Nieuwe recepten

Pompoenpompoen Cacio e Pepe

Pompoenpompoen Cacio e Pepe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zie dit recept voor butternut cacio e pepe als pasta cacio e pepe ... met worst. Bekijk hier stap-voor-stap foto's.

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
  • ½ middelgrote pompoen, geschild, gezaaid, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
  • 1 pond zoete losse Italiaanse worst, omhulsels verwijderd, in kleine stukjes gescheurd
  • 3 ons Parmezaanse kaas, fijn verkruimeld
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper

Recept Voorbereiding

  • Real Talk: als je alleen hele peperkorrels en een pepermolen hebt, kan het meten van peper een beetje lastig zijn. Houd er rekening mee dat 1 tl. is ongeveer 30 slagen van de molen. Of plaats 1 theelepel. peperkorrels in een diepvrieszak (een gewone zak is misschien niet bestand tegen al het misbruik) en stamp met een deegroller of de bodem van een koekenpan tot ze geplet zijn. Of voeg gewoon zoveel toe als je wilt!

  • Verwarm de oven voor op 400°. Meng knoflook en boter in een grote kom tot de knoflook gelijkmatig is verdeeld. Voeg de pompoen, worst, kaas, zout en peper toe en roer tot de pompoen gelijkmatig is bedekt met een knoflook-botermengsel.

  • Schraap in een middelgrote hittebestendige koekenpan, dek goed af met folie en bak 20 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de pompoen zacht en lichtbruin is aan de randen, nog 20-30 minuten langer.

Recensies Sectie Ik ben een trouwe bon appetit girl, maar dit is de eerste keer dat ik ooit een recensie heb geschreven. Dit recept was geweldig! Het heeft me echt verrast. Het lijkt simpel, alsof je gewoon geroosterde pompoen krijgt, maar het was een indrukwekkend uitgebreid diner. De dunne plakjes pompoen maken echt het verschil en imiteren pasta. Ik heb dit ook geserveerd op rauwe boerenkool, zoals een andere recensie vermeldde. Het voegde de perfecte balans toe!kimmidAustin, Texas28-04-20 Dit was geweldig en paste perfect bij mijn manier van eten maken (ook bekend als hakken + mixen en in de oven steken). Ik gebruikte pittige Italiaanse worst en serveerde het op een bedje van boerenkool. Ik kijk er naar uit om dit nog eens te maken!AnoniemNew York, 19/12/19/19Dit is een van de lekkerste en gemakkelijkste recepten die ik ooit heb gemaakt, I LOVE IT.AnonymousBaltimore, MD26/09/19Dit was voortreffelijk. Ik heb niets anders te zeggen.bwink01Hershey, PA09/24/19 Nog een recept van BA dat de gedachten van mijn familie heeft veranderd (die van tevoren zwoer dat ze het zouden haten). Ik bereidde het volgens het recept en het was absoluut heerlijk, maar de volgende keer zal ik de worst voorkoken en eerst uitlekken. & Salie vegan worst, ongekookt. EN HET regeerde. Maakte het in een gietijzeren koekenpan en liet het nog 10-15 minuten in de oven staan ​​nadat ik het vuur had uitgezet, zodat het extra gekarameliseerd werd aan de randen. Verrukkelijk. Verbazingwekkend. Ik maak het voor de derde keer in een week weer terwijl ik dit schrijf.AnonymousPortland11/11/17Zeer gemakkelijke voorbereiding. Vanavond gemaakt voor een maandagavond diner. Ik heb de worst voorgekookt en afgevoerd zoals de andere recensent suggereerde. Mijn man genoot erg van de maaltijd. Ik zei dat ik het de volgende keer zonder worst zou proberen, en hij zei dat hij het lekker vindt zoals het is. Ik wilde garneren met wat geroosterde walnoten, maar die had ik niet in mijn voorraadkast, dus gebruikte ik in plaats daarvan geroosterde pistachenoten.AnoniemOrlando, FL11/06/17SQUASHIO E PEPE! Geweldig voor een doordeweeks diner, zou uitstekend zijn als Thanksgiving-kant en maakte indruk op een vriend die ik in 9 jaar niet had gezien. Het duurt een paar minuten extra, maar ik vind het leuk om het vet uit de worst te halen en het een beetje knapperig te maken voordat ik het in de oven zet, in plaats van het rauw te doen.

