Nieuwe recepten

Je zou serieus Avocado-glazuur op je cake moeten overwegen

Je zou serieus Avocado-glazuur op je cake moeten overwegen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Verwissel de uiterst ongezonde botercrème voor een veganistische versie op basis van avocado

Volledig natuurlijke groene glazuur is onze favoriete nieuwe bakontdekking.

Avocado-glazuur klinkt misschien als een onsmakelijke, alleen gezondheidsverslaafde, veganistische eettrend waar je je niet mee zou moeten bemoeien, maar dat is het niet. We staan ​​erop dat je probeert te ruilen boter (een van onze favoriete ingrediënten aller tijden) voor een gezonde avocado maken botercrème glazuur dat is lekker, romig, heerlijk rijk en heeft de mooiste, volledig natuurlijke kleur we ooit hebben gezien.

Klik hier voor het recept voor avocado-glazuur.

Avocado-glazuur wordt op dezelfde manier gemaakt als u zou doen maak een klassieke botercrème, maar de zachte boter wordt ingewisseld voor rijp avocado vruchtvlees. En als bonus doe je dat niet moet het kleuren: Het is van nature een levendig groen. De rijkdom van deze botercrème is iets minder intens. Je zult je niet zo misselijk voelen na het eten van een avocado cupcake met botercrème, maar je hebt nog steeds bevredigd dat verlangen voor iets rijks, zoets en soepels. Nog beter, de natuurlijke smaak van avocadobotercrème is licht citrusachtig en bijna verfrissend, wat perfect past bij chocoladetaart, vanille cupcakes, of zelfs een cake met citroenlaag. Het gebruik van avocado-glazuur zal je bakkeuzes helemaal niet beperken.

Ten slotte moeten we het hebben over die kleur - dat heldere, bijna lichtgevende, maar volledig natuurlijke groen. Zo'n mooie tint, gemaakt zonder extra kleurstof, zal altijd opvallen. Bedek je volgende partij cupcakes of verjaardagstaart in avocado-glazuur, en we beloven dat je niet teleurgesteld zult zijn. Jij wordt de leider van de lekkerste nieuwe taartdecoratie trend: Iedereen, zelfs de minst gezondheidsgerichte mensen die je kent, zal onder de indruk zijn.


Recept Samenvatting

  • Plantaardige olie kookspray
  • 1 1/4 kopjes cakemeel (niet zelfrijzend), gezeefd
  • 6 eetlepels amandelmeel, geroosterd
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 grote eieren
  • 4 grote eidooiers
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 ons (1 stok) boter, gesmolten
  • 2 kopjes volle melk
  • 1/2 vanillestokje, gespleten en geschraapt, peul gereserveerd voor ander gebruik
  • Snufje zout
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3 grote eidooiers
  • 1/4 kop maizena
  • 1/2 ounce (1 eetlepel) koude boter
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop Armagnac (optioneel)
  • 1/2 kop pitloze frambozenjam
  • 3 kopjes slagroom
  • 2 pakjes (elk 7 ons) marsepein
  • Koningsblauwe gel-pasta kleurstof, om te decoreren
  • Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Maak de genoise: Verwarm de oven voor op 400 graden. Smeer 2 omrande bakplaten in met kookspray, bekleed ze elk met perkament en spuit vervolgens met perkament. Combineer cakemeel, amandelmeel en zout in een middelgrote kom.

Klop eieren, dooiers en kristalsuiker in een mengkom die boven een pan met kokend water is geplaatst tot de suiker is opgelost en het mengsel warm aanvoelt, ongeveer 2 minuten. Bevestig de kom aan de mixer en klop 2 minuten op gemiddelde snelheid. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het mengsel bleek en dik is, 4 tot 5 minuten. Zeef het bloemmengsel over het eimengsel en vouw voorzichtig. Wanneer bijna opgenomen, voeg langzaam gesmolten boter toe en vouw.

Verdeel het beslag over de bakplaten, verdeel het gelijkmatig en bak in 8 tot 10 minuten goudbruin en veerkrachtig. Laten afkoelen. Laat een mes rond de randen van pannen lopen en keer het om op een schoon oppervlak, gooi het perkament weg. Gebruik een cakering van 8 bij 3 inch en knip 4 cirkels uit. Kies de 3 dikste taartcirkels en reserveer de vierde voor een ander gebruik.

Maak de banketbakkersroom: breng melk, vanillezaad, zout en 1/4 kop kristalsuiker aan de kook in een middelgrote pan. Klop ondertussen in een middelgrote kom dooiers, maizena en resterende 1/4 kop kristalsuiker om te combineren. Als de melk begint te koken, haal van het vuur. Schep langzaam de helft van de melk bij het dooiermengsel, onder voortdurend roeren. Giet het mengsel in de pan, zet het op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 30 seconden. Haal van het vuur en klop de koude boter erdoor. Zeef in een middelgrote kom. Druk plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen. Zet minimaal 2 uur (of een nacht) in de koelkast.

Maak de eenvoudige siroop: Breng kristalsuiker en water aan de kook in een kleine steelpan, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer de Armagnac erdoor als je het gebruikt. Laten afkoelen.

Om de cake te monteren: plaats de cakering op een kartonnen cirkel van 9 inch. Plaats 1 cakecirkel in de ring en bestrijk de bovenkant licht met siroop. Gebruik een kleine offset spatel om de jam op de cakelaag te smeren. Klop 2 1/2 kopjes room tot zich stijve pieken vormen. Bedek de jam met 1/2 kop slagroom. Bedek met nog een cakecirkel en bestrijk de bovenkant met siroop. Bestrijk deze cirkel met banketbakkersroom. Plaats de laatste cakecirkel erop, druk zachtjes aan en bestrijk de bovenkant met siroop. Lepel de resterende slagroom over de cake en strijk glad. Dek af en zet minimaal 4 uur (of bij voorkeur een nacht) in de koelkast.

Klop de resterende 1/2 kop room in een middelgrote kom tot zich stijve pieken vormen. Verwijder de cakering en smeer de zijkanten van de cake in met slagroom. Koel cake tot het koud is, ongeveer 30 minuten.

