Nieuwe recepten

Arroz con Gandules (rijst met doperwten)

Arroz con Gandules (rijst met doperwten)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pernil zonder arroz con gandules is als kalkoen zonder vulling - de arroz completeert elke vakantiemaaltijd op de Grote Antillen (vooral Puerto Rico, Cuba en de Dominicaanse Republiek). Deze Puerto Ricaanse versie gebruikt veel van dezelfde ingrediënten uit onze pernil, met de toevoeging van gerookte ham. Als je meer tijd hebt, laat de hamsprong dan nog een uur of langer sudderen voor nog meer smaak en super mals vlees. We vragen om ingeblikte gandules omdat ze gemakkelijker te vinden zijn, maar als je bevroren kunt vinden, gebruik die dan; ze zullen een betere smaak en textuur hebben. Laat ze gewoon ontdooien voordat u verder gaat.

Ingrediënten

Soffritto

  • 2 rijpe pruimtomaten, klokhuis, grof gehakt (ongeveer 1½ kopjes)
  • 1 middelgrote ui, grof gehakt (ongeveer 1 kop)
  • 2 Cubanelle-paprika's, zaden verwijderd, grof gehakt (ongeveer 1 kop), of 1 middelgrote groene paprika, ribben en zaden verwijderd, grof gehakt
  • 1 middelgrote rode paprika, ribben en zaden verwijderd, grof gehakt (ongeveer 1 kop)
  • 1 grote bos koriander, grof gehakt (ongeveer 1 kop)
  • 1 bol knoflook, teentjes gescheiden, gepeld

Rijst en assemblage

  • 3 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon of natriumarme kippenbouillon
  • ¼ kopje extra vergine olijfolie
  • 2 1,4-oz. pakketten Sazón con Culantro y Achiote (zoals Goya)
  • 4 theel. Diamond Crystal of 2 theel. Morton koosjer zout
  • 1 theelepel. vers gemalen zwarte peper
  • 2 kopjes langkorrelige witte rijst, gespoeld, uitgelekt
  • 1 15-oz. blik doperwten, afgespoeld, uitgelekt
  • Korianderblaadjes met zachte stengels (om te serveren)

Recept Voorbereiding

Soffritto

  • Pureer tomaten, ui, Cubanelle pepers, paprika, koriander en knoflook in een keukenmachine tot een gladde massa. Schep ½ kopje soffritto eruit en zet apart. Reserveer de resterende soffritto voor een ander gebruik (je kunt het gebruiken voor de pernil).

  • Vooruit doen: Soffritto kan 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Breng over naar een luchtdichte container, dek af en laat afkoelen of bevries tot 3 maanden.

Rijst en assemblage

  • Breng de hamsprong en bouillon aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur, dek af en kook tot de hamschijf zacht is, minimaal 1 uur of maximaal 2.

  • Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook gereserveerde 1 kopje soffritto, af en toe roerend, tot het bruin begint te worden en de meeste vloeistof is verdampt, 5-8 minuten. Voeg Sazón, zout en peper toe en kook, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg rijst en olijven, pimiento's en kappertjes toe en kook, vaak roerend, tot sommige korrels doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg ham spronggewricht en bouillon toe (u zou 3 kopjes moeten hebben, zo niet, voeg dan water of meer bouillon toe om er te komen). Duivenerwten erover strooien. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag tot middelhoog. Bedek de pan en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20-30 minuten.

  • Haal de pan van het vuur, leg de hamblokjes op een bord en pluis de rijst los met een vork. Dek de pan af en laat 15 minuten staan. Snijd het vlees van de hamlap, dek het losjes af en laat het rusten tot het klaar is om te serveren.

  • Breng rijst over naar een schaal. Top met gereserveerde ham spronggewricht en koriander.

Recensies SectieIk ga volledig akkoord met de vorige opmerking. Wat een gerecht echt Puerto Ricaans maakt, zijn de toevoeging van culantro (meestal bekend als "recao" onder Puerto Ricanen of "Chinese koriander" op Aziatische markten) en ají dulce, de kleine zoete chilipepers. Het stomen van de rijst met het bananenblad geeft veel diepte. Anatto-zaden zijn doordrenkt met reuzel of olie voor kleur en smaak, sazón-pakketten in deze toepassing zijn lui. Ook gebruiken dit soort rijstgerechten in Puerto Rico altijd rijst met korte of middellange korrels, nooit langkorrelige. Op deze platforms wordt bijna nooit over Puerto Ricaanse recepten geschreven, dus het is belangrijk dat deze nauwkeurig worden weergegeven. Voeg 6 - 7 zoete chilipepers (capsicum chinense), zonder zaadjes en fijngehakt en 3 - 4 culantrobladeren (eryngium foetidum), grof gehakt toe. Deze twee maken een groot verschil. Als je toegang hebt tot een bodega of een andere Latijns-Amerikaanse markt, probeer dan een weegbreeblad te krijgen om over de rijst te leggen voordat je de pan afdekt. Dit voegt een mooie smaaklaag toe.Alex IthierPonce, Puerto Rico15/12/19

