Nieuwe recepten

Gebakken Groene Olijven Gevuld Met Blauwe Kaas

Gebakken Groene Olijven Gevuld Met Blauwe Kaas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 ons (ongeveer) milde blauwe kaas (zoals Maytag)
  • 24 Spaanse olijven zonder pit, drooggedept
  • 1 groot ei, losgeklopt om te mengen
  • 1/2 kop fijne droge broodkruimels

Recept Voorbereiding

  • Rol een kleine hoeveelheid kaas in de vorm van een blok dat smal genoeg is om in 1 ontpitte olijf te stoppen; vul olijf met kaas. Herhaal met de resterende olijven en kaas. DO AHEAD Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen.

  • Giet voldoende olie in een zware grote koekenpan om de diepte van 1 inch te meten. Verhit olie tot 350 ° F. Rol gevulde olijven in bloem, dan in ei, dan in paneermeel om te coaten. Bak de olijven in ongeveer 30 seconden goudbruin. Gebruik een schuimspaan om de olijven over te brengen op keukenpapier om uit te lekken. Heet opdienen.

Recensies Sectie

Recept Samenvatting

  • 2 kopjes hele pimiento of met knoflook gevulde groene olijven, uitgelekt
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 eieren
  • ½ kopje gekruide fijne droge broodkruimels of panko (Japanse) broodkruimels
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • Dash cayennepeper
  • Plantaardige olie voor frituren

Verwarm de oven voor op 200 ° F. Meng in een grote kom de olijven en de bloem door elkaar tot de olijven gelijkmatig bedekt zijn. Klop de eieren lichtjes in een kleine kom. Meng in een middelgrote kom broodkruimels, kaas, zout, zwarte peper en cayennepeper.

Verhit in een grote diepe pan of frituurpan 1 1/2 inch olie tot 350 ° F. Doop elke met bloem bedekte olijf in de eieren en bedek ze vervolgens gelijkmatig met het kruimelmengsel.

Voeg met een schuimspaan meerdere olijven tegelijk toe aan de hete olie. Bak ongeveer 1 1/2 minuut of tot de buitenkant goudbruin is. Haal de olijven uit de hete olie, laat ze uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier. Houd de olijven warm in de oven terwijl je de overige olijven bakt.


Een knapperige traktatie met een zilte, zoete verrassing erin verborgen - deze gebakken olijven met knoflook-aioli zijn de perfecte hapjes voor uw volgende bijeenkomst.

Toen ik opgroeide, haatte ik komkommers. Blijkt 30 jaar later nog steeds een hekel aan ze te hebben.

Dat verklaart waarschijnlijk de bijna totale afwezigheid op deze blog. Ik bedoel, ik heb een handvol komkommerrecepten omdat twee van de zonen ze lekker vinden, en ze zijn seizoensgebonden goedkoop.

Met een paar bedoel ik 6. In totaal 6 recepten met komkommers. Ik telde.

Eigenlijk vind ik dat een beetje triest nu ik erover nadenk.

Niet het tellen, mijn discriminerende beleid ten aanzien van een specifieke groente. Ik zal proberen het in de toekomst beter te doen.

De zonen zullen me dankbaar zijn, in ieder geval de helft. Hopelijk zullen een paar van jullie dat ook doen.

Wil je iets vreemds weten? Ik ben dol op augurken. Gek, toch?

Alle dingen zijn ook zuur. Ik voeg ze toe aan mijn tonijnsalade. Ik leg ze op elke burger en sandwich, eigenlijk trek ik alleen de grens bij pb&j'8217s. Ik accepteer ze zelfs van mijn kinderen als ze ze walgelijk uit hun fastfoodburgers halen.

Misschien was aanbidden niet een sterk genoeg woordkeus.

Ik hou van ze. Zozeer zelfs dat wanneer we uit gaan, ik de gefrituurde augurken moet hebben als ze op het menu staan. Ik zal je dienovereenkomstig beoordelen op basis van hun knapperigheid, het type augurk dat wordt gebruikt en over alle kwaliteit.

