Nieuwe recepten

Verse Tomatensaus Voor Pasta Recept

Verse Tomatensaus Voor Pasta Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus

Deze saus is helemaal opnieuw gemaakt, met verse tomaten en niet uit blik. Serveer over vers gekookte pasta.

317 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 10 rijpe tomaten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 30 g boter
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 groene paprika, fijngesneden
  • 2 wortelen, in stukjes
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 1/4 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 4 eetlepels Bourgondische wijn
  • 1 laurierblad
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 eetlepels tomatenpuree

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:4u ›Klaar over:4u30min

  1. Breng een pan water aan de kook. Zet een grote kom met ijswater klaar. Dompel hele tomaten in kokend water tot de schil begint te schillen, 1 minuut. Verwijder met schuimspaan en plaats in ijsbad. Laat rusten tot het voldoende afgekoeld is om te hanteren, verwijder dan de schil en pers de zaadjes eruit. Hak 8 tomaten fijn en pureer ze in een blender of keukenmachine. Snijd de resterende twee tomaten in stukjes en zet apart.
  2. In een grote pan op middelhoog vuur, kook ui, paprika, wortel en knoflook in olie en boter tot de ui zacht begint te worden, 5 minuten. Giet gepureerde tomaten. Roer de gehakte tomaten, basilicum, gedroogde Italiaanse kruiden en wijn erdoor. Doe het laurierblad en de hele stengels bleekselderij in de pot. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 2 uur sudderen. Roer de tomatenpuree erdoor en laat nog 2 uur sudderen. Gooi het laurierblad en de bleekselderij weg en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(312)

Recensies in het Engels (250)

geweldig recept vandaag gebruikt in een slowcooker met kipdrumsticks was fantastisch!!!-09 apr 2013

door Patricia

Dit was een goed recept, ik vond het te flauw naar mijn smaak, dus ik heb op het kookpunt van 2 uur ongeveer 1 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, 1/2 theelepel oregano en 1/2 theelepel tijm toegevoegd. Ook na de eerste 2 uur koken liet ik het afgedekt koken om het te verminderen, waardoor het dikker en smaakvoller werd. Ik zal opnieuw maken met de toevoegingen.-13 sep 2002

door gaochinwen

Dit was de eerste keer dat ik helemaal opnieuw tomatensaus maakte. We hebben dit jaar een geweldige oogst Roma-tomaten, meer dan we weten wat we ermee moeten doen, dus besloot ik dit recept uit te proberen en hopelijk de extra saus voor de wintermaanden in te vriezen. Het was fantastisch! Alleen ik kan zien waarom sommige mensen problemen hebben met dit recept, het recept zegt '10 tomaten' maar specificeert niet hoe groot de tomaten moeten zijn. Voor alle praktische doeleinden zou het moeten zeggen '10 grote tomaten' omdat de grootte en de hoeveelheid van de andere ingrediënten maakt wel degelijk een verschil!Dat gezegd hebbende, ik heb dit recept verviervoudigd (met behulp van de portieconverter) aangezien ik 40 zeer middelgrote Roma-tomaten had, minder paprika en wortelen, ik gebruikte ook gehakte babywortels omdat dat het veel gemakkelijker maakte om in kleine stukjes te snijden.Ik gooide er ook 2 gedroogde rode pepers (je kunt ze van de Indiase kruidenier) in samen met de laurierblaadjes en bleekselderij terwijl het geheel sudderde, om het een Ik heb ook de Italiaanse kruiden vervangen door verse tijm en oregano zoals andere posters hadden aanbevolen. Het was super! Het bevriest ook goed en kan gemakkelijk worden opgewarmd en worden toegevoegd met gekookt gemalen kalfsvlees of stukjes Italiaanse worst voor een niet-vegetarische saus voor later.-13 aug. 2007


Je kunt elk type tomaat gebruiken om tomatensaus te maken, maar je saus zal sneller en gemakkelijker samenkomen als je tomatenpuree gebruikt. Ze hebben minder watergehalte en minder zaden. Maar er zijn ook andere soorten tomaten die je kunt gebruiken.

