Nieuwe recepten

Oktoberfest in München heeft flessen nodig, vaatjes

Oktoberfest in München heeft flessen nodig, vaatjes



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Geen paniek, maar bierbrouwers in München hebben bijna geen flessen meer, waardoor bierliefhebbers zich zorgen maken

Brouwers in München staan ​​voor een uitdaging terwijl ze zich voorbereiden op het Oktoberfest: ze hebben geen bierflessen meer om de komende feesten te voorzien.

Als beide NPR en CNBC Volgens berichten in de lokale krant worden brouwers wanhopig op zoek naar flessen om de Oktoberfest-drinkers te bedienen, en vragen ze zelfs aan sommigen om lege flessen terug te geven. Brouwers uit München wassen en hergebruiken flessen van klanten, maar drinkers uit München zijn traag met het inleveren van flessen.

Het begint een beetje een probleem te worden: sommige brouwers lopen duizenden flessen achter op hun productieschema, terwijl anderen zeggen dat hun vaten bijna op zijn. Wat betekent dat voor het Oktoberfest? Brouwers zouden kunnen beginnen met het "prioriteren" van de bieren die ze verkopen, waardoor light- en tarwebieren in productie zouden blijven. Liefhebbers van donker bier zijn degenen die zich misschien zorgen moeten maken; de prioritaire productie zou die donkere bieren tijdelijk kunnen opschorten - en wat is een goed Oktoberfest zonder donker bier?

Het is een crisis die een oplossing nodig heeft, en wel snel: NPR meldde vorig jaar dat meer dan 7,5 miljoen pinten werden verkocht op het Oktoberfest in München.


Duitse bierdrinkers kijken reikhalzend uit naar 22 september, wanneer het eerste Oktoberfest-biervat in München wordt getapt en twee weken feestvreugde beginnen. Maar als dat gebeurt, willen ze misschien wat drinken - omdat de brouwers van de stad bang zijn dat ze niet genoeg bier kunnen leveren voor het enorme feest en de enorme biertenten.

De brouwers hebben geen bier meer - er is genoeg om rond te gaan, zeggen ze. Het probleem is dat makers van bieren als Paulaner en Hacker-Pschorr niet genoeg flessen hebben om het festival te bevoorraden. In sommige gevallen zijn ze tienduizenden flessen achter op hun productieschema gevallen. Anderen zeggen dat hun vaten schaars zijn.

De situatie leidde ertoe dat Heiner Mueller van de brouwerij Paulaner en Hacker-Pschorr vandaag in de TZ-krant van München verscheen.

"Beste Müncheners - breng jullie kratten terug", zei hij volgens de Duitse nieuwssite The Local. "We hebben ons leeggoed nodig!"

De reden voor het tekort is simpel: men drinkt de laatste tijd veel bier in München. De piek in de consumptie wordt toegeschreven aan het mooie weer dat de stad aan het einde van de zomer heeft gehad.

Zoals we in 2011 meldden, werd vorig jaar op het Oktoberfest in München 7,5 miljoen liter bier geschonken. En natuurlijk wordt veel ervan geconsumeerd in de beroemde bierpulletjes van het festival, de grote mokken met tapbier.

Omdat de brouwers hun flessen keer op keer wassen en hergebruiken - maar liefst 50 keer, volgens TZ — ze vertrouwen op hun klanten om ze weer in te leveren. Dat is niet snel genoeg gebeurd om biermakers de voorraden te laten opbouwen die ze nodig hebben.

"We komen tienduizenden flessen tekort", zegt Stefan Hempl van brouwerij Hofbrau.

The Local beschrijft wat voor sommigen een nachtmerriescenario zou zijn:

"De crisis heeft ertoe geleid dat Hofbrau prioriteit heeft gegeven aan zijn twee populairste bieren - Helles en Wiesnbier. 'Op dit moment kunnen we een situatie hebben waarin we een paar dagen geen donker bier hebben', zei Hempl, die velen de rillingen bezorgde. Beierse stekels."

Zelfs de grote jongens zoals Spaten en Lowenbrau – beiden eigendom van Anheuser-Busch InBev – voelen de druk. Die brouwerijen zeggen dat ze geen vaten meer hebben.


Achtung Bierdrinkers: Brouwers uit München hebben flessen en vaten nodig voor het Oktoberfest

Duitse bierdrinkers kijken reikhalzend uit naar 22 september, wanneer het eerste Oktoberfest-biervat in München wordt getapt en twee weken feestvreugde beginnen. Maar als dat gebeurt, willen ze misschien wat drinken - omdat de brouwers van de stad bang zijn dat ze niet genoeg bier kunnen leveren voor het enorme feest en de enorme biertenten.

De brouwers hebben geen bier meer - er is genoeg om rond te gaan, zeggen ze. Het probleem is dat makers van bieren als Paulaner en Hacker-Pschorr niet genoeg flessen hebben om het festival te bevoorraden. In sommige gevallen zijn ze tienduizenden flessen achter op hun productieschema gevallen. Anderen zeggen dat hun vaten schaars zijn.

De situatie leidde ertoe dat Heiner Mueller van de brouwerij Paulaner en Hacker-Pschorr vandaag in de TZ-krant van München verscheen.