Ik had nooit gedacht dat ik meer trek zou hebben in een gefrituurd aperitief dan de klassieke mozzarella-stick. Jongen had ik het mis.

Als we gasten hebben voor een kaartavond of een speldag. Je kunt er zeker van zijn dat mijn spread ze zelfgemaakt en nog warm uit de koekenpan bevat.

Mijn vader houdt zo veel van ze dat hij ze zelfs speciaal vraagt ​​voor Vaderdagdiners.

Het is me echter gelukt om een ​​nieuw gefrituurd hapje te vinden waar ik bijna net zoveel van hou. Ze zijn allebei superlekker en gemakkelijk verslavend, maar ik heb het gevoel dat Fried Pickles altijd met een haartje zal winnen.

Gebakken Olijven, specifiek Gebakken Olijven met Knoflook Aioli. En ik kon niet wachten om ze met jullie te delen!!

Er gaat niets boven de zilte smaak van olijven gevuld met dikke piment, gepaneerd en gebakken tot een knapperige afdronk. Het is de perfecte combinatie van smaak en textuur. Deze Gebakken Olijven met Knoflook Aioli zijn het meest snackbare dat ik ooit heb gekend.

Op zich lekker, maar ondergedompeld in de romige knoflook-olie? Er is geen beleefd stoppen bij een handvol. Ze zijn als een hartig snoepje dat je gewoon niet kunt stoppen met eten.


Italiaans Gebakken Gevulde Olijven Olive all’ Ascolana


Wij zijn olijffreaks in mijn familie! Groen, zwart, gevuld of effen. . . we houden gewoon van olijven. En er is een manier waarop olijven in Italië worden bereid, die gewoonweg overdreven is — Italiaanse Gebakken Gevulde Olijven! De naam ‘Olive all’ Ascolana’ verwijst naar de oorsprong van dit recept in Italië: Ascoli Piceno in Le Marche, Italië. Hoewel Italianen fel regionaal zijn over hun culinaire specialiteiten, zijn deze hartige lekkernijen zo geliefd dat ze nu in heel Italië worden geserveerd.

Dus als je op zoek bent naar een waanzinnig, heerlijk nieuw voorgerecht om toe te voegen aan je volgende borrelmenu, dan heb je het zojuist gevonden!

Je zult niet in staat zijn om te stoppen met eten bij slechts één . . . je zult verslaafd zijn, want deze zijn verslavend, en als je net als ik bent, inhaleer je misschien een heel bord vol. Je kunt dus niet zeggen dat je niet van tevoren gewaarschuwd bent. . . deze zullen onmiddellijk verdwijnen!

Deze vlezige pareltjes gevuld met een waanzinnig lekkere vulling van varkensvlees, rundvlees, kip, groenten, knoflook en kaas zijn perfect om te serveren op een antipasto schotel, of om van te genieten als een ‘appertivo’ met een cocktail, negroni of spritz (wat vrij gebruikelijk is in Italië). Wanneer de familie samenkomt voor een speciale gelegenheid, is het heel gewoon om Italiaanse Gebakken Gevulde Olijven te serveren. Ze zijn een behoorlijk vullend voorgerecht om je honger te stillen tot het avondeten wordt geserveerd.

De vulling is zo goed dat mijn man het rechtstreeks uit de pan at en er vervolgens een hotdog mee bedekte! Niet precies wat fijnproevers associëren met een Italiaanse vulling, maar ik moet zeggen, hij creëerde een behoorlijk meesterwerk hotdog! En nu suggereert mijn non-foodie man andere manieren om de vulling te gebruiken! Ik denk dat ik zojuist een monster heb gemaakt!

