Nieuwe recepten

Zwitsers brood met olijven

Zwitsers brood met olijven


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Doe bloem, zout, suiker, eieren in de broodmachine.

Verwarm de melk, los de gist op in de melk, laat de stukjes boter smelten en doe dan de hele bloem in de broodmachine, laat het op het kneedprogramma staan.

Giet de olijven af, hak ze een beetje fijn en doe ze in de broodmachine. Als de auto gebeten is, dan pas worden de gesneden olijven gezet.

Laat het over aan het gezuurde kneedprogramma.

Als het deeg gerezen is, haal je het uit de broodmachine en verdeel je het in 2. Daarna wordt elk stuk in 3 verdeeld (optioneel, alleen als je het wilt breien) Bak en laat 20 minuten rijzen op het vuur. Vet met losgeklopt ei goed in met een snufje zout en zet vervolgens 40-45 minuten in de oven op 160 graden.

Een zacht, geurig, luchtig brood


Olijf- en zatarcakes

De Arabische keuken staat bekend om de rijke combinaties van specerijen en kruiden die ze in hun gerechten gebruiken. En de gerechten zijn buitengewoon smaakvol en smaakvol.

Zatar is de Arabische naam voor tijm, de belangrijkste specerij in dit mengsel. Naast tijm bevat het ook sesam, sumak, tijm, komijn en zout.

Eenvoudige cakes met zatar, of met olijven en zatar (ik heb beide varianten gemaakt), zijn heel gemakkelijk te bereiden, het is praktisch een veel snellere versie van brood. Ze kunnen zowel in de oven als in de pan worden bereid en kunnen bij werkelijk alles worden gegeten.

INGREDIËNT:

  • 350 g bloem
  • 190 ml water
  • olijfolie
  • 100 g olijven
  • 4 g gist
  • 10 g + vuil

METHODE VAN VOORBEREIDEN:

1. Bereid het deeg precies zoals brood: meng de bloem met de gist en begin te gieten met lauw (niet heet) water. We beginnen met de hand te mengen, zout en olie toe te voegen. Ik doe de olie in mijn handpalm, zo kan ik het over het deeg verdelen en het helpt me kneden. Ik heb twee keer zoveel olie in mijn handpalm gedaan. We voegen de gesneden olijven toe en kneden het deeg waarbij de randen naar binnen komen, en aan het einde gooien we het een paar keer in de kom. Het zal resulteren in een zeer breekbaar en luchtig deeg. Dek af en laat 30 minuten rijzen.

2. Breng het deeg over naar de met bloem bestoven bovenkant en kneed het nog 1-2 minuten. Verdeel het in 5 stukken, neem elk stuk om de beurt en verdeel het op het aanrecht door er met je handen op te drukken. Als je wilt, kun je een deegroller gebruiken, maar het deeg is zo luchtig dat het heel gemakkelijk uit je handen rekt. We zullen elke cake invetten met een beetje olijfolie en veel zatar erin doen.

3. We hebben 2 opties, we kunnen taarten maken met zatar in de oven of in de pan. Laat ze 10 minuten in de oven op 200 g, tot ze bruin beginnen te worden. En in de pan maken we ze zonder olie, we zetten gewoon een cake, bedekken de pan met een deksel, laten het een paar minuten staan ​​​​en keren het aan de andere kant.

Olijf- en zatarcakes zijn ideaal met hummus en verse groenten, maar we kunnen ze in plaats van brood eten met werkelijk alles wat we willen.


Brood Gehaktballetjes Gevuld met Kaas en Ham

Leg in een kom gesneden brood en voldoende melk om het te bedekken, en na een paar minuten, wanneer het brood al zacht is, haal het uit de melk, knijp het 's morgens goed uit om de resterende melk te verwijderen en verkruimel.

Doe dan het gekneusde brood in een andere kom, leg daar het ei, eetlepel bloem, eetlepels Parmezaanse kaas, zout, peper, paprika, knoflookteentjes, wortelen en de helft van de geraspte paprika, gehakte peterselieblaadjes en meng alle ingrediënten goed door elkaar. .

Vervolgens worden de gehaktballen gevormd uit de samenstelling en in het midden van elke gehaktbal worden de stukjes kaas en ham geplaatst.

De gevormde gehaktballetjes worden in een bak gedaan waarin voor het bakken papier en een beetje olijfolie zijn gedaan, en de bak wordt in de oven gezet, totdat ze gebakken zijn (dit duurt ongeveer 25 minuten op 180 graden).