Recept Samenvatting

  • 1 theelepel annatto-olie (zie
  • ½ kopje gesnipperde ui
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 (4-ounce) in het midden gesneden karbonade, in blokjes gesneden
  • 2 kopjes ongekookte middelgrote rijst
  • 1 kopje water
  • ¼ kopje magere gerookte ham, in blokjes
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • 2 (14-ounce) blikjes minder-natrium runderbouillon
  • ½ kopje Spaanse gevulde olijven, gehakt
  • 2 eetlepels gehakte verse koriander
  • 1 (15,5-ounce) blik duivenerwten

Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en varkensvlees toe en bak 5 minuten. Rijst erdoor roeren. Voeg water toe en breng de volgende 4 ingrediënten (door bouillon) aan de kook. Dek af, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen of tot de vloeistof is opgenomen en de rijst zacht is. Roer de olijven, koriander en erwten erdoor.


Arroz Rijst Kooktechnieken

Terwijl witte rijst meestal in water wordt gekookt, de hele weg bedekt, is er in de meeste versies van arroz con gandules een beetje verandering. De annattozaden en sofrito worden gebakken in olie, daarna worden andere ingrediënten toegevoegd (olijven, laurier, enz.). Daarna worden het gerookte varkensvlees en de rijst erdoor geroerd tot ze goed bedekt zijn, dan worden de bouillon en de duivenerwten toegevoegd.

Het mengsel wordt zonder roeren op hoog vuur aan de kook gebracht. De vloeistof mag dan koken totdat deze is verdampt tot het niveau waarop je de rijst boven de vloeistof kunt zien uitsteken. Vervolgens wordt de pot afgedekt en wordt de rijst 20 minuten ononderbroken op laag gekookt.


Ingrediënten

Sofrito:

  • 3 teentjes knoflook
  • 1 kop witte ui
  • 4 middelgrote lente-uitjes
  • 1/2 kop koriander
  • 1/2 kop groene paprika
  • 1 middelgrote tomaat
  • 1 el olie
  • 1 blikje erwten of gandules van 15 oz, uitgelekt
  • 2 kopjes ongekookte langkorrelige rijst
  • 3 kopjes water
  • 1 kip edelmetaal zoals Maggi, of plantaardig edelmetaal voor veganisten
  • 1 pakje Sazon
  • zout

Instructies:

Voeding

Dit vind je misschien ook leuk:

Laat een antwoord achter antwoord annuleren

65 reacties

Dit was heerlijk. Ik heb het aangepast door een blikje tomatensaus van 8 oz toe te voegen in plaats van wat water. Dit ga ik zeker nog een keer maken. Mijn man vond het geweldig en zei dat het een geweldige smaak had

Ik begrijp de WW punten niet. We zouden alleen de 2 kopjes rijst en de olie tellen. Twee kopjes ongekookte witte rijst is 39 punten gedeeld door 7 porties is 6 punten. Ik heb de andere opmerkingen gezien en kan er niet achter komen. Bedankt!

Klopt de groene telling? 3 punten voor een portie van 1 kopje?

Zou je dit recept kunnen gebruiken en bereiden zoals de gebakken rijst en erwten?

Dankje, dankje, dankje. Eindelijk een bon die me aan mijn kindertijd doet denken. Ik was in een Puerto Ricaans huishouden in Jersey City NJ, van 9-14 toen ik in een pleeggezin zat en ik ben altijd op zoek naar bonnetjes die lijken op hoe mijn pleegmoeder kookte. Dit is precies de manier waarop ze haar rijst heeft gemaakt. Heerlijk en bedankt dat je me terug in de tijd hebt genomen. Nu haar recept voor gestoofde kip vinden. Misschien heb je er een?

Hoi. kloppen de freestyle punten hier? Mijn online rekenmachine toont 6 punten? Bedankt

Hallo Rae, gebruik je de receptbuilder? De enige nauwkeurige manier om de SmartPoints®-waarde van een recept te bepalen, is door de ingrediënten in de receptbuilder op de Weight Watchers-website te steken (klik op "Mijn voedsel", selecteer "Recept" en klik op "Een recept maken"). tel groenten en fruit in recepten mee in de berekeningen aangezien ze nu 0 punten zijn.