Je kunt voor dit recept elke grote olijf gebruiken, maar om de ultieme Italian Fried Stuff Olijven echt te proeven, moet je geïmporteerde olijven gebruiken Castelveltrano olijven met hun briljante groene kleur, knapperige textuur, uitstekende frisheid die barst van de smaak. Er is gewoon geen vergelijking. Je vindt ze bij Whole Foods op hun olijfbar (met of zonder pit), Italiaanse speciaalzaken of online.

Vergelijkbaar met veel Italiaanse recepten, het bereiden van Italiaanse Gefrituurde Gevulde Olijven is een ritueel en daarom is het fijn als anderen je helpen. Pak een glas wijn en voeg wat roddels toe. . . en je hebt het gevoel in een Italiaanse keuken te staan! Bereid je voor op veel lachende en luide gesprekken! Wat kan ik zeggen? Dat is Italiaans! Maar ja, deze olijven zijn een beetje tijdrovend om te maken, net als het maken van gevulde pasta's! Maar ze zijn de tijd zeker waard en je zult het waarderen als je erin bijt!

Oh en ken je die lange magere olijfschotels? Deze olijven zijn gewoon mooi geserveerd in één (of twee of drie) en gewoon hier en daar geplaatst voor gasten om zichzelf te bedienen. Ik pakte deze schattige en super creatieve vork (met bijpassende lepel) op een lokale kunstbeurs. Het is gewoon perfect voor je gasten om de olijven op te halen, vind je ook niet? Ik hou er gewoon van!

Het hier gepresenteerde recept is er een die ik heb aangepast uit een klassiek Italiaans kookboek, “ De schitterende tafel “. De vulling voor de olijven kan op vele manieren worden aangepast om uw eigen aangepaste versies te maken: voeg mortadella of prosciutto toe. . . of neem er een paar die gevuld zijn met geitenkaas, rozemarijn en knoflook. En als je iets vleesloos wilt, kun je zelfs wat gekookte zeevruchten aan de vulling toevoegen. Persoonlijk vind ik het idee om zeevruchten toe te voegen gewoon walgelijk, ansjovis >. Maar dat ben ik dan alleen

Een van de beste dingen van deze kleine dandy's is dat je ze zelfs van tevoren kunt vullen en paneren, en plak ze dan in de koelkast tot ongeveer een uur voordat je klaar bent om ze aan je gasten te serveren. Haal ze gewoon uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen en leg ze voor het serveren in hun lekker hete oliebad.

Of verwen ze zelf met een heerlijk glas wijn!

Zoals je van dichtbij (hieronder) kunt zien, voegt het dubbele paneren ook echt een dikke laag verrukking toe!

Hier is het recept voor jou waarvan ik hoop dat je het probeert en waarvan je keer op keer zult genieten!


1. Voor de kalfsvleesvulling: Doe de olijven in een kom en bedek ze met water. Laat ze tijdens het bereiden van de vulling ongeveer 30 minuten weken om het overtollige zout te verwijderen. Giet het water af, spoel de olijven af ​​en droog ze volledig af met keukenpapier.

2. Smelt voor de kalfsvleesvulling in een koekenpan de boter op middelhoog vuur en kook de sjalotten. Voeg het kalfsgehakt toe, breng op smaak met peper en zout en laat ongeveer 5 minuten koken. Voeg de kalfsbouillon toe en kook op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt, ongeveer 10 minuten.

3. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Doe het kalfsvleesmengsel in een kom. Voeg de Parmezaanse kaas, peterselie, paneermeel en ei toe. Kruid met peper en zout. Meng door elkaar en zet apart in een kom.

1. Begin aan het einde zonder het gat en snijd de olijf in een spiraal van de pit weg, alsof je een appel schilt. De olijf rolt. Doe het olijfvlees in een kom.

2. Knijp een beetje van het kalfsvleesmengsel tussen duim en wijsvinger en rol er een balletje van. Vorm het olijfvlees rond de vulling, zodat de olijf zijn oorspronkelijke vorm terugkrijgt. Bedek ze op een bakplaat met plasticfolie en zet apart. Ga op dezelfde manier te werk voor de blauwe Gorgonzola-vulling.

