Nieuwe recepten

Een oogstavondviering in Greenwich

Een oogstavondviering in Greenwich


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een stortbui in de late namiddag is misschien genoeg om iemand ervan te weerhouden naar buiten te gaan, maar het was niet genoeg om de 70 enkele gasten af ​​te schrikken die op 14 oktober naar de Bush-Holley Historic Site in Greenwich, Conn. kwamen.e om het tweede jaarlijkse Green Market Harvest Supper te vieren. Dit informele diner voor binnen en buiten is een van de meest populaire evenementen van de Greenwich Historical Society, en gezien het snel uitverkochte karakter van het evenement en het feestelijke en toch ontspannen gevoel, is het geen verrassing.

Greenwich is misschien het best bekend om zijn glorieuze landgoederen langs opritten zoals Lake Avenue en Round Hill Road, maar de stad heeft ook een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Revolutionaire Oorlog en als een verzamelplaats van allerlei soorten kunstenaars - vooral in Cos Cob, thuis tot een van de eerste Amerikaanse impressionistische kunstkolonies. Deze geschiedenis wordt gevierd op de Bush-Holley-site, gelegen langs de oevers van de Mianus-rivier in Cos Cob, waar in het midden een gebouw uit de jaren 1730 staat dat ooit als pension werd gebruikt, omringd door een voormalig pakhuis uit 1805 en een rustieke schuur — de site van het evenement van vrijdag (links).

Hoewel er buiten onweersbuien waren die meer typerend waren voor de zomer dan voor de herfst, was de sfeer in de schuur van de hoeve warm en levendig. In de schuur waren de stoelen gevuld terwijl de gasten achterover leunden en luisterden naar de klassieke rocknummers van MOJO!, een duo van de inwoners van Greenwich, Ed Wright en Bill Nollman. Anderen verzamelden zich om de hoek en praatten over een selectie fijne Franse wijnen van het nabijgelegen Horseneck Wines. Toen de regen afnam tot motregen en de geïmproviseerde wijnbar volstroomde, stroomden de gasten over naar een aangrenzende tent, versierd met oogstmaïs, boerenkool, pompoenen en een reeks lage tafels bij kaarslicht met hooibalen als zitplaatsen. "Dit is de plek om vanavond te zijn", merkt chef-kok van de avond, John Barricelli, chef-kok/eigenaar bij The SoNo Baking Company & Café in South Norwalk, Conn. vrienden die bij de deur van de tent naar de regen kijken.

Barricelli, een bakker van de derde generatie, nam die avond een pauze van zijn dagelijkse baktaken (hij gaat meestal rond 21.00 uur naar bed, om vervolgens om 12.30 uur wakker te worden om die dag te beginnen met bakken) om een ​​feest van epische proporties voor te bereiden ter ere van de prijs van het seizoen. De gasten begonnen met een rijke pompoensoep, een favoriet van de avond, en genoten daarna van een groene salade bezaaid met pecannoten, gedroogde veenbessen en geitenkaas, geroosterde wortelgroenten, stevige erwten met zwarte ogen en spek, verse kruidenkoekjes, kruiden- geroosterde kip en geroosterde varkenshaas met gekarameliseerde ui en gekonfijte abrikozen.

Niet iemand die van tevoren iets kookte, Barricelli had die avond veel te bereiden ter plaatse in een kleine keuken, maar haalde ons even in om buiten af ​​te koelen. "Het is een druk jaar geweest", merkte Barricelli op. Hij werkt aan een tweede kookboek (zijn eerste bevat een scala aan zoete en hartige lekkernijen voor elke gelegenheid) en is bezig met het voorbereiden van een tweede verkooppunt voor zijn SoNo Café, dat later dit najaar zal openen langs de Post Road in Westport, Conn. Dit is goed nieuws voor de aanwezigen. Terwijl hij zich in een plakje Barricelli's malse pompoentaart sneed, gegarneerd met verse slagroom en een bolletje dampende, knapperige cranberrypeer met bruine suiker en notenkorst, gingen er kreunen van verrukking over de tafel. "Dit is herfst, op een bord", merkte iemand op. Een ander was het er roerend mee eens. “Ik heb dit recept nodig. Heeft hij een kookboek? ik heb gekregen het hebben. Dit is ongelofelijk."


Harvest Home, een seizoensgebonden bak voor de herfsttafel, Harvest Apple Cake

Terwijl de herfst ons omhult en nevels het seizoen echt doordringen, is er één Brits evenement waar ik altijd naar uitkijk, Harvest Festival. Ik herinner me dat ik naar school ging, gewapend met zelfgebakken brood, gebak en voedsel uit blik dat mijn ouders hadden gedoneerd voor het oogstfeest van de school. We trokken allemaal naar de plaatselijke parochiekerk om onze oogstbuit te halen, en o, wat ik zag begroette ons massa's maïs en tarwe, sommige nog in de stokken van de manden en oude houten kisten vol met liefdevol verzorgde groenten en fruit, verse kippeneieren genesteld op bedden van stro en geordende stapels blikken waar zelfs de meest ijverige kwartiermeester trots op zou zijn! En overal bloemen! Het was een genot - een gevoel van opluchting en prestatie hing als een aura binnen de koele stenen muren van de kerk. Met dit prachtige herfstfestival in gedachten heb ik deze Harvest Apple Cake gemaakt voor Kate's 8217s Autumnal Baking Challenge en ook voor The Pink Whisks Apple Challenge voor oktober.

Hoewel we tegenwoordig de neiging hebben om het Oogstfeest tegen het einde van september en in oktober te vieren, valt de traditionele datum op 1 augustus en wordt Lammas-dag genoemd. (Er wordt aangenomen dat dit een verbastering is van "broodmassa", vanwege de broden die naar de kerk werden gebracht, of "lamsmis", aangezien lammeren op deze dag ook vaak aan de kerk werden gewijd). Lammasdag was het feest van de eerste oogst, ook wel "Het Feest van de Eerstelingen" genoemd. Omdat tarwe meestal de eerste oogst was die werd geoogst, was het de gewoonte dat parochianen een brood van de nieuwe oogst als geschenk naar de kerk brachten - het begin van ons moderne oogstfeest in kerken en scholen.

In de oogsttijd was het traditioneel om een ​​ceremoniële maïsfiguur te maken genaamd "Harvest Queens" of "Kern Dolls" van de laatste korenschoven die werden gesneden. Men geloofde dat deze figuren de "Corn Spirit" herbergden. De Kernpop werd vervolgens in het wit gekleed en versierd met gekleurde linten en meegenomen naar het Oogstavondmaal om op de eerste plaats te worden geplaatst. Een andere traditie was om de Kern Dolly in de volgende lente op Plough Monday te planten. Dit zou de "Corn Spirit" vrijgeven en zorgen voor een geweldige oogst en oogst voor het jaar. Ik herinner me dat ik kleinere versies maakte, gewoon Corn Dollies genoemd, toen ik op de lagere school zat - ze werden als heel gelukkig beschouwd, vooral als ze bij je thuis en vooral in keukens werden opgehangen.

Harvest Home of Harvest Festival neemt helaas af terwijl onze kerken worstelen om gelovigen aan te trekken en plattelandsgemeenschappen afnemen, hoewel gelukkig de Harvest Home Suppers in sommige landelijke gebieden van Groot-Brittannië lijken toe te nemen. Het zou heel jammer zijn als we deze aangrijpende herinnering aan het mee naar huis nemen van de oogst voor de magere wintermaanden zouden verliezen. Hopelijk herinneren dit recept en de kookuitdagingen waarvoor ik deze cake heb gemaakt ons eraan wat een heerlijke tijd van het jaar dit is, een tijd om te VERZAMELEN, maar ook een kans om iets te geven aan de minder bedeelden dan wijzelf. Dus, met dat in gedachten - laten we naar onze keukens gaan!

