Nieuwe recepten

Cebiche Mixto

Cebiche Mixto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ali Rosen

Cebiche Mixto

Probeer dit ceviche gemaakt met porgy, calamares, coquilles en blauwe garnalen met choclo en zoete aardappel in een ají rocoto leche de tigre. Het is licht, verfrissend en heerlijk, en de perfecte hors d'oeuvre om te serveren op een hete zomermiddag.

Alles zien Sint-jakobsschelpenrecepten.

Bezig met laden...

jwembed("video_box_player_inner", "refs=647", {"light":"1","width":"450","height":"338","skin":"player/mayamod.zip"} ) ;

Ingrediënten

  • 4 ons porgy filet, in blokjes gesneden
  • 4 ons verse calamares, gesneden, geblancheerd en gekoeld
  • 12 middelgrote garnalen, gepeld, geblancheerd en gekoeld
  • 4 verse U-10 sint-jakobsschelpen, in vieren
  • 2 Eetlepels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 1 Eetlepel gehakte knoflook
  • 2 habanero chilipepers, fijngehakt
  • 1 bosje koriander, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 ijsblokjes
  • 5 Ons limoensap (sap van 15 limoenen)
  • 2 eetlepels aji rocoto pasta
  • 1 kop visbouillon
  • 3 rode uien, gesnipperd
  • 1 Eetlepel choclo, gekookt tot ze zacht zijn, voor garnering
  • 2 zoete aardappelen, geroosterd, geschild en in blokjes, voor garnering

Klassieke Ceviche Mixto

Ceviche (spreek uit als Se-vee-chay), is een populaire traktatie tijdens een dag vol plezier in de zon en surfen! Gespikkeld langs de albasten oevers van #playadelcarmen, serveren strandrestaurants dit pittige voorgerecht met emmers bier en ijskoude margarita's aan hun vrolijke klanten.

Voor andere liefhebbers van zeevruchten die niet kunnen wachten om naar het strand te gaan om een ​​partij van dit lichte en frisse, witte visgerecht te proeven, is hier een eenvoudig recept dat zeker een hit zal zijn bij elke bijeenkomst! Houd er rekening mee dat je dit voorgerecht ongeveer 3-4 uur van tevoren moet bereiden, omdat de vis tijd nodig heeft om te harden in het sap van de limoen.

CEVICHE MIXTO

1 kop garnalen, gepeld, met staarten verwijderd

Een handvol verse koriander, fijngehakt

Snijd de basafilets in plakjes van 2 mm (deze moeten vrij dun zijn om snel uit te harden). Pers het sap van de limoenen in een glazen ovenschaal en voeg de vis toe samen met een theelepel zout. Meng door elkaar, dek af en zet in de koelkast. Laat het mengsel 2-3 uur staan, af en toe roeren. Snijd de garnalen in kleinere stukjes en doe ze een half uur voor het opdienen bij de vis.

Bereid ondertussen de ui, koriander, tomaten en jalapeño. Snijd vlak voor het serveren de avocado's in blokjes. Voeg ze en de rest van de groenten toe aan de vis met eventueel meer zeezout. Ceviche wordt het best gekoeld geserveerd met tostada-schelpen of nacho-tortillachips en een hete saus naar keuze ernaast.

Geef je volgende Super Bowl, Wereldbeker of Verjaardagsfeestje wat pit met dit gezonde, Mexicaans geïnspireerde alternatief!


Eenvoudige Ceviche-recepten

Je zult veel verschillende versies van ceviche vinden in Midden- en Zuid-Amerika, de een even lekker als de ander. Ongeacht welke zeevruchten en groenten je besluit toe te voegen, ceviche levert altijd de perfecte balans van smaken: zoet, hartig, helder - en soms pittig. Of je het nu serveert op tortilla's of het opschept met frites, het is het eenvoudige gerecht dat altijd in de smaak zal vallen.