3. Haal de olijven licht door bloem, eieren en paneermeel. Om te voorkomen dat de vulling eruit sijpelt, herhaalt u het proces twee keer om een ​​dikke paneermeel te krijgen. Opzij zetten.

4. Giet de olijfolie in een middelgrote koekenpan en verwarm tot de olie borrelt. Bak de olijven tot het paneermeel goudbruin is, ongeveer 1 1/2 minuut. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Serveer de olijven warm.

1. Je kunt ook andere vullingen proberen, zoals feta of zachte geitenkaas gemengd met citroenschil, knoflook en basilicum.

2. Je kunt ook gemalen pijnboompitten toevoegen aan het kaas- of vleesmengsel.

3. Probeer voor een vegetarische versie kikkererwten in puree, basilicum, olijfolie en citroen- of sinaasappelschil.


Recept Samenvatting

  • 1 1/2 pond milde Italiaanse varkensworst (ongeveer 6 schakels), omhulsels verwijderd
  • 2 ons pecorino Romano-kaas, geraspt (ongeveer 2/3 kop), plus meer voor garnering
  • 1 1/4 ons Parmigiano-Reggiano-kaas, geraspt (ongeveer 1/2 kop), plus meer voor garnering
  • 5 grote eieren, losgeklopt, verdeeld
  • Snufje gemalen rode peper (optioneel)
  • 1/2 kopje volle melk
  • 2 kopjes droge broodkruimels, verdeeld
  • 8 ons ontpitte Castelvetrano-olijven (ongeveer 3 kopjes), uitgelekt en afgespoeld
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden (ongeveer 4 1/4 ounce)
  • Canola-olie, om te frituren

Roer worst, kaas, 1 ei (ongeveer 2 eetlepels losgeklopt ei) en, indien gewenst, gemalen rode peper in een grote kom tot alles goed gemengd is.

Roer melk en 1/2 kopje broodkruimels door elkaar in een middelgrote kom. Laat staan ​​tot broodkruimels melk absorberen, ongeveer 5 minuten. Voeg het broodkruimelmengsel toe aan het worstmengsel en roer goed om te combineren.

Snijd een spleet in de lengte langs de zijkant van elke olijf. Neem een ​​klein snuifje (ongeveer 1/2 theelepel) worstmengsel en stop in elke olijf. Druk ongeveer 11/2 eetlepels worstmengsel rondom aan de buitenkant van elke olijf, rol om de olijf volledig te omsluiten en vorm een ​​ronde vorm.

Werk in porties, rol olijven in bloem, dompel in de resterende losgeklopte eieren en rol in de resterende 1 1/2 kopjes broodkruimels.

Giet olie tot een diepte van 4 inch in een grote Nederlandse oven die op middelhoog vuur wordt verhit tot een frituurthermometer 350°F aangeeft. Werk in porties en bak tot de gepaneerde olijven beginnen te drijven en goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten per portie. Haal met een schuimspaan uit de olie en laat kort uitlekken op een met keukenpapier beklede bakplaat. Bestrooi met pecorino en Parmigiano en serveer warm.


Gefrituurde gevulde olijven

De beste versie van deze prachtige olijven komt uit een stad genaamd Ascoli Piceno, hoog in de heuvels van het centrum van Le Marche, Italië, waar ze ze in papieren kegels op straat verkopen. Met kip-, kalfs- en varkensgehakt zijn gevulde olijven niet alleen erg lekker, ze zijn ook best ingewikkeld om te maken, dus ik heb ze vereenvoudigd voor de thuiskok. Zelfs dan, omdat ze klein, gevuld en gefrituurd zijn, zijn ze een beetje onhandig. Maar als je de neiging en een feestje hebt om te verzorgen, waarom dan niet iets lekkers serveren om van te watertanden?

