Nieuwe recepten

Geconsumeerde kip met Portobello-champignons

Geconsumeerde kip met Portobello-champignons



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Methode van voorbereiden:

1. Kook in een grote pan, in 2-4 kopjes water, de kippenvleugels en de schoongemaakte en gehakte groenten, en garneer het boeket. Schuim de soep af en toe op met een spatel.

2. Snijd intussen de champignons in dunne plakjes en bak ze 2-3 minuten in een eetlepel gezouten boter. Haal uit de pan en zet apart.

3. Als het vlees en de groenten gekookt zijn (ongeveer 30 minuten), haal ze dan met een spatel uit de soep. Zeef de soep vervolgens met een zeer fijne zeef om eventuele restjes groenten te verwijderen en een zo helder mogelijke soep te krijgen. Breng de soep over naar een kleinere pan en zet terug op middelhoog vuur. Voeg de noedels toe en laat de soep koken tot de noedels zacht zijn, ca. 5 minuten.

4. Breng de consommé op smaak met peper en zout. Serveer de consommé met de gebakken champignons.


Kenmerken van consommé koken

Zoals elke culinaire creatie heeft Consomme een aantal eigenschappen waarmee je een heerlijk gerecht kunt bereiden.

  1. Het eerste waar u op moet letten, is de vleeskeuze. Het is vlees dat naar bouillon smaakt. Het is beter om de voorkeur te geven aan een verse of gekoelde vorm. In dergelijke stukken blijven de meest bruikbare componenten en de belangrijkste smaken over. Maar als u bevroren vlees voor consumptie hebt gekocht, moet u het goed ontdooien om een ​​rijke en geurige bouillon te krijgen. Om dit te doen, zijn er twee opties: ofwel plaats het bevroren product in de koelruimte, of plaats het vlees na het wassen onder heet water in een kom met een deksel en laat het volledig ontdooien. Velen, voor een sneller effect, leggen het vlees lang in koud water of gebruiken een magnetron. Dit is fundamenteel verkeerd, omdat vlees bij een dergelijke ontdooiing al zijn heilzame eigenschappen verliest.
  2. Niet alle stukken vlees zijn geschikt voor een goede consumptie. De ideale opties worden enigszins als enigszins beschouwd. Het vlees van deze stukken is het zachtst, het heeft minder aderen. Was het vlees voor het koken, snijd de film door. Het is beter om een ​​stevig stuk te koken, het zal bijdragen aan de rijkdom van de smaak
  3. De juiste wassing van de consumptie is dat het bereide stuk vlees in een pan wordt gedaan, die gevuld is met koud water en klaar is om 2 uur op laag vuur te koken. Het tijdens het kookproces gevormde schuim wordt met een lepel verwijderd. Als je het verlaat, verandert het in klonten en afzettingen, wat het uiterlijk van de bouillon zal bederven
  4. Na het koken wordt de bouillon gefilterd en verkregen in zijn pure vorm
  5. Serveer warm en koud. Gelatine wordt soms toegevoegd om een ​​hogere viscositeit te geven.

ingrediënten Aantal
drinkwater & # 8211 2 liter
rundvlees & # 8211 1 st.
wortelen & # 8211 1 st.
ui & # 8211 2 stukken.
stengel bleekselderij & # 8211 2 stukken.
dille en peterselie & # 8211 0,5 pakjes
peterseliewortel & # 8211 1 st.
plantaardige olie & # 8211 50 ml
sar & # 8211 voor de smaak
of wit & # 8211 2-3 stuks.
rundergehakt & # 8211 300 gram
Kooktijd: 180 minuten Calorieën per 100 gram: 43 Kcal

De constante experimenten in de culinaire kunst overschaduwden praktisch de eeuwige klassieker. Dat geldt ook voor de consumptie, die nu in meerdere varianten terug te vinden is: vis, fruit, groente.

Klassieke consommé is echter de basis van de meeste gerechten. En het recept voor de bereiding ervan is eenvoudig uit te voeren.