Kneed een stuk marsepein ter grootte van een golfbal met een paar druppels blauwe kleurstof en voeg zo nodig meer druppels toe om de gewenste kleur te bereiken (dit stuk moet een paar tinten donkerder zijn dan de uiteindelijke kleur). Kneed de helft van de gekleurde marsepein bij de resterende marsepein tot de kleur gelijkmatig is verdeeld. (Voeg indien nodig de resterende helft toe om de gewenste kleur te bereiken.) Rol marsepein op een oppervlak dat is bestrooid met suiker van banketbakkers, uit tot een cirkel van 14 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Plaats een kleedje in het midden van marsepein. Rol met de deegroller langzaam maar stevig over het kleedje om een ​​afdruk te maken. Verwijder het kleedje voorzichtig. Wrijf banketbakkerssuiker in marsepein met je vingertoppen om de afdruk te vullen. Leg de marsepein op de cake, strijk de zijkanten glad en snijd de onderkant bij. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.


Recept Samenvatting

  • Plantaardige olie kookspray
  • 1 1/4 kopjes cakemeel (niet zelfrijzend), gezeefd
  • 6 eetlepels amandelmeel, geroosterd
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 grote eieren
  • 4 grote eidooiers
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 ons (1 stok) boter, gesmolten
  • 2 kopjes volle melk
  • 1/2 vanillestokje, gespleten en geschraapt, peul gereserveerd voor ander gebruik
  • Snufje zout
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3 grote eidooiers
  • 1/4 kop maizena
  • 1/2 ounce (1 eetlepel) koude boter
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop Armagnac (optioneel)
  • 1/2 kop pitloze frambozenjam
  • 3 kopjes slagroom
  • 2 pakjes (elk 7 ons) marsepein
  • Koningsblauwe gel-pasta kleurstof, om te decoreren
  • Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Maak de genoise: Verwarm de oven voor op 400 graden. Smeer 2 omrande bakplaten in met kookspray, bekleed ze elk met perkament en spuit vervolgens met perkament. Combineer cakemeel, amandelmeel en zout in een middelgrote kom.

Klop eieren, dooiers en kristalsuiker in een mengkom die boven een pan met kokend water is geplaatst tot de suiker is opgelost en het mengsel warm aanvoelt, ongeveer 2 minuten. Bevestig de kom aan de mixer en klop 2 minuten op gemiddelde snelheid. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het mengsel bleek en dik is, 4 tot 5 minuten. Zeef het bloemmengsel over het eimengsel en vouw voorzichtig. Wanneer bijna opgenomen, voeg langzaam gesmolten boter toe en vouw.

Verdeel het beslag over de bakplaten, verdeel het gelijkmatig en bak in 8 tot 10 minuten goudbruin en veerkrachtig. Laten afkoelen. Laat een mes rond de randen van pannen lopen en keer het om op een schoon oppervlak, gooi het perkament weg. Gebruik een cakering van 8 bij 3 inch en knip 4 cirkels uit. Kies de 3 dikste taartcirkels en reserveer de vierde voor een ander gebruik.

Maak de banketbakkersroom: breng melk, vanillezaad, zout en 1/4 kop kristalsuiker aan de kook in een middelgrote pan. Klop ondertussen in een middelgrote kom dooiers, maizena en resterende 1/4 kop kristalsuiker om te combineren. Als de melk begint te koken, haal van het vuur. Schep langzaam de helft van de melk bij het dooiermengsel, onder voortdurend roeren. Giet het mengsel in de pan, zet het op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 30 seconden. Haal van het vuur en klop de koude boter erdoor. Zeef in een middelgrote kom. Druk plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen. Zet minimaal 2 uur (of een nacht) in de koelkast.

Maak de eenvoudige siroop: Breng kristalsuiker en water aan de kook in een kleine steelpan, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer de Armagnac erdoor als je het gebruikt. Laten afkoelen.

Om de cake te monteren: plaats de cakering op een kartonnen cirkel van 9 inch. Plaats 1 cakecirkel in de ring en bestrijk de bovenkant licht met siroop. Gebruik een kleine offset spatel om de jam op de cakelaag te smeren. Klop 2 1/2 kopjes room tot zich stijve pieken vormen. Bedek de jam met 1/2 kop slagroom. Bedek met nog een cakecirkel en bestrijk de bovenkant met siroop. Bestrijk deze cirkel met banketbakkersroom. Plaats de laatste cakecirkel erop, druk zachtjes aan en bestrijk de bovenkant met siroop. Lepel de resterende slagroom over de cake en strijk glad. Dek af en zet minimaal 4 uur (of bij voorkeur een nacht) in de koelkast.

Klop de resterende 1/2 kop room in een middelgrote kom tot zich stijve pieken vormen. Verwijder de cakering en smeer de zijkanten van de cake in met slagroom. Koel cake tot het koud is, ongeveer 30 minuten.

Kneed een stuk marsepein ter grootte van een golfbal met een paar druppels blauwe kleurstof en voeg zo nodig meer druppels toe om de gewenste kleur te bereiken (dit stuk moet een paar tinten donkerder zijn dan de uiteindelijke kleur). Kneed de helft van de gekleurde marsepein bij de resterende marsepein tot de kleur gelijkmatig is verdeeld. (Voeg indien nodig de resterende helft toe om de gewenste kleur te bereiken.) Rol marsepein op een oppervlak dat is bestrooid met suiker van banketbakkers, uit tot een cirkel van 14 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Plaats een kleedje in het midden van marsepein. Rol met de deegroller langzaam maar stevig over het kleedje om een ​​afdruk te maken. Verwijder het kleedje voorzichtig. Wrijf banketbakkerssuiker in marsepein met je vingertoppen om de afdruk te vullen. Leg de marsepein op de cake, strijk de zijkanten glad en snijd de onderkant bij. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.


