Nieuwe recepten

Het verhaal van Schotse whisky

Het verhaal van Schotse whisky


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Om een ​​whisky als een Schotse whisky te beschouwen, moet deze in Schotland zijn geproduceerd. De Schotten hebben deze term internationaal beschermd om ervoor te zorgen dat whisky's die buiten Schotland worden gemaakt, geen Scotch worden genoemd. Hoewel uitstekende whisky's in andere landen met vergelijkbare methoden worden gemaakt, kunnen ze geen Schotse whisky worden genoemd.

Vanaf de negende eeuw arriveerden Ierse monniken in Schotland om niet alleen hun Keltische broeders te kerstenen, maar ook om de eerste primitieve stills aan de lokale bevolking te introduceren. Ze realiseerden zich al snel dat ze een goede alcoholische drank konden maken door hun heidebier, dat gemaakt was van gerstemout, te distilleren. In de meeste huizen werden eenvoudige stills gevonden en zelfgemaakte whisky werd al snel een integraal onderdeel van de Gaelic-cultuur.

Terwijl Schotse koningen het land regeerden, was whisky gewoon een ander landbouwproduct. Toen de Act of Union in 1707 Engeland, Wales en Schotland samenvoegde tot het Verenigd Koninkrijk, veranderde de Schotse whiskyscene echter ingrijpend. De Londense regering hief accijnzen op Scotch, wat resulteerde in een toename van illegaal distilleren. In de jaren 1790 waren er naar schatting meer dan 400 illegale stills in Edinburgh, en slechts ongeveer acht met een vergunning.

De accijnswet van 1823 verlaagde de belastingen op Scotch tot een redelijk bedrag. Deze daad viel samen met de industriële revolutie en er werden nieuwe, ultramoderne distilleerderijen gebouwd. Whisky die uit deze distilleerderijen kwam, werd gemaakt van gemoute gerst die in ovens boven turfvuren was gedroogd. De rook van de vuren gaf de mout een onderscheidende smaak die Scotch tot een onmiddellijk herkenbaar product over de hele wereld maakte.

De introductie van zuilstills veranderde de Schotse whisky drastisch in de 19e eeuw. Dit leidde tot de creatie van graanwhisky, een neutrale geest gemaakt van ongemoute granen zoals maïs. Graanwhisky leidde eind jaren 1860 tot de creatie van blended Scotch. Het resultaat van blended Scotch bleek milder en acceptabeler voor consumenten, vooral de Engelsen, die zich in de jaren 1870 tot Scotch wendden toen een phylloxera-plaag uitbrak in Europa en rechtstreeks van invloed was op de aanvoer van cognac en port. Malt whisky-distilleerderijen werden gekocht door blendingbedrijven en creëerden op hun beurt blended merken die nu de markt zijn gaan domineren.

Scotches zijn enigszins licht van smaak, met een kenmerkende rokerige moutsmaak die afkomstig is van de turfvuren. Variaties tussen Scotches van de Highlands, Lowlands, Campbeltown en Islay regio's worden gedeeltelijk veroorzaakt door de verschillen in de hoeveelheid verwarming die de mout ontvangt. De mout wordt gecombineerd met water, waardoor een puree ontstaat en vervolgens wordt gefermenteerd om een ​​bier te maken. Wanneer het wordt gedistilleerd, produceert het een whisky met 70 volumeprocent alcohol, die vervolgens wordt teruggebracht tot ongeveer 43 procent.

Hieronder staan ​​proefnotities over een paar blended Scotches die ik zelf mocht proberen. Beide zijn heerlijk en zeker de moeite waard om te kopen! Geef ze een voorbeeld en laat ons weten wat je ervan vindt!

Johnnie Walker Black Label — Mooie goud/amber kleur. In de neus: subtiele zoetheid, honing, karamel, vanille. Het aroma is ongelooflijk diep en licht eiken, bijna bemost. In de mond heeft het wat rokerigheid, met ook wat goede kruiden en warmte. Steenfruit is aanwezig, abrikozen en perziken. Echt lief.

Het zwarte korhoen — Mooie gouden kleur, veel helderheid. Ongelooflijk rokerig in de neus, veel hout en gras. Licht vlezig, bijna als een beef jerky-achtig aroma. Dit is een woeste whisky met veel complexiteit en karakter. Er is hier wat kruidigheid, wat echt aangename warmte. Lichte zuurgraad in de mond, met een aanhoudende vlezige en houtachtige smaak voor enkele seconden daarna.

— Sara Kay, De geest


Scotch: het verhaal van whisky (BBC)

David traceert de opkomst van Schotse whisky van bescheiden drankje tot wereldwijde supermacht, met geschiedenis, ambacht, identiteit, marketing, wetenschap en big business. Hij overziet de toestand van de multinationale Schotse whisky-industrie en de bedreigingen voor haar werelddominantie, ontmoet kuipers en kopersmeden, op wiens ambacht het vertrouwt, voordat hij Campbeltown bezoekt om zich in te schrijven voor een distillatiecursus.

[bewerken] Deel 2:

David bezoekt Islay om te onderzoeken hoe het terrein en de mensen bijdragen aan de kenmerkende whisky, en leert hoe het profiel en de verkoop van de drank verloren zouden gaan zonder marketing, hoewel het beeld niet altijd overeenkomt met de realiteit. Eindelijk, op een fijne whiskyveiling, wordt het verhaal verteld van de lucratieve investerings- en verzamelsubindustrie van Scotch.