Foto door: The Youngrens ©Copyright: 2011 The Youngrens, Inc

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Tilapia Ceviche

Dit 5-sterrenrecept wordt zeker je nieuwe go-to. Recensenten zijn enthousiast over het & rsquos & ldquos & ldquos gemakkelijk te maken & rdquo, & ldquo vers en heerlijk & rdquo en & ldquo een hit & rdquo met familie en vrienden. De sleutel is om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten fijn zijn gesneden. Marcela's truc om de vis te snijden? Zet het een paar minuten in de vriezer, zodat het gedeeltelijk bevroren is en het veel gemakkelijker is om het in kleine stukjes te snijden.

Ceviche van Sint-jakobsschelp

Bij het maken van ceviche staat kwaliteit centraal. Je gebruikt slechts een handvol ingrediënten, dus zorg ervoor dat je de meest verse en best beschikbare ingrediënten koopt. Koop indien mogelijk uw sint-jakobsschelpen op dezelfde dag dat u van plan bent de ceviche te maken. Hier combineren we sint-jakobsschelpen met jalapeno en limoensap voor een zoet, pittig en verfrissend gerecht waarin de zeevruchten centraal staan.

Garnalen Ceviche

Het geheim van perfect malse garnalenceviche is om een ​​timer in te stellen. Het duurt 15 minuten om de garnalen te &ldquokoken&rdquo in het limoensap. Als je het langer laat staan, wordt het taai.

Bay Sint-jakobsschelp Ceviche

De sleutel tot geweldige ceviche? Hou het simpel. We marineren sint-jakobsschelpen in vers limoensap tot ze ondoorzichtig en gaar zijn voordat we een handvol andere ingrediënten toevoegen, zoals groene olijf voor het zout, tomaten voor de versheid en jalapeno voor het pittige.

Cebiche Carretillero

Peru is de geboorteplaats van cebiche, een gerecht van zuurgekookte zeevruchten dat helemaal draait om versheid. Deze versie is populair in Lima. De term ''carretillero'' betekent dat het wordt geserveerd vanuit een straatkar. De knapperigheid en temperatuur van de warme gebakken octopus zorgt voor een mooi contrast met de koude vis. Peruanen noemen de pittige vloeistof die de vis heeft gedrenkt in ''leche de tigre'' (tijgermelk) en beschouwen het als een afrodisiacum en een katerremedie als je klaar bent met het eten van de vis, je kom of bord oppakt en drinkt.

Ceviche van Sint-jakobsschelpen met gekonfijte citrus

Dit slimme recept gebruikt de tijd terwijl de sint-jakobsschelpen in het citroensap marineren om gekonfijte sinaasappel- en limoenschil te maken. De kleurrijke stukjes citrus zien er niet alleen mooi uit en voegen een beetje zoetheid toe om de zure, verfrissende smaken van het gerecht in evenwicht te brengen.

Mango Zalm Ceviche

Wanneer rauwe vis marineert in citrus of zuur, begint het een prachtig heldere smaak aan te nemen. In dit recept gebruiken we zalm en limoensap & mdash en maken de ceviche vervolgens af met mango, avocado en groene appel voor een verfrissende en smaakvolle bite.

Tomatillo Sint-jakobsschelp Ceviche

Met ceviche haal je het meeste uit een kleine hoeveelheid luxe, superverse sint-jakobsschelpen. We beschouwen de char op de tomatillo's als een belangrijk ingrediënt: het voegt een eigen lichte rokerigheid en zoetheid toe. Om het kruid te versterken, snijdt u wat kleine rode chilipepers in rondjes en gooit u ze (zaden en al) door de ceviche voordat u ze afkoelt.

Mahi Mahi Ceviche

Twee simpele stappen, een handvol ingrediënten en slechts 10 minuten actieve kooktijd en dat is alles wat nodig is om een ​​restaurantwaardige ceviche te maken. Geloof ons, het moeilijkste deel van het maken van dit recept is een uur wachten voordat je erin kunt graven!

