Nieuwe recepten

Glutenvrije, met honing gedrenkte koriander Quinoa

Glutenvrije, met honing gedrenkte koriander Quinoa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Glutenvrije, in honing gedrenkte Cilantro Quinoa

Laten we onze voorraadkasten opruimen, zullen we? En nu we toch bezig zijn, laten we al dat zomervers weggooien koriander en ook zoete, rijpe sinaasappels in de mix. En een hele map vol quinoa recepten.

Ik gebruik de laatste tijd zoveel quinoa en ik dacht dat ik een pauze zou nemen uit de oven en een beetje zomer terug in mijn leven zou laten door een zoete quinoasalade op te zwepen.

Alles zien quinoa recepten.

Klik hier om glutenvrije recepten te zien die echt goed smaken.

Ingrediënten

  • 1 1/2 kop quinoa
  • 1 Eetlepel honing
  • 1/3 kop koriander, fijngehakt
  • 1/3 kop pinda's
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels sinaasappelschil
  • 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 Theelepel zeezout
  • 1/4 Theelepel versgemalen witte peper

Basis Quinoa (geweekt)


Quinoa is een voedzame, glutenvrije pseudo-graan die heerlijk is. We eten het als rijst, gegarneerd met boter en soms natuurlijk gefermenteerde sojasaus. We maken quinoa “bowls”, en bestrooien de quinoa met salsa, avocado, Mexicaans rundvlees of gebakken eieren. Het is een veelzijdig ingrediënt.

Ik eet graag quinoa, vooral quinoa die geweekt is. (Ik deel hier over de “whys” van dat proces). Ik vind het zachter op de maag en, na een lange nacht laten weken, denk ik dat het gemakkelijker is om de bittere saponinen die ze omhullen af ​​te spoelen. Omdat we graag quinoa eten, week ik er vaak grote hoeveelheden van en verwarm ik het indien nodig opnieuw.

Dit recept is een goed voorbeeld van het weken van volkoren granen. Ik spoel mijn geweekte volle granen wel af. Ik weet dat sommigen van jullie het idee hebben genoemd dat het beter is om granen te spoelen. Historisch gezien lijkt het erop dat de methoden voor het weken/fermenteren van granen verschilden. Sommige zijn misschien gespoeld, andere, zoals zuurdesem dat niet zou zijn geweest. Ik spoel mijn volle granen echter na de weekperiode om eventuele zuurheid te verwijderen. En in het geval van quinoa moeten ze goed worden gespoeld om de bitter smakende saponinen te verwijderen.

Om de meest nauwkeurige vloeistofhoeveelheden te hebben, moet u de weekvloeistof aftappen en afmeten en die hoeveelheid (in nieuw water) toevoegen aan de vloeistof die u toevoegt om mee te koken. Met quinoa heb ik echter ontdekt dat het het meeste weekwater absorbeert en vervolgens een deel van het spoelwater vasthoudt, dus de volgende metingen werken goed voor mij.

Basis Quinoa (Geweekt)

    2 kopjes quinoa
    2 kopjes warm gefilterd water
    2 eetlepels yoghurt, whey, kefir, kombucha, rauwe appelcider, etc
    2 kopjes gefilterd water
    1 theelepel ongeraffineerd zout

1. Plaats in een glazen of niet-reactieve kom de quinoa en de eerste twee kopjes warm gefilterd water en 2 eetlepels van de levend gekweekte, zure toevoeging. Dek af en zet 12-24 uur op een warme plaats. Je kunt langer weken, wat vooral handig is voor mensen met spijsverteringsproblemen. Zorg ervoor dat u het weekwater elke 12-24 uur ververst.

2. Als je klaar bent om de quinoa te koken, zeef je de quinoa in een fijne zeef en spoel je goed af tot het water helder is. Zorg ervoor dat je de quinoa goed afspoelt, anders kan het bitter worden.

3. Voeg toe aan een middelgrote pan met de laatste twee kopjes water en zout. Breng aan de kook, zet laag, dek af en kook ongeveer 12-15 minuten. Laat 5 minuten afkoelen. Dienen.


Beste quinoasalade? Ik denk het.

Sinds ik wat darmgenezing heb gedaan en met verschillende voedingsmiddelen heb geëxperimenteerd, heb ik ontdekt dat quinoa een veilig zetmeel voor mij lijkt te zijn. Als het niet voor jou werkt, is dat oké, er zijn hier talloze graanvrije recepten, waaronder mijn favoriete gesneden salade. Als je quinoa KUNT eten, Proficiat! deze makkelijke quinoasalade is voor jou- en pssst'8230 het is de het beste quinoasalade ooit!

