Nieuwe recepten

Italiaanse varkensworst recept

Italiaanse varkensworst recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Varkensvlees
  • Stukjes varkensvlees
  • Varkensschouder

Een makkelijk recept om heerlijke varkensworstjes te maken in je eigen keuken. Deze worsten zijn vriezervriendelijk.

21 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 36 worstjes

  • 4 kg varkensschouder, in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels knoflookkorrels
  • 4 eetlepels venkelzaad
  • 2 eetlepels gemalen chilipepers
  • 4 theelepels zout
  • 2 theelepels gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels gedroogde peterselie
  • 125 ml droge witte wijn
  • Varkensdarmen met een diameter van 4,5 meter (3,75 cm), gespoeld

MethodeVoorbereiding:2u ›Extra tijd:8u koelen › Klaar over:10u

  1. Combineer de varkensblokjes met de knoflookkorrels, venkelzaadjes, gemalen pepers, zout, zwarte peper en peterselie; maal door een grove plaat. Meng de witte wijn erdoor en maal opnieuw. Vul de gespoelde varkensdarmen en draai ze in stukken van 10 cm. Dek af en zet een nacht in de koelkast om de kruiden in het vlees te laten trekken voordat ze worden gekookt of ingevroren.

Ingrediënten

Varkensdarmen kunt u in speciaalzaken kopen of bij uw slager navragen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(15)

Recensies in het Engels (9)

-30 mrt 2011

door gilfaethwy

Een uitstekende matig hete worst! In onze familie maken we zoete worst (Salsiccia dolce), wat vrij gelijkaardig is -- in plaats van rode pepervlokken, voegen we gedroogde basilicum toe (hoewel het HEEL verse droge basilicum moet zijn), en soms marjolein, en wat meer venkel. Maar dan is de keuken waarmee ik ben opgegroeid, uit het gebied aan de Golf van Salerno, eerder zoeter dan heter. (De tomatensaus, die Salsa Cotta zou kunnen heten, verre van de hedendaagse rage voor "vers", dat wil zeggen, slechts licht gekookt, tomaat, moet uren koken, zodat de suikers in de tomaat (soms ook met toegevoegde suiker) langzaam karamelliseren, waardoor de saus een diep donkerrode kleur krijgt en zelfs de olijfolie rood kleurt.Deze saus is heel eenvoudig: tomatenpuree wordt gemengd met suiker, knoflook wordt licht gebakken (maar niet zozeer dat het bruin wordt) en de pasta en suiker worden langzaam bruin in de knoflook en olijfolie. Hieraan wordt water, basilicum, marjolein of zeer verse oregano toegevoegd, misschien wat fijngehakte rozemarijn en af ​​en toe wat rode wijn. Daarna wordt het heel lang langzaam gekookt, meestal uren , gewoon goed laten sudderen (als men gehaktballen of worst bakt, wordt de pan na het afgieten van het overtollige vet afgeblust met water, wijn of saus en dit wordt toegevoegd om de saus op smaak te brengen). De complexiteit en rijkdom van de smaken in deze gekookte tomatensaus kan niet worden geëvenaard door de rauwe of bijna rauwe tomatensaus auzen, naar mijn mening. Buon appettito!-03 okt 2010

door Paul Nenni

We malen het varkensvlees fijn. Meng vervolgens "alle" ingrediënten in een grote bak met de hand door elkaar. Je kunt ook droge rode wijn gebruiken. Je kunt ook 1 pond ongevulde worst in de diepvrieszakjes van kwart gallon doen om later in andere recepten te gebruiken.-17 jan 2010


Oom Nicky Stabile's 8217s Italiaanse kaas- en varkensworstrecept

Toen ik mijn moeder voor het eerst vertelde dat ik een opzetstuk voor het maken van worstjes voor de Kitchen Aid had gekregen, was haar eerste reactie dat ik Uncle Nicky's 8217s Varkensvlees en Provolone Worsten. Mijn antwoord was “Heeft u het recept?” Er was geen recept, alleen de herinneringen van mijn moeder en haar neven dat de keuken naar smeltende Provolone rook, verse peterselie werd gebruikt en niemand enig idee had van het vet tot magere verhouding van het gemalen varkensvlees dat werd gebruikt.

Uncle Nicky Stabile's Italian Cheese & Varkensworst

Het was gebaseerd op die herinneringen dat ik begon aan het repliceren van een worst waarvoor er geen echt recept was, die al meer dan 30 jaar niet was gemaakt en waarvan ik nog nooit heb geproefd. Mijn eerste poging om dit recept te maken was goed, maar er ontbrak iets. De keuken rook naar Provolone, de Peterselie was visueel aantrekkelijk, maar de meeste Provolone-kaas smolt uit de behuizing en verzamelde zich op de aluminiumfolie van de bakvorm. Wat heb ik niet gekopieerd? Na een paar gesprekken met mijn moeder en daarna met Stuart te hebben gepraat, kon ik alleen maar vaststellen dat de Provolone van vandaag anders is dan de Provolone die 30 jaar geleden werd gemaakt. Simpel gezegd, de hedendaagse Provolone (tenzij specifiek gemaakt in old school stijl) heeft een hogere verhouding van water tot vet en melkvaste stof dan in het verleden. Ik heb niets om deze theorie te bewijzen, behalve anekdotische observaties.