Pompoenpompoen Cacio e Pepe - Recepten

Ik herinner me nog de eerste keer dat ik pasta cacio e pepe proefde. Die zomer verbleef ik bij een gezin in Rome en had een echt Italiaanse ervaring. Ik at als een Romein en bezocht alle prachtige bezienswaardigheden die de eeuwige stad te bieden had. Vooral op een dag ontmoette ik een Italiaanse vriend voor de lunch en ik vroeg haar om iets typisch voor de regio te bestellen, om te eten. Toen het bord arriveerde met pasta cacio e pepe, vond ik het er mooi uit zien, maar misschien een beetje eenvoudig. Tjonge, had ik het mis! Het bevatte een vleugje smaak en ik heb het vele malen opnieuw gemaakt in mijn eigen keuken thuis.

Vele jaren later maakte ik dit gerecht: Butternut Squash Cacio e Pepe als eerbetoon aan mijn Romeinse feestdag. Het is natuurlijk niet hetzelfde zonder de pasta, maar ik vind het nog steeds heerlijk in zijn eenvoud. Pompoennoedels passen veel beter bij dit recept dan courgette (courgette)noedels. De Italianen zijn geobsedeerd door het koken van hun pasta ''8220al dente'8221. In wezen bedoelen ze dat pasta een kleine bite moet hebben. Ze hebben gelijk. Laten we eerlijk zijn. Er is niets erger dan doorweekte, te gaar pasta. Pompoennoedels behouden hun textuur omdat ze maar kort worden gekookt en dat leent zich heel goed voor dit recept.

Cacio e pepe betekent letterlijk “kaas en zwarte peper” wat nogal saai klinkt maar eigenlijk heerlijk vol van smaak is. Zoals altijd, wanneer de ingrediënten weinig zijn, gebruik dan het beste dat je je kunt veroorloven. Meestal moet u een mengsel van Grana Padano en Pecorino Romano-kazen gebruiken. Als je tot geen van beide toegang hebt, is Parmezaanse kaas een goede vervanging, maar een inboorling zou het verschil merken. Als u een lokale Italiaanse leverancier bij u in de buurt heeft, is het de moeite waard om speciale kazen en een goede olijfolie te zoeken. We zijn vaste klanten in onze plaatselijke Italiaanse winkel. Ze bieden ons zelfs een gratis espresso aan als we aankomen. Dat noem ik nou Italiaanse gastvrijheid!


Spaghettipompoen Cacio e Pepe

  • Auteur: Alex Caspero
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 50 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 5 minuten
  • Opbrengst: 4 bijgerechten 1 x
  • Categorie: gezond, bijgerecht, vegetarisch, glutenvrij
  • Keuken: Italiaans

Beschrijving

Spaghettipompoen Cacio e Pepe! Als je van cacio e pepe houdt (pasta met kaas en zwarte peper), dan moet je deze graanvrije, plantaardige versie met spaghettipompoen en boerenkool proberen.

  • Auteur: Alex Caspero
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 50 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 5 minuten
  • Opbrengst: 4 bijgerechten 1 x
  • Categorie: gezond, bijgerecht, vegetarisch, glutenvrij
  • Keuken: Italiaans
  • Auteur: Alex Caspero
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 50 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 5 minuten
  • Opbrengst: 4 bijgerechten 1 x
  • Categorie: gezond, bijgerecht, vegetarisch, glutenvrij
  • Keuken: Italiaans

Ingrediënten

  • 1 grote of 2 middelgrote spaghettipompoenen gehalveerd en zaadjes verwijderd
  • Olijfolie, om te besprenkelen
  • 4 eetlepels boter, verdeeld
  • 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 4 kopjes dun gesneden boerenkool
  • 1/2 – 3/4 theelepel vers geraspte zwarte peper
  • 1/4 kop groentebouillon
  • 3/4 kop geraspte (of vers geraspte) Parmezaanse kaas

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Sprenkel olijfolie over de gesneden zijkanten van de spaghettipompoen en bestrooi met een snufje zout en peper. Leg met de snijkant naar boven op een bakplaat en rooster 35-45 minuten tot de pompoen net zacht genoeg is om in strengen te schrapen.
  2. Terwijl de pompoen kookt, verwarm je 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de knoflook zacht is en zorg ervoor dat hij niet verbrandt. Voeg de boerenkool toe en kook tot ze gaar zijn. Schraap de spaghettipompoen in slierten en meng met de boerenkool.
  3. Voeg de groentebouillon toe samen met de resterende 2 eetlepels boter en 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper. Roer continu totdat de kaas is gesmolten. Voeg meer kaas toe, in stappen van 1/4 kop, terwijl je de hele tijd gooit. Breng op smaak, voeg indien nodig meer zwarte peper en zout toe en serveer zeer heet.