Deze salade is niet alleen supervers en lekker, hij heeft een aantal duidelijke gezondheidsvoordelen, daarom heb ik hem een ​​Quinoa genoemd ontgiften Salade. Laten we eens kijken naar de ingrediënten om te zien hoe hard ze voor jou en je mooie lichaam zullen werken.


Cilantro Lime Quinoa Veggie Bowl + NOW Foods Giveaway

Dit bericht is gesponsord door NOW Foods. Gratis product en compensatie werd verstrekt, maar alle meningen zijn van mij.

Als je nog niet op de '8220bowl'-bandwagon bent gesprongen, raad ik het je ten zeerste aan. Je kunt een verscheidenheid aan groenten, granen en/of eiwitten koken of bereiden en ze samenstellen voor een gezonde, vullende maaltijd! Nog beter, maak er een paar extra om je de hele week van brandstof te voorzien. Ze zijn geweldig voor het verpakken van lunches gedurende de week.

Ik ben dol op het maken van graansaladekommen. Ze vullen veel meer dan alleen groenten en bieden extra vezels, eiwitten en antioxidanten. Volle granen zoals quinoa en wilde rijst leveren extra vezels, eiwitten, voedingsstoffen zoals kalium en ijzer en zijn ook gekoppeld aan het verlagen van cholesterol. Bovendien zijn ze van nature glutenvrij, dus werk voor een verscheidenheid aan diëten.

Ik raad aan om de granen tijdens de maaltijdbereiding te maken, bijvoorbeeld op een zondag, omdat ze het enige zijn dat moet worden gekookt. Zo zet je je schalen wat sneller in elkaar!

In dit recept heb ik de biologische wilde rijst van NOW Foods gebruikt, een goede bron van plantaardige eiwitten en vezels. Ik hield van zijn aardse nootachtige smaak en het feit dat het een grotere korrel is, gaf wat extra kauwen aan deze veganistische kom. Wilde rijst is op geen enkele manier genetisch gemodificeerd en is een korrel van een waterplant die in het wild groeit in Noord-Amerika.

De rode quinoa die ik gebruikte van NOW Foods is iets zoeter en steviger van structuur dan witte quinoa, zodat hij na het koken iets beter zijn vorm behoudt. Gebruik het zoals je gewone quinoa doet - op zichzelf, toegevoegd aan soepen, salades of gebakken in een ovenschotel. Ik hou gewoon van quinoa omdat het zo'n veelzijdig graan is en een goede bron van eiwitten, vezels en ijzer.

Ik had het genoegen om vorig jaar de NOW Foods-fabriek te bezoeken en werd verliefd op het bedrijf en hun producten. Je kunt in dit bericht over mijn bezoek lezen, maar hun kwaliteitscontrole, netheid van de plant, toewijding aan het leveren van betaalbare producten van hoge kwaliteit en algehele vriendelijkheid hebben me echt weggeblazen.

Ze verkopen alles, van essentiële oliën en supplementen tot schoonheidsproducten, voeding en producten voor huisdieren. Bekijk hier hun website om het zelf te zien!

[Tweet “Probeer deze heerlijke Cilantro Lime Quinoa Veggie Bowl + Enter @NOWFoods giveaway #ad #NOWWellness'8221]

Ik werk het hele jaar door met NOW Foods, dus verwacht meer geweldige producten, weggeefacties en recepten te zien die hun geweldige lijn gebruiken. Dit zijn enkele van de andere goodies die ik vorige maand ontving.

De zuivelvrije kokosolie met botersmaak is zo lekker. Weet je nog dat ik je erover vertelde in dit bericht? Ik heb de voeding van mijn smoothies een boost gegeven met het tarwegrassappoeder EN spirulina. Ik hoef geen voedingsdrankjes te kopen - ik heb het hier allemaal!

Dus nu ben je klaar voor een NOW Foods-weggeefactie? Een gelukkige lezer krijgt sommige van de etenswaren die ik ontving - de cacao en cacaobonen (ideaal om te bakken of om toe te voegen aan nachtelijke haver), amandelolie, wilde rijst, pijnboompitten, rode quinoa en kokosolie met botersmaak (dit is ongeveer $ 75- $ 100 waarde). Houd er rekening mee dat NOW Foods het recht heeft om naar eigen goeddunken te vervangen (bijvoorbeeld als een product niet op voorraad is).

Doe mee via onderstaande rafflecopter! en als je niet wint, kun je dit recept nog steeds gemakkelijk maken. Laat het me weten als je vragen hebt! Alleen Amerikaanse ingezetenen. De winactie eindigt op 1 maart 2017 om 12.00 uur.
een Rafflecopter weggeefactie


Romige Parmezaan-Knoflook Quinoa

Glutenvrije romige Parmezaanse kaas-knoflook Quinoa is een eenvoudig, glutenvrij bijgerecht boordevol eiwitten en smakelijke smaken.

