Nieuwe recepten

Peer Crostata met vijgen en honing Recept

Peer Crostata met vijgen en honing Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

Korst

  • 1 2/3 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 3/4 kop (1 1/2 sticks) gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 3 eetlepels (of meer) ijswater

Vulling

  • 1/4 kop (verpakt) goudbruine suiker
  • 1 theelepel (magere) gemalen kardemom
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/4 theelepel grof koosjer zout
  • 2 1/4 pond stevige maar rijpe ongeschilde Anjou-peren (ongeveer 4), zonder klokhuis, elk in 8 partjes gesneden
  • 10 gedroogde maar vochtige Calimyrna-vijgen (ongeveer 4 ons), met steel, in vieren gedeeld
  • Zware slagroom (om te bestrijken)

Recept Voorbereiding

Korst

  • Mix de eerste 4 ingrediënten in de processor. Voeg boter toe; gebruik aan/uit-schakelaars, verwerk totdat het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Verwijder deksel; lepel 3 eetlepels ijswater over het mengsel. Breng het deksel terug naar de processor; gebruik aan/uit draaien, meng het mengsel tot het deeg een bal vormt, voeg meer ijswater toe met theelepels als het droog is. Maak het deeg plat tot een schijf; wikkel in plastic en laat minstens 20 minuten afkoelen. DO AHEAD Kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt. Koel bewaren. Laat het deeg iets zacht worden op kamertemperatuur voordat u het uitrolt.

Vulling

  • Plaats het rooster in het midden van de oven; voorverwarmen tot 400 ° F. Klop de eerste 6 ingrediënten in een grote kom. Voeg peren en vijgen toe; voorzichtig gooien. Rol het deeg uit op licht met bloem bestoven perkament tot een vierkant of rond van 14 inch. Breng perkament met uitgerolde korst over naar een randloze bakplaat. Mound-perenmengsel met sappen in het midden van de korst, waarbij de deegrand van 2 tot 3 inch overblijft. Gebruik perkament als hulpmiddel om het deeg over de randen van het perenmengsel te vouwen, de randen te plooien en te knijpen om eventuele scheuren in het deeg af te dichten, zodat het vierkant of rond wordt. Borstel korstranden met room; bestrooi royaal met ruwe suiker.

  • Bak crostata tot de korst goudbruin is, de peren zacht zijn en de sappen dik borrelen, waarbij de korstranden worden afgedekt met folie als ze te snel bruin worden, 50 tot 60 minuten. Haal de crostata uit de oven; sprenkel 2 eetlepels honing over de hete vulling. Laat een lang dun mes of spatel rond de randen van warme crostata lopen om los te maken. Koel crostata op perkament op bakplaat tot lichtjes warm, minstens 1 uur. Overbrengen naar schotel. Serveer lichtjes warm of op kamertemperatuur.

Recept van Jeanne Thiel Kelley,

Voedingswaarde

8 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 460,4 % Calorieën uit vet 38,9 Vet (g) 19,9 Verzadigd vet (g) 12,3 Cholesterol (mg) 55,3 Koolhydraten (g) 69,5 Voedingsvezels (g) 6,9 Totaal suikers (g) 40,1 Netto koolhydraten (g) 62,6 Eiwit (g) 4,0 Natrium (mg) 334.6 Sectie beoordelingen

Rustieke vijgengalette

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Deze hartige Rustieke vijgengalette met een schilferige korst die gewoon in je mond smelt, beladen met prei, geitenkaas, vijgen en besprenkeld met honing zal je smaakpapillen zeker aan het dansen krijgen.

Als foodblogger is het niet vaak dat ik iets maak of iets probeer dat klappen mijn gedachten, maar dat is precies wat er gebeurde toen ik een hap nam in deze ongelooflijke galette. Elke hap een explosie van smaken, je proeft werkelijk alles wat er in deze galette is gegaan.

Van de schilferige crostata die gewoon in je mond smelt tot de heerlijke prei, de romige zoute geitenkaas, tot de zoete vijgen en honing. Wie wist dat al deze smaken samen zo zouden kunnen zijn mooi? Dat is mijn favoriete onderdeel van deze vijgengalette, hoe mooi het allemaal is als het in elkaar zit, het wordt een kunstwerk!


Crostata met kaas en vijgen

Giuseppe Giusstolisi

De Italiaanse zuiveltraditie heeft oude wortels met vele variëteiten verspreid over het grondgebied. Van het noorden tot het zuiden van het land zijn er veel gerechten die de aanwezigheid van kaas vereisen, van voorgerecht tot dessert.