Opmerkingen:

Maak je geen zorgen over de hoeveelheden spaghettipompoen en Parmezaanse kaas. Dit zijn ruwe schattingen, dus als je grotere pompoenen hebt, hoef je alleen maar meer kaas en een paar scheutjes groentebouillon toe te voegen. Aangezien je meestal pastawater gebruikt om de kaas aan de pasta te laten hechten, heb je de groentebouillon nodig zodat de kaas een saus maakt en de pompoen niet te droog is.


Pompoenpompoen Cacio e Pepe - Recepten

Een heerlijke olijfoliecake

Appels onder de deken

Pompoensoep

Kaarsenrecept van 15 december 2019 sessie met Yo-e

Helena Papadopoulos & Ian Constas

Chana Masala / Chole Masala

Koude gemberthee remedie

Maisbrood Met Yoghurt

Huidig ​​koffierecept

Dichte Magnetron Kaas Melt

Elicoidali all'amatriciana

Garbanzos met Espinacas

Knoflookkonfijt van Gjelina

Oma Liu's Kruiden Hele Kippensoep

Hopelijk heb je een mooie taart

Martini met een Twist (voor jou en een vriend)

Olivia de Salve Villedieu

Octopus en aardappelsalade

Olivia de Salve Villedieu

Gestoomde Eiervla met Gehakt

Tien recepten om van dingen te houden die je anders zou verachten

Tomaat voor knapperig brood of zomerpasta of geroosterde groenten

Trader Joe's Broccoli en Boerenkoolsalade In Zak Met Kip

Azijn Pickles (chili)

Watermeloen Slush a la Snowman Deli, LES

Recepten voor eten is een platform voor het delen van recepten die we hebben verzameld van onze vrienden, leeftijdsgenoten en vreemden. Ze variëren van echte recepten tot meer ingrediënten voor een dutje. We geven geen garanties over het resultaat van elk recept, dus genieten op eigen risico:


Gezond Koken: Verlicht cacio e pepe met spaghettipompoen

Het moeilijkste aan het koken van spaghettipompoen is om te bepalen welke van de vele pompoenen die momenteel op de markt zijn eigenlijk de spaghettivariëteit is. Deze verbazingwekkend caloriearme, glutenvrije vervanger voor pasta is een kolos van een veggie, die vaag lijkt op het gele, langwerpige lichaam dat een kind tekent op een zelfgemaakte Moederdagkaart. Het is langer dan een eikelpompoen en zonder de smalle hals van een pompoen. Snijd het horizontaal doormidden rond het midden, en je zult veelbetekenende vezelige vezels zien die op spaghettinoedels lijken. Het is een van de lekkerste en meest veelzijdige groenten van het seizoen. En het kan niet eenvoudiger zijn om je voor te bereiden.

Begin met het schrapen van de zaden en eventuele losse touwtjes. Leg de pompoen vervolgens met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Rooster het in een hete oven gedurende 30-45 minuten zoals echte pasta, je kunt de kooktijd variëren om noedels te maken die steviger of malser zijn. Ga met een vork langs de binnenkant om het vlees in noedels te schrapen. En zorg ervoor dat je de buitenste schil bewaart. De gekookte schelpen verdubbelen als kommen, die feestelijk zijn en het opruimen gemakkelijk houden.

Spaghettipompoennoedels smaken licht zoet en van nature boterachtig. Hun textuur is etherisch, waardoor spaghettipompoen een ideale partner is voor lichtere sauzen. Je kunt je squashnoedels mengen met een blik tomatenblokjes, plus knoflook, basilicum en geplette rode peper voor een caloriearme Pasta Pomodoro voor doordeweeks. Er is geen olijfolie nodig - in tegenstelling tot traditionele pastanoedels zijn squashnoedels van nature sappig. Hoewel de delicate noedels niet bestand zijn tegen zware handenvol mozzarella, a la lasagne, zullen kaasliefhebbers genieten van deze Cacio e Pepe. Letterlijk vertaald als "kaas en peper", is Cacio e Pepe net zo snel klaar als je nodig hebt om kaas te strooien en de pepermolen te draaien.