Dit bericht kan affiliate links bevatten.

Niet vanwege deze aap, wiens foto's van 6 maanden ik eindelijk kon maken, een week voordat hij 7 maanden oud werd (beter laat dan nooit?!)

Onze kleine prins slaapt prima. Maar mama en papa houden zichzelf 's nachts gewillig wakker om hun Breaking Bad-verslaving te voeden. Heb je het gezien? AMC? Bueller?

Ik heb alles gehoord over hoe geweldig deze show was tijdens de 5 jaar durende run, maar ik verzette me tegen het afstemmen omdat ik het niet weet. Ik weet zeker dat mijn vader een hartaanval krijgt als hij dit leest, terwijl ik het heb over illegale drugs zo dicht bij de foto van zijn jongste kleinzoon, maar, nou, dit gebeurt.

Hoe dan ook, Ben's 8217 is de vinder van alle goede shows die ik weersta om te kijken en uiteindelijk mijn nieuwe favoriete ding OOIT! The Big Bang Theory, Modern Family, Girls (waar ik zo verslaafd aan raakte dat ik vals speelde en een heel seizoen zonder hem keek, ongeveer een dag. Ik weet het.) en nu, Breaking Bad. Hij probeerde me al maanden op Netflix te laten kijken en uiteindelijk gaf ik toe. Ik wou dat ik niet zo lang had gewacht!

Het acteerwerk is ongelooflijk. Je haat de mensen van wie je zou moeten houden en je houdt van de mensen die je zou moeten haten. Ik kan er geen genoeg van krijgen! We hebben in bijna evenveel weken twee seizoenen gekeken en het gaat nog steeds goed. Ik heb een interventie nodig! Of een boek'8230

Esdoorn Bacon Spruitjes

Dit verhaal heeft geen zin, behalve om je te vertellen dat Breaking Bad echt goed is, en ik heb geen spannend of relevant verhaal dat kan leiden tot een bijgerecht dat ik vandaag met je wil delen, mmkay? Lees je nog steeds? Romige Parmezaan-Knoflook Quinoa? Bueller? Wanneer zullen mensen niet meer begrijpen wat Bueller bedoelt?

Dit is de laatste keer dat ik 's middags Starbucks drink!

Romige Parmezaanse kaas-Knoflook Quinoa is het antwoord op jouw wat te serveren bij het avondeten? gebeden. Dit gerecht duurt 5 minuten om te bereiden, kookt nog 15 minuten en is dan klaar om te serveren. Perfect knoflookachtig, romig en parmezaanachtig. Bovendien zit quinoa boordevol eiwitten, dus het is een bijgerecht met blijvende kracht!

Dit gerecht is geen directe afzetterij van die pasta-zijpakketten die ik graag maak, zoals Romige Knoflookschelpen en Romige Kip Pasta, aangezien geen van hen quinoa gebruikt, maar mijn god wat is het goed.

Quinoa wordt snel geroosterd in met knoflook doordrenkte olie en vervolgens gekookt in kippenbouillon voordat het wordt gecombineerd met zoute Parmezaanse kaas. Snel. Snel. Smaakvol. Probeer dit!

Je hebt maar 5 keukennietjes nodig om romige Parmezaanse kaas-Knoflook Quinoa te maken: Quinoa, natuurlijk, kippenbouillon, knoflook, Parmezaanse kaas en extra vergine olijfolie. Ja!

Begin met spoelen 1 kopje quinoa onder koud stromend water in een fijne zeef. Ik kocht deze in mijn supermarkt voor ongeveer $ 2,99. Oh, en ik heb onlangs ook de maatbekers van Target gekregen. Ze komen uit de 8217-lijn van Giada di Laurentiis en ik vind ze gewoon geweldig! Een paar mensen vroegen de laatste keer dat ik ze liet zien, dus ik dacht dat ik het moest delen.

Laat de quinoa uitlekken terwijl je verwarmt 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur en voeg dan 3 teentjes gehakte knoflook. Ik kocht een knoflookpers van IKEA de laatste keer dat ik daar was en ik zweer je dat het de beste $ 3 was die ik ooit heb uitgegeven. Ik heb meestal een hekel aan unitaskers in de keuken, maar ik maak een stevige uitzondering voor de knoflookpers.

Laat de knoflook 30 seconden tot een minuut bakken, onder voortdurend roeren, tot hij licht goudbruin is. Het zal heel snel van goudbruin naar verbrand worden, dus houd het in de gaten.

Voeg de uitgelekte quinoa toe en roer 1 minuut om het licht te laten roosteren en voeg dan toe 1-3/4 kop glutenvrije kippenbouillon (of groentebouillon.) Zet ​​het vuur hoger om aan de kook te brengen, plaats een deksel erop, draai het vuur terug naar middelhoog en kook tot de quinoa zacht is, ongeveer 15 minuten.