De SmartPoints®-calculator is niet bedoeld voor recepten en geeft je vaak de verkeerde punten (meestal hoger) omdat hij de groenten en fruit telt. Dus als u een recept ziet met een SmartPoints®-waarde die afwijkt van wat de rekenmachine u vertelt, weet u nu waarom.

Hoi! Mijn receptenbouwer in de app toont 2 punten per portie. Ga ik voor dat nummer of dat op deze website?Â

Hallo Justina! De enige nauwkeurige manier om de SmartPoints®-waarde van een recept te bepalen, is door de ingrediënten in de receptbuilder op de Weight Watchers-website te steken (klik op "Mijn voedsel", selecteer "Recept" en klik op "Een recept maken"). tel groenten en fruit in recepten mee in de berekeningen aangezien ze nu 0 punten zijn.

De SmartPoints®-calculator is niet bedoeld voor recepten en geeft je vaak de verkeerde punten (meestal hoger) omdat hij de groenten en fruit telt. Dus als u een recept ziet met een SmartPoints®-waarde die afwijkt van wat de rekenmachine u vertelt, weet u nu waarom.

Ik ben al bijna een decennium dol op dit recept. Het is heerlijk. Het stelde me voor aan duivenerwten en sazon. Twee van mijn favoriete dingen. Sindsdien gebruik ik ze!

Hoe maak je de koude salade?

Hallo, Gina,
Heb je toevallig ook het steakrecept op deze site staan?

Simpel, zout en peper! Kook op de grill of grill op hoog vuur.

Hoi- kun je me vertellen wat je aftrekt of anders doet van het recept van je neef om dit gezonder te maken? EEN

Minder olie, ze heeft meer varkensvlees

Dit is een van mijn favoriete gerechten. Ik heb het TWEE KEER met succes gemaakt. Elke andere keer dat ik het heb geprobeerd, is het ofwel te papperig of blijf ik achter met stukjes ongekookte rijst, bah! Mijn Insta-Pot komt vandaag aan!! Zou dit kunnen worden gemaakt met behulp van? Als dat zo is, zou een how-to geweldig zijn!

Kun je een rijstkokerversie posten?

bouillon* — "edelmetaal" betekent iets heel anders.

Lol. was een vergissing, dat weet ik zeker! Goud, zilver of een ander edelmetaal in mijn eten stoppen is te rijk voor mij!

Hoi Gina, ik ben dol op je recepten!

Zou je dit ook met bruine rijst kunnen maken? Ik moet van de witte rijst af. Kan de Jamaicaanse rijst met kidneybonen ook gemaakt worden met bruine rijst?

Gina, ik heb mijn eigen vraag beantwoord. JA! Dit recept kan gemaakt worden met quinoa in plaats van rijst. En het was heerlijk! Zelfs mijn zwager, die geen avontuurlijk gehemelte heeft, vond het lekker. Ik heb dit gemaakt om je Pernil te begeleiden (die voor mij zo'n go-to-keuze is geworden voor etentjes en zelfs potlucks). Heel erg bedankt voor zulke lekkere en gezonde recepten!

Gina, denk je dat dit recept gemaakt kan worden met quinoa in plaats van rijst?

wat zit er in de sofrito in de keukenmachine?

Hoi Gina, ik ben van plan dit vanavond te maken. Ik kon geen blik duivenerwten vinden, dus kocht ik een zak duivenerwten van 16 oz. Hoe stel je voor dat ik de rauwe bonen bereid met dit recept?

Ik kon Sazon niet vinden in de winkel, wat kan ik gebruiken als vervanging voor deze smaakmaker? Met dank!

Gina, ik ben een Neworican maar woon al 27 jaar in Oregon. Goya-producten worden zelden gevonden, maar wanneer gevonden in grote hoeveelheden gekocht. Bedankt voor alle PR-recepten, ze brengen me terug naar mijn erfgoed. Maak jij wel eens Gendinga? Het is heerlijk, maar ik heb het al heel lang niet meer. Ik lees je SK-brieven graag. Mijn Godneef uit Mass., stuurde me naar je site. Ga zo door met het goede werk / schrijven. Mercedes

Ik heb nog nooit Puerto Ricaanse gerechten gemaakt. Kunt u specifiek zijn over de sofrito-voedingsmiddelen die in de keukenmachine moeten worden opgenomen? Ik maak dit vanavond. Bedankt!

Iemand tips om het van tevoren te maken voor ongeveer 30 personen?

