Nieuwe recepten

Nieuw onderzoek koppelt rood vlees aan een hoger risico op hartaandoeningen en een slechte niergezondheid

Nieuw onderzoek koppelt rood vlees aan een hoger risico op hartaandoeningen en een slechte niergezondheid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Maar er is een manier om de effecten om te keren.

Nieuw onderzoek geeft ons nog een andere reden om de consumptie van rood vlees te beperken: de impact ervan op het risico op hart- en vaatziekten. Een studie uitgevoerd door het National Heart, Lung, and Blood Institute (gepubliceerd in de European Heart Journal) wees uit dat zowel de gezondheid van hart als darmen wordt beïnvloed door een chemische stof genaamd trimethylamine N-oxide (ook bekend als TMAO), een chemisch bijproduct gedeeltelijk afgeleid van voedingsstoffen in rood vlees.

Wetenschappers ontdekten dat degenen die een dieet eten dat rijk is aan rood vlees drie keer de TMAO-waarden hebben in vergelijking met degenen die voornamelijk wit vlees of plantaardige eiwitbronnen eten. Maar het onderzoek toonde ook aan dat hoge TMAO-niveaus kunnen worden teruggedraaid door rood vlees te vervangen door meer wit vlees of plantaardige eiwitten.

Blijf op de hoogte van wat gezond nu betekent.

Meld u aan voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer geweldige artikelen en heerlijke, gezonde recepten.

"Deze studie laat voor de eerste keer zien wat een dramatisch effect het veranderen van je dieet heeft op het TMAO-gehalte, dat in toenemende mate in verband wordt gebracht met hartaandoeningen", zegt Stanley L. Hazen, M.D., Ph.D., in een persbericht. Hazen is de senior auteur van de studie en een afdelingshoofd Preventieve Cardiologie & Revalidatie bij de Cleveland Clinic.

Hazen merkte op dat maar liefst een kwart van de Amerikanen van nature verhoogde TMAO-niveaus heeft, die verergeren door overmatige consumptie van rood vlees. De studie suggereert dat het meten en targeten van TMAO-niveaus - wat kan worden gedaan met een eenvoudige bloedtest - een veelbelovende manier kan zijn om hartaandoeningen te voorkomen, samen met geïndividualiseerde dieetplannen.

De studie onderzocht 113 gezonde mannen en vrouwen door hen een standaard Amerikaans dieet te laten volgen - 49 procent van hun calorieën kwam uit koolhydraten, 14 procent uit eiwitten en 37 procent uit vet gedurende een periode van twee weken. De deelnemers werden vervolgens willekeurig op verschillende diëten geplaatst op basis van variërende eiwitconsumptie, en er werd verwacht dat ze elke dag 25 procent van hun calorieën uit eiwitten zouden halen.

De ene groep at een dieet dat sterk gebaseerd was op rood vlees voor eiwitten, terwijl een andere groep voornamelijk wit vlees at en de derde voornamelijk plantaardige eiwitbronnen at. Van daaruit kreeg de helft van elke groep een vetrijk dieet, zodat de effecten van elke eiwitbron op TMAO onafhankelijk waren van de vetinname via de voeding.

Makkelijke recepten om meer plantaardig eiwit in je dieet op te nemen:

Het op rood vlees gerichte dieet stelde deelnemers in staat om dagelijks ongeveer acht ons te eten, ofwel een biefstuk of twee kwart pond rundvleespasteitjes. Na een maand ontdekten onderzoekers dat de bloedspiegels van TMAO bij deze deelnemers gemiddeld verdrievoudigd waren in vergelijking met degenen die diëten aten die rijk waren aan wit vlees of niet-vlees eiwitbronnen.

Het goede nieuws? Het duurde slechts vier weken om hoge TMAO-niveaus te verminderen na het staken van de consumptie van rood vlees.

"Deze bevindingen versterken de huidige voedingsaanbevelingen die alle leeftijden aanmoedigen om een ​​hart-gezond eetplan te volgen dat rood vlees beperkt", zegt Charlotte Pratt, Ph.D., voedingsonderzoeker bij het National Heart, Lung en Blood Institute. "Dit betekent het eten van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder meer groenten, fruit, volle granen, magere zuivelproducten en plantaardige eiwitbronnen zoals bonen en erwten."

Hoe precies TMAO hartziekten beïnvloedt, is nog onduidelijk. Onderzoek heeft aangetoond dat TMAO cholesterolafzettingen op de slagaderwand kan beïnvloeden, waardoor "verstopte slagaders" ontstaan. Er is ook aangetoond dat TMAO een interactie aangaat met bloedplaatjes op een manier die kan leiden tot stollingsgerelateerde activiteiten, waaronder een hartaanval en beroerte.


Onderzoek koppelt frequente consumptie van rood vlees aan hoge niveaus van chemicaliën die verband houden met hartaandoeningen

Onderzoekers hebben nog een reden gevonden om de consumptie van rood vlees te beperken: hoge niveaus van een door de darm gegenereerde chemische stof genaamd trimethylamine N-oxide (TMAO), die ook verband houdt met hartaandoeningen. Wetenschappers ontdekten dat mensen die een dieet rijk aan rood vlees eten, driemaal de TMAO-niveaus hebben van degenen die een dieet eten dat rijk is aan wit vlees of voornamelijk plantaardige eiwitten, maar het staken van rood vlees verlaagt uiteindelijk die TMAO-niveaus.