Haal uit de koekenpan op een keukenservet en laat afkoelen. Serveer koud!


Als je het deeg nog niet hebt gekocht, bereid het dan voor en laat het in de koelkast afkoelen tot je klaar bent met het koken van de ui.

Pel en snipper de ui. Verhit de olijfolie en boter in een pan op middelhoog vuur. Nadat de boter is gesmolten, voeg je de ui toe en strooi je een beetje zout. Laat alles nog 10 minuten op het vuur staan, af en toe roerend, tot de ui transparant en zacht wordt. Zet het vuur lager en kook de compositie gedurende 40 minuten, al roerend, tot de ui goed bruin is. Voeg de balsamicoazijn toe en laat de pan nog 10 minuten op het vuur staan, tot de ui volledig gekarameliseerd is.

Verwarm de oven voor op 230 graden. Haal het deeg uit de koelkast en laat het 5 minuten staan ​​voordat je het uitsmeert. Spreid het uit op een met bloem bestrooid oppervlak en leg het vervolgens op een stuk bakpapier.

Leg een deel van de kaas in het midden van het deeg en spreid het uit tot aan de randen. Voeg gekarameliseerde uien toe aan de kaas. Buig de randen van het deeg zodat er nog een kleine cirkel uien in de taart te zien is. Strooi de rest van de kaas over de taart.

Zet de taart in de oven, op de middelste plaat. Bak 10 minuten op 230 graden. Zet het vuur lager tot 175 en wacht nog eens 20-25 minuten, tot de korst licht goudbruin wordt. Haal de taart uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen voordat je hem serveert.


Hoe maak je botercrème met Zwitserse meringue

Doe de chocolade au bain-marie en laat deze onder voortdurend roeren volledig smelten.
Zet opzij en laat afkoelen.

Bereid de Zwitserse meringue, zoals hier, volgens alle aangegeven stappen.

Samenvatting: Doe de licht opgeschuimde eiwitten, suiker, zoutpoeder (optioneel) au bain-marie en klop continu op middelhoog vuur tot je een hard schuim krijgt en de suiker volledig is opgelost.
Zet opzij en blijf mixen, op maximale snelheid totdat het is afgekoeld, zowel het mengsel als de kom en het eiwit veranderen in een sterke en glanzende meringue.

Voeg de boter toe aan de meringue, 1 blokje per keer, meng met de mixer op lage snelheid totdat elk stuk perfect is opgenomen. Ga door tot alle boter is opgenomen.

* Let op het vetgehalte van de gebruikte boter! Boter is het belangrijkste ingrediënt in deze crème.

* De boter moet koud zijn, maar mag daarna niet uit de koelkast. Snijd de boter uit de koelkast in blokjes voordat je de Swiss meringue gaat bereiden en laat hem op een koele plaats staan ​​tot je hem gaat gebruiken.

* Terwijl je de boter aan de compositie toevoegt, begint de meringue te "leeglopen" (het zal zachter worden en een romig uiterlijk krijgen), maar naarmate je de room blijft kloppen zal het herstellen, weer dikker worden en zal het een romige compositie worden.

Voeg op het einde het vanille-extract en de gesmolten chocolade (koud) toe en meng het door de meringue.
Swiss meringue botercrème is een culinair basisrecept in zoetwaren en wordt voornamelijk gebruikt voor cakes, taarten, glazuur, garnering, enz.

In de vriezer blijft het heel goed.

Het recept zelf is niet ingewikkeld, het enige wat je hoeft te doen is de stappen zorgvuldig te volgen en vooral kwaliteitsingrediënten te gebruiken. Let op het vetgehalte van de gebruikte boter! Boter is het belangrijkste ingrediënt in deze crème.

Botercrème met Zwitserse meringue is een fijne crème om aan te raken, maar compact (hij blijft op de lepel).
een heerlijke combinatie van meringue en boter van zeer goede kwaliteit. Fijn, schuimig en heerlijk.
Eenvoudig of in combinatie met verschillende smaken, fruitpuree, karamelsaus, siroop of jam, enz. Het kan elke cake of cake vullen, het kan worden gebruikt als glazuur of voor garnering.

Deze crème kan worden ingevroren en gebruikt wanneer je hem nodig hebt.
Doe het in een goed gesloten pan en je kunt het tot 2 maanden invriezen of je kunt het tot 1 week in de koelkast bewaren.

Om het te kunnen gebruiken, haalt u de braadpan eruit en laat u deze in de keuken op kamertemperatuur komen.
Als het niet romig genoeg is, neem dan een paar goede eetlepels room en zet deze 5-8 seconden in de magnetron, op lage temperatuur, tot de room opwarmt, zonder te smelten.