Trouwens, veel mensen vragen me hoe je papperige quinoa kunt vermijden en het antwoord is dat je wilt dat de verhouding van quinoa tot vloeistof ongeveer 1:1,75 is. Of hoe je dat ook zou schrijven. Punt is, je wilt minder dan het dubbele van de hoeveelheid vloeistof voor quinoa!

Roer er tot slot door 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas. Dat is het!

Laat de quinoa 10 minuten afkoelen voordat je hem serveert, zodat je echt de parmezaan-knoflooksmaak krijgt, in plaats van de bejeebers uit je tong te schroeien. Zoals met de meeste dingen in het leven, is het het wachten waard!


Ik weet niet hoe het met jou zit, maar al dit nieuws over arseen in rijst is een spelbreker voor deze glutenvrije groene diva! Ik ben dol op rijst en het is de basis van de meeste graanalternatieven waar ik me op heb gericht om gluten te vermijden. Nu realiseer ik me dat niet ALLE rijst beladen is met arseen, maar dit is allemaal een goede les om niet te zwaar te leunen op één soort graan of voedsel. schadelijke effecten van een bepaald voedingsmiddel.

Eind augustus ontdekte ik dat gerst een lekker en veel gezonder alternatief is voor bruine rijst. Na die menu-veranderende ontdekking vroeg ik me af hoe quinoa zich verhoudt. Ik kookte ermee en deed wat onderzoek. Dit is wat ik heb gevonden.


Vlinderdassen met Broccoli, Baby Boerenkool, Kalkoengemalen & Cannellinibonen

Geen reacties --> Geplaatst door Beth Hillson op 2 augustus 2017 om 12:10 uur

Tijdens een recent bezoek aan Jovial Foods in North Stonington, CT, ontdekte ik hoe geweldig glutenvrije pasta kan zijn en ontdekte ik een paar tips om er elke keer heerlijke, snelle maaltijden van te maken.

Veel water, een beetje zout en een eenvoudig recept zijn enkele van de essentiële dingen, zegt Carla Bartolucci, eigenaar van Jovial Foods.

Carla is er trots op dat ze een maaltijd op tafel krijgt in de tijd die nodig is om de pasta te koken. Om dat te doen kookt ze de groenten met de pasta zodat alles in één keer klaar is.

Ze maakte op die manier onze fantastische (en heel eenvoudige) lunch. Het begint met Jovials nieuwe Farfalle (vlinderdas) pasta, een traktatie op zich.

Glutenvrije pastagerechten moeten natter, vindt ze. Bruine rijst neemt veel extra vocht op. Ze bewaarde wat kookwater om weer aan de saus toe te voegen terwijl ze onze lunch van farfalle bereidde met broccoli, boerenkool, gemalen kalkoen en cannellinibonen. Ik heb er meerdere keren een versie van gemaakt met de groenten die voorhanden waren. Als de jouwe snelkokende groenten zijn, voeg ze dan de laatste paar minuten toe, maar zorg ervoor dat het water kookt voordat je ze toevoegt.

1, 12-ounce doos Jovial Farfalle (Vlinderdas Pasta)
2 kopjes verse broccoliroosjes
4 kopjes boerenkool, geknipt met een schaar
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, gepeld en in de lengte gehalveerd
½ pond gemalen donker vlees kalkoen
1, 13oz pot (ongeveer 2 kopjes) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt
Vers geraspte Parmezaanse kaas

Breng een pan van 4 liter water en 1 eetlepel zout aan de kook. Voeg de farfalle, broccoli en boerenkool toe. Zet het vuur niet lager. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Als je je groenten knapperiger wilt, wacht dan 2 minuten voordat je de groenten in de pan doet.

Voeg, terwijl de pasta kookt, de olijfolie en knoflook toe aan een grote sauteerpan en kook op laag middelhoog vuur tot de knoflook geurig wordt, ongeveer 1 minuut. Gebruik een schuimspaan om de knoflook te verwijderen en gooi deze weg. Voeg de kalkoen toe en bak tot hij niet meer roze is. Voeg de bonen toe en verwarm. Voeg ongeveer ½ kopje pastawater toe en laat sudderen tot de saus iets is ingedikt.

Giet de pasta en groenten af ​​en voeg toe aan het kalkoenmengsel. Goed gooien. Besprenkel met meer olijfolie en voeg kaas naar smaak toe en serveer met extra kaas.


Antinutriënten 101 .