Er zijn een paar eenvoudige trucs waarmee ik wegkom met een kaasrecept in een gezonde kookkolom. Ik gebruik Pecorino Romano, een kaas van schapenmelk die lijkt op Parmezaanse kaas van koemelk, maar smaakvoller is. Door de sterkere smaak kunnen we er minder van gebruiken zonder in te boeten aan smaak. Voor extra hartige tonen voeg ik voedingsgist toe. Niet te verwarren met broodbakkersgist, voedingsgist biedt kaasachtige, zoute (maar natriumvrije) umami en ook een flinke dosis B-vitamines. Je kunt voedingsgist vinden in het gangpad voor bulkvoeding van de meeste supermarkten, wat betekent dat je de exacte hoeveelheid kunt kopen die je wilt. (Voor dit recept had ik minder dan een dollar aan "nooch" nodig.) Omdat zwarte peper prominent aanwezig is in het recept, laat ik de shaker met gemalen peper over en kraak in plaats daarvan hele peperkorrels in een pepermolen. Peperkorrels bieden een helderheid die je direct kunt herkennen, net zoals je nu de spaghettipompoen tussen de kalebassen kunt vinden.


Maak het recept van de chef-kok van Ormsby's voor cacio e pepe met seizoensspaghettipompoen

9.00 - 12.00 uur. Zaterdag 8 en 15 oktober. "Applehaven - Een viering van alles wat met appel te maken heeft." De activiteiten omvatten kleurwedstrijd en spelletjes voor kinderen, appelproeverijen en een kostuumwedstrijd. 10 – 11 uur Zaterdag 8 oktober gaat marktchef John Pastor aan de slag met varkensvlees en verse appels. 10 – 11 uur Zaterdag 15 oktober kookt PeachDish (CQ) met appels. Brookhaven Farmers Market, Brookhaven. http://www.brookhavenfarmersmarket.com/

16.30 – 20.30 uur Donderdag 29 oktober. Chef Carolynn Ladd van A Date with Figs demonstreert gerechten met marktproducten. Oost-Atlanta Village boerenmarkt, Atlanta. http://www.farmeav.com/

9 uur zaterdag 8 oktober. Chef-koks Bruce Logue van Bocca Lupo. Morningside-boerenmarkt, Atlanta. www.morningsidemarket.com

10 uur zaterdag 8 oktober. Chef-kok Matt Marcus van Portofino. Peachtree Road Farmers Market, Atlanta. www.peachtreeroadfarmersmarket.com

16.00 uur – 19.00 uur Woensdag 12 oktober. Chef Paola Villafane demonstreert gerechten met marktproducten. Decatur-boeren Decatur, Atlanta. http://cfmatl.org/decatur/

Gewoon verschijnen op lokale markten: boerenkool, zoete aardappelen, rapen

Groenten, fruit en noten: appels, rucola, Aziatische groenten, wortelen, snijbiet, maïs, maïsmeel, komkommers, aubergines, olifantsknoflook, velderwten, knoflook, grits, kruiden, boerenkool, prei, sla, Malabar-spinazie, meloenen, muscadines, champignons, noedels, okra, uien, pecannoten, paprika's, sperziebonen, polenta, aardappelen, radijs, sjalotten, spaghettipompoen, zomerpompoen, tomaten, rapen, winterpompoen

Jeff Anthony van The Family Farmer landbouwt op 43 hectare met een Stockbridge-adres, maar net over de lijn in Rockdale County. Hij en partner Rodney Gabriel hebben twee jaar lang op pachtgrond in Kennesaw geboerd, en dit is hun eerste jaar op hun nieuwe eigendom.

Anthony gelooft sterk in het kweken van twee dingen: wat de markt vraagt ​​en wat de markt interessant vindt. Hij begon boerenkool te kweken omdat zijn klanten van Marietta Square Farmers Market wilden weten wanneer hij boerenkool op de markt zou hebben. Het bleek dat ze ook wilden weten wanneer hij spaghettipompoen zou verkopen.