Voeg het toe aan de rest van de room en meng met de mixer, op gemiddelde snelheid, tot het hersteld is.


Olijfbrood

De superhit van zaterdagavond: brood met olijven! Mijn jongens waren zo opgewonden dat ik er vanmorgen nog een maakte, zodat de grootouders van de dwerg konden zien wat voor lekkers er uit de broodmachine komt. Ik heb net de prei geproefd, maar vooral de knoflook valt niet in de smaak bij mijn gal. Maar de dwerg at met beide handen.

1 kopje warm water (50-60 graden)

1 theelepel suiker

1 theelepel zout (minder of helemaal niet als de olijven gezouten zijn)

2 eetlepels olijfolie

3 kopjes bloem 650

1 zakje droge gist (7 gram)

1 theelepel gedroogde basilicum

1 stuk prei van 3 cm in dunne plakjes gesneden

1 teentje fijn geperste knoflook (zonder water)

100 gram olijven (ik had ze gesneden, maar ze gaan verloren in de samenstelling in de toekomst zal ik alleen de zaden losmaken en ze half heel laten)

Ik doe de ingrediënten (behalve de laatste 4) in de broodmachine, in de door de fabrikant aangegeven volgorde. Ik stelde het basisprogramma in en na de piep van het eerste kneden voegde ik de basilicum, prei, knoflook en olijven toe. Vanaf dit moment ging ze alleen. De geur die uit de keuken kwam, liet ons niet met rust, maar we bleven eromheen cirkelen tot het voorbij was. Ik heb amper voor haar kunnen poseren


Leer lamsribben koken van Chef Jakob Hausmann!

In Roemenië nemen we rond Pasen meestal een portie lamsvlees en bereiden we veel traditionele Roemeense specialiteiten, waaronder drob, lamssoep, gebakken lamsvlees of een paar andere, afhankelijk van het historische gebied waarin we ons bevinden.

De Zwitser Jakob Hausmann vertelt ons duidelijk: het is te weinig om één keer per jaar lam te eten. Waarom? Omdat je jezelf een uiterst smakelijk en caloriearm voedsel ontneemt, dat je snel kunt bereiden, als je alles klaar hebt. En hij gaf ons een heerlijk recept.

Ingrediënt: Bevroren lamsribbetjes, knoflook rozemarijn, zout, peper, olijfolie, een bosje cherrytomaatjes

Methode van voorbereiden: Snijd een teentje knoflook in zeer kleine stukjes, die vervolgens in een bakje worden gedaan. Breek van een paar takjes rozemarijn alle blaadjes en leg ze in dezelfde bak. Voeg vervolgens de ontdooide lamsribben toe en bestrooi met zout en peper zonder te prikken.

Giet later veel olijfolie in de pan. Laat de volledige inhoud van de schaal 3 uur op een constante temperatuur staan. Gedurende deze tijd wordt het vlees gemarineerd. Vervolgens worden de lamsribben in gelijke plakjes gesneden. Het is tijd om ze slechts 2-3 minuten op de grill te leggen, gedurende welke tijd we ze invetten met een paar druppels olijfolie en het vlees is klaar.

De lamsribben worden geserveerd met gebakken cherrytomaatjes en 2 minuten gegrild.

Perfect voor een dieet

Een portie bevat 400 calorieën. Je hebt het voordeel dat je een ontzettend lekkere en vullende specialiteit eet. En van gegrild vlees met gegratineerde groenten kom je nooit aan. Alles wordt genuttigd met een glaasje koud bier, maar niet als je op dieet bent.

Over gevoelens, niet over culinaire kunst

Jakob Hausmann kwam 17 jaar geleden naar Roemenië, niet per se klaar om een ​​restaurantbedrijf te starten. 13 jaar geleden ontmoette hij zijn huidige echtgenote, van Roemeense afkomst, en besloot hij zijn leven hier voort te zetten.

Bij "Klein Zwitserland" kookt hij niet volgens recept, maar instinctief. "Als ik kook, zit ik niet midden in een actie, ik heb gewoon een paar heerlijke gevoelens. Voor alle mannen om mij te begrijpen: het is als vrijen of dansen met de vrouw van wie je houdt - perfect en elke keer anders ", verzekert de meester ons.

In zijn restaurant is de menukaart niet dik, maar absoluut wisselen alle recepten wekelijks. Daarnaast kunt u zich aan tafel laten verwennen met een Zwitserse specialiteit