TMAO is een bijproduct uit de voeding dat wordt gevormd door darmbacteriën tijdens de spijsvertering en gedeeltelijk is afgeleid van voedingsstoffen die overvloedig aanwezig zijn in rood vlees. Hoewel het al lang bekend is dat hoge gehaltes aan verzadigd vet in rood vlees bijdragen aan hartaandoeningen - de belangrijkste doodsoorzaak in de Verenigde Staten - hebben een groeiend aantal onderzoeken TMAO als een andere boosdoener geïdentificeerd. Tot nu toe wisten onderzoekers weinig over hoe typische voedingspatronen de productie of eliminatie van TMAO beïnvloeden.

De bevindingen suggereren dat het meten en targeten van TMAO-niveaus - iets wat artsen kunnen doen met een eenvoudige bloedtest - een veelbelovende nieuwe strategie kan zijn voor het individualiseren van diëten en het helpen voorkomen van hartaandoeningen. De studie werd grotendeels gefinancierd door het National Heart, Lung and Blood Institute (NHLBI), onderdeel van de National Institutes of Health. Het wordt op 10 december gepubliceerd in de Europees Hartjournaal, een publicatie van de European Society of Cardiology.

"Deze bevindingen versterken de huidige voedingsaanbevelingen die alle leeftijden aanmoedigen om een ​​hart-gezond eetplan te volgen dat rood vlees beperkt", zegt Charlotte Pratt, Ph.D., de NHLBI-projectmedewerker voor de studie en een voedingsonderzoeker en plaatsvervangend hoofd van de Afdeling klinische toepassingen en preventie, afdeling cardiovasculaire wetenschappen, NHLBI. "Dit betekent het eten van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder meer groenten, fruit, volle granen, magere zuivelproducten en plantaardige eiwitbronnen zoals bonen en erwten."

"Deze studie laat voor de eerste keer zien wat een dramatisch effect het veranderen van je dieet heeft op de niveaus van TMAO, die in toenemende mate in verband worden gebracht met hartaandoeningen", zegt Stanley L. Hazen, MD, Ph.D., senior auteur van de studie en sectie hoofd Preventieve Cardiologie & Revalidatie bij de Cleveland Clinic. "Het suggereert dat u uw risico op hart- en vaatziekten kunt verlagen door TMAO te verlagen."

Hazen schat dat maar liefst een kwart van de Amerikanen van middelbare leeftijd van nature verhoogde TMAO-waarden heeft, die verergeren door chronische consumptie van rood vlees. Het TMAO-profiel van elke persoon lijkt echter anders te zijn, dus het volgen van deze chemische marker, suggereerde Hazen, zou een belangrijke stap kunnen zijn in het gebruik van gepersonaliseerde geneeskunde om hartaandoeningen te bestrijden.

Voor de studie namen onderzoekers 113 gezonde mannen en vrouwen op in een klinische proef om de effecten van voedingseiwitten - in de vorm van rood vlees, wit vlees of niet-vleesbronnen - op de TMAO-productie te onderzoeken. Alle proefpersonen werden gedurende een maand in willekeurige volgorde op elk dieet geplaatst. Tijdens het roodvleesdieet consumeerden de deelnemers ongeveer het equivalent van ongeveer 8 ons biefstuk per dag, of twee kwart pond rundvleespasteitjes. Na een maand ontdekten onderzoekers dat de bloedspiegels van TMAO bij deze deelnemers gemiddeld verdrievoudigd waren, vergeleken met wanneer ze een dieet volgden dat rijk was aan eiwitbronnen van wit vlees of niet-vlees.

Hoewel alle diëten gelijke hoeveelheden calorieën bevatten, kreeg de helft van de deelnemers ook vetrijke versies van de drie diëten, en de onderzoekers observeerden vergelijkbare resultaten. De effecten van de eiwitbron op de TMAO-spiegels waren dus onafhankelijk van de vetinname via de voeding.

Belangrijk is dat de onderzoekers ontdekten dat de TMAO-verhogingen omkeerbaar waren. Toen de proefpersonen stopten met hun dieet met rood vlees en nog een maand overgingen op een dieet met wit vlees of niet-vlees, daalden hun TMAO-waarden aanzienlijk.

De exacte mechanismen waarmee TMAO hartaandoeningen beïnvloedt, zijn complex. Voorafgaand onderzoek heeft aangetoond dat TMAO cholesterolafzettingen in cellen van de slagaderwand verbetert. Studies door de onderzoekers suggereren ook dat de chemische stof interageert met bloedplaatjes - bloedcellen die verantwoordelijk zijn voor normale stollingsreacties - op een manier die het risico op stolselgerelateerde gebeurtenissen zoals een hartaanval en beroerte verhoogt.

TMAO-meting is momenteel beschikbaar als een snelle, eenvoudige bloedtest die voor het eerst is ontwikkeld door het laboratorium van Hazen. In recent gepubliceerde onderzoeken rapporteerden hij en zijn collega's de ontwikkeling van een nieuwe klasse geneesmiddelen die in staat zijn de TMAO-spiegels in het bloed te verlagen en atherosclerose en stollingsrisico's in diermodellen te verminderen, maar die medicijnen zijn nog steeds experimenteel en nog niet beschikbaar voor het publiek .

De studie werd ondersteund door subsidies van de NHLBI en het Office of Dietary Supplements (HL103866, HL126827, HL106003, HL130819) en het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (DK106000). De studie werd ook ondersteund door UCSF Clinical and Translational Science Unit.


Gerelateerde Links

Referenties: Impact van chronisch rood vlees, wit vlees of niet-vleesproteïne op trimethylamine N-oxide metabolisme en renale excretie bij gezonde mannen en vrouwen. Wang Z, Bergeron N, Levison BS, Li XS, Chiu S, Jia X, Koeth RA, Li L, Wu Y, Tang WHW, Krauss RM, Hazen SL. Eur Hart J. 2018 10 dec. doi: 10.1093/eurheartj/ehy799. [E-publicatie voorafgaand aan druk]. PMID: 30535398.