"Beste Müncheners - breng jullie kratten terug", zei hij volgens de Duitse nieuwssite The Local. "We hebben ons leeggoed nodig!"

De reden voor het tekort is simpel: men drinkt de laatste tijd veel bier in München. De piek in de consumptie wordt toegeschreven aan het mooie weer dat de stad aan het einde van de zomer heeft gehad.

Zoals we in 2011 meldden, werd vorig jaar op het Oktoberfest in München 7,5 miljoen liter bier geschonken. En natuurlijk wordt veel ervan geconsumeerd in de beroemde bierpulletjes van het festival, de grote mokken met tapbier.

Omdat de brouwers hun flessen keer op keer wassen en hergebruiken - maar liefst 50 keer, volgens TZ — ze vertrouwen op hun klanten om ze weer in te leveren. Dat is niet snel genoeg gebeurd om biermakers de voorraden te laten opbouwen die ze nodig hebben.

"We komen tienduizenden flessen tekort", zegt Stefan Hempl van brouwerij Hofbrau.

The Local beschrijft wat voor sommigen een nachtmerriescenario zou zijn:

"De crisis heeft ertoe geleid dat Hofbrau prioriteit heeft gegeven aan zijn twee populairste bieren - Helles en Wiesnbier. 'Op dit moment kunnen we een situatie hebben waarin we een paar dagen geen donker bier hebben', zei Hempl, die velen de rillingen bezorgde. Beierse stekels."

Zelfs de grote jongens zoals Spaten en Lowenbrau – beiden eigendom van Anheuser-Busch InBev – voelen de druk. Die brouwerijen zeggen dat ze geen vaten meer hebben.

"We kunnen nog steeds alle bestellingen uitvoeren, maar het wordt krap", zegt Oliver Bartelt van Anheuser-Busch InBev.


Oktoberfest

We wilden het deze week simpel houden, dus we dachten, waarom praten we niet over Oktoberfest!! Het begint deze zondag en er is geen betere manier om het te vieren dan met een lekkere koude homebrew, Proost!

Voor degenen onder u die het Oktoberfest niet kennen, begint deze zondag de 21e. Het is een geweldige tijd van het jaar voor iedereen die van bier houdt. Het lijkt erop dat er in de meeste steden een soort Oktoberfest-evenement gaande is, wat geweldig is omdat je allerlei goede bieren en eten kunt proberen.

Wat ik met deze aflevering wilde doen, was uitleggen wat het Oktoberfest echt snel is om iedereen klaar te maken om te vieren. Dus dit wordt een mooie korte aflevering.

Houd deze week ook je inbox in de gaten voor mogelijk nieuwe recepten.

Elk jaar wordt het Oktoberfest gehouden in München, Duitsland en het is 's werelds grootste bierfestival dat gewoonlijk zo'n 6 miljoen mensen trekt vanwege de verlaging van het evenement.

Geschat wordt dat er tijdens het evenement meer dan 1,9 miljoen liter bier wordt geconsumeerd, dat is ongeveer 950.000 LBK.

Het evenement bestaat al sinds 1819. Het enige bier dat op het Oktoberfest wordt geserveerd, moet voldoen aan de Duitse zuiverheidswet die stelt dat bier alleen mag worden gebrouwen met water, gerst en hop.

De belangrijkste bierstijl die wordt geserveerd, is wat wordt beschouwd als een Marzen-bierstijl. Dit zijn een soort full body bieren met een donkerbruine kleur.

Oké, dus als je wat Mr. Beer-vullingen of recepten wilt brouwen om het te vieren, zijn er maar een paar die je kunt brouwen.

Onze Oktoberfest Lager Standard Refill is een goede keuze om te brouwen. Ook als je een iets hoger ABV wilt krijgen en een meer moutige, volle smaak wilt hebben, brouw dan de deluxe navulling.

Zombie Fest Lager is ook een goed bier om te brouwen. Dat bier is een echte pils, dus als je op de koudere temperatuur kunt brouwen dan moet je dit brouwen.

Onze Oktoberfestivus Duitse Amber zou ook een goed bier zijn om te brouwen. Deze brouwt als bier, dus als je het pils niet kunt brouwen, moet je deze man brouwen.

Ik ga ook onze Munich Malt Monster Dopplebock in deze lijst zetten. Het zou niet echt een bevestiging zijn van de traditionele stijl die op het Oktoberfest wordt geserveerd, maar het is gewoon een verdomd goed bier en perfect voor deze tijd van het jaar.

Maar als je gewoon je favoriete bier brouwt en geniet van het proces en het bier en je bier deelt met vrienden en familie, dan vier je het, want daar gaat het volgens mij allemaal om.


Gezocht: De Beste Oktoberfest Recepten!

Vorig jaar een gebrouwen van AHS en het was behoorlijk goed. Maar ik ben op zoek naar iets beters. Ik ben AG, maar ik heb nog geen afkooksel of stappuree gedaan. Misschien moet ik me erover inlezen als ze inderdaad nodig zijn voor het maken van een grote marzen.

Ik kijk er echt naar uit om dit brouwsel voor de vroege herfst op gang te krijgen, als ik zo lang kan wachten!