Mijn tweede poging om dit recept te repliceren was om het gebruik van Provolone te vervangen door hardere, drogere Italiaanse kazen onder de veronderstelling dat het watergehalte lager was en de kaas hogere temperaturen nodig had voordat hij smelt.

Romano, Parmezaanse kaas, Peterselie, Varkensgehakt, Knoflookgehakt & Zwarte Peper

  • 4 pond gemalen varkensvlees (3 pond varkenslende en 1 pond varkensvet Trim)
  • 1 pond harde Italiaanse kaas (Parmezaanse kaas of Romano) in kleine blokjes gesneden
  • 1 kopje Italiaanse peterselie grof gehakt
  • 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook

Meng de ingrediënten grondig en laat het mengsel indien mogelijk afkoelen voordat u het in de omhulsels stopt.

Een van de extra lessen die geleerd werden bij het gebruik van de hardere Italiaanse kazen was dat de kaas kleiner in blokjes moest worden gesneden dan bij het gebruik van de Provolone. Aanvankelijk verstopte het mengsel bij de uitgang van de Kitchen Aid-vijzel, waar de opening van de worstvulkegel aan vastzit. Door de kaas kleiner te snijden, werd de verstopping geminimaliseerd, maar het was nog steeds een klein probleem. We hebben het probleem omzeild door het plastic slot te verwijderen dat de boor op zijn plaats houdt en ondervonden geen problemen (niet aanbevolen). De volgende keer dat ik een batch van dit recept maak, zal ik de kaas grof raspen in plaats van in blokjes te snijden, gewoon als een experiment.

De tweede poging om dit familierecept te maken was een succes. De kaas smolt, maar ontsnapte niet helemaal uit het omhulsel. Voor mij is het een worst om op zichzelf van te genieten, bij een salade en/of bij een goed stuk knapperig brood. De kaas biedt de juiste hoeveelheid zout en er is een subtiliteit in de smaken zonder te twijfelen dat deze worst gevuld is met harde Italiaanse kaas.


Maakt 12-14 schakels ongeveer 4 lbs. Porties

Stap 1

Koel alle onderdelen van de molen, inclusief de matrijs met ¼" gaten, in de vriezer tot ze erg koud zijn, ongeveer 1 uur. Koel een grote roestvrijstalen kom in de koelkast tot hij koud is. Leg het varkensvlees in een enkele laag op 2 met plasticfolie beklede bakplaten en vries in tot het vlees erg stevig is maar niet bevroren, ongeveer 1 uur.

Stap 2

Combineer zout, venkelzaad, zwarte peper, cayennepeper, paprika, gerookte paprika en rode pepervlokken in een kleine kom die apart staat.

Stap 3

Maal varkensvlees op hoge snelheid, 3-4 stukjes tegelijk, in een gekoelde kom (bewaar de tweede bakplaat in de vriezer tot het klaar is voor gebruik). Als de molen verstopt raakt (vlees ziet er roze uit, niet rood en wit), reinig dan de matrijs en het mes voordat u verder gaat.

Stap 4

Voeg knoflook toe en meng voorzichtig met je handen om te beginnen te verdelen, ongeveer 20 seconden. Strooi het gereserveerde kruidenmengsel gelijkmatig over het varkensvlees en kneed, draaiende kom, tot het kruidenmengsel gelijkmatig is verdeeld en er zich een lichte film heeft gevormd op de zijkant van de kom, ongeveer 1 minuut.

Stap 5

Voeg wijnkneed toe tot het mengsel bij elkaar blijft en erg stijf is (het veert terug als je erop drukt), ongeveer 1 minuut. (Niet te lang mixen, anders wordt de worst kruimelig.)

Stap 6

Vorm een ​​​​ kopje worstmengsel in een pasteitjespers met een diameter van 3 "in de handpalm. Strek de hand uit met het vlees, de handpalm naar beneden gericht. Als vlees minimaal 5 seconden blijft plakken, is het voldoende gemengd. Zo niet, blijf dan kneden met intervallen van 15 seconden totdat het de handpalmtest doorstaat.

Stap 7

Wikkel het pasteitje in een klein vel folie om een ​​plat pakket te vormen. Dek af en laat het resterende mengsel afkoelen.

Stap 8

Bak in folie verpakte pasteitjes in een kleine koekenpan (geen anti-aanbaklaag) op middelhoog vuur tot het vlees gaar is, ongeveer 4 minuten per kant. Laat 2 minuten rusten.

Stap 9

Pak het pasteitje uit en snijd het doormidden, het moet bij elkaar blijven. Als dat niet het geval is, bewaar dan voor een ander gebruik, zoals pastasaus! - en probeer het opnieuw.