Financiering: NIH's National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI) en National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) Leducq Foundation en University of California, San Francisco.


Is rood vlees slecht voor je hart... of niet?

Decennia lang hebben wetenschappelijke studies aangetoond dat er een verband bestaat tussen het eten van rood vlees - zoals rund-, varkensvlees-, kalfs- en lamsvlees - en het krijgen van hartaandoeningen. Daarom moedigt de American Heart Association aan om de hoeveelheid rood vlees die je eet te beperken. (De juiste hoeveelheid is voor iedereen anders, maar denk aan porties ter grootte van een pak kaarten en niet elke dag.)

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Beleid

En veel artsen, zoals Stanley Hazen, MD, PhD, Co-Section Head of Preventive Cardiology, bevelen het mediterrane dieet aan, dat weinig of geen rood vlees toestaat.

Echter, nieuwe analyse gepubliceerd in de Annalen van de interne geneeskunde (inclusief hier en hier) stelt alles in vraag wat we over rood vlees hebben geloofd.

Auteurs van deze nieuwe rapporten zeggen dat het bewijs dat rood vlees in verband brengt met hartaandoeningen (en kanker en andere ziekten) relatief zwak is. Ze zeggen dat de gegevens niet sterk genoeg zijn om voedingsaanbevelingen te doen. Dat heeft geleid tot een spervuur ​​van nieuwsberichten waarin wordt beweerd dat rood vlees een slechte reputatie heeft gekregen.

Maar neem dit nieuws met een korreltje zout. Ga je vriezer nog niet aanvullen met steaks en hamburgers. Dr. Hazen legt het uit in deze Q&A.

Vraag: Waarom is rundvlees en ander rood vlees in verband gebracht met hartaandoeningen?

Dr. Hazen: Er zijn talloze onderzoeken geweest - waarbij honderdduizenden patiënten werden bekeken met een follow-up van miljoenen jaren - die een verband aantonen tussen het eten van rood vlees, het krijgen van hartaandoeningen en overlijden aan een hartaandoening. Het is opmerkelijk consistent.

Precies hoe rood vlees bijdraagt ​​aan hart-en vaatziekten wordt gedebatteerd. Er zijn waarschijnlijk meerdere redenen. Twee mogelijke bijdragen zijn het hogere cholesterol- en verzadigde vetgehalte in rood vlees.

Nieuwe gegevens wijzen ook op choline en carnitine, andere voedingsstoffen in rood vlees. Microben in je darmen breken deze voedingsstoffen af ​​en genereren TMAO (trimethylamine-N-oxide). Hoge niveaus van TMAO in uw bloed verhogen het risico op verharde slagaders, hartaanvallen en beroertes. Er kunnen ook andere genetische of omgevingsfactoren zijn, of een combinatie van factoren, die we nog niet hebben ontdekt.

Hoe dan ook, er is een verband. Ik ben het totaal niet eens met de nieuwe rapporten die eerdere voedingsstudies bagatelliseren. Dat is jammer en naar mijn mening onverantwoord.

V: Waarom worden nieuwe rapporten in de Annalen van de interne geneeskunde eerdere studies in diskrediet brengen?

Dr. Hazen: Wetenschappelijke studies zijn er in verschillende vormen. Medische en onderzoeksprofessionals beschouwen 'prospectieve gerandomiseerde onderzoeken' als de sterkste en beste kwaliteit. Deze proeven wijzen willekeurig sommige deelnemers toe om één reeks gedragingen uit te voeren en sommige om een ​​​​andere reeks uit te voeren.

In het ideale geval is alles hetzelfde, behalve het enige dat wordt getest. Er zijn uiterst weinig gerandomiseerde langetermijnonderzoeken die menselijke voeding hebben bestudeerd met harde resultaten zoals een hartaanval, beroerte en overlijden. Het is moeilijk om te doen omdat wij mensen vrij rondlopende dieren zijn. Voor dit soort onderzoeken zou precies moeten worden gecontroleerd wat en hoeveel een groep mensen jarenlang dag in dag uit eet.

Om deze reden zijn de meeste dieetstudies observationeel. Ze vereisen meestal dat mensen vragenlijsten invullen over hun eetgewoonten. Onderzoekers analyseren vervolgens reacties om bijvoorbeeld het risico op ziekte te bepalen, terwijl ze corrigeren voor andere factoren (zoals: "Bewegen vleeseters minder? Eten ze meer zout?". Dit type onderzoek is niet zo betrouwbaar als een gerandomiseerde studie, omdat mensen soms vergeten wat ze hebben gegeten of hoeveel ze verkeerd hebben berekend. Maar het kan nog steeds waardevolle informatie opleveren.

De auteurs die de nieuwe rapporten in de Annalen van de interne geneeskunde geen nieuwe proef heeft gedaan. In plaats daarvan beoordeelden ze eerdere onderzoeken en gaven ze een oordeel over de kwaliteit van de gegevens. Ze stelden vast dat, omdat de meeste onderzoeken naar de gezondheidseffecten van het eten van rood vlees observationeel waren, ze niet sterk genoeg zijn om voedingsaanbevelingen te begeleiden.

V: Waarom ben je het niet met ze eens?

Dr. Hazen: Ongeacht het type onderzoek, blijkt uit onderzoek consequent dat hoe meer rood vlees je eet, hoe groter je langetermijnrisico is om hart- en vaatziekten te krijgen en eraan te overlijden. Er is een duidelijke associatie. En het is keer op keer gezien bij zowel mannen als vrouwen in verschillende populaties in verschillende landen.

