Nieuwe recepten

Mediterraans brood op een dienblad

Mediterraans brood op een dienblad


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zeef de bloem boven een kom, voeg in het midden de suiker en droge gist toe, zout en olie aan de rand en voeg beetje bij beetje het warme water toe tot alles is opgenomen. Kneed het deeg (niet veel), laat het diep groeien en laat het dan op een warme plaats rijzen tot het in volume verdrievoudigt (een uur, anderhalf uur).

We nemen het deeg, vouwen het een paar keer en verzamelen het in een bal. We verspreiden de korst met de hand direct op de bakplaat die in de bakplaat is geplaatst.

Maak met je vinger een paar gaatjes in het deeg tot aan de onderkant van de bakplaat en besprenkel met olijfolie en bestrooi met gehakte rozemarijn en grof zout, leg er plakjes olijven op en strooi Parmezaanse kaas naar wens.

Laat het deeg nog 30 minuten rijzen (of tot de oven opwarmt tot 200 graden).

Bak het brood 30 minuten.

Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen voordat je het met een mes aansnijdt, natuurlijk kunnen we de eetlust breken! Het ruikt goddelijk!


Ciabatta - Italiaans brood

1. Bereid het deeg de dag ervoor. Meng de gist goed,
150 ml heet water, 120 g bloem en een theelepel suiker in een grote kom en dek af met folie. Laat minimaal 6 uur en maximaal 16 uur intrekken.

2. De volgende dag zou het moeten veranderen in een dik, bubbelachtig, gefermenteerd mengsel dat erg plakkerig en elastisch is. Voeg olie, zout en bloem toe en gebruik je handen om het deeg te vormen. Het zal behoorlijk plakkerig en nat zijn.

3. Kneed het deeg 10 minuten met de hand op een schoon oppervlak. Vermijd het toevoegen van bloem, zelfs als het deeg erg vochtig en plakkerig is. Kneed goed tot het glad en elastisch is.

4. Doe het in folie en laat het 1-2 uur groeien totdat het met minstens de helft van het volume groeit.

5. Leg het deeg in een met bakpapier beklede bakplaat en bestuif met bloem. Verwarm de oven voor op 240C. Zet een grote pan met gekookt water op de bodem van de oven.

7. Bak gedurende 15 minuten en verhoog vervolgens de temperatuur naar 220C gedurende nog eens 10-15 minuten. Laat afkoelen alvorens aan te snijden.


Wit brood in een bakje

- Doe vers gezeefde bloem, zout, gist en boter in een kom met een grote diameter zodat de gist niet in contact komt met het zout totdat het mengsel van ingrediënten begint (zout inactiveert de gist). Aan het einde wordt geleidelijk water toegevoegd.

- Begin met het kneden van de ingrediënten door geleidelijk water toe te voegen. Kneed alle ingrediënten met de hand totdat er een deeg ontstaat (iets "ruwder") en alle bloem in het mengsel is opgenomen.

- Het gevormde deeg wordt vooraf op het licht met bloem bestoven werkvlak gelegd en 5 minuten met de handen gekneed (overmatig kneden en/of overmatig met bloem bestuiven van het werkvlak beschadigt het deeg). Met de handpalmen wordt een bal deeg gevormd.

- Bedek het deeg met een kom en laat het 1 uur "rusten".
- Vet een broodpan in met olie (de afmetingen van de bak die ik heb gebruikt zijn binnen 24 x 11,5 cm).

- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Vorm het deeg zodat het de vorm van de bakplaat krijgt (het is noodzakelijk om het deeg een beetje te kneden zodat het in de gewenste vorm kan worden gevormd).

- Leg het deeg in de voorbereide bak.
- Dek het deeg af en laat het op een warme plaats 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 230 graden c.

- Strooi een beetje bloem op het oppervlak van het deeg voordat u het brood in de oven plaatst en verhoog het naar wens.