Stap 10

Plaats de darmen in een grote kom onder koud stromend water en laat ze zitten, laat het water overlopen en spoel het water door de darmen (zorg ervoor dat ze niet in de war raken!) tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Schuif 1 behuizing op het vulmondstuk en laat een overhang van 6 inch over (niet vastbinden). Als het omhulsel te lang is of in de knoop raakt, snijd het dan doormidden en werk met 1 stuk tegelijk.

Stap 11

Verpak een handvol worstmengsel heel licht in de stuffer. Werk samen met een partner en met de vulmachine op hoge snelheid, gebruik de zuiger om het vlees er doorheen te duwen, en vul geleidelijk het omhulsel. Schuif het gevulde omhulsel voorzichtig van het mondstuk op een bakplaat terwijl u bezig bent.

Stap 12

Vul het omhulsel stevig, maar vul het niet te vol (het mengsel wordt strakker als de schakels worden gedraaid, en overvolle omhulsels zullen barsten als ze worden gekookt). Terwijl de darm zich vult, prikt u de luchtbellen lichtjes met een worstprikker. Laat aan het einde ten minste 6" lege behuizing over. Herhaal met het resterende omhulsel en het worstmengsel.

Stap 13

Bind 1 uiteinde van het omhulsel af, zodat de knoop gelijk ligt met het vlees. Begin 6" vanaf de knoop, knijp een lengte van 6" af en knijp aan beide kanten. Draai de link 2 rotaties naar je toe. Begin 6" vanaf de schakel, knijp nog een lengte van 6" af, knijp aan beide kanten en draai de schakel 2 omwentelingen van u af. Herhaal, wissel de draairichting af, totdat je niet nog een 6-inch worst kunt maken. Knijp het extra vlees uit het omhulsel.

Stap 14

Opmerking: Als het omhulsel barst, knijp dan aan beide kanten van de scheur af, knijp het vlees in het midden uit en knoop het omhulsel af. Begin opnieuw vanaf het begin. <instructies> Prik elke worstschakel op 3 plaatsen in met een worstprikker (dit helpt barsten te voorkomen). Leg de schakels op een met bakpapier beklede bakplaat en koel, onbedekt, om de omhulsels te drogen, ten minste 12 uur.</instructions>

Stap 15

Snijd met een keukenschaar de behuizing tussen de schakels om ze te scheiden.

Stap 16

VOORUIT: Het worstmengsel kan 4 uur van tevoren worden gemaakt (langer en het vlees begint te harden) koel. Worsten kunnen 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen. U kunt ook invriezen op bakplaat tot het bevroren is en vervolgens tot 3 maanden bewaren in hersluitbare plastic diepvrieszakken. Ontdooi 12 uur in de koelkast voor het koken.


Ingrediënten die je nodig hebt

Daar zijn niet veel diners die gemakkelijker zijn? dan dit worstendiner! Slechts een paar ingrediënten en je diner is goed op weg om klaar te zijn om te genieten!

  • Italiaanse Worsten - in jouw favoriete smaak! Gebruik maken van zoet, mild, heet of pittig van smaak worstjes van rundvlees, varkensvlees, kip of kalkoen. In het VK worden ze Italiaans recept of Siciliaanse worsten genoemd.
  • Cherry-tomaten - of je favoriete druiventomaten, trostomaten of zelfs gesneden tomaten zal prachtig roosteren met je worsten!
  • Zoete Paprika's - in een kleurrijke variëteit van rood, geel en oranje voor een levendige maaltijd! De mini paprika's zijn super lekker te!
  • Olijfolie - is een hoofdbestanddeel van heerlijke Italiaans geïnspireerde smaken! Gebruik EVOO voor zijn geweldige smaak evenals het coaten van al uw ingrediënten voor de bakvorm.
  • Italiaanse kruiden - is zo'n prachtige toevoeging voor het versterken van de Italiaanse smaakcombinatie! Gedroogde Italiaanse kruiden werken zo goed! Als u echter de gevriesdroogde Italiaanse kruiden in de productensectie van je plaatselijke supermarkt raad ik je ten zeerste aan om ze eens te proberen!
  • Zout & Peper - de basiskruiden die markeer al je geweldige ingrediënten!

De onderstaande ingrediënten in de receptenkaart zijn: voor de gebakken Italiaanse worst zoals hier afgebeeld. De kerstomaatjes, paprika, olijfolie en Italiaanse kruiden zijn optioneel.


Stap voor stap zelfgemaakte Italiaanse worstjes maken


Het maken van je eigen Italiaanse worstjes is een geweldige manier om een ​​kwaliteitsproduct te maken waarbij je precies weet wat er in je worstjes is gegaan, in tegenstelling tot degene die je in de supermarkt koopt. Het stelt u ook in staat om uw worsten te personaliseren, zodat u ze kunt kruiden naar uw eigen persoonlijke voorkeuren, zodat u de best smakende worst krijgt.