Bay Sint-jakobsschelp Ceviche

Nemen Ina's ceviche op? Ze "kookt" sint-jakobsschelpen (die kleiner en zoeter zijn dan sint-jakobsschelpen) in limoensap voordat ze ze mengt met een mix van verse groenten, jalapeno en peterselie. Als het tijd is om de ceviche te serveren, slaat ze de knapperige tortilla's over en kiest ze in plaats daarvan voor boterachtige Bibb-slacups. Hoe verfrissend!


Ceviche Mixto

Ingrediënten

  • 8oz verse tonijn, in kleine blokjes gesneden
  • 8 garnalen, gekookt
  • 8 oz octopus, gekookt
  • 1 sinaasappel, grapefruit of bloedsinaasappel, in kleine blokjes gesneden
  • 4 oz jicama, fijn gesneden of julienned
  • Rode ui, dun gesneden en gepekeld
  • 4 oz koriander, fijngehakt
  • 4 oz limoensap
  • 4 oz citroensap
  • 2 oz sinaasappel
  • Chili ají naar smaak (dit voegt wat pit toe, spaarzaam gebruiken)
  • Geroosterde salsa (zie recept)
  • Geroosterde maïs
  • Radijs voor garnering (optioneel)
  • Koosjer zout

Instructies:

  1. Snijd de vis in kleine blokjes. Voeg limoen toe en zet apart.
  2. Rooster de maïs, snijd de korrels van de kolf en zet apart.
  3. Giet de vis af. Voeg vis, garnalen, octopus toe aan een mengkom.
  4. Voeg citroensap en sinaasappelsap toe.
  5. Voeg Jicama, maïs, koriander, ingelegde ui, citrus en salsa toe aan de kom. Kruid met zout.

Chef Rosie is de bekroonde chef-eigenaar van Provecho Grill en tweevoudig winnaar van de SoCal Chef Open. Als chef-kok en tv-persoonlijkheid is ze verschenen op Food Network's Supermarket Stakeout (2019) en The Cooking Channel's Farmer's Market Flip (2017).

Chef Rosie is ook een bijdragende columnist voor Menifee Buzz en Valley News, en vertelt haar culinaire avonturen elke week aan duizenden lezers. Via haar blog, culinaire reizen door Mexico en evenementen voor eten en wijn, leidt chef-kok Rosie haar lezers en gasten op een verkenning van de Mexicaanse keuken en cultuur.


Peruaanse ceviche: een pittige delicatesse

GA hier aan een bord ceviche zitten en het is duidelijk dat Japan geen monopolie heeft op recepten met rauwe vis.

Ceviche (spreek uit: seh-BEE-chay) is rauwe vis, of pescado crudo, gemarineerd in citroensap en gekruid met knoflook, uien en hete pepers. Hoewel het vaak elders in Zuid- en Latijns-Amerika wordt gevonden, is het het nationale gerecht van dit land, net zo goed een onderdeel van de cultuur als muziek uit de Andes.

"Ceviche is een manier om mensen te pakken te krijgen, ze midden op de dag te laten zitten en te gaan praten, om hun gedachten af ​​te leiden van hun problemen", zegt Adolfo Perret Bermudez, de eigenaar en chef-kok van Punta Sal, een van de x27s beste cevicheria's. "Je serveert het met koud bier, geeft ze muziek op de achtergrond en ze blijven uren zitten. Ceviche voor Peruanen is als pasta voor Italianen."

Als je door de straten van Lima loopt, is het moeilijk om drie blokken te gaan zonder een cevicheria te vinden die de populaire delicatesse serveert. Het wordt ook verkocht vanuit mobiele verkoopwagens die door de stoffige straten van de arme sloppenwijken van de hoofdstad worden voortgeduwd en in verfijnde eetgelegenheden in de meest welvarende woonwijken.