Recept Samenvatting

  • Plantaardige olie kookspray
  • 1 1/4 kopjes cakemeel (niet zelfrijzend), gezeefd
  • 6 eetlepels amandelmeel, geroosterd
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 grote eieren
  • 4 grote eidooiers
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 ons (1 stok) boter, gesmolten
  • 2 kopjes volle melk
  • 1/2 vanillestokje, gespleten en geschraapt, peul gereserveerd voor ander gebruik
  • Snufje zout
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3 grote eidooiers
  • 1/4 kop maizena
  • 1/2 ounce (1 eetlepel) koude boter
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop Armagnac (optioneel)
  • 1/2 kop pitloze frambozenjam
  • 3 kopjes slagroom
  • 2 pakjes (elk 7 ons) marsepein
  • Koningsblauwe gel-pasta kleurstof, om te decoreren
  • Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Maak de genoise: Verwarm de oven voor op 400 graden. Smeer 2 omrande bakplaten in met kookspray, bekleed ze elk met perkament en spuit vervolgens met perkament. Combineer cakemeel, amandelmeel en zout in een middelgrote kom.

Klop eieren, dooiers en kristalsuiker in een mengkom die boven een pan met kokend water is geplaatst tot de suiker is opgelost en het mengsel warm aanvoelt, ongeveer 2 minuten. Bevestig de kom aan de mixer en klop 2 minuten op gemiddelde snelheid. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het mengsel bleek en dik is, 4 tot 5 minuten. Zeef het bloemmengsel over het eimengsel en vouw voorzichtig. Wanneer bijna opgenomen, voeg langzaam gesmolten boter toe en vouw.

Verdeel het beslag over de bakplaten, verdeel het gelijkmatig en bak in 8 tot 10 minuten goudbruin en veerkrachtig. Laten afkoelen. Laat een mes rond de randen van pannen lopen en keer het om op een schoon oppervlak, gooi het perkament weg. Gebruik een cakering van 8 bij 3 inch en knip 4 cirkels uit. Kies de 3 dikste taartcirkels en reserveer de vierde voor een ander gebruik.

Maak de banketbakkersroom: breng melk, vanillezaadjes, zout en 1/4 kop kristalsuiker aan de kook in een middelgrote pan. Klop ondertussen in een middelgrote kom dooiers, maizena en resterende 1/4 kop kristalsuiker om te combineren. Als de melk begint te koken, haal van het vuur. Schep langzaam de helft van de melk bij het dooiermengsel, onder voortdurend roeren. Giet het mengsel in de pan, zet het op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 30 seconden. Haal van het vuur en klop de koude boter erdoor. Zeef in een middelgrote kom. Druk plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen. Zet minimaal 2 uur (of een nacht) in de koelkast.

Maak de eenvoudige siroop: Breng kristalsuiker en water aan de kook in een kleine steelpan, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer de Armagnac erdoor als je het gebruikt. Laten afkoelen.

Om de cake te monteren: plaats de cakering op een kartonnen cirkel van 9 inch. Plaats 1 cakecirkel in de ring en bestrijk de bovenkant licht met siroop. Gebruik een kleine offset spatel om de jam op de cakelaag te smeren. Klop 2 1/2 kopjes room tot zich stijve pieken vormen. Bedek de jam met 1/2 kop slagroom. Bedek met nog een cakecirkel en bestrijk de bovenkant met siroop. Bestrijk deze cirkel met banketbakkersroom. Plaats de laatste cakecirkel erop, druk zachtjes aan en bestrijk de bovenkant met siroop. Lepel de resterende slagroom over de cake en strijk glad. Dek af en zet minimaal 4 uur (of bij voorkeur een nacht) in de koelkast.

Klop de resterende 1/2 kop room in een middelgrote kom tot zich stijve pieken vormen. Verwijder de cakering en smeer de zijkanten van de cake in met slagroom. Koel cake tot het koud is, ongeveer 30 minuten.

Kneed een stuk marsepein ter grootte van een golfbal met een paar druppels blauwe kleurstof en voeg zo nodig meer druppels toe om de gewenste kleur te bereiken (dit stuk moet een paar tinten donkerder zijn dan de uiteindelijke kleur). Kneed de helft van de gekleurde marsepein bij de resterende marsepein tot de kleur gelijkmatig is verdeeld. (Voeg indien nodig de resterende helft toe om de gewenste kleur te bereiken.) Rol marsepein op een oppervlak dat is bestrooid met suiker van banketbakkers, uit tot een cirkel van 14 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Plaats een kleedje in het midden van marsepein. Rol met de deegroller langzaam maar stevig over het kleedje om een ​​afdruk te maken. Verwijder het kleedje voorzichtig. Wrijf banketbakkerssuiker in marsepein met je vingertoppen om de afdruk te vullen. Leg de marsepein op de cake, strijk de zijkanten glad en snijd de onderkant bij. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.


Recept Samenvatting

  • Plantaardige olie kookspray
  • 1 1/4 kopjes cakemeel (niet zelfrijzend), gezeefd
  • 6 eetlepels amandelmeel, geroosterd
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 grote eieren
  • 4 grote eidooiers
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 ons (1 stok) boter, gesmolten
  • 2 kopjes volle melk
  • 1/2 vanillestokje, gespleten en geschraapt, peul gereserveerd voor ander gebruik
  • Snufje zout
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3 grote eidooiers
  • 1/4 kop maizena
  • 1/2 ounce (1 eetlepel) koude boter
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop Armagnac (optioneel)
  • 1/2 kop pitloze frambozenjam
  • 3 kopjes slagroom
  • 2 pakjes (elk 7 ons) marsepein
  • Koningsblauwe gel-pasta kleurstof, om te decoreren
  • Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Maak de genoise: Verwarm de oven voor op 400 graden. Smeer 2 omrande bakplaten in met kookspray, bekleed ze elk met perkament en spuit vervolgens met perkament. Combineer cakemeel, amandelmeel en zout in een middelgrote kom.

Klop eieren, dooiers en kristalsuiker in een mengkom die boven een pan met kokend water is geplaatst tot de suiker is opgelost en het mengsel warm aanvoelt, ongeveer 2 minuten. Bevestig de kom aan de mixer en klop 2 minuten op gemiddelde snelheid. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het mengsel bleek en dik is, 4 tot 5 minuten. Zeef het bloemmengsel over het eimengsel en vouw voorzichtig. Wanneer bijna opgenomen, voeg langzaam gesmolten boter toe en vouw.

