Nieuwe recepten

Pastiera van rijst

Pastiera van rijst


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rijst Pastiera Recept van van 06-04-2017 [Bijgewerkt op 06-04-2017]

Daar pastiera van rijst is een variant van de klassieke Napolitaanse pastiera waarbij tarwe wordt vervangen door rijst. Er blijft een heerlijke korstdeegschaal over die ik in dit geval heb gemaakt met maïs- en rijstmeel om een glutenvrij dessert die harmonieert met de zachte vulling.
Het rijstpastiera-recept, in plaats van Napolitaans, is typisch voor het Sannio-gebied en na onderzoek van mijn bronnen heb ik dit recept geprobeerd, dat duidelijk niet wordt voorgesteld als het origineel, maar een geldig alternatief is voor een dessert dat een hoeksteen is van Pasen voor ons Campanië.
Nou meiden, dat was alles voor vandaag, de komende dagen zal ik je andere heerlijke ideeën geven om je paaslunch de beste te maken, maar voor nu, als je wilt, probeer dan deze heerlijke rijstcake.
Bekkens en goede dag: *

Methode

Hoe maak je de pastiera van rijst

Doe de maizena met de boter in een kom en werk tot je een crème krijgt, voeg dan de suiker, het ei, de citroenschil en het zuiveringszout toe. Voeg als laatste het rijstmeel toe en kneed tot een homogeen mengsel. Zodra je een homogeen mengsel hebt, wikkel je het in huishoudfolie en bewaar je het minimaal een uur in de koelkast.


Verhit intussen de boter, 100 gram suiker, het wilde bloemenwater en de citroenschil in een steelpan.
Voeg zodra het heet is de rijst toe en roer.
Laat het 30 minuten koken of tot alles dikker wordt en laat het afkoelen.

Zeef intussen de ricotta en meng deze met de suiker.
Voeg nu de eieren toe en mix.

Voeg nu de rijstroom toe, zonder de citroenschillen, de vanille en de kaneel.
Meng goed om een ​​homogene crème te verkrijgen.

Neem het deeg terug en rol het uit tot een dikte van 3 mm op een met bloem bestoven bladerdeegplank.
Bekleed hiermee een ingevette vorm, verwijder het overtollige deeg en prik in de bodem.

Leg de vulling in het deeg tot 1 cm onder de rand van de vorm.
Rol het overgebleven deeg uit op een met bloem bestoven bladerdeeg en vorm er reepjes van.
Plaats ze dan gekruist.

Sluit de randen met de tanden van een vork en bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 1 uur.

Je rijstpastiera is klaar, serveer hem de volgende dag.


Pastiera van rijst

Het mag niet ontbreken op de feesttafels, zijn thuisland is Campania, maar het is geliefd in heel Italië vanwege zijn onmiskenbare aroma ... we hebben het over de Napolitaanse Pastiera! Een van de meest onweerstaanbare desserts van onze traditie die ons altijd heeft geïnspireerd met heerlijke variaties, zoals de pastiera met hazelnoten en cacao en de pastiera met amandelen. Maar daar stopten we niet, we wilden experimenteren met een nieuwe versie om het paasdessertmenu, de rijstpastiera, te verrijken als alternatief voor de typische gekookte tarwe, een perfecte vervanging om dezelfde opbrengst en consistentie van de vulling te verkrijgen. De geur van oranjebloesem die we niet wilden opgeven en die dit dessert onderscheidt met zijn onmiskenbare geur is onvermijdelijk. Het resultaat stelde onze verwachtingen niet teleur: een rijk, aromatisch dessert met een harmonieuze combinatie van texturen en smaken, en we zijn er zeker van dat de rijstpastiera zelfs de meest sceptische bewonderaars van het klassieke recept zal overtuigen. Als je graag experimenteert met heerlijke variaties van late recepten uit Campania, probeer dan onze rustieke baba met worst en broccoli!


Zo bereid je de rijstpastiera

Zeef de bloem op een werkvlak en maak de klassieke fontein. Voeg de koude boter uit de koelkast toe, in blokjes gesneden, de eieren, de suiker en de geraspte schil van 1 citroen in het midden.