Dit recept is voor hete worstjes, maar je kunt de rode pepervlokken zeker verkleinen of zelfs wegknippen als je dat wilt. De beste manier om te bepalen of u perfect gekruide worsten krijgt, is door wat van uw vlees en kruiden door elkaar te mengen, en voordat u verder gaat, kook wat van het gekruide vlees en bepaal of u meer van het vlees moet toevoegen. een van de kruiden. De onderstaande hoeveelheden ingrediënten zijn bij benadering, aangezien hete rode pepervlokken sterk kunnen variëren in de hoeveelheid warmte die ze bevatten, dus eerst een kleine hoeveelheid mengen is de beste manier om te beoordelen.

In de meeste Italiaanse gezinnen blijven oudere mannen over het algemeen uit de keuken, afhankelijk van de expertise van hun vrouw. Maar als het gaat om het maken van worst of wijn, doet iedereen mee! Ik vond het het gemakkelijkst om ons vlees te verdelen nadat het was vermalen in batches van 5 pond die ik zou kruiden met de onderstaande hoeveelheden. We hebben in totaal ongeveer 30 pond worst gemaakt, maar door het in batches van 5 pond te verdelen, konden we milde worsten maken door simpelweg de hete pepervlokken in die specifieke batches weg te laten. Bereid de varkensdarmen een dag van tevoren voor door ze te weken in water met een beetje sinaasappelsap en zout. Voor gebruik goed uitspoelen en in stukken van 18'8243-2'8242 lang snijden. Houd de behuizingen in warm water om ze zacht en flexibel te houden terwijl u werkt.

Maakt 5 pond worst
door Deborah Mele

5 pond gemalen varkensschouder
5 theelepels zout
1 Eetlepel Gemalen Zwarte Peper
2 theelepels venkel
3 Eetlepels Paprika
2 Eetlepels Hete Rode Pepervlokken


Snijd om te beginnen het vlees van het bot, behoud het meeste vet, maar gooi eventuele pezen of gewrichtsbanden weg. Ik vond het het beste om met het vlees erg koud te werken en in stukken van 2 tot 3 inch te snijden die gemakkelijk in de trechter van mijn molen pasten. Je wilt een vrij grove, niet te fijne maling voor deze worsten, dus gebruik de plaat met grote gaten op je grinder.

Ik gebruik een Kitchen Aid tafelmixer met vleesmolenhulpstukken met goede resultaten. Plaats het bereide vlees in grote kommen in de koelkast totdat je alles hebt gemalen en klaar om in de omhulsels te doen.

Basiskruiden die worden gebruikt zijn paprika, zout, peper, venkel en rode pepervlokken.

Leg vervolgens al het vlees op een groot schoon oppervlak, zoals een bakplaat of aanrecht. Verspreid over het oppervlak en begin de kruiden over de bovenkant te gieten. Meng goed met je handen totdat alle kruiden in het vlees zijn opgenomen. Neem ongeveer 1 kopje van het gekruide varkensvlees en plaats het in een koekenpan met ongeveer 1/4 kopje water. Kook op middelhoog vuur tot het vlees mooi bruin is en proef dan om te bepalen of de smaakmakers voldoende zijn. Voeg indien nodig meer kruiden naar keuze toe.

Het is het beste om met ten minste twee mensen te werken, aangezien de ene de trechter zal vullen terwijl de tweede het vlees in de omhulsels regelt. Pak je omhulsel, knoop het uiteinde vast en begin het redelijk stevig te vullen met je machine naar keuze. Houd de darm stevig vast en probeer zo min mogelijk lucht toe te voegen. Ga door totdat de hele behuizing is gevuld tot de laatste drie of vier centimeter.

Bind stevig vast met touw. Zet opzij en ga op deze manier verder met de resterende omhulsels en het varkensvleesmengsel tot je klaar bent. We gaan nu terug en binden elke worstsectie af in segmenten van 6-8'8243, en plukken de worsten met een scherpe naald om lucht te verwijderen. Plaats vervolgens porties ter grootte van een maaltijd in plastic zakken met ritssluiting en vries ze in, of gebruik ze zoals gewenst.


Hallo maart en droge gezouten Italiaanse worst!

Februari is gekomen en gegaan en een voormalige Texaan heeft nog een NY januari en februari overleefd EN een Polar Vortex die gewoon niet zal eindigen! Werkelijk?! Sorry, jongens, ik ben niet verdrietig om jullie twee te zien gaan. Ik ben klaar voor groen gras en open ramen! Hoewel maart me dat ook niet zal brengen, zijn januari en februari de moeilijkste maanden voor mij.

Maar hier is wat er echt geweldig is aan januari en februari. Ben je er klaar voor? Worst. Dat klopt. De winter is tijd om worst te maken, dus elk jaar hebben we een “worstfeestje.” Dit jaar hadden we er 2. Dus wie is er klaar voor een worstenfeestje?

Italiaanse worst maken is een groot 'ding' onder de Italianen hier in Upstate, NY. Elke januari maken we worst die we ongeveer 30 dagen op zolder hangen om te drogen, het is een traditie die hier uit Italië wordt gebracht. Het is heel leuk om samen worst te maken.