Verdeel het beslag over de bakplaten, verdeel het gelijkmatig en bak in 8 tot 10 minuten goudbruin en veerkrachtig. Laten afkoelen. Laat een mes rond de randen van pannen lopen en keer het om op een schoon oppervlak, gooi het perkament weg. Gebruik een cakering van 8 bij 3 inch en knip 4 cirkels uit. Kies de 3 dikste taartcirkels en reserveer de vierde voor een ander gebruik.

Maak de banketbakkersroom: breng melk, vanillezaadjes, zout en 1/4 kop kristalsuiker aan de kook in een middelgrote pan. Klop ondertussen in een middelgrote kom dooiers, maizena en resterende 1/4 kop kristalsuiker om te combineren. Als de melk begint te koken, haal van het vuur. Schep langzaam de helft van de melk bij het dooiermengsel, onder voortdurend roeren. Giet het mengsel in de pan, zet het op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 30 seconden. Haal van het vuur en klop de koude boter erdoor. Zeef in een middelgrote kom. Druk plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen. Zet minimaal 2 uur (of een nacht) in de koelkast.

Maak de eenvoudige siroop: Breng kristalsuiker en water aan de kook in een kleine steelpan, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer de Armagnac erdoor als je het gebruikt. Laten afkoelen.

Om de cake te monteren: plaats de cakering op een kartonnen cirkel van 9 inch. Plaats 1 cakecirkel in de ring en bestrijk de bovenkant licht met siroop. Gebruik een kleine offset spatel om de jam op de cakelaag te smeren. Klop 2 1/2 kopjes room tot zich stijve pieken vormen. Bedek de jam met 1/2 kop slagroom. Bedek met nog een cakecirkel en bestrijk de bovenkant met siroop. Bestrijk deze cirkel met banketbakkersroom. Plaats de laatste cakecirkel erop, druk zachtjes aan en bestrijk de bovenkant met siroop. Lepel de resterende slagroom over de cake en strijk glad. Dek af en zet minimaal 4 uur (of bij voorkeur een nacht) in de koelkast.

Klop de resterende 1/2 kop room in een middelgrote kom tot zich stijve pieken vormen. Verwijder de cakering en smeer de zijkanten van de cake in met slagroom. Koel cake tot het koud is, ongeveer 30 minuten.

Kneed een stuk marsepein ter grootte van een golfbal met een paar druppels blauwe kleurstof en voeg zo nodig meer druppels toe om de gewenste kleur te bereiken (dit stuk moet een paar tinten donkerder zijn dan de uiteindelijke kleur). Kneed de helft van de gekleurde marsepein bij de resterende marsepein tot de kleur gelijkmatig is verdeeld. (Voeg indien nodig de resterende helft toe om de gewenste kleur te bereiken.) Rol marsepein op een oppervlak dat is bestrooid met suiker van banketbakkers, uit tot een cirkel van 14 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Plaats een kleedje in het midden van marsepein. Rol met de deegroller langzaam maar stevig over het kleedje om een ​​afdruk te maken. Verwijder het kleedje voorzichtig. Wrijf banketbakkerssuiker in marsepein met je vingertoppen om de afdruk te vullen. Leg de marsepein op de cake, strijk de zijkanten glad en snijd de onderkant bij. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.


Recept Samenvatting

  • Plantaardige olie kookspray
  • 1 1/4 kopjes cakemeel (niet zelfrijzend), gezeefd
  • 6 eetlepels amandelmeel, geroosterd
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 grote eieren
  • 4 grote eidooiers
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 ons (1 stok) boter, gesmolten
  • 2 kopjes volle melk
  • 1/2 vanillestokje, gespleten en geschraapt, peul gereserveerd voor ander gebruik
  • Snufje zout
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3 grote eidooiers
  • 1/4 kop maizena
  • 1/2 ounce (1 eetlepel) koude boter
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop Armagnac (optioneel)
  • 1/2 kop pitloze frambozenjam
  • 3 kopjes slagroom
  • 2 pakjes (elk 7 ons) marsepein
  • Koningsblauwe gel-pasta kleurstof, om te decoreren
  • Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Maak de genoise: Verwarm de oven voor op 400 graden. Smeer 2 omrande bakplaten in met kookspray, bekleed ze elk met perkament en spuit vervolgens met perkament. Combineer cakemeel, amandelmeel en zout in een middelgrote kom.

Klop eieren, dooiers en kristalsuiker in een mengkom die boven een pan met kokend water is geplaatst tot de suiker is opgelost en het mengsel warm aanvoelt, ongeveer 2 minuten. Bevestig de kom aan de mixer en klop 2 minuten op gemiddelde snelheid. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het mengsel bleek en dik is, 4 tot 5 minuten. Zeef het bloemmengsel over het eimengsel en vouw voorzichtig. Wanneer bijna opgenomen, voeg langzaam gesmolten boter toe en vouw.

Verdeel het beslag over de bakplaten, verdeel het gelijkmatig en bak in 8 tot 10 minuten goudbruin en veerkrachtig. Laten afkoelen. Laat een mes rond de randen van pannen lopen en keer het om op een schoon oppervlak, gooi het perkament weg. Gebruik een cakering van 8 bij 3 inch en knip 4 cirkels uit. Kies de 3 dikste taartcirkels en reserveer de vierde voor een ander gebruik.

Maak de banketbakkersroom: breng melk, vanillezaadjes, zout en 1/4 kop kristalsuiker aan de kook in een middelgrote pan. Klop ondertussen in een middelgrote kom dooiers, maizena en resterende 1/4 kop kristalsuiker om te combineren. Als de melk begint te koken, haal van het vuur. Schep langzaam de helft van de melk bij het dooiermengsel, onder voortdurend roeren. Giet het mengsel in de pan, zet het op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 30 seconden. Haal van het vuur en klop de koude boter erdoor. Zeef in een middelgrote kom. Druk plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen. Zet minimaal 2 uur (of een nacht) in de koelkast.

Maak de eenvoudige siroop: Breng kristalsuiker en water aan de kook in een kleine steelpan, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer de Armagnac erdoor als je het gebruikt. Laten afkoelen.