- Bak het brood 30 minuten op de middelste stand van de oven.
- Haal het gebakken brood uit de pan en laat het afkoelen op een grill.
Ik vond het recept voor dit brood in het boek van Paul Hollywood - "100 Great Breads" - "White Pan Bread".


Ingrediënten zelfgebakken brood

  • 500 g bloem
  • 20 g verse gist
  • 100 ml water
  • 200 ml warme melk
  • 1 theelepel zout
  • 15 gram suiker
  • 50 gr gesmolten boter
  • Moeilijkheidsgraad: licht
  • Voorbereiding: 15 minuten
  • Baktijd: 40 minuten
  • Gisttijd: 2 uur
  • Totale tijd: 2 uur en 55 minuten

Bereiding zelfgebakken brood:

Los de gist op in de warme gezoete melk en meng geleidelijk alle ingrediënten (zout wordt als laatste toegevoegd). Begin het deeg een paar minuten te kneden en laat het 1 uur rijzen (de temperatuur moet hoger zijn dan 20°C).

  • Als de bloem twee keer wordt gezeefd, worden de deeltjes beter belucht en groeit het zelfgebakken brooddeeg sneller en beter.
  • Om ervoor te zorgen dat het deeg niet aan de korst blijft kleven, moet het worden afgedekt met een schoon servet.

Wanneer het deeg al gerezen is, wordt het op tafel gelegd, nadat de bloem eerder is uitgesmeerd en de korst is gekneed voor een gelijkmatige verdeling van de lucht in het zelfgebakken brooddeeg. Bereid ondertussen de bakplaat voor en plaats het bakpapier erin. Vorm het deeg na het kneden en leg het in de ovenschaal. Laat 1 uur rijzen.

Het is noodzakelijk om de oven te verwarmen tot 220 ° C en vervolgens tot 180 ° C. Bak het zelfgebakken brood gedurende 40 minuten. Tot slot, halverwege het bakken, schuift u de bakplaat naar beneden in de oven voor volledig bakken. Als het zelfgebakken brood na 40 minuten nog niet leeg klinkt als je er met je vingers op tikt, draai het dan om en laat het nog 10 minuten liggen met de onderkant naar boven.


Ingrediënten voor het recept voor zelfgebakken brood, eenvoudig recept, met een beetje gist

  • 1 kg meel
  • 600-650 ml warm water
  • 10 g verse gist of 3 g droge gist
  • een theelepel zout
  • 2-3 eetlepels olie

Hoe bereiden we het recept voor zelfgebakken brood, een eenvoudig recept met een beetje gist?

U kunt het onderstaande recept lezen of aan het einde het videorecept vinden, waar u stap voor stap kunt zien hoe u alles kunt bereiden en in detail wordt uitgelegd.

We maken een krater in het midden van de bloem en gieten het water.

We doen ook de gist in het midden en aan één kant doen we een theelepel zout. Je kunt het gistdeeg eventueel apart maken.

We hebben alles heel goed gemengd. Voeg de rest van het water toe.

Kneed van de rand naar het midden, als wraps.

Voeg geleidelijk olie toe en kneed het deeg.

Het kneden duurt 5 minuten, het is genoeg.

Tips van Gina Bradea

-In plaats van verse gist kunt u 3 g droge gist gebruiken, die direct door de bloem wordt gemengd.

-In plaats van water kun je melk gebruiken, dan wordt het brood veel fijner.

Laat het gerecht afgedekt met een servet rijzen. De rijstijd varieert afhankelijk van hoe heet het deeg is.

Als je wilt dat het sneller rijzen, zet je de oven op laag en zet je hem uit tot hij warm is. Zet de deegkom in de oven.

Het deeg moet in volume verdubbelen.

Nadat het deeg is gerezen, bestrooi je het werkblad met bloem, vet je je handen in met olie en draai je het deeg om.

Vouw het deeg een beetje, geef het dan een ovale vorm.