Toegegeven, strikt genomen weten we niet of het hogere risico wordt veroorzaakt door het rode vlees of aanverwante factoren (zoals de ketchup op de burger, de patat ernaast, het eten van vlees in plaats van salade). Maar studie na studie heeft geprobeerd zich aan te passen voor deze potentiële confounders. Alleen omdat deze onderzoeken geen prospectieve, gerandomiseerde onderzoeken met harde resultaten zijn, wil dat nog niet zeggen dat ze moeten worden genegeerd.

Vraag: Komt er ooit een gerandomiseerde voedingsproef?

Dr. Hazen: Ja. Er zijn er veel geweest, maar ze bestuderen meestal zaken als gewicht, bloedglucose of cholesterol. Het zou erg duur en moeilijk zijn om mensen gedurende tien jaar of langer een gecontroleerd dieet te geven en bijvoorbeeld de hartaanvallen te tellen.

De PREDIMED-studie, gepubliceerd in 2013, komt waarschijnlijk het dichtst in de buurt. Het onderzocht meer dan 7.000 mensen met een hoger risico op hartaandoeningen. Elke persoon werd willekeurig toegewezen aan een van de drie diëten en gedurende vele jaren gevolgd.

Onderzoekers ontdekten dat mensen die een mediterraan dieet aten 30-35% minder kans hadden op een hartaanval of beroerte dan mensen die een standaard vetarm dieet volgden. Met name werden mensen die het mediterrane dieet volgden in deze studie aangespoord om geen rood vlees te eten. Het dieet bevatte echter ook andere eiwitbronnen - zoals vis en magere kip - en veel groenten, granen, wat fruit, extra vergine olijfolie en noten.

Het is waar dat in plaats van het verminderen van rood vlees, een of meer van deze items kunnen hebben bijgedragen aan de opmerkelijke vermindering van hartziekten.

Vraag: Wat is voor eens en altijd uw advies over het eten van rood vlees?

Dr. Hazen: Volgens de meeste wetenschappelijke studies hebben mensen die meer rood vlees eten een hoger risico op hartaandoeningen. Hoewel ik met tegenzin een vleesliefhebber ben, raad ik mensen aan hun hartrisico te verminderen door minder rood vlees te eten.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Beleid


Het eten van rood vlees en bewerkt vlees verhoogt hartziekte, overlijdensrisico: studie

Krediet: CC0 Publiek Domein

Laat het steakmes vallen. Na een controversiële studie afgelopen herfst waarin werd aanbevolen dat het niet nodig was voor mensen om hun dieet in termen van rood vlees en bewerkt vlees te veranderen, verbindt een groot, zorgvuldig geanalyseerd nieuw onderzoek de consumptie van rood en verwerkt vlees met een iets hoger risico op hartaandoeningen en overlijden, volgens een nieuwe studie van Northwestern Medicine en Cornell University.

Het eten van twee porties rood vlees, bewerkt vlees of gevogelte - maar geen vis - per week was gekoppeld aan een 3 tot 7% ​​hoger risico op hart- en vaatziekten, zo bleek uit de studie. Het eten van twee porties rood vlees of bewerkt vlees - maar geen gevogelte of vis - per week was geassocieerd met een 3% hoger risico op alle doodsoorzaken.

"Het is een klein verschil, maar het is de moeite waard om te proberen rood vlees en bewerkt vlees zoals pepperoni, bologna en vleeswaren te verminderen", zegt senior studie auteur Norrina Allen, universitair hoofddocent preventieve geneeskunde aan de Northwestern University Feinberg School of Medicine. "De consumptie van rood vlees is ook consequent gekoppeld aan andere gezondheidsproblemen zoals kanker."

"Het aanpassen van de inname van deze voedingsmiddelen met dierlijke eiwitten kan een belangrijke strategie zijn om het risico op hart- en vaatziekten en vroegtijdige sterfte op populatieniveau te verminderen", zegt hoofdonderzoeksauteur Victor Zhong, assistent-professor voedingswetenschappen bij Cornell, die het onderzoek deed toen hij was een postdoctoraal onderzoeker in Allens lab.

Het papier wordt op 3 februari gepubliceerd in JAMA Interne Geneeskunde.

De nieuwe bevindingen volgen op een controversiële meta-analyse die afgelopen november is gepubliceerd en waarin mensen wordt aanbevolen de hoeveelheid rood vlees en bewerkt vlees die ze eten niet te verminderen. "Iedereen interpreteerde dat het OK was om rood vlees te eten, maar ik denk niet dat de wetenschap dat ondersteunt," zei Allen.

"Onze studie toont aan dat het verband met hart- en vaatziekten en mortaliteit robuust was," zei Zhong.

"Vis, zeevruchten en plantaardige eiwitbronnen zoals noten en peulvruchten, waaronder bonen en erwten, zijn uitstekende alternatieven voor vlees en worden in de VS te weinig geconsumeerd", zegt medeauteur Linda Van Horn, hoogleraar preventieve geneeskunde aan Feinberg. die ook lid is van de 2020 US Dietary Guidelines Advisory Committee.

De studie vond een positief verband tussen de inname van pluimvee en hart- en vaatziekten, maar het bewijs tot nu toe is niet voldoende om een ​​duidelijke aanbeveling te doen over de inname van pluimvee, zei Zhong. Toch wordt gebraden kip niet aanbevolen.