Appeltaart oogsten

Een eenvoudig en gemakkelijk op te kloppen appeltaart, gebakken in een dienblad om gemakkelijk te serveren, in repen of vierkanten gesneden voor picknicks, school- of kantoorlunchboxen en voor theetijdtraktaties! (Hoewel ik een ronde cakevorm heb gebruikt zoals te zien is op de foto's voor een kleinere cake.) Het is GODDELIJK warm geserveerd met room, vla of ijs voor een geweldige herfstpudding. Dit type cake wordt vaak Dorset of Somerset Apple cake genoemd, maar het is echt heel populair in bijna alle Engelse provincies, vooral tijdens het appeloogstseizoen. Ik heb Bramley-appels bepaald, die de koningin van de Britse kookappels zijn, en als deze er niet zijn, zijn alle zure of scherpe appels met gearomatiseerde of regionale appels geschikt.

Ingrediënten:

  • 450 g Bramley kookappels
  • 1/2 citroen, sap van
  • 8 ons (200 g) boter, verzacht
  • 10 ons (250 g) gouden basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 12 ons (320g) zelfrijzend bakmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels Demerara-suiker

1. Verwarm de oven voor op 180°C/360°F of gasstand 4.

2. Vet en bekleed een rechthoekige bakplaat – van ongeveer 9'8243 x 7'8243 (27 cm x 20 cm) of een ronde cakevorm 9'8243/27cm.

3. Appels schillen, kernen en in dunne schijfjes snijden knijp het citroensap erover om verkleuring tegen te gaan en leg ze opzij.

4. Doe boter, basterdsuiker, eieren, vanille-extract, bloem en bakpoeder in een grote ruime mengkom en meng goed tot een gladde massa. Je kunt een elektrische handklopper gebruiken als dat makkelijker is.

5. Verdeel de helft van het cake/puddingmengsel in de voorbereide vorm. Verdeel de helft van de appels over de bovenkant van het mengsel.

6. Herhaal de laag met de resterende helft van het cake/puddingmengsel en appels. De appels moeten over de bovenkant van het cake/puddingmengsel worden verdeeld. Bestrooi met de Demerara-suiker.

7. Bak 45-50 minuten tot ze goudbruin, goed gerezen en veerkrachtig aanvoelen. Laat 10 minuten iets afkoelen en snij dan in vierkanten of repen.

8. Wacht tot de cake volledig is afgekoeld voordat je de cake verwijdert en het bakpapier uit de vorm – bewaart in een luchtdichte vorm of bak.

9. Als je dit warm als pudding wilt serveren, wacht dan 5-10 minuten en snijd en serveer met room, vla of ijs. Het kan ook in de magnetron worden bereid, voor een toekomstige warme pudding.

Karen
Dit recept is door mij ontwikkeld en geschreven en oorspronkelijk gepubliceerd in het Country Kitchen Magazine in 2009.
Karen S Booth

Gerelateerde berichten

Ontvang mijn nieuwste recepten rechtstreeks in je inbox

Ontvang bovendien mijn GRATIS eBook van 47 pagina's met 9 volledige recepten uit mijn boek!


Harvest Home, een seizoensgebonden bak voor de herfsttafel, Harvest Apple Cake

Terwijl de herfst ons omhult en nevels het seizoen echt doordringen, is er één Brits evenement waar ik altijd naar uitkijk, Harvest Festival. Ik herinner me dat ik naar school ging, gewapend met zelfgebakken brood, gebak en voedsel uit blik dat mijn ouders hadden gedoneerd voor het oogstfeest van de school. We trokken allemaal naar de plaatselijke parochiekerk om onze oogstbuit te halen, en o, wat ik zag begroette ons massa's maïs en tarwe, sommige nog in de stokken van de manden en oude houten kisten vol met liefdevol verzorgde groenten en fruit, verse kippeneieren genesteld op bedden van stro en geordende stapels blikken waar zelfs de meest ijverige kwartiermeester trots op zou zijn! En overal bloemen! Het was een genot - een gevoel van opluchting en prestatie hing als een aura binnen de koele stenen muren van de kerk. Met dit prachtige herfstfestival in gedachten heb ik deze Harvest Apple Cake gemaakt voor Kate's8217s Autumnal Baking Challenge en ook voor The Pink Whisks Apple Challenge voor oktober.

Hoewel we tegenwoordig de neiging hebben om het Oogstfeest tegen het einde van september en in oktober te vieren, valt de traditionele datum op 1 augustus en wordt Lammas-dag genoemd. (Er wordt aangenomen dat dit een verbastering is van "broodmassa", vanwege de broden die naar de kerk werden gebracht, of "lamsmis", aangezien lammeren op deze dag ook vaak aan de kerk werden gewijd). Lammasdag was het feest van de eerste oogst, ook wel "Het Feest van de Eerstelingen" genoemd. Omdat tarwe meestal de eerste oogst was die werd geoogst, was het de gewoonte dat parochianen een brood van de nieuwe oogst als geschenk naar de kerk brachten - het begin van ons moderne oogstfeest in kerken en scholen.

In de oogsttijd was het traditioneel om een ​​ceremoniële maïsfiguur te maken genaamd "Harvest Queens" of "Kern Dolls" van de laatste korenschoven die werden gesneden. Men geloofde dat deze figuren de "Corn Spirit" herbergden. De Kernpop werd vervolgens in het wit gekleed en versierd met gekleurde linten en meegenomen naar het Oogstavondmaal om op de eerste plaats te worden geplaatst. Een andere traditie was om de Kern Dolly in de volgende lente op Plough Monday te planten. Dit zou de "Corn Spirit" vrijgeven en zorgen voor een geweldige oogst en oogst voor het jaar. Ik herinner me dat ik kleinere versies maakte, gewoon Corn Dollies genoemd, toen ik op de lagere school zat – ze werden als heel gelukkig beschouwd, vooral als ze bij je thuis en vooral in keukens werden opgehangen.

Harvest Home of Harvest Festival neemt helaas af terwijl onze kerken worstelen om gelovigen aan te trekken en plattelandsgemeenschappen afnemen, hoewel gelukkig de Harvest Home Suppers in sommige landelijke gebieden van Groot-Brittannië lijken toe te nemen. Het zou heel jammer zijn als we deze aangrijpende herinnering aan het mee naar huis nemen van de oogst voor de magere wintermaanden zouden verliezen. Hopelijk zullen dit recept en de kookuitdagingen waarvoor ik deze cake heb gemaakt ons eraan herinneren wat een mooie tijd van het jaar dit is, een tijd om te VERZAMELEN, maar ook een kans om iets te geven aan de minder bedeelden dan wijzelf. Dus, met dat in gedachten - laten we naar onze keukens gaan!

Appeltaart oogsten

Een eenvoudig en gemakkelijk op te kloppen appeltaart, gebakken in een dienblad om gemakkelijk te serveren, in repen of vierkanten gesneden voor picknicks, school- of kantoorlunchboxen en voor theetijdtraktaties! (Hoewel ik een ronde cakevorm heb gebruikt zoals te zien is op de foto's voor een kleinere cake.) Het is GODDELIJK warm geserveerd met room, vla of ijs voor een geweldige herfstpudding. Dit type cake wordt vaak Dorset of Somerset Apple cake genoemd, maar het is echt heel populair in bijna alle Engelse provincies, vooral tijdens het appeloogstseizoen. Ik heb Bramley-appels bepaald, die de koningin van de Britse kookappels zijn, en als deze er niet zijn, zijn alle zure of scherpe appels met gearomatiseerde of regionale appels geschikt.