Ceviche is zo'n onderdeel van de Peruaanse cultuur dat zelfs toen de regering de mensen aanspoorde om geen rauwe vis te eten tijdens een cholera-uitbraak in 1991, cevicheria's bleven bloeien.

Aangezien Lima aan de Pacifische kust ligt, is er nooit een tekort aan de meest verse diepzeevissen of schaaldieren om een ​​ceviche van te maken.

Maar waarschijnlijk eten alleen toeristen het 's nachts, wanneer het als aperitief op de menukaarten van betere restaurants kan verschijnen. Peruanen beschouwen vis die 's ochtends wordt gevangen al minder dan vers tegen de avond. Voor hen is ceviche dus een hoofdgerecht dat over het algemeen wordt geserveerd tijdens de lunch, of tussen 11.00 uur. en 16.00 uur Cevicheria's sluiten elke middag om 16.00 uur.

Dit gerecht met zijn pittige rode pepers en zure citroensap heeft bijna geen vet. Vooral op een zomerse middag is het licht en verfrissend.

Experts zeggen dat ceviche meer dan 2000 jaar geleden een gewoon voedsel werd in de vele vissersdorpen, of caletas, in het noorden van Peru. Het land had toen een overvloed aan zeer zure sinaasappels die werden gebruikt om de vis te marineren.

Die vruchten zijn zo goed als verdwenen, maar in plaats daarvan gebruiken Peruaanse koks een sterke kleine felgroene citroen om de vis te "koken". Het zuur van het citroensap verandert het oppervlak van de vis in een melkachtig wit, terwijl een groot deel van het interieur rauw blijft.

Tegenwoordig wordt de hete, pittige vis meestal geserveerd met garnituren die het gehemelte koelen. De stukjes rauwe vis, in vierkanten gesneden die iets groter zijn dan croutons, liggen op een bedje van Boston of ijsbergsla met daarop gesnipperde uien en een plakje hete rode peper.

Aan de ene kant is een stuk gekookte zoete aardappel, camote genaamd, en aan de andere kant een stuk zware maïskolf van vijf centimeter, choclo genaamd. Om authentiek te zijn, mogen de zoete aardappelen niet gekonfijt zijn en moet de maïskolf meer op dikke koemaïs lijken dan op de traditionele suikermaïs met kleine pitjes.

Kleine, rode en vurig hete limo pepers worden fijngehakt en gemengd met de rauwe vis, en plakjes van de grotere hete rocoto pepers worden eroverheen geplaatst als garnering. Als deze variëteiten niet beschikbaar zijn, kan elk type rode, gele of groene hete pepers worden gebruikt.

Chef-koks zoals Mr. Perret Bermudez zullen ook kleine hoeveelheden koriander en gember door de vis mengen.

Het belangrijkste ingrediënt, na de vis, is de citroen. "De sleutel tot goede ceviche is dat de citroen de sterkste moet zijn die je kunt vinden," zei meneer Perret Bermudez. "Over het algemeen geldt: hoe kleiner de citroen, hoe zuurder hij is."

Afhankelijk van de individuele voorkeur wordt de vis 10 tot 45 minuten gemarineerd. Hoe langer het marineert, hoe gaarder het zal zijn.

In Peru wordt ceviche meestal gemaakt van een van de twee soorten diepzeevis: corvina, hier ook wel zeebaars genoemd, of lenguado, een soort tong. Peruaanse koks serveren ook ceviches gemaakt van schaaldieren zoals mosselen, sint-jakobsschelpen en garnalen, of van octopus of inktvis. De meeste hiervan worden echter gekookt en niet rauw gegeten.

Wie in de Verenigde Staten een Peruaanse ceviche wil maken, kan tong, zeebaars, tandbaars of red snapper gebruiken. Tong wordt als de beste keuze beschouwd omdat het witte vlees goed standhoudt als het gemarineerd is en niet afbreekt.

Er is echter altijd de mogelijkheid van besmetting bij het eten van rauwe vis. Terwijl visexperts zeggen dat bacteriën zelden een probleem zijn, kunnen parasieten dat wel zijn.