De nieuwe studie bundelde een grote, diverse steekproef uit zes cohorten, omvatte lange follow-upgegevens tot drie decennia, geharmoniseerde voedingsgegevens om heterogeniteit te verminderen, paste een uitgebreide reeks confounders aan en voerde meerdere gevoeligheidsanalyses uit. De studie omvatte 29.682 deelnemers (gemiddelde leeftijd van 53,7 jaar bij aanvang, 44,4% mannen en 30,7% niet-blanke). Dieetgegevens werden zelf gerapporteerd door deelnemers, aan wie een lange lijst werd gevraagd van wat ze het voorgaande jaar of de vorige maand aten.

  • Een 3 tot 7% ​​hoger risico op hart- en vaatziekten en vroegtijdig overlijden voor mensen die twee porties per week rood vlees en bewerkt vlees aten.
  • Een 4% hoger risico op hart- en vaatziekten voor mensen die twee porties pluimvee per week aten, maar het bewijs is tot nu toe niet voldoende om een ​​duidelijke aanbeveling te doen over de inname van pluimvee. En de relatie kan verband houden met de kookmethode van de kip en de consumptie van de huid, in plaats van met het kippenvlees zelf.
  • Geen verband tussen het eten van vis en hart- en vaatziekten of sterfte.

Beperkingen van het onderzoek zijn dat de voedingsinname van de deelnemers eenmaal is beoordeeld en dat het voedingsgedrag in de loop van de tijd kan zijn veranderd. Bovendien werden kookmethoden niet overwogen. Gebakken kip, vooral gefrituurde bronnen die transvetzuren bijdragen, en de inname van gefrituurde vis zijn positief gekoppeld aan chronische ziekten, zei Zhong.


Studie versterkt verband tussen rood vlees en hartaandoeningen

Krediet: CC0 Publiek Domein

Een observationele studie bij bijna 20.000 personen heeft aangetoond dat een grotere inname van rood en bewerkt vlees geassocieerd is met een slechtere hartfunctie. Het onderzoek wordt gepresenteerd op ESC Preventive Cardiology 2021, een online wetenschappelijk congres van de European Society of Cardiology (ESC).

"Eerdere studies hebben een verband aangetoond tussen een grotere consumptie van rood vlees en een verhoogd risico op hartaanvallen of overlijden aan een hartaandoening", zegt studieauteur Dr. Zahra Raisi-Estabragh van de Queen Mary University of London, VK. "Voor de eerste keer hebben we de relaties tussen vleesconsumptie en beeldvormende maatregelen van de gezondheid van het hart onderzocht. Dit kan ons helpen de mechanismen te begrijpen die ten grondslag liggen aan de eerder waargenomen verbanden met hart- en vaatziekten."

De studie omvatte 19.408 deelnemers van de UK Biobank. De onderzoekers onderzochten associaties van zelfgerapporteerde inname van rood en bewerkt vlees met hartanatomie en -functie.

Drie soorten hartmetingen werden geanalyseerd. Ten eerste, cardiovasculaire magnetische resonantie (CMR) beoordelingen van de hartfunctie die in de klinische praktijk worden gebruikt, zoals het volume van de ventrikels en metingen van de pompfunctie van de ventrikels. Ten tweede, nieuwe CMR-radiomics die in onderzoek worden gebruikt om gedetailleerde informatie te extraheren uit hartbeelden zoals vorm en textuur (die de gezondheid van de hartspier aangeven). Ten derde, elasticiteit van de bloedvaten (rekbare slagaders zijn gezonder).

De analyse werd aangepast voor andere factoren die de relatie kunnen beïnvloeden, waaronder leeftijd, geslacht, ontbering, opleiding, roken, alcohol, lichaamsbeweging, hoge bloeddruk, hoog cholesterolgehalte, diabetes en body mass index (BMI) als maatstaf voor obesitas.

De onderzoekers ontdekten dat een grotere inname van rood en verwerkt vlees geassocieerd was met slechtere beeldvormende metingen van de gezondheid van het hart, in alle bestudeerde maatregelen. Specifiek, individuen met een hogere vleesinname hadden kleinere ventrikels, een slechtere hartfunctie en stijvere slagaders - allemaal markers van een slechtere cardiovasculaire gezondheid.

Ter vergelijking testten de onderzoekers ook de relaties tussen metingen van hartbeeldvorming en de inname van vette vis, die eerder in verband werd gebracht met een betere gezondheid van het hart. Ze ontdekten dat naarmate de hoeveelheid vette visconsumptie toenam, de hartfunctie verbeterde en de slagaders rekbaarder werden.

Dr. Raisi-Estabragh zei: "De bevindingen ondersteunen eerdere observaties die de consumptie van rood en verwerkt vlees in verband brengen met hartaandoeningen en bieden unieke inzichten in verbanden met de hart- en vasculaire structuur en functie."

De associaties tussen beeldvormende metingen van hartgezondheid en vleesinname werden slechts gedeeltelijk verklaard door hoge bloeddruk, hoog cholesterolgehalte, diabetes en obesitas.

"Er is gesuggereerd dat deze factoren de reden zouden kunnen zijn voor de waargenomen relatie tussen vlees en hartziekten," zei Dr. Raisi-Estabragh. "Het is bijvoorbeeld mogelijk dat een grotere inname van rood vlees leidt tot een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed en dit veroorzaakt op zijn beurt hartaandoeningen. Onze studie suggereert dat deze vier factoren een rol spelen in het verband tussen vleesinname en de gezondheid van het hart, maar dat zijn ze niet. het hele verhaal."

Ze merkte op dat de studie niet naar alternatieve mechanismen keek. Maar ze zei: "Er zijn aanwijzingen dat rood vlees het darmmicrobioom verandert, wat leidt tot hogere niveaus van bepaalde metabolieten in het bloed, die op hun beurt in verband worden gebracht met een groter risico op hartaandoeningen."