[bewerken] Deel 3:

David reist om rivalen te ontmoeten die de dominantie van Scotch whisky hebben, te beginnen in Norfolk, waar hij de bloeiende Engelse Whisky Company ontmoet. Ook bezoekt hij Japan, Zweden en Tasmanië en reflecteert hij op de toekomst en status van deze totem van een drankje.


Het verhaal van Scotch

Het verhaal van Scotch begint al in de 15e eeuw. De vroegst gedocumenteerde vermelding van distilleren in Schotland vond plaats in 1494 in de belastingadministratie van die tijd, de Exchequer Rolls.

Een invoerlijst “Acht bollen mout voor broeder John Cor om aqua vitae te maken”.”

Broeder John had geluk - dit was genoeg gemoute gerst om bijna 1.500 flessen met een krachtige geest te produceren die in de komende jaren zouden worden verfijnd en verbeterd.

Illegale stills en op de vlucht voor de belastingman

De toenemende populariteit van Scotch trok de aandacht van het Schotse parlement, dat wilde profiteren van de jonge industrie. De eerste belastingen op Scotch werden in 1644 ingevoerd, wat leidde tot een toename van het illegaal distilleren van whisky in heel Schotland.

Smokkel werd de standaardpraktijk voor de volgende 150 jaar. De accijnzen, of peilers, zoals ze werden genoemd, en de illegale distilleerders begonnen een kat-en-muisspel, waarbij slimme Schotten steeds ingenieuzere manieren bedachten om de geest te beschermen tegen belasting. Zelfs normaal gesproken zouden eerlijke leden van de geestelijkheid whisky onder de preekstoel verbergen, en de ongeoorloofde geest werd zelfs per kist vervoerd om de belastingdienst te ontwijken!

Tegen de jaren 1820 werden elk jaar maar liefst 14.000 illegale distilleerketels in beslag genomen, en meer dan de helft van de whisky die in Schotland werd geconsumeerd, werd gedronken zonder dat de belastingdienst zijn deel nam.

De beroemdste tollenaar van Schotland

Een van de meest bekende tollenaars van de 18e eeuw was Robert Burns - de bard van Schotland. Hij volgde een opleiding tot accijnsman voordat hij zijn aandacht richtte op het schrijven van enkele van Schotlands meest geliefde poëzie. In 1785 schreef Burns "Scotch Drink" - een ode aan whisky en de aard van geluk - van gemeenschap, samenwerking, warmte en een vriendelijk welkom - en zijn punten gingen naar de ware geest van Scotch.

Op weg naar een moderne industrie

De voortdurende overtreding van de wet bracht de hertog van Gordon, op wiens uitgestrekte land enkele van de beste illegale whisky in Schotland werd geproduceerd, er uiteindelijk toe om in het House of Lords voor te stellen dat de regering het winstgevend zou maken om whisky legaal te produceren.

In 1823 werd de accijnswet aangenomen, die het distilleren van whisky goedkeurde in ruil voor een licentievergoeding van £ 10, en een vaste betaling per gallon gedistilleerde drank.

De smokkel stierf bijna volledig uit in het volgende decennium en in feite staan ​​een groot aantal van de huidige distilleerderijen op plaatsen die meer dan twee eeuwen geleden door de smokkelaars werden gebruikt.

De opkomst van graanwhisky

Tot nu toe was de drank – al dan niet ongeoorloofd – Malt Whisky geweest. Maar in 1831 vond Aeneas Coffey de Patent Still uit die een continu destillatieproces mogelijk maakte.

Dit leidde tot de productie van Grain Whisky, een andere, minder intense geest dan Malt Whisky. De lichter gearomatiseerde Grain Whisky, vermengd met de meer krachtige en vurige malts, breidde de aantrekkingskracht van Scotch Whisky uit naar een aanzienlijk grotere markt.

Scotch verhuist de wereld in

In de 19e eeuw haalden titanen van de whiskywereld zoals James Buchanan, Tommy Dewar, Johnnie Walker en James Chivas Scotch voor het eerst uit Schotland.

Met hun ondernemersgeest brachten ze whisky naar het Britse rijk en ver daarbuiten, en creëerden ze een blijvende liefde voor Scotch van Hong Kong tot Hanoi, Sydney tot San Francisco, Montreal tot Mumbai, Bogota tot Berlijn, Kaapstad tot de Kaapverdische eilanden. De exportmarkten die ze hebben opgebouwd, vormen de basis van het succes van Schotse whisky vandaag de dag.

Een beetje geluk hielp ook de wereldwijde expansie. In de jaren 1880 verwoestte de phylloxera-kever de Franse wijngaarden en binnen een paar jaar waren wijn en cognac vrijwel overal uit de kelders verdwenen.

Wederom waren slimme Schotten er snel bij om te profiteren. Tegen de tijd dat de Franse industrie zich herstelde, had Scotch Whisky de plaats van brandewijn ingenomen als favoriete drank.

De SWA komt naar voren

De Scotch Whisky Association is opgericht tegen de achtergrond van stijgende belastingen, wereldwijde expansie en de behoefte aan een verenigde stem van de industrie. Merkeigenaren hielden een reeks conferenties om te bespreken hoe de sector kon worden beschermd, wat leidde tot een grote bijeenkomst in Londen op 3 oktober 1912. Op deze dag werd overeengekomen om de Wine & Sprit Brand Association op te richten, die zou uitgroeien tot de Scotch Whisky Association in 1942.

Lees hier meer over de rol van de SWA.

Verbod

In 1920 werd in de Verenigde Staten een verbod ingevoerd. Whisky was vrijgesteld, zolang het werd voorgeschreven door een arts voor medicinale doeleinden. Enkele bekende gezichten gebruikten dit in hun voordeel.