  1. Runderbotten worden goed gewassen, in een pan geplaatst en gevuld met schoon water. Ze worden naar een sterk vuur gestuurd en wachten om te koken. Het schuim op het oppervlak van de bouillon wordt zoveel mogelijk verwijderd. Zodra de bonen koken, laat het een paar minuten koken en verlaag dan het vuur tot een langzaam niveau en laat de toekomst hakken.
  2. Uien, wortelen, selderij en wortels worden in grote stukken gesneden en in boter goudbruin gebakken. Zodra de groenten gebakken zijn, worden ze in de bouillon gegooid
  3. Na 2 uur wordt de bouillon uitgeschakeld en op natuurlijke wijze afgekoeld. Op de afgekoelde bouillon is het makkelijk om het opgehoopte vet op te vangen
  4. Daarna wordt de consommé opnieuw aangestoken tot het kookt en vervolgens 30 minuten geplet. Verwijder na een half uur de botten, groenten en zeef de bouillon
  5. De consumerende stam kookt opnieuw en verspreidt daarin een mengsel van extract: gehakt, gemengd met eiwit. De gekookte kaas zal alle ingrediënten uit de bouillon verwijderen, waardoor het een zwarte tint krijgt
  6. Nu wordt de soep weer gefilterd, alleen deze keer door gaas dat meerdere keren is gevouwen. Verwijder de vulling, deze kan in een ander gerecht worden gebruikt
  7. Voeg groenten toe aan pure bouillon. Het is volledig klaar voor storting.

Wat heb je nodig

  • 4 middelgrote draagbare paddenstoelen (stengels verwijderd)
  • 1 middelgrote ui (in plakjes van 1/2 inch gesneden)
  • 3 eetlepels. olijfolie
  • 3/4 theelepel. zout (split)
  • 1/2 theelepel zwarte peper (gemalen, verdeeld)
  • 1 avocado (in plakjes)
  • 2 eetlepels. magere yoghurt
  • 1/2 theelepel. knoflook (gesnipperd)
  • 4 hamburgerbroodjes (licht geroosterd)
  • Optioneel: 4 gebakken rode paprika's (uit pot)
  • Optioneel: salade en plakjes tomaat (of andere burgertopjes)

7. Pleurotuspaddestoelen met voorgerechten, groene groenten en parmezaan

Het recept voor pleurotuszwammen met hapjes en groene groenten is heel eenvoudig, toegankelijk en vers, perfect voor een zomerse lunch. De combinatie van pleurotus paddenstoelen en gedroogde tomaten is uniek en erg lekker. Je kunt Parmezaanse kaas weglaten als je de vegan/vaste versie van dit recept wilt bereiden.


Kipconsommé met champignons Portobello - Recepten

Pizza met Portobello-champignons

Portobello-champignonpizza, een recept uit de Italiaanse keuken. Portobello-paddenstoelen hebben een grote, platte hoed, perfect voor het vervangen van pizzabladen. Vul de champignons met een bonenpuree op smaak gebracht met basilicum en Parmezaanse kaas, voeg dan geraspte mozzarella en tomaten toe.

Ingrediënten

    440 g grote portobello-champignons, zonder staart (8 champignons) 1 blik gewassen en uitgelekte bonen 125 ml water 25 g gehakte groene basilicum 3 theelepels vers geraspte Parmezaanse peper naar smaak 85 g Geraspte mozzarella op een grote rasp 3 gesneden rode tomaten in stukjes de helft, ontdaan van zaden en in blokjes of plakjes gesneden

Verwarm de oven voor op 200°C (stand 6). Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Vet een platte bakplaat in met een theelepel olijfolie. Leg de champignons met de hoed omhoog op het dienblad. Dek af met aluminiumfolie en bak 5 minuten of tot ze zacht zijn. Haal ze uit de oven en laat ze uitlekken, ondersteboven op keukenservetten. Laat de oven aan staan.

Meng ondertussen de bonen, water, basilicum, Parmezaanse kaas en peper in een middelgrote kom. Plet de ingrediënten met een aardappelgarde of een grotere vork tot puree.

Plaats de champignons opnieuw, dit keer met de hoed naar beneden, op het dienblad. Vul met bonenpuree en bak 5 minuten.


Hoe vleessoep schoonmaken? & # 8211 methode

Ik schonk het eiwit- en wortelmengsel in de koude soeppan, die ik uit de koelkast had gehaald. Dit aspect is erg belangrijk! Als de soep heet was, zou het eiwit onmiddellijk stollen. Geen paniek! De soep ziet er nu verschrikkelijk uit!

Ik zette de pan met soep in het midden en verhitte hem langzaam (ongeveer 20 minuten), onder voortdurend roeren met een houten lepel. Het moet continu worden gemengd !!

Eerst was hij nog erger. Terwijl het opwarmt, begint het rauwe eiwit te stollen. Je zult zien hoe de geraspte wortel naar de oppervlakte begint te stijgen samen met een & # 8222murdara & # 8221 schuim. Tijdens het coagulatieproces vangen de eiwitten alle & # 8222 onzuiverheden & # 8221 uit de soep en fixeren ze op de steun die wordt geboden door de wortelfragmenten. Onzuiverheden zijn conglomeraten van eiwitten uit vlees & # 8211; nee, er zijn geen gifstoffen!