"Toen we opgroeiden in Michigan, aten we geen spaghettipompoen. Hetzelfde met okra. Ik wist niet hoe ze smaakten. Toen we aan 'squash' dachten, dachten we aan butternut en eikel en vervolgens aan courgette. De hele squashwereld is hier gewoon anders. Als onze klanten zeggen dat ze zomerpompoen willen, bedoelen ze gele pompoen, of het nu een kromhals of een rechte hals is. Courgette of pattypan beschouwen ze niet als zomerpompoen. Maar in Michigan is elke pompoen die je niet in de winter kunt houden een zomerpompoen.

Maar toen zijn klanten om spaghettipompoen begonnen te vragen, deden hij en Gabriel hun onderzoek en nu kweken ze twee 30 meter hoge spaghettipompoenen met zaad dat ze kochten van de Southern Exposure Seed Exchange.

Elke uitgestrekte plant zal ongeveer zes goede pompoenen produceren. "De squash wordt ongeveer zo groot als een voetbal, misschien 11 tot 12 inch lang en 6 inch breed. Ze lijken het hier heel goed te doen in onze bodem. Het land werd gebruikt als weiland en dit is de eerste keer dat het wordt geploegd sinds de jaren zeventig.”

Spaghettipompoen is de eerste van de halfharde pompoenen die elk jaar klaar is. De boerderij plantte zijn zaden begin mei en kon half juli beginnen met het oogsten van pompoen, een van de eerste van de "winterpompoen" die klaar was om te eten.

"We weten dat het klaar is om te oogsten wanneer het fruit heldergeel is en de stelen bruin beginnen te worden. De planten zijn prima, maar de stengels drogen en we weten dat ze klaar zijn om van de planten te komen. Bij de eerste oogst zal de schil een beetje rubberachtig zijn, maar dan drogen ze op en blijven ze redelijk goed. Niet zo lang als een harde winterpompoen, maar langer dan een kromhals of courgette.”

Spaghettipompoen wordt altijd in de schaal gekookt totdat het vlees zacht genoeg is om het in strengen te scheiden. Sommigen snijden hem doormidden, scheppen de zaadjes eruit en bakken de pompoen tot hij zacht is. Dan houden ze de pompoen in een ovenwant of theedoek, harken ze het vruchtvlees eruit dat zich in lange strengen scheidt die als spaghetti naar de hele wereld kijken. Anderen volgen dezelfde bereidingsstappen, maar koken het licht afgedekt in de magnetron.

Nick Anderson's Spaghetti Squash Cacio e Pepe

Cacio e Pepe is een klassiek Italiaans pastagerecht met kaas en peper. Chef Nick Anderson van Ormsby's in West Midtown heeft dit recept gemaakt om te profiteren van de pasta-achtige eigenschappen van spaghettipompoen.

Bij het winkelen voor de ingrediënten, vindt u misschien rapini met het label broccoli raab.

1 (2 1/2 - 3 pond) spaghettipompoen

8 eetlepels ongezouten boter, verdeeld

1 1/2 kopjes dun gesneden rapini

1 1/2 theelepels vers gekraakte zwarte peper

1/4 kop plus 2 eetlepels witte wijn

Verwarm de oven voor op 400 graden. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier.

Snijd de spaghettipompoen doormidden en verwijder de zaadjes. Wrijf de binnenkant van de pompoen in met 2 eetlepels boter. Leg in elke helft 1 teentje knoflook en schik op de voorbereide bakplaat. Rooster 30 minuten of tot de pompoen gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Haal uit de oven en laat iets afkoelen, gebruik dan een vork om de pompoendraden eruit te halen. Gooi knoflookteentjes weg. Leg de pompoensnippers opzij.

Verhit in een grote koekenpan de resterende 6 eetlepels boter op middelhoog vuur. Snijd de resterende twee teentjes knoflook in plakjes en voeg ze samen met de sjalot toe aan de boter. Roer de gereserveerde pompoensnippers, rapini en zwarte peper erdoor. Roer om en voeg dan de groentebouillon en de wijn toe. Ga door met het koken van het mengsel tot de saus met de helft is verminderd. Roer de pecorino erdoor, schep om en proef naar smaak. Serveer onmiddellijk. Voor: 5 kopjes

Per portie van 1 kopje: 387 calorieën (percentage calorieën uit vet, 64), 12 gram eiwit, 23 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 28 gram vet (17 gram verzadigd), 79 milligram cholesterol, 628 milligram natrium.