Meng de ingrediënten heel snel om ervoor te zorgen dat de boter niet te heet wordt, tot je een zanderig en stevig mengsel hebt. Werk het in de vorm van een bol en laat het ongeveer een half uur in de koelkast rusten, afgedekt met een doek of gewikkeld in huishoudfolie.

Kook de rijst in kokend water en giet af als hij al dente is.

Meng in een kom alle ingrediënten waaruit de vulling bestaat: koemelkricotta, gekookte rijst, eieren, suiker, gekonfijte sinaasappel, kaneel en oranjebloesemwater.

Meng alles goed totdat je het mengsel krijgt dat je pastiera zal vullen.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Wanneer je een grote min of meer regelmatige cirkel hebt verkregen, rol je deze om de met bloem bestoven deegroller en plaats je hem heel voorzichtig op een eerder beboterde scharnierende pan met hoge randen.

Rol het bladerdeeg uit en schik het goed in de vorm, zodat het helemaal bekleed is.

Knip het op maat door een binnenrand van ongeveer 3/4 cm hoog te maken. Verwijder het overtollige deeg en houd het opzij om stroken te maken die de pastiera zullen versieren.

Vul het deeg met het mengsel, garneer het oppervlak met de reepjes, kruis ze loodrecht op elkaar, keer de rand om en versier het met de tanden van een vork.

Bak de pastiera in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 45/50′.

Als het gaar is, laat het afkoelen en serveer met een scheutje poedersuiker.


RIJSTGEBAK

Daar pastiera van rijst & egrave a lief hoor wat eigenlijk wil imiteren daar klassieke Napolitaanse pastiera. Hoewel het een imitatie is, mogen we deze taart absoluut niet kleineren, want dat is hij echt Goed, delicaat En zeer geurig.

Wanneer het arriveert Pasen Ik krijg de drang om pastiëra ongelooflijk. Het zal worden beïnvloed door de frequente foto's die op internet gaan, maar ik vind het geweldig. Misschien stel ik het niet vaak voor omdat het verre van mijn tradities is en in mijn huis zijn de meest populaire desserts de klassieke ontbijtcakes en desserts met appels, en eerlijk gezegd heb ik ook moeite om wat ingrediënten te vinden, zoals l & rsquowater met oranje bloemen en de gekookte maïs.

Ik doe er in ieder geval alles aan om haar voor te bereiden op Pasen ook omdat de pastiëra Het is een van die lekkernijen die bij deze gelegenheid niet mogen ontbreken.

Dit jaar is de situatie echter anders. Ik kan mijn boodschappen niet doen in de goed gesorteerde supermarkt die een paar kilometer van huis is. De ene is lekker groot en de gekookte tarwe staat altijd in het snoepgedeelte. Wat doe ik: geen pastiera dit jaar? Maken we een grapje?!

De oplossing is er altijd en het zal voldoende zijn om de gekookte tarwe te vervangen door een andere graansoort, rijst bijvoorbeeld zal perfect zijn en ik verzeker u dat het verschil zeer genuanceerd zal zijn.

De rijst dan is het erg delicaat en voor degenen die niet van gekookte tarwe houden, kan het een geweldige oplossing zijn.

Weet je dat ik het oranjebloesemwater of de gekonfijte vrucht niet eens heb gevonden? - & ldquoMa che pastiera & egrave? & rdquo- ik zal zeggen Napolitanen! Vergeef me ahaha maar op de een of andere manier moest ik het doen en in ieder geval iets dat zoveel mogelijk leek op de pastiëra Ik wilde het halen. Dit is een zeer praktisch recept dat voldoet aan de behoeften van de periode.

Tegelijkertijd ontdekte ik, dankzij de publicatie van deze video, dat a Napels sommige families bereiden het met rijst. Ik voel me nu beter ahaha.

Verklein het in ieder geval niet, want zelfs als het een soort imitatie is, is het echt goed.