Ik wil dit recept graag maken met mijn eigen sofrito, dus verwarm ik gewoon de olie op medium, roer ik de sofrito erdoor en volg ik de rest van de instructies?
Als je me zou kunnen vertellen hoe ik dit met mijn eigen sofrito kan maken, zou dat geweldig zijn. Bedankt! 🙂
En bedankt voor al je recepten.

Hallo Gina, ik ben dol op je site, ik maak de laatste tijd minstens 3 recepten van je site per week! Ik heb een vraag over deze. Ik heb diepgevroren sofrito gekocht om een ​​paar stappen over te slaan omdat ik geen keukenmachine heb. Kun je aanbevelen hoeveel je moet gebruiken?

ik heb hier 2 traditionele ingrediënten aan toegevoegd, in blokjes gesneden ham (2 oz) en Spaanse olijven (10 olijven, gehakt) en dit sprong de punten alleen maar omhoog naar 5, in plaats van 4,5. ik kan eerlijk gezegd het verschil niet zien, de smaak is fenomenaal en het is minder vettig. ik heb hier eigenlijk 8 kopjes van gekregen in plaats van 7, wat betekent dat het minder dan 5 punten was, score! ik ga dit weekend proberen de jalapenopoppers en hete spinaziedip te maken, ik kan niet wachten!

Vanavond gemaakt voor mijn Dominicaanse vriend en hij vond het heerlijk. hij zei dat het de beste rijst met erwten was die hij ooit had gehad. bedankt voor een geweldig recept

Ik ben een beetje in de war. Is de sofrito alles boven de olie?

Ik maak mijn Arroz Con Gandules ook altijd in de rijstkoker. Mijn man is PR, dus erg kieskeurig over zijn rijst en ik kreeg een enorme duim omhoog van hem en mijn MIL: 0) Ik koop de Goya Sofrito die al is gemaakt (diepvriesgedeelte), tenzij ik tijd heb om het helemaal opnieuw te maken. Hierdoor kan ik ook wat meer calorieën wegsnijden omdat ik geen olie in de rijst hoef te gebruiken. Om eerder te posten over de rijst die papperig is in de rijstkoker, ik heb dit probleem in het begin ook gehad, maar elke keer paste ik de vloeistof (minder) aan totdat het een perfecte consistentie was.

Hallo, Gina,
Allereerst ben ik dol op al je recepten die ik heb geprobeerd en kijk er naar uit om nog veel, veel meer te proberen! Ik vroeg me af of je denkt dat dit zou werken volgens de aanwijzingen uit je recept voor gebakken rijst en erwten, zo ja, dan moet ik de hoeveelheid water aanpassen. Bedankt en mijn familie bedankt, ze waarderen de heerlijke maaltijden!

Dit weekend gemaakt met de Skinny Pernil. Het was geweldig! Bedankt voor het recept!

Ik kwam hiervoor op 8 punten+.

Nog een uitstekend recept, Gina 🙂 Ik nam de gok en probeerde dit in mijn rijstkoker (eerst de groenten gebakken en dan alles in de pan gecombineerd). Ik wist niet zeker of de hoeveelheid vloeistof goed zou zijn, maar het werkte goed. hoewel de rijst aan de onderkant nogal papperig bleek te zijn. Het was echter nog steeds erg lekker! Doet me een beetje denken aan de Spaanse rijst van mijn moeder, waar ik van hou!

zou je alsjeblieft de punten plus kunnen toevoegen? geen haast 🙂

DN- Ik maak iets soortgelijks, ik ben dol op de combinatie van rijst en bonen die samen gekookt zijn. Fijn dat je genoten hebt!

Duivenerwten waren voor mij onbereikbaar, dus ik gebruikte gespoelde, ingeblikte zwarte bonen. Ik heb uiteindelijk ook alles met de hand gesneden, dus de mijne leek niet veel op die van jou. Ik had veel groen, samen met rode vlekken van tomaat. Ik hield van de smaak en at het als voorgerecht. Heel erg bedankt voor het delen van dit recept. Ik bestelde een fles Sazon-kruiden en gebruikte een ronde eetlepel. Je recept was heerlijk en bevredigend, wat goed is, want het maakte een hoop! Nogmaals bedankt. hou van je site!

Hallo daar in Alaska! Het klinkt alsof het nog steeds heerlijk was. Zoals rijst en bonen met een gezondere twist.

Ik ben net klaar met het maken van dit voor het avondeten. Ik woon in Alaska, dus ingrediënten kunnen schrikken zijn! Ik moest de sazo vervangen door wat kruiden (komijn, oregano, koriander, zout, peper) en kon de duivenerwten niet vinden, dus gebruikte ik bruine bonen. Ik heb ook bruine rijst gebruikt. Het eindigde als bonen en rijst met een latin-flare. Ik was best tevreden en at het op met het carnitas-recept van deze site. Bedankt voor een geweldig recept!