ScrewyBrewer

EzRecipe - Eenvoudig ontwerp van bierrecepten!

Dit is mijn favoriete recept voor alle granen voor Oktoberfest/Marzen Lager tot nu toe, ik heb het meerdere keren gebrouwen en ik ben zelfs van plan het dit weekend opnieuw te brouwen. Het is eenvoudig en gebruikt een eenvoudig maischproces van 155F gedurende 60 minuten. De granen omvatten Duitse mouten uit München en pils met toevoegingen van CaraMunich en Melanoidin voor body en kleur.

Ik brouw batches van 2 1/4 gallon Mr. Beer-formaat, dus als je een grotere batch doet, verhoog dan gewoon het ingrediëntgewicht dienovereenkomstig. De 3 hop-toevoegingen werken buitengewoon goed met de graanrekening en het geproduceerde bier is fris, schoon en zeer drinkbaar.

Maat 2.13 gallons: Geschatte IBU = 26, SRM = 13, OG = 1,058, FG = 1,015, ABV = 5,6%

1/4 pond melanoïdine
2,0 pond München (Duits)
2,0 pond Pilsener (Duits)

3/4 ounce Hallertauer (Duitsland) pellethop, 60 minuten gekookt
1/4 ounce Hallertauer (Duitsland) pellethop, 20 minuten gekookt
1/8 tab WhirlFloc 9 minuten gekookt
1/4 ounce Hallertauer (Duitsland) pellethop, 7 minuten gekookt

11,5 gram Saflager W-34/70 (rehydrateren volgens de aanwijzingen op de verpakking voordat je gaat werpen)
Belucht en gepit bij 65F en gefermenteerd bij 54F gedurende 25 dagen
Verhoogd tot 60F gedurende dagen 26 tot 28 en vervolgens overgeheveld naar secundaire fermentor
Koude pils secundaire fermentor gedurende 4-6 weken bij 34F
Keg bij 12psi gedurende 5-7 dagen en serveer bij 34F

Routebeschrijving:
** Infusie puree op 155F gedurende 60 minuten **

Verwarm 7 liter gefilterd water tot 170F
Week de mash tun in 8 liter water van 180F gedurende 20 minuten om het voor te verwarmen
Giet 3,5 liter water van 170F in de pureekuip
Meng 4,5 pond gemalen graanmix bij 60F
Giet 3,5 liter de rest van het 170F-water in de pureekuip
Roer het water- en graanmengsel en stel in op 155F en pureer gedurende 60 minuten
Spoel met 7 liter 173F slagwater om het maischbed in te stellen op 168F
Lauter gedurende 20 minuten en voeg 10,5 liter zoete wort toe aan de kookpot


Kook gedurende 60 minuten (8,5 liter resterend voor vergister)
Voeg 3/4 ounce bitterhop toe na 60 minuten om uit te vlammen
Voeg 1/4 ounce aromahop toe na 20 minuten om uit te vlammen
Voeg 1/8 tabblad WhirlFloc toe na 9 minuten om uit te vlammen
Voeg 1/4 ounce aromahop toe na 7 minuten om uit te vlammen


Haal van het vuur en verwijder de hopzakken
Gebruik een wortkoeler totdat de worttemperatuur afkoelt tot 65F
Gepitcht op 65F en gefermenteerd op 54F gedurende 25 dagen
Verhogen tot 60F gedurende dagen 26 tot 28 en vervolgens rekken naar secundaire fermentor
Koud pils voor 4-6 weken bij 34F
Keg bij 12psi gedurende 5-7 dagen en serveer bij 34F

Bekend lid

Pilsener 7,5 lb
München Type II 3 lb
Cara München III 0,5 lb
Donker München 0,5 lb

Hallertau 90min (ongeveer 20ibu)


IMO, het draait allemaal om het maischschema, Decoction is de enige manier om te gaan voor moutige lagers.

Boerderij_Kabouter

Bekend lid

Duffman2

Bekend lid

Ziet er best goed uit jongens. Kabouter Ik denk dat het klinkt alsof je de jouwe lekker vond en als ik wat van Kai's decoc-trucs kan absorberen, zal ik je brouwsel eens nader bekijken.

Ik zag ook Yooper's marzen en die van KingBrian zag er ook best goed uit. Veel opties, en ze maken me allemaal dorstig!

Duffman2

Bekend lid

En ik vraag me ook nog steeds af over het debat tussen afkooksel versus geen afkooksel? Ik weet zeker dat het al eerder is gevraagd, maar ik dacht ik vraag het nog een keer

SpaansKasteelAle

Bekend lid

De mijne is heel eenvoudig:
10# Duits München Type I (Weyermann, 6L)
1.5# Duits Donker München (Globaal, 12L)
.5# Karaf (Weyermann, optioneel)

Je kunt elke nobele hop gebruiken om

22-24 IBU's, ik heb deze laatste keer Hallertau gebruikt.
De stijl heeft geen smaak/aromahop nodig (vooral aroma) maar je kunt een beetje smaakhop (nobel) gebruiken als je wilt.

WLP833 Duitse Bock Lager-gist (enorme starter), belucht de koud wort buitengewoon goed.