Rauwe vis moet worden gecontroleerd op de kleine wormen, die meestal opgerold zijn. Bij twijfel kan de vis een week worden ingevroren, waardoor eventuele parasieten worden gedood.

"Voor ons is ceviche het enige gerecht dat echt uit meerdere klassen bestaat", zegt Antonio Cisneros, een Peruaanse dichter en erkend ceviche-expert.

"Het belangrijkste is dat je je angst voor rauwe vis moet overwinnen."

Traditionele Ceviche Totale tijd: 40 minuten 2 korenaren 1 grote zoete aardappel 2 pond verse tong of zeebaars, in blokjes van een halve centimeter gesneden 2 theelepels geperste knoflook 2 theelepels gehakte koriander 2 theelepels pittige rode chilipeper, gehakt in een blender Sap van 8 tot 10 kleine citroenen Zout en peper naar smaak 4 grote blaadjes sla 2 middelgrote uien, in dunne plakjes 1 grote hete rode paprika, in ringen van een halve centimeter gesneden.

1. Kook de maïs en de zoete aardappel in aparte potten tot ze gaar zijn. Schil de zoete aardappel. Laat beide afkoelen en snijd de maïs in secties van 2 inch en de aardappel in secties van 1 inch.

2. Doe de in blokjes gesneden rauwe vis in een kom met de knoflook, koriander en chilipeper. Voeg genoeg citroensap toe om de vis te bedekken. Kruid met peper en zout. Laat 10 tot 45 minuten marineren, tot de vis melkwit is.

3. Leg voor elke portie een berg vis op een blaadje sla. Top met uien en een ring van rode peper, en voeg maïs en zoete aardappel toe.

Geschatte voedingsanalyse per portie: 385 calorieën, 3 gram vet, 105 milligram cholesterol, 185 milligram natrium (vóór het zouten), 40 gram eiwit, 50 gram koolhydraten.


Ceviche Mixto (Garnalen, Inktvis, Sint-jakobsschelpen, & Mango)

Het gebeurde opnieuw, zodra het weer warm wordt en de zon schijnt, als een Peruaanse Pavloviaanse reactie, krijg ik trek in ceviche. Maar welke te maken? De traditionele Ceviche de Pescado of Japans-Peruaanse Ceviche Nikkei gemaakt met stevig vruchtvlees witvis zijn een geweldige introductie. Maar wist je dat ceviche ook gemaakt kan worden met garnalen, inktvis en sint-jakobsschelpen? We noemen deze familie van ceviches "mixto" of gemengd.

Naast het mengen van verschillende soorten zeevruchten, is het belangrijkste verschil dat de garnalen, inktvis en sint-jakobsschelpen moeten worden gekookt voordat ze worden gemarineerd in de leche de tigre - of limoensap gecombineerd met kruiden die elke ceviche zijn unieke smaakprofiel geven. Deze ceviche-mixto is geïnspireerd op een recept dat ik vond in The Great Ceviche Book van Douglas Rodriguez en bevat een aji-amarillo-pasta in de marinade.

Om de garnalen te koken, maakte ik een stroperijvloeistof zoals aanbevolen door Rodriguez, en gebruikte Tabasco-saus en Worcestershire-saus als smaakstof naast een citroen en peperkorrels. Ik kookte de inktvis en de sint-jakobsschelp apart in een koekenpan en voegde visbouillon toe aan de leche de tigre om het zuur in het limoensap wat zachter te maken. Om de hitte in evenwicht te brengen en voor meer kleur, garneer ik het gerecht met gehakte mango.

Hoewel dit gerecht meer plannings- en kooktijd vergt dan de traditionele ceviche, was het geweldig om te experimenteren met verschillende soorten vis. Omdat hij in de koelkast marineerde, was deze ceviche een koel en verfrissend aperitief. En als dit warme weer aanhoudt, kun je er zeker van zijn dat ik met nog veel meer cevicherecepten ga experimenteren - misschien zelfs gecombineerd met een witte wijn, dit is tenslotte Californië.

