Nieuwe recepten

Pierogi deeg recept

Pierogi deeg recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Keukens
  • Europese
  • oost-Europeaan
  • Pools

Vraag je je af hoe je pierogi-deeg maakt? Dit recept laat je stap voor stap zien hoe. Uiteindelijk kun je het voor elk type pierogi gebruiken, zoet of hartig.

15 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenMerken: 80 pierogi

  • 1 kg bloem
  • 2 eieren
  • 80 g boter
  • 500 ml warm water

MethodeVoorbereiding:30min ›Klaar over:30min

  1. Leg de bloem op een schoon werkvlak. Maak een putje in het midden. Breek de eieren erdoor, voeg de boter toe en giet er een beetje van het warme water bij.
  2. Begin met mixen en voeg dan een beetje meer water toe.
  3. Kneed goed en voeg indien nodig meer water toe.
  4. Blijf kneden tot het deeg zacht en glad is, voeg alleen wat meer bloem toe als dat nodig is.
  5. Het pierogi-deeg is nu klaar voor gebruik in je favoriete pierogi-recept!

Video

Pierogi deeg

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(3)

Meer collecties


Traditioneel Pierogi-deeg (veganistisch, geen eieren)

Het geheim van pierogi en hun unieke smaak ligt in…. het deeg!

Dit traditionele pierogi-deeg is het eenvoudigste, gemaakt van bloem en water. Het is elastisch, buigzaam, zacht en gemakkelijk om mee te werken. Je kunt dit deeg heel dun uitrollen en breekt niet bij het vouwen. Het recept bevat geen eieren, waardoor het geschikt is voor veganisten.

Zie de receptenkaart aan het einde van dit bericht voor de volledige lijst met ingrediënten en gedetailleerde instructies. Maar voordat u gaat scrollen, zijn er belangrijke dingen die u hieronder moet weten.

Zelfs de meest verfijnde vulling zal onze dumplings niet redden, als het deeg te taai of bloemig is. Maar met deze tips en het onderstaande recept zit je elke keer weer goed.

Als je meer wilt weten over Poolse dumplings, kijk dan hier:


Recept Samenvatting

  • 1 groot ei, licht geklopt
  • 2 eetlepels zure room
  • 1 kopje volle melk
  • 1 kopje water
  • 5 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor oppervlak en afstoffen
  • Gele maïsmeel, om te bestuiven
  • Pierogi met Aardappelvulling en Bruine Boter
  • Pierogi met koolvulling en geklaarde boter
  • Pierogi met bosbessenvulling en gekruide zure room
  • Pierogi met Italiaanse pruimenvulling en gekruide zure room
  • Grof zout
  • Pierogi met Aardappelvulling en Bruine Boter
  • Pierogi met koolvulling en geklaarde boter
  • Pierogi met Italiaanse pruimenvulling en gekruide zure room
  • Grof zout

Maak het deeg: Klop het ei en de zure room door elkaar. Klop melk en water erdoor. Roer de bloem erdoor, 1 kopje per keer.

Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. (Het deeg zal los en plakkerig zijn.) Gebruik een bankschraper, draai en vouw het deeg om te kneden, bestuif met bloem indien nodig, tot het elastisch en niet langer plakkerig is, 8 tot 10 minuten. (Het deeg komt samen als je het kneedt. Pas op dat je niet te veel bloem toevoegt, omdat het deeg dan taai wordt.) Dek af met een omgekeerde kom en laat 1 uur rusten.

Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Bekleed een omrande bakplaat met een schone linnen handdoek en bestuif royaal met maïsmeel om plakken te voorkomen.

Rol 1 stuk deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rondje van 1/8-inch dik (houd andere stukken bedekt).

Knip cirkels heel dicht bij elkaar uit met een snijder van 3 inch of glas (5 inch voor de pruimversie). Dek af met plasticfolie om te voorkomen dat het deeg uitdroogt. Herhaal met het resterende deeg.

Vul pierogi: plaats de vulling in het midden van elke deegcirkel. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.

Houd 1 cirkel in je hand en vouw het deeg over de vulling. Knijp de randen samen en vorm een ​​goed afgesloten halve maan.

Breng over naar een met maïsmeel bestrooide handdoek en dek losjes af met plasticfolie. Herhaal met de resterende deegcirkels en vulling. Werk in batches en breng pierogi over in kokend water. Ze zinken naar de bodem en stijgen dan weer op. Als ze zijn gerezen, kook je ze ongeveer 2 minuten langer (of tot 4 minuten voor pruimenpierogi, afhankelijk van de rijpheid). Bestrijk voor hartige pierogi een schaal met de helft van de boter. Breng pierogi over op een schaal met een schuimspaan. Besprenkel de bovenkant met de resterende boter en breng op smaak met zout. Breng voor zoete pierogi over naar een schaal met een schuimspaan en bestrooi met zure room.