De spar / Diana Chistruga

Begin door je tomaten 1 tot 2 minuten in kokend water te dompelen. Hierdoor wordt hun huid losser, zodat ze later veel gemakkelijker te verwijderen zijn. Spoel de tomaten vervolgens af in koud water om het kookproces te stoppen en leg ze opzij om af te koelen en uit te lekken.


Ingrediënten

  • 10 pond (4,5 kg) rijpe pruimtomaten, bij voorkeur gemengde variëteiten (zoals Romas, Amish Pastes en San Marzanos), in grote stukken gesneden, plus 15 pond (6,8 kg) rijpe gemengde tomaten, meestal pruimen met een kleine portie andere tomaten (zoals biefstuk), in grote stukken gesneden
  • 3 eetlepels (45 ml) extra vergine olijfolie, plus meer om in te vetten
  • 1 grote gele ui, fijngehakt (zie opmerking)
  • 3 middelgrote teentjes knoflook, gehakt (zie opmerking)
  • 2 grote takjes verse basilicum
  • 1 kleine tomatenplant snijden met ongeveer 5 bladeren (optioneel)
  • Koosjer zout

Meer ontdekken

Dit nieuwe wetsvoorstel kan duizenden restaurants helpen

Waarom Ellen Yin dumplings verkoopt om een ​​verschil te maken

JBF Food and Beverage Investment Fund voor zwarte en inheemse Amerikanen

Het James Beard House Fellows-programma gepresenteerd door Capital One®

Deze drie restaurants maken van de gemeenschap de hoogste prioriteit

De James Beard Foundation is een non-profitorganisatie met als missie het vieren, koesteren en eren van chef-koks en andere leiders die de Amerikaanse eetcultuur lekkerder, diverser en duurzamer maken voor iedereen.


Zomerse spaghetti met verse tomatensaus

"Wat voor werk doe je?" zij vragen. Ik weet nooit hoe mijn antwoord zal verlopen of welke vragen zullen volgen. Meestal zijn de vragen: "Hoe ben je daarin verzeild geraakt? En, "Waar haal je je recepten vandaan?" Tijdens een recente vlucht kreeg ik een stoutmoedige opmerking: 'Hoe verdien je daar geld mee?' van mijn stoelgenoot. Allemaal prima vragen, hoor.

Ik heb nooit een goed antwoord op de vraag over de receptbron. Meestal zijn de recepten een samenstelling van ideeën uit restaurantmaaltijden, tijdschriften, andere blogs, kookboeken en suggesties van vrienden en lezers. Soms word ik wakker met ideeën, soms komen ze in mijn hoofd als ik mijn koelkast open, soms komen ze naar me toe als ik diep in gesprek ben tijdens het happy hour. Ik doe altijd mijn best om krediet te geven waar krediet verschuldigd is.

Het recept van vandaag is eenvoudiger - het komt uit een oud nummer van Gourmet Magazine dat ik altijd al wilde proberen, met dank aan een speciale editie van Bon Appetit ... met een kruisverwijzing naar het vegetarische kookboek van America's Test Kitchen en gespeeld om aan mijn verwachtingen te voldoen. Dat is tegenwoordig vrij eenvoudig voor mij.

Ik kreeg eindelijk de kans om het te proberen toen ik een aantal grote, sappige, lokale tomaten tegenkwam bij Whole Foods. Ik wist precies wat ik ermee moest doen en sloeg mijn bronnen open toen ik thuiskwam. America's Test Kitchen wilde dat ik de tomaten in stukjes hakte en ze maximaal drie uur liet marineren, maar ik had honger, grenzend aan honger, en drie uur wachten was niet voldoende.

De Gourmet-versie stelde voor om een ​​deel van de tomaten te raspen om wat mooi en sappig vruchtvlees te krijgen, en het mengsel vervolgens 10 minuten te laten marineren. Veel beter! Ik mengde de saus en liet hem rusten terwijl ik een pan water aan de kook bracht en mijn pasta kookte. Beide bronnen stelden voor om de rauwe tomatensaus gewoon met hete gekookte pasta te gooien, maar ik vond het een beetje te rauw in die staat, een beetje te wat-pico-de-gallo-doen-in-mijn-pasta, als je wilt.