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 1 eetl olijfolie, plus extra, om te frituren
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • 1 kleine tomaat, gehalveerd, vruchtvlees verwijderd en weggegooid, gehakt
  • 300 gram fijngehakte varkensnek of buikspek
  • 1 eetl Geraspte parmezaanse kaas
  • ½ theelepel geraspte nootmuskaat
  • 2 eieren, 1 licht geklopt
  • 50 grote groene olijven, ontpit
  • 100 gram (⅔ kopje) gewone bloem
  • 200 gram (2 kopjes) gedroogde broodkruimels

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en bleekselderij toe en kook, al roerend, 5 minuten of tot ze zacht maar niet gekleurd zijn. Voeg tomaat toe en kook 2 minuten of tot bijna alle vloeistof is verdampt.

Breng over naar een keukenmachine en pulseer tot het mengsel fijn is, maar geen pasta. Opzij zetten.

Veeg de pan schoon en verwarm op middelhoog vuur. Voeg een derde van het gehakte varkensvlees toe aan de pan en kook het 4 minuten of tot het bruin is, verbreek het met een houten lepel, voeg indien nodig olijfolie toe.

Doe het varkensgehakt in een kom met het uienmengsel, de resterende 200 g ongekookt gehakt, parmezaan, nootmuskaat en 1 heel ei. Meng met je handen totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd. Breng op smaak met zout en peper, maar vergeet niet dat de olijven ook zout zullen zijn.

Schep het gehaktmengsel in een spuitzak met fijne spuitmond en spuit het mengsel in de olijven. Doe bloem, losgeklopt ei en paneermeel in aparte ondiepe kommen. Bestuif elke olijf met bloem, schud overtollige bloem eraf, dompel ze in het ei en wentel ze door paneermeel.

Vul een frituurpan of grote pan voor een derde met olie en verwarm op middelhoog vuur tot 170°C (of tot een blokje brood in 15 seconden goudbruin kleurt). Werk in porties, laat de olijven voorzichtig in de olie vallen en bak ze, halverwege kerend, gedurende 4 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Heet opdienen.

Zoals te zien is in Feast magazine, december/jan 2013, nummer 27. Voor meer recepten en artikelen kunt u een exemplaar van het Feast magazine van deze maand ophalen of onze geweldige abonnementen hier bekijken.


Gevulde Olijven Gezondheidsvoordelen

Gevulde olijven bevatten ongeveer 10 -15% vet, een gezond vet dat bekend staat als enkelvoudig onverzadigde vetten of oliezuur, dat is onderzocht vanwege de vele gezondheidsvoordelen, waaronder het verlagen van het cholesterolgehalte, ontstekingen en het verbeteren van de gezondheid van het hart.

Gevulde olijven zijn een goede bron van enkele micronutriënten, waaronder vitamine E, ijzer, koper en calcium.

Vitamine E is een krachtige antioxidant die onze cellen helpt beschermen tegen oxidatieve schade en beschermt tegen obesitas. IJzer is nodig voor onze rode bloedcellen om zuurstof door het lichaam te verplaatsen, en koper speelt een belangrijke rol bij de gezondheid van het hart. Calcium is essentieel voor sterke botten en tanden, reguleert spiersamentrekkingen en zorgt normaal voor bloedstolsels.


Gefrituurde Olijven

Welke olijven zijn het lekkerst? Nou, ik denk dat groene olijven de beste zijn en je kunt ontpitte groene olijven of met piment gevulde olijven gebruiken, of mijn favoriet: KNOFLOOK GEVULDE olijven!

Je kunt ook met kaas gevulde olijven gebruiken, maar ze kunnen een beetje rommelig worden, maar het zou een beetje geweldige kaasachtige puinhoop zijn! Probeer het eens en laat me weten hoe het werkte in de reacties.

Jongens, ik ben een beetje een olijvenjunkie. In veel opzichten zijn ze de perfecte snack: draagbaar, hapklaar, smaakvol en zonder schuldgevoel.

Voor Thanksgiving dit jaar besloten mijn moeder en ik om als aperitief een olijf- en kaasplateau samen te stellen.