Dr. Raisi-Estabragh zei: "Dit was een observatiestudie en er kan geen oorzakelijk verband worden aangenomen. Maar over het algemeen lijkt het verstandig om de inname van rood en verwerkt vlees te beperken om redenen van hartgezondheid."


Onderzoek: rood vlees, bewerkt vlees verhoogt risico op hart- en vaatziekten

Laat het steakmes vallen: volgens een nieuwe studie van onderzoekers van Cornell en Northwestern University leidt de consumptie van onbewerkt rood vlees en bewerkt vlees tot een iets hoger risico op hartaandoeningen en vroegtijdig overlijden.

Hun paper, Associations of Processed Meat, Unprocessd Red Meat, Poultry or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality, werd op 3 februari gepubliceerd in JAMA Internal Medicine. De hoofdauteur is Victor Zhong, assistent-professor voedingswetenschappen aan Cornell.

Uit het onderzoek bleek dat het eten van twee porties onbewerkt rood vlees, bewerkt vlees of gevogelte per week gepaard ging met een 3% tot 7% ​​hoger risico op hart- en vaatziekten. Het eten van twee porties onbewerkt rood vlees of bewerkt vlees per week was geassocieerd met een 3% hoger risico op alle doodsoorzaken.

"Het aanpassen van de inname van deze voedingsmiddelen met dierlijke eiwitten kan een belangrijke voedingsstrategie zijn om het risico op hart- en vaatziekten en vroegtijdige sterfte op populatieniveau te verminderen," zei Zhong.

"Het is een klein verschil, maar het is de moeite waard om te proberen de [consumptie van] rood vlees en bewerkt vlees te verminderen", zegt senior auteur Norrina Allen, universitair hoofddocent preventieve geneeskunde aan de Feinberg School of Medicine van Northwestern. "De consumptie van rood vlees is ook consequent gekoppeld aan andere gezondheidsproblemen zoals kanker."

De nieuwe bevindingen volgen op een controversiële meta-analyse die afgelopen november werd gepubliceerd en waarin mensen werd aanbevolen hun consumptie van onbewerkt rood vlees en bewerkt vlees niet te verminderen. "Iedereen interpreteerde dat het OK was om rood vlees te eten," zei Allen, "maar ik denk niet dat de wetenschap dat ondersteunt."

Zei Zhong: "Onze studie toont aan dat het verband met hart- en vaatziekten en mortaliteit robuust was."

Binnen deze studie vonden ze een 4% hoger risico op hart- en vaatziekten voor mensen die twee porties pluimvee per week aten, maar het bewijs is tot nu toe niet voldoende om een ​​duidelijke aanbeveling te doen over de inname van pluimvee, zei Zhong. De relatie kan te maken hebben met de kookmethode van de kip en de consumptie van de huid in plaats van met het kippenvlees zelf. Gebakken kip en vis zijn positief in verband gebracht met chronische ziekten, zei Zhong.

De onderzoekers suggereren dieetalternatieven zoals zeevruchten en plantaardige bronnen van eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen om het risico op hartaandoeningen en vroegtijdige sterfte te verminderen. "Onze onderzoeksresultaten ondersteunen de huidige voedingsrichtlijnen die aanbevelen om de inname van verwerkt vlees en onbewerkt rood vlees te beperken," zei Zhong. "Mensen kunnen de benodigde voedingsstoffen uit verschillende andere voedingsmiddelen halen. Neem bijvoorbeeld eiwitten: mensen kunnen eiwitten, vis, peulvruchten, volkoren granen en noten kiezen ter vervanging van bewerkt vlees en onbewerkt rood vlees.”

De studie omvatte een grote, diverse steekproef van zes cohorten en omvatte follow-upgegevens van maximaal drie decennia. Er waren 29.682 deelnemers (44,4% mannen, 30,7% niet-blanke). De gemiddelde leeftijd van de deelnemers aan het begin van het onderzoek was 53,7.

De studie werd gefinancierd door subsidies van de National Institutes of Health, de American Heart Association en de Feinberg School of Medicine.

Stephen D'Angelo is adjunct-directeur communicatie voor het College of Human Ecology.


Vleesconsumptie verhoogt het risico op hartaandoeningen en overlijden

Norrina Allen, PhD, universitair hoofddocent Preventieve Geneeskunde in de Afdeling Epidemiologie, was de hoofdauteur van de studie die de consumptie van rood en verwerkt vlees in verband bracht met een hoger risico op hartaandoeningen.

Laat het steakmes vallen. Na een controversiële studie afgelopen herfst waarin werd aanbevolen dat het niet nodig was voor mensen om hun dieet op het gebied van rood vlees en bewerkt vlees te veranderen, brengt een groot, zorgvuldig geanalyseerd nieuw onderzoek de consumptie van rood en bewerkt vlees in verband met een iets hoger risico op hartaandoeningen en overlijden, volgens een nieuwe publicatie van Northwestern Medicine en Cornell University.

Het eten van twee porties rood vlees, bewerkt vlees of gevogelte - maar geen vis - per week was gekoppeld aan een 3 tot 7 procent hoger risico op hart- en vaatziekten, zo blijkt uit de studie, gepubliceerd in JAMA Interne Geneeskunde, gevonden. Het eten van twee porties rood vlees of bewerkt vlees - maar geen gevogelte of vis - per week was geassocieerd met een 3 procent hoger risico op alle doodsoorzaken.