Als je het maar bij smaakvolle, moutige, continentaal basismouten zoals Vienna en Light Munich en gebruik dan een beetje speciale malts zoals Dark Munich/Aromatic/Melanoidin, je zou goed moeten zijn. Gebruik niet veel of geen karamelmout en als u caramunich gebruikt. Houd de bitterheid laag en de aroma-/smaakhop bestaat niet of is heel subtiel. Ik gebruik graag de minder dempende Bock-pilsgist, maar ik heb ook goede gemaakt met de meer 'knapperige' lagergisten.

EDIT: dat was voor 5,5 gal aan het einde van de kook.
EDIT2: schreef oorspronkelijk 11 # licht en .5 donker München, maar het is eigenlijk 10 licht en 1.5 donker.

Gwitz

Bekend lid

Hier is mijn geplande recept voor het brouwsel van volgende week.

16# Wenen
4# pils
2# münchen
60 min 1oz perle
30 min .5 oz Saaz

Mash 66C 1 uur. Ik ga 10% van de puree eruit halen voor een enkel afkooksel, gekookt en toegevoegd bij puree.

Ik heb alleen yeast california pils dus dat zal wel moeten.

Bewerken: afkooksel v no. Nou, ik heb per ongeluk een keer een afkooksel gedaan op een pale ale, vraag het niet, maar het bleek belachelijk goed, te veel werk om elke keer te doen, maar het geeft goede resultaten.

Duffman2

Bekend lid

Oké, tijd om mezelf voor te lichten over afkooksels. En ik ben nog steeds bezig met het samenstellen van deze recepten tot één combinatie die klinkt alsof het een succes wordt met de smaken die ik zoek.

Ik denk dat ik het per stijl zoet en moutig wil hebben, maar ik wil toch tot de laatste slok de uiterste "drinkbaarheid" behouden.

Markg388

Bekend lid

Ik heb gisteren de mijne tot oubollige vaatjes gebracht om te lageren, en het verschilt niet veel van de andere recepten, hoewel het zich aan de lichtgekleurde kant van het spectrum bevindt.

2oz Saphir - 60 min
.5oz Magnum - 60 min. 22.4 ibu

ik gebruik saflager "weihenstephan lager" (weet niet meer wat de cijfers ervoor zijn) en tot nu toe smaakt het geweldig.

Wat het pureren van afkooksels betreft, raad ik aan om Beersmith te gebruiken om je volumes te berekenen, ik heb mijn temperaturen altijd perfect bereikt met behulp van hun wiskunde.

SpaansKasteelAle

Bekend lid

markg, dat is waarschijnlijk de W34/70-stam. Naar verluidt hetzelfde als WY2124/WLP830. Als ik de Bock-pilsgist niet gebruik, is dat degene die ik meestal gebruik. Het is een sterker verzwakkende gist.

duffman,
O-fest moet een aanvankelijke moutige 'zoetheid' hebben, maar het mag niet zoet zijn in de typische zin van het woord. Ik gebruik het woord 'zoet' bijna niet om die aanvankelijke moutigheid te beschrijven, omdat het verkeerd kan worden opgevat als zoet in de typische zin (en dat zou het zeker niet moeten zijn). Het moet in ieder geval niet per se echt zoet smaken, maar echt moutig.

Bekend lid

Duffman2

Bekend lid

MachineWinkelBrouwerij

Bekend lid

Dit bier won vorig jaar de gouden medaille voor oktoberfest op de Schooner(http://www.theschooner.org/2010 Topscores.pdf) Homebrew-competitie. De rogge voegde echt een lekker romig mondgevoel toe aan het bier zonder enige roggesmaak bij te dragen om het uit de mode te maken.


Afdruk van BeerSmith-recept - http://www.beersmith.com
Recept: Rogge-Fest
Brouwer: Machine Shop Brewing Co.
Assistent Brouwer:
Stijl: Oktoberfest/Marzen
TYPE: Alle granen
Smaak: (35.0)

Receptspecificaties:
--------------------------
Partijgrootte: 6,00 gal
Kookgrootte: 7,00 gal
Geschatte OG: 1.053 SG
Geschatte kleur: 11.2 SRM
Geschatte IBU: 27,4 IBU
Brouwhuis-efficiëntie: 60,00%
Kooktijd: 60 minuten

Ingrediënten:
------------
Bedrag Artikeltype % of IBU
12,00 lb Wenen Malt (3,5 SRM) Graan 80,00 %
1,00 lb Caramunich-mout (56,0 SRM) Graan 6,67 %
1,00 lb Münchenmout (10,0 SRM) Graan 6,67 %
1.00 lb Roggemout (4,7 SRM) Graan 6,67 %
42,00 g Hallertauer [4,80 %] (60 min) Hop 20,6 IBU
28,00 g Hallertauer [4,80 %] (15 min) Hop 6,8 IBU
2 pakken Duitse Bock Lager (White Labs #WLP833) [StYeast-Lager


Mash Schema: Enkele Infusie, Light Body, Batch Sparge
Totaal graangewicht: 15,00 lb
----------------------------
Enkele infusie, Light Body, Batch Sparge
Stap Tijd Naam Beschrijving Stap Temp
75 min Mash In Voeg 20,00 qt water toe bij 166,0 F 150,0 F