Moment X is wanneer je merkt dat de soep bijna kookt. Het drijvende eiland van schuim en wortel ziet er gestold uit en daaronder begint de soep langzaam te koken. Je zult versteld staan ​​hoe duidelijk het is! Verlaag nu het vuur tot een minimum en meng NIET! Laat de soep 20 minuten koken in zachte, onmerkbare pannen.

Zo ziet het eruit terwijl het langzaam kookt. De soep is al helder en kristallijn (abstract eiwit en wortelen). Natuurlijk koken de eiwitten in deze tijd.

Nadat de 20 minuten waren verstreken, doofde ik het vuur onder de pot. Met een schuimer raapte ik het eiwit op en deed het in een zeef (boven een kom geplaatst). Deze manoeuvre wordt zorgvuldig gedaan, waarbij wordt geprobeerd de soep niet te veel te verstoren.


Sobanoedels met kipfilet en pompoen

& # 8211 250 g kipfilet zonder botten, 125 g Sobanoedels, 250 g courgette, 70 g groene uien (2 grote stukken), 100 ml kokosmelk, Garam Masala, zout, peper, 1 eetlepel olie, water, 2 eetlepels fijngehakte koriander

Snijd het vlees in reepjes, meng met 1 eetlepel Garam Masala, olie, dek af en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Was de courgette goed, verwijder de staart en snijd dunne staafjes. Pel de ui en snijd het witte gedeelte in dunne plakjes, de staarten diagonaal in reepjes. Kook 2 l water, doe de noedels erin, kook 3 minuten en giet af.

Verhit een teflonpan op hoog vuur, voeg het vlees, de ui toe en mix 2 minuten. Voeg de courgette, ½ theelepel Garam Masala, ½ theelepel zout, ¼ theelepel peper toe, meng, dek af met een deksel en kook 5 minuten. Giet de kokosmelk erbij, meng goed, voeg de noedels toe en mix nog 2 minuten. Zet het vuur uit, bestrooi met koriander en meng goed. Wij portie en serveren.

Goede eetlust! (als je het leuk vond laat dan een reactie achter)


Portobello met knoflook en gegrilde polenta

Een recept van Italiaanse oorsprong, deze champignons gebakken in olijfolie en op smaak gebracht met knoflook en peterselie zijn een echte vegetarische delicatesse. Voeg je nog een paar stukjes polenta toe, verrijkt met Parmezaanse kaas en gegrild, dan krijg je een waar feestmaal. Paddestoelen portobello, in de Verenigde Staten en West-Europa populairder dan in ons land, behoren tot dezelfde familie als witte gekweekte paddenstoelen, maar hebben een rijkere smaak.

[type] Als je parmezaanse kaas opgeeft en je bent niet verbannen uit olie, kun je een vastende delicatesse krijgen [/ type]

Voorbereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënt:

  • 6 portobello-paddenstoelen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 teentjes knoflook
  • 6 eetlepels kippen- of groentesoep
  • 2 eetlepels droge witte wijn (optioneel)
  • 80 gram maïs
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  1. Maak een polenta van 400 ml water met een beetje zout en 80 gram maizena. Nadat de polenta gekookt is (ongeveer 5 minuten), voeg je de Parmezaanse kaas toe en giet je deze in een met een beetje olie ingevette kom (bij voorkeur vierkant of rechthoekig).
  2. Laat de polenta afkoelen en zet in de kou.
  3. Na afkoeling de polenta met een vinger in dikke plakken snijden en een korstje laten trekken voordat je hem op de grill legt.
  4. Verwijder de champignonsteel en snijd de hoeden in dikke plakken (8-10 millimeter).
  5. Schil een pompoen, rasp hem en pers de knoflook.
  6. Verhit de olie in een diepe koekenpan.
  7. Voeg toe en bak de champignons goudbruin.
  8. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
  9. Blus af met kippenbouillon en eventueel witte wijn.
  10. Laat de pan nog 2-3 minuten op het vuur staan, voeg de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en dek af om de sappen niet te verliezen.
  11. Bak de stukjes polenta op de grill. Pas op dat u de stukjes polenta niet op de grill verplaatst totdat ze een korst hebben gekregen.

Serveer de gebakken champignons met de gegrilde polenta. Als je niet vast, is een witte wijn, fris en fruitig, een perfecte metgezel.


