Nieuwe recepten

Todd Thrasher op Rock 'N' Roll Cocktails en Bar TNT

Todd Thrasher op Rock 'N' Roll Cocktails en Bar TNT


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het lijdt geen twijfel dat PX, eigendom van Todd Thrasher en de EatGoodFood Group, is de huidige hotspot onder Washington D.C.'s lange lijst van kroegen. Thrasher staat niet alleen bekend om zijn "barmagie" bij PX, maar ook bij Restaurant Eve. Nu, met de naderende opening van de nieuwste bar van de groep, Bar TNT, sprak The Daily Meal met Thrasher om de inside scoop te krijgen over de uitbreiding, zijn James Beard-nominaties en zijn terugkeer naar zijn geboortestad.

The Daily Meal: Hoe voelde het om genomineerd te worden voor nog een James Beard award? [PX was in 2012 een halve finalist in de categorie nieuwe uitstekende bars.]

Todd Thrasher: Ik ben vijf keer genomineerd voor wijn en sterke drank. Na een tijdje word je er stil van. Veel mensen zullen je zeggen: nee, het is geen big deal voor de James Beard-awards, maar dit is mijn leven, ik zit in de restaurantbusiness, het is het toppunt van erkenning. Ik zou er graag een keer een willen hebben.

TDM: Je bent al goed bezig met PX, waarom de uitbreiding?

TT: We hebben PX bijna zes jaar geleden geopend. Het hele idee van het openen van PX was om mensen een plek te geven waar ze konden zitten, ontspannen en niet uitgepraat worden. Het is een plek om rustige gesprekken te voeren en niet waar mensen tegenaan lopen. Nu wilden we de tegenovergestelde richting inslaan. De atmosfeer zal diametraal tegenovergesteld zijn, zelfs niet in de buurt van PX. Als mensen die rustige bar willen, kunnen ze naar PX gaan, maar als ze dat niet willen, kunnen ze naar Bar TNT gaan en naar luide muziek luisteren en zich niet verkleden. De cocktails zullen nog steeds geweldige cocktails zijn, maar de sfeer zal veel relaxter en gemoedelijker zijn.

TDM: Waarom de focus op cocktails van boer tot bord? Waarom zouden cocktails dezelfde inkoopmethoden moeten gebruiken als voedsel?

TT: Een appel smaakt beter op dinsdag geplukt en die woensdag gegeten, in plaats van een appel die uit Chili is verscheept en er 60 dagen over heeft gedaan om hier te komen. Alles smaakt vers beter. Dit is al een paar jaar aan de gang. Mensen haalden zure mix uit een pistool en begonnen echte sappen en ingrediënten in drankjes te gebruiken. Vers is altijd een betere benadering.

TDM: Wat voor cocktails kunnen gasten verwachten bij Bar TNT?

TT: Ik wil nooit cocktails herhalen die ik voor één verwacht - de gin-tonic. Maar een kant van het barmenu bij TNT zijn originele cocktails gebaseerd op de rock 'n' roll-levensstijl. De andere kant van het menu is een "routekaart voor cocktailbars door de VS". Ik vroeg een stel van mijn barmanvrienden in het hele land om recepten; op het menu staan ​​tien recepten uit tien verschillende repen. Het idee is om elk seizoen cocktails aan die kant te blijven draaien.

TDM: Dat klinkt geweldig, wat is je favoriete geleende cocktail van die kant van het menu?

Ik zou moeten zeggen [van] Tad Carducci, in New York City. De naam van de cocktail is Curly and the Turk [van zijn bar, The Tippler]. Het heeft blue curaçao, hibiscus-chili en tequila. Het is een beetje zoet en echt pittig - en het is blauw van kleur.

TDM: En de andere kant van je cocktailmenu is gebaseerd op rock-'n-roll - wat zijn de drankjes aan die kant?

TT: Ik heb gekeken naar de geschiedenis van drinken met rock-'n-roll en artiesten, uit de boeken die ik heb gelezen en de verhalen die ik heb gehoord over wat mensen graag drinken. Een van de cocktails is van Slash van Guns N' Roses en zijn boek. Hij vertelt over wanneer hij echt van alcoholisme hield en de cocktails die hij 's avonds voor zichzelf maakte, en hij zei dat hij er vaak mee in slaap viel naast zijn bed, en het dan als eerste dronk als hij 's ochtends wakker werd. Dus een van de cocktails noemde ik The Cocktail Left on The Nightstand. Hij heeft het over het uitdoen van zijn sigaret en het nog steeds drinken ervan - en we wisten dat we daar niet mee weg konden komen. Dus in plaats daarvan roken en verkolen we Jack Daniels, en maken we onze eigen cola, zodat hij helemaal plat is, zonder koolzuur – net zoals hij zou smaken als je hem op het nachtkastje zou laten liggen. Daarna mengen we het met een beetje water en serveren het op volledig kamertemperatuur. Het is een cocktail op kamertemperatuur, gewoon ter herinnering aan wat hij om 8 uur 's ochtends zou drinken.

Een andere heet Thymes Like These. Het komt uit een nummer van Foo Fighters. Het is gemaakt met Citadelle, Cocchi-vermout, kaffirbitters en een tijm-limoenmengsel. Het is echt een dronken cocktail, zoals je je rocksterren zou voorstellen die op het podium zouden drinken. Sommige zijn ook geïnspireerd door liedjes, zoals een nummer van Avett Brothers, 'In the Curve'. [Het drankje] is genoemd naar een regel in het nummer, Metal Surrenders When Oak Trees Meet Fenders. Dat is de naam; er zit bourbon whisky in, crème de peche, sorghum pecan siroop, water en perzik en Angostura bitters.

TDM: Zijn ze geïnspireerd door je eigen muzikale keuzes?

TT: Absoluut geïnspireerd door mijn muziekkeuzes.

TDM: Het klinkt heel muzikaal geïnspireerd, komt er live muziek bij Bar TNT?

TT: Helaas is de ruimte erg klein, maar we gaan veel muziek draaien. Het is een coole sfeer - we hebben een muur in het restaurant die volledig van cement is, en een graffitikunstenaar is daar al twee weken bezig met het aanbrengen van graffiti op de muren. Dus ja, we gaan allerlei zeer luide muziek spelen - het wordt een luide bar. En de naam ervan is, net als bij de andere restaurants die we [bij EatGoodFood Group] bezitten, vernoemd naar onze kinderen; dit zijn de initialen van mijn zoon, Tristan Noah Thrasher. Het is een familie eerbetoon.

TDM: Dus wanneer gaat Bar TNT open?

TT: We schieten voor de laatste vrijdag in juni. We hebben geleerd om altijd op vrijdag te openen - als je op vrijdag kunt openen en je eerste vrijdag kunt halen, zit je goed. Het is leuker om op vrijdag open te gaan. We zullen waarschijnlijk een soort feest vieren, zeker - ik ben opgegroeid in Arlington, en dit is het eerste restaurant buiten Alexandrië en onze straal van zes blokken aan restaurants. Het is best spannend om terug te gaan naar de kleine stad waar je bent opgegroeid en daar iets te openen; het hele gebied is in opkomst. Er is een wedergeboorte van jonge mensen die naar het gebied verhuizen; voor wat we openen, waar een 50- of 60-jarige daar niet zou willen zijn. Daarom hebben we besloten om het daar te doen.


Bekijk de video: Rock n Roll Medley - Bluemoose HD (Mei 2022).