Het had een vreemd muffe smaak, die brandewijnsmaak bleek te zijn, en ja hoor, de leiders deden een stap achteruit en keken toe hoe de kamer in een dierlijke chaos afdaalde.


De waarheid over alcohol, van jenevertranen tot champagnekaters

Hebben verschillende drankjes verschillende effecten op je humeur, waarom maken grappig gekleurde drankjes je meer dronken en wat veroorzaakt de ergere katers?

Een kom punch – maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Laatst gewijzigd op za 18 aug 2018 14.52 BST

Ik zal nooit het rotfeest vergeten dat ik bijwoonde in een jeugdclub toen ik een jonge tiener was. Er was muziek, high jinks en een kom fruitpunch zo groot als een eendenvijver. De jeugdleiders dachten dat het grappig zou zijn om ons te vertellen dat de klap alcoholisch was. Het had een vreemd muffe smaak, die brandewijnsmaak bleek te zijn, en ja hoor, de leiders deden een stap achteruit en keken toe hoe de kamer in een dierlijke chaos afdaalde.


De waarheid over alcohol, van jenevertranen tot champagnekaters

Hebben verschillende drankjes verschillende effecten op je humeur, waarom maken grappig gekleurde drankjes je meer dronken en wat veroorzaakt de ergere katers?

Een kom punch – maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Laatst gewijzigd op za 18 aug 2018 14.52 BST

Ik zal nooit het onzinfeest vergeten dat ik bijwoonde in een jeugdclub toen ik een jonge tiener was. Er was muziek, high jinks en een kom fruitpunch zo groot als een eendenvijver. De jeugdleiders dachten dat het grappig zou zijn om ons te vertellen dat de klap alcoholisch was. Het had een vreemd muffe smaak, die brandewijnsmaak bleek te zijn, en ja hoor, de leiders deden een stap achteruit en keken toe hoe de kamer in een dierlijke chaos afdaalde.


De waarheid over alcohol, van jenevertranen tot champagnekaters

Hebben verschillende drankjes verschillende effecten op je humeur, waarom maken grappig gekleurde drankjes je meer dronken en wat veroorzaakt de ergere katers?

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Een kom punch – maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Laatst gewijzigd op za 18 aug 2018 14.52 BST

Ik zal nooit het rotfeest vergeten dat ik bijwoonde in een jeugdclub toen ik een jonge tiener was. Er was muziek, high jinks en een kom fruitpunch zo groot als een eendenvijver. De jeugdleiders dachten dat het grappig zou zijn om ons te vertellen dat de klap alcoholisch was. Het had een vreemd muffe smaak, die brandewijnsmaak bleek te zijn, en ja hoor, de leiders deden een stap achteruit en keken toe hoe de kamer in een dierlijke chaos afdaalde.


De waarheid over alcohol, van jenevertranen tot champagnekaters

Hebben verschillende drankjes verschillende effecten op je humeur, waarom maken grappig gekleurde drankjes je meer dronken en wat veroorzaakt de ergere katers?

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Een kom punch - maar zit er drank in? Foto: Holly Montgomery/Alamy

Laatst gewijzigd op za 18 aug 2018 14.52 BST

Ik zal nooit het rotfeest vergeten dat ik bijwoonde in een jeugdclub toen ik een jonge tiener was. Er was muziek, high jinks en een kom fruitpunch zo groot als een eendenvijver. De jeugdleiders dachten dat het grappig zou zijn om ons te vertellen dat de klap alcoholisch was. Het had een vreemd muffe smaak, die brandewijnsmaak bleek te zijn, en ja hoor, de leiders deden een stap achteruit en keken toe hoe de kamer in een dierlijke chaos afdaalde.


Bekijk de video: Трилогия Взойдем на Голгофу мой брат Я умер за тебя Знаешь ли ручей? Крещенские Вечера 2019 (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Xarles

    Ik ben van mening dat u zich vergist. Ik kan het bewijzen.

  2. JoJoktilar

    Daarin het geheel.

  3. Keylan

    Ik smeek me niet kwalijk die tussenbeide kwam ... naar mij een soortgelijke situatie. We zullen het overwegen.

  4. Maugor

    Ja bedankt



Schrijf een bericht