Ik wist niet zeker of de pasta blogwaardig was totdat ik mijn opgewarmde restjes probeerde. Ze waren geweldig. Ik nam dat als inspiratie en probeerde de verse tomatensaus amper te koken terwijl ik de pasta met een beetje zetmeelachtig kookwater gooide. Dat was precies het kaartje - de tomaten profiteren van een beetje warmte, en het zetmeelrijke kookwater verandert de rauwe tomatenafvoer in een saus die de spaghetti licht bedekt.

Toegegeven, de smaak van dit recept is bijna volledig afhankelijk van de tomaten die je gebruikt, dus kies een paar goede. Je wilt rijpe, bijna overrijpe tomaten. Je kunt natuurlijk mijn suggestie om de saus op te warmen overslaan en hem gewoon door warme pasta gooien voor tomatenpasta met Italiaanse smaak.

Ik gebruik altijd volkoren pasta voor meer eiwitten en vezels, en de 100 procent volkoren pasta's van DeLallo slagen erin om dit te doen zonder in te boeten aan smaak of textuur. (Daarom werk ik met ze samen! Ze zijn de beste!) Last but not least, ik had het gevoel dat Parmezaanse kaas behoorlijk wat persoonlijkheid aan dit gerecht toevoegde, maar kijk in mijn aantekeningen voor suggesties voor vervanging. Laat maar horen voor rijpe zomertomaten!


Hoe maak je tomatensaus Video

Laten we het hebben over makkelijk deze zelfgemaakte saus is. Ik heb geweldig nieuws voor je. Ben je klaar?

Allereerst gebruik je verse tomaten.

Second&hellip ben je hier echt klaar voor?

Voor deze tomatensaus hoeft u uw tomaten niet te blancheren of te schillen! Ernstig! Hoge 5!

Ik wilde heel graag een makkelijke saus maken. Tijdens de zomer wil ik mijn tijd die ik besteed aan het roeren van sauzen boven de hete kachel beperken en in plaats daarvan mijn kleintje achtervolgen met waterballonnen. Deze saus is eenvoudig en vereist geen fancy blancheer- of schiltechnieken. We gaan de tomaten gewoon heel gebruiken. Geloof me met dit.


Klassieke Tomatensaus voor Pasta

Danielle Centoni is een in Portland gevestigde James Beard Journalism Award-winnende schrijfster en kookboekauteur wiens idee van een perfecte dag altijd boter, suiker, meel en een oven omvat.

De spar / Diana Chistruga

&keer
Voedingsfeiten
Porties: 8
Hoeveelheid per portie
calorieën 141
% Dagelijkse waarde*
Totaal vet 6g 7%
Verzadigd vet 1g 4%
Cholesterol 0 mg 0%
Natrium 508 mg 22%
Totaal Koolhydraten 22g 8%
Voedingsvezels 5g 19%
Totaal Suikers 12g
Eiwit 4g
Vitamine C 23mg 113%
Calcium 92 mg 7%
IJzer 3 mg 18%
Kalium 752 mg 16%
*De % dagelijkse waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt ​​aan een dagelijkse voeding. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies.

Zelf pastasaus maken is verrassend eenvoudig. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je je afvragen waarom je zo afhankelijk was van pastasauzen uit de pot. Dit recept maakt een prachtige, volle rode saus om in je pastagerecht te schitteren. Het is afhankelijk van een paar nietjes in de voorraadkast, waaronder tomaten in blik, waardoor het snel klaar is, zelfs op een drukke doordeweekse avond.

Er zijn net zoveel recepten voor tomatensaus als er koks zijn die het maken. Deze saus aanpassen aan uw smaak of de maaltijd die u plant, is een fluitje van een cent. De tomatenpuree verdikt bijvoorbeeld de saus en voegt rijkdom toe, maar als u deze weglaat, krijgt u een dunnere saus. Je kunt de smaak ook aanpassen aan een ander recept of groenten of vlees toevoegen voor een steviger pasta-hoofdgerecht. Een favoriete optie van het gezin is om wat gehaktballen op te warmen - zelfgemaakt of bevroren - en spaghetti te koken voor een eenvoudig en heerlijk diner met spaghetti en gehaktballen.