Pierogi deeg

Dit basisdeegrecept is de sleutel tot perfecte malse pierogis.

Ingrediënten

  • 2-½ kopjes gezeefde bloem, opgewarmd in de magnetron
  • ½ theelepels Fijngemalen Zout
  • 1 heel ei, losgeklopt
  • ¼ kopjes zure room
  • ⅓ kopjes Luke warm water
  • 2 kopjes vulling naar keuze (zie suggesties hieronder)
  • 2 eetlepels boter om te frituren (als je de tweede kookmethode kiest)
  • Optionele toppings: klodder zure room en gehakt spek voor de hartige vulling en poedersuiker voor zoete vulling

Voorbereiding

Verwarm in een magnetronbestendige kom de gezeefde bloem in stappen van 10 seconden totdat deze helemaal is opgewarmd. Verwarm het niet te veel, anders kookt het ei in de volgende stap.

Meng in een grote kom de verwarmde bloem, het zout, het ei en de zure room met je handen tot een kruimelig geheel. Voeg langzaam 1/3 kopje warm water toe en kneed met de hand tot het een zachte maar enigszins plakkerige bal vormt.'8230 Niet te lang kneden!

Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur rusten op een koele plaats.

Rol het deeg uit en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak met een deegroller'8230 Gebruik voor dit recept geen pastamachine! Snijd het deeg uit met een ronde koekjesvorm (we gebruiken een pintglas en het heeft de perfecte maat).

Vul de deegrondes met je favoriete vullingen, vouw ze dicht en knijp ze dicht. Leg in een enkele laag op een bakplaat en vries een uur in. Haal van de bakplaat en plaats in diepvrieszakken, bewaar in de vriezer.

Voor vullingen houden we van aardappelpuree met witte cheddar, zuurkool en worst, gegrilde uien met champignons, gestoofd shortribvlees, gzika, taartvulling, jam, heel fruit of confituur. We hebben ook knapperig spek, kwark, groene uien, gehakte kielbasa, gegrilde ananas, pico de gallo, bieslook, pompoenpuree (zoet of hartig) en olijven gebruikt.

We hebben vrienden op Pierogi-avond gehad. We maken het deeg van tevoren en iedereen brengt een andere vulling (of twee), en dan hebben we een maak-je-eigen-pierogi-bar. Houd Ziplock-diepvriezerzakken en gekleurde scherpe voorwerpen klaar voor iedereen om hun creaties in te pakken en mee naar huis te nemen.

Als je klaar bent om ze te eten, verwarm dan een paar liter water tot het kookt in een grote soeppan op het fornuis (net zoals je zou doen voor elke pasta).

Haal de pierogis uit de vriezer en voeg ze in porties van 5 of 6 toe aan het kokende water. Als ze drijven zijn ze gaar (ongeveer 6 minuten). Je kunt ze gewoon gekookt eten met de traditionele klodder zure room en gesneden spek voor de hartige, en poedersuiker voor de zoete.

Een andere methode (waar mijn man de voorkeur aan geeft) is om een ​​verwarmde koekenpan met gesmolten boter naast de kookpot te plaatsen. Als ze klaar zijn met koken, doe je de gekookte pierogis onmiddellijk in de pan en bak je ze een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.


Pierogi Deeg voor Aardappel- en Geitenkaas Pierogi

Doe de ongeschilde aardappel in een grote pan en bedek ze met koud water tot 5 cm. Voeg 1 eetlepel zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager tot middelhoog en kook tot het gaar is, ongeveer 40 minuten. Giet af en schil terwijl ze nog heet zijn, terwijl je de aardappel vasthoudt met een schone theedoek. Haal de aardappel door een voedselmolen voorzien van de fijnste schijf of een aardappelpers in een grote kom.

Zeef bloem, aardappelzetmeel of maizena en het resterende zout in de kom met de aardappel en combineer met een houten lepel. Klop in een kleine kom ei, crème frache of zure room en boter door elkaar en voeg toe aan het aardappelmengsel. Meng met een houten lepel tot alles goed gemengd is.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5 minuten tot het glad en stevig is. Laat afgedekt ongeveer 10 minuten rusten. Bebloem een ​​schoon werkoppervlak licht en rol het deeg uit tot iets dunner dan 1/8 inch. Gebruik een koekjesvormer met een diameter van 3 1/2-inch om cirkels uit te snijden, leg ze opzij op een met bakpapier beklede bakplaat en bedek ze met plasticfolie terwijl je de vulling voorbereidt.


