Nieuwe recepten

Hoe lente-uitjes te koken

Hoe lente-uitjes te koken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Snijd de lente-uitjes en spoel ze af. Mogelijk moet u ook de buitenste lagen verwijderen als ze er bruin of papierachtig uitzien.

Door gesneden lente-ui in ijswater te weken, krijgt u een zachtere smaak, maar ook extra knapperig - dubbele winst! Perfect voor salades en krokante eendenpannenkoekjes.

WAT ZIJN LENTE-UITJES?

Lente-uitjes maken deel uit van de alliumfamilie, waartoe ook uien, prei, bieslook en knoflook behoren.

Ze hebben een mildere smaak dan gewone uien en worden daarom vaak gebruikt als garnering of slechts heel kort gekookt. Je kunt zowel de groene toppen als de kleine witte bol eten.

WANNEER ZIJN LENTE-UITJES IN HET SEIZOEN?

Het hele jaar door verkrijgbaar, lente-uitjes zijn geweldig om thuis te kweken, omdat ze ongeveer 8 weken na het zaaien van de zaden klaar zijn om te eten.

HOE BEWAART U DE LENTE-UITJES?

Lente-uitjes moeten worden gekoeld voor maximale versheid.


Wat zijn de gezondheidsvoordelen?

Lente-uitjes zijn een geweldige bron van vitamine C, die helpt om ons immuunsysteem goed te laten werken, zodat we ziekte en griep kunnen bestrijden. 8 lente-uitjes of 80g telt als een van uw 5-per-dag.


3 leuke manieren om lente-uitjes te gebruiken bij het koken

In Aziatische ingrediënten, stelt kookboekauteur Ken Hom dat de lente-ui (ook wel lente-ui en groene ui genoemd) waarschijnlijk "het meest universeel gebruikte groente- en kruideningrediënt van Azië" is. Martin Yan heeft gezegd dat gember, knoflook en groene uien de "heilige drie-eenheid" van de Chinese keuken vormen. Een smaakvol kruid, lente-uitjes worden gebruikt in soepen, dumplings, dipsauzen, marinades, vulling en roerbakgerechten.

Hier zijn drie leuke manieren waar je misschien nog nooit aan hebt gedacht om lente-uitjes te gebruiken bij het koken.


Hoe lente-uitjes te karameliseren

Zoveel recepten vragen om gekarameliseerde uien, waaronder eenvoudige gegrilde steaks, hamburgers en meer complexe recepten zoals soepen, stoofschotels en sauzen. Hoewel gekarameliseerde uien een veelgebruikt ingrediënt zijn, lijkt de techniek voor veel thuiskoks verbijsterend. Deze techniek werkt voor elke ui, maar is vooral heerlijk met lente-uitjes, omdat ze zo zoet als snoep zijn als ze op deze manier worden bereid.

Je hebt een sautépan met dikke bodem nodig. Dit is niet het moment om aluminium kookgerei uit de kast te halen. Haal de goede dingen eruit. De warmte wordt gelijkmatig verdeeld en je uien zullen minder snel aanbranden. Ook kun je de hitte op een pan met dikke bodem makkelijker regelen dan op een dunne aluminium pan.

Je hebt neutraal gearomatiseerde olie nodig. Ik hou van canola-olie of olijfolie. Ik haal hiervoor mijn dure extra vierge olijfolie of mijn delicate notenolie niet tevoorschijn. Ik heb iets nodig dat bestand is tegen ernstige hitte.

Je hebt ook een siliconen spatel of tang nodig. Wat voor jou ook werkt, gewoon iets om de uien uit de pan te trekken. Oh ja, je hebt koosjer zout en versgemalen peper nodig.


INSTRUCTIES

Hak de amandelen fijn en rooster ze in een droge braadpan op middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten goudbruin. Opzij zetten.

Verhit de olie in een grote braadpan of koekenpan op middelhoog vuur tot hij heet is. Voeg uien toe (met de snijkant naar beneden), citroensap en rasp, zout en peper en bak ze, draai ze om als ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten aan elke kant. Voeg de witte wijn toe en kook tot de uien zacht en lichtbruin zijn en het vocht is verdampt, nog ongeveer 5 minuten.

Leg de uien op een serveerschaal, bestrooi met de geroosterde amandelen, gemalen peper en de verse tijm.


Makkelijk te kweken groenten die in slechts acht weken klaar zijn om te oogsten, maken van lente-uitjes een vaste favoriet. Perfect voor gebruik als 'vulgewas' tussen rijen langzamer groeiende groenten, deze smakelijke salade en roerbak kan rauw of gekookt worden gegeten.