Anti-nutriënten zijn: in bijna alle plantaardig voedsel. Anti-nutriënten zijn: sterk biologisch actieve stoffen die vermindert de opname van voedingsstoffen en micronutriënten die de functie van bepaalde organen verstoort herinneren aan anti-voedingsstoffen oxalaat en niersteenvorming. Anti-voedingsstoffen zijn veel verschillende ‘secundaire metabolieten’ aanwezig in veel planten en voorkomen in virtueel alle zaden, noten, granen, peulvruchten. Zie hier voor de recept voor noten weken en uitdrogen om de anti-nutriënten van noten te neutraliseren. Antinutriënten zijn ontworpen om de plant te beschermen tegen consumptie. Ze doen dit door spijsverteringsirritatie te veroorzaken bij de consument. Maar de schade die deze kleine verbindingen kunnen veroorzaken, gaat verder dan hun namen (samen met nadelige gevolgen) van, Antinutritionele factoren in plantaardig voedsel: potentiële gezondheidsvoordelen en nadelige effecten, erbij betrekken:

  • fytaat [remt mineralen zink, ijzer, calcium, magnesium, mangaan en koper - in gebieden van de wereld waar graaneiwitten een belangrijke en overheersende voedingsfactor zijn, geassocieerde inname van fytaat is een reden tot bezorgdheid, studie 2014 en De inhoud van mineralen waarin de opname of het gebruik wordt beïnvloed door antinutriënten, werden geanalyseerd voor 36 producten'8230 de verrijking van een aantal producten voldeed niet aan de aangegeven niveaus van ijzer, zink en calcium . Het fytaatgehalte varieerde van 68 tot 1536 mg/100 g, wat een aanhoudend probleem van hoge fytaatgehalten in bewerkte producten op basis van granen en peulvruchten bevestigt -Zie Screening op anti-nutritionele verbindingen in aanvullende voedingsmiddelen en voedselhulpproducten voor zuigelingen en jonge kinderen, 2013]
  • oxalaten [bindt zich aan calcium, magnesium, natrium en kalium],
  • polyfenolen [ijzerremmer],
  • cyanogene glycosiden [Het lichaam ontgift cyanide en een bijproduct, thiocyanaat, is qua grootte vergelijkbaar met het jodiummolecuul en interfereert met de opname van jodium door de schildklier, waardoor de voedingsbehoefte aan jodium effectief toeneemt. Bovendien produceert enzymatische afbraak waterstofcyanide, wat kan leiden tot acute cyanidevergiftiging NG.Kijk hier],
  • proteaseremmers [remt eiwitverteringsenzymen zoals trypsine en chymotrypsine, waardoor eiwitvertering wordt voorkomen],
  1. Ernstige darmbeschadiging die de spijsvertering verstoort en voedingstekorten veroorzaakt
  2. Ze kunnen IgG- en IgM-antilichamen uitlokken die voedselallergieën en andere immuunreacties veroorzaken en
  3. Ze kunnen binden aan erytrocyten, gelijktijdig met immuunfactoren, wat hemagglutinatie en bloedarmoede veroorzaakt.
  • tannines [remmen de activiteiten van spijsverteringsenzymen trypsine, chemotrypsine, amylase en lipase, verminderen de eiwitkwaliteit van voedsel en interfereren met de opname van ijzer via de voeding],
  • alkaloïden [heeft invloed op het zenuwstelsel door de elektrochemische transmissie te verstoren of op ongepaste wijze te vergroten, waardoor een snelle hartslag, verlamming, duizelingwekkende poort en celmembraan in het maagdarmkanaal wordt veroorzaakt] en
  • saponnines [remt eiwitverteringsenzymen zoals trypsine en chymotrypsine, waardoor eiwitvertering wordt voorkomen].

VEEL anti-nutriënten en bereidingstechnieken om dergelijke te neutraliseren, zijn niet goed bestudeerd en conflicteren.

  • TOLERANTIEGRENZEN VOOR ANTI-NUTRINTEN ZIJN NIET BEKEND.
  • Sommige antinutriënten kunnen gunstige gezondheidseffecten hebben als ze aanwezig zijn in: kleine hoeveelheden .
  • Sommige antinutriënten, zoals oxalaten, zijn goed bestudeerd. Iedereen met een niersteen kent deze pijn hoewel ze waarschijnlijk de anti-voedingsstofverbinding niet kennen :