De kwaliteit van de grondstoffen en de zorgvuldige verwerking zijn essentieel om van uitstekende kazen te genieten.

Deze hartige kleine crostata's of taartjes met kaas en vijgen is een van de recepten die ik graag bereid in september als de vijgen in het seizoen zijn.

Hoe de oprichter van Doña Vega Mezcal passie veranderde in de moderne geest van Mexico

In dit recept hangt de hoeveelheid water en olijfolie af van het type bloem en hoe het deeg aanvoelt als je het kneed.


5 snelle vijgenfeiten

  1. Hoewel we ze als fruit beschouwen, zijn vijgen eigenlijk bloemen die naar binnen zijn gekeerd: de kleine, zachte zaden binnenin zijn de echte vruchten.
  2. Vijgen groeien in warme klimaten en geven de voorkeur aan hete, droge zomers en koele, maar niet koude, natte winters.
  3. In noordelijke klimaten zie je ze misschien als potplanten of kleine sierbomen die binnenshuis kunnen worden gebracht.
  4. Waar het warm genoeg is om in de grond te overwinteren, kunnen ze snel 30 voet lang worden.
  5. Een beetje littekenvorming op vijgenhuiden is normaal. Het gebeurt van nature wanneer bladeren tegen het groeiende fruit wrijven. Het beschadigt het vlees van binnen.

Vijgen, Geitenkaas & Pancetta Crostini

Meng in een middelgrote pan de wijn, 2 eetlepels honing, de vijgen en steranijs. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de vijgen mollig en zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

Leg de vijgen 5 minuten op een snijplank om af te koelen. Snijd vervolgens de vijgen in plakjes van 1/4 inch. Gooi de anijs weg en breng de vloeistof weer aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot het mengsel dik is en teruggebracht tot 1/4 kop, ongeveer 10 minuten. Breng de siroop over in een kleine kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 375 graden F.

Leg de pancetta op een bakplaat en bak tot de plakjes knapperig en bruin zijn, ongeveer 6 minuten. Zet opzij om af te koelen en hak vervolgens grof.

Bestrijk de sneetjes brood met de olie. Leg ze op een bakplaat en bak tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 8 minuten. Breng over naar een koelrek.

Meng in een middelgrote kom de geitenkaas, het citroensap, de resterende 1 theelepel honing, de gehakte munt en het zout. Verdeel op elke crostini 1 eetlepel van het geitenkaasmengsel. Bestrooi met plakjes vijgen, pancetta-kruimels en een snufje gesneden munt. Besprenkel vlak voor het serveren met de achtergehouden siroop.


Peer Crostata met vijgen en honing Recept - Recepten

Gebruik Mason-potdeksels om fruittaarten in portiegrootte te maken, zoals deze mini-peren- en vijgentaartjes!

(Opmerking: dit recept verscheen oorspronkelijk op Healthy Aperture.)

Deze tijd van het jaar barst mijn CSA-aandeel van het fruit in de late zomer en vroege herfst. En dit is wanneer mijn baksel verandert in gemakkelijke taarten met vrije vorm, zoals Easy Rustic Maple Apple Pie, Plum Pear Crostata en nu, dit jaar, geminiaturiseerde desserts.

En ik vond deze Healthy Kitchen Hack zo leuk, dat ik een video maakte van How To Make Mini Fruit Pies met Mason Jar-deksels.
Hoe maak je minitaarten en taarten met Mason Jar-deksels?

De baktruc is om 3½-inch Mason-potdeksels te gebruiken zoals je een taartvorm van normale grootte zou gebruiken (dat is de pan met een verwijderbare bodem) om minitaartjes te maken. Voor dit recept heb ik een zoeter deeg gebruikt vergelijkbaar met deze Duitse fruittaart, maar je kunt in plaats daarvan ook gemakkelijk bevroren taartdeeg gebruiken.

Wat betreft deze taarten, je krijgt niet alleen voordelen van de beter-voor-je-swaps die ik heb gemaakt (zie hieronder), maar je zult ook indruk maken op je familie en vrienden met de presentatie. Mijn vader dacht echt dat deze uit een bakkerij kwamen toen ik ze serveerde. #winnen

Beter voor jou recept tweaks:

  • Maak ze mini voor ingebouwde portiecontrole
  • Voeg wat volkorenmeel toe aan de mix
  • Minder suiker toegevoegd in de fruittopping en het deeg
  • Bijna een volle portie fruit bij elke taart

En de volgende dag had ik misschien wel of niet de restjes voor het ontbijt.