En als je een super Pasen Men & ugrave wilt bereiden, laat ik je de koppeling hieronder om enkele hartige gerechten te bekijken die u zou kunnen voorstellen)

KLIK HIERONDER VOOR HET VIDEO RECEPT)


Masala melk rijstpasta Engelse versie

Om de pastiera rijst masala in icing suzette te bereiden, heb ik de fundamenten van drie culturen gedeconstrueerd, gedemonteerd en weer in elkaar gezet: de Italiaanse rijst pastiera, de Franse crêpe suzette en Indiase masala thee zullen nooit meer hetzelfde zijn. Verontreiniging van vormen en aroma's, smaken en kleuren zet dit dessert dat smaken omarmen, zoete knuffel Indo-Europees. Kardemom en kaneel, koning en koningin van specerijen, onbetwiste heerschappij van een cohort van zwarte peper, kruidnagel en verse gember: zo werd de masala geboren, het mengsel dat wordt gebruikt voor de masala-thee, de nationale drank gemaakt van Indiase zwarte thee met melk, romig en zeer aromatisch.
Grand Marnier, de beroemde Franse likeur domineert in het glazuur dat wordt gebruikt voor crêpe suzette, waarschijnlijk het beroemdste Franse dessert ter wereld. Een glazuur dat naast de Grand Marnier zorgt voor het gebruik van poedersuiker, boter, sinaasappelsap en citroensap. Nou, mijn besmetting betreft de crêpe suzette zonder scheuren maar vergezeld van de pastiera rijstmelk masala.

Dan komen we in Campanië. De pastiera, variaties in graan of rijstzemelen is een zoete wereldberoemd. Ik heb voor de rijst gekozen omdat de rijst in India koning is en er veel Indiase zoetigheden van rijst worden gemaakt. Het originele recept van rijst Napolitaanse pastiera, dan is hier besmette masala, frosting suzette en integrale zandkoek: word mat, rustieker maar even zoet, minder bloemig en pittiger. Zoet, heel zoet omdat het zoete Indiase snoepjes zijn. Zoetheid wordt tegengegaan door een licht zure nasmaak van suzette-glazuur, in een uitgebalanceerd evenwicht dat de zintuigen prikkelt.

Masala rijstpasta in suzette glazuur

Voor de integrale zandkoek:

1 ei
25 gram boter
15 gram extra vierge olijfolie
50 gram melk PS
90 gram bloem 00 integraal
20 gram gerstebloem
20 gram havermeel
20 g roggemeel
50 gram bruine suiker
1 theelepel vanille-extract
schil van 1/2 citroen
schil van 1/2 sinaasappel

Voor de rijstpudding Masala:

1 kop Arborio-rijst (80 g)
4 kopjes (320 ml in totaal) verse volle melk (of 3 verse volle melk en 1 buffelmelk)

Voor het toevoegen van de rijst:
2 gemalen kaneel theelepels
2 tl kardemompoeder
2 eetlepels fijn geraspte gember
2 theelepels kruidnagel, fijngehakt
1 theelepel zwarte peper
1 snufje nootmuskaat
1 snufje zout
60 gram suiker
zaden 5 cm vanillestokje

Voor de vulling van pastiera:
200 gram ricotta
2 eieren
3 eetlepels room
1 klontje boter
10 eetlepels kristalsuiker

Voor de frosting suzette:
sap van 1 en 1/2 sinaasappel
sap van 1/2 citroen
25 g poedersuiker
75 ml sterke drank veel marnier
60 gram boter
1 topje maïszetmeel

Poedersuiker gemengd met kruiden van masala om te versieren

Bereid de eerste integrale zandkoek voor. Meng in een kom alle ingrediënten snel door elkaar: je krijgt een vrij zacht deeg dat minimaal 1 uur in de koelkast kan staan.
Bereid de rijstmelk masala. Giet in een steelpan met dikke bodem de stalen melk met alle ingrediënten vermeld onder & # 8216 Breng voordat u de rijst toevoegt & # 8220 aan de kook en giet over de rijst. Kook op laag vuur ongeveer 20 minuten, roeren blijft vaak niet plakken aan de rijst en kruiden op de bodem van de pot. Zet na 20 minuten het vuur uit en laat (met deksel) ongeveer 10 minuten staan. Roer dan de eidooiers, room, gesmolten boter, kristalsuiker, ricotta en pas aan het einde van de eiwitten stijf.
Daarna componeerde hij de pastiera. Op perkamentpapier de zandkoek uitrollen tot een dikte van ongeveer 3 mm, veeg het met zijn papier op een bakplaat voor pastiera een diameter van 16 cm om de bodem en zijkanten te coaten. Giet in de voorbereide rijst en iets lager op de randen van de rijstvulling. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C op de derde richel op hoog gedurende ongeveer 75 minuten (tot het oppervlak goudbruin is. Zet vervolgens de oven uit en laat binnen 1-2 uur ongeveer pastiera rusten. Haal vervolgens de pastiera van de oven en breng over naar een serveerschaal. Pas als het volledig is afgekoeld, bestrooi met poedersuiker en masala.