Wereldwijd Scotch

Churchills connectie met Scotch gaat verder dan het verbod. De Tweede Wereldoorlog heeft de industrie opnieuw gevormd toen distilleerders steeds meer naar internationale kansen keken.

Destijds zei een minister: "... het land heeft voedsel nodig, dollars betekenen voedsel en whisky betekent dollars."

Met de regering werden jaarlijkse exportdoelstellingen overeengekomen en de reis van Scotch om de beste whisky ter wereld te worden, werd voortgezet.

500 jaar later

Vijf eeuwen nadat het allemaal begon, vierde de Scotch Whisky-industrie in 1994 het 500-jarig jubileum van de whiskyproductie in Schotland - en deed dat in stijl! Voor het eerst doorbrak de wereldwijde export van Scotch Whisky de grens van £ 2 miljard.

Scotch Whisky beschermen in de moderne wereld

Scotch Whisky moet volgens de wet worden gedistilleerd en gerijpt in Schotland in eikenhouten vaten gedurende ten minste drie jaar en gebotteld met een alcoholpercentage van minimaal 40%. De robuuste juridische bescherming van Scotch - van vitaal belang om een ​​sterke drank te beschermen die wereldwijd bekend staat om zijn kwaliteit - is in de loop van de tijd gegroeid.

De eerste definitie van Scotch in de Britse wetgeving werd vastgelegd in 1933, met een speciale Scotch Whisky Act in 1988 en nieuwe Scotch Whisky Regulations in 2009. Deze uitgebreide regels zijn van toepassing op de Scotch Whisky-industrie - meer informatie vindt u hier.

Whisky voor de wereld

Vandaag de dag wordt Scotch Whisky gedronken in 175 landen over de hele wereld. Elke seconde worden 42 flessen Scotch vanuit Schotland over de hele wereld verscheept, waarmee tienduizenden banen in Schotland worden ondersteund en miljoenen consumenten kunnen genieten van een dram.


2. Eerste whisky

Maar na een paar honderd jaar cultiveren leverde de gerst goed op, en in 1494 werd whisky voor het eerst genoemd in een document in Schotland. Bushmills was de eerste gedocumenteerde distilleerderij in Ierland in 1608. Op het continent werd echter wijn gedistilleerd, met als belangrijkste producenten de Fransen in de Cognac-regio. Alle koningshuizen, ook in Schotland en Ierland, kochten cognac uit Frankrijk. Lees een artikel over de geboorteplaats van whisky.

De wijnstokplaag werd aan het einde van de 18e eeuw in Frankrijk geïntroduceerd. De plaag vermenigvuldigde zich eindeloos in een paar jaar en vernietigde meer dan 50% van de wijnoogst in de Cognac-regio. Zoals bekend is bloed dikker dan water, en dus werden de Schotten de volgende jaren afgesneden van de cognacvoorraad. Maar een fantasierijke Schot had een briljant idee. Waarom zou je whisky niet bewaren in gebruikte sherryvaten, zoals bij cognac? Nadat de sherryvaten waren geleegd, waren ze toch beschikbaar. In het beste geval zou het sherryaroma in de whisky leiden tot een smaak die lijkt op die van cognac.

Het succes was overweldigend en met de voortschrijdende industrialisatie en de mechanische productie van de glazen fles kon whisky zijn wereldwijde succesverhaal beginnen. De whiskyfles in onze woonkamer hebben we te danken aan de oude Egyptenaren, Keltische monniken en een onbekende vindingrijke Schot &ndash


Inhoud

Wettelijke definitie

Met ingang van 23 november 2009 definiëren en reguleren de Scotch Whisky Regulations 2009 (SWR) de productie, etikettering, verpakking en reclame voor Schotse whisky in het Verenigd Koninkrijk. Ze vervangen eerdere regelgeving die uitsluitend gericht was op productie. Internationale handelsovereenkomsten hebben tot gevolg dat sommige bepalingen van de SWR van toepassing zijn in verschillende andere landen en in het VK. De SWR definieert "Scotch whisky" als whisky, dat wil zeggen: [1] [3]

  • Geproduceerd in een distilleerderij in Schotland uit water en gemoute gerst (waaraan alleen volle granen van andere granen mogen worden toegevoegd), die allemaal:
    • Bij die distilleerderij verwerkt tot puree
    • Alleen door endogene enzymsystemen in die distilleerderij omgezet in een fermenteerbaar substraat
    • Alleen gefermenteerd in die distilleerderij door gist toe te voegen
    • Gedistilleerd met een alcoholvolumegehalte van minder dan 94,8% (190 US proof)

    Etikettering

    Een Scotch whisky-label bestaat uit verschillende elementen die aspecten van productie, leeftijd, botteling en eigendom aangeven. Sommige van deze elementen worden gereguleerd door de SWR, [7] en sommige weerspiegelen traditie en marketing. [8] De spelling van de term "whisky" wordt vaak besproken door journalisten en consumenten. Schotse, Australische en Canadese whisky's gebruiken "whisky", Ierse whisky's gebruiken "whiskey", terwijl Amerikaanse en andere stijlen variëren in hun spelling van de term. [9]