Duffman2

Bekend lid

Ok, dit is wat ik heb verzameld (in gedachten houdend dat mijn enige poging tot nu toe uit een kit was)

Ik zal de meeste basismouten gebruiken met een combinatie van:

En ik wil misschien een klein beetje van het volgende toevoegen:

- donker München
- caramunich
- roggemout (ik vind dit een leuk idee voor het mondgevoel!)
- melanoidin-mout (waarschijnlijk niet omdat het erop lijkt dat decoc de juiste keuze is)


Mijn vraag is nu, heeft iemand de basismouten op de een of andere manier aangepast en kan instaan ​​voor de resultaten? Ik weet dat brouwen, net als koken, allemaal een kwestie van smaak is, maar met Wenen, München en Pilsener heb ik veel recepten gezien die voornamelijk Wenen hadden met kleine hoeveelheden München, sommige met bijna gelijke hoeveelheden München, Wenen en pils en nog wat zonder pilsmout. Dus wat is de beste manier om de "beste" smaak en zachtheid te krijgen?

Ik ben op zoek naar die zekere "drinkbaarheid" die Budweiser beweert te hebben, namelijk dat het soepel moet zijn en gemakkelijk om er een of twee of acht van te drinken. En ik weet dat eenvoud de sleutel is, maar ik weet ook dat deze stijl een mooie combinatie van verschillende malts kan hebben.

Ik heb WL820 gewassen, dus ik zal dat proberen (tenzij jullie echt aanraden dat ik 833 ga gebruiken, of iets anders)

En ik heb de kai-video's nog steeds niet bekeken, maar ik hoop begin volgende week klaar te zijn om te brouwen, dus bedankt voor alle hulp!

MachineWinkelBrouwerij

Bekend lid

Hier was mijn denkproces bij het maken van mijn recept. Ik baseerde de mijne losjes op Surly's Surlyfest-bier vermengd met traditioneel o-fest. Ik ben dol op de drinkbaarheid van het Surly-bier en wilde het repliceren.

Surlyfest
Een traditioneel Oktoberfestbier van Surly? Neen! Als je er een wilt, pak dan je paspoort en ga naar Munchen (breng ons wat pretzels mee terug). Ons Fest-geïnspireerde bier wordt gebrouwen met geïmporteerde gemoute gerst, rogge en een Duitse pilsgiststam. We hoppen dit bier met een enkele variëteit. en dan dryhopen we het. Een single hop, dry-hopped, rogge lagerbier? Ja!
STIJL: GEEN Duitse Oktoberfest Bier
MALT: Wenen, Rye
HOP: Sterling
GIST: Duitse Lager

OG: 14.5º Plato
Alc: 6,0% v/v
KLEUR: 14 ºSRM
IBU: 34
BESCHIKBAARHEID: September

Ik vond het idee van Weense mout ook leuk omdat ik van de smaak houd en ik me geen zorgen hoef te maken over DMS zoals Pilsener. Ik was veel aan het brouwen toen ik deze maakte en probeerde wat tijd te besparen op mijn brouwdagen door geen 90 minuten te hoeven koken. Ik wilde ook niet dat de mijne superbroodachtig was van grote hoeveelheden mout uit München. Ik wilde dat het een beetje lichter van smaak zou zijn met een mooie balans tussen drinkbaarheid en broodigheid. Ik vind het echt super geworden. Ik stuurde wat flessen naar Dave van Schell's Brewing, die vorig jaar het goud meenam op GABF voor o-fest en hij zei dat het een geweldig oktoberfest was.


Wat gist betreft, als je vertrouwd bent met 820, gebruik het dan, maar ik heb gehoord dat veel mensen problemen hebben met die gist. Ik heb de 830, 833 en 838 gebruikt. Ik vind de 833 het beste voor drinkbaarheid, smaak, fermentatie, en het had geen zwavel zoals de 830.

Ik zou me niet per se zorgen maken over het doen van een afkooksel. Ik heb niet het gevoel dat dit de enige manier is om een ​​geweldig bier te maken. Waarschijnlijk meer moeite dan het waard is, tenzij je echt van het proces geniet. Ik heb persoonlijk niet de tijd om zo te brouwen met een vrouw en kinderen. Een enkele infusie puree krijgt nog steeds een bekroond bier. Ik heb goud gewonnen met een paar lagers en heb nog nooit afkooksels gedaan. Ik zou me meer op de fermentatiekant concentreren en dat eerst op slot doen. Ik gooide twee flesjes in 2000 ml starter op een roerplaat. Bij lagerbieren maak ik altijd de starter van tevoren en decanteer ik de verbruikte wort.

Als je op zoek bent naar een traditionele o-fest in oudere stijl met een superbroodachtig karakter, dan zou ik grotere hoeveelheden mout uit München gebruiken, vergelijkbaar met het BCS-recept van Jamil. Mijn recept is meer in de trant van wat je nu in de handel verkrijgbaar vindt. Iets waar je echt liter na liter van kunt drinken en niet overweldigd wordt door de mout. Het andere ding als je drinkbaarheid wilt, is om in het bereik van 1,053-1,055 te blijven. Ik zie veel mensen deze 1.062+ bieren maken. Je kunt dat doen als je wilt, maar je verliest een deel van het vermogen om dit in hoeveelheid te drinken.