Om de cake te monteren: plaats de cakering op een kartonnen cirkel van 9 inch. Plaats 1 cakecirkel in de ring en bestrijk de bovenkant licht met siroop. Gebruik een kleine offset spatel om de jam op de cakelaag te smeren. Klop 2 1/2 kopjes room tot zich stijve pieken vormen. Bedek de jam met 1/2 kop slagroom. Bedek met nog een cakecirkel en bestrijk de bovenkant met siroop. Bestrijk deze cirkel met banketbakkersroom. Plaats de laatste cakecirkel erop, druk zachtjes aan en bestrijk de bovenkant met siroop. Lepel de resterende slagroom over de cake en strijk glad. Dek af en zet minimaal 4 uur (of bij voorkeur een nacht) in de koelkast.

Klop de resterende 1/2 kop room in een middelgrote kom tot zich stijve pieken vormen. Verwijder de cakering en smeer de zijkanten van de cake in met slagroom. Koel cake tot het koud is, ongeveer 30 minuten.

Kneed een stuk marsepein ter grootte van een golfbal met een paar druppels blauwe kleurstof en voeg zo nodig meer druppels toe om de gewenste kleur te bereiken (dit stuk moet een paar tinten donkerder zijn dan de uiteindelijke kleur). Kneed de helft van de gekleurde marsepein bij de resterende marsepein tot de kleur gelijkmatig is verdeeld. (Voeg indien nodig de resterende helft toe om de gewenste kleur te bereiken.) Rol marsepein op een oppervlak dat is bestrooid met suiker van banketbakkers, uit tot een cirkel van 14 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Plaats een kleedje in het midden van marsepein. Rol met de deegroller langzaam maar stevig over het kleedje om een ​​afdruk te maken. Verwijder het kleedje voorzichtig. Wrijf banketbakkerssuiker in marsepein met je vingertoppen om de afdruk te vullen. Leg de marsepein op de cake, strijk de zijkanten glad en snijd de onderkant bij. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.


Recept Samenvatting

  • Plantaardige olie kookspray
  • 1 1/4 kopjes cakemeel (niet zelfrijzend), gezeefd
  • 6 eetlepels amandelmeel, geroosterd
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 grote eieren
  • 4 grote eidooiers
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 ons (1 stok) boter, gesmolten
  • 2 kopjes volle melk
  • 1/2 vanillestokje, gespleten en geschraapt, peul gereserveerd voor ander gebruik
  • Snufje zout
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3 grote eidooiers
  • 1/4 kop maizena
  • 1/2 ounce (1 eetlepel) koude boter
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop Armagnac (optioneel)
  • 1/2 kop pitloze frambozenjam
  • 3 kopjes slagroom
  • 2 pakjes (elk 7 ons) marsepein
  • Koningsblauwe gel-pasta kleurstof, om te decoreren
  • Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Maak de genoise: Verwarm de oven voor op 400 graden. Smeer 2 omrande bakplaten in met kookspray, bekleed ze elk met perkament en spuit vervolgens met perkament. Combineer cakemeel, amandelmeel en zout in een middelgrote kom.

Klop eieren, dooiers en kristalsuiker in een mengkom die boven een pan met kokend water is geplaatst tot de suiker is opgelost en het mengsel warm aanvoelt, ongeveer 2 minuten. Bevestig de kom aan de mixer en klop 2 minuten op gemiddelde snelheid. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het mengsel bleek en dik is, 4 tot 5 minuten. Zeef het bloemmengsel over het eimengsel en vouw voorzichtig. Wanneer bijna opgenomen, voeg langzaam gesmolten boter toe en vouw.

Verdeel het beslag over de bakplaten, verdeel het gelijkmatig en bak in 8 tot 10 minuten goudbruin en veerkrachtig. Laten afkoelen. Laat een mes rond de randen van pannen lopen en keer het om op een schoon oppervlak, gooi het perkament weg. Gebruik een cakering van 8 bij 3 inch en knip 4 cirkels uit. Kies de 3 dikste taartcirkels en reserveer de vierde voor een ander gebruik.

Maak de banketbakkersroom: breng melk, vanillezaad, zout en 1/4 kop kristalsuiker aan de kook in een middelgrote pan. Klop ondertussen in een middelgrote kom dooiers, maizena en resterende 1/4 kop kristalsuiker om te combineren. Als de melk begint te koken, haal van het vuur. Schep langzaam de helft van de melk bij het dooiermengsel, onder voortdurend roeren. Giet het mengsel in de pan, zet het op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 30 seconden. Haal van het vuur en klop de koude boter erdoor. Zeef in een middelgrote kom. Druk plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen. Zet minimaal 2 uur (of een nacht) in de koelkast.

Maak de eenvoudige siroop: Breng kristalsuiker en water aan de kook in een kleine steelpan, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer de Armagnac erdoor als je het gebruikt. Laten afkoelen.

Om de cake te monteren: plaats de cakering op een kartonnen cirkel van 9 inch. Plaats 1 cakecirkel in de ring en bestrijk de bovenkant licht met siroop. Gebruik een kleine offset spatel om de jam op de cakelaag te smeren. Klop 2 1/2 kopjes room tot zich stijve pieken vormen. Bedek de jam met 1/2 kop slagroom. Bedek met nog een cakecirkel en bestrijk de bovenkant met siroop. Bestrijk deze cirkel met banketbakkersroom. Plaats de laatste cakecirkel erop, druk zachtjes aan en bestrijk de bovenkant met siroop. Lepel de resterende slagroom over de cake en strijk glad. Dek af en zet minimaal 4 uur (of bij voorkeur een nacht) in de koelkast.

Klop de resterende 1/2 kop room in een middelgrote kom tot zich stijve pieken vormen. Verwijder de cakering en smeer de zijkanten van de cake in met slagroom. Koel cake tot het koud is, ongeveer 30 minuten.