Ingrediënten:

  • 450 g Bramley kookappels
  • 1/2 citroen, sap van
  • 8 ons (200 g) boter, verzacht
  • 10 ons (250 g) gouden basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 12 ons (320g) zelfrijzend bakmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels Demerara-suiker

1. Verwarm de oven voor op 180°C/360°F of gasstand 4.

2. Vet en bekleed een rechthoekige bakplaat – van ongeveer 9'8243 x 7'8243 (27 cm x 20 cm) of een ronde cakevorm 9'8243/27cm.

3. Appels schillen, kernen en in dunne schijfjes snijden knijp het citroensap erover om verkleuring tegen te gaan en leg ze opzij.

4. Doe boter, basterdsuiker, eieren, vanille-extract, bloem en bakpoeder in een grote ruime mengkom en meng goed tot een gladde massa. Je kunt een elektrische handklopper gebruiken als dat makkelijker is.

5. Verdeel de helft van het cake/puddingmengsel in de voorbereide vorm. Verdeel de helft van de appels over de bovenkant van het mengsel.

6. Herhaal de laag met de resterende helft van het cake/puddingmengsel en appels. De appels moeten over de bovenkant van het cake/puddingmengsel worden verdeeld. Bestrooi met de Demerara-suiker.

7. Bak 45-50 minuten tot ze goudbruin, goed gerezen en veerkrachtig aanvoelen. Laat 10 minuten iets afkoelen en snij dan in vierkanten of repen.

8. Wacht tot de cake volledig is afgekoeld voordat je de cake verwijdert en het bakpapier uit de vorm – bewaart in een luchtdichte vorm of bak.

9. Als je dit warm als pudding wilt serveren, wacht dan 5-10 minuten en snijd en serveer met room, vla of ijs. Het kan ook in de magnetron worden bereid, voor een toekomstige warme pudding.

Karen
Dit recept is door mij ontwikkeld en geschreven en oorspronkelijk gepubliceerd in het Country Kitchen Magazine in 2009.
Karen S Booth

Gerelateerde berichten

Ontvang mijn nieuwste recepten rechtstreeks in je inbox

Ontvang bovendien mijn GRATIS eBook van 47 pagina's met 9 volledige recepten uit mijn boek!


Harvest Home, een seizoensgebonden bak voor de herfsttafel, Harvest Apple Cake

Terwijl de herfst ons omhult en nevels het seizoen echt doordringen, is er één Brits evenement waar ik altijd naar uitkijk, Harvest Festival. Ik herinner me dat ik naar school ging, gewapend met zelfgebakken brood, gebak en voedsel uit blik dat mijn ouders hadden gedoneerd voor het oogstfeest van de school. We trokken allemaal naar de plaatselijke parochiekerk om onze oogstbuit te halen, en o, wat ik zag begroette ons massa's maïs en tarwe, sommige nog in de stokken van de manden en oude houten kisten vol met liefdevol verzorgde groenten en fruit, verse kippeneieren genesteld op bedden van stro en geordende stapels blikken waar zelfs de meest ijverige kwartiermeester trots op zou zijn! En overal bloemen! Het was een genot - een gevoel van opluchting en prestatie hing als een aura binnen de koele stenen muren van de kerk. Met dit prachtige herfstfestival in gedachten heb ik deze Harvest Apple Cake gemaakt voor Kate's 8217s Autumnal Baking Challenge en ook voor The Pink Whisks Apple Challenge voor oktober.

Hoewel we tegenwoordig de neiging hebben om het Oogstfeest tegen het einde van september en in oktober te vieren, valt de traditionele datum op 1 augustus en wordt Lammas-dag genoemd. (Er wordt aangenomen dat dit een verbastering is van "broodmassa", vanwege de broden die naar de kerk werden gebracht, of "lamsmis", aangezien lammeren op deze dag ook vaak aan de kerk werden gewijd). Lammasdag was het feest van de eerste oogst, ook wel "Het Feest van de Eerstelingen" genoemd. Omdat tarwe meestal de eerste oogst was die werd geoogst, was het de gewoonte dat parochianen een brood van de nieuwe oogst als geschenk naar de kerk brachten - het begin van ons moderne oogstfeest in kerken en scholen.

In de oogsttijd was het traditioneel om een ​​ceremoniële maïsfiguur te maken genaamd "Harvest Queens" of "Kern Dolls" van de laatste korenschoven die werden gesneden. Men geloofde dat deze figuren de "Corn Spirit" herbergden. De Kernpop werd vervolgens in het wit gekleed en versierd met gekleurde linten en meegenomen naar het Oogstavondmaal om op de eerste plaats te worden geplaatst. Een andere traditie was om de Kern Dolly in de volgende lente op Plough Monday te planten. Dit zou de "Corn Spirit" vrijgeven en zorgen voor een geweldige oogst en oogst voor het jaar. Ik herinner me dat ik kleinere versies maakte, gewoon Corn Dollies genoemd, toen ik op de lagere school zat – ze werden als heel gelukkig beschouwd, vooral als ze bij je thuis en vooral in keukens werden opgehangen.

Harvest Home of Harvest Festival neemt helaas af terwijl onze kerken worstelen om gelovigen aan te trekken en plattelandsgemeenschappen afnemen, hoewel gelukkig de Harvest Home Suppers in sommige landelijke gebieden van Groot-Brittannië lijken toe te nemen. Het zou heel jammer zijn als we deze aangrijpende herinnering aan het mee naar huis nemen van de oogst voor de magere wintermaanden zouden verliezen. Hopelijk herinneren dit recept en de kookuitdagingen waarvoor ik deze cake heb gemaakt ons eraan wat een heerlijke tijd van het jaar dit is, een tijd om te VERZAMELEN, maar ook een kans om iets te geven aan de minder bedeelden dan wijzelf. Dus, met dat in gedachten - laten we naar onze keukens gaan!

Appeltaart oogsten

Een eenvoudig en gemakkelijk op te kloppen appeltaart, gebakken in een dienblad om gemakkelijk te serveren, in repen of vierkanten gesneden voor picknicks, school- of kantoorlunchboxen en voor theetijdtraktaties! (Hoewel ik een ronde cakevorm heb gebruikt zoals te zien is op de foto's voor een kleinere cake.) Het is GODDELIJK warm geserveerd met room, vla of ijs voor een geweldige herfstpudding. Dit type cake wordt vaak Dorset of Somerset Apple cake genoemd, maar het is echt heel populair in bijna alle Engelse provincies, vooral tijdens het appeloogstseizoen. Ik heb Bramley-appels bepaald, die de koningin van de Britse kookappels zijn, en als deze er niet zijn, zijn alle zure of scherpe appels met gearomatiseerde of regionale kookappels geschikt.

Ingrediënten:

  • 450 g Bramley kookappels
  • 1/2 citroen, sap van
  • 8 ons (200 g) boter, verzacht
  • 10 ons (250 g) gouden basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 12 ons (320g) zelfrijzend bakmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels Demerara-suiker

1. Verwarm de oven voor op 180°C/360°F of gasstand 4.

2. Vet en bekleed een rechthoekige bakplaat – van ongeveer 9'8243 x 7'8243 (27 cm x 20 cm) of een ronde cakevorm 9'8243/27cm.

3. Appels schillen, kernen en in dunne schijfjes snijden knijp het citroensap erover om verkleuring tegen te gaan en leg ze opzij.

4. Doe boter, basterdsuiker, eieren, vanille-extract, bloem en bakpoeder in een grote ruime mengkom en meng goed tot een gladde massa. Je kunt een elektrische handklopper gebruiken als dat makkelijker is.

5. Verdeel de helft van het cake/puddingmengsel in de voorbereide vorm. Verdeel de helft van de appels over de bovenkant van het mengsel.

6. Herhaal de laag met de resterende helft van het cake/puddingmengsel en appels. De appels moeten over de bovenkant van het cake/puddingmengsel worden verdeeld. Bestrooi met de Demerara-suiker.

7. Bak 45-50 minuten tot ze goudbruin, goed gerezen en veerkrachtig aanvoelen. Laat 10 minuten iets afkoelen en snij dan in vierkanten of repen.