Spaten München Isar Tankard Bierpul, 0,5L

Spaten Munchen Isar Tankard Bierpul, 0,5L

Bekijk vanuit de productbeschrijving de productpagina voor de huidige beschrijving, prijs en beschikbaarheid:

  • Alleen voor 21+. Verantwoord genieten
  • One Spate Munched 0,5L bierpul
  • Handwas aanbevolen
  • 0,5L capaciteit

Spaten Munchen Isar Tankard Bierpul, 0,5L – Let op: er kunnen meerdere variaties van dit product beschikbaar zijn, daarom kan een andere versie op deze link verschijnen


Achtung Bierdrinkers: Brouwers uit München hebben flessen en vaten nodig voor het Oktoberfest

Duitse bierdrinkers kijken reikhalzend uit naar 22 september, wanneer het eerste Oktoberfest-biervat in München wordt getapt en twee weken feestvreugde beginnen. Maar als dat gebeurt, willen ze misschien wat drinken - omdat de brouwers van de stad bang zijn dat ze niet genoeg bier kunnen leveren voor het enorme feest en de enorme biertenten.

De brouwers hebben geen bier meer - er is genoeg om rond te gaan, zeggen ze. Het probleem is dat makers van bieren als Paulaner en Hacker-Pschorr niet genoeg flessen hebben om het festival te bevoorraden. In sommige gevallen zijn ze tienduizenden flessen achter op hun productieschema gevallen. Anderen zeggen dat hun vaten schaars zijn.

De situatie leidde ertoe dat Heiner Mueller van de brouwerij Paulaner en Hacker-Pschorr vandaag in de TZ-krant van München verscheen.

"Beste Müncheners - breng jullie kratten terug", zei hij volgens de Duitse nieuwssite The Local. "We hebben ons leeggoed nodig!"

De reden voor het tekort is simpel: men drinkt de laatste tijd veel bier in München. De piek in de consumptie wordt toegeschreven aan het mooie weer dat de stad aan het einde van de zomer heeft gehad.

Zoals we in 2011 meldden, werd vorig jaar op het Oktoberfest in München 7,5 miljoen liter bier geschonken. En natuurlijk wordt veel ervan geconsumeerd in de beroemde bierpulletjes van het festival, de grote mokken met tapbier.

Omdat de brouwers hun flessen keer op keer wassen en hergebruiken - maar liefst 50 keer, volgens TZ — ze vertrouwen op hun klanten om ze weer in te leveren. Dat is niet snel genoeg gebeurd om biermakers de voorraden te laten opbouwen die ze nodig hebben.

"We komen tienduizenden flessen tekort", zegt Stefan Hempl van brouwerij Hofbrau.

The Local beschrijft wat voor sommigen een nachtmerriescenario zou zijn:

"De crisis heeft ertoe geleid dat Hofbrau prioriteit heeft gegeven aan zijn twee populairste bieren - Helles en Wiesnbier. 'Op dit moment kunnen we een situatie hebben waarin we een paar dagen geen donker bier hebben', zei Hempl, die velen de rillingen bezorgde. Beierse stekels."

Zelfs de grote jongens zoals Spaten en Lowenbrau – beiden eigendom van Anheuser-Busch InBev – voelen de druk. Die brouwerijen zeggen dat ze geen vaten meer hebben.

"We kunnen nog steeds alle bestellingen uitvoeren, maar het wordt krap", zegt Oliver Bartelt van Anheuser-Busch InBev.


Hoe te versieren voor een Oktoberfest-feest?

Als je op zoek bent naar een authentiek Oktoberfest-feest, heb je geluk. Ik heb jaren op het Oktoberfest in München doorgebracht om alleen maar wezenloos naar de versieringen van de biertent te staren, zodat jij dat niet hoeft te doen. (Alcohol is leuk!) En het is gebaseerd-van-het-origineel of buste in mijn boek. Er zullen geen "fotocabine-rekwisieten" zijn op mijn shindigs. De enige kaas die je hier vindt, is om je Oktoberfest-pretzels in te dippen.

Bekijk voor al het andere deze tips voor het decoreren voor een Oktoberfest-feest.

Baseer je Oktoberfest-feestdecoraties op het echte Oktoberfest

Dit is het Oktoberfest - 's werelds grootste bier- en volksfeest, geen kinderverjaardagsfeestje. (Hoewel ik tijdens het onderzoek voor dit artikel een pagina vond over hoe je een op het Oktoberfest geïnspireerd verjaardagsfeestje kunt geven voor een EEN JAAR OUD. klein overboord? Aan de andere kant, babyflesjes vullen met appelsap en het uitlokken van een kuchwedstrijd lijkt me ook iets wat ik zou doen Vast en zeker doen. *Ik heb geen kinderen.)

Terug naar mijn punt, we zijn allemaal volwassenen en zouden dienovereenkomstig moeten feesten. Nogmaals, dit is geen kinderfeestje. Je Oktoberfest thuis mag er niet uitzien als een Pinterest-bord dat in je achtertuin is ontploft. Het echte Oktoberfest neigt niet met dingen als tarwebundels met veters of kalligrafische schoolbordmenu's.