Leg het brood in de met bakpapier beklede kom. Ik heb een gietijzeren pan gebruikt. Laat het deeg nog 30 minuten rijzen in de kom die we in de oven gaan zetten.

Hoe zelfgebakken brood bakken?

De oven moet maximaal worden verwarmd, vuur op en neer, in de elektrische oven. In gasovens, maximaal vuur. In de eerste 15 minuten zetten we een pot water in de oven, dan halen we de pot eruit, we laten het nog 5 minuten staan, dan verlagen we de temperatuur tot 170-180 graden Celsius, we laten het nog 30-40 staan minuten.

Het bakken duurt ongeveer 1 uur.

Haal het brood uit de oven, besprenkel het met een beetje water en laat het afkoelen, als we nog geduld hebben. & # 128539

Ik raad je aan om het videorecept te bekijken, om te zien hoe ik alles doe, je kunt ook mijn stem horen:


Zelfgebakken brood, een magisch brood!

Ja, zelfgebakken brood! ik zeg het is een magisch brood. Ik heb het op zoveel manieren geproefd, in zoveel ovens, hoeveel huizen ik heb gezongen, dat het was ronde, of in taartvorm, gelast of gewoon, wat het ook was heet, of gemaakt voor een dag, had elke keer een andere smaak. Hoewel het recept eenvoudig is, water, bloem, zout en gist, elke huisvrouw heeft een geheim ingrediënt: heel veel Liefde!

Tegenwoordig zijn de smaken geëvolueerd, zijn de voorkeuren veranderd, zijn de traditionele recepten veranderd, dus het recept voor zelfgebakken brood. Om het meer te maken dieet, witte bloem geheel of gedeeltelijk is vervangen door andere soorten meel (van rogge, zemelen, zwart) waren toegevoegd lijnzaad, sesamzaad of pompoenpitten, aardappelen, malai, naut, maar wat er ook in zit en als je het in je eigen keuken kookt, heet het huis brood.

We blijven gewoon hangen bij de uitleg, hier zijn er een paar geheim onthuld door kleine chef-koks:

  • Water temperatuur - Water is erg belangrijk om te laten vallen, niet heet! 40 ° C zou de optimale temperatuur zijn. We raden u aan om de watertemperatuur met uw vinger te proberen!
  • Omgevingstemperatuur - Net als de watertemperatuur speelt de omgevingstemperatuur een belangrijke rol bij het rijzen van het deeg. We weten allemaal dat om cake of brood te laten groeien, de kamer waarin het deeg wordt gerezen, als een hete zomerdag moet zijn.
  • Het type meel - Als u ervoor kiest om bloemsoorten te gebruiken zoals 450, 550 of 650 (meel gebruikt in banketbakkersrecepten), moet u weten dat het resultaat een zachte en luchtige kern zal hebben, kortom een ​​luchtig brood. Terwijl een meel van het type 1500-1750, volkoren, halfvolkoren meel, leidt tot het verkrijgen van broden met een compacte, gezonde kern.
  • Bakvormpjes - Ongeacht het soort gerecht dat u gebruikt, u moet een deksel gebruiken (yena-glas of hittebestendig) zodat het brood in een warme en vochtige omgeving bakt. Voor een rustieke uitstraling, voor een krokante korst, adviseren wij u de gerechten voor het bakken van het deeg op te warmen. Het resultaat zal precies zijn als een brood gebakken in de haard!
  • Baktemperatuur - Het is erg belangrijk om de baktemperatuur te respecteren, maar belangrijker is om je oven te kennen. Elke oven heeft zijn grillen, en als je een oven met een thermostaat hebt, wees dan voorzichtig, want de aangekondigde temperatuur verschilt van oven tot oven. Hier is een tip: als het brood is gegroeid en bruin begint te worden, verplaats dan de grill naar de oven waar het brood is, een niveau hoger, en plaats een kom met water op de bodem van de oven. Met deze methode creëer je vocht in de oven en begeleid je het bakproces.
  • Ademhalingstijd - Verwijst naar de tijd die het brood nodig heeft om in de oven te blijven. Laat het brood na het bakken een paar minuten aan de temperatuur wennen, voordat u het plotseling op kamertemperatuur brengt om het van de bakplaat te verwijderen.