  • 6 ons volkoren linguine
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 kop gehakte rode paprika
  • ½ kopje gesnipperde ui
  • 1 ½ kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 (8 ounce) kan tomatensaus zonder zout toegevoegd
  • ⅛ theelepel zout
  • ⅓ kopje gehakte verse basilicum
  • ¼ kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas

Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Kook de linguine 1 minuut minder dan aangegeven op de verpakking. Giet af en bewaar 1/2 kopje kookwater.

Verhit ondertussen olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg paprika en ui toe, kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de tomaten, tomatensaus en zout erdoor. Dek af, zet het vuur laag tot medium-laag en kook gedurende 5 minuten, roer een of twee keer.

Roer de linguine en het achtergehouden kookwater erdoor. Verhoog het vuur tot medium kook, onbedekt, tot de pasta zacht is en de saus iets is ingedikt, 2 tot 3 minuten. Roer de basilicum erdoor, bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.


Suggesties voor Spaghettisaus met Verse Tomaten

  • Verse tomaten zijn natuurlijk het lekkerst, maar wat als je geen verse tomaten in huis hebt? Wat als tomaten buiten het seizoen zijn? Maak je geen zorgen! Je kunt een paar blikjes van 28 ounce geplette tomaten gebruiken.
  • Als u wat extra smaak uit uw tuin wilt toevoegen, kunt u in blokjes gesneden rode paprika, in blokjes gesneden groene paprika en/of vers gesneden wortelen toevoegen. Als je van een “chunky” zelfgemaakte tuinspaghettisaus houdt, hak dan alle groenten die je lekker vindt in stukjes en voeg ze toe terwijl je de uien sauteert.
  • Deze saus is van zichzelf al dik, hartig en rijk, maar voor vleesliefhebbers kun je rundergehakt of gehakte rookworst aan de saus toevoegen.
  • Om je saus te verdikken, is langzaam en gestaag je ticket. De laatste keer dat ik dit maakte, liet ik het 8 uur sudderen (onafgedekt, af en toe roeren). Geloof me, hoe langer je het kunt laten sudderen, hoe beter! Als je merkt dat het water niet zo snel verdampt als je zou willen of als het niet dikker wordt zoals je wilt, is er een eenvoudige oplossing. Voeg gewoon wat tomatenpuree toe, ongeveer een eetlepel per keer, totdat je de consistentie hebt bereikt die je zoekt.
  • Maak een dubbele batch van deze glorieuze saus en vries deze in in een vriezerbestendige Tupperware-container, een grote vriezerbestendige Ziploc-zak of een glazen pot. Als je de glazen potroute kiest, zorg er dan voor dat je een centimeter of twee ruimte overhoudt aan de bovenkant van de pot, zodat de saus niet uitzet en breekt. Zorg er bij het invriezen voor dat de saus volledig in de koelkast is afgekoeld voordat u hem invriest. In de vriezer blijft de saus tot wel zes maanden lekker vers.

  • Spaghettisaus met verse tomaten blijft ongeveer drie tot vier dagen goed in de koelkast. Langer dan dat, wil je het misschien gewoon invriezen voor later.
  • Het is je misschien opgevallen dat sojasaus een belangrijk ingrediënt is in dit recept. Vertrouw me hierin. Sojasaus toevoegen aan gehakte champignons is een oude truc die een chef-kok in Utah me leerde. Als je tijdens het koken sojasaus aan champignons toevoegt, krijgen ze een rijke, vlezige smaak die ongeëvenaard is. Ik voeg ALTIJD een scheutje sojasaus toe als ik champignons bak. Ik beloof het, het maakt het helemaal niet raar of sojasaus-achtig. Het brengt de smaak ZO veel meer naar voren. Je moet deze truc proberen. Het tilt de smaak naar een hoger niveau!