Om de worst te maken, moeten we het vlees uitbenen en snijden, de kruiden toevoegen, mengen, in omhulsels stoppen, het vlees binden en een beetje vino drinken. De volgende dag hangen we de worst op zolder en 'bezoeken' de hele maand. Als ik zeg 'bezoek', bedoel ik controleer de temperatuur, de luchtstroom en geef ze hier en daar een paar keer knijpen om de lucht te laten ontsnappen, en kijk er gewoon naar. Gary is DE worstmeester. Gelukkig heeft onze neef interesse getoond in het maken van de droge worst, zodat hij de traditie kan voortzetten.

Dit jaar kocht een vriend van ons een varken van een lokale boer, dus we hadden numero dos worstenfeestje! Dit was niet voor droge worst, maar voor gewone worst. Wauw! Ik werd een beetje huiverig met deze. Het vlees was zoooo vers. Er was overal bloed EN gras! Als ik zeg van de boerderij, maak ik geen grapje: 80 pond varkenskarkas. Ik maakte grapjes dat ik mijn vlees liever ingevroren heb met een UPC-label en verkoop op datum - zoals God het bedoeld heeft.

Om de een of andere reden, wanneer het vullen van de worst begint, doe dan ook een paar grappen met een afwijkende kleur. Ik snap het niet!

Hierboven hebben we worst op zolder hangen en, zoals ik al zei, we bezoeken het - ramen openen, temperatuur controleren, ventilatoren opzetten, erin knijpen, enz. Dit is een oude foto van toen we 250 pond deden. Goed, ik weet niet wat ons bezielde om zoveel te verdienen, maar ons normale bedrag is 25 pond. Onze “bezoeken'8221 duren met 25 pond niet zo lang.

Soms bezoeken vrienden de worst en maken er groepsselfies omheen. Je krijgt er gewoon trek van.

Beslag op! Ik ben overal klaar voor! Ik noem de gedroogde worst Gary's8217s nightstick. Iemand kan hierdoor gewond raken.

Het eindproduct: “gedroogde worst in de olie.” Meestal eindigen we met 9 of 10 mason jars. Kun je geloven dat dit spul meer dan een jaar meegaat? Ben je dapper genoeg om varkensworst te eten die 30 dagen op zolder heeft gehangen en meer dan een jaar in olie heeft gelegen?

Hoewel de gedroogde worst een geheim familierecept is, ga je naar de post Italian Sausage Sliders voor een EENVOUDIG snel Italiaans worstrecept dat we vaak gebruiken. Zelfs als je verpakt, al gemalen varkensvlees uit de supermarkt gebruikt, is het zooooo veel beter dan in de winkel gekochte worst, omdat je kunt bepalen wat erin zit en lekkers zoals kaas, zongedroogde tomaten, rode wijn, enz.

Als je me nu wilt excuseren terwijl ik de olie van mijn vingers lik, ik ga voor een andere.


Ongelooflijke Italiaanse worstrecepten: 19 recepten met worst

Als je het zat bent om elke avond kip of rundvlees op te dienen voor het avondeten, is het tijd om de Italiaanse worst uit de kast te halen! Onze nieuwste receptencollectie, Incredible Italian Sausage Recipes: 19 Recipes with Sausage, is een fantastische verzameling eenvoudige dinerrecepten voor het hele gezin. Van worst en pasta tot met worst gevulde paprika's en meer, er staat zeker een huisgemaakt worstrecept op de lijst dat het hele huishouden zal plezieren!

Deel dit recept

Ongelooflijke Italiaanse worstrecepten: 19 recepten met worst

Lasagne in een slowcooker? Zeker weten! Dit eenvoudige, all-inclusive gerecht zorgt ervoor dat je niet gebonden bent aan de keuken tijdens het koken! Houd dit smakelijke Italiaanse worstrecept in gedachten voor wanneer je het te druk hebt om te koken, maar toch een zelfgemaakte maaltijd wilt serveren.

Dit Pennsylvania Dutch recept voor Amish Sausage Balls is zo veelzijdig! Of het nu gaat om een ​​publieksvriendelijk aperitief of als een robuust hoofdgerecht, de smaken van het Amish-land komen zo luid en duidelijk door als het geluid van een paard en wagen die over een landweg komen.

Veel recepten met gevulde paprika's gebruiken broodkruimels als hoofdingrediënt in hun vulling, maar soms is het leuk om een ​​verandering van textuur te krijgen. en orzo pasta biedt precies de juiste variatie.

Laat je kieskeurige eters gretig hun groenten eten met onze heerlijke Pizza Courgette Boten. Dit is een van die Italiaanse worstrecepten die een "iedereen houdt ervan" pizzasmaak levert die zeker van hun bord zal vliegen!

In onze gebakken ravioli en worst vermengt zachte kaasravioli zich met pittige Italiaanse worst en bakt hij boordevol smaak en bruisend goed. Het is een van die worstrecepten waar je nog jaren over opschept!

Deze feestelijke gevulde champignondoppen krijgen hun ritssluiting van een smaakvolle Italiaanse worstvulling. Dit recept met gevulde champignons met Italiaanse worst is een van onze favorieten om als aperitief te dienen als het gezelschap voorbij is of wanneer we op zoek zijn naar het perfecte bijgerecht om onze dinerspread compleet te maken. Het is een van die recepten met worst die je lang zult bewaren.

