Nieuwe recepten

Recept voor glutenvrije maïsbroodmuffins

Recept voor glutenvrije maïsbroodmuffins


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Brood
  • Brood zonder gist
  • Maïsbrood

Dit is mijn kijk op die Zuid-Amerikaanse standaard, maar glutenvrij en in muffinvorm (hoewel je dit in plaats van 12 muffins ook in een standaard 9 "x12" traybake pan zou kunnen maken). Heerlijke hartige opties staan ​​in de Tips.

5 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 12

  • 150 g polenta (fijne maïsmeel)
  • 145 g glutenvrije bloem
  • 2 eetlepels maizena
  • 100 g suiker (liefst zacht lichtbruin of goudbruin)
  • 2 1/2 theelepels glutenvrij bakpoeder
  • 150 g koude ongezouten boter, in blokjes
  • 1 groot ei, losgeklopt
  • 250 ml melk, op kamertemperatuur

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:20min ›Klaar over:35min

  1. Verwarm de oven voor op 210 C (190 C hetelucht). Bekleed een 12-gaats muffinvorm met papieren vormpjes. (Als u een standaard bakvorm gebruikt, vet deze dan licht in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.)
  2. Wrijf alle droge ingrediënten samen met de boter in een grote mengkom, tot je een consistentie hebt zoals broodkruimels.
  3. Voeg het losgeklopte ei toe en meng goed met een vork tot het volledig gemengd is.
  4. Voeg de melk ongeveer 1/4 per keer toe en meng na elke toevoeging heel goed met je vork. U wilt een romig beslag maar nog steeds vrij dik - en het ziet er klonterig uit. (Vergeet niet dat dit glutenvrij is, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over te veel mengen; neem in feite zoveel mogelijk lucht op.)
  5. Schep in muffinvormpjes niet meer dan 2/3 vol, want ze zullen flink rijzen. (U kunt ook in uw voorbereide bakvorm smeren.)
  6. Bak ongeveer 20 minuten, draai de vorm halverwege om voor gelijkmatig bakken, tot ze goudbruin zijn en een satéprikker die in het midden van een paar broodjes is gestoken, er schoon uitkomt. Haal uit de oven, haal de muffins uit de vorm en laat afkoelen op een koelrek. (Als je een traybake maakt, test dan met de satéprikker in het midden van de cake, laat de cake dan in de vorm afkoelen.)
  7. Deze muffins zijn zeer goed in te vriezen; ze ontdooien tot hun exacte staat na het bakken.

Hartige opties

Je kunt 1 eetlepel gedroogde tijm, 1/2 eetlepel gemalen venkelzaad of 1 theelepel chilivlokken toevoegen - of alle drie. Als u een hartige versie maakt, verlaag dan de suiker tot 50 g. Op deze manier gemaakt, wordt het maïsbrood echt verbeterd door halverwege het bakken rijpe cheddarkaas over de bovenkant te raspen.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Zo eenvoudig als een doosmix is, is het maken van maisbrood vanaf het begin net zo eenvoudig, en verwijdert u alle conserveermiddelen en krijgt u volledige controle over de suikerbelasting. Dit recept is een traditioneel ouderwets maïsbrood dat van nature glutenvrij is door geen bloem te gebruiken en alleen maïsmeel voor het zetmeel. Hoewel er geen bloem in het beslag zit, bakken deze lekker luchtig en vol van smaak! Dit zorgt voor een perfect basisrecept voor de voorraadkast, gemakkelijk op te kloppen wanneer je maar wilt.

•Om een ​​beetje zuurdesem in dit recept volledig te activeren, je begint eerst met het mengen van de baking soda met de melk en zure room. Het zuur in de zure room reageert met het zuiveringszout om het rijsmiddel direct te activeren om deze luchtig te houden!

Terwijl de baking soda wordt geactiveerd, combineert u eenvoudig de resterende vloeibare ingrediënten in een kom en klop ze samen.

Voeg vervolgens de droge ingrediënten en het melkmengsel toe en klop om te combineren. Bak, laat dan 5 minuten afkoelen. Makkelijk!


Een kom glutenvrij maisbrood recept

Dit GF-maisbroodbeslag komt in enkele minuten samen met slechts één kom en een garde. Het is iets dat je in een opwelling kunt maken, vooral omdat de ingrediënten meestal pantry-nietjes zijn. Het recept staat in mijn boek, Frisse smaken voor de slowcooker, waar ik het koppel met mijn slowcooker pulled pork, hoewel het ook geweldig is met soepen, salades en meer (zie hieronder meer serveersuggesties!).