Crostata van vijgen en walnoten


1 Roer in een grote kom de bloem, suiker, walnoten en zout door elkaar. Meng met een deegblender of een vork de boter erdoor tot het mengsel op een grove maaltijd lijkt. Klop in een kleine kom het ei en de vanille door elkaar. Schenk het eiermengsel over de droge ingrediënten en roer door met een vork. Schep wat van het mengsel op met je hand en knijp er snel in totdat het bij elkaar blijft. Herhaal met de rest van het mengsel totdat het tot een bal kan worden gevormd. Als het mengsel te droog en kruimelig lijkt, voeg dan een theelepel koud water toe. Verzamel het deeg in een schijf. Wikkel het in plasticfolie. Koel 1 uur tot een nacht.

2 Laat het deeg bij kamertemperatuur even zacht worden. Plaats het deeg tussen twee vellen plasticfolie en rol het uit tot een cirkel van 12 inch, ongeveer 1/8 inch dik.

3 Als het deeg klaar is, verwijdert u het bovenste vel plasticfolie. Gebruik het resterende vel om het deeg op te tillen, centreer het deeg in een 9- tot 10-inch taartvorm, met de met plastic bedekte kant naar boven. Haal de plastic folie eraf. Druk het deeg voorzichtig in de bodem van de pan en langs de zijkanten. Rol de deegroller over de bovenkant van de pan en snijd het overhangende deeg af. Druk het deeg voorzichtig tegen de zijkanten van de pan om een ​​rand te maken die hoger is dan de rand van de pan. Koel de bladerdeegschaal 30 minuten.

4 Plaats het rooster in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor op 450 ° F. Beboter een vel aluminiumfolie. Leg de folie met de beboterde kant naar beneden tegen het deeg. Bak de schaal op het laagste rek van de oven 20 tot 25 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.

5 Terwijl de schaal aan het bakken is, bereidt u de vulling voor. Meng in een grote kom de suiker en het meel. Roer de room, het ei en de vanille erdoor tot een gladde massa.

6 Verwijder de stelen van de vijgen en snijd ze doormidden van het uiteinde van de stengel tot het uiteinde van de bloesem.

7 Haal de taartbodem uit de oven en plaats deze op een koelrek. Verlaag de ovenwarmte tot 375 ° F. Verwijder de folie. Als het deeg is opgezwollen, druk het dan voorzichtig plat met een lepel. Leg de vijgenhelften met de snijkant naar boven in de schelp. Klop de roomvulling opnieuw op en sprenkel deze over de vijgen.

8 Plaats de taart in de oven en bak 50 minuten of tot de room is gestold.

9 Koel de taart af op een rooster 10 minuten Verwijder de rand van de pan en laat volledig afkoelen. Bestuif met banketbakkerssuiker voor het serveren. Bewaren afgedekt met een grote omgekeerde kom bij kamertemperatuur tot 24 uur.

Uit '1.000 Italiaanse recepten'. Copyright 2004 door Michele Scicolone. Gebruikt met toestemming van de uitgever, Wiley Publishing, Inc. Alle rechten voorbehouden.


Andere toepassingen voor vijgen

Als je een overgebleven vijgenmengsel hebt, kun je dit in andere gerechten gebruiken:

  • Meng een salade met rucola, in blokjes gesneden Fuji-appels en het vijgenmengsel. Voeg een scheutje extra vergine olijfolie en een vleugje balsamico toe.
  • Plaats het mengsel in een kleine kom als onderdeel van uw kaasplateau zodat gasten het kunnen gebruiken, omdat ze vijgenconserven zouden gebruiken.
  • Week een kopje cashewnoten een nacht en spoel ze af. Mix met een theelepel zout tot je een romige textuur hebt. Voeg een theelepel edelgistvlokken en een eetlepel citroensap toe aan het mengsel en mix nog een laatste keer. Doe je vijgenmengsel in een kom en bedek met de cashewroom. Hak een kopje babykool fijn om het gerecht te bedekken.
  • Op een groot stuk geroosterd brood, groot genoeg om er een open sandwich van te maken, smeer je twee eetlepels mascarpone in, besprenkel je met olijfolie en voeg je zout en peper toe. Leg 3 tot 4 sneetjes prosciutto di Parma op het brood en bedek met het vijgenmengsel. Gooi apart een halve kop gemengde groenten met citroensap, olijfolie en zeezout en leg ze op de toast.