Bekijk enkele actuele foto's van het Oktoberfest en baseer uw Oktoberfest-feestdecoraties daarop. Je hebt echt niet veel decoraties nodig - de Oktoberfest-muziek, het Oktoberfest-feestvoedsel en de traditionele Oktoberfest-outfits zullen allemaal helpen om je bierfest in de achtertuin samen te brengen.

Hoewel Oktoberfest een affaire is met flair, is het belangrijk om je decor tot een minimum te beperken. Niemand wil struikelen over rekwisieten, borden, ballonbogen en al het andere dat uit Mount Pinterest is losgebarsten.

Kies je favoriete Oktoberfest biertent en boots hem na

Een gemakkelijke manier om te versieren voor een Oktoberfest-feest is om gewoon Kopieer het origineel rechtstreeks. Zoek niet verder dan je favoriete Oktoberfest-biertent.

Als je naar het Oktoberfest in München bent geweest, heb je zeker al een favoriete biertent. (Wat is het? Ik wil het weten!) Zo niet, dan zal een simpele zoekopdracht naar afbeeldingen voor "Oktoberfest biertenten" je geweldige inspiratie opleveren.

Voor mij, mijn favoriete tent is de Hacker-Pschorr Festzelt. Dus voor Oktoberfest feestdecoraties zou ik kiezen voor:

Maar mijn keuze zou eigenlijk een gooi zijn tussen de Hacker-tent en de Festzelt-traditie welke zou zijn wonderbar thuis te recreëren. Grenen slinger met witte lichten en Beierse gors.

Als je een fan bent van de Hofbraü-tent, je zou kunnen doen: Witte streamers met zonnebloem- en hopbundels (gezien bovenaan dit bericht'Ik weet zeker dat hier een Pinterest-tutorial voor is).

Voor Löwenbräu en Paulaner-fans: Gele slingers met lichtjes, eenvoudige kransen met blauwe en witte linten. Je zou deze gemakkelijk kunnen maken van kerstslinger en hoelahoep voor grotere ruimtes.

Voor Armbrustschützenzelt: Groene en witte slingers en nep-dierenkoppen aan de muren - hey, er is een Oktoberfest-motief voor iedereen. Bonuspunten voor iedereen die komt opdagen met zijn eigen kruisboog. (Ja, er is een schietbaan voor kruisbogen binnen de Armbrustschützenzelt.)

Voor Liefhebbers van Augustiner-tenten: Felgroene en zwarte slingers, kransen met lichtblauwe linten. Of ga twaalf stappen verder en maak deze verbazingwekkend uitgebreide kransen die ook in de Augustiner-tent te vinden zijn:

Blijf bij een Beiers motief

Als u van plan bent om de route van meer traditionele feestdecoraties te gaan: spandoeken, themaborden en servetten, ballonnen, enz., Zorg er dan voor dat u vasthouden aan een Beiers motief, niet een Duitse. Er is heel veel verschil en dan heb ik het niet alleen over de kleuren.


Achtung Bierdrinkers: Brouwers uit München hebben flessen en vaten nodig voor het Oktoberfest

Duitse bierdrinkers kijken reikhalzend uit naar 22 september, wanneer het eerste Oktoberfest-biervat in München wordt getapt en twee weken feestvreugde beginnen. Maar als dat gebeurt, willen ze misschien wat drinken - omdat de brouwers van de stad bang zijn dat ze niet genoeg bier kunnen leveren voor het enorme feest en de enorme biertenten.

De brouwers hebben geen bier meer - er is genoeg om rond te gaan, zeggen ze. Het probleem is dat makers van bieren als Paulaner en Hacker-Pschorr niet genoeg flessen hebben om het festival te bevoorraden. In sommige gevallen zijn ze tienduizenden flessen achter op hun productieschema gevallen. Anderen zeggen dat hun vaten schaars zijn.

De situatie leidde ertoe dat Heiner Mueller van de brouwerij Paulaner en Hacker-Pschorr vandaag in de TZ-krant van München verscheen.

"Beste Müncheners - breng jullie kratten terug", zei hij volgens de Duitse nieuwssite The Local. "We hebben ons leeggoed nodig!"

De reden voor het tekort is simpel: men drinkt de laatste tijd veel bier in München. De piek in de consumptie wordt toegeschreven aan het mooie weer dat de stad aan het einde van de zomer heeft gehad.

Zoals we in 2011 meldden, werd vorig jaar op het Oktoberfest in München 7,5 miljoen liter bier geschonken. En natuurlijk wordt veel ervan geconsumeerd in de beroemde bierpulletjes van het festival, de grote mokken met tapbier.

Omdat de brouwers hun flessen keer op keer wassen en hergebruiken - maar liefst 50 keer, volgens TZ — ze vertrouwen op hun klanten om ze weer in te leveren. Dat is niet snel genoeg gebeurd om biermakers de voorraden te laten opbouwen die ze nodig hebben.

"We komen tienduizenden flessen tekort", zegt Stefan Hempl van brouwerij Hofbrau.