Om te beginnen is maisbrood een quickbread, wat betekent dat er geen gist nodig is om het brood, of in dit geval muffin, te laten rijzen. Maïsbrood is in wezen zoeter dan andere broden en gemaakt met honing en boterachtige tonen.

Stap 1: Meng droge ingrediënten door elkaar. Voeg in een grote kom de maïsmeel, bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, phsyllium husk, xanthaangom toe.

Stap 2. Meng natte ingrediënten door elkaar. Klop in een kleine kom de eieren, honing, melasse, gesmolten boter en zuivelvrije melk door elkaar.

Stap 3. Meng de natte ingrediënten door de droge ingrediënten en mix tot een geheel.

Stap 4. Spuit een muffinvorm in met bakspray of bekleed met baking cups. Giet het beslag gelijkmatig in 12 muffinvormpjes en bak 18-22 minuten.

Een goed beeld om langs te gaan als de muffins klaar zijn, is wanneer de bovenkanten licht goudbruin zijn. Laat de muffins een minuutje afkoelen als ze moeilijk te hanteren zijn. Breng over naar een koelrek om volledig af te koelen.


Glutenvrije maïsbroodmuffins

Deze baby's zijn verreweg de meest vochtige, (ja, vochtig-est is een woord), lekkerste, glutenvrije maïsbroodmuffins ooit! En alsof dat nog geen reden genoeg is om ze te proberen, maken en nemen muffins zijn ook een uitstekend kauwbare bumperklever of buffetvriendelijk feestmaal. En hier is een bonus: ze zijn zelfs olievrij!

Geef een mand met deze tedere lekkernijen door aan hongerige gasten terwijl u het spel in de gaten houdt, ontspant en zich mengt. Glutenvrije maïsbroodmuffins zijn in de hand te houden, waardoor ze een fluitje van een cent zijn om bij elke bijeenkomst te serveren. Dat is wat ik noem mijn soort van muffins!

En omdat er maïs in het woord maïsbrood zit, betekent dat dat ALLE maïsbrood GOED voor je is, toch?

Helaas is dat waarschijnlijk niet het geval met de meeste commercieel geproduceerde maïsbrood.

Veel in de winkel gekochte maïsbroodmixen en drive-thru maïsbrood bevatten een bootlading onsmakelijke verwerkte ingrediënten. Witte bloem, sterk bewerkte suiker en smerige, enorm ongezonde, mega-verwerkte olie, zoals maïsolie, zelfs dierlijk vet of erger. oei!

Ik ben opgegroeid met eten zelfgemaakte maisbrood minstens een keer per week. Geen grapje. Mijn moeder was een beetje een rockster in de keuken, hoewel ze altijd bescheiden was over haar vaardigheden. En hoewel mama's maisbrood inderdaad lekker was, was het zelfgemaakte maisbrood dat ik in die tijd at lang niet zo voedzaam als deze nieuwe versie. Sorry mama.

Mijn moeder gebruikte vaak wat bijna elke moeder in die tijd gebruikte, een sterk bewerkt, vast kookvet, Crisco. Wanneer we geen spekvet bij de hand hadden, klopt dat, spek vet, Mam schepte een glinsterende witte en glanzende klodder Crisco.

Bacon drippings en Crisco terzijde, de toewijding van mijn moeder om zo vaak mogelijk met liefde zelfgemaakte gerechten te bereiden, was een uitstekend voorbeeld voor mij. Mam heeft ongetwijfeld een blijvende positieve indruk gemaakt op alles wat ik vandaag in mijn vegetarische keuken maak.

(Aan mijn altijd inspirerende moeder in de hemel die me leerde de natuurlijke zoetheid van maïs te waarderen, "Bedankt.")

Als je twijfelt over het proberen van glutenvrije maïsbroodmuffins omdat je ander glutenvrij brood hebt geprobeerd en een hekel hebt aan de smaak en textuur van het niets, is er iets dat je misschien graag wilt weten. Deze maïsbroodmuffins smaken alsof maïsbrood en tamales samen zijn gekomen om een ​​prachtige maïsmuffinbaby te baren. Het enige dat tussen jou en een tamale-achtige smaaksensatie van maïsmuffins staat, is dit recept zelf proberen! En man, oh man, smaken deze glutenvrije maïsbroodmuffins ooit goed!

Een deel van de charme van deze schoonheden moeten de gezonde ingrediënten zijn. Zoals ik al zei, zijn er geen slagaderverstoppende spekdruppels in deze muffins. In feite is de vloeistof die wordt gebruikt om deze muffins te bevochtigen en wat rijst toe te voegen niets anders dan iets dat aquafaba. Aquafaba is een mooie naam voor bonenbouillon. Aquafaba is een fantastische stand-in voor olie in gebakken goederen.