De meeste jaren zetten we een groenteschotel neer en concentreren we ons meer op het diner zelf, maar in de loop der jaren ben ik me gaan realiseren dat mijn favoriete onderdeel van onze Thanksgiving-bijeenkomst het onderdeel is voordat het avondeten.

We staan ​​er allemaal bij, drinken in de hand en praten over de laatste roddels. Iedereen snackt op wat er op het aanrecht staat, dus dit jaar laten we de toonbanksnacks tellen!

Schuldvrij eten hoort niet thuis op mijn Thanksgiving-tafel!

Ik wilde het recept voor gefrituurde olijven uitproberen en eventuele knikken voor de grote dag oplossen, dus ik heb vandaag een hele batch gebakken en nu probeer ik mijn toetsenbord schoon te houden terwijl ik ze eet.

Deze worden het best warm geserveerd, dus bereid ze van tevoren voor en bak ze als je gasten arriveren. Zorg dat je extra potjes olijven bij de hand hebt, want deze zijn snel op!

Om ze nog lekkerder te maken, klop je een beetje knoflook-aiolisaus op om ze in te dippen.


Gevulde gebakken olijven

Bestel een glas wijn in Italië en je drinkt nooit alleen. Op de bar- of cafétafel verschijnt altijd een kleinigheidje.

In het verleden was wat de ober bracht meestal bizar on-Italiaans, of het nu chips of pinda's waren, maar tijdens deze reis grensde het aan een smorgasbord. Vanaf de eerste reep werd elk drankje vergezeld van een overvolle plaat van hartige sensaties: bladerdeeggebakjes gevuld met pesto of worst focaccia gekruid met olijven of ansjovis grissini gewikkeld in prosciutto of soppressata knapperige vierkanten risotto met salie of frittata met pepers olijven en stukjes van kaas en plakjes salami. Altijd was de enige vergoeding voor de wijn.

Italianen noemen het concept aperitivo, wat eenvoudig vertaald wordt als 'aperitief'. Maar tegenwoordig is het veel meer dan een drankje, bijna tapas. Zoals een inwoner van Turijn van de eurogeneratie zei, betekent een woord dat vroeger betekende "laten we wat gaan drinken voor het eten, om onze eetlust op te wekken", nu "laten we gaan drinken en eten en misschien het avondeten helemaal overslaan".

Sociologen kunnen erover discussiëren of de nieuwe uitgebreide aperitivo goed of slecht is in een land waar de maaltijden altijd met antipasto zijn begonnen en vijf gangen later eindigden, en of het een uitvloeisel is van meer werk en minder geld (om nog maar te zwijgen van het huwelijk) onder de jongeren. Het enige wat ik weet is dat elke ontmoeting me deed heroverwegen wat ik moest serveren voor het avondeten, of zelfs in plaats van het avondeten, thuis.

Mijn vriend Diego Orlando, een fotograaf die ten oosten van hier in Veneto woont, verwoordde het het beste: “Met aperitivo heeft elke regio, huis, bar, stad, jaar iets om je van dienst te zijn. Kan salami zijn, kan kaas zijn, kan iets ingewikkelder zijn, maar het idee is: 'Je drinkt met mij, ik zal iets in mijn huis vinden om te eten, maar ik weet niet wat ik heb, we' Ik zie wel.” Dus alles wat makkelijk te eten is, wordt gebruikt om bij de wijn te serveren voor de lunch of het diner.”

Makkelijk te eten betekent ook makkelijk op te lossen. Met het juiste voedsel bij de hand - salami, kaas, olijven, brood - is aperitivo slechts een plak verwijderd.