8. Wacht tot de cake volledig is afgekoeld voordat je de cake verwijdert en het bakpapier uit de vorm – bewaart in een luchtdichte vorm of bak.

9. Als je dit warm als pudding wilt serveren, wacht dan 5-10 minuten en snijd en serveer met room, vla of ijs. Het kan ook in de magnetron worden bereid, voor een toekomstige warme pudding.

Karen
Dit recept is door mij ontwikkeld en geschreven en oorspronkelijk gepubliceerd in het Country Kitchen Magazine in 2009.
Karen S Booth

Gerelateerde berichten

Ontvang mijn nieuwste recepten rechtstreeks in je inbox

Ontvang bovendien mijn GRATIS eBook van 47 pagina's met 9 volledige recepten uit mijn boek!


Harvest Home, een seizoensgebonden bak voor de herfsttafel, Harvest Apple Cake

Terwijl de herfst ons omhult en nevels het seizoen echt doordringen, is er één Brits evenement waar ik altijd naar uitkijk, Harvest Festival. Ik herinner me dat ik naar school ging, gewapend met zelfgebakken brood, gebak en voedsel uit blik dat mijn ouders hadden gedoneerd voor het oogstfeest van de school. We trokken allemaal naar de plaatselijke parochiekerk om onze oogstbuit te halen, en o, wat ik zag begroette ons massa's maïs en tarwe, sommige nog in de stokken van de manden en oude houten kisten vol met liefdevol verzorgde groenten en fruit, verse kippeneieren genesteld op bedden van stro en geordende stapels blikken waar zelfs de meest ijverige kwartiermeester trots op zou zijn! En overal bloemen! Het was een genot - een gevoel van opluchting en prestatie hing als een aura binnen de koele stenen muren van de kerk. Met dit prachtige herfstfestival in gedachten heb ik deze Harvest Apple Cake gemaakt voor Kate's8217s Autumnal Baking Challenge en ook voor The Pink Whisks Apple Challenge voor oktober.

Hoewel we tegenwoordig de neiging hebben om het Oogstfeest tegen het einde van september en in oktober te vieren, valt de traditionele datum op 1 augustus en wordt het Lammas-dag genoemd. (Er wordt aangenomen dat dit een verbastering is van "broodmassa", vanwege de broden die naar de kerk werden gebracht, of "lamsmis", aangezien lammeren op deze dag ook vaak aan de kerk werden gewijd). Lammasdag was het feest van de eerste oogst, ook wel "Het Feest van de Eerstelingen" genoemd. Omdat tarwe meestal de eerste oogst was die werd geoogst, was het de gewoonte dat parochianen een brood van de nieuwe oogst als geschenk naar de kerk brachten - het begin van ons moderne oogstfeest in kerken en scholen.

In de oogsttijd was het traditioneel om een ​​ceremoniële maïsfiguur te maken genaamd "Harvest Queens" of "Kern Dolls" van de laatste korenschoven die werden gesneden. Men geloofde dat deze figuren de "Corn Spirit" herbergden. De Kernpop werd vervolgens in het wit gekleed en versierd met gekleurde linten en meegenomen naar het Oogstavondmaal om op de eerste plaats te worden geplaatst. Een andere traditie was om de Kern Dolly in de volgende lente op Plough Monday te planten. Dit zou de "Corn Spirit" vrijgeven en zorgen voor een geweldige oogst en oogst voor het jaar. Ik herinner me dat ik kleinere versies maakte, gewoon Corn Dollies genoemd, toen ik op de lagere school zat - ze werden als heel gelukkig beschouwd, vooral als ze bij je thuis en vooral in keukens werden opgehangen.

Harvest Home of Harvest Festival neemt helaas af terwijl onze kerken worstelen om gelovigen aan te trekken en plattelandsgemeenschappen afnemen, hoewel gelukkig de Harvest Home Suppers in sommige landelijke gebieden van Groot-Brittannië lijken toe te nemen. Het zou heel jammer zijn als we deze aangrijpende herinnering aan het mee naar huis nemen van de oogst voor de magere wintermaanden zouden verliezen. Hopelijk herinneren dit recept en de kookuitdagingen waarvoor ik deze cake heb gemaakt ons eraan wat een heerlijke tijd van het jaar dit is, een tijd om te VERZAMELEN, maar ook een kans om iets te geven aan de minder bedeelden dan wijzelf. Dus, met dat in gedachten - laten we naar onze keukens gaan!

Appeltaart oogsten

Een eenvoudig en gemakkelijk op te kloppen appeltaart, gebakken in een dienblad om gemakkelijk te serveren, in repen of vierkanten gesneden voor picknicks, school- of kantoorlunchboxen en voor theetijdtraktaties! (Hoewel ik een ronde cakevorm heb gebruikt zoals te zien is op de foto's voor een kleinere cake.) Het is GODDELIJK warm geserveerd met room, vla of ijs voor een geweldige herfstpudding. Dit type cake wordt vaak Dorset of Somerset Apple cake genoemd, maar het is echt heel populair in bijna alle Engelse provincies, vooral tijdens het appeloogstseizoen. Ik heb Bramley-appels bepaald, die de koningin van de Britse kookappels zijn, en als deze er niet zijn, zijn alle zure of scherpe appels met gearomatiseerde of regionale kookappels geschikt.

Ingrediënten:

  • 450 g Bramley kookappels
  • 1/2 citroen, sap van
  • 8 ons (200 g) boter, verzacht
  • 10 ons (250 g) gouden basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 12 ons (320g) zelfrijzend bakmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels Demerara-suiker

1. Verwarm de oven voor op 180°C/360°F of gasstand 4.

2. Vet en bekleed een rechthoekige bakplaat – van ongeveer 9'8243 x 7'8243 (27 cm x 20 cm) of een ronde cakevorm 9'8243/27cm.

3. Appels schillen, kernen en in dunne schijfjes snijden knijp het citroensap erover om verkleuring tegen te gaan en leg ze opzij.

4. Doe boter, basterdsuiker, eieren, vanille-extract, bloem en bakpoeder in een grote ruime mengkom en meng goed tot een gladde massa. Je kunt een elektrische handklopper gebruiken als dat makkelijker is.

5. Verdeel de helft van het cake/puddingmengsel in de voorbereide vorm. Verdeel de helft van de appels over de bovenkant van het mengsel.

6. Herhaal de laag met de resterende helft van het cake/puddingmengsel en appels. De appels moeten over de bovenkant van het cake/puddingmengsel worden verdeeld. Bestrooi met de Demerara-suiker.

7. Bak 45-50 minuten tot ze goudbruin, goed gerezen en veerkrachtig aanvoelen. Laat 10 minuten iets afkoelen en snij dan in vierkanten of repen.

8. Wacht tot de cake volledig is afgekoeld voordat je de cake verwijdert en het bakpapier uit de vorm – bewaart in een luchtdichte vorm of bak.

9. Als je dit warm als pudding wilt serveren, wacht dan 5-10 minuten en snijd en serveer met room, vla of ijs. Het kan ook in de magnetron worden bereid, voor een toekomstige warme pudding.

Karen
Dit recept is door mij ontwikkeld en geschreven en oorspronkelijk gepubliceerd in het Country Kitchen Magazine in 2009.
Karen S Booth

Gerelateerde berichten

Ontvang mijn nieuwste recepten rechtstreeks in je inbox

Ontvang bovendien mijn GRATIS eBook van 47 pagina's met 9 volledige recepten uit mijn boek!