Het koken van grote hoeveelheden rijst kan een uitdaging zijn. Zorg ervoor dat u het deksel gedurende die 30 minuten niet optilt. Ook wil je ervoor zorgen dat je deksel goed afsluit, zodat er geen stoom ontsnapt. Mijn moeder maakt haar rijst altijd af in de oven als ze een grote pan maakt, zodat deze kan koken zonder de bodem te verbranden. Hoop dat dat helpt!

Gina, bedankt voor dit recept want ik ben het ALTIJD aan het maken! Ik maak het tonite voor een menigte en ben van plan het te verdubbelen zoals ik deed toen ik het voor het eerst maakte. Ik vind echter altijd dat de rijst niet gaar is. Ik laat de deksel er minimaal 30 minuten op zitten. enig idee wat ik misschien verkeerd doe? Iedereen houdt nog steeds van de rijst, ook al is hij op sommige plekken een beetje, ahem, knapperig.

Goede vraag! 1 el misschien? Er staat niet op de verpakking.

Hoeveel Sazon zit er in een pakket? Ik heb er een grote container van gevonden en weet niet welke hoeveelheid ik moet gebruiken. Bedankt!

Het is mijn persoonlijke voorkeur en een lichtere versie van de arroz con gandules van mijn neef (niemand maakt het beter dan zij!!), maar voel je vrij om het toe te voegen als dat is hoe je het normaal eet, ik weet zeker dat het geweldig zou zijn. De punten zullen iets stijgen.

ik had dit vorige week met de Peruaanse kip (geweldig trouwens) en het was echt goed, smaakte net als de gewone versie. mijn vraag is, is er een reden waarom je geen olijven of ham hebt toegevoegd? was het om de punten laag te houden? Ik kan me niet voorstellen dat het de punten veel zou verhogen. gewoon nieuwsgierig of het een caloriebeslissing was of dat je die items normaal gesproken niet aan je PR-rijst toevoegt? Ik weet dat ik zelf Puerto Ricaans ben dat iedereen zijn eigen stijl of draai heeft aan hoe ze rijst maken of wat ze erin doen. 🙂

@Jess, als het water begint te verdampen en het is op hetzelfde niveau als de rijst (of iets eronder), dek je het af en zet je het op de laagste stand. Open het deksel niet. De stoom is wat het koken afmaakt. Als je merkt dat het nog steeds niet gaar is, laat het deksel dan nog 5 minuten op de vlam staan. Blij dat je je Dominicaanse MIL kunt plezieren! Mijn neef, die een geweldige kok is en opgroeide in PR, leerde me hoe ik haar arroz con gandules kon maken. Hou ervan!

Bedankt voor dit fantastische recept, Gina. Ik heb het gisteravond gemaakt en het was fantastisch! Ik zal het de volgende keer dat ze op bezoek komt met trots aan mijn Dominicaanse schoonmoeder serveren. Bij elk latijns gerecht dat ik leer te maken, voelt ze zich meer op haar gemak bij het idee dat haar zoon moet overleven van mijn kookkunsten.

Ik heb wel één vraag. De rijst was net iets kortgebakken en ik denk dat ik in de war raakte met het water dat de bovenste / volledig geabsorbeerde instructies afschuimt. Wanneer moet ik het deksel erop doen?

Water tot rijst moet 2:1 zijn. Open op 20 minuten om de rijst om te draaien. Dek het af en open het pas weer als het klaar is, nog eens 20 minuten. Laag, laag vuur, zo laag als het maar kan. Mijn moeder en ik zijn Pura Dominicanas en mijn moeder zweert dat ik een betere moro maak dan zij. Ik gebruik ook de voorgekookte rijst van Uncle Ben. Geen zetmeel. Fantastisch!

Het maakt echt niet uit, ik denk niet dat er veel verschil in smaak is. De vlakte is prima, als je de anderen met koriander en knoflook hebt, is dat ook goed.

Welke Sazon gebruik jij? Ik heb deze pakjes gezien met verschillende ingrediënten erin, de ene heeft koriander en knoflook enz., gebruik je een gewone variant?

@ Michelle – voor de komkommer-tomatensalade, als je 1 komkommer, 1 paprika, 1 tomaat gebruikt, zou het minder dan 1 punt zijn voor 4 personen.

Sazon is een klein smaakpakketje in het Spaanse gangpad in de meeste supermarkten van Goya of Badia.