    Op het etiket staat altijd een verklaring van de gebruikte malt- of grainwhisky's. Een single malt Scotch whisky is een whisky die volledig wordt geproduceerd uit mout in één distilleerderij. Je kunt ook de term "single cask" tegenkomen, wat betekent dat de botteling volledig uit één vat komt. [9] De term "blended malt" betekent dat single malt-whisky van verschillende distilleerderijen in de fles wordt gemengd. [10] De Cardhu-distilleerderij begon ook de term "pure malt" voor hetzelfde doel te gebruiken, wat een controverse veroorzaakte in het proces over de duidelijkheid in de etikettering [11] [12] - de Glenfiddich-distilleerderij gebruikte de term om enkele single malt-bottelingen te beschrijven . Als gevolg hiervan verklaarde de Scotch Whisky Association dat een mengsel van single malt-whisky's een "blended malt" moet worden genoemd. Het gebruik van de voormalige termen "vatted malt" en "pure malt" is verboden. Over de term "blended malt" wordt nog steeds gedebatteerd, aangezien sommige bottelaars beweren dat consumenten de term verwarren met "blended Scotch whisky", die een bepaald deel van graanwhisky bevat. [13]

    De merknaam op het etiket is meestal hetzelfde als de naam van de distilleerderij (de Talisker-distilleerderij labelt zijn whisky's bijvoorbeeld met de naam Talisker). De SWR verbiedt bottelaars inderdaad om een ​​distilleerderijnaam te gebruiken als de whisky daar niet is gemaakt. Er kan ook een naam van een bottelaar worden vermeld, soms onafhankelijk van de distilleerderij. Naast de eis dat Schotse whisky in Schotland wordt gedistilleerd, vereist de SWR dat deze ook in Schotland wordt gebotteld en geëtiketteerd. Labels kunnen ook de regio van de distilleerderij aangeven (bijvoorbeeld Islay of Speyside). [14]

    Het alcoholgehalte wordt op het etiket uitgedrukt met "Alcohol By Volume" ("ABV") of soms gewoon "Vol". [14] Typisch, gebottelde whisky is tussen de 40% en 46% ABV. [15] Whisky is aanzienlijk sterker wanneer hij voor het eerst uit het vat komt - normaal gesproken 60-63% ABV. [14] [15] Vervolgens wordt water toegevoegd om de gewenste bottelsterkte te creëren. Als de whisky niet wordt verdund voor het bottelen, kan deze worden bestempeld als vatsterkte. [15]

    De leeftijd van een whisky kan op de fles worden vermeld, wat een garantie biedt voor de jongste gebruikte whisky. Een leeftijdsaanduiding op de fles, in de vorm van een cijfer, moet de leeftijd weergeven van de jongste whisky die is gebruikt om dat product te produceren. Een whisky met een leeftijdsaanduiding staat bekend als gegarandeerde leeftijd whisky. [16] Schotse whisky zonder leeftijdsaanduiding mag volgens de wet niet ouder zijn dan drie jaar. [1] In het begin van de 21e eeuw kwamen dergelijke whisky's zonder leeftijdsaanduiding vaker voor, omdat distilleerderijen reageerden op de uitputting van oude voorraden als gevolg van een betere verkoop. [17] Op een etiket kan een distillatiedatum of een botteldatum staan. Whisky rijpt niet eenmaal gebotteld, dus als er geen leeftijdsverklaring wordt verstrekt, kan men de leeftijd van de whisky berekenen als zowel de distillatiedatum als de botteldatum worden vermeld. [14]

    Labels kunnen ook verschillende verklaringen van filtratietechnieken of uiteindelijke rijpingsprocessen bevatten. Een Schotse whisky met het label "natuurlijk" of "niet-chill-gefilterd" heeft tijdens het bottelen geen filtratieproces doorlopen dat verbindingen verwijdert die sommige consumenten als wenselijk beschouwen. Sommige whisky's worden tijdens een deel van de rijping in verschillende vaten geplaatst - vaak sherry- of portvaten. Aangezien dit aan het einde van het rijpingsproces plaatsvindt, kunnen deze whisky's worden bestempeld als "hout afgewerkt", "afgewerkt met sherry/port", enzovoort. [14]

    Er zijn twee basissoorten Schotse whisky, waarvan alle blends worden gemaakt:

    • Single malt Scotch whisky betekent een Schotse whisky geproduceerd uit alleen water en gemoute gerst in een enkele distilleerderij door batchdistillatie in pot stills. [3]
    • Single grain Scotch whisky betekent een Schotse whisky die wordt gedistilleerd in een enkele distilleerderij, maar naast water en gemoute gerst kan het ook om volle granen van andere gemoute of ongemoute granen gaan. "Single grain" betekent niet dat er slechts één soort graan werd gebruikt om de whisky te produceren - het bijvoeglijk naamwoord "single" verwijst alleen naar het gebruik van een enkele distilleerderij (en het maken van een "single grain" vereist het gebruik van a mengsel van granen, aangezien gerst een graansoort is en er in alle Schotse whisky wat gemoute gerst moet worden gebruikt).

    Uitgesloten van de definitie van "single grain Scotch whisky" is elke gedistilleerde drank die in aanmerking komt als een single malt Scotch whisky of als een blended Scotch whisky. De laatste uitsluiting is bedoeld om ervoor te zorgen dat een blended Scotch whisky die is geproduceerd uit single malt(s) en single grain(s) die in dezelfde distilleerderij zijn gedistilleerd, niet ook als single grain Scotch whisky wordt aangemerkt.

    Er zijn drie soorten melanges gedefinieerd voor Schotse whisky:

    • Blended malt Scotch whisky betekent een blend van twee of meer single malt Scotch whisky's van verschillende distilleerderijen.
    • Blended grain Scotch whisky betekent een blend van twee of meer single grain Scotch whisky's van verschillende distilleerderijen.
    • Blended Scotch whisky betekent een blend van een of meer single malt Scotch whisky's met een of meer single grain Scotch whisky's.