INGREDINTEN VOOR HET SPOREN VAN VLOEISTOF
  • 2 kopjes water
  • 1/2 citroen, in schijfjes gesneden
  • 1/2 theelepel Worcestershire-saus
  • 1/4 theelepel Tabasco-saus
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peperkorrels
INGREDINTEN VOOR CEVICHE
  • 6 garnalen
  • 6 Sint-jakobsschelpen
  • 4 hele inktvissen
  • olie om sint-jakobsschelpen en inktvis in te bakken
  • 1 mango gehakt voor garnering
  • koriander voor garnering
INGREDINTEN VOOR LECHE DE TIGRE
  • sap van 6 limoenen
  • 1/2 theelepel aji amarillo pasta
  • 1/2 kop visbouillon
  • 1 theelepel geraspte gember
VOORBEREIDING

Naast de bovenstaande ingrediënten heb je een koekenpan nodig om de inktvis en sint-jakobsschelpen te koken, een glazen kom om de zeevruchten te marineren en een pan om de garnalen te koken.

  1. Doe alle ingrediënten voor het pocheervocht in een pan, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
  2. Was en maak de inktvis schoon, was de sint-jakobsschelpen, was, schil en ontdarm de garnalen. Opzij zetten.
  3. Leg de garnalen in de pocheervloeistof, verwijder ze met een schuimspaan als ze begint te krullen en felroze wordt, ongeveer 1 minuut. Opzij zetten.
  4. Bak sint-jakobsschelpen in een koekenpan met olie op middelhoog vuur en kook tot ze ondoorzichtig zijn, ongeveer 2 minuten in totaal, of 1 minuut aan elke kant. Haal uit de pan en zet apart.
  5. Snijd de inktvisbuis in ringen en bak in een koekenpan met olie op middelhoog vuur, ongeveer 1 minuut. Opzij zetten.
  6. Meng alle ingrediënten voor de leche de tigre in een glazen kom.
  7. Voeg de gekookte garnalen, sint-jakobsschelpen en inktvis toe, gooi, dek af en zet 1 uur in de koelkast.
  8. Serveer in een klein bord en garneer met gehakte mango en koriander.
PORTIES
OPMERKINGEN

De afmetingen hier zijn een goed startpunt, maar als je extra pit wilt, kun je de hoeveelheid aji amarillo aanpassen. Je kunt ook gehakte habanero-pepers toevoegen die zijn gewassen, met de zaden en aderen verwijderd.


Hoe bacteriën in rauwe garnalen en zeevruchten te vermijden?

Zoals met vrijwel elk type voedsel, is het belangrijk om veilig met garnalen en andere zeevruchten om te gaan om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.

De FDA heeft een gids voor verse en bevroren zeevruchten opgesteld die verschillende handige tips biedt over het bewaren, bereiden en serveren van verse garnalen en zeevruchten.

Ze merken op dat sommige soorten parasieten kunnen bevatten en dat bevriezing alle aanwezige parasieten zal doden. Bevroren garnalen kunnen dus een geweldige optie zijn voor het maken van Guatemalteekse ceviche.

Merk op dat bevriezen niet dodelijk is alle schadelijke micro-organismen. Daarom is de veiligste manier om je zeevruchten te koken.