Vergeet niet de receptstappen te volgen en het geheime ingrediënt toe te voegen, en het succes zal de moeite waard zijn. Succes daarmee!


Ingrediënten Huisgemaakte baguettes & #8211 Stokbrood - Baguettes:

  • 1 kilo meel
  • 600ml. van water
  • 2 theelepels zout
  • 1 pakje gist van 25 gram of 50 gram natuurlijke mayonaise

Zelfgemaakte baguettes bereiden & # 8211 Stokbrood & # 8211 Baguettes & # 8211 zelfgemaakte baguettes bereiden

's Avonds: de gist (of natuurlijke mayonaise) lost op in warm water, in een grote kom. Afzonderlijk wordt de bloem goed gemengd met het zout, vervolgens wordt onder voortdurend roeren de helft van de hoeveelheid bloem over het water gegoten waarin de gist (respectievelijk mayonaise) is opgelost. Dek de schaal af met voedselfolie en laat een nacht op een warme plaats met constante temperatuur staan. De volgende ochtend moet de voorkeur verdrievoudigd zijn in volume en vol blaren zitten.

Het deeg kneden voor zelfgemaakte baguettes

De rest van de bloem (van de totale aanbevolen hoeveelheid in de lijst met ingrediënten) gemengd met zout wordt op het werkoppervlak gegoten. Maak ruimte in het midden en giet de gefermenteerde samenstelling in het gevormde gat.

Begin krachtig te kneden tot je een deeg krijgt dat prettig aanvoelt, elastisch zonder hard te zijn, niet plakkerig en vochtig. Voeg indien nodig 1 eetlepel warm water toe of omgekeerd, bloem, tot je een geschikte consistentie hebt bereikt. Handmatig kneden duurt minimaal 15 minuten.

Het deeg laten rijzen voor zelfgemaakte baguettes

Doe het deeg in een met olie ingevette kom en laat het minstens een uur rijzen, op een warme plaats uit de buurt van tocht (om het volume te verdubbelen). Als natuurlijke mayonaise wordt gebruikt, kan het fermentatieproces langer duren, maar de resultaten zullen uitzonderlijk zijn.

Na een uurtje ontwikkelde het deeg zich mooi, zoals op onderstaande foto te zien is.

Huishoudartikelen & modellenwerk

Giet het gerezen deeg op het met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 3 (of 4) gelijke stukken.

Vorm lange stokjes die in de met bakpapier beklede bakplaat worden geplaatst en met een scherp mes op het oppervlak groeien.

Zelfgemaakte baguettes, de tweede zuurdesem. Hoe bak je zelfgemaakte baguettes?

Bedek de bakplaat met twee handdoeken die zijn bevochtigd met warm water en goed zijn uitgeknepen, zodat de broden goed zijn ingepakt en beschermd tegen uitdroging. Laat de baguettes in de bak groeien totdat duidelijk is dat ze in volume zijn toegenomen. Dit is zichtbaar wanneer de inkepingen opengaan en het deeg vol luchtbellen zichtbaar wordt.

Zet een kom heet water in de koude oven en zet vervolgens de oven aan die is ingesteld op 250 graden Celsius.

De bakplaat met de eetstokjes wordt in de oven gezet als deze goed is opgewarmd (op 250 graden Celsius, ik herhaal). Het bakken van de sticks duurt 20-25 minuten, ik haalde de mijne er na 21 minuten uit. Als u een meer rustieke schil wilt, haalt u de kom met water na de eerste 10 minuten uit de oven. Als je het niet de hele baktijd aan laat staan, heeft de stoom de rol om de nodige vochtigheid te behouden om een ​​knapperige maar soepele huid te creëren.