Bij mij thuis moeten we wachten tot het laatste moment om deze muffins te bakken, anders eten we ze allemaal op voordat de rest van het diner op tafel staat! Dat klopt, deze maïsmuffins smaken belachelijk goed!

Zodra je deze hebt geprobeerd zacht, vochtig en hartig Glutenvrije maïsbroodmuffins voor jezelf, probeer er een met een enorme bol vers en pittig Rauwe cranberry fruitsalade.

Overigens smaken deze muffins ook heerlijk verkruimeld in een gloeiend hete kom van je favoriete soep of chili. Zorg dat je Pin dit recept voor veilige bewaring!


De beste manier om GF-maisbrood te bewaren

Omdat dit maisbrood gemaakt is om vochtig en zacht te zijn, is het het beste om eventuele restjes luchtdicht te bewaren, zodat het niet uitdroogt.

Ik bewaar de mijne op kamertemperatuur:

& stier in de pan, goed ingepakt met plasticfolie.

&stier in een plastic zak bij kamertemperatuur.

&bull in een luchtdichte plastic of glazen container.

Als het in de pan zit, kun je het opwarmen om de restjes warm te serveren. Bedek de pan eenvoudig met folie en bak ongeveer 10 minuten op 350ºF. Of plaats een vierkant een paar seconden in de magnetron.


Glutenvrije Jalapeno Maïsbrood Muffins

Dit recept is zooo makkelijk, maar toch zo leuk en super indrukwekkend! Begin gewoon met een doos Krusteaz Cornbread Mix (normaal OF glutenvrij!)

Bak de maïsbrood in een mini-muffinpan voor perfecte individuele porties en maak het af met wat supereenvoudige zelfgemaakte honingboter met 2 ingrediënten die zo perfect past bij de kruiden in de jalapeno! Ik liet wat muffins achter waar alleen de jalapeno doorheen was gemengd, en voegde wat spek toe aan een paar en strooide wat cheddarkaas over de laatste paar.

Je kunt zelfs het spek en de kaas mengen met de jalapeno voor een volledig gevulde maïsbroodmuffin! Stop ze dan gewoon in de oven en er komen schattige muffins voor een enkele portie uit, ideaal om mee te nemen of om te serveren bij het avondeten. De honingboter kan niet eenvoudiger. Je klopt gewoon wat zachte boter samen met een beetje honing en je bent klaar! Je kunt het zelfs met de hand doen als je een zachte smeerpasta of margarine gebruikt. Serveer en geniet!

Glutenvrije Jalapeno Maïsbrood Muffins

Voorbereidingstijd: 20 min Totale tijd: 40 min Porties: 24 minimuffins

Ingrediënten

Muffins
1 pakje Krusteaz Glutenvrije Honing Maisbrood Mix
1 kopje melk
1/3 kopje plantaardige olie
1 groot ei
2 middelgrote jalapeno's, zonder zaadjes en fijngehakt
1/2 kop gekookt en verkruimeld spek, optioneel*
1/2 kop geraspte cheddar kaas, optioneel *

Honingboter 1/4 kop (1/2 stok) gezouten boter, verzacht (mag ook margarine gebruiken)
1-2 eetlepels honing, naar smaak

Instructies:

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Spuit een muffinpan met 24 kopjes in met antiaanbakspray. Roer de maïsbroodmix, melk, olie en ei door elkaar tot ze vochtig zijn. Vouw de jalapenos voorzichtig erin en vul de muffinvormpjes voor ongeveer 2/3 vol. (* Roer gehakte spek erdoor en strooi er desgewenst kaas over.) Bak 15-17 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.

Laat 3-5 minuten afkoelen en haal uit de pan. Klop boter en honing samen tot alles goed gemengd is. Plaats in een kom om te serveren, schep op plasticfolie en rol in een blok om te snijden, of spuit individuele boterkussentjes op perkamentpapier. Serveer met muffins.


Hoe maak je zoete maïsbroodmuffins

Verwarm de oven voor op 350 graden en lijn of vet 12 standaard muffinvormpjes in. Ik gebruik liever muffinvormpjes om de muffins draagbaarder te maken, maar je kunt de pan in plaats daarvan gemakkelijk besproeien met anti-aanbakspray.

Doe alle zes ingrediënten in een grote mengkom. Roer met een houten lepel alle ingrediënten door elkaar tot ze volledig gemengd zijn (foto 1).

Verdeel het beslag gelijkmatig tussen de 12 baking cups (foto 2). Ik gebruik een kleine pollepel om het beslag makkelijker te kunnen overgieten. (Opmerking: De baking cups zullen vol zijn.)