Ceviche de Mariscos

Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 4 uur
Kookmethode: zuur

  • 1/2 lb (220 g) bekwame filets van Sierra (kingfish)
  • 1/2 pond verse garnalen
  • 100 Surimi Krab
  • Sap van 6 of 7 grote limoenen (1 1/4 tot 1 1/2 kopjes) verdund met ongeveer een half kopje water
  • 12 oz (340 g) tomaten, fijngehakt
  • 3 of 4 serrano chiles en escabeche
  • 1/4 kop (65 ml) olijfolie
  • 1/2 tl gedroogde Mexico oregano
  • 1/2 tl zout (naar smaak)
  • Versgemalen peper
  • 1 kleine avocado, in plakjes
  • 1 kleine paarse ui, in ringen gesneden
  • 2 el koriander, fijngehakt

Routebeschrijving

1. Snijd de zeevruchten in kleine blokjes van ongeveer 1,5 cm, en bedek ze met het limoensap.
2. Zet de vis opzij en zet in de koelkast om te koelen totdat de vis zijn transparante uiterlijk verliest en ondoorzichtig wordt (ongeveer 3 uur).
3. Roer de stukjes af en toe om zodat ze gelijkmatig "gekookt" worden in het limoensap.
4. Meng de tomaten met de serrano chiles en escabeche, olijfolie, gedroogde Mexicaanse oregano, zout en peper. Voeg toe aan de ceviche en zet de ceviche vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast om op smaak te brengen. (Je moet het gekoeld serveren, maar niet zo koud dat de olie stolt.)
5. Bestrooi voor het serveren elke portie ceviche met plakjes avocado en uienringen en bestrooi met een beetje gehakte koriander, indien gewenst. Het is het lekkerst om dezelfde dag te eten.

De ceviche is op zich al heerlijk, maar kan ook worden gegeten met tortillachips om te dippen.

Leer hoe u deze en andere traditionele Mexicaanse gerechten kunt maken tijdens onze kookvakantie naar de Riviera Maya. Combineer deze lessen met een “sobremesa” – socializen na de maaltijd – en je hebt de basis voor een culinair droomuitje naar Mexico!

Op zoek naar toevoeging variaties op ceviche? Probeer het cevicherecept van Chef Ana's 8217, of deze Peruaanse ceviche.

Meld u aan voor onze nieuwsbrief met reistips, recepten, promoties en informatie over onze beste kookvakanties.

Vind meer foto's, video's, eetfeiten en reisverhalen van The International Kitchen op Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter en YouTube.


Ceviche Mixto

Ingrediënten:
4 oz (112g) medium (51'821160 count) rauwe garnalen
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1/4 kop (59 ml) water
2 habañero pepers, in blokjes gesneden
1 tl fijngehakte gember
2 teentjes knoflook
2 el (30 ml) melk
2 (9-oz [255g]) filets verse tilapia, in ¼” (6 mm) reepjes
1 kleine rode ui, julienne gesneden, plus meer voor garnering
Sap van 3 grote sappige limoenen
Snufje verse koriander, plus meer voor garnering
Zout en witte peper naar smaak

Methode:
Doe de garnalen en 1 stengel bleekselderij in een kleine steelpan, voeg het water toe en kook op hoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten, tot de garnalen roze worden. Haal van het vuur, laat uitlekken en bewaar het vocht, en gooi de bleekselderij weg. Spoel de garnalen onder koud water om het kookproces te stoppen en zet apart. Zet de garnalen en het kookvocht in de koelkast tot ze afgekoeld zijn.

Voeg 1 van de habañero pepers, gember, knoflook en de resterende stengel bleekselderij toe aan een blender samen met het kookvocht van de garnalen en melk. Mix tot een gladde massa en zeef.

Doe de vis, garnalen, resterende habañero, ui, de gemengde ingrediënten, limoensap en een snufje koriander in een plastic pan van 23 tot 215 28 cm. Voeg naar smaak peper en zout toe en roer voorzichtig goed door. Zet 10 minuten in de koelkast en meng opnieuw. Bewaar nog 10 minuten in de koelkast tot het klaar is om te serveren.



Opmerkingen:

  1. Symon

    Ik zal uw site toevoegen aan bladwijzers, ik zal vaak bezoeken, bedankt

  2. Haven

    Ik bedenk dat u zich vergist. Laten we het bespreken. Schrijf me in PM.



Schrijf een bericht