    De vijf Scotch whisky-definities zijn zo gestructureerd dat de categorieën elkaar uitsluiten. De regelgeving van 2009 veranderde de formele definitie van blended Scotch whisky om dit resultaat te bereiken, maar op een manier die overeenkwam met de traditionele en huidige praktijk: vóór de SWR van 2009 kwalificeerde elke combinatie van Scotch whisky's zich als een blended Scotch whisky, inclusief bijvoorbeeld een blend van Schotse single malt whisky's.

    Zoals het geval was onder de Scotch Whisky Act 1988, bepaalt voorschrift 5 van de SWR 2009 dat de enige whisky die in Schotland mag worden vervaardigd, Schotse whisky is. De definitie van vervaardiging is "bewaren met het oog op rijping en bewaren of gebruiken met het oog op vermenging, behalve voor binnenlandse vermenging voor binnenlandse consumptie." Deze bepaling verhindert het bestaan ​​van twee 'kwaliteiten' whisky afkomstig uit Schotland, de ene 'Scotch whisky' en de andere, een 'whiskyproduct van Schotland' dat voldoet aan de generieke EU-norm voor whisky. Volgens de Scotch Whisky Association zou het toestaan ​​van de productie van niet-Schotse whisky in Schotland het moeilijk maken om Schotse whisky als een onderscheidend product te beschermen. [3]

    Enkele korrel

    Het merendeel van de in Schotland geproduceerde graanwhisky wordt gebruikt voor het maken van blended Scotch whisky. De gemiddelde blended whisky is 60%-85% graanwhisky. Sommige graanwhisky's van hogere kwaliteit uit een enkele distilleerderij worden gebotteld als single grain whisky.

    Gemengde mout

    Blended malt whisky - voorheen gevatte mout of pure mout (termen die nu verboden zijn in de SWR 2009) - is een van de minst voorkomende soorten Scotch: een blend van single malts van meer dan één distilleerderij (mogelijk met verschillende leeftijden). Blended malts bevatten alleen malt whisky's - geen graanwhisky's - en worden gewoonlijk onderscheiden van andere soorten whisky door de afwezigheid van het woord 'single' vóór 'malt' op de fles en de afwezigheid van een distilleerderijnaam. De leeftijd van het vat is die van de jongste van de originele ingrediënten. Een blended malt met de aanduiding "8 jaar oud" kan bijvoorbeeld oudere whisky's bevatten, waarbij het jongste bestanddeel acht jaar oud is. Johnnie Walker Green Label en Monkey Shoulder zijn voorbeelden van blended malt whisky. Vanaf november 2011 kon geen enkele Schotse whisky worden bestempeld als een vatted malt of pure malt, de SWR vereist dat ze in plaats daarvan worden gelabeld als blended malt. [18]

    Blended

    Blended Scotch whisky vormt ongeveer 90% van de whisky die in Schotland wordt geproduceerd. [19] Blended Scotch whisky's bevatten zowel malt whisky als grain whisky. Ze werden oorspronkelijk gemaakt als alternatief voor single malt whisky's, die sommigen als te hard beschouwden [ citaat nodig ] . Producenten combineren de verschillende malts en graanwhisky's om een ​​consistente merkstijl te produceren. Opmerkelijke blended Scotch whisky-merken zijn Bells, Dewar's, Johnnie Walker, Whyte and Mackay, Cutty Sark, J&B, The Famous Grouse, Ballantine's en Chivas Regal.

    De meeste moutdistilleerderijen verkopen een aanzienlijke hoeveelheid whisky per vat om te blenden, en soms ook aan particuliere kopers. Whisky uit dergelijke vaten wordt soms als single malt gebotteld door onafhankelijke botteling firma's zoals Duncan Taylor, Master of Malt, [20] Gordon & MacPhail, Cadenhead's, The Scotch Malt Whisky Society, Murray McDavid, Berry Brothers & Rudd, Douglas Laing en anderen. Deze zijn meestal gelabeld met de naam van de distilleerderij, maar niet met de handelsmerklogo's of lettertypen van de distilleerderij. Een "officiële botteling" (of "eigen botteling") is daarentegen afkomstig van de distilleerderij (of de eigenaar). Veel onafhankelijke bottelingen zijn van enkele vaten en kunnen soms heel anders zijn dan een officiële botteling.

    Om verschillende redenen identificeren sommige onafhankelijke merken niet welke faciliteit de whisky in de fles heeft gedistilleerd. Ze kunnen in plaats daarvan alleen het algemene geografische gebied van de bron identificeren, of ze brengen het product eenvoudigweg op de markt onder hun eigen merknaam zonder hun bron te identificeren. Dit kan in sommige gevallen eenvoudigweg zijn om het onafhankelijke bottelbedrijf de flexibiliteit te geven om bij meerdere distilleerders te kopen zonder hun etiketten te wijzigen.

    Aan broeder John Cor, in opdracht van de koning, om aqua vitae te maken, VIII moutbollen.