  • Nog een suggestie voor Zelfgemaakte Spaghettisaus met Verse Tomaten van een van onze lezers, Diana: “Ik heb een suggestie voor degenen die het niet erg vinden dat het extra tijd kost. Ik ben vorig jaar begonnen met het roosteren van mijn verse tomaten voor inblikken en wauw! wat een verschil maakte dat! De natuurlijke suikers komen eruit en het concentreert ook de tomatensmaak. Ik snij ze doormidden, verwijder zoveel mogelijk van de zaden/gel in een zeef met een kom om de sappen op te vangen en plaats dan de helften met de snijkant naar beneden op een grote bakvorm (ik leg eerst het bakpapier naar beneden). Ook al verwijder je veel van de zaden/tomaat die je krijgt voordat je gaat roosteren, je krijgt veel vocht van het roosteren. Bewaar alles en zeef het. Rooster de tomaten tot de schil begint te verkleuren. Ik weet niet meer welke temperatuur ik heb gebruikt, maar ik denk tussen de 350 en 400. Als de schil bruin is, haal ik de bakplaat uit de oven en laat ik de vloeistof in de zeef met de zaden/gel lopen. Laat de tomaten iets afkoelen en verwijder het vel. Ik vind het gemakkelijker om de huiden te verwijderen terwijl ze nog behoorlijk warm zijn. Je kunt dan de tomaten en de gezeefde vloeistof/gel aan de pot toevoegen en ze verwerken zoals je zou doen voor saus of inblikken. Je hebt op die manier de meeste zaden geëlimineerd, evenals de schil. Door het roosteren wordt de tomatensmaak opmerkelijk geconcentreerd. Ik zal mijn tomaten niet op een andere manier verwerken om in te blikken nadat ik het verschil in het eindproduct heb geproefd. Als je voor dit recept verse tomaten gebruikt die op deze manier zijn verwerkt, hoef je misschien geen suiker toe te voegen... dat maakt zoveel verschil! Roasted Sun Golds zijn als snoepjes na het halveren en roosteren. Ik halveer die, voeg gesnipperde ui en knoflook, rode paprika en wat olijfolie toe. Die braad ik op ongeveer 325 omdat ze klein zijn en de schil dun. Het is niet nodig om zaden of velletjes te verwijderen... pureer gewoon in de keukenmachine of gebruik een staafmixer. Je kunt alle kruiden toevoegen die je maar wilt om de saus af te maken ... Mexicaans, Italiaans, enz. Ik ben serieus over die Sungold-saus ... je kunt het met een lepel eten na het roosteren! Geen vlees of kruiden nodig!”

Gerelateerde video

Zo simpel. Zo makkelijk. Zoooo Lekker. Ik gebruikte 3 teentjes knoflook en had maar 1,5 pond kleine tomaten van de boerenmarkt. maar verder volgde het recept precies en het was zo smaakvol en precies waar ik naar verlangde. Het SMAAKT letterlijk naar de zomer. Ik ga dit helemaal opnieuw maken.

Dit is een geweldig recept. Gemaakt met wat verse linguine in plaats van engelenhaar, want dat was wat we hadden - en het kwam er prachtig uit. Een geweldige manier om de zomer te vieren (en op een warme dag een koele maaltijd te serveren.)

Dit recept viert de smaak van verse tomaten in het seizoen. Het zuur in de tomaat dempt de rauwe knoflooksmaak heel licht, maar het is nog steeds een beetje scherp voor mij. Mijn man was er echter lyrisch over en gaf het 2 duimen omhoog. Door de tomaten te raspen, hoeft u de tomaten niet te schillen. De saus is dun, dus het is goed om er wat vers brood bij te serveren.

Normaal wijk ik de eerste keer niet af van het recept, maar helaas! Ik had een enorme heirloom-tomaat en GEEN basilicum. Ik had wel pesto, ziti en verse mozerellakaas. Ik sneed de tomaat en kaas in kleine stukjes, besprenkeld met het citroensap, zout en peper. Ik heb geen suiker toegevoegd. De ziti gekookt, uitgelekt en de pesto (die koud was) aan de pasta toegevoegd. Terwijl het de pasta afkoelde om warm te worden, zorgde het ervoor dat de kaas heel bleef toen ik het en tomaten aan de pasta toevoegde. Het was heerlijk. Genoeg over voor de lunch.