Voorbereiding

  • Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven tot 475 ° F.
  • Bestuif een vel perkament licht met bloem. Vouw het deeg open, leg het op het bakpapier en bestuif het licht met bloem. Rol het deeg uit tot een vierkant van 10 cm. Prik overal met een vork met tussenpozen van 1/2-inch. Maak aan alle kanten een rand van 3/4-inch door de rand van een liniaal in het deeg te drukken om het te markeren. Vouw het deeg bij de markeringen om zodat een dubbeldikke rand ontstaat. Breng het deeg op het perkament over naar een omrande bakplaat. (Het deeg kan tot dit punt een paar uur van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.) Bak tot het midden goudbruin en gepoft is, ongeveer 8 minuten.
  • Meng ondertussen de geitenkaas en 2 el. van de honing in een middelgrote kom. Verdeel het kaasmengsel over de rand van het bladerdeeg. Schik de vijgen op de kaas, wissel van kleur als je wilt. Bestrooi met de rozemarijn en 1/8 theel. zout. Bak tot de rand van het deeg goudbruin is, ongeveer 7 minuten.
  • Besprenkel met de resterende 2 el. honing en laat ongeveer 15 minuten afkoelen voordat je het snijdt en serveert.

Receptnotities

Toevoegen aan lijst

Ingrediënt Spotlight


12 uur lamsschouder

De lamsschouder zorgt voor een heerlijk diner als je gewoon iets in de oven wilt zetten en het wilt vergeten. Foto: Elisa Watson/Hardie Grant Books

Dit is een onfeilbaar gerecht voor zelfs de meest nerveuze koks en zorgt voor een heerlijk diner als je gewoon iets in de oven wilt zetten en het wilt vergeten - alle voorbereidingen worden de dag ervoor gedaan. Je moet eindigen met vlees dat lekker, sappig en mals is. Snijd door de rijkdom van het lamsvlees door het te serveren met wat gegrilde broccolini met groene tahini (pagina 175). Ras el hanout is een Noord-Afrikaanse kruidenmix.

2,5 kg lamsschouder, half uitgebeend
2 el zeezout
60 ml (¼ kopje) extra vergine olijfolie
3 middelgrote wortelen, kruiselings gehalveerd
1 venkelknol, in vieren
1 bol knoflook, gehalveerd
1 rode ui, gepeld en in de lengte gehalveerd
1 gekonfijte citroen, gehalveerd
135 g honing
500 ml (2 kopjes) kippenbouillon

Gegrilde broccolini met groene tahini, om te serveren

Ras el hanout
60 g (½ kopje) komijnzaad
20 g (¼ kopje) korianderzaad
1 el zwarte peperkorrels
1 el chilivlokken
5 el gerookte paprika
2 el gemalen kaneel
½ tl gemalen piment
snufje vers geraspte nootmuskaat

Om de ras el hanout te maken, roostert u het komijn- en korianderzaad in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn. Gebruik een kruidenmolen of vijzel en stamper, maal ze fijn en maal vervolgens de zwarte peperkorrels. Meng de gemalen kruiden met de overige ingrediënten in een kleine kom.

Leg de lamsschouder in een grote braadslee van minimaal 5 cm diep. Wrijf het zout en de olie over het lamsvlees en masseer in 50 g (½ kopje) van de ras el hanout.

Verdeel de groenten, knoflook, ui en gekonfijte citroen onder en rond het vlees. Dek af en zet een nacht in de koelkast. Haal het vlees minimaal 1 uur voordat je het wilt koken uit de koelkast (ongeveer 12 uur voordat je het wilt eten).

Smeer het vlees in met de helft van de honing en bewaar de rest. Voeg de bouillon toe aan de braadslede en sluit af met een dubbele laag folie.

Rooster de schouder 20 minuten in de oven, verlaag dan de temperatuur tot 100C en rooster nog 10-12 uur langzaam tot het vlees van het bot valt.


Bekijk de video: Gepocheerde peertjes met spicy honing recept. The Honey Project (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Macclennan

    Dit is je handwerk!

  2. Weayaya

    Je hebt geen gelijk. Ik ben er zeker van. E -mail me op PM, we zullen het bespreken.

  3. Koby

    What nice answer

  4. Akinolrajas

    Ik denk dat je het fout hebt. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we zullen het afhandelen.

  5. Fenridal

    Het gezaghebbende antwoord, nieuwsgierig ...



Schrijf een bericht