Harvest Home, een seizoensgebonden bak voor de herfsttafel, Harvest Apple Cake

Terwijl de herfst ons omhult en nevels het seizoen echt doordringen, is er één Brits evenement waar ik altijd naar uitkijk, Harvest Festival. Ik herinner me dat ik naar school ging, gewapend met zelfgebakken brood, gebak en voedsel uit blik dat mijn ouders hadden gedoneerd voor het oogstfeest van de school. We trokken allemaal naar de plaatselijke parochiekerk om onze oogstbuit te halen, en o, wat ik zag begroette ons massa's maïs en tarwe, sommige nog in de stokken van de manden en oude houten kisten vol met liefdevol verzorgde groenten en fruit, verse kippeneieren genesteld op bedden van stro en geordende stapels blikken waar zelfs de meest ijverige kwartiermeester trots op zou zijn! En overal bloemen! Het was een genot - een gevoel van opluchting en prestatie hing als een aura binnen de koele stenen muren van de kerk. Met dit prachtige herfstfestival in gedachten heb ik deze Harvest Apple Cake gemaakt voor Kate's 8217s Autumnal Baking Challenge en ook voor The Pink Whisks Apple Challenge voor oktober.

Hoewel we tegenwoordig de neiging hebben om het Oogstfeest tegen het einde van september en in oktober te vieren, valt de traditionele datum op 1 augustus en wordt het Lammas-dag genoemd. (Er wordt aangenomen dat dit een verbastering is van "broodmassa", vanwege de broden die naar de kerk werden gebracht, of "lamsmis", aangezien lammeren op deze dag ook vaak aan de kerk werden gewijd). Lammasdag was het feest van de eerste oogst, ook wel "Het Feest van de Eerstelingen" genoemd. Omdat tarwe meestal de eerste oogst was die werd geoogst, was het de gewoonte dat parochianen een brood van de nieuwe oogst als geschenk naar de kerk brachten - het begin van ons moderne oogstfeest in kerken en scholen.

In de oogsttijd was het traditioneel om een ​​ceremoniële maïsfiguur te maken genaamd "Harvest Queens" of "Kern Dolls" van de laatste korenschoven die werden gesneden. Men geloofde dat deze figuren de "Corn Spirit" herbergden. De Kernpop werd vervolgens in het wit gekleed en versierd met gekleurde linten en meegenomen naar het Oogstavondmaal om op de eerste plaats te worden geplaatst. Een andere traditie was om de Kern Dolly in de volgende lente op Plough Monday te planten. Dit zou de "Corn Spirit" vrijgeven en zorgen voor een geweldige oogst en oogst voor het jaar. Ik herinner me dat ik kleinere versies maakte, gewoon Corn Dollies genoemd, toen ik op de lagere school zat – ze werden als heel gelukkig beschouwd, vooral als ze bij je thuis en vooral in keukens werden opgehangen.

Harvest Home of Harvest Festival neemt helaas af terwijl onze kerken worstelen om gelovigen aan te trekken en plattelandsgemeenschappen afnemen, hoewel gelukkig de Harvest Home Suppers in sommige landelijke gebieden van Groot-Brittannië lijken toe te nemen. Het zou heel jammer zijn als we deze aangrijpende herinnering aan het mee naar huis nemen van de oogst voor de magere wintermaanden zouden verliezen. Hopelijk herinneren dit recept en de kookuitdagingen waarvoor ik deze cake heb gemaakt ons eraan wat een heerlijke tijd van het jaar dit is, een tijd om te VERZAMELEN, maar ook een kans om iets te geven aan de minder bedeelden dan wijzelf. Dus, met dat in gedachten - laten we naar onze keukens gaan!

Appeltaart oogsten

Een eenvoudig en gemakkelijk op te kloppen appeltaart, gebakken in een dienblad om gemakkelijk te serveren, in repen of vierkanten gesneden voor picknicks, school- of kantoorlunchboxen en voor theetijdtraktaties! (Hoewel ik een ronde cakevorm heb gebruikt zoals te zien is op de foto's voor een kleinere cake.) Het is GODDELIJK warm geserveerd met room, vla of ijs voor een geweldige herfstpudding. Dit type cake wordt vaak Dorset of Somerset Apple cake genoemd, maar het is echt heel populair in bijna alle Engelse provincies, vooral tijdens het appeloogstseizoen. Ik heb Bramley-appels bepaald, die de koningin van de Britse kookappels zijn, en als deze er niet zijn, zijn alle zure of scherpe appels met gearomatiseerde of regionale appels geschikt.

Ingrediënten:

  • 450 g Bramley kookappels
  • 1/2 citroen, sap van
  • 8 ons (200 g) boter, verzacht
  • 10 ons (250 g) gouden basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 12 ons (320g) zelfrijzend bakmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels Demerara-suiker

1. Verwarm de oven voor op 180°C/360°F of gasstand 4.

2. Vet en bekleed een rechthoekige bakplaat – van ongeveer 9'8243 x 7'8243 (27 cm x 20 cm) of een ronde cakevorm 9'8243/27cm.

3. Appels schillen, kernen en in dunne schijfjes snijden knijp het citroensap erover om verkleuring tegen te gaan en leg ze opzij.

4. Place butter, caster sugar, eggs, vanilla extract, flour & baking powder into a large roomy mixing bowl & mix well until smooth. You can use an electric hand whisk if it’s easier.

5. Spread half of the cake/pudding mixture into the prepared tin. Arrange half of the apples over the top of the mixture.

6. Repeat the layer with the remaining half of cake/pudding mixture & apples – the apples should be arranged over the top of the cake/pudding mixture. Sprinkle over with the Demerara sugar.

7. Bake for 45-50 minutes until golden brown, well risen & springy to the touch. Leave to cool slightly for 10 minutes & then cut into squares or bars.

8. Wait until the cake has completely cooled before removing the cake & the baking paper from the tin – store in an airtight tin or container.

9. If you wish to serve this warm as a pudding, wait 5-10 minutes and then cut and serve with cream, custard or ice cream. It can also be microwaved too, for a future hot pudding.

Karen
This recipe was developed and written by me and originally published to the Country Kitchen Magazine in 2009.
Karen S Booth

Gerelateerde berichten

Get my latest recipes delivered straight to your inbox

Plus receive my FREE 47 page eBook featuring 9 full recipes from my book!


Harvest Home, A Seasonal Bake for the Autumn Table, Harvest Apple Cake

As Autumn envelops us and mists really do pervade the season, there is one British event that I always look forward to, Harvest Festival. I remember setting off for school armed with home-made bread, bakes and tinned food that my parents had donated for the school’s Harvest festival. We would all troop down to the local parish church to take our harvest booty, and oh, what I sight greeted us swathes of corn and wheat, some still in stucks from the fields baskets and old wooden boxes overflowing with lovingly tended fruit and vegetables, fresh hen’s eggs nestling on beds of straw and regimented stacks of tins that even the most diligent quarter master would be proud of! And, flowers EVERYWHERE! It was a delight – a sense of relief and achievement hung like an aura inside the cool stone walls of the church. It is with this wonderful Autumn festival in mind that I made this Harvest Apple Cake for Kate’s Autumnal Baking Challenge as well as The Pink Whisks Apple Challenge for October too.

Although we tend to celebrate Harvest Festival towards the end of September and throughout October nowadays, the traditional date falls on the first of August and is called Lammas day. (This is believed to be a corruption of “loaf-mass”, due to the loaves of bread that were taken to church, or “lamb-mass”, as lambs were often dedicated to the church on this day as well). Lammas day was the festival of the first harvest, also called “The Feast of the First Fruits”. As wheat tended to be the first crop to be harvested, it was customary for parishioners to take a loaf of bread made from the new crop to church, as a gift – the beginnings of our modern Harvest Festival in churches and schools.