Hoeveel punten is jouw tomaat-komkommersalade ongeveer?

Wat is Sazon? Kan ik het bij een gewone supermarkt krijgen?

@Mouse – Dit is een perfecte salade bij elk latijns gerecht. Ik pers 1/2 limoen en 1 el extra vergine olijfolie. Ik heb wat rode ui gesneden en gekruid met zout, daarna de dressing toegevoegd en een paar minuten laten staan. Daarna sneed ik de tomaten, peper en komkommer in stukjes en mengde het met de uien en aangepast zout en peper naar smaak. Dit is heel goed!

Dit is misschien een belachelijke vraag, maar ik ben ook geïnteresseerd in de komkommer/peper/tomatensalade als bijgerecht. Mag ik vragen hoe dat gemaakt is? *schaapachtig * Ik ben een neofiet in het maken van salade-achtige mengsels

Ik vind Gandules of Pigeon Peas altijd in het Spaanse gedeelte. Goya draagt ​​het.


Heb je dit recept gemaakt?

Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Pinterest

Ben je dol op dit Instant Pot Puerto Ricaanse recept? Bekijk deze recepten:

Joyce @ My Stay At Home Adventures

Laatste berichten door Joyce @ My Stay At Home Adventures (bekijk alles)

Trackbacks

[…] Arroz con Gandules Instant Pot Recept […]

[…] onze Arroz con Gandules Instant Pot […]

[…] Je Instant Pot Pollo Guisado / Puerto Ricaanse Kipstoofpot is klaar om te serveren! Je kunt dit serveren met Instant Pot Arroz con Gandules. […]

[…] Arroz con Gandules Instant Pot Recept […]

[…] Arroz con Gandules Instant Pot Recept […]

[…] Arroz con Gandules Instant Pot Recept […]

[…] Arroz con Gandules Instant Pot Recept […]

[…] voor snelle en gemakkelijke manieren om te koken, dat zal niet mijn hele huis opwarmen. Deze week probeerde ik deze fantastische aanpassing voor Arroz con Gandules, een Puerto Ricaanse nietje, en het was geweldig. Kan niet […]


Recept Samenvatting

  • 3 eetlepels Puerto Ricaanse Annatto-olie
  • 1 kleine witte ui, gesnipperd
  • 1/4 kop gesneden groene olijven
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 eetlepel adobo-kruiden
  • 2 theelepels komijn
  • 2 eetlepels gehakte knoflook
  • 2 kopjes langkorrelige rijst
  • 1/2 kop Puerto Ricaanse Sofrito
  • 1 kopje tomatensaus
  • 4 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 15 1/2-ounce kan duivenerwten, uitgelekt en gespoeld
  • Koosjer zout
  • Zwarte peper

Verhit de olie in een Nederlandse oven of grote gietijzeren koekenpan op matig hoog vuur. Voeg de ui toe en bak vijf minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de olijven, kappertjes, adobo, komijn, knoflook, rijst en sofrito toe en bak twee minuten op matig vuur.

Voeg al roerend de tomatensaus en kippenbouillon toe, dek af en kook 30 minuten. Haal van het vuur, roer de duivenerwten erdoor en laat afgedekt 10 minuten staan. Kruid met peper en zout, roer los met een vork en serveer.


Wil je meer zoals dit Puerto Ricaanse Arroz con Gandules-recept? Bekijk deze andere Puerto Ricaanse recepten van Fab Everyday:

De basis van dit gerecht is, zoals bij veel hartige Puerto Ricaanse recepten, sofrito, wat in wezen de Spaanse versie van mirepoix is. Hoewel je voorgekookte, kant-en-klare versies kunt vinden (affiliate link), gaat er niets boven zelfgemaakte sofrito voor je Puerto Ricaanse keuken. Daarom heb ik altijd een paar porties zelfgemaakte sofrito in mijn vriezer, klaar voor gebruik wanneer ik het nodig heb. Download hier het Puerto Ricaanse Sofrito-recept van mijn familie.

Het volledige recept van Arroz con Gandules staat onderaan dit bericht (Ga naar recept), maar eerst volgen hier enkele stapsgewijze foto's en tips om je te helpen met de methode.

Ik raad altijd Goya-producten aan, dus je zult merken dat verschillende van de hier getoonde ingrediënten van Goya zijn. Je zou ze moeten kunnen vinden in het Latijn/Spaanse of Internationale gedeelte van je supermarkt, maar als je dat niet kunt, kun je Amazon controleren (affiliate link).