Niet alle chili is gelijk gemaakt, en ons recept voor Southwest Sausage Chili is er een die ons punt bewijst! Het zit vol met enkele zuidwestelijke favorieten, zoals heldere korrelmaïs, salsa en smaakvolle worst. Dit is er een die je wilt opnemen in je assortiment smakelijke, hartige gerechten.

Dit recept komt met dank aan Brooke van Cheeky Kitchen, die zegt: "Dit gerecht houdt van je, schat! Het is niet alleen supersnel en waanzinnig lekker (met gigantische stukken rustiek stokbrood om de worstachtige tomatensaus op te nemen.) Hallo.) voedt ook een volle tafel met hongerige piepgeluiden in minuten. Graaf erin, schat! Je hebt deze maaltijd in je mond nodig! "

De naam zegt het al! Of het nu een feestdag is of een gewone avond van de week, u hoeft geen uren te besteden aan het maken van een heerlijke lasagne wanneer wij de formule hebben om de gemakkelijkste lasagne ooit te maken!

Voor degenen die van Italiaanse worst houden in hun vulling, zal dit gemakkelijke en heerlijke Italiaanse worstrecept de hit van uw eettafel zijn.

Pasta en Worst beschouwen wij als het zogenaamde "vlees en aardappelen" van een Italiaanse keuken. Veel paprika's, uien en pittige Italiaanse worst maken dit een stevig klassiek recept dat perfect thuis is bovenop je favoriete pasta.

Zelfgemaakte lasagne in Italiaanse stijl kost wat meer moeite, maar een voorproefje van onze Worth the Wait Lasagna zal bewijzen dat dit zeker een van die recepten met Italiaanse worst is die het wachten waard zijn.

Traditionele recepten voor gerechten zoals onze French Country One Pot zijn eenvoudig maar gebruiken veel potten en pannen. Nou, van de ingrediënten hier, weet je dat je zin hebt in een smaaktraktatie. En uit de titel weet je dat je ook een opruimtraktatie te wachten staat!

We bieden het beste van twee Italiaanse favorieten voor hoofdgerechten in één met onze Lasagne Gevulde Schelpen. Dit eenvoudige recept zal zeker een verandering van tempo aan uw maaltijdroutine toevoegen.

Als je een stevig gerecht nodig hebt dat je gezin vult zonder extra opruimen, dan moet je onze Alles-in-één Kip maken. Met een combinatie van paprika en uien, smaakvolle knoflook en een robuuste mix van hete worst en kip, kun je er zeker van zijn dat dit een van je meest populaire eenpanswonderen wordt!

Denk je dat je het te druk hebt om zelfgemaakte Baked Ziti te maken? Niet als je deze makkelijke en heerlijke slowcooker-versie met ons deelt door de Crockin' Girls toen ze een bezoek brachten aan onze Test Kitchen!

Dit recept voor Italiaanse Kip Tortellini Soep werd ons toegestuurd door Jaye, in Florida. Ze maakte deze makkelijke Italiaanse soep door de jaren heen voor haar zoon, vanaf het moment dat hij begon te eten tot vandaag, toen hij een volwassen man is. Vol smaak en liefde, dit is een worstdinerrecept dat zeker de harten en buiken van je dierbaren zal verwarmen.

Klassieke lasagne is geweldig, maar soms is het teveel werk. Onze Quick Lasagna Toss is perfect als je trek hebt, maar geen zin hebt in al het gedoe.

Deze stevige eenpansmaaltijd is deels soep, deels stoofpot en vormt een geruststellend Italiaans worstrecept. U zult genieten van Sausage & Bean One Pot vanwege hoe gemakkelijk het is om te maken, hoe goed het smaakt en hoe weinig er is om op te ruimen!


De Good-One is een fantastische grill en een geweldige rookoven in één


De Good-One Open Range is dramatisch anders dan een traditionele offset-roker. Door de warmtebron achter en onder de rookkast te plaatsen in plaats van aan de zijkant, produceert Open Range een gelijkmatige temperatuur van links naar rechts, iets wat bijna onmogelijk te bereiken is met een standaard tonvormige offset.

Klik hier om onze volledige recensie te lezen


Ingrediënten

  • 3 lb Boston Butt Varkensschouder
  • 6 eetlepels Cattleman's Grill Italiano Kruiden
  • 3 eetlepels geroosterde knoflook, gehakt (receptvideo hier)
  • 1/2 kopje Cabernet Sauvignon rode wijn

Instructies:

Snijd het varkensvlees in reepjes van 1 cm dik. Zet 30 minuten in de vriezer, samen met de onderdelen van de molen.

Monteer de grinder op de Ankarsrum-basis.

Maal al het varkensvlees met een mal van 6 mm.

Neem de helft van het varkensvlees en plaats het in de koelkast. Meng de Cattleman's Grill Italiano Seasoning en geroosterde knoflook door de resterende helft. Maal het gekruide varkensvlees een tweede keer.