At Harvest time, it was traditional to make a ceremonial corn figure called “Harvest Queens” or “Kern Dolls” from the last sheaves of corn that were cut, these figures were believed to harbour the “Corn Spirit”. The Kern Doll was then dressed in white and festooned with coloured ribbons and taken to the Harvest Supper to be placed in pride of place. Another tradition was to plant the Kern Dolly in the following spring on Plough Monday this was supposed to release the “Corn Spirit” and ensure a bumper crop and harvest for the year. I remember making smaller versions, simply called a Corn Dollies, when I was at primary school – they were considered very lucky, especially when hung up in your homes and particularly in kitchens.

Harvest Home or Harvest Festival is sadly on the decline as our churches struggle to attract worshippers and rural communities diminish, although luckily, Harvest Home Suppers appear to be on the increase in some rural areas of Britain. It would be a great shame if we lost this poignant reminder of bringing the harvest home for the lean winter months. Hopefully this recipe and the cooking challenges I have made this cake for will remind us of what a lovely time of year this is, a time to GATHER in, as well as being an opportunity to give to the less fortunate than ourselves. So, with that in mind – let us away to our kitchens!

Harvest Apple Cake

A simple and easy to whip up apple sponge cake baked in a tray for easy serving – cut into bars or squares for picnics, school or office lunch boxes & for tea-time treats! (Although I used a round cake tin as seen in the photos for a smaller cake.) It is DIVINE served hot with cream, custard or ice cream for a great autumn pudding. This type of cake is often called Dorset or Somerset Apple cake, but it is really quite popular in nearly all of the English counties, especially during apple harvest season. I have stipulated Bramley apples, which are the queen of British cooking apples – in the absence of these, any tart or sharp “Apply” flavoured or regional “cooking” apples will do.

Ingrediënten:

  • 1 lb (450g) Bramley cooking apples
  • 1/2 lemon, juice of
  • 8 ounces (200g) butter, softened
  • 10 ounces (250g) golden caster sugar
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 12 ounces (320g) self raising flour
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 tablespoons Demerara sugar

1. Preheat oven to 180°C/360°F or Gas mark 4.

2. Grease & line a rectangular baking tray – approx 9″ x 7″ (27 cms x 20 cms) or a round cake tin 9″/27cms.

3. Peel, core & thinly slice apples squeeze the lemon juice over them to stop them discolouring and set them to one side.

4. Place butter, caster sugar, eggs, vanilla extract, flour & baking powder into a large roomy mixing bowl & mix well until smooth. You can use an electric hand whisk if it’s easier.

5. Spread half of the cake/pudding mixture into the prepared tin. Arrange half of the apples over the top of the mixture.

6. Repeat the layer with the remaining half of cake/pudding mixture & apples – the apples should be arranged over the top of the cake/pudding mixture. Sprinkle over with the Demerara sugar.

7. Bake for 45-50 minutes until golden brown, well risen & springy to the touch. Leave to cool slightly for 10 minutes & then cut into squares or bars.

8. Wait until the cake has completely cooled before removing the cake & the baking paper from the tin – store in an airtight tin or container.

9. If you wish to serve this warm as a pudding, wait 5-10 minutes and then cut and serve with cream, custard or ice cream. It can also be microwaved too, for a future hot pudding.

Karen
This recipe was developed and written by me and originally published to the Country Kitchen Magazine in 2009.
Karen S Booth

Gerelateerde berichten

Get my latest recipes delivered straight to your inbox

Plus receive my FREE 47 page eBook featuring 9 full recipes from my book!


Harvest Home, A Seasonal Bake for the Autumn Table, Harvest Apple Cake

As Autumn envelops us and mists really do pervade the season, there is one British event that I always look forward to, Harvest Festival. I remember setting off for school armed with home-made bread, bakes and tinned food that my parents had donated for the school’s Harvest festival. We would all troop down to the local parish church to take our harvest booty, and oh, what I sight greeted us swathes of corn and wheat, some still in stucks from the fields baskets and old wooden boxes overflowing with lovingly tended fruit and vegetables, fresh hen’s eggs nestling on beds of straw and regimented stacks of tins that even the most diligent quarter master would be proud of! And, flowers EVERYWHERE! It was a delight – a sense of relief and achievement hung like an aura inside the cool stone walls of the church. It is with this wonderful Autumn festival in mind that I made this Harvest Apple Cake for Kate’s Autumnal Baking Challenge as well as The Pink Whisks Apple Challenge for October too.

Although we tend to celebrate Harvest Festival towards the end of September and throughout October nowadays, the traditional date falls on the first of August and is called Lammas day. (This is believed to be a corruption of “loaf-mass”, due to the loaves of bread that were taken to church, or “lamb-mass”, as lambs were often dedicated to the church on this day as well). Lammas day was the festival of the first harvest, also called “The Feast of the First Fruits”. As wheat tended to be the first crop to be harvested, it was customary for parishioners to take a loaf of bread made from the new crop to church, as a gift – the beginnings of our modern Harvest Festival in churches and schools.

At Harvest time, it was traditional to make a ceremonial corn figure called “Harvest Queens” or “Kern Dolls” from the last sheaves of corn that were cut, these figures were believed to harbour the “Corn Spirit”. The Kern Doll was then dressed in white and festooned with coloured ribbons and taken to the Harvest Supper to be placed in pride of place. Another tradition was to plant the Kern Dolly in the following spring on Plough Monday this was supposed to release the “Corn Spirit” and ensure a bumper crop and harvest for the year. I remember making smaller versions, simply called a Corn Dollies, when I was at primary school – they were considered very lucky, especially when hung up in your homes and particularly in kitchens.

Harvest Home or Harvest Festival is sadly on the decline as our churches struggle to attract worshippers and rural communities diminish, although luckily, Harvest Home Suppers appear to be on the increase in some rural areas of Britain. It would be a great shame if we lost this poignant reminder of bringing the harvest home for the lean winter months. Hopefully this recipe and the cooking challenges I have made this cake for will remind us of what a lovely time of year this is, a time to GATHER in, as well as being an opportunity to give to the less fortunate than ourselves. So, with that in mind – let us away to our kitchens!

Harvest Apple Cake

A simple and easy to whip up apple sponge cake baked in a tray for easy serving – cut into bars or squares for picnics, school or office lunch boxes & for tea-time treats! (Although I used a round cake tin as seen in the photos for a smaller cake.) It is DIVINE served hot with cream, custard or ice cream for a great autumn pudding. This type of cake is often called Dorset or Somerset Apple cake, but it is really quite popular in nearly all of the English counties, especially during apple harvest season. I have stipulated Bramley apples, which are the queen of British cooking apples – in the absence of these, any tart or sharp “Apply” flavoured or regional “cooking” apples will do.

Ingrediënten:

  • 1 lb (450g) Bramley cooking apples
  • 1/2 lemon, juice of
  • 8 ounces (200g) butter, softened
  • 10 ounces (250g) golden caster sugar
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 12 ounces (320g) self raising flour
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 tablespoons Demerara sugar

1. Preheat oven to 180°C/360°F or Gas mark 4.

2. Grease & line a rectangular baking tray – approx 9″ x 7″ (27 cms x 20 cms) or a round cake tin 9″/27cms.

3. Peel, core & thinly slice apples squeeze the lemon juice over them to stop them discolouring and set them to one side.

4. Place butter, caster sugar, eggs, vanilla extract, flour & baking powder into a large roomy mixing bowl & mix well until smooth. You can use an electric hand whisk if it’s easier.

5. Spread half of the cake/pudding mixture into the prepared tin. Arrange half of the apples over the top of the mixture.

6. Repeat the layer with the remaining half of cake/pudding mixture & apples – the apples should be arranged over the top of the cake/pudding mixture. Sprinkle over with the Demerara sugar.

7. Bake for 45-50 minutes until golden brown, well risen & springy to the touch. Leave to cool slightly for 10 minutes & then cut into squares or bars.

8. Wait until the cake has completely cooled before removing the cake & the baking paper from the tin – store in an airtight tin or container.