Absoluut heerlijk! Ik gebruikte biologische erfgoedtomaten van Mill Valley Market en verse basilicum van hun eigen boerderij in Glen Ellen. perfect!

Uitstekend en flexibel! Gemaakt met een citroen/peper linguine en EVOO toegevoegd niet als een motregen, gewoon erdoor gemengd. Zomer in kom.

Ik maak dit al jaren en ben vast vergeten te reviewen. Het is mijn favoriete zomergerecht om te maken als tomaten op hun hoogtepunt zijn!

Dit is zo gemakkelijk en zo goed. Een geweldige manier om een ​​tomatenbounty uit de tuin te gebruiken. Ik gebruik meestal een tomaat die lijkt op Roma, maar gooi er een paar andere in voor extra smaak.

Mijn vorken kwamen niet opdagen met mijn beoordeling - het zou een 4 moeten zijn.

Op het hoogtepunt van het seizoen gemaakt met tomaten en basilicum, en het was echt heerlijk! Ik voegde een beetje extra knoflook toe en ging een beetje zwaar met de basilicum. Geserveerd met Chicken Piccata en Lemon Lemon Loaf als toetje, en dit was een uitstekende combinatie. Hier gaan we zeker nog van genieten voor het einde van het tomatenseizoen.

Heerlijk -- gebruikte erfstuktomaten vers uit de tuin. Giet het vruchtvlees af voordat je het aan de rest van de ingrediënten toevoegt. Gebruikte 3 teentjes knoflook, gedroogde basilicum. Had geen citroen, dus vers limoensap gebruikt. Voeg een beetje pastawater toe als je met pasta roert. Heel gemakkelijk en een perfecte manier om wat van onze tomatenbounty te gebruiken! Zal zeker weer maken.

Heerlijk, hoewel ik meer zout aan de pulpweek heb toegevoegd. Ik heb ook de gehakte basilicum geweekt, want de basilicum uit mijn tuin was gisteravond behoorlijk taai in een ander gerecht. Door het weken was de basilicum malser en waarschijnlijk toegevoegd aan de doordringende smaken. Nu ik de beoordelingen van anderen lees, zal ik er de volgende keer voor kiezen om wat van het sap eruit te persen en een reductie voor de pasta te doen. De eerste run was behoorlijk soepel, maar lekker.

Ik vond dit geweldig! Een perfect zomers pastagerecht. Gebruikte 2 teentjes knoflook en was precies goed, lekker knoflookachtig maar niet overweldigend. Sommige recensenten noemden het koken van de tomatenpulp, maar ik denk echt niet dat dat nodig is, en het brengt zeker meer werk met zich mee. Als je tomaten erg sappig zijn, zoals de mijne uit mijn tuin, schep dan gewoon het vruchtvlees uit de kom waarin je de tomaten raspt en laat het sap achter. of voeg zoveel van het sap toe als je nodig hebt. Een zeer verfrissende pasta.

We zijn dol op dit recept - het is perfect tijdens de warme zomerdagen. Ik voeg altijd extra knoflook en citroensap toe. Anders dan dat, is het een winnaar!

Dit was zo gemakkelijk en zo goed! Ik heb gedroogde tomaten gebruikt. Heerlijk! Ik heb ook de sint-jakobsschelpen in olijfolie met alleen zout en peper aangebraden en erop gelegd. Dat was een echte traktatie, maar de pasta zou ook geweldig zijn geweest alleen.

Dit was best goed - iedereen at alles. Het was meestal een beetje te veel sap versus pulp, dus ik denk dat ik de volgende keer zal doen wat de volgende recensie zegt. Ik ben blij dat ik het met lookbrood heb geserveerd, want dat was goed om het allemaal op te "sappen". Viva la zelfgekweekte tomaat!

Ben het eens met andere recensenten dat dit alleen een recept is voor voortreffelijke verse tomaten van het seizoen. Als dat is wat je hebt, is dit fantastisch. Suggesties van anderen gevolgd en 2 extra teentjes knoflook toegevoegd. Zeef ook ongeveer 3/4 kopje sap en verminderde dat met een gebroken teentje knoflook en wat basilicum. roer de hete pasta erdoor, laat de reductie opzuigen en doe de pasta in de schaal met tomaten. het tien minuten laten zitten is ook de sleutel. Zal dit elke zomer gebruiken als de tomaten zalig zijn.