Mijn nieuwe inspiraties kwamen constant. In een café op een plein in Asti, een stad ongeveer een uur ten zuidoosten van Turijn, arriveerde een enkel glas wijn met vier kleine panini's, elk gevuld met een ander gezouten vlees (prosciutto, twee verschillende salami, worst), het stapeltje bekroond met een plakje hardgekookt ei besprenkeld met olijfolie en bestrooid met oregano. Op een andere regenachtige avond werden twee glazen wijn in een koffiebar en pasticceria hier geserveerd met zes tramezzini - driehoekige mini-sandwiches op wit brood met rode kaviaar, prosciutto, ei en meer - en een tweede bord met kleine bladerdeeghapjes met ansjovis en pesto. En op onze laatste avond besloten we dat we geen diner nodig hadden nadat we hadden gedeeld wat een wijnbar genaamd Rosso Rubino Enoteca met onze twee glazen serveerde: een klein bord hoog opgestapeld met vlees gewikkeld rond grissini, verschillende olijven, mozzarella, Parmigiano-Reggiano, salami en kleine vierkantjes frittata.

Altijd was het eten bedoeld om alcohol te absorberen, heel subtiel. Het meeste komt rechtstreeks uit de Italiaanse voorraadkast: vleeswaren, kazen, olijven, soepstengels. Maar net zo vaak wordt het in de keuken opgeklopt, met hartige lekkernijen zoals overgebleven risotto gebakken in knapperige vierkanten of geroosterde paprika's gevuld met tonijnmousse.

Af en toe lijkt aperitivo op een ouderwets Amerikaans happy hour met onbeperkt buffet, waardoor er meer hoofdgerechten ontstaan. Bij Free Volo, een terrasje hier, hebben we borden volgepakt met bocconcini, prosciutto, salami, olijven, grissini, zelfs pastasalade met tomaten en basilicum (ja, in Italië, en nee, niet spannender dan het ooit is).

Afgezien van herinneringen, was wat ik van aperitivo weghaalde nieuwe inspiratie voor hors d'oeuvres. Het was nooit in me opgekomen om tonnatosaus te serveren, de romige tonijn-ansjovis-kappertjes die traditioneel over gepocheerd kalfsvlees geschept worden, bij de borrel. Maar na het zien van zoveel jonge Italianen die het op grissini scheppen en op brood hebben uitgesmeerd, denk ik dat het een nietje in mijn wijnkaart zal zijn.

Evenzo had ik er nooit aan gedacht om een ​​olijf te frituren, maar nadat ik er een tegenkwam die gevuld was met vlees in een knapperig paneermeel, kwam ik thuis met een nieuwe reden om de perfectie te verbeteren.

In plaats van gestoofd varkensvlees en kalfsvlees verrijkt met prosciutto, gebruikt deze versie gewoon soppressata gehakt met Fontina.

En ik had er nooit aan gedacht om van risotto een cocktail te maken, maar het is logisch als je bedenkt dat het echte werk de volgende dag altijd zo veel lekkerder is.

(Op de een of andere manier garandeert het maken van het om er iets anders van te maken dat je de beste risotto maakt die je ooit hebt geprobeerd.) De kleine knapperige vierkantjes passen goed bij elke wijn of bij andere dranken.

Ik associeer bladerdeeg ook meer met Frankrijk en vermijd het normaal gesproken koste wat kost, omdat ik er op de restaurantschool door ben vernederd. Maar het leek net zo essentieel als salumi in Italië en is gelukkig nu verkrijgbaar bij goede commerciële producenten in dit land en absurd gemakkelijk te gebruiken voor aperitivo. Je kunt het over alles hartigs vouwen: pesto, anchoiade, gewone ansjovis, tomaten, geroosterde champignons.

Dan is er nog de grissini-factor. Deze anorectische broodstengels staan ​​bekend als de trots van Turijn, maar ze worden zwaar geëxporteerd en werken zelfs beter als vehikel voor aperitivo-snacks dan als alternatief voor brood. Bars in Italië wikkelen er prosciutto of soppressata omheen, of zetten ze gewoon klaar met kaas om op te kauwen.

En kaas is misschien wel het meest verrassende en bevredigende vaste voedsel voor aperitivo. Traditioneel gegeten aan het einde van een maaltijd, werkt het bijna beter met alcohol voor het avondeten.