9. If you wish to serve this warm as a pudding, wait 5-10 minutes and then cut and serve with cream, custard or ice cream. It can also be microwaved too, for a future hot pudding.

Karen
This recipe was developed and written by me and originally published to the Country Kitchen Magazine in 2009.
Karen S Booth

Gerelateerde berichten

Get my latest recipes delivered straight to your inbox

Plus receive my FREE 47 page eBook featuring 9 full recipes from my book!


Harvest Home, A Seasonal Bake for the Autumn Table, Harvest Apple Cake

As Autumn envelops us and mists really do pervade the season, there is one British event that I always look forward to, Harvest Festival. I remember setting off for school armed with home-made bread, bakes and tinned food that my parents had donated for the school’s Harvest festival. We would all troop down to the local parish church to take our harvest booty, and oh, what I sight greeted us swathes of corn and wheat, some still in stucks from the fields baskets and old wooden boxes overflowing with lovingly tended fruit and vegetables, fresh hen’s eggs nestling on beds of straw and regimented stacks of tins that even the most diligent quarter master would be proud of! And, flowers EVERYWHERE! It was a delight – a sense of relief and achievement hung like an aura inside the cool stone walls of the church. It is with this wonderful Autumn festival in mind that I made this Harvest Apple Cake for Kate’s Autumnal Baking Challenge as well as The Pink Whisks Apple Challenge for October too.

Although we tend to celebrate Harvest Festival towards the end of September and throughout October nowadays, the traditional date falls on the first of August and is called Lammas day. (This is believed to be a corruption of “loaf-mass”, due to the loaves of bread that were taken to church, or “lamb-mass”, as lambs were often dedicated to the church on this day as well). Lammas day was the festival of the first harvest, also called “The Feast of the First Fruits”. As wheat tended to be the first crop to be harvested, it was customary for parishioners to take a loaf of bread made from the new crop to church, as a gift – the beginnings of our modern Harvest Festival in churches and schools.

At Harvest time, it was traditional to make a ceremonial corn figure called “Harvest Queens” or “Kern Dolls” from the last sheaves of corn that were cut, these figures were believed to harbour the “Corn Spirit”. The Kern Doll was then dressed in white and festooned with coloured ribbons and taken to the Harvest Supper to be placed in pride of place. Another tradition was to plant the Kern Dolly in the following spring on Plough Monday this was supposed to release the “Corn Spirit” and ensure a bumper crop and harvest for the year. I remember making smaller versions, simply called a Corn Dollies, when I was at primary school – they were considered very lucky, especially when hung up in your homes and particularly in kitchens.

Harvest Home or Harvest Festival is sadly on the decline as our churches struggle to attract worshippers and rural communities diminish, although luckily, Harvest Home Suppers appear to be on the increase in some rural areas of Britain. It would be a great shame if we lost this poignant reminder of bringing the harvest home for the lean winter months. Hopefully this recipe and the cooking challenges I have made this cake for will remind us of what a lovely time of year this is, a time to GATHER in, as well as being an opportunity to give to the less fortunate than ourselves. So, with that in mind – let us away to our kitchens!

Harvest Apple Cake

A simple and easy to whip up apple sponge cake baked in a tray for easy serving – cut into bars or squares for picnics, school or office lunch boxes & for tea-time treats! (Although I used a round cake tin as seen in the photos for a smaller cake.) It is DIVINE served hot with cream, custard or ice cream for a great autumn pudding. This type of cake is often called Dorset or Somerset Apple cake, but it is really quite popular in nearly all of the English counties, especially during apple harvest season. I have stipulated Bramley apples, which are the queen of British cooking apples – in the absence of these, any tart or sharp “Apply” flavoured or regional “cooking” apples will do.

Ingrediënten:

  • 1 lb (450g) Bramley cooking apples
  • 1/2 lemon, juice of
  • 8 ounces (200g) butter, softened
  • 10 ounces (250g) golden caster sugar
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 12 ounces (320g) self raising flour
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 tablespoons Demerara sugar

1. Preheat oven to 180°C/360°F or Gas mark 4.

2. Grease & line a rectangular baking tray – approx 9″ x 7″ (27 cms x 20 cms) or a round cake tin 9″/27cms.

3. Peel, core & thinly slice apples squeeze the lemon juice over them to stop them discolouring and set them to one side.

4. Place butter, caster sugar, eggs, vanilla extract, flour & baking powder into a large roomy mixing bowl & mix well until smooth. You can use an electric hand whisk if it’s easier.

5. Spread half of the cake/pudding mixture into the prepared tin. Arrange half of the apples over the top of the mixture.

6. Repeat the layer with the remaining half of cake/pudding mixture & apples – the apples should be arranged over the top of the cake/pudding mixture. Sprinkle over with the Demerara sugar.

7. Bake for 45-50 minutes until golden brown, well risen & springy to the touch. Leave to cool slightly for 10 minutes & then cut into squares or bars.

8. Wait until the cake has completely cooled before removing the cake & the baking paper from the tin – store in an airtight tin or container.

9. If you wish to serve this warm as a pudding, wait 5-10 minutes and then cut and serve with cream, custard or ice cream. It can also be microwaved too, for a future hot pudding.

Karen
This recipe was developed and written by me and originally published to the Country Kitchen Magazine in 2009.
Karen S Booth

Gerelateerde berichten

Get my latest recipes delivered straight to your inbox

Plus receive my FREE 47 page eBook featuring 9 full recipes from my book!


Harvest Home, A Seasonal Bake for the Autumn Table, Harvest Apple Cake

As Autumn envelops us and mists really do pervade the season, there is one British event that I always look forward to, Harvest Festival. I remember setting off for school armed with home-made bread, bakes and tinned food that my parents had donated for the school’s Harvest festival. We would all troop down to the local parish church to take our harvest booty, and oh, what I sight greeted us swathes of corn and wheat, some still in stucks from the fields baskets and old wooden boxes overflowing with lovingly tended fruit and vegetables, fresh hen’s eggs nestling on beds of straw and regimented stacks of tins that even the most diligent quarter master would be proud of! And, flowers EVERYWHERE! It was a delight – a sense of relief and achievement hung like an aura inside the cool stone walls of the church. It is with this wonderful Autumn festival in mind that I made this Harvest Apple Cake for Kate’s Autumnal Baking Challenge as well as The Pink Whisks Apple Challenge for October too.

Although we tend to celebrate Harvest Festival towards the end of September and throughout October nowadays, the traditional date falls on the first of August and is called Lammas day. (This is believed to be a corruption of “loaf-mass”, due to the loaves of bread that were taken to church, or “lamb-mass”, as lambs were often dedicated to the church on this day as well). Lammas day was the festival of the first harvest, also called “The Feast of the First Fruits”. As wheat tended to be the first crop to be harvested, it was customary for parishioners to take a loaf of bread made from the new crop to church, as a gift – the beginnings of our modern Harvest Festival in churches and schools.

At Harvest time, it was traditional to make a ceremonial corn figure called “Harvest Queens” or “Kern Dolls” from the last sheaves of corn that were cut, these figures were believed to harbour the “Corn Spirit”. The Kern Doll was then dressed in white and festooned with coloured ribbons and taken to the Harvest Supper to be placed in pride of place. Another tradition was to plant the Kern Dolly in the following spring on Plough Monday this was supposed to release the “Corn Spirit” and ensure a bumper crop and harvest for the year. I remember making smaller versions, simply called a Corn Dollies, when I was at primary school – they were considered very lucky, especially when hung up in your homes and particularly in kitchens.

Harvest Home or Harvest Festival is sadly on the decline as our churches struggle to attract worshippers and rural communities diminish, although luckily, Harvest Home Suppers appear to be on the increase in some rural areas of Britain. It would be a great shame if we lost this poignant reminder of bringing the harvest home for the lean winter months. Hopefully this recipe and the cooking challenges I have made this cake for will remind us of what a lovely time of year this is, a time to GATHER in, as well as being an opportunity to give to the less fortunate than ourselves. So, with that in mind – let us away to our kitchens!