Bak ongeveer 20 minuten, of totdat een houten prikker die in het midden van een muffin is gestoken er schoon uitkomt.

Laat de muffins afkoelen in de pan (foto 3) gedurende 5 minuten voordat u ze op een rooster legt om af te koelen.

Serveer deze zoete muffins met boter en/of je favoriete jam.


Hoe glutenvrije maïsbroodmuffins te maken

Stap 1: Bereid het natte mengsel voor

Stap 2: Voeg de droge ingrediënten toe

Voeg het havermeel, de maïsmeel, het bakpoeder en het koosjer zout toe en roer tot alles goed is opgenomen.

Stap 3: Doe het mengsel in de muffinvorm

Schep met een lepel 2 zware eetlepels in elke muffinbeker. Als er muffinbeslag over is, ga dan terug over elke muffinkop en voeg meer toe totdat ze even gevuld zijn. Gebruik indien gewenst uw vinger om de toppen glad te strijken.

Stap 4: Bak de muffins

Zet de siliconen muffinvorm in de oven en bak 10 minuten. Zodra de timer afgaat, draai je de pan om en bak je nog 5 tot 8 minuten, totdat een tandenstoker die je in het midden van een muffin steekt er schoon uitkomt (zonder dat er beslag aan blijft plakken). Haal de muffins uit de muffinvorm en laat ze 2 tot 3 minuten afkoelen voordat je ze eet. Genieten van!

Nu heb je misschien een paar vragen over maïsbrood, vooral als het glutenvrij is. Bekijk enkele van de meest gestelde vragen en mijn antwoorden daarop.

Maar wacht, is maïsbrood glutenvrij?

Weet je nog wat ik hierboven zei? Helaas niet altijd! Een aantal recepten voor maïsbrood gebruiken tarwebloem, wat natuurlijk betekent dat ze niet glutenvrij zijn. Lees altijd de etiketten van elke kant-en-klare maïsbrood, evenals elke maïsbroodmix.

Hoe zit het met gele maïsmeel, is dat glutenvrij?

Omdat maïsmeel gewoon gemalen maïskorrels is en maïs glutenvrij is, technisch gezien wel. Als u echter voorzichtig moet zijn met voedsel dat op gedeelde apparatuur wordt verwerkt, lees dan zeker de verpakking. U kunt overwegen om maïsmeel te kopen met het label glutenvrij om veilig te zijn.

Kan ik glutenvrije maïsbroodvulling maken?

Hoewel ik de voorkeur geef aan een ander soort glutenvrije vulling (het is serieus een van mijn favoriete voedingsmiddelen ooit), kun je zeker glutenvrije maïsbroodvulling maken! Probeer een van deze recepten:

Tips om de beste glutenvrije maïsbroodmuffins te maken

  • Je wilt misschien Verwarm je eieren en melk een beetje wanneer je het combineert met de veganistische boter en honing. Als ze te koud zijn, zal de boter hard worden en scheiden. Verwarm je eieren door ze in een kom met lauw water te leggen voordat je de schaal breekt en laat ze 10 of 15 minuten staan. Verwarm de melk door deze in een magnetronbestendige maatbeker te gieten en deze 10 tot 15 seconden op de hoogste stand in de magnetron te verwarmen.
  • Gebruik in de winkel gekocht havermeel of maak het zelf – beide zijn prima voor dit recept. Als je meel uit de winkel gebruikt, kun je het een beetje in een kom kloppen, omdat het de neiging heeft om in de zak te zakken. Als je het rechtstreeks uit het zakje schept, krijg je iets meer havermeel dan wanneer je het zelf maakt of opklopt, wat resulteert in dikkere muffins. Bekijk deze tips voor het maken van havermeel om je te helpen als je besluit het zelf te maken.
  • Dit recept raadt het gebruik van een siliconen muffinvorm aan, omdat deze zo gemakkelijk te gebruiken is en de muffins er niet aan blijven plakken nadat ze gebakken zijn. Als je er geen hebt, zorg er dan voor dat je elke muffinvorm invet met bakspray, olie of een beetje extra van de zuivelvrije boter.

Recept variaties

  • Voeg een extra eetlepel of twee honing toe om deze maïsbroodmuffins wat zoeter te maken.
  • Proberen het toevoegen van een half kopje gekookte maïskorrelsin het recept voor een hartigere muffin.
  • Houd je van pittige dingen? Voeg een of twee gehakte jalapeños (met de zaadjes verwijderd!) toe aan het muffinmengsel.


Bekijk de video: Glutenvrije kerstzandkoekjes (Mei 2022).