Gandules (affiliate link) zijn groene duivenerwten en vormen een belangrijk ingrediënt in dit recept. Hun smaak is veel milder dan die van een Engelse erwt. Zorg ervoor dat je het vocht niet uit de blikjes laat lopen, want dat heb je nodig in het recept!

Een deel van de manier waarop deze maaltijd zijn mooie kleur krijgt, is van de achiote in deze Goya Sazón (affiliate link) kruidenpakketten. Goya maakt een paar varianten van Sazón, maar zorg ervoor dat degene die je gebruikt achiote bevat.

Je kunt in dit recept spek, blokjes ham of gezouten varkensvlees gebruiken (of een combinatie van alle drie). Persoonlijk gebruik ik liever gezouten varkensvlees.


Het recept vraagt ​​om groene olijven gevuld met piment en kappertjes. Het mengsel van deze twee ingrediënten heet alcaparrado.

Wanneer je de eerste ingrediënten (de sofrito, varkensvlees en achiote) begint te bakken, zal het een aroma produceren als geen ander! Zodra het de pan raakt, zullen je zintuigen verrukt zijn!

Zo ziet het eruit als die drie worden gecombineerd:

Nadat je die een paar minuten hebt laten koken, voeg je de alcaparrado en tomatensaus toe om de basis van de rijstschotel af te maken.

Als je de rijst erdoor roert, moet je deze goed mengen en een minuut of twee laten koken, zodat de rijst de kans krijgt om de smaken goed op te nemen.


Als de rijst goed gemengd is met de kruiden, voeg je de gandules met hun vloeistof toe, en voldoende water om de rijst met 1'8243 te bedekken.

Breng op smaak met wat zout en peper, dek af en laat koken tot het meeste vocht is opgenomen.


De rijst zal op dit punt nog niet helemaal gaar zijn, maar je moet de rijst voorzichtig van onder naar boven draaien, het vuur laag zetten, dek af en kook nog ongeveer 30 minuten tot de rijst gaar is. Gedurende deze tijd draai je de rijst halverwege nog een keer voorzichtig van onder naar boven.

Tegen het einde zul je merken dat de rijst op de bodem van de pan gaat plakken en bruin wordt. Maak je geen zorgen over deze 'die knapperige rijstlaag heet' pegao en voegt een heerlijke smaak en textuur toe.




Hier is het recept! Vergeet niet te delen en vast te pinnen, en blijf op de hoogte voor meer Puerto Ricaanse recepten van mijn familie.


  • 2 kopjes Mahatma® Jasmijnrijst
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 1 kop ham, in blokjes gesneden
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 1/2 tl sazonkruiden
  • 1 tl gemalen achiote of annatto poeder
  • 1 tl adobokruiden
  • 1/2 tl gedroogde oregano
  • 1/2 tl gemalen koriander
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 blik (15 oz) in blokjes gesneden tomaten in blik
  • 4 kopjes gereduceerde natrium kippenbouillon
  • 1 blik (15 oz) duivenerwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 1/2 kop met piment gevulde manzanilla-olijven, in plakjes
  • 2 el verse koriander, fijngehakt
  • 2 el limoensap

Gemaakt met groene duivenerwten, deze smakelijke Puerto Ricaanse Arroz con Gandules rijstgerecht krijgt zijn kenmerkende gele tint en uitstekende smaak van achiote poeder met Mahatma® jasmijnrijst

Stap 1
Verhit olie in een grote pan die op medium is ingesteld. Kook ham, uien, knoflook 5 tot 8 minuten of tot de ham bruin begint te worden en de uien zacht zijn.

Stap 2
Roer sazon, achiote, adobokruiden, oregano, koriander en cayennepeper erdoor. Kook gedurende 2 tot 3 minuten of tot het geurig is, roer de tomatenpuree erdoor. Kook gedurende 2 minuten.

Stap 3
Roer de rijst erdoor en kook 2 tot 3 minuten of tot het goed bedekt is. Roer de bouillon erdoor en de tomatenblokjes aan de kook brengen. Roer de erwten en olijven erdoor en zet het vuur laag. Dek af en kook gedurende 20 tot 25 minuten of tot de rijst zacht is en het meeste vocht opneemt. Haal van het vuur. Laat 10 minuten staan, afgedekt. Pluis met vork, bestrooi met koriander en werk af met limoensap

Tips
Vervang de gemalen achiote door achiote of annatto-pasta, indien gewenst.
Vervang ingeblikte groene duivenerwten door bevroren indien beschikbaar. Gebruik verse of ingeblikte tomatenblokjes naar keuze.
Als je niet van pittig eten houdt, kun je de cayennepeper gerust weglaten, maar we raden je aan het een keer te proberen met wat minder voordat je het helemaal weglaat.

