Nieuwe recepten

Gebraden poussin met kastanjevulling recept

Gebraden poussin met kastanjevulling recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Gebraden kip

Deze kleine poussins zijn gevuld met kastanjes, peer en verse marjolein en geroosterd in witte wijn. Ze zijn een delicatesse die perfect is voor een etentje of een speciale maaltijd.


Londen, Engeland, VK

10 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 3 poussins
  • zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels boter, verzacht
  • 2 sjalotten, fijngehakt
  • 3 stengels bleekselderij
  • 250 g kastanjes - gekookt, geschild en gehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 peer - klokhuis verwijderd, geschild en fijngehakt
  • 4 takjes verse marjolein
  • 1/2 ui, grof gesnipperd
  • 4 wortelen, grof gesneden
  • 5 takjes verse peterselie
  • 200 ml kippenbouillon
  • 200 ml witte wijn
  • 2 tot 3 eetlepels enkele room
  • maizena, om jus in te dikken

MethodeVoorbereiding:20min ›Kook:1u15min ›Klaar over:1u35min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4.
  2. Spoel de poussins af en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf de vogel van binnen en van buiten in met peper en zout. Til de huid voorzichtig op over de borst en smeer er ongeveer 1 theelepel zachte boter in. Herhaal met de overige vogels.
  3. Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak en roer de sjalotten en 2 stengels fijngehakte bleekselderij tot ze zacht zijn. Voeg de kastanjes toe. Voeg knoflook toe en bak en roer een paar minuten. Voeg de peer toe aan het kastanjemengsel en roer. Kook nog een minuut, voeg dan marjolein toe en breng op smaak met zout en peper.
  4. Leg de poussins met de borst naar boven in een braadslee. Vul ze met het kastanjemengsel en zet de holte dicht met cocktailprikkers of keukentouw.
  5. Voeg de resterende bleekselderij toe aan de braadslede samen met de ui, wortelen en peterselie. Schenk tot slot de kippenbouillon en witte wijn erbij.
  6. Rooster 30 minuten in de voorverwarmde oven. Smelt de resterende boter en bestrijk de poussins na 30 minuten. Kook nog 30 minuten, bedruip de poussins om de 15 minuten, tot de vogels bruin en krokant zijn en de sappen helder zijn.
  7. Haal de poussins uit de braadslede en leg ze op een warm bord. Dek af met aluminiumfolie en zet opzij.
  8. Zeef de braadsappen door een zeef in een kleine steelpan. Breng aan de kook en laat iets inkoken. Voeg een paar eetlepels room toe en bind het met maizena.
  9. Splits elke poussin in tweeën en serveer elke helft met jus.

Tip

Poussin, of lentekip, is de naam die wordt gegeven aan een kleine, jonge kip die slechts vier tot zes weken oud is. Door de leeftijd zijn de smaken van de vogel nog niet volledig ontwikkeld en profiteren daarom van aromatische en rijke vulling. Afhankelijk van de grootte kan één vogel perfect zijn voor een enkele portie.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Bekijk de video: Lemon Chicken with Smashed Sweet Potato. Jamie Oliver (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Asliraf

    Verwijderd (verward gedeelte)

  2. Bazil

    Wat gaaf

  3. Doujinn

    Ja werkelijk. Het gebeurt dus. Vul in, we bespreken deze vraag.

  4. Nikosida

    Naar mijn mening hebben ze het mis. Schrijf me in PM, bespreek het.



Schrijf een bericht