    Volgens de Scotch Whisky Association is Schotse whisky ontstaan ​​uit een Schotse drank genaamd uisge beatha, wat "levend water" of "levenswater" betekent. De vroegste vermelding van distillatie in Schotland vond plaats in 1494, zoals gedocumenteerd in de Schatkistbroodjes, die records van koninklijke inkomsten en uitgaven waren. [21] Het bovenstaande citaat vermeldt acht bollen mout die in het voorgaande jaar aan broeder John Cor zijn gegeven om aqua vitae te maken. Dit zou genoeg zijn voor 1.500 flessen, wat suggereert dat distillatie tegen het einde van de 15e eeuw goed ingeburgerd was. [22]

    De whiskyproductie werd voor het eerst belast in 1644, waardoor de illegale whiskystokerij in het land toenam. Rond 1780 waren er ongeveer acht legale distilleerderijen en 400 illegale distilleerderijen. In 1823 versoepelde het Parlement de beperkingen op vergunde distilleerderijen met de "Accijnswet", terwijl het tegelijkertijd moeilijker werd voor de illegale distilleerderijen om te werken, en zo het moderne tijdperk van de Schotse productie inluidde. Twee gebeurtenissen hielpen de populariteit van whisky te vergroten: ten eerste, de introductie in 1831 van de kolom die nog steeds de whisky die met dit proces werd geproduceerd, over het algemeen minder duur was om te produceren en ook minder intens en soepeler, omdat een kolom nog steeds het equivalent van meerdere distillatiestappen in een continu destillatieproces. Ten tweede, de phylloxera bug vernietigde de wijn- en cognacproductie in Frankrijk in 1880.

    Schotland werd traditioneel verdeeld in vier regio's: The Highlands, Lowland, Islay en Campbeltown. [23]

    Speyside, dat de Spey-riviervallei in het noordoosten van Schotland omvat, ooit beschouwd als een deel van de Hooglanden, heeft bijna de helft van het totale aantal (ongeveer 105 vanaf 2013) distilleerderijen in Schotland binnen haar geografische grenzen en wordt daarom officieel erkend als een aparte regio.

    Campbeltown werd enkele jaren geleden als regio verwijderd, maar werd onlangs opnieuw ingesteld als erkend productiegebied [ citaat nodig ] .

    De eilanden worden niet erkend als een regio door de Scotch Whisky Association (SWA) [24] en worden beschouwd als onderdeel van de Highlands-regio.


    Ouderwetse cocktail

    Singleton ouderwetse cocktail

    Ingrediënten

    60 ml Singleton Glendullan 12jr

    2 scheutjes aromatische bitters

    Methode

    1. Voeg alle ingrediënten toe aan een met ijs gevuld mengglas

    3. Giet over vers ijs in een rotsenglas

    4. Garneer met een sinaasappeltwist


    Maak kennis met de Schotse whisky-hybriden

    Scotch-puristen schrikken misschien van het toevoegen van ijs of mixers aan hun single malt, maar hoe zit het met een andere whisky? Matt Evans brengt de Scotch whisky-hybriden in kaart en onderzoekt de smaak door middel van Bourbon, Ierse of zelfs Japanse melanges.

    Vorige week kondigde de Cumbria-distilleerderij The Lakes de op handen zijnde lancering aan van wat zij de eerste blend van Schotse en Engelse whisky's noemde.

    Hoewel ze door sommigen kunnen worden gezien als een drastische afschaffing van de heilige aard van Schotse whisky, zijn hybride whisky's & ndash-melanges van twee of meer verschillende whisky's uit verschillende landen van herkomst & ndash niet helemaal nieuw, en de rol van Schotse whisky daarin ook niet.

    Hybride whisky's zijn volkomen legaal & ndash, hoewel ze niet als Scotch & ndash kunnen worden bestempeld, wat verschillende producenten, zowel thuis als onderweg, ertoe aanzet om te spelen met verschillende smaakcombinaties die aantoonbaar onbereikbaar zijn met whisky uit één enkel land.

    De resultaten waren fascinerend en hebben geleid tot discussie over de vraag of ze de integriteit van Schotland bedreigen. Hieronder vindt u het verhaal van de innovatieve creatie Steel Bonnets van The Lake, samen met acht andere Scotch whisky-hybriden van de afgelopen jaren. Voor deze reis door de whiskywereld heb je zelfs een paspoort nodig.

    Stalen motorkappen

    Gebruikte whisky's: Schots en Engels
    Gemaakt door: Lakes distilleerderij

    Vooruitlopend op de lancering van haar eerste single malt volgende maand, zal de Lakes-distilleerderij op 9 juli een Anglo-Scotch hybride whisky uitbrengen. Vernoemd naar de bijnaam die werd gebruikt voor de Border Reivers die in de 13e eeuw de Schots-Engelse grens belaagden, wordt Steel Bonnets gemaakt van de eigen single malt van de distilleerderij, naast "enkele van de meest gerespecteerde malts uit Schotland", en wordt aangekondigd als de "eerste" blend van de "wereld" van Schotse en Engelse whisky. Toepasselijk, aangezien de distilleerderij zelf ongeveer 35 mijl van de grens ligt.

    Degene

    Gebruikte whisky's: Scotch, Engels, Iers en Welsh
    Gemaakt door: The Lakes distilleerderij

    The One, geproduceerd in 2013 onder het toeziend oog van de voormalige Macallan whiskymaker Dhavall Ghandi, combineert Schotse, Ierse, Engelse en Welshe whisky's en wordt door de meren bestempeld als de & rsquo; ne en enige Britse eilanden blended whisky & rsquo.

    Er wordt gezegd dat het een "licht rokerig, zoet en fruitig" gehemelte heeft, maar het recept is geheim gehouden, hoewel door de beperkte voorraad Engelse en Welshe whisky's, slimme whiskyfans een weloverwogen schatting konden maken van welke distilleerderijen bijdragen aan de blend.