Doe het ongekruide eenmaal gemalen varkensvlees en het tweemaal gemalen gekruide varkensvlees in de kom van de Ankarsrum mixer. Voeg ook de rode wijn toe.

Gebruik de enkeldraads zweep (of peddelbevestiging van de mixer/keukenrobot) om het vlees op hoge snelheid te kloppen tot het plakkerig wordt en bij elkaar blijft, ongeveer een minuut. Dit creëert de "primaire binding" en is essentieel bij het creëren van de worsttextuur.

Verpak en koel of vries de worst in volgens uw behoeften.

Als u de bulkworst in schakels stopt, bereidt u uw natuurlijke varkensdarmen (32 mm-35 mm) voor. Week de omhulsels minimaal 30 minuten in warm water. Gooi het water weg en spoel de omhulsels, van binnen en van buiten.

Vul de worstvuller met de worst en druk eventuele luchtbellen eruit.

Leg de omhulsels op de hoorn van de worstvuller.

Duw de worst naar het einde van de hoorn. Bind het uiteinde van het worstomhulsel af. Om de behuizing te vullen en ervoor te zorgen dat u niet te vol zit, omdat dit een klapband kan veroorzaken. Als alle worst is omhuld, knoop je het laatste omhulsel af.

Als je links voorbereidt, gebruik dan de "pinch-pinch-twist"-methode (gedemonstreerd in de video). Knijp de worst op de gewenste schakellengte in, knijp nogmaals aan het einde van de volgende schakel en draai de in het midden gevormde schakel. Herhaal dit tot het einde van het worsttouw. Je zou elke keer in dezelfde richting moeten draaien.

Als alternatief kunt u de hele worst gewoon in een rol laten zitten, als u van plan bent om alles tegelijkertijd te koken.

Een partij Italiaanse worst van drie pond levert ongeveer 9 porties worst op.


De vleesgolf

Ik ben op een broodje met deze worst maken. Misschien moet ik nog eens overwegen om deze blog hier te veranderen in de Sausagewave, want het einde is nog niet in zicht. Als je me nog een keer wilt verwennen voor een nieuwe onderneming in het land van worst, zal ik je een verhaal vertellen over twee worsten die je waarschijnlijk al heel goed kent, en als je dat niet doet, laat me alsjeblieft meneer en mevrouw voorstellen. Zoete en hete Italiaanse worst.

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar het eerste dat in je opkomt als iemand het over worst heeft, is de Italiaanse variant. Dat zou waarschijnlijk de beste plaats voor mij zijn geweest om mijn zoektocht naar briljante zelfgemaakte worsten te beginnen, maar ik kan overal goede Italiaanse worsten krijgen, terwijl de speciale soorten de neiging hebben om de bank onterecht te breken. Dit betekent niet dat het maken van Italiaanse worst ooit van mijn radar was, omdat ik nog steeds geloofde dat het maken van mijn eigen worst beter zou zijn dan die in de winkel, het was gewoon niet zo'n grote prioriteit. De tijd kwam om de worst aan te pakken waarvan ik de smaak het beste ken, en omdat ik twijfelde of ik 5 pond zoete Italiaanse worst nodig had, besluit ik 1/2 en 1/2 op het vlees te gaan en zowel zoete als warme worsten te maken.

Het begon met het samenstellen van de kruidenmengsels voor elke respectievelijke worst. Ik ben een beetje op mijn hoede geworden voor recepten uit mijn worstenboek, omdat ze de neiging hebben om een ​​overdaad aan kruiden te zijn waarvan ik denk dat het niet nodig is. Dus begon ik met de meest eenvoudige recepten voor elke worst die ik online kon vinden, en bouwde vervolgens mijn eigen recepten op basis van andere online recepten en mijn worstkookboek, waarbij ik nadacht over de smaken die ik het meest associeer met Italiaanse worst. Toen ik mijn recepten eenmaal had, begon ik de droge ingrediënten in twee kommen te mengen.

Het is belangrijk om de kruiden te mengen voordat je met het vlees gaat werken, omdat het vet zachter wordt en zelfs smelt, sneller dan je zou denken bij kamertemperatuur. Ik heb de varkenshaas pas uit de koelkast gehaald als alle andere ingrediënten klaar waren. Ik vroeg mijn slager om de vetste varkenskont die hij kon vinden, omdat mijn vorige worstpoging weinig droog was door gebrek aan vet. De meeste Italiaanse worstrecepten vroegen niet om extra varkensvet dat al in de kont zit, dus ik besloot dat het veilig was om alleen met dat vet te gaan, waarschijnlijk ongeveer 15%/85% mix van vet tot varkensvlees.