Spoel uien onder koud kraanwater en verwijder verwelkte of beschadigde toppen of slijmerige schil van de witte delen. Leg verschillende groene uien op een snijvlak. Gebruik een mes van een chef-kok ($ 85 Bed Bath & Beyond), snijd de draderige worteluiteinden af ​​​​door ongeveer ¼ inch boven de wortels te snijden. Gooi of composteer de wortels.


Voorbereiding

Stap 1

Verwarm de oven voor op 425 °. Schik uien in een grote ovenschaal (snij de toppen indien nodig) op smaak met zout en peper. Giet olie over en gooi uien om te coaten. Rooster tot de bollen zacht zijn en de bovenkanten goudbruin en knapperig zijn, 25-30 minuten. Laat iets afkoelen voor het serveren. Bewaar met uien doordrenkte olie voor een ander gebruik.

Hoe zou u Olijfolie-geroosterde lente-uitjes beoordelen?

Recepten die je wilt maken. Kookadvies dat werkt. Restaurantaanbevelingen die u vertrouwt.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Eet smakelijk kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Je kunt niet leven van vlees aan een spies alleen. Deze vegetarische kebabs vormen een geweldige aanvulling op elk grillmenu.

Door de bakplaat voor te verwarmen, zorg je ervoor dat elke spruit in deze bij-alles-bij-alles kant een onweerstaanbaar krokant randje heeft.

Sinds 1995 is Epicurious de ultieme voedselbron voor de thuiskok, met dagelijkse keukentips, leuke kookvideo's en, oh ja, meer dan 33.000 recepten.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Epicurious kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Hoe u uien sautét?

Verhit in een grote koekenpan of pan olie of boter op middelhoog vuur tot het heet is. Gebruik ongeveer 1 eetl. vet per kleine tot middelgrote ui (u kunt vrijwel elk vet gebruiken, dus volg deze aanwijzingen voor het sauteren van uien in boter, plantaardige olie, olijfolie of een ander vet). Als je uien zonder olie wilt sauteren, gebruik dan een pan met antiaanbaklaag en voeg een kleine hoeveelheid water of groentebouillon toe om te voorkomen dat de uien gaan plakken.

Voeg gehakte of in plakjes gesneden uien toe en kook 5 tot 7 minuten of tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren met een houten lepel of hittebestendige spatel. Dat is hoe lang het duurt om uien te sauteren om de harde uiensmaak te verwijderen en de kookui net te zoeten. Kook desgewenst iets langer totdat de randen net bruin beginnen te worden om meer zoetheid te brengen. Haal van het vuur en gebruik zoals gewenst.

Als je wilt leren hoe je uien en paprika's sauteert, is het proces ongeveer hetzelfde. Dus beide groenten koken in dezelfde hoeveelheid tijd, snijd je uien en paprika's in stukjes van vergelijkbare grootte. Volg dan de bovenstaande instructies en kook de uien en paprika's samen in olie tot beide zacht zijn (dit duurt ongeveer 7 minuten).

Test keukentip: De uien zullen gelijkmatiger garen als je ze niet te veel doet. Roer de uien regelmatig om en houd het vuur in de gaten. Als het vuur te hoog is, kunnen de uien verbranden.

Gemakkelijke manieren om gesauteerde uien te gebruiken

Nu je weet hoe je ze moet sauteren, kun je je gekookte uien gebruiken in allerlei recepten. Hier zijn ideeën om u op weg te helpen.


Uien koken (stapsgewijze handleiding)

Voordat u uien gaat koken, is het allereerste wat u hoeft te doen een goede partij verse uien te krijgen. Net als elke andere groente, worden uien na verloop van tijd slecht en bieden ze een onsmakelijke smaak die niet eens kan worden geholpen door te koken. Daarom is het eerste dat u moet doen bij het koken van uien, het vinden van de beste partij uien die op de markt verkrijgbaar zijn.

Dit specifieke recept voor het koken van uien is algemeen en stelt je in staat ze te koken met behoud van hun natuurlijke smaak. Als u echter meer smaak aan uw gekookte uien wilt toevoegen, kunt u de ingrediënten wijzigen en het recept aanpassen om meer smaak aan het kookproces toe te voegen.

De stappen die u moet volgen om te leren hoe u uien kookt, zijn:

Stap 1: Schil de uien

Zoals je misschien wel weet, hebben uien een laag aan de buitenkant die niet bepaald geschikt is om te eten. Telkens wanneer u uien aan iets toevoegt of ze eet, of het nu rauw of gekookt is, moet u de buitenste laag verwijderen. Het verwijderen is eenvoudig te doen, u hoeft alleen de ui te pellen.