    Kampvuur in het hoge westen

    Gebruikte whisky's: Scotch, Bourbon en rogge
    Gemaakt door: High West distilleerderij

    &lsquoOp een ochtend in de Bruichladdich-distilleerderij B&B roken de oprichters van High West, David en Jane Perkins, turf in de lucht. &rsquo Zo introduceert het marketingteam van High West Campfire, de distilleerderij-melange van Bourbon en rogge, gecombineerd met geturfde Scotch.

    Ondanks de verwijzing naar Bruichladdich blijft de bron van de geturfde mout strikt vertrouwelijk, hoewel de Amerikaanse whisky's afkomstig zijn uit de uitgestrekte Midwest Grain Products (MGP)-fabriek in Indiana. Met alle betrokken whisky's variërend van vijf tot acht jaar oud, is High West Campfire een jonge blend die naar verluidt &lsquo lang, zoet, kruidig ​​en rokerig&rsquo in de mond is.

    Adelphi Fusion-reeks


    Gebruikte whisky's: Scotch en Japans (The Glover), Scotch en Indian (The Kincardine The E&K), Scotch en Nederlands (The Winter Queen).
    Gemaakt door: Adelphi en Fusion Whisky Ltd.

    Distilleerder en bottelaar Adelphi werkte samen met Fusion Whiskey Ltd, een kleine onderneming in Edinburgh, om een ​​reeks blended malt whisky's in beperkte oplage te creëren ter ere van minder bekende historische figuren met Schotse roots.

    De eerste hybride die in 2015 door het partnerschap werd gecreëerd, was The Glover, genoemd naar Thomas Blake Glover, een koopman die bekend staat als &lsquo-the Scottish Samurai&rsquo. Aanvankelijk uitgebracht als een 22-jarige en sindsdien zijn er nog drie iteraties geweest en de whisky is een blend van ongeveer 65% malt van Hanyu in Saitama, Japan, 35% malt van Longmorn in Moray en 1% malt van Glen Garioch in Aberdeenshire. Er werden slechts 390 flessen uitgebracht voor £ 1.050 per stuk.

    Adelphi en Fusion Whiskey volgden op met The Kincardine in 2016 en The Winter Queen eerder dit jaar. De Kincardine was een blend van Glen Elgin, Macallan en India's Amrut, gemaakt ter ere van Victor Bruce, de 13e graaf van Kincardine en onderkoning van India van 1894 tot 1899.

    Dit werd gevolgd door de release van The E&K, een andere Scotch/Indian blended malt met vloeistof van Ardmore, Glenrothes en Amrut, vijf jaar gerijpt en met een oplage van 800 flessen.

    Ondertussen is The Winter Queen een blend van whisky van de distilleerderijen Longmorn en Glenrothes in Schotland, evenals malt whisky uit Zuidam in Nederland. Het werd opgericht ter ere van Elizabeth Stuart, de dochter van koning James VI van Schotland en koningin Anne van Denemarken.

    Huxley

    Gebruikte whisky's: Schots, Canadees en Amerikaans
    Gemaakt door: Whisky Union/Diageo

    Whisky Union werd in 2015 opgericht als de innovatietak van de Schotse zwaargewicht Diageo, verantwoordelijk voor producten zoals de met hop doordrenkte Boxing Hares, en Huxley Rare Genus, een mix van Schotse, Canadese en Amerikaanse whisky's.

    Het label van Huxley, gelanceerd in 2016, toont een &lsquomobsprey&rsquo, een mythisch dier dat bestaat uit delen van Schotse, Canadese en Amerikaanse dieren in het wild. Het recept zelf wordt vertrouwelijk behandeld, afgezien van de bevestiging dat de blend zowel mout als graan bevat. Huxley, die aanvankelijk in de Duitse barscene werd uitgerold, is nog steeds verkrijgbaar bij gespecialiseerde retailers en kost ongeveer 30 pond.

    Keltische Naties

    Gebruikte whisky's: Schots en Iers
    Gemaakt door: Murray McDavid, Cooley

    Celtic Nations, gecreëerd door de vorige eigenaar van Bruichladdich, Murray McDavid, in samenwerking met de Ierse Cooley-distilleerderij, was een mix van single malts van beide. Gebotteld in 2006 en op de markt gebracht als een &lsquoKeltische blended malt whisky&rsquo, trok het snel de aandacht &ndash en woede &ndash van de Scotch Whisky Association, die prompt de term &lsquoCeltic malt&rsquo illegaal verklaarde.

    Met een paar flessen in omloop, duikt de nu stopgezette blend af en toe online op op whiskyveilingsites. In 2012, the fledgling Teeling Whisky Co, created by the former owner of Cooley, released Hybrid Malt Whisky No 1 Edition, a blend of 10-year-old Bruichladdich and Cooley created from the left-over stock of Celtic Nations married in casks for a further eight years. Waste not, want not.

    Jim Beam Kentucky Dram


    Whiskies used: Scotch and Bourbon
    Produced by: Beam Suntory

    Bourbon powerhouse Jim Beam entered the hybrid whisky fray in June 2015 with Kentucky Dram. The limited edition product was a blend of Bourbon from its Kentucky distillery with &lsquoa touch&rsquo of lightly-peated Scotch single malt from Ardmore distillery in Aberdeenshire.

    The expression was released as a no-age-statement blend under the Jim Beam brand as a travel retail exclusive, simply labelled as a &lsquoKentucky Dram whiskey&rsquo.

    Explore more

    Scotch whisky hybrids – friend or foe?