Ik werkte snel, sneed het vlees in blokjes en stuurde het door de grove plaat van mijn vleesmolen. Nadat het vlees was gemalen, verdeelde ik het gelijkmatig in twee kommen, elk 2 1/2 pond gemalen varkensvlees. Daarna mengde ik de kruiden en koude vloeistoffen erdoor tot het vlees er perfect gekruid uitzag. Terwijl ik de zoete worstjes vulde, bewaarde ik het warme worstmengsel in de koelkast om koel te blijven. Geen nieuwe berichten over worst het vulproces, het ging redelijk vlot met alleen een kleine frustratie met 1 of 2 scheurtjes in het omhulsel.

Worsten gevuld, het was tijd om te grillen. Ik nam niet de moeite om deze voor te koken, want ik heb nog nooit verse Italiaanse worst uit de winkel voorgekookt. Ze gingen direct op de hete grill en duurden ongeveer 15-20 minuten om volledig te koken. Tot mijn ontsteltenis was het eerste stukje worst, hoewel heerlijk, weer een beetje droog. Ik heb het belang van vet nog maar eens onderschat. Wanneer zal ik ooit leren dat varkensvet niets anders dan een goede zaak kan zijn? Ik denk dat de recepten die ik voor kruiden heb ontwikkeld redelijk goed waren, maar helaas, vanwege de droogte, kon ik niet echt genieten van de worst op een broodje zoals ik wil. In plaats daarvan heb ik veel toepassingen voor deze gevonden, zoals ze in pasta's of op pizza's te doen, en ze smaakten geweldig in die toepassingen. Dus ik heb de twee meest voorkomende worsten (in mijn gedachten) aan mijn repertoire toegevoegd, en zodra ik mijn geleerde worstlessen in de praktijk heb gebracht, zullen het nog twee worsten zijn die ik niet meer in de winkel zal kopen.

Gepubliceerd op vr 27 juli 2007 door Joshua Bousel

Zoete en hete Italiaanse worstjes

  • Opbrengst 20 porties
  • Voorbereiding 1 uur
  • koken 20 minuten
  • Totaal 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • Voor de hete worstkruiden
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 theelepel rode pepervlokken
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel venkelzaad
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/4 kopje koud water
  • Voor de Zoete Worst Kruiden
  • 1 eetlepel gehakte verse platte peterselie
  • 1 eetlepel gehakte verse basilicum
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepels zout
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Snuf rode pepervlokken
  • 1/2 kopje droge rode wijn
  • 5 pond varkenshaas
  • 1 pond varkensvlees fatback

Procedure

  1. Meng alle droge ingrediënten voor de twee worstjes apart in kleine kommen.
  2. Kubus varkensbil en vetrug, verwijder eventueel kraakbeen en maal door de grove plaat van een vleesmolen. Verdeel het gehakt gelijkmatig over 2 grote kommen.
  3. Voeg droog kruidenmengsel toe aan elke respectieve kom, voeg 1/4 kopje koud water toe aan de hete worst en 1/2 kopje droge rode wijn aan de zoete worst. Meng goed met je handen om ervoor te zorgen dat de kruiden gelijkmatig in het vlees worden verdeeld.
  4. Vul het worstmengsel in middelgrote omhulsels en bind ze in 6 "schakels.
  5. Grill worstjes op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten.

Misschien vind je dit ook leuk

Merguez-broodjes met gekarameliseerde uien, manchego en harissa-mayonaise

Buffalo Kip Worsten

Groene Chorizo

Opmerkingen

megc Hield van je citaat: "Wanneer zal ik ooit leren dat varkensvet niets anders dan een goede zaak kan zijn?" Inderdaad! Klinkt als een leuk project, zelfgemaakte worstjes maken. Ik vraag me af of het varkensvlees van de CSA goed zou zijn voor deze worsten of dat ze te mager zouden zijn? En wat voor vleesmolen heb je? Hoe dan ook, vooral de pittige worst ziet er geweldig uit. Ik hou van het idee ervan in pasta! Geplaatst za, 28 juli 2007 15:06

Vleesmeester Meg: The CSA pork butts were priced a little too high for my blood, but I really wanted to get one and have a pork off between a local buther's pork and and the CSA. I did get 3 lbs of pork fatback from the CSA though, I bet not many people order that :)

I use the meat grinder attachment for the Kitchen Aid for grinding meat and stuffing sausage.

You should come to the Meatwave tomorrow, we're having a leg of lamb, a first for me, it's looking like it'll be delicious. Posted Sat, Jul 28 2007 8:40PM

nolan ledarney Nothing better than homemade sausages. This is one of those processes that have been lost in the home and with it, a much needed connection between people and food.


Posted Sun, Jul 29 2007 7:44PM

The Meatmaster Nolan: I totally agree with you. Before I saw sausage making on TV, I just thought it was something that could only be bought in the store. It was tricky at first, but the end reward for home sausage making is totally worth it. Posted Sun, Jul 29 2007 10:27PM


Bekijk de video: Italiaanse braadworst (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Hadon

    Tussen ons spreken, naar mijn mening, is het duidelijk. Ik raad u aan om te proberen te kijken in Google.com

  2. Gregor

    Volgens mij heb je het mis. Laten we dit bespreken. E-mail me op PM, we praten.

  3. Reading

    Mee eens, dit grappige bericht



Schrijf een bericht