Dit was echt goed gemaakt met tomaten op de boerderij. Ik voegde 2 geperste knoflookteentjes toe, maar volgde verder het sausrecept. In plaats van capellini heb ik Buitoni kaastortellini gebruikt. Het maakte een ton, dus er waren restjes. Daardoor kon de pasta het tomatensap opnemen. We aten het als een pastasalade en brachten het op kamertemperatuur. Het was goed de eerste nacht, maar absoluut goddelijk de tweede! Absoluut een blijvertje voor al die zomertomaten.

Echt, dit is een makkelijk, lekker recept. Het is hier geen tomatenseizoen, maar ik gebruikte "wijnstokgerijpte" uit de kruidenierswinkel die echt naar tomaten rook. Ik denk dat dat de sleutel is, als ze een heerlijke tomatengeur hebben, zal dit goed werken, zo niet, wacht dan op tomaten in het seizoen. Ik heb voor de zekerheid nog een extra teentje knoflook toegevoegd. Geserveerd als bijgerecht met lamskoteletten en geroosterde groenten. Als bijgerecht waren dit zeer royale porties.

Als je van verse tomaten en basilicum houdt, zoals mijn man en ik, is dit een verbazingwekkend eenvoudig recept dat je gastronomische zintuigen zal prikkelen.

Zoals anderen al hebben gezegd, doe geen moeite met dit recept, tenzij je seizoenstomaten hebt. Dat gezegd hebbende, als je die perfecte tomaten hebt, is dit een showcase voor hun smaak. Heerlijk!

Heirloom verse tomaten uit je tuin zijn een must voor dit recept. Ik liet ongeveer een kopje vloeistof uit mijn tomaten lopen en verminderde het met de helft terwijl mijn pasta kookte. Na het afgieten van de pasta heb ik de hete pasta terug in de pan gedaan en de tomatenreductie door de pasta gemengd en laten rusten terwijl ik de verse basilicumblaadjes scheurde. Dit helpt om de tomatensmaak in de pasta te krijgen. Ik voegde de helft van het tomatenmengsel en basilicum toe, besprenkeld met olijfolie, uit de pot en maakte het bord af door de rest van de saus en basilicum te verdelen. Een extra scheutje olie en vers geraspte Parmezaanse kaas. Een van de BESTE van de zomer!! Een beetje lookbrood om de resterende "saus" op te slokken is een must.

Koop uitzonderlijke tomaten in het seizoen, breng goed op smaak met zout en peper, en dit is een van de eenvoudigste maar meest memorabele pastagerechten die ik ooit heb gemaakt.

Geweldige saus. Ik heb een grote fout gemaakt door het te verhitten. Voordat ik het opwarmde, vermengden de smaken zich mooi, heel vers. Mijn suggestie is om je aan het recept te houden. Het is een geweldig recept voor een snel diner voor 1 of 2 personen.

Uitstekend, uitstekend, uitstekend. Ik sluit me aan bij eerdere aanbevelingen om alleen de meest verse, beste tomaten te gebruiken. Ik maakte het eerst met penne in plaats van engelenhaarpasta en zonder de basilicum (wat ik bij de hand had), verdubbelde de knoflook (ik ben dol op knoflook) en liet het een goed uur macereren. Het was geweldig --- fris, fruitig en zo gemakkelijk. Vanavond ga ik het weer maken, maar ik heb alle ingrediënten bij de hand en verwacht dat het nog beter zal zijn.



Opmerkingen:

  1. Lauraine

    Ja, ik zie dat je hier al lokaal bent..

  2. Elroy

    de stralende gedachte

  3. Dajinn

    Je staat de fout toe. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we praten.

  4. Mutilar

    Ik dank u voor de hulp in deze vraag. Voor jou een opmerkelijk forum.

  5. Yasir

    Do you have migraines today?

  6. Camhlaidh

    Pardon voor wat ik moet ingrijpen ... vergelijkbare situatie. We moeten bespreken. Schrijf hier of in PM.



Schrijf een bericht