"Het is een klein verschil, maar het is de moeite waard om te proberen rood vlees en bewerkt vlees zoals pepperoni, bologna en vleeswaren te verminderen", zegt senior studie auteur Norrina Allen, PhD, universitair hoofddocent Preventieve Geneeskunde in de Afdeling Epidemiologie en directeur van het Centrum. voor Epidemiologie en Volksgezondheid. "De consumptie van rood vlees is ook consequent gekoppeld aan andere gezondheidsproblemen zoals kanker."

Luister naar een aflevering van de Breakthroughs Podcast over dit onderzoek:

"Het aanpassen van de inname van deze voedingsmiddelen met dierlijke eiwitten kan een belangrijke strategie zijn om het risico op hart- en vaatziekten en vroegtijdige sterfte op populatieniveau te verminderen", zegt hoofdonderzoeksauteur Victor Zhong, assistent-professor Nutritional Sciences bij Cornell, die het onderzoek deed toen hij was een postdoctoraal onderzoeker in Allens lab.

De nieuwe bevindingen volgen op een controversiële meta-analyse die afgelopen november werd gepubliceerd en waarin mensen werd aanbevolen de hoeveelheid rood vlees en bewerkt vlees die ze eten niet te verminderen. "Iedereen interpreteerde dat het OK was om rood vlees te eten, maar ik denk niet dat de wetenschap dat ondersteunt," zei Allen.

"Onze studie toont aan dat het verband met hart- en vaatziekten en mortaliteit robuust was", zei Zhong.

Wat moeten we eten?

"Vis, zeevruchten en plantaardige eiwitbronnen zoals noten en peulvruchten, waaronder bonen en erwten, zijn uitstekende alternatieven voor vlees en worden in de VS te weinig geconsumeerd", zegt co-auteur Linda Van Horn, PhD, RD, hoofd van Nutrition in het Department of Preventive Medicine, die ook lid is van de 2020 US Dietary Guidelines Advisory Committee.

De studie vond een positief verband tussen de inname van pluimvee en hart- en vaatziekten, maar het bewijs tot nu toe is niet voldoende om een ​​duidelijke aanbeveling te doen over de inname van pluimvee, zei Zhong. Toch wordt gebraden kip niet aanbevolen.

De nieuwe studie bundelde een grote, diverse steekproef uit zes cohorten, omvatte lange follow-upgegevens tot drie decennia, geharmoniseerde voedingsgegevens om heterogeniteit te verminderen, paste een uitgebreide reeks confounders aan en voerde meerdere gevoeligheidsanalyses uit. De studie omvatte 29.682 deelnemers (gemiddelde leeftijd van 53,7 jaar bij aanvang, 44,4 procent mannen en 30,7 procent niet-blanke). Dieetgegevens werden zelf gerapporteerd door deelnemers, die een lange lijst kregen van wat ze het voorgaande jaar of de vorige maand aten.

Belangrijkste bevindingen:

  • Een 3 tot 7 procent hoger risico op hart- en vaatziekten en vroegtijdig overlijden voor mensen die twee porties per week rood vlees en bewerkt vlees aten.
  • Een 4 procent hoger risico op hart- en vaatziekten voor mensen die twee porties pluimvee per week aten, maar het bewijs is tot nu toe niet voldoende om een ​​duidelijke aanbeveling te doen over de inname van pluimvee. En de relatie kan verband houden met de kookmethode van de kip en de consumptie van de huid, in plaats van met het kippenvlees zelf.
  • Geen verband tussen het eten van vis en hart- en vaatziekten of sterfte.

Beperkingen van het onderzoek zijn dat de voedingsinname van de deelnemers eenmaal is beoordeeld en dat het voedingsgedrag in de loop van de tijd kan zijn veranderd. Bovendien werden kookmethoden niet overwogen. Gebakken kip, vooral gefrituurde bronnen die transvetzuren bijdragen, en de inname van gefrituurde vis zijn positief in verband gebracht met chronische ziekten, zei Zhong.

Andere Noordwest-auteurs zijn Donald Lloyd-Jones, MD, ScM, senior associate dean voor klinisch en translationeel onderzoek en voorzitter van de afdeling preventieve geneeskunde Philip Greenland, MD, de Harry W. Dingman hoogleraar cardiologie Mercedes Carnethon, PhD, de Mary Harris Thompson Professor and vice chair of the Department of Preventive Medicine Hongyan Ning, MD and John Wilkins, MD, '11 MS, '12 GME, associate professor of Medicine in the Division of Cardiology and of Preventive Medicine in the Division of Epidemiology.

The study was funded by National Institutes of Health/National Heart, Lung, and Blood Institute (R21 HL085375), American Heart Association Strategically Focused Research Networks and the Feinberg School of Medicine.


Heart Disease and Diabetes Risks Tied to Carbs, Not Fat, Study Finds

Is the pendulum swinging back? In what seems contrary to mainstream dietary advice, a small new study shows that doubling the saturated fat in a person's diet does not drive up the levels of saturated fat in the blood.

Rather, the study found that it was the carbohydrates in people's diets that were linked with increased levels of a type of fatty acid linked to heart disease and type-2 diabetes. The results of the study, which followed 16 middle-aged, obese adults for 21 weeks, were published Nov. 21 in the journal PLOS ONE.

Saturated fats, largely from meat and dairy products, have been vilified for decades as a primary culprit in promoting heart disease. And most health authorities maintain this stance.

However, in recent years, scientists have seen the ill effects of completely replacing saturated fat with carbohydrates, particularly the simple carbs that are found so commonly in processed foods. A large analysis published in 2009 in the American Journal of Clinical Nutrition found that swapping saturated fats with carbs had no benefit in reducing people's risk of heart disease. But replacing those so-called bad fats with polyunsaturated fats &mdash found in fish, olives and nuts &mdash did.