En een rubriek:

Het brood is zo lekker dat het de moeite waard is om het elke dag te maken en de inspanning is niet al te groot. Uiteindelijk is alles wat nodig is een beetje planning, geen werk naast een gewoon broodrecept.

Vond je dit recept lekker?


Lossnack: Mediterrane tonijntaart

Voor degenen onder jullie die in deze periode aan het vasten zijn, weten we zeker dat een nieuw recept welkom is. Vooral omdat het simpel en lekker is, maar vooral omdat het op basis van vis is. Want zoals je weet is er tijdens de Kerstvastentijd, elk weekend en op feestdagen een uitzet voor vissen. We presenteren u een versnapering: Mediterrane taart met tonijn.

Van alle ingeblikte vis op de markt is tonijn de favoriet van de meeste mensen. Een keer omdat het een zwakke vis is, zelfs een dieet, dan omdat het geen sterke geur en geen botten heeft. Het is dus uitstekend geschikt voor een taart, die op elk moment van de dag als aperitief kan worden geserveerd. Het recept dat we hieronder presenteren is een mediterraan recept, dat vaak wordt bereid en geconsumeerd in Spanje.

Je hebt nodig: voor het deeg & # 8211 22 eetlepels heet water, 18 eetlepels olie, 25 g verse gist, een theelepel zout, een eetlepel suiker, een halve theelepel paprika, 500 g vulmeel - drie stukjes tonijn uit blik in eigen sap, drie uien, drie rijpe tomaten, drie paprika's, twee teentjes knoflook, zout en peper.

Methode van voorbereiden

Doe in een kom een ​​paar eetlepels bloem, lauw water, olie, gist opgelost in zout, suiker en paprikapoeder. Begin met het kneden van het deeg en voeg geleidelijk de rest van de bloem toe tot je een glad en elastisch deeg krijgt. Bestrooi met bloem, dek af met een handdoek en laat een half uur rijzen op een warme plaats tot het in volume verdubbeld is.


Voor de vulling:

De suiker wordt opgelost in warme melk en samen met de dooiers, het zout, een deel van het vet en de smaakstoffen in de pan van de broodmachine gedaan. Voeg alle bloem en kristalgist opgelost in een beetje lauw water toe (gebruiken we verse gist, dan maken we mayonaise). Start de broodmachine en druppel in de eerste 10 minuten van het kneden een beetje, al het overige vet. Kies het programma voor zoet, vettig deeg en na ongeveer anderhalf uur is het deeg klaar. Haal het deeg eruit en verdeel het in twee. Leg een vel in een bakplaat bekleed met bakpapier en ingevet met boter, en van de rest van het deeg wordt een drievoudige vlecht gemaakt die over het korstvel wordt geplaatst en een ring vormt. Laat nog 30 minuten rijzen.

Voor Pasen vulling bij de broodmachine

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en voeg op het einde de rozijnen toe. Nadat het deeg in de pan is gerezen, doet u vlak voordat u het paasdeeg in de oven doet de kaassamenstelling in de in de pan gevormde samenstelling. Bak, eerst op een snellere temperatuur, 180 graden Celsius, verlaag dan de temperatuur naar 165 graden en laat 35-40 minuten staan. Doe aan het einde de test met de tandenstoker, om te controleren of het gebakken is.


Methode van voorbereiden

Courgette gegratineerd met knoflook

Was de courgette en snijd de stokjes van 5-6 cm lang en breng op smaak met tijm en kruiden

Champignon ciulama

Hou je van ciulamaua? Geef me & hellip van welke aard dan ook! maar ik heb het al jaren niet voorbereid, vooral niet


Video: Stalingrad bakt zelf brood (Mei 2022).