Kneed een stuk marsepein ter grootte van een golfbal met een paar druppels blauwe kleurstof en voeg zo nodig meer druppels toe om de gewenste kleur te bereiken (dit stuk moet een paar tinten donkerder zijn dan de uiteindelijke kleur). Kneed de helft van de gekleurde marsepein bij de resterende marsepein tot de kleur gelijkmatig is verdeeld. (Voeg indien nodig de resterende helft toe om de gewenste kleur te bereiken.) Rol marsepein op een oppervlak dat is bestrooid met suiker van banketbakkers, uit tot een cirkel van 14 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Plaats een kleedje in het midden van marsepein. Rol met de deegroller langzaam maar stevig over het kleedje om een ​​afdruk te maken. Verwijder het kleedje voorzichtig. Wrijf banketbakkerssuiker in marsepein met je vingertoppen om de afdruk te vullen. Leg de marsepein op de cake, strijk de zijkanten glad en snijd de onderkant bij. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.


Recept Samenvatting

  • Plantaardige olie kookspray
  • 1 1/4 kopjes cakemeel (niet zelfrijzend), gezeefd
  • 6 eetlepels amandelmeel, geroosterd
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 grote eieren
  • 4 grote eidooiers
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 ons (1 stok) boter, gesmolten
  • 2 kopjes volle melk
  • 1/2 vanillestokje, gespleten en geschraapt, peul gereserveerd voor ander gebruik
  • Snufje zout
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3 grote eidooiers
  • 1/4 kop maizena
  • 1/2 ounce (1 eetlepel) koude boter
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop Armagnac (optioneel)
  • 1/2 kop pitloze frambozenjam
  • 3 kopjes slagroom
  • 2 pakjes (elk 7 ons) marsepein
  • Koningsblauwe gel-pasta kleurstof, om te decoreren
  • Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Maak de genoise: Verwarm de oven voor op 400 graden. Smeer 2 omrande bakplaten in met kookspray, bekleed ze elk met perkament en spuit vervolgens met perkament. Combineer cakemeel, amandelmeel en zout in een middelgrote kom.

Klop eieren, dooiers en kristalsuiker in een mengkom die boven een pan met kokend water is geplaatst tot de suiker is opgelost en het mengsel warm aanvoelt, ongeveer 2 minuten. Bevestig de kom aan de mixer en klop 2 minuten op gemiddelde snelheid. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het mengsel bleek en dik is, 4 tot 5 minuten. Zeef het bloemmengsel over het eimengsel en vouw voorzichtig. Wanneer bijna opgenomen, voeg langzaam gesmolten boter toe en vouw.

Verdeel het beslag over de bakplaten, verdeel het gelijkmatig en bak in 8 tot 10 minuten goudbruin en veerkrachtig. Laten afkoelen. Laat een mes rond de randen van pannen lopen en keer het om op een schoon oppervlak, gooi het perkament weg. Gebruik een cakering van 8 bij 3 inch en knip 4 cirkels uit. Kies de 3 dikste taartcirkels en reserveer de vierde voor een ander gebruik.

Maak de banketbakkersroom: breng melk, vanillezaadjes, zout en 1/4 kop kristalsuiker aan de kook in een middelgrote pan. Klop ondertussen in een middelgrote kom dooiers, maizena en resterende 1/4 kop kristalsuiker om te combineren. Als de melk begint te koken, haal van het vuur. Schep langzaam de helft van de melk bij het dooiermengsel, onder voortdurend roeren. Giet het mengsel in de pan, zet het op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 30 seconden. Haal van het vuur en klop de koude boter erdoor. Zeef in een middelgrote kom. Druk plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen. Zet minimaal 2 uur (of een nacht) in de koelkast.

Maak de eenvoudige siroop: Breng kristalsuiker en water aan de kook in een kleine steelpan, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer de Armagnac erdoor als je het gebruikt. Laten afkoelen.

Om de cake te monteren: plaats de cakering op een kartonnen cirkel van 9 inch. Plaats 1 cakecirkel in de ring en bestrijk de bovenkant licht met siroop. Gebruik een kleine offset spatel om de jam op de cakelaag te smeren. Klop 2 1/2 kopjes room tot zich stijve pieken vormen. Bedek de jam met 1/2 kop slagroom. Bedek met nog een cakecirkel en bestrijk de bovenkant met siroop. Bestrijk deze cirkel met banketbakkersroom. Plaats de laatste cakecirkel erop, druk zachtjes aan en bestrijk de bovenkant met siroop. Lepel de resterende slagroom over de cake en strijk glad. Dek af en zet minimaal 4 uur (of bij voorkeur een nacht) in de koelkast.

Klop de resterende 1/2 kop room in een middelgrote kom tot zich stijve pieken vormen. Verwijder de cakering en smeer de zijkanten van de cake in met slagroom. Koel cake tot het koud is, ongeveer 30 minuten.

Kneed een stuk marsepein ter grootte van een golfbal met een paar druppels blauwe kleurstof en voeg zo nodig meer druppels toe om de gewenste kleur te bereiken (dit stuk moet een paar tinten donkerder zijn dan de uiteindelijke kleur). Kneed de helft van de gekleurde marsepein bij de resterende marsepein tot de kleur gelijkmatig is verdeeld. (Voeg indien nodig de resterende helft toe om de gewenste kleur te bereiken.) Rol marsepein op een oppervlak dat is bestrooid met suiker van banketbakkers, uit tot een cirkel van 14 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Plaats een kleedje in het midden van marsepein. Rol met de deegroller langzaam maar stevig over het kleedje om een ​​afdruk te maken. Verwijder het kleedje voorzichtig. Wrijf banketbakkerssuiker in marsepein met je vingertoppen om de afdruk te vullen. Leg de marsepein op de cake, strijk de zijkanten glad en snijd de onderkant bij. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.


Recept Samenvatting

  • Plantaardige olie kookspray
  • 1 1/4 kopjes cakemeel (niet zelfrijzend), gezeefd
  • 6 eetlepels amandelmeel, geroosterd
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 grote eieren
  • 4 grote eidooiers
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 ons (1 stok) boter, gesmolten
  • 2 kopjes volle melk
  • 1/2 vanillestokje, gespleten en geschraapt, peul gereserveerd voor ander gebruik
  • Snufje zout
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 3 grote eidooiers
  • 1/4 kop maizena
  • 1/2 ounce (1 eetlepel) koude boter
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop Armagnac (optioneel)
  • 1/2 kop pitloze frambozenjam
  • 3 kopjes slagroom
  • 2 pakjes (elk 7 ons) marsepein
  • Koningsblauwe gel-pasta kleurstof, om te decoreren
  • Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Maak de genoise: Verwarm de oven voor op 400 graden. Smeer 2 omrande bakplaten in met kookspray, bekleed ze elk met perkament en spuit vervolgens met perkament. Combineer cakemeel, amandelmeel en zout in een middelgrote kom.