"The unintended consequence of telling everyone to restrict fat was that people ate an even greater amount of carbohydrates," said Jeff Volek, senior author on the new study and a professor of human sciences at The Ohio State University. "This is a fact. It's not a stretch to make the connection between overconsumption of carbs and the obesity and diabetes epidemic."

The new study "challenges the conventional wisdom that has demonized saturated fat," Volek said, because it shows that saturated fats don't need to be replaced at all, neither with carbs nor polyunsaturated fats. [7 Foods You Can Overdose On]

The study, it should be noted, was funded by a grant from the Dairy Research Institute, the National Cattlemen's Beef Association, the Egg Nutrition Center, and the Robert C. and Veronica Atkins Foundation, although the researchers reported that the funders had no role in the study design or decision to publish the research.

For the analysis, researchers placed 16 participants on a tightly controlled diet of fats and carbs. The participants were on their own high-carb, low-fat diets before entering the study. For the first three weeks of the study, they doubled or tripled their saturated-fat intake, consuming 84 grams of saturated fats, and 47 grams of carbs per day. Researchers found no jump in the levels of saturated fat in the blood during this phase.

Then, every three weeks after this, the dieters decreased the fat and increased their carb intake, ending the study on a diet of 32 grams of saturated fat and 346 grams of carbs per day. The final phase modeled U.S. dietary recommendations for carbs and included whole grains.

"You can sort of think of this experiment as a dose-response study, where we exposed individuals to a range of dietary carb levels and monitored their fatty-acid levels to determine if they were accumulating saturated fatty acids and turning carbs into fat," Volek told Live Science.

The researchers found that as the amount of dietary fat was decreased, there were no changes in the levels of saturated fat in the participants' blood. But one kind of fatty acid, called palmitoleic acid, did progressively increase.

"Higher proportions of palmitoleic acid in blood or adipose tissue are consistently associated with a myriad of undesirable outcomes, such as obesity, …inflammation, metabolic syndrome, type 2 diabetes, coronary disease, heart failure, and incidence and aggressiveness of prostate cancer," the researchers wrote.

Dr. Dariush Mozaffarian, dean of the Friedman School of Nutrition Science & Policy at Tufts University, who was not involved in the research, described the work as a well-controlled interventional study confirming that dietary refined carbohydrate is the primary driver of circulating saturated fatty acids in the bloodstream.

"White bread, rice, cereals, potatoes, and sugars &mdash not saturated fat &mdash are the real culprits in our food supply," he Mozaffarian.

Dr. Walter Willett, the chair of the Department of Nutrition at Harvard School of Public Health, also thought this was a reasonably done study, but he added it is difficult to make conclusions about the risk of heart disease from a study so small and short.

"Basically in their study they are comparing two bad diets, and the adverse of carbohydrates is likely to be particularly serious in the obese and insulin resistant population that they studied," Willett said.

We know from many long-term studies, Willet added, that replacing saturated fats from red meat and dairy with vegetable fats high in polyunsaturated and monounsaturated fats will reduce risks of heart disease. This is characteristic of the Mediterranean diet.

Also, other studies have shown beneficial properties of dietary palmitoleic acid, and its role in health remains an open question.

Follow Christopher Wanjek @wanjek for daily tweets on health and science with a humorous edge. Wanjek is the author of "Food at Work" and "Bad Medicine." His column, Bad Medicine, appears regularly on LiveScience.


A look at the evidence

The study and its widespread reaction have once again brought up the question of whether red meat and processed meat are bad for your health and if people should cut them out or simply cut back.

So what are the facts? Here's a look at the main issues and questions regarding the role of red and processed meats in your diet.

Red and processed meats doen increase health risks. In spite of what the Annalen van de interne geneeskunde study suggests, Dr. Hu says that an accumulated body of evidence shows a clear link between high intake of red and processed meats and a higher risk for heart disease, cancer, diabetes, and premature death. "The evidence is consistent across different studies," he says.

But the key word here is "high." Dr. Hu points out that the exact amounts for safely consuming red meat are open to debate.

"The evidence shows that people with a relatively low intake have lower health risks," he says. "A general recommendation is that people should stick to no more than two to three servings per week."

Dr. Hu suggests that people focus not so much on actual serving sizes, but rather on red meat's placement in meals. "Instead of the main course, use red meat as a side dish," he says. "Consider red meat a luxury and not a staple food.

For processed meat, Dr. Hu says there is a much stronger association with a higher risk of heart disease and cancer (especially colon cancer).

Processed meat products contain high amounts of additives and chemicals, which may contribute to health risks. "Again, there is not a specific amount that is considered safe, so you should keep processed meat intake to a minimum," he says.

You don't nodig hebben to eat red meat. Red meat has high amounts of protein, which helps promote muscle growth, and vitamin B12 to make red blood cells. For example, a 3-ounce serving has about 45% of the Daily Value (DV) of protein and 35% of the DV for B12. A serving of red meat is also a good source of zinc, which can help the body produce testosterone, and selenium, a powerful antioxidant. Plus, red meat is rich in iron. However, Dr. Hu says that you don't need to eat red meat to get these essential nutrients. "You can get the same amounts — and in some cases even more — from poultry, fish, eggs, and nuts, and as well as by following a plant-based diet."

Some kinds of red meat are not necessarily healthier. There are no firm studies that have shown nutritional or health advantages from eating organic or grass-fed beef.

"These types of red meat are often more desirable as they contain low or no growth hormones compared with grain-fed beef, but it's still not clear if they offer any health benefits," says Dr. Hu.

Image: vicuschka/Getty Images


Bekijk de video: Wat is chronische nierinsufficiëntie? (Mei 2022).