Om geen recepten te missen, bezoek ook mijn facebookpagina L’inventaricette, In cucina con Maria


Rijst Pastiera Recept

BEREIDINGSTIJDEN
VoorbereidingKokenTotaal
1 uur 1 uur en een half 2 en een half uur
ingrediënten
Hoeveelheid voor een pan van 32 cm
  • 330 gram rijstmeel + een paar eetlepels voor de bladerdeegplank
  • 165 gr zachte boter op kamertemperatuur
  • 130 gram kristalsuiker
  • 1 middelgroot ei
  • 2 kleine eidooiers
  • het puntje van 1 theelepel gist
  • 1 theelepel oranjebloesemaroma als je de verdunde gebruikt 2 druppels als je de geconcentreerde gebruikt
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 1 snufje zout
  • 350 gr perfect uitgelekte koemelkricotta
  • 350 gram suiker
  • 3 middelgrote eieren
  • 2 middelgrote eidooiers
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 4 eetlepels oranjebloesemaroma als je de verdunde gebruikt 1 eetlepel als je de geconcentreerde gebruikt
  • 150 gr Carnaroli of Vialone nano rijst
  • ongeveer 600 gram verse volle melk
  • hele schil van 1 sinaasappel
  • hele schil van 1 citroen
  • vanille
  • 25 gr boter

RIJSTGEBAK

Daar Pastiera van rijst het is een paastaart die typisch is voor de Campania-keuken.

De bekendste en misschien wel meest traditionele versie is gemaakt met tarwe, ricotta of vla. Gekonfijt fruit en verschillende smaken kunnen worden toegevoegd, waaronder kaneel, sinaasappelbloesemaroma, wilde bloemen, citroen, sinaasappel, vanille.

Ik heb de pastiera altijd bereid met rijst, vla, citroenschil en veel kaneel.

Van dit dessert is er niet één recept maar vele versies gemaakt naar uw smaak en ook naar de streek.

Het recept dat ik je vandaag laat, is dat van één pastiera van rijst gemaakt met gek deeg, een deeg gemaakt met heel weinig ingrediënten dat heel dun kan worden uitgerold. Ik heb het bereid met 300 g bloem maar er blijft veel over dus je kunt het reduceren tot 150-200 g bloem. Of als je wilt, kun je het klassieke kruimeldeeg met boter of reuzel gebruiken.

Voor de vulling gebruikte ik rijst en room, citroen en kaneel. U kunt aroma toevoegen aan oranjebloesem, wilde bloemen of sinaasappelschil.


Pastiera van rijst

Kook voor het rijstpastiera recept de rijst voor 40-50', giet af en laat afkoelen. Weeg precies 200 g af, doe het terug in de pan met de melk, 15 g boter, de geraspte schil van een halve citroen en kook 8-10'. Laat het afkoelen. Bewerk de bloem met 100 g suiker en reuzel, een snufje zout, een ei en een dooier en verkrijg een zeer zacht kruimeldeeg.

Laat het 30' in de koelkast rusten, afgedekt met plasticfolie. Rol ongeveer 2/3 van het deeg uit tot een dikte van 3 mm: lijn eerst de bodem van een ringvormige cakevorm (ø22cm), dan de rand. Bewaar de overgebleven pasta in de koelkast. Meng de koude rijst met de ricotta, voeg dan de overige suiker, 3 eieren en 1 dooier, een eetlepel oranjebloesemwater, een snufje gemalen kaneel, de zaadjes van een half vanillestokje toe en mix alles kort en niet te fijn. met de staafmixer.