Oxalaat is een zout gevormd uit oxaalzuur. Er ontstaan ​​sterke bindingen tussen oxaalzuur en andere mineralen zoals calcium, magnesium, natrium en kalium. Veel planten bevatten calciumoxalaat. Calciumoxalaatzouten zijn onoplosbaar, terwijl sommige oxalaatzouten, zoals natrium en kalium, oplosbaar zijn. De onoplosbaar calciumoxalaat heeft de neiging neer te slaan (of te stollen) in de nieren of in de urinewegenen vormt scherpgerande calciumoxalaatkristallen wanneer de calciumoxalaatspiegels hoog genoeg zijn. Deze kristallen spelen een rol bij de vorming van nierstenen in de nieren en urinewegen wanneer het zuur wordt uitgescheiden in de urine [15]. -Anti-voedingsfactoren in plantaardig voedsel: potentiële gezondheidsvoordelen en nadelige effecten. Werkelijk, Litholink Corporation maatregelen ter preventie van nierstenen veel voedingsfactoren die verband houden met steenrisico hier is een voorbeeld van jaren van #litholink testen voor een Divisie 1 elite atleet om een ​​laag risico op steenvorming te garanderen. Let op de medicatiereductie als gevolg van dieetmanagement met oxalaatbeperkingen.

  • Wat wel bekend is, is dat een goede bereiding van voedsel met antinutriënten de antinutriënten voor betere menselijke spijsvertering en vermindert schade aan bepaalde organen veroorzaakt door de antinutriënten die inherent zijn aan het voedsel.

Dit is de reden waarom echte gefermenteerde tarwe (ook bekend als echte zuurdesem) is beter getolereerd door niet-coeliakie glutengevoelige mensen in vergelijking met conventioneel bereid brood. Dit wordt verder verklaard door de coeliakie- en FODMAP-experts Drs. Fasano en Gibson op de onderstaande YouTube, Gluten: een onderbuikgevoel, en waarom leer je in dit bericht Hoe bereid je quinoa, een glutenvrije vervanger en low FODMAP-voedsel op de juiste manier. Enkele dia's met antinutriënten die de impact op de darmen laten zien, zijn:

  • Om in meer onderzoek naar antinutriënten en de chemie te duiken, lees de sectie Waarom typische beweringen over antinutriënten verkeerd zijnen de sectie Het echte verhaal achter pseudogranen zoals Quinoa in Chris Kresser'8217s RHR: wat de wetenschap echt zegt over het paleodieet - met Mat Lalonde. Samengevat, je zou dat leren voor lectines in peulvruchten, koken (hitten) deactiveert de lectines bijna volledig (behalve pinda's, daarom zijn ze zo allergeen), en polypenolen zijn "pro-oxidanten" die milde oxidatieve stress veroorzaken die de natuurlijke afweersystemen van ons lichaam opwaarts reguleert. Dit Kresser-artikel bespreekt verder peulvruchtenlectines.

Nu voor de donkere kant van quinoa tenzij je Bereid quinoa op de juiste manier voor in zuur om antinutriënten te verminderen

Wat is er bekend over antinutriënten in quinoa?

Quinoa bevat saponinen, fytinezuur, tannines en proteaseremmers , wat een negatief effect kan hebben op de prestaties en overleving van dieren met één maag wanneer het wordt gebruikt als de primaire voedingsenergiebron. [Mensen zijn monogastisch met een maag met één kamer, terwijl herkauwers, zoals een koe, geit of schaap, een maag met vier kamers hebben. Een gemakkelijke manier om de betekenis hiervan te begrijpen, is dat de bacteriële werking in de vier magen en darmen van herkauwers de vertering van voedselsubstraat mogelijk maakt dat verschilt van dat wat voorkomt in de menselijke maag en darmkanaal.] Voedingsfeiten en functioneel potentieel van quinoa (Chenopodium quinoa willd.), Een oud graan uit de Andes: een overzicht. J Sci Food Agric en PubMed hier.

Saponine en proteaseremmer anti-voedingsstoffen details (van US Wellness-vlees, The Wellness Blog De gezondheidsschadelijke trifecta in “paleovriendelijke” voedingsmiddelen tenzij anders vermeld) zijn:

  • Saponinen.Dit Purdu-document merkt op dat quinoazaadvliezen (pericarp) zijn meestal bedekt met bittere saponineverbindingen die vóór menselijke consumptie moeten worden verwijderd.Saponinen kunnen ook giftig zijn voor vissen. Deresinatie (verwijdering van de vruchtwand en de saponinen door mechanische of chemische middelen) heeft geen invloed op het mineraalgehalte van het zaad (Johnson en Croissant, 1990).
  • Saponinen.Saponinen hebben ook een moleculaire structuur die lijkt op wasmiddelen. Deze verbindingen kunnen interageren en combineren met cholesterolmoleculen in de celmembranen. Quinoa's vezel, saponinen of squaleen, heeft cholesterolverlagende effecten omdat ze zich binden aan cholesterol en galzuren in het spijsverteringskanaal en helpen bij hun eliminatie uit het lichaam. Dit proces creëert ook microscheurtjes in de darm, waardoor een verscheidenheid aan schadelijke stoffen in de bloedbaan kunnen lekken. Saponinen kunnen ook het membraan van rode bloedcellen beschadigen, waardoor deze cellen afbreken. Bovendien werken ze als adjuvantia - triggers die een trapsgewijze ontstekings- en immuunrespons kunnen veroorzaken. Kleine doses saponinen worden aangetroffen in fruit en groenten en kunnen zelfs gunstig zijn, omdat ze de opname van voedingsstoffen helpen verbeteren. Het is echter aangetoond dat de hoge doses die in pseudograins worden aangetroffen, de integriteit van de menselijke darm in gevaar brengen.
  • Proteaseremmers zijn verbindingen die worden aangetroffen in pseudogranen (evenals granen en peulvruchten) die de vertering van eiwitten remmen. Maar de proteaseremmers voorkomen niet alleen dat eiwitten in het zaad worden afgebroken - ze voorkomen ook dat je lichaam andere eiwitten die op dat moment worden geconsumeerd afbreekt. Als reactie hierop scheidt de alvleesklier meer spijsverteringsenzymen af ​​om de eiwitvertering te vergemakkelijken. Omdat het eiwitoplossende enzym, protease, echter wordt geremd, is het resultaat een overmaat aan trypsine. Hoewel trypsine essentieel is, kan een overmaat in de dunne darm de verbindingen tussen darmcellen verzwakken. Ook dit kan een lekkende darm veroorzaken en het toneel vormen voor ontstekingen en auto-immuunziekten.De activiteit van trypsineremmers is laag in quinoa.

Paul Jaminet in dit bericht op Het perfecte gezondheidsdieet blog concludeerde quinoa met mate is veiliger dan andere granen en aangezien "de dosis het gif maakt" kan het waarschijnlijk met mate worden gegeten als een manier om het dieet te diversifiëren. Jaminet overweegt: "veilige zetmelen" waarvan de veiligheid goed wordt bevestigd als: rijst, zoete aardappelen, yams, aardappelen, taro, tapioca, sago. Chris Kresser op 20 september 2010 om 20:22 opgemerkt in de post van Jaminet:

Ik twijfel ook over quinoa. Maar terwijl gierst, haver, maïs, rogge, tarwe en gerst (de meest giftige granen) allemaal eenzaadlobbigen zijn, zijn quinoa (samen met boekweit en amarant) tweezaadlobbige planten.Een aantal mensen die andere granen niet verdragen lijken zonder problemen quinoa te kunnen eten, maar ik beschouw het nog steeds als een “overgangs”voedsel. Het is goed voor diegenen die van een op granen gebaseerd dieet naar een graanvrij dieet gaan als ze die graantextuur/smaak nog steeds nodig hebben.Ik sta wat gunstiger tegenover boekweit. Het is een tweezaadlobbige in de polygonaceae-familie, die ook rabarber en zuring omvat. Het bevat alle acht essentiële aminozuren, dus het is bijna een "compleet" eiwit. Wanneer het wordt gegeten in de vorm van zuurdesempannenkoeken (zoals voorgesteld door Stephan), lijkt het door de meeste mensen zeer goed te worden verdragen. Is het noodzakelijk? Nee. Is het schadelijk? Waarschijnlijk niet. En het maakt een aantal smakelijke pannenkoeken, die geweldige dragers zijn voor boter, room en bessen!

Zie ook het gedeelte met de titel: Het echte verhaal achter pseudogranen zoals Quinoa van Chris Kresser's RHR: wat de wetenschap echt zegt over het paleodieet - met Mat Lalonde, die uitlegt dat een goede voorbereiding van het weken vermindert de anti-nutriënten. Door een fermentatiestap toe te voegen, worden de meeste anti-nutriënten verminderd.

Terwijl ik dat nog nooit heb gedaan gistvloeistof toegevoegd aan de quinoa, sommige recepten doen dat om verteerbaarheid nog verder verhogen . Een voorbeeld is dit Quinoa & koriandersalade met citroen en knoflookrecept. Het proces is om eerst spoel de quinoa af in warm water om de bittere natuurlijke coating van saponine te verwijderen (dit is de bittere smaak die insecten en vogels afstoot), en dan: Doe de gespoelde quinoa in een kom, het toevoegen van enkele eetlepels kefir (hier jonge kokosnoot) aan het weekwater, en laat 12 – 24 uur weken bij kamertemperatuur. Door meerdere eetlepels probiotica (kefir) aan het weekwater toe te voegen, wordt de quinoa "voorverteerd", waardoor het nog beter verteerbaar wordt.

Studies die aantonen hoe verschillende verwerkingstechnieken voor quinoa antinutriënten verminderen :

Ongelooflijk, juiste bereidingsinstructies die quinoa-antinutriënten neutraliseren won't te vinden op je zak quinoa. Eigenlijk is er niet veel goede informatie over hoeveel voorbereiding is vereist voor neutralisatie van quinoa-antinutriënten, maar dit is wat mijn literatuuronderzoek heeft gevonden.