    Two divergent opinions on the attractions and perils of the rising tide of hybrid Scotch products.

    ‘World’s first’ Anglo-Scots whisky created

    Lakes distillery has used whiskies from both sides of the border in a hybrid blended malt.

    10 of the world’s weirdest whiskies

    A crackpot collection of some of the craziest creations in the Scotch whisky universe.

    Lakes releases first in new malt series

    The English distillery has unveiled the first of its Whiskymaker’s Reserve expressions.

    Lakes releases The One Port Cask blend

    The third in the range of Anglo-Scotch blends has been finished in Portuguese hogsheads.


    The story of Scotch Whisky + the correct way to enjoy it

    Whisky, unlike a lot of other spirits can be a bit of an intimidating drink at times. For starters there are literally hundreds of different brands, blends and varieties to try. Then there is the ‘correct’ way that you should over it and have it served and lastly there is the issue of when should you drink it?

    Before I go any further, I’m going to need you to forget everything that you think that you know about whisky and all of the stuff that your father, grandfather or whoever else told you. The rules of whisky (if there ever were such a thing) have well and truly changed…and for the better.

    Recently I joined Diageo on a discovery tour in Edinburgh where I got the chance to tour one of their distilleries (Glenkinchie), sample a large selection of their whisky portfolio and learn and little bit more about the drink from its origins right through to the drink that we know and love today. My host for the trip was with Ervin Trykowski, the brand ambassador for The Singleton and a guy who knows more about whisky than I know about most stuff. As a former bartender he can make a mean cocktail and was not slow in introducing me to a few whisky lead crackers – but more on that later!

    So, what makes ‘Scotch’ whisky different? Well, ‘Scotch is that which has been made in Scotland from malted barley and other grains and has been left to mature for a minimum of 3 years. A ‘malt’ whisky is one which is made using the product of a single distillery and a ‘blended’ whisky will mix together whisky from more than one distillery. There can sometimes be a bit of snobbery that says that malts are superior to blends but this really isn’t the case, Johnnie Walker for example is a blend and is well-loved all over the world!

    My trip with Ervin took me to the Diageo archives in Menstrie, which was an absolutely fascinating look into the history of Johnnie Walker as well as their other drink brands. This place is the largest drinks archive in the world and brings together the likes of Smirnoff vodka, Gordon’s gin and Pimm’s as well as whisky brands like Haig Club, J&B, The Singleton and White Horse. Even if you are not a drinker this place is still a marvel as it is home to the brands stories and lots of cool artefacts, artwork and brand merchandise.

    I realise that I’ve been blabbering a bit and still not even started on the correct way to drink whisky angle – sorry – but you may have guessed from my lead in that there is in fact such thing. Instead it’s about finding what works for your taste buds and palette and perhaps also where in the world you find yourself. Scotch Whisky is a drink that is enjoyed in just about every corner of the world and in every which way imaginable, from neat or with ice to with a serve with a single mixer, to elaborate cocktails. The only real limit is your imagination.

    When I think back to my first time trying whisky (a good few years back), it was neat, and it nearly blew the head off of me as I wasn’t used to sipping on such a strong drink on its own. I instantly wrote it off as a drink that wasn’t for me and opted for other things instead. More recently though, I was introduced to a couple of whisky cocktails and it wasn’t long until the whisky sour became my go to drink so don’t be put off by a bad experience in the past.

    Of course, if enjoying whisky neat works for you then crack on, just don’t tell someone who doesn’t that they are doing it all wrong! Let them love their Scotch however they choose, just always drink it responsibly.

    If you fancy trying a whisky cocktail (or 2) then I’d recommend giving one of these simple recipes a go:

    The Haig Clubman

    A tasty combination that brings out the fruitiness and gentle spice of the whisky.

    Built over hand-cracked ice in either a highball or tumbler.

    1. Pour 50ml Haig Club™ into a glass
    2. Add 35ml sparkling apple soda and 6 dashes ginger bitters, stir and garnish with a long slice of root ginger

    Johnnie Walker Black Old Fashioned

    Enjoy the rich taste of Johnnie Walker Black Label stirred down with sugar and Angostura bitters for a classic cocktail with a smoky edge.


    Conclusie

    Scotch has and I presume will always be a spirit that one either loves or hates. While a taste for it can be developed over time, typically the most common palate development occurs amongst gentlemen who already enjoy the taste and simply grow to appreciate the varieties.

    I would highly recommend that if you’ve never tried Scotch whisky before, that you begin with a gentler, more subtle bottle such as the Auchentoshan 12 year or the Dalwhinnie 15 year, and not with a dram of Lagavulin or Laphroaig.

    One final tip for the Scotch connoisseur is to always keep a few basics on hand. This way should you have company over, if they are inclined to try a dram of Scotch but don’t have the appreciation for it, rather than wasting a remarkable whisky on a plebeian’s palate, I always keep a bottle of 12-year-old Glenlivet and Glenfiddich in my bar. That way you can save the premium whisky for those who will truly enjoy it.

    If you enjoyed this guide, you should also take a look at our Bourbon and Brandy guides or you could look up other articles in our spirits and cocktail guide.


    Bekijk de video: Reïncarnatie, het verhaal van een schots jongetje - Compleet - NL sub (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Harlan

    Zoals deze amusant klinkt

  2. Sadal

    Soms zijn er enkele dingen en het is erger

  3. Vita

    Wat probeer je te zeggen?

  4. Torben

    Ik kan met u instemmen.

  5. Yusef

    Bravo, deze opmerkelijke zin is trouwens nodig



Schrijf een bericht