Giet het mengsel in de pan. Rol het resterende deeg uit en steek er met een ingekeept wiel reepjes uit. Leg ze op de grill over het rijstmengsel en bak de cake op 180 ° C gedurende 50-55 ', waarbij de oven de laatste 20' wordt verlaagd naar 170 ° C. Haal uit de oven, laat afkoelen, ontvorm en laat afkoelen. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker naar smaak.


Ingrediënten

VOOR HET KORTE GEBAK
150 g rijstmeel
80 g maïsmeel
150 g boter
100 g kristalsuiker
1 ei
1 snufje zuiveringszout
de geraspte schil van 1 citroen
VOOR HET VULLEN
400 g melk
40 g boter
250 g kwark
150 g rijst
250 g kristalsuiker
3 eieren
q.s. wilde bloemen water
de schil van 1 citroen
q.s. vanille geur
q.s. kaneel

Mail de ingrediënten


Rijst Pastiera - Recepten

Bak ongeveer 1 uur op 180 & # 176.

40 opmerkingen:

Gefeliciteerd Laura, zeer originele rijst, zo hebzuchtig en voortreffelijk, heel goed.

Heel goed Laura, deze pastiera is heerlijk en zo hebberig!
Vrolijk Pasen voor jullie familie!
Een warme knuffel Laura & lt3 & lt3 & lt3

Ik ben fan van de pastiera van rijst (als goede coeliakiepatiënt: P) en ik kan het je alleen maar vertellen. . . Mooi zo ! Het ziet er heerlijk uit ^ _ ^

Sterker nog, ik kende haar niet eens. het lijkt me erg goed .. smackkkk

Beste Laura, hier bij jou altijd nieuwe dingen, en zeker heel goed.
Hallo en fijne goede vrijdag beste vriend.
Tomaso

De rijstpastiera moet echt goed zijn. Mooi zo. Laten we dan maar wachten om de verjaardagstaart van uw puppy te zien. Mochten wij niets meer van u horen, dan wens ik u en uw familie een vrolijk Pasen.

Een klassieker die ook in mijn huis niet mag ontbreken!
De beste wensen voor een vrolijk Pasen vol vreugde en de beste wensen voor de kleine.
Alice

Hallo Laura erg interessant om variaties van dezelfde recepten te ontdekken. gefeliciteerd met deze "nuova " pastiera)! Jij ook fijne paasdagen en ik kijk uit naar de taart :). Goede dag, kus Luisa

Ik ben dol op de traditionele pastiera, met weinig vla en de tarwe niet gepasseerd, maar als je een glutenvrij gebakje maakt, wordt de rijstpastiera een uitstekende variant voor coeliakiepatiënten! :D Het moet heel goed zijn: D

Ik ben gek op de pastiera. * ______ * mmmmm die van rijst moet uitzonderlijk zijn. Benieuwd om het te proberen! ^ _ ^
Een dikke kus. & lt3 & lt3 & lt3

De pastiera is goed en met de toevoeging van rijstmeel stel ik me nog knapperiger voor!

Goed idee! rijst in plaats van tarwe
amelie

mamma mia wat een goede pastiera!
De jouwe is spectaculair en dan met rijst moet het een voorsprong hebben.
Gelukkig Pasen

Uitstekende variant die ik niet kende. Nogmaals fijne paasdagen voor jou en je familie. Kus

Heel schattig!
Een knuffel en vrolijk Pasen

De versie met rijst is heerlijk, het ziet er echt hebberig uit, erg goed.
Vrolijk Pasen Laura, ik wens dat je het vredig doorbrengt met dierbaren. en een kus voor kleine Pietro

Deze versie met rijst kende ik nog niet en ik vind hem heel interessant :)
een knuffel en de beste wensen voor een vrolijk Pasen

Zeker proberen! Brave Laura.