Kijkend naar alleen fytaatreductie: AFBEELDING 3: QUINOA FYTAATREDUCTIE, Voedselfytaten door N. Rukma Reddy, Shridhar K. Sathe. Zie ook meer op: WAPF, Leven met fytinezuur door Ramiel Nagel.

VERWERKEN % FYTAAT REDUCTIE
Gekookt gedurende 25 minuten op 212 graden F 15-20
12-14 uur geweekt bij 68 graden F, daarna gekookt 60-77
Gefermenteerd met wei 16-18 uur bij 86 graden F, daarna gekookt 82-88
Geweekt 12-14 uur, ontkiemd 30 uur, lacto-gefermenteerd 16-18 uur, vervolgens gekookt op 212 graden F gedurende 25 minuten 97-98


Glutenvrije, met honing gedrenkte Cilantro Quinoa - Recepten

Gezwarte Kip en Koriander-Limoen Quinoa Hoofdgerechten Glutenvrij


Gezwarte Kip en Cilantro-Limoen Quinoa

Ingrediënten:
2 kipfilets zonder vel zonder botten
1/2 theelepel paprika
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel uienpoeder
1 theelepel olijfolie
2 kopjes glutenvrije kippenbouillon (niet alle kippenbouillon is glutenvrij. Controleer de etiketten zorgvuldig. Een paar die glutenvrij zijn, zijn Kitchen Basics Chicken Stock, Pacific Natural Foods Natural Free Range Chicken Bouillon, Progresso 100% Natural Chicken Bouillon en Swanson's Kippenbouillon 99% Vetvrij)
1 kopje quinoa
Sap en rasp van 2 limoenen
2 Eetlepels koriander, fijngehakt
zout en peper

Ingrediënten avocado-roomsaus:
Vlees van een rijpe avocado
2 Eetlepels Griekse yoghurt

Combineer alle droge kruiden in een kom. Meng en breng beide kanten van de kipfilets op smaak. Verhit olijfolie op middelhoog vuur. Bak de gekruide kip 7 minuten aan elke kant met een deksel erop.

Voeg de kippenbouillon en quinoa toe aan een middelgrote sauspan. Breng aan de kook op middelhoog/laag vuur. Zet het vuur laag en laat tien tot vijftien minuten sudderen met de deksel erop, tot alle bouillon is opgenomen.

Nadat de kipfilets helemaal gaar zijn, haal je ze uit de pan en laat je ze zeven minuten rusten voordat je ze in plakjes snijdt.

Voeg de warme quinoa toe aan een grote kom. Voeg de limoenschil, limoensap, zout en peper en gehakte koriander toe. Mix om te combineren.

Combineer het vruchtvlees van de avocado en Griekse yoghurt en pureer tot een gladde massa.


Cilantro Limoen Quinoa Met Zwarte Bonen

  • Auteur: Krista
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 15 min
  • Totale tijd: 20 minuten
  • Opbrengst: 6 - 8 1 x
  • Categorie: Bijgerecht
  • Methode: Kachel
  • Keuken: Mexicaans

Beschrijving

Een pittige Cilantro Lime Quinoa gemengd met aardse voedzame zwarte bonen is het perfecte glutenvrije bijgerecht voor je Mexicaans eten fiesta!

Ingrediënten

  • 1 kopje quinoa
  • 2 kopjes water
  • 1 theelepel limoenschil
  • sap van 1 limoen
  • 3 eetlepels verse koriander, grof gehakt
  • 3 geroosterde teentjes knoflook, geplet of ingesmeerd
  • 1 <15 oz.) blikje zwarte bonen met laag natriumgehalte, uitgelekt en gespoeld
  • zout & peper

Instructies:

  1. Breng water en quinoa aan de kook. Dek af en zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen of tot al het water is verdwenen.
  2. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan.
  3. Fluff quinoa met een vork.
  4. Voeg vervolgens limoenschil, limoensap, geplette knoflookteentjes en natriumarme zwarte bonen toe.
  5. Door elkaar gooien.
  6. Voeg vervolgens gehakte verse koriander en zout en peper naar smaak toe.
  7. Gooi om alles te combineren en te serveren.
  8. Dit zou perfect zijn met de Grilled Fajitas Skirt Steak en Chimichurri Sauce.

trefwoorden: Mexicaans quinoa recept, hoe maak je quinoa, koriander limoen quinoa, makkelijk Mexicaans bijgerecht, gezond Mexicaans bijgerecht recept


Bekijk de video: Quinoa Salad Using The Scorpion HD (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Mikazil

    de Met gegarandeerde winst :)



Schrijf een bericht