Consommé

een consommé perfect moet helder, geurig en vrij van vet zijn. Geen wonder dat deze klassieke Franse soep als een toetssteen wordt beschouwd voor elke chef-kok.

Misschien ben jij ook geïnteresseerd Hoe bereid je Kip Consommé

Consomme wordt als volgt bereid: in een pot vol zelfgemaakte rundersoep voeg je rundergehakt toe, mirepoix (dwz een mengsel van fijngehakte wortelen, selderij en prei) en eiwitten. Heel langzaam kokend laten het vlees en de groenten hun aroma's achter in het sap, waarbij alle onzuiverheden samenklonteren met het eiwit. Als het voldoende gekookt heeft, verwijder dan de laag ingrediënten van het oppervlak en zeef het sap voorzichtig zodat het perfect helder is. Ten slotte wordt het vet van het oppervlak verwijderd.

consommé het wordt meestal geserveerd aan het begin van de maaltijd, met verschillende optionele bijgerechten. bijv. verbruikt celestine is gegarneerd met pannenkoeken gemaakt met kruiden en in dunne reepjes gesneden, terwijl in verbruikt brunoise drijven kleine blokjes wortel, rapen en selderij, gehard in boter.

Tegenwoordig wordt de term consomme gebruikt om te verwijzen naar elke geconcentreerde en transparante soep gemaakt van kip, kreeft of zelfs tomaten.

Misschien ben jij ook geïnteresseerd consumeren van het leven


Recept van de dag: Gebakken asperges en portobello champignons met geitenkaassaus

Gebakken asperges en portobello champignons met geitenkaassaus van: asperges, champignons, olijfolie, boter, zetmeel, magere melk, knoflook, geitenkaas, cayennepeper, pijnboompitten, peterselie, zout en peper.

Gebakken asperges en portobello champignons met geitenkaassaus

Ingrediënt:

  • 1 bosje asperges
  • 4 portobello-paddenstoelen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1/2 eetlepel boter
  • 1/2 eetlepel zetmeel
  • 1/2 kopje magere melk
  • 1/4 theelepel geperste knoflook
  • 3 stuks geitenkaas
  • Cayenne peper
  • 1 1/2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 1/2 eetlepels vers gehakte peterselie
  • Zout en peper naar smaak

Methode van voorbereiden:

Verwarm de oven voor op 200C. Doe de pijnboompitten in een pan en bak ze een paar minuten onder voortdurend roeren.

Snijd de aspergestengels. Leg een bakplaat in een bak. Leg de asperges, besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en peper.

Leg in een ander bakpapier weer bakpapier, voeg de champignons toe, besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en peper naar smaak. Zet beide bakjes in de oven

Voor ongeveer 15 minuten. Maak ondertussen de saus klaar. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg het zetmeel toe en mix tot een gladde massa.

Voeg de melk en knoflook toe, onder voortdurend roeren. Voeg de geitenkaas en cayennepeper toe en roer tot de kaas smelt. Breng op smaak met zout en houd de saus warm.

Doe de hete groenten in een kom en roer om te combineren. Voeg de saus toe aan de groenten, garneer met pijnboompitten en gehakte peterselie. Heet opdienen.


Portobello-paddestoelen. 1. Portobello Mushroom Burger - Geen ideeën meer? Tien snelle en gemakkelijke recepten voor vasten

Meng in een kleine kom de olijfolie, bouillon en knoflook. Giet over de portobello-champignons, dek de kom af en marineer 15 tot 30 minuten.

Verwarm de kip voor. Leg de champignons op een grillpan bedekt met een anti-aanbakspray.

Kook 6 inch van de grill gedurende 5 tot 7 minuten aan elke kant. Serveertips Je hebt veel portobello-paddenstoelen als het gaat om het genieten van portobello-paddenstoelen. Serveer ze alleen en eet net als een biefstuk, samen met een sla voor een goed afgeronde vegetarische maaltijd. Gegrilde of gestoomde asperges, gekookte wortelen en rijst zijn ook uitstekende gerechten.

Champignons zijn ook heel lekker in een volkoren goedje of wanneer geserveerd in een pitabroodje met je favoriete toppings. Tomaten, uien, augurken, avocado's en gesmolten kaas zijn geweldige manieren om een ​​portobello-sandwich te maken.

Voeg een pittige mayonaise of je favoriete mosterd toe, alle colorectale kankertherapie die je normaal aan een burger toevoegt, zal werken.


Video: Gevulde portobello champignons (Augustus 2022).