Een pittige Fontina of prikkelende Parmigiano-Reggiano of vooral een zoute mozzarella is de beste eetlustopwekker met wijn voor een cocktailuurtje dat zo ver reikt tot het avondeten dat het het kan verdringen.

Amerikanen hebben dit natuurlijk al jaren gedacht.

Hoe aantrekkelijk het ook is om aperitivo te gaan drinken, het geeft net zo veel voldoening om het zelf te doen. Het enige wat je nodig hebt is een goed gevulde voorraadkast. Hier zijn een paar Italiaanse nietjes om bij de hand te houden:

* Olijven van elke streep en vorm en smaak. Serveer ze naturel of gebakken.

* Grissini of andere broodstengels. Goed op zich en nog beter omhuld met prosciutto of soppressata.

* Gezouten salami of andere droge worst (inclusief Spaanse chorizo). Gewoon snijden en serveren, of in brood of op focaccia leggen.

* Gemarineerde artisjokharten. Snijd ze eenvoudig in plakjes en leg ze op crostini of gesneden stokbrood, of pureer ze met een beetje mayonaise en geraspte Parmigiano-Reggiano om op crostini te smeren of gebruik ze als dipsaus met soepstengels.

* Goede tonijn uit blik, bij voorkeur uit Italië. De basis van tonnatosaus of een mousse om in geroosterde paprika's te wikkelen.

* Geroosterde rode paprika's. Zie hierboven, of pureer met geroosterde amandelen of walnoten en een beetje knoflook om als spread of dip te serveren.

* Kikkererwten uit blik. Pureer ze met knoflook en olijfolie en je hebt misschien geen hummus maar je hebt wel iets dat heel goed samengaat met wijn.

* Ansjovis. Leg ze op brood, pureer ze tot een pasta om te smeren of bak ze in bladerdeeg of op focaccia.

* Kappertjes. Pureer ze met tonijn voor tonnatosaus, of gebruik ze gewoon als garnering.


40 gefrituurde recepten om thuis de lekkerste eerlijke gerechten te maken

Laten we echt zijn, Zuiderlingen gaan niet naar de kermis, of zelfs de kermis, gewoon om een ​​opgezette aap te winnen bij de ringworp of om zeeziek te worden op de Tilt-A-Whirl. We gaan voor de iconische eerlijke gerechten, allemaal heerlijk gefrituurd en vol van smaak, of het nu zoet (hallo, gefrituurde Oreos), zout (zeg niet meer, gefrituurde macaroni en kaas), of iets heel anders is. Dille augurkchips, groene tomaten en appelciderdonuts zorgen voor meer opwinding dan welke amusementsrit dan ook.

Hoewel je misschien niet altijd in de buurt bent om de jaarlijkse staatsbeurs te bezoeken & mdash, is de legendarische staatsbeurs van Texas met zijn jaarlijkse competitie voor de meest bizarre gefrituurde gerechten een bucketlist-item op zich & mdash kun je gemakkelijk dezelfde gerechten opnieuw maken op huis. We hebben veel heerlijke vertolkingen van al het gefrituurde eerlijke voedsel uit onze kindertijd, evenals een paar speciale hoogtepunten die verder gaan dan de friteuse. Denk aan old-school cherry cola slushies, Texas frito pie in the bag en klassieke karamelappels.

Hier zijn 40 heerlijk gefrituurde recepten die je favoriete eerlijke gerechten rechtstreeks in je keuken kopiëren.


Bekijk de video: Als je aardappelen en eieren in huis hebt, maak dan dit makkelijke en heerlijke ontbijtrecept! (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Mikazuru

    Matchless)))))))))

  2. Mungan

    Ik feliciteer dat je werd bezocht, gewoon een uitstekend idee

  3. Breine

    Ik wil graag ruzie maken met de auteur dat alles exclusief is? Ik denk dat wat er kan worden gedaan om dit onderwerp uit te breiden.



Schrijf een bericht