#13 – Zelfgemaakt Pierogi-deeg

Voordat ik vandaag begon te schrijven, wilde ik mezelf onderwijzen. Mijn grootvader was Oekraïens en om de een of andere reden dacht ik altijd dat pierogi uit Oekraïne kwam. Ik wilde dit onderzoeken nadat ik de dag met mijn fantastische vriendin KF had doorgebracht om pierogi te maken en ze maakte een opmerking over hoe haar grootmoeder pierogi maakt sinds ze een jong meisje was. (en ze zijn niet Oekraïens) Stel je mijn schok voor als ik erachter kom dat de naam Pierogi oorspronkelijk uit Polen komt. (duh!) En als je merkt in mijn vorige post voor Chocolate Chip Cookies, ik heb ze mijn hele leven lang helemaal verkeerd gespeld voor & #8230 uhm? En pierogi is al meervoud, dus het is niet nodig dat ik aan het eind een s opgooi. Ik zou dat moeten weten van de wetenschapsles, zou ik dat nu niet moeten doen? Schimmels versus schimmel

Maar voor de leuke dingen heb ik zoveel mooie herinneringen aan mijn oma en het maken van pierogi. Ik denk dat de hele familie dat doet. Ze stond bekend om haar pierogi, waarmee ze honderden verdiende om haar kinderen en kleinkinderen tevreden te stellen. Toen de kleinkinderen oud genoeg waren, werden we graag ingeschakeld om in de keuken te helpen met het rollen van aardappelballetjes voor de binnenkant en later leerden we de juiste knijptechniek om ervoor te zorgen dat de lekkere aardappelvulling tijdens het koken in het deeg bleef en later gebakken.

Helaas heb ik nooit het deegrecept van mijn grootmoeder gekregen voordat ze geslaagd was, maar KF heeft dat van haar oma gekregen en het is ONGELOOFLIJK. (en ze laat me het hier delen!) Het aardappelmengsel is nooit twee keer hetzelfde en kan worden bepaald door je humeur (of wat je beschikbaar hebt). Ik heb een assortiment van ingrediënten in mijn aardappelpuree gemengd, waaronder gekookt verkruimeld spek, ui, gekookt verkruimeld hamburgervlees en knoflook, maar mijn recept bevat altijd oude oude cheddar. Veel ervan. Dus kook je aardappelen, voeg melk, boter en puree toe. Voeg zout, peper en je favoriete ingrediënt toe en blijf proeven totdat je de smaak hebt waar je van houdt. Pak dan wat extra handen en ga je deeg rollen, vullen en knijpen. Het zal het allemaal waard zijn als je van je kleine stukjes hemel op een bord kunt genieten!


Ik zou het niet aanraden om overgebleven deeg in de koelkast te bewaren. Het is beter om pierogi met vulling te bewaren, zowel geblancheerd als volledig gekookt - ze kunnen maximaal 3 dagen worden bewaard.

Ik zou niet aanraden om alleen het deeg in te vriezen. Maar je kunt de hele pierogi invriezen, gevuld met een vijlsel naar keuze.

Zoek hiervoor een dienblad of een snijplank die in je vriezer past. Vet het licht in en plaats de afgekoelde dumplings erop (zorg dat ze elkaar niet raken). Zet de schaal 2 uur in de vriezer. Na die tijd kun je bevroren pierogi in een diepvriesvriendelijke zak doen.

Als je klaar bent om ze weer te eten, laat je pierogi een nacht ontdooien en verwarm je opnieuw in kokend water. Serveer met een topping naar keuze of maak het af in een koekenpan voor wat extra knapperigheid.


Pierogi-deegrecept: klassiek deeg voor typische Poolse knoedels

Pierogi is het nationale voedsel van Polen, hier is het recept voor de deegbasis.

Pierogi is behoorlijk populair vanwege de eenvoudige ingrediënten en onbeperkte opties voor de vulling. Het kan een voorgerecht, hoofdgerecht of dessert zijn.

In deze post laten we je het pierogi-deegrecept zien, de bescheiden basis voor dit klassieke Poolse hoofdvoedsel.

Gemaakt door B. Huff via unsplash.com. [Publiek domein].