Zeker proberen! Brave Laura.

maar wat een lekkernij! Ik vind deze nieuwe versie van jou met rijst erg lekker.
Gelukkige verjaardag Laura, breng een vrolijk Pasen door met je dierbaren

Elk jaar ben ik van plan om de Pastiera te maken, maar dan komen de goede bedoelingen altijd in botsing met de beschikbare tijd en dus stel ik uit, stel uit, stel uit.
Ik had nog nooit van deze versie met rijst gehoord, maar de look is echt uitnodigend. Het is erg hoog. :-)
Vele fijne paasgroeten!!

Laura, van harte gefeliciteerd met je verjaardag en de kleine die binnenkort jarig is!
Ik omhels je, vredig Pasen!
P.s. goede pastiera ^ __ ^

Dit recept intrigeerde me erg, ik kende het niet met rijst. heel heel goed.
De beste wensen voor jou en kleine Pietro ook voor een vrolijk Pasen. Spoedig. -)

Comoliemnti Laura! Ik zou zeggen dat je vader een lief offer heeft gebracht :)
Rustig Pasen!
Een knuffel,
Anna

Gefeliciteerd, al ben ik geen liefhebber van dit toetje, die van jou ziet er heerlijk uit :-) en ik wil hem graag proeven ^_*
Ik maak van deze gelegenheid gebruik om u mijn beste wensen te sturen voor een vrolijk Pasen & lt3 & lt3 & lt3

Nogmaals fijne paasdagen lieve Laura en moge het je zoveel rust brengen!
Tomaso

Interessant deze pastiera, nooit geproefd, het is zeker het proberen waard :)
Vrolijk Pasen voor jou en je familie en de beste wensen voor kleine Pietro.

Ik heb het nog nooit met rijst gemaakt, moet ik proberen bedankt voor het recept.
Vrolijk Pasen voor jou en je familie & lt3
De beste wensen voor Pietro met zijn verjaardag.

Beste Laura, ik hou echt van de versie van de pastiera die je voorstelt: zeker te gulzig en absoluut om te proberen: de aanwezigheid van rijstmeel in het deeg en de rijst zelf in de vulling trekt en inspireert me te veel. zeker heerlijk :)).
Veel gelukkige verjaardagswensen voor je kleintje :)) en mijn beste en meest oprechte wensen voor een vrolijk en vredig Pasen voor jou en je familie :))
Een dikke kus.))
Rooskleurig

BEDANKT.
MEER GELUKKIGE PAASWENSEN.

Ik hernieuw vandaag de wens voor fijne paasavonden en gelukkig voor iedereen.
Tomaso

Hallo Laura, je pastiera is prachtig, en zeker heel goed, mag ik een plakje nemen? Vrolijk Pasen lieverd, een knuffel Giusy.

Ik ken het goed en inderdaad, ik dacht dat het heel bekend was wat betreft de tarwepastiera. In de familie is het een van de traditionele paassnoepjes en een van mijn favorieten.
Vrolijk en vredig Pasen.

Wie weet wat voor parfum deze pastiera heeft, het moet wel heel goed zijn! Gewoon een leuke variatie!
Ik knuffel je, vrolijk Pasen lieverd!

Aan wie vertel je het. Het is een dessert waar ik dol op ben en deze rijstversie is een must om te proberen. Gelukkig Pasen.

Zoals altijd maakt Laura lekkernijen klaar.
Je bent supergoed.
Ik maak van de gelegenheid gebruik om u een vrolijk en vredig Pasen te wensen!

En goed je vader, hij heeft een mooi offer gebracht.
Ik mis dit niet, ik moet het proberen, bedankt lieve en goede voortzetting van de vakantie.
Versturen

De pastiera faalt nooit op mijn paastafel. Ik probeer elk jaar verschillende versies. Dit jaar heb ik het glutenvrij gemaakt

Ideaal om te vieren! Vrolijk Pasen gewenst lieverd.


Video: Casatiello - Tortano recipe by Davide Civitello - World Champion Pizza Chef (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Hernan

    Ik weet het helemaal niet, om te vertellen

  2. Gearald

    Tot ziens op de website!

  3. Ishmael

    Volgens mij is hier iemand vastgelopen

  4. Idal

    Waar hier tegen talent

  5. Bane

    Ik bedoel, het is de verkeerde manier.



Schrijf een bericht