Zodra er een snuifje in de avondlucht zit, dwalen mijn gedachten af ​​naar kampvuren of, meer specifiek, kampvuren. Ik heb deze Salted Caramel S&aposmores niet alleen op het oog vanwege de karamelsaus, maar ook vanwege de zelfgemaakte graham crackers. Ik bedoel, kijk eens naar die foto!” –Sarah Crowder, digitale foto-editor

Als de herfst toeslaat en de dagen koeler worden, begin ik te denken aan smoren. Kan het niet helpen. En als wijnredacteur ben ik ook dol op recepten waarin wijn is verwerkt. Kan daar ook niets aan doen, denk ik! Hoe dan ook, deze langzaam gestoofde lamsschouder van chef-kok Mike Davis wordt donker en glanzend, en het vlees is zo mals dat het bijna uit elkaar valt onder je vork. Gebruik een betaalbare Syrah om het te koken, en geef een beetje uit aan een goede Syrah uit de staat Washington om ernaast te schenken. (En serveer het met Davis'x2019 luchtige, romige gekruide aardappelsoufflé [foto].)” –Ray Isle, uitvoerend wijnredacteur


Kippenborsten: Sappig geroosterde kippenborsten voegen eiwit toe om dit een complete maaltijd te maken.

Olijfolie en boter: Olijfolie is traditioneel, maar ik voeg ook graag boter toe voor extra smaak en romigheid. Het stimuleert ook de kaas om te smelten in plaats van samen te klonteren.

Cherry Tomaten en Courgette: Het toevoegen van een paar groenten fleurt het gerecht op. Ik ben dol op het toevoegen van cherrytomaatjes en courgette aan het einde van de zomer, wanneer beide in overvloed aanwezig zijn. Zorg ervoor dat je de groenten in kleine hapklare stukjes van 1 inch snijdt. Je kunt de tomaten en courgette ook omwisselen voor veel andere groentecombinaties.

  • Broccoli en wortelen
  • Asperges en erwten (vers of ontdooid): Maak je geen zorgen over het eerst roosteren van de erwten. Ze zijn zo klein dat ze koken zodra ze aan de saus zijn toegevoegd.
  • Pompoenpompoen en spruitjes

Korte pasta: Klassieke cacio e pepe wordt gemaakt met spaghetti of bucatini, maar met de toevoeging van kip en groenten denk ik dat een kortere pasta beter werkt. Gebruik een korte pasta zoals penne, gemelli, rotini of schelpen.

Je zult merken dat het recept de pasta begint te koken in koud water in plaats van kokend water. Er zijn verschillende goede redenen om de pasta in koud water te koken:

  • Het kost minder energie om te verwarmen. Doordat we minder water gebruiken, zal het water sneller gaan koken.
  • De pasta is dan sneller klaar. Als pasta gaar is, is het niet alleen de hitte die het zachter maakt. Pasta neemt ook water op tijdens het koken. Terwijl de pasta hydrateert, wordt hij zachter. Dit is ook waarom het belangrijk is om je pastawater te zouten. Omdat de pasta water opneemt, absorbeert het ook zout, waardoor het van binnenuit wordt gekruid.
  • Het pastawater is meer geconcentreerd. Dit gerecht is afhankelijk van zetmeelrijk pastawater om het een zijdezachte, romige textuur te geven. Door de pasta in minder water te koken, is het zetmeelgehalte meer geconcentreerd.

Zetmeelrijk water: Bewaar een kopje van het water waarin de pasta is gekookt. Dit zetmeelrijke pastawater zal een emulsie vormen met de olie, boter en kaas om een ​​romige, rijke saus te creëren.

Vers gemalen zwarte peper: Vermijd het gebruik van voorgemalen peper. Zodra de peper gemalen is, begint hij zijn smaak te verliezen. Versgemalen peperkorrels geven de meeste smaak. Er zijn verschillende geweldige methoden om peper te malen.

  • Gebruik een koffiemolen. Ik heb een koffiemolen die alleen wordt gebruikt voor het malen van kruiden. Het is de snelste en minst arbeidsintensieve manier om verse kruiden te malen.
  • Pureer ze met een vijzel en stamper.
  • Gebruik je favoriete pepermolen.

Romano Kaas: Traditionele recepten gebruiken Pecorino Romano, maar veel recepten gebruiken Parmezaanse kaas, hoewel Romano-kaas smaakvoller is. Beide soorten kaas zijn terughoudend om te smelten vanwege hun leeftijd en droogte.