Schil gewoon de uien die je wilt koken en blijf ze schillen totdat de hele buitenste laag eraf is. Het volledig pellen van de schil is noodzakelijk, omdat het aanhouden ervan een negatief effect heeft op het koken.

Stap 2: Voeg water toe aan een gebruiksvoorwerp tot het halfvol is

Je moet dan water toevoegen aan het keukengerei dat je gaat gebruiken om de ui te koken. Giet water tot het bestek halfvol of voldoende gevuld is. De sleutel hier is om het volume te controleren op basis van hoeveel water het zou kosten om de uien volledig in het water onder te dompelen.

Stap 3: Breng het water aan de kook

Bij het koken van uien koken we de uien niet direct, omdat het water de vliezen van de ui zo kan beschadigen dat de uien kunnen verschrompelen. In plaats daarvan moeten we het water van tevoren opwarmen en de uien er later in laten koken. Plaats het keukengerei gewoon op het fornuis en laat het opwarmen tot het water kookt.

Stap 4: Plaats de uien in het water

Haal het keukengerei van het fornuis wanneer het water kookt en plaats de uien voorzichtig in het water zodat het water niet op je spat. De sleutel hier is om ervoor te zorgen dat alle uien volledig in het water worden ondergedompeld.

Stap 5: Laat de uien 7-10 minuten koken

Laat de uien 7-10 minuten in het kokende water koken. Zorg ervoor dat u het keukengerei tijdens deze fase niet op het fornuis laat staan, omdat dit de uien behoorlijk zal beschadigen.

Stap 6: Eenmaal gekookt, haal de uien eruit en serveer

Nadat de kooktijd is verstreken, haal je de uien voorzichtig uit het water (dat nu heldergeel zou zijn geworden) en serveer je.

Je kunt een willekeurig aantal uien in dit recept gebruiken, maar zorg ervoor dat je het water proportioneel verhoogt om alle uien in het water onder te dompelen.


Koken Met Gedroogde Ui

Leer de conversies. Volgens Alice Henneman, een extensiedocent aan de Universiteit van Nebraska, is een 1/4 kopje gehakte, verse ui gelijk aan een eetlepel gedroogde fijngehakte ui. Als je dit in gedachten houdt, kun je gedroogde ui in elk recept vervangen door verse ui zodra het opnieuw is gehydrateerd. Omdat zoveel gerechten ui nodig hebben als onderdeel van het recept, is het een goed idee om een ​​klein flesje gedroogde fijngehakte ui in de voorraadkast te bewaren voor het geval je tijdens het koken geen verse meer hebt.

Hydrateer de gedroogde ui. Week de gedroogde uien ongeveer 20 minuten in warm water voordat je ze gebruikt in een gerecht dat niet veel vocht bevat. Volgens foodblog Culinary Cafe kun je deze stap overslaan als je een soep, saus of stoofpot maakt, omdat de ui tijdens het koken rehydrateert. Het warme water moet minstens dezelfde hoeveelheid zijn als de hoeveelheid gedroogde ui die je hebt gemeten. Als u bijvoorbeeld 1/4 kopje gedroogde, gedolven ui laat weken, moet u ten minste 1/4 kopje warm water gebruiken om het te laten weken. Je kunt meer water gebruiken dan dit, maar niet minder.

Zodra de gedroogde uien het warme water hebben opgenomen, giet je het overtollige water af voordat je het toevoegt aan vlees, stoofschotels of iets anders dat je hebt besloten te maken. Als je de gedroogde ui gebruikt zonder hem opnieuw te hydrateren, kun je hem precies zo toevoegen aan de stoofpot, saus of soep. Sommige recepten vragen om gedroogde ui te gebruiken zonder ze opnieuw te hydrateren, omdat ze hun smaak sneller afgeven dan verse uien, legt Culinary Cafe uit.


INSTRUCTIES

Leg de lente-uitjes een enkele laag in een grote koekenpan en snijd indien nodig de bovenste groentjes bij. Voeg de helft van de boter en het water toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en dek af. Zet het vuur laag tot medium/laag en laat de uien sudderen tot de bollen bijna zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Ontdek en kook, draai de uien af ​​​​en toe, tot de bollen helemaal zacht zijn, ongeveer 5-8 minuten langer.

Haal de uien uit de pan en zet apart. Sudder het kookvocht in de pan tot het is ingekookt tot 2 eetlepels, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en klop de resterende boter erdoor. Doe de uien terug in de pan en draai ze om zodat ze bedekt zijn met saus. Werk af met verse peterselie.

Serveer warm naast je favoriete hoofdgerecht of bovenop wat rijst of stevige granen.