Puerto Ricaanse rijst

Dit Arroz con Gandules recept, of rijst met duivenerwten, is een traditioneel Puerto Ricaans gerecht geserveerd voor allerlei feesten. Dus waarom niet feest vieren Latino keuken elk moment van het jaar voor uw volgende evenement en probeer een heerlijk recept gemaakt met Mahatma® Jasmine Rice tot in de perfectie gestoofd in een pittige tomatenmix van smaken.

Als je dit Puerto Ricaanse gerecht eenmaal hebt veroverd, ga je misschien de uitdaging aan om een ​​andere Latin Classic Cheesy Chicken Enchiladas met salsa verde te proberen.

Hoe voor te bereiden

Om de smaken in dit gerecht goed op gang te krijgen, begin je met een sofrito gemaakt met ui, knoflook en ham in olijfolie.

eens dat groente melange is lekker mals, voeg dan je kruidenmix van sazon, achiote, adobokruiden, oregano, koriander en cayenne toe. Deze kruiden zullen niet alleen helpen om dit gerecht zijn kenmerkende kleur maar ook zijn unieke en onweerstaanbare smaak.

Laat vervolgens uw rijstkok in het kruiden- en tomatenmengsel om volledig bedekt te zijn en alle rijke smaken te absorberen voordat je het laat sudderen in de bouillon en gehakte tomaten. Voeg, voordat je het laat zitten, de duivenerwten en olijven toe. Als het klaar is en het vocht heeft opgenomen, pluis dan met een vork, bestrooi met koriander en werk af met limoensap en geniet ervan!


Rijst met Duivenerwten

Rijst met Pigeon Peas < Arroz Con Gandules > is een van mijn favoriete Puerto Ricaanse recepten die meestal op feestdagen en speciale gelegenheden wordt geserveerd, gemaakt met middelgrote rijst, Spaanse tomatensaus, sofrito, duivenerwten, groene olijven, kappertjes en gekruid met Sazon Kruiden met achiote, koosjer zout en versgemalen peper.

Puerto Rico staat altijd bekend om een ​​robuuste, levendige historische eetcultuur die Spaanse, Afrikaanse en Taíno-keukens combineert. De Taínos waren enkele van de oorspronkelijke Caribische en Midden-Amerikaanse kolonisten. Een van de bekendere gerechten van het eiland is Rijst met Duivenerwten

De sofrito is het belangrijkste onderdeel van het kruiden van de Rijs met Pigeon Peas De sofrito, die in veel recepten als basis wordt gebruikt, bestaat typisch uit de volgende ingrediënten: Recao, koriander, uien, knoflook, kleine zoete paprika's, groene cubanelle pepers. U kunt Sofrito echter op veel lokale markten vinden in de sectie etnische voedingsmiddelen om het recept gemakkelijker te maken.

Ik ben een typische limoenliefhebber, dus ik doe graag een beetje vers geperst limoensap over mijn Rijst met Pigeon Peas als het gaar is. Dat hoeft ook niet als je geen grote fan bent van limoen of als je de jouwe liever wat traditioneler hebt.

Veel recepten voor Rijst met Pigeon Peas is vergelijkbaar met de ingrediëntenlijst, geef of neem er een paar. Mijn recept werd mij jaren geleden gegeven door de moeder van mijn ex-verloofde, Virginia. Dus ik hoop dat je het niet erg vindt dat ik haar een schreeuw geef en Virginia bedankt voor het inspireren van dit fantastische recept vandaag.

Virginia, de moeder van mijn ex-verloofde, is geboren en getogen in Yauco, Puerto Rico, en kwam eind jaren 80 tot begin jaren 80 naar de Verenigde Staten. Laat me je vertellen dat een mooie vrouw een Puerto Ricaans feestmaal kan koken waar je om meer smeekt.

Rijst met Pigeon Peas is een van de typische rijstgerechten die elke Puerto Ricaanse familie zijn eigen methode heeft om te maken. Ik heb een vleesloze versie van het recept gekozen om hieronder met jullie te delen. Als je vegetariër bent, laat dan de kippenbouillon weg en gebruik groentebouillon om deze te vervangen.


Bekijk de video: Arroz Con Gandules Tutorial. Beginner Friendly (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Shakagami

    Je zou gelijk kunnen hebben.

  2. Shabaka

    Ik kan naar referentie zoeken op de website waar veel artikelen over deze vraag staan.

  3. Vudokazahn

    Ik heb deze zin verwijderd

  4. Voll

    Toegegeven, zeer nuttige zin

  5. Kisar

    Bravo, ik vind dit een briljante zin



Schrijf een bericht