Pierogi zijn het nationale voedsel van Polen, en over de hele wereld gebruikelijk voor de eenvoudige ingrediënten en onbeperkte opties voor de vulling. Het kan een voorgerecht, hoofdgerecht of dessert zijn.

Traditioneel een 'boerenvoedsel' in de Poolse keuken, het is nu vrij populair om op bijna elk moment van de dag te eten. Pierogi is ook spelt te vinden perogi, pierogie, perogie, pierógi, perogie, pierogie, piroghi, pyrohy, of pyrogie (afhankelijk van de taal en het land van herkomst).

Dit recept is alleen voor het deeg, en u kunt alle ingrediënten invullen die u wenst. Het woord pierogi is al de meervoudsvorm, omdat je over het algemeen meer dan één tegelijk eet, is het Poolse woord voor een enkel stuk pieróg.


Maak Pierogi-deeg in de mixer

Een set van verschillende mixers

In deze video laat ik je zien hoe je een mixer gebruikt om een ​​pierogi deeg te maken.

Het gebruik van een mixer of keukenmachine is het handigst, vooral als je een geblancheerd pierogi-deeg maakt dat is gemaakt met hete boter en water.

Een mixer is natuurlijk altijd handig.

Elke keer dat u een pierogi-deeg maakt, wordt aanbevolen dat u een reeks kleine batches maakt in plaats van één grote batch. Zo droogt je deeg niet uit tussen het moment dat je het op tafel legt en het moment dat je het uitrolt.

Gebruik bij gebruik van een mixer de peddel of zweep in plaats van de broodhaak. En de peddel is de beste keuze als je van plan bent een nogal stijf deeg te maken. Naarmate je ervaring opdoet en minder stijf deeg maakt, is de zweep de beste keuze.

In de video zie je zowel een peddel als een zweep worden gebruikt.

Om het deeg te maken, voegt u uw droge ingrediënten toe aan de mixer en voegt u vervolgens uw vloeibare ingrediënten toe terwijl de zweep of peddel langzaam beweegt. Als de bloem nat wordt, kunt u de snelheid van de klopper verhogen om de ingrediënten grondig te combineren.

Meng het deeg niet te lang. Als je het te veel uitwerkt, maak je het moeilijk.

Zodra de ingrediënten grondig zijn gecombineerd, haalt u het deeg uit de kom en voltooit u het kneedproces met de hand.

Het deeg dat je in deze video ziet worden gemaakt, is een geblancheerd pierogi-deeg en als het uit de mixer komt is het heet. Wees dus voorzichtig wanneer u uw hand in de mengkom steekt om deze te verwijderen.

Op de bladerdeegplank het deeg zo nodig bewerken om een ​​satijnachtig gevoel te krijgen. Bekijk in de video hoe je dat doet.

Als het deeg plakkerig is, voeg dan gewoon bloem toe aan het deeg door het op de bakplaat te werken.


Het proces van het maken van Pierogi-deeg

Bekijk dan zeker de video. Het is de beste manier om te leren.

Doe de bloem en andere ingrediënten in een mengkom en voeg 2/3 tot 3/4 van de aanbevolen hoeveelheid water toe.

Meng het deeg met een houten lepel of rubberen spatel totdat het begint te binden. Als er tijdens het mixen niet genoeg water is om de droge bloem in de kom op te nemen, voeg dan meer water toe totdat het in de massa is opgenomen.

Als je te veel water toevoegt en het deeg plakkerig wordt, geen probleem. We kunnen dat oplossen.

Strooi wat bloem op je bladerdeegplank of snijvlak en leg het deeg op de bloem.

Kneed het deeg nu een paar minuten. Gluten gaan zich ontwikkelen en het deeg krijgt een satijnachtig gevoel.

Het enige dat u wilt doen, is het deeg aan elkaar laten binden. En je kunt dat in waarschijnlijk twee of drie minuten doen.

Als je deeg plakkerig is geworden, voeg dan gewoon extra bloem toe aan je snijplank en werk het erin totdat het deeg de consistentie heeft die je wilt.

In het algemeen, wanneer u een mixer gebruikt, voegt u alle ingrediënten toe aan de mengkom en mengt u de massa met een broodhaak. Voeg bloem of water toe met de eetlepel om de deegconsistentie aan te passen tot het punt waar het de zijkant van de kom vrijmaakt.



Opmerkingen:

  1. Ander

    What words ... The fantasy

  2. Bidziil

    Echt en zoals ik niet eerder heb geraden

  3. Woodruff

    Opmerkelijk, deze grappige mening



Schrijf een bericht