Klop eieren, dooiers en kristalsuiker in een mengkom die boven een pan met kokend water is geplaatst tot de suiker is opgelost en het mengsel warm aanvoelt, ongeveer 2 minuten. Bevestig de kom aan de mixer en klop 2 minuten op gemiddelde snelheid. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het mengsel bleek en dik is, 4 tot 5 minuten. Zeef het bloemmengsel over het eimengsel en vouw voorzichtig. Wanneer bijna opgenomen, voeg langzaam gesmolten boter toe en vouw.

Verdeel het beslag over de bakplaten, verdeel het gelijkmatig en bak in 8 tot 10 minuten goudbruin en veerkrachtig. Laten afkoelen. Laat een mes rond de randen van pannen lopen en keer het om op een schoon oppervlak, gooi het perkament weg. Gebruik een cakering van 8 bij 3 inch en knip 4 cirkels uit. Kies de 3 dikste taartcirkels en reserveer de vierde voor een ander gebruik.

Maak de banketbakkersroom: breng melk, vanillezaad, zout en 1/4 kop kristalsuiker aan de kook in een middelgrote pan. Klop ondertussen in een middelgrote kom dooiers, maizena en resterende 1/4 kop kristalsuiker om te combineren. Wanneer de melk begint te koken, haal van het vuur. Giet langzaam de helft van de melk bij het dooiermengsel, onder voortdurend roeren. Pour mixture into saucepan, place over medium heat, and cook, whisking constantly, until mixture has thickened, about 30 seconds. Remove from heat, and whisk in cold butter. Strain into a medium bowl. Press plastic wrap directly onto surface, and let cool. Refrigerate for at least 2 hours (or overnight).

Make the simple syrup: Bring granulated sugar and water to a boil in a small saucepan, stirring until sugar dissolves. Remove from heat, and stir in Armagnac if using. Laten afkoelen.

To assemble the cake: Place the cake ring on a 9-inch cardboard circle. Place 1 cake circle in ring, and lightly brush top with syrup. Using a small offset spatula, spread jam on cake layer. Whisk 2 1/2 cups cream until stiff peaks form. Cover jam with 1/2 cup whipped cream. Top with another cake circle, and brush top with syrup. Cover this circle with pastry cream. Place final cake circle on top, pressing down gently, and brush top with syrup. Spoon remaining whipped cream over cake, and smooth. Cover, and refrigerate for at least 4 hours (or preferably overnight).

Whisk remaining 1/2 cup cream in a medium bowl until stiff peaks form. Remove cake ring, and coat sides of cake with whipped cream. Refrigerate cake until cold, about 30 minutes.

Knead a golf-ball-size piece of marzipan with a couple of drops of blue food coloring, adding more drops as needed to reach desired color (this piece should be a few shades darker than the final). Knead half the colored marzipan into remaining marzipan until color is evenly distributed. (Add remaining half if needed to reach desired color.) On a surface dusted with confectioners' sugar, roll out marzipan to a 14-inch circle, about 1/8 inch thick. Place a doily in the center of marzipan. With the rolling pin, slowly but firmly roll over doily to create an imprint. Gently remove doily. Rub confectioners' sugar into marzipan with your fingertips to fill imprint. Place marzipan over cake, smooth sides, and trim bottom edges. Refrigerate for up to 3 days.


Recept Samenvatting

  • Vegetable oil cooking spray
  • 1 1/4 cups cake flour (not self-rising), sifted
  • 6 tablespoons almond flour, toasted
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 grote eieren
  • 4 grote eidooiers
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 ounces (1 stick) butter, melted
  • 2 cups whole milk
  • 1/2 vanilla bean, split and scraped, pod reserved for another use
  • Snufje zout
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 3 large egg yolks
  • 1/4 cup cornstarch
  • 1/2 ounce (1 tablespoon) cold butter
  • 1/4 cup granulated sugar
  • 1/4 cup water
  • 1/4 cup Armagnac (optional)
  • 1/2 cup seedless raspberry jam
  • 3 cups heavy cream
  • 2 packages (7 ounces each) marzipan
  • Royal blue gel-paste food coloring, for decorating
  • Confectioners' sugar, for dusting

Make the genoise: Preheat oven to 400 degrees. Coat 2 rimmed baking sheets with cooking spray, line each with parchment, then spray parchment. Combine cake flour, almond flour, and salt in a medium bowl.

Whisk eggs, yolks, and granulated sugar in a mixer bowl set over a pot of simmering water until sugar dissolves and mixture is warm to the touch, about 2 minutes. Attach bowl to mixer, and whisk on medium speed for 2 minutes. Raise speed to high, and whisk until mixture is pale and thick, 4 to 5 minutes. Sift flour mixture over egg mixture, and gently fold. When almost incorporated, slowly add melted butter, and fold.

Divide batter between baking sheets, spread evenly, and bake until golden brown and springy to the touch, 8 to 10 minutes. Laten afkoelen. Run a knife around edges of pans, and invert onto a clean surface discard parchment. Using an 8-by-3-inch cake ring, cut out 4 circles. Choose the 3 thickest cake circles, and reserve the fourth for another use.

Make the pastry cream: Bring milk, vanilla seeds, salt, and 1/4 cup granulated sugar to a boil in a medium saucepan. Meanwhile, in a medium bowl, whisk yolks, cornstarch, and remaining 1/4 cup granulated sugar to combine. When milk begins to boil, remove from heat. Slowly ladle half the milk into yolk mixture, whisking constantly. Pour mixture into saucepan, place over medium heat, and cook, whisking constantly, until mixture has thickened, about 30 seconds. Remove from heat, and whisk in cold butter. Strain into a medium bowl. Press plastic wrap directly onto surface, and let cool. Refrigerate for at least 2 hours (or overnight).