Harvest Apple Cake

A simple and easy to whip up apple sponge cake baked in a tray for easy serving – cut into bars or squares for picnics, school or office lunch boxes & for tea-time treats! (Although I used a round cake tin as seen in the photos for a smaller cake.) It is DIVINE served hot with cream, custard or ice cream for a great autumn pudding. This type of cake is often called Dorset or Somerset Apple cake, but it is really quite popular in nearly all of the English counties, especially during apple harvest season. I have stipulated Bramley apples, which are the queen of British cooking apples – in the absence of these, any tart or sharp “Apply” flavoured or regional “cooking” apples will do.

Ingrediënten:

  • 1 lb (450g) Bramley cooking apples
  • 1/2 lemon, juice of
  • 8 ounces (200g) butter, softened
  • 10 ounces (250g) golden caster sugar
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 12 ounces (320g) self raising flour
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 tablespoons Demerara sugar

1. Preheat oven to 180°C/360°F or Gas mark 4.

2. Grease & line a rectangular baking tray – approx 9″ x 7″ (27 cms x 20 cms) or a round cake tin 9″/27cms.

3. Peel, core & thinly slice apples squeeze the lemon juice over them to stop them discolouring and set them to one side.

4. Place butter, caster sugar, eggs, vanilla extract, flour & baking powder into a large roomy mixing bowl & mix well until smooth. You can use an electric hand whisk if it’s easier.

5. Spread half of the cake/pudding mixture into the prepared tin. Arrange half of the apples over the top of the mixture.

6. Repeat the layer with the remaining half of cake/pudding mixture & apples – the apples should be arranged over the top of the cake/pudding mixture. Sprinkle over with the Demerara sugar.

7. Bake for 45-50 minutes until golden brown, well risen & springy to the touch. Leave to cool slightly for 10 minutes & then cut into squares or bars.

8. Wait until the cake has completely cooled before removing the cake & the baking paper from the tin – store in an airtight tin or container.

9. If you wish to serve this warm as a pudding, wait 5-10 minutes and then cut and serve with cream, custard or ice cream. It can also be microwaved too, for a future hot pudding.

Karen
This recipe was developed and written by me and originally published to the Country Kitchen Magazine in 2009.
Karen S Booth

Gerelateerde berichten

Get my latest recipes delivered straight to your inbox

Plus receive my FREE 47 page eBook featuring 9 full recipes from my book!


Harvest Home, A Seasonal Bake for the Autumn Table, Harvest Apple Cake

As Autumn envelops us and mists really do pervade the season, there is one British event that I always look forward to, Harvest Festival. I remember setting off for school armed with home-made bread, bakes and tinned food that my parents had donated for the school’s Harvest festival. We would all troop down to the local parish church to take our harvest booty, and oh, what I sight greeted us swathes of corn and wheat, some still in stucks from the fields baskets and old wooden boxes overflowing with lovingly tended fruit and vegetables, fresh hen’s eggs nestling on beds of straw and regimented stacks of tins that even the most diligent quarter master would be proud of! And, flowers EVERYWHERE! It was a delight – a sense of relief and achievement hung like an aura inside the cool stone walls of the church. It is with this wonderful Autumn festival in mind that I made this Harvest Apple Cake for Kate’s Autumnal Baking Challenge as well as The Pink Whisks Apple Challenge for October too.

Although we tend to celebrate Harvest Festival towards the end of September and throughout October nowadays, the traditional date falls on the first of August and is called Lammas day. (This is believed to be a corruption of “loaf-mass”, due to the loaves of bread that were taken to church, or “lamb-mass”, as lambs were often dedicated to the church on this day as well). Lammas day was the festival of the first harvest, also called “The Feast of the First Fruits”. As wheat tended to be the first crop to be harvested, it was customary for parishioners to take a loaf of bread made from the new crop to church, as a gift – the beginnings of our modern Harvest Festival in churches and schools.

At Harvest time, it was traditional to make a ceremonial corn figure called “Harvest Queens” or “Kern Dolls” from the last sheaves of corn that were cut, these figures were believed to harbour the “Corn Spirit”. The Kern Doll was then dressed in white and festooned with coloured ribbons and taken to the Harvest Supper to be placed in pride of place. Another tradition was to plant the Kern Dolly in the following spring on Plough Monday this was supposed to release the “Corn Spirit” and ensure a bumper crop and harvest for the year. I remember making smaller versions, simply called a Corn Dollies, when I was at primary school – they were considered very lucky, especially when hung up in your homes and particularly in kitchens.

Harvest Home or Harvest Festival is sadly on the decline as our churches struggle to attract worshippers and rural communities diminish, although luckily, Harvest Home Suppers appear to be on the increase in some rural areas of Britain. It would be a great shame if we lost this poignant reminder of bringing the harvest home for the lean winter months. Hopefully this recipe and the cooking challenges I have made this cake for will remind us of what a lovely time of year this is, a time to GATHER in, as well as being an opportunity to give to the less fortunate than ourselves. So, with that in mind – let us away to our kitchens!

Harvest Apple Cake

A simple and easy to whip up apple sponge cake baked in a tray for easy serving – cut into bars or squares for picnics, school or office lunch boxes & for tea-time treats! (Although I used a round cake tin as seen in the photos for a smaller cake.) It is DIVINE served hot with cream, custard or ice cream for a great autumn pudding. This type of cake is often called Dorset or Somerset Apple cake, but it is really quite popular in nearly all of the English counties, especially during apple harvest season. I have stipulated Bramley apples, which are the queen of British cooking apples – in the absence of these, any tart or sharp “Apply” flavoured or regional “cooking” apples will do.

Ingrediënten:

  • 1 lb (450g) Bramley cooking apples
  • 1/2 lemon, juice of
  • 8 ounces (200g) butter, softened
  • 10 ounces (250g) golden caster sugar
  • 4 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 12 ounces (320g) self raising flour
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 tablespoons Demerara sugar

1. Preheat oven to 180°C/360°F or Gas mark 4.

2. Grease & line a rectangular baking tray – approx 9″ x 7″ (27 cms x 20 cms) or a round cake tin 9″/27cms.

3. Peel, core & thinly slice apples squeeze the lemon juice over them to stop them discolouring and set them to one side.

4. Place butter, caster sugar, eggs, vanilla extract, flour & baking powder into a large roomy mixing bowl & mix well until smooth. You can use an electric hand whisk if it’s easier.

5. Spread half of the cake/pudding mixture into the prepared tin. Arrange half of the apples over the top of the mixture.

6. Repeat the layer with the remaining half of cake/pudding mixture & apples – the apples should be arranged over the top of the cake/pudding mixture. Sprinkle over with the Demerara sugar.

7. Bake for 45-50 minutes until golden brown, well risen & springy to the touch. Leave to cool slightly for 10 minutes & then cut into squares or bars.

8. Wait until the cake has completely cooled before removing the cake & the baking paper from the tin – store in an airtight tin or container.

9. If you wish to serve this warm as a pudding, wait 5-10 minutes and then cut and serve with cream, custard or ice cream. It can also be microwaved too, for a future hot pudding.

Karen
This recipe was developed and written by me and originally published to the Country Kitchen Magazine in 2009.
Karen S Booth

Gerelateerde berichten

Get my latest recipes delivered straight to your inbox

Plus receive my FREE 47 page eBook featuring 9 full recipes from my book!



Opmerkingen:

  1. Moricz

    Ongelijkbaar thema, het is interessant voor mij :)

  2. Konni

    Is het absoluut met je eens. Het is het goede idee. Het staat klaar om u te ondersteunen.

  3. Mac Ghille-Bhuidhe

    het meest waardevolle antwoord



Schrijf een bericht