Daarom is het belangrijk om de kaas zo fijn mogelijk te raspen (a Microvliegtuig werkt hier prima voor). Vergeet niet de kaas van het vuur toe te voegen om klonteren te voorkomen.

Opmerking: Vers geraspte kaas is het lekkerst. Gebruik het voorgeraspte spul niet in het groene blikje, anders wordt je saus korrelig en klonterig.

Verse kruiden: Ik heb altijd een overschot aan verse kruiden in mijn tuin. Cacio e peppe maak ik graag af met een mengsel van vers gehakte kruiden. Enkele van mijn favorieten zijn tijm, peterselie, oregano en basilicum.


Voordat je gaat.

Elke week brengt The Splendid Table je verhalen die je wereldbeeld verruimen, je inspireren om iets nieuws te proberen en laten zien hoe eten ons samenbrengt. We vertrouwen op u om dit te doen. En als je doneert, word je lid van The Splendid Table Co-op. Het is een gemeenschap van gelijkgestemde individuen die houden van lekker eten, een goed gesprek en keukengezelschap. Splendid Table Co-op-leden krijgen elke maand exclusieve content en hebben speciale mogelijkheden om contact te maken met het Splendid Table-team.

Doneer vandaag nog voor slechts $ 5,00 per maand. Je cadeau duurt maar een paar minuten en heeft een blijvende impact op The Splendid Table en je wordt verwelkomd in The Splendid Table Co-op.


Jamie Oliver's geroosterde groentecurry is de perfecte manier om al die squash op te gebruiken

Als de herfst komt, is een van de eerste dingen die we graag doen, naar de boerenmarkt gaan, niet alleen om appelcider, appelciderdonuts en, nou ja, appels in te slaan, maar ook om eindelijk profiteer van de overvloed aan winterpompoen en andere winterharde wortelgroenten die tijdens de koudere maanden tot hun recht komen. En hoewel we nooit onze neus ophalen voor gepureerde of geroosterde pompoen, verlangen we soms naar iets anders &ndash en Jamie Oliver's recept voor geroosterde groentecurry is precies dat.

In zijn recept gebruikt hij wortelen, courgette, pastinaak en pompoen, maar hij zegt dat je aardappelen, zoete aardappelen, bloemkool en eigenlijk elke knolgewas kunt gebruiken. Je kunt de butternutpompoen ook ruilen voor een andere zoete winterpompoenvariëteit & ndash rode kuri, kabocha en knoedelpompoen zouden allemaal heerlijk zijn.

Hij doet currypasta en olie in een braadpan (je kunt ook kerriepoeder gebruiken) samen met azijn en zout. Dan hakt hij de groenten fijn, laat de schil erop en ja, zelfs op de pompoen! &ndash en legt die in de braadslee.

Terwijl de groenten roosteren, bloeien de kruiden in de currypasta in de olie en beginnen de groenten te karamelliseren, wat een ton van smaak ontwikkelt. Ondertussen maakt Jamie een snelle saus met knoflook-, gember-, tomaat- en mangochutney (hoewel je ook abrikozenjam en wat kruiden kunt gebruiken), met aan het eind wat kokosmelk voor een rijke dosis romige smaak.

Na ongeveer een uur roosteren zijn de smaakvolle gekruide groenten klaar om aan de sudderende saus te worden toegevoegd. Je kunt ook diepvriesgroenten toevoegen als je houdt van & ndash Oliver kiest voor diepvrieserwten en wat kikkererwten, die extra eiwitten en voedingsstoffen aan het gerecht toevoegen.

Geserveerd met rijst, naan of pitabroodje, is het de beste soort vleesloze wintermaaltijd, een die je van binnenuit opwarmt en je lichaam de voedingsstoffen geeft die het nodig heeft om sterk te blijven tegen het koude weer.



Opmerkingen:

  1. Vorn

    Helaas kan ik niets helpen. Ik denk dat je de juiste beslissing zult vinden.

  2. Abhimanyu

    Excuseer dat ik me ermee bemoei, maar naar mijn mening is er een andere manier om een ​​vraag te beantwoorden.

  3. Xavian

    Het samen. Dit was en met mij. We zullen deze vraag bespreken.

  4. Jozsef

    Met pure humor.

  5. Sudi

    Naar mijn mening vergist u zich. Laten we het bespreken.

  6. Talus

    Ik deel haar standpunt volledig. Ik vind dit idee leuk, ik ben het volledig met je eens.



Schrijf een bericht