Make the simple syrup: Bring granulated sugar and water to a boil in a small saucepan, stirring until sugar dissolves. Remove from heat, and stir in Armagnac if using. Laten afkoelen.

To assemble the cake: Place the cake ring on a 9-inch cardboard circle. Place 1 cake circle in ring, and lightly brush top with syrup. Using a small offset spatula, spread jam on cake layer. Whisk 2 1/2 cups cream until stiff peaks form. Cover jam with 1/2 cup whipped cream. Top with another cake circle, and brush top with syrup. Cover this circle with pastry cream. Place final cake circle on top, pressing down gently, and brush top with syrup. Spoon remaining whipped cream over cake, and smooth. Cover, and refrigerate for at least 4 hours (or preferably overnight).

Whisk remaining 1/2 cup cream in a medium bowl until stiff peaks form. Remove cake ring, and coat sides of cake with whipped cream. Refrigerate cake until cold, about 30 minutes.

Knead a golf-ball-size piece of marzipan with a couple of drops of blue food coloring, adding more drops as needed to reach desired color (this piece should be a few shades darker than the final). Knead half the colored marzipan into remaining marzipan until color is evenly distributed. (Add remaining half if needed to reach desired color.) On a surface dusted with confectioners' sugar, roll out marzipan to a 14-inch circle, about 1/8 inch thick. Place a doily in the center of marzipan. With the rolling pin, slowly but firmly roll over doily to create an imprint. Gently remove doily. Rub confectioners' sugar into marzipan with your fingertips to fill imprint. Place marzipan over cake, smooth sides, and trim bottom edges. Refrigerate for up to 3 days.


Recept Samenvatting

  • Vegetable oil cooking spray
  • 1 1/4 cups cake flour (not self-rising), sifted
  • 6 tablespoons almond flour, toasted
  • 1/2 theelepel zout
  • 6 grote eieren
  • 4 grote eidooiers
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 4 ounces (1 stick) butter, melted
  • 2 cups whole milk
  • 1/2 vanilla bean, split and scraped, pod reserved for another use
  • Snufje zout
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 3 large egg yolks
  • 1/4 cup cornstarch
  • 1/2 ounce (1 tablespoon) cold butter
  • 1/4 cup granulated sugar
  • 1/4 cup water
  • 1/4 cup Armagnac (optional)
  • 1/2 cup seedless raspberry jam
  • 3 cups heavy cream
  • 2 packages (7 ounces each) marzipan
  • Royal blue gel-paste food coloring, for decorating
  • Confectioners' sugar, for dusting

Make the genoise: Preheat oven to 400 degrees. Coat 2 rimmed baking sheets with cooking spray, line each with parchment, then spray parchment. Combine cake flour, almond flour, and salt in a medium bowl.

Whisk eggs, yolks, and granulated sugar in a mixer bowl set over a pot of simmering water until sugar dissolves and mixture is warm to the touch, about 2 minutes. Attach bowl to mixer, and whisk on medium speed for 2 minutes. Raise speed to high, and whisk until mixture is pale and thick, 4 to 5 minutes. Sift flour mixture over egg mixture, and gently fold. When almost incorporated, slowly add melted butter, and fold.

Divide batter between baking sheets, spread evenly, and bake until golden brown and springy to the touch, 8 to 10 minutes. Laten afkoelen. Run a knife around edges of pans, and invert onto a clean surface discard parchment. Using an 8-by-3-inch cake ring, cut out 4 circles. Choose the 3 thickest cake circles, and reserve the fourth for another use.

Make the pastry cream: Bring milk, vanilla seeds, salt, and 1/4 cup granulated sugar to a boil in a medium saucepan. Meanwhile, in a medium bowl, whisk yolks, cornstarch, and remaining 1/4 cup granulated sugar to combine. When milk begins to boil, remove from heat. Slowly ladle half the milk into yolk mixture, whisking constantly. Pour mixture into saucepan, place over medium heat, and cook, whisking constantly, until mixture has thickened, about 30 seconds. Remove from heat, and whisk in cold butter. Strain into a medium bowl. Press plastic wrap directly onto surface, and let cool. Refrigerate for at least 2 hours (or overnight).

Make the simple syrup: Bring granulated sugar and water to a boil in a small saucepan, stirring until sugar dissolves. Remove from heat, and stir in Armagnac if using. Laten afkoelen.

To assemble the cake: Place the cake ring on a 9-inch cardboard circle. Place 1 cake circle in ring, and lightly brush top with syrup. Using a small offset spatula, spread jam on cake layer. Whisk 2 1/2 cups cream until stiff peaks form. Cover jam with 1/2 cup whipped cream. Top with another cake circle, and brush top with syrup. Cover this circle with pastry cream. Place final cake circle on top, pressing down gently, and brush top with syrup. Spoon remaining whipped cream over cake, and smooth. Cover, and refrigerate for at least 4 hours (or preferably overnight).

Whisk remaining 1/2 cup cream in a medium bowl until stiff peaks form. Remove cake ring, and coat sides of cake with whipped cream. Refrigerate cake until cold, about 30 minutes.

Knead a golf-ball-size piece of marzipan with a couple of drops of blue food coloring, adding more drops as needed to reach desired color (this piece should be a few shades darker than the final). Knead half the colored marzipan into remaining marzipan until color is evenly distributed. (Add remaining half if needed to reach desired color.) On a surface dusted with confectioners' sugar, roll out marzipan to a 14-inch circle, about 1/8 inch thick. Place a doily in the center of marzipan. With the rolling pin, slowly but firmly roll over doily to create an imprint. Gently remove doily. Rub confectioners' sugar into marzipan with your fingertips to fill imprint. Place marzipan over cake, smooth sides, and trim bottom edges. Refrigerate for up to 3 days.


Bekijk de video: SLAGHAREN VLOG DAG 3 - RAMPIARE HOELAS (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Kajizil

    Nou, eigenlijk is veel van wat je schrijft niet helemaal zo ... Nou, oké, het maakt niet uit

  2. Knocks

    Je hebt geen gelijk. Ik ben er zeker van. We zullen het bespreken. Schrijf in PM, we zullen praten.

  3. Roslin

    Ik geloof dat je een fout maakt. Ik stel voor om het te bespreken.



Schrijf een bericht