The Local beschrijft wat voor sommigen een nachtmerriescenario zou zijn:

"De crisis heeft ertoe geleid dat Hofbrau prioriteit heeft gegeven aan zijn twee populairste bieren - Helles en Wiesnbier. 'Op dit moment kunnen we een situatie hebben waarin we een paar dagen geen donker bier hebben', zei Hempl, die velen de rillingen bezorgde. Beierse stekels."

Zelfs de grote jongens zoals Spaten en Lowenbrau – beiden eigendom van Anheuser-Busch InBev – voelen de druk. Die brouwerijen zeggen dat ze geen vaten meer hebben.

"We kunnen nog steeds alle bestellingen uitvoeren, maar het wordt krap", zegt Oliver Bartelt van Anheuser-Busch InBev.


Mocktoberfest

Het raam gemist voor het brouwen van een Oktoberfest-bier voor uw Oktoberfest-feest? Geen probleem! Mocktoberfest te hulp.

Oktoberfest bier, ook wel Märzenbier, is een herfstfavoriet van zowel commerciële brouwers als thuisbrouwers. Perfect gecombineerd met gegrilde worstjes en fladderende bladeren, Märzen is precies het ding om de komst van de herfst te markeren.

Märzenbier werd historisch gebrouwen in maart (März in het Duits), de hele zomer gelagerd en geserveerd aan dorstige feestvierders op het Oktoberfest in München. En terwijl Märzen is niet langer de ster van de biertenten van de Theresienwiese (een sterke Helles verving hem eeuwen geleden), de mix van vluchtige zoetheid, geroosterde moutsmaak en een uiterst drinkbare droge afdronk blijft onovertroffen.

Het probleem voor thuisbrouwers die dit lezen, is dat maart ver achter ons ligt en oktober snel dichterbij komt. Maar vrees niet! Het venster voor het brouwen van een authentieke Märzen is misschien gekomen en gegaan, maar je kunt nog steeds een geweldige knock-off serveren op je Oktoberfest-feest - en je gasten weten misschien niet eens het verschil. Het is tijd om het te faken totdat je het haalt met Mocktoberfest, een Oktoberfest-bier in alle opzichten, behalve gist en proces. Je hebt misschien geen acht of meer weken om een ​​legitieme pils te brouwen, maar je kunt binnen een maand een ersatz-bier uithalen.

Malz en Hopfen

De mout en hop voor een Mocktoberfest-bier zijn hetzelfde als voor een traditioneel Oktoberfest-pils. Mout moet voornamelijk bestaan ​​uit verschillende hoeveelheden Pilsener, München en Wenen, met optionele kleine hoeveelheden kristalmout om de smaak af te ronden en een beetje zoete zoetheid te geven.

Hop is van oudsher nobele Duitse variëteiten zoals Hallertauer Mittelfrüh, maar Mt Hood en Liberty zijn goede huisvervangers. Vermijd echter in de VS gekweekte Hallertau-hop, die ondanks de naam niet eens in de buurt komt.

Gist

De gist is waar Mocktoberfest zegt Auf Wiedersehen tot Duitse lagers. De sleutel is om een ​​schone ale-soort te gebruiken en te fermenteren aan de onderkant van het aanbevolen temperatuurbereik. Clean ale yeasts are strains of Saccharomyces cerevisiae that produce fewer esters and fermentation by-products than other varieties. The lower the fermentation temperature, the closer you’ll approximate true Märzenbier. Good yeast options include

  • American wheat (Wyeast 1010)
  • Chico (Wyeast 1056, White Labs WLP001, Safale US-05)
  • CL-50 “Denny’s Favorite” (Wyeast 1450)
  • Nottingham ale (White Labs WLP039, Danstar Nottingham)

You might be tempted to use a California Common strain, which is a true lager yeast (Saccharomyces pastorianus) that can comfortably tolerate temperatures as high as 68°F (17°C). But such strains produce inappropriate esters that are better suited to San Francisco than Bavaria.

Lagering

Okay, so Mocktoberfest isn’t technically a lager in the strict microbiological sense. But the German word lagern, meaning “to store,” still very much applies: If you have time, cold condition your Mocktoberfest ale for two weeks or more. Those who keg can lager their beer in the keg as it carbonates, but those who bottle need to include at least two weeks at room temperature to ensure proper carbonation.

Brewing Schedule

Munich’s Oktoberfest starts in late September, lasts sixteen days, and ends the first weekend in October. But Americans don’t usually think about Oktoberfest until Munich’s festival is winding down. So let’s assume you’re planning an Oktoberfest party for the weekend of October 3–4, 2015 (if you start this weekend, August 19–20, you can plan your party for October 7–8, 2017just plug in the right dates for the current year). The chart below has two schedules to get you there.

The relaxed-pace schedule is the most lager-like and requires six weeks. You can use just about any yeast you like, even true lager strains if you’re careful. The second schedule can be completed in just four weeks and is for those really in a rush. You’ll need to stick to fast-acting ale yeasts to get the job done in time, but better to brew a good ale than a poor lager.

The schedules are arranged so that you need to take care of brewing chores only on the weekend.

Oktoberfest is about spending time with friends in a spirit of shared Gemütlichkeit. If the beer is good and plentiful, nobody will care that you faked it with an ale.


Bekijk de video: Frankfurter Oktoberfest 2018 (Augustus 2022).