Nieuwe recepten

Mascarpone en karamelcake

Mascarpone en karamelcake



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tarwe:


In een kom mengde ik bloem, zetmeel, cacao, pudding en bakpoeder en in een andere kom klop ik de eiwitten stijf met een snufje zout.

Ik voegde 50 g suiker toe en klop het schuim op In een andere kom wreef ik de dooier in met de rest van de suiker, de vanillesuiker en 6 eetlepels warme melk

over de dooierroom goot ik het mengsel met bloem en ik mengde goed ik voegde de eiwitten toe en ik mengde goed de resulterende samenstelling ik goot het in de met bloem beklede bak en ik zette het in de voorverwarmde oven en bakte het op de juiste temperatuur. Toen het klaar was heb ik het eruit gehaald en laten afkoelen

Siroop om het aanrecht te siroop


Ik had een saus waarin ik de bananen voor de koekjesrol karamelliseerde waarin ik anderhalve glaasje water toevoegde en met deze siroop stroopte ik de bovenkant af

Mascarpone crème

Ik leg de gelatine 10 minuten in koud water. Ik doe de dooiers met de suiker in een kom, ik mix ze een paar seconden en doe ze dan in bulk in au bain-marie, onder voortdurend roeren. Ik zette opzij, voegde de gelatine toe die in de tussentijd was opgezwollen en mengde goed. Ik mengde de mascarpone met een zakje vanillesuiker, goot de mascarpone over de eiersamenstelling en de slagroom die ik eerder met de mixer had opgeklopt.

Karamel crème


Ik deed de suiker met 2 lg water op het vuur in een pan en wachtte tot het karamel werd. In een kom deed ik de 2 eieren en het zetmeel en ik mengde ze zonder knoedels te maken. Ik voegde toen de melk toe en schonk over de karamel die nog op het vuur stond, op laag vuur. Ik liet het op het vuur staan ​​tot de karamel smolt en de room een ​​dikke pudding werd en ik voegde 2 lg gemalen walnoten toe. Daarna liet ik het afkoelen maar niet helemaal, terwijl ik de slagroom opklopte. Daarna voegde ik gelatine en 20 gr toe. boter.Na afkoeling heb ik de slagroom toegevoegd en nadat het gehomogeniseerd was voegde ik een paar stukjes chocolade toe

samenkomst


Ik sneed de bovenkant in drieën Ik legde het eerste aanrechtblad in de bak Ik siroopde het Ik deed de mascarponeroom Ik zette het 2e aanrechtblad Ik stroopte, ik gaf het een beetje koud (in die tijd zorgde ik voor de karamelroom) Ik haalde eruit van de kou deed ik de karamelcrème en gaf ik het weer koud om uit te harden

nadat de karamelcrème is uitgehard leg ik de laatste stroperige bovenkant en hij vet ik in met een beetje room zodat er geen gaatjes meer in de bovenkant zitten

Glazuur

Ik mengde de suiker met de cacao, daarna voegde ik de vloeibare room en water toe, zette het op het vuur, kauwde constant tot het goed begon te koken, waarna ik het 5-10 minuten liet koken, verder roeren, ik liet het koel en ik voegde gelatine gedrenkt in water toe, ik mengde. Ik heb de taart versierd met deze kers en met de rozen van jelly paste.


Ingrediënten Taarttop met karamel

(voor een taartbodem van 22 cm diameter)

  • 4 eieren
  • 1 snufje zout
  • 100 gram basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 gram basterdsuiker & #8211 om te verbranden
  • 120ml. het water
  • 200 gram bloem
  • 1 eetlepel geraspte kaneel (optioneel)
  • een beetje boter + 1 eetlepel bloem voor vorm of bakpapier

Caramel cake top, met welke soorten crème kunnen we het combineren

Ik heb de cake die was gebaseerd op deze heerlijke karamel cake top gevuld met fruit, gekarameliseerde walnoten gesneden met een mes en slagroom. Het past perfect bij alle soorten crèmes en ten eerste zou ik het aanraden mascarponeroom en karamel. Het past net zo goed klassieke vanillecrème belucht met slagroom maar ook met chocoladeroom.

Caramel caketop, vormvoorbereiding

1. Schakel de oven in en zet op 180°C. Bereid de vorm voor door hem over het hele oppervlak in te vetten met boter en vervolgens te bekleden met bloem, of door hem te bekleden met bakpapier. Ik raad een cakevorm aan met verwijderbare wanden, het is veel gemakkelijker om ermee te werken dan met vaste vormen.

Caramel cake top, bereidingswijze samenstelling

2. Hele eieren, zout, vanillesuiker en 100 gram basterdsuiker worden allemaal tegelijk in een grote kom gedaan.

Let op: een keukenmixer helpt veel, je kunt de eieren kloppen zonder ze te verzorgen. Mis in de tussentijd de gebrande suiker niet. Als je geen keukenrobot hebt, bel dan iemand voor hulp.

3. Klop de eieren met de suiker, het zout en de vanillesuiker tot een dik luchtig schuim ontstaat en de suikerkristallen volledig zijn opgelost.

4. Terwijl de eieren kloppen, wordt de rest van de suiker (100 gram) in een pan op middelhoog vuur gezet en gekarameliseerd tot het een goudbruine kleur heeft. Voeg het water toe en laat het koken tot alle gekarameliseerde suiker is opgelost, zodat een siroop ontstaat. Dit zal niet lang duren, dus gooi in deze tijd geen verbrande suiker weg.

5. Zodra de gebrande suiker in het water is opgelost, giet je deze hete siroop over de losgeklopte eieren met de suiker, terwijl de mixer op hoge snelheid draait. Klop de eieren met de siroop 3-4 minuten.

6. Optioneel kun je aan het aanrecht 1 eetlepel geraspte kaneel toevoegen, de smaak van karamel gaat samen met de extra kaneel zal de kleur intenser maken. Meng het kaneelpoeder met de bloem tot een glad beslag. Als je geen kaneel wilt toevoegen, maar toch een intensere kleur wilt, kun je in plaats daarvan 1 theelepel cacao toevoegen.

7. Voeg de bloem gemengd (of niet) met kaneel toe aan de losgeklopte eieren en strooi het over het hele oppervlak. De bloem wordt in één keer toegevoegd en gehomogeniseerd met een flexibele spatel, waardoor de samenstelling van de bodem van de kom naar de oppervlakte komt, zoals weergegeven in boter cake top (inclusief video). Het is erg belangrijk om de samenstelling goed te homogeniseren, zonder plotselinge bewegingen en circulair te mengen, omdat het geen groeiadditieven bevat en het verwijderen van lucht die zich ophoopt in losgeklopte eieren is het laatste wat we willen.

Taarttop met karamel, bereiding & bakken

8. Giet onmiddellijk na het homogeniseren de voorbereide cakevorm zoals aangegeven in punt 1 en egaliseer.

9. Bak de caketop in de voorverwarmde oven op 180°C, op gemiddelde hoogte. Voor mijn aanrecht van 22 cm. diameter duurde 40 minuten om te bakken totdat het de tandenstokertest doorstond. Na 20 minuten, toen ik merkte hoe snel het oppervlak bruin werd, opende ik de ovendeur en bedekte deze met een vel bakpapier. Ik bleef bakken totdat een tandenstoker die in het midden van het aanrecht zat, er schoon uitkwam. Let op, bij grotere werkbladen duurt het bakken langer.

Taarttop met karamel, koeling

10. Verwijder de verwijderbare ring uit de mal. Draai het werkblad ondersteboven op een grill en verwijder de schijf uit de bodem van de vorm. Laat het aanrecht op het taartrooster afkoelen tot het helemaal koud is. In deze fase kan het worden verpakt en ingevroren, en kan het 3 maanden perfect in de vriezer worden bewaard. Ontdooi het aanrecht voor gebruik langzaam bij kamertemperatuur.

Caramel cake top, zoals we hem snijden

Zoals je hierboven kunt zien, is deze karamelcake tijdens het bakken enorm gegroeid. Op een gegeven moment was ik echt bang dat hij uit vorm zou raken, maar dat gebeurde niet. Ik heb een caramel cake top van ongeveer 7,5-8 cm hoog. Het bovenste deel was wat droger, dus ik heb het verwijderd met een gekarteld mes van ongeveer ½ cm, waarbij ik het aanrecht perfect recht heb gemaakt. Ik beken, ik verslond wat ik sneed, het smaakte zo goed! Pas toen heb ik de taarttop in 3 gelijke plakken gesneden, maar je kunt hem zelfs in 4 snijden, met een goed mes, geduld en aandacht. Onze caramel cake top is klaar om te vullen.


Methode van voorbereiden

Mascarpone en aardbeientaart

Top: Meng eieren met suiker en een snufje zout tot het volume verdubbeld is. Alternatief,

Chocoladetaart en koffieroom

Voorbereiding op het aanrecht: Scheid de eiwitten van de dooiers, doe de eiwitten op de robot met


Taart met mascarponeroom en karamel

INGREDINTEN

  • Voor het aanrecht:
  • 300 g bloem
  • 150 g poedersuiker
  • 50 g cacao
  • 1 bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 400 g yoghurt
  • 3 eieren
  • 100 ml olie
  • 60 g gemalen walnoten
  • esenta de rom
  • Voor mascarponecrème:
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml slagroom / vloeibare slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 vanillesuiker
  • vanille-essence, naar smaak
  • Voor karamel:
  • 250 gram suiker
  • 100 ml slagroom / vloeibare slagroom
  • 150 g boter
  • Voor chocoladeroom:
  • 100 g pure chocolade
  • 150 ml slagroom / vloeibare slagroom
  • rumessence, naar smaak

Caramel slagroomtaart

De koffie waarmee je de top opstroopt snijdt af van de zoetheid van de room en voltooit zichzelf in een perfecte afdronk, met een uitgebalanceerde smaak.

Een plakje koffiecake ging zo goed

Voor een taart met een diameter van 22-24 cm

Tarwe ingrediënten
  • 7 eieren
  • 7 eetlepels suiker
  • 8 eetlepels bloem
  • een theelepel bakpoeder
  • een vf. zout mes
  • 3 eetlepels olie
  • 3 eetlepels water
  • vanille-essence (een theelepel)
  • 750 g mascarpone
  • 150 g basterdsuiker + 75 ml water & # 8211 voor karamelsiroop
  • 2 eetlepels poedersuiker (of naar smaak)
  • 150 ml water
  • 60 ml espressokoffie (gebrouwen)
  • 30 ml brandewijn of Amaretto
  • 2-3 eetlepels suiker (smaak en als je het niet zoet genoeg vindt, voeg dan wat meer toe)

Cacao, om op het einde te poederen.

Bereidingscake met karamelcrème

Scheid de eiwitten van de dooiers.

Mix de eiwitten met een garde. zout mes. Voeg beetje bij beetje de suiker toe en mix tot deze volledig is gesmolten en er geen korrels meer te voelen zijn.

Wrijf de dooiers in een kom met de olie en voeg de essence en het water toe. Leg ze op de eiwitten.

Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg ze toe aan de samenstelling van het schuimige eiwit. Homogeniseer alles, voorzichtig roerend, van onder naar boven.

Maak een ronde vorm met een diameter van 22-24 cm, bekleed deze met bakpapier (bestrooi de vorm met water en het papier blijft veel beter zitten). Giet de compositie, egaliseer en zet de pan in de oven op laag vuur (160-165 graden), gedurende 35-40 minuten. Het hangt sterk af van de oven, je kunt zelfs na 30 minuten controleren hoe lang het duurt om te bakken.

Als het volledig is afgekoeld (na een paar uur) kun je het in drieën snijden.

Doe de basterdsuiker in een kom.

Breng het tot het punt waar het de kleur van amber krijgt en blust vervolgens met water.

Roer voorzichtig en kook 2-3 minuten, tot het licht stroperig wordt (na afkoeling wordt het dikker)

Koel het goed af. Je krijgt een heerlijke karamelsiroop.

Doe in een kom 200 g mascarpone en de afgekoelde siroop die ondertussen is ingedikt. Meng voorzichtig tot een gladde massa.Voeg de resterende mascarpone en poedersuiker toe. Tel niet alles vanaf het begin bij elkaar op. Een beetje mixen, mixen, proeven en testen of het zoet genoeg is voor jouw smaak.

Mix tot de crème stevig is, goed om te vullen / te decoreren.

  • Als je hiervoor geen caramelsiroop-mascarponecrème wilt maken, kun je gekarameliseerde gecondenseerde melk uit blik gebruiken. De crème zal net zo goed zijn.
Cakesiroop met karamelroom

Doe alle ingrediënten in een kom en kook 2-3 minuten.

Leg het eerste plakje op het aanrecht, monteer er een taartring omheen, siroop en smeer 1/4 van de room in.

Plaats de tweede plak, siroop en doe nog een 1/4 van de room.

Leg het laatste plakje, siroop en laat de cake 2 uur afkoelen.

Verwijder voorzichtig de ring en smeer 1/4 van de room bovenop en aan de zijkanten van de cake.


  • Aanrechtblad (22 cm diameter)
  • 5 eieren
  • 150 g suiker
  • 110 g bloem
  • 40 g cacao
  • een snufje zout
  • 1 theelepel vrij van rum
  • Siroop
  • 200 ml water
  • 80 g suiker
  • 1 eetlepel oploskoffie
  • Room
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml slagroom
  • 80 g oud poeder
  • 2 eetlepels oploskoffie
  • 2 eetlepels water
  • Spiegel glazuur
  • 25 g cacao
  • 50 ml slagroom
  • 75 ml water
  • 80 g suiker
  • 3 g gelatine
  • decor naar keuze

Eerst bereiden we de bovenkant.In een kom doen we hele eieren, zoutpoeder, suiker en mixen tot de samenstelling verdubbelt, lichter van kleur wordt en romig wordt.

Het is erg belangrijk om deze stap te volgen, er moet veel lucht in, zodat het aanrecht mooi groeit en niet doorzakt.

Voeg vervolgens de gezeefde bloem samen met de cacao beetje bij beetje toe en meng voorzichtig met een spatel of lepel, zorg ervoor dat de lucht niet uit de compositie wordt verwijderd.

Vet een ronde vorm met een diameter van 22 cm in met boter en bedek met bloem en giet het deeg goed glad.

Bak het werkblad 30-35 minuten op 180°C. Doe voor de veiligheid de tandenstokertest.

Snijd de bovenkant pas in drie vellen als deze volledig is afgekoeld.

*Ik maak het aanrecht het liefst een dag van tevoren klaar, dat snijdt veel beter.

De siroop is snel en heel eenvoudig te bereiden. Smelt de suiker in een pan en zorg ervoor dat deze niet verbrandt en wanneer deze de kleur van amber heeft gekregen, giet er water bij en zorg ervoor dat u zich niet verbrandt omdat ze op spatten zullen springen. gebruik hiervoor heet water.

Kook tot de gebrande suiker smelt en voeg na het uitschakelen van het vuur de oploskoffie toe.

Voor de room hoef je alleen maar de mascarpone, de slagroom, de poedersuiker, de oploskoffie opgelost in twee eetlepels koud water in een kom te doen en te mixen tot je een consistente room krijgt.

Het spiegelglazuur is heel eenvoudig te bereiden: eerst hydrateren we de gelatine in koud water.

Doe alle ingrediënten in een kom en kook 2-3 minuten tot het een beetje dikker wordt.Zet het vuur uit, zeef het, voeg dan de gehydrateerde gelatine toe en roer om te mengen.

Het enige wat we hoeven te doen is de cake in elkaar te zetten, we siroop het eerste blad van het aanrecht en bestrijken de helft van de room, het tweede blad, we siroop het, de rest van de room en het laatste blad van het aanrecht gestroopt met de rest van de siroop .

Giet het glazuur nadat het is afgekoeld als we de zijkant van de cake niet willen bedekken.

Versier met witte en donkere chocolade, wat bevroren fruit en wat zachte karamel.Houd de cake koud tot het serveren. Geniet ervan!

Mocht je in de smaak vallen van de recepten op deze blog, dan wacht ik elke dag op je Facebook pagina. Je zult er veel recepten vinden, nieuwe ideeën en discussies met geïnteresseerden.

* U kunt zich ook aanmelden voor Recepten groep van alle soorten. Daar kun je je foto's uploaden met beproefde gerechten uit deze blog. We zullen menu's, voedselrecepten en nog veel meer kunnen bespreken. Ik verzoek u echter dringend om de regels van de groep te volgen!

Je kunt ons ook volgen op Instagram en Pinterest, onder dezelfde naam "Allerlei recepten".


Hoe maak je een Aardbeiencake met vanille-mascarponecrème?

Hoe maak je een pandispan-top met cacao?

Ik koos ervoor om een ​​simpele pandispan te maken met cacao (hier in detail uitgelegd). Ik heb de oven voorverwarmd tot 170 C. Ik bereidde de bakvorm voor: ik bekleedde de bodem met bakpapier en vetde de wanden in met een beetje zachte boter (niet gesmolten!).

Ik scheidde de eiwitten van de dooiers en klop ze hard met een snufje zout. Ik voegde suiker en vanille toe en klop tot ik een glad, stevig en dicht schuim kreeg. Ik doe toen de dooiers en mengde alles nog een paar seconden. Geen mixer meer! Ik zeefde de bloem en cacao rechtstreeks in de kom en mengde ze voorzichtig met een spatel. Pas op dat u geen niet-gehomogeniseerde cacao- en bloemzakken achterlaat!

Ik goot het deeg in de vorm, egaliseerde het met een spatel en bakte het in de voorverwarmde oven goed op 170 C (verwarmen + omlaag + ventilatie, respectievelijk de gemiddelde stand voor degenen met gas). Ik laat het 40 minuten bakken. Ik haalde de vorm uit de oven, draaide meteen het aanrecht op een keukengrill en verwijderde het bakpapier van de bodem.

Ik laat het afkoelen op de grill. Pas op dat u de randen niet beschadigt wanneer u het uit de vorm haalt! Laat het afkoelen met de onderkant naar boven (zoals op de foto) om het uitpuilende deel (de bovenkant van het aanrechtblad) te weven (platdrukken).

Na volledige afkoeling heb ik de bovenkant in 3 gelijke vellen gesneden, met een mes met een lang gekarteld lemmet (broodmes). Het mooiste en gladste blijft de bovenkant (wat de onderkant van de taart was). Leg de platen op volgorde, want zo moeten ze worden gemonteerd.

Hoe maak je vanillecrème met mascarpone?

Ik heb de crème gemaakt precies zoals ik hier heb beschreven, maar vermenigvuldig de ingrediënten met 1,5 (om 1,5 kg room te verkrijgen). Je moet dus de hoeveelheden gebruiken die in de bovenstaande tabel staan, uit dit recept.

Breng de melk aan de kook samen met het vanillestokje (als je zoiets gebruikt). Aparte eieren. De eiwitten worden in de kou gezet omdat we ze niet nodig hebben. Klop de dooiers los met de suiker, vanille (als je extract of vanillesuiker gebruikt) en een snufje zout. Voeg bloem of zetmeel toe en verdun met hete melk (waarin de vanille gekookt was). Giet alles terug in de pan en zet het weer op het vuur, onder voortdurend roeren, tot het opwarmt en indikt en kookt (als je bloem gebruikt, moet je de room 2-3 minuten koken). Giet de room in een met huishoudfolie beklede bakplaat en laat afkoelen (ook afgedekt met plastic folie om te voorkomen dat er korstjes ontstaan).

Nadat het op kamertemperatuur was, heb ik de crème een paar uur in de koelkast gezet. Het kan de dag voordat het goed is afgekoeld, worden gedaan.

De volgende dag maakte ik mijn slagroom en mascarpone, beide goed afgekoeld in de koelkast. Ik slagroom van natuurlijke room zoals ik hier heb uitgelegd, zonder suiker toe te voegen (het heeft genoeg vanilleroomsuiker).

In een andere kom deed ik de koude vanilleroom (hij is erg dik) en ik mixte het 1 minuut om het weer romig te maken. Daaroverheen heb ik eerst mascarpone toegevoegd en een beetje gemengd om goed te verwerken en daarna slagroom. Ik heb de laatste voorzichtig ingebed met een spatel (niet met de mixer).


Cakerecept met mascarpone en karamel

Karamelcrème voor cakes en taarten. Crème voor cakes en taarten, zonder boter en eieren. Het was de verjaardag van mijn vriend, dus ik heb een grote en goede taart gemaakt. Marscarpone en karamelroom: 250 gr mascarponekaas. De cake met mascarpone en karamel heeft een zachte en romige textuur en is zo lekker dat ik hem heb. Ik wilde karamelcake, zo is het, geobsedeerd door karamel.

Doe de mascarpone samen met de poedersuiker in een kom en roer door elkaar. Voeg poedersuiker toe en tot slot karamelroom met mascarpone. Meng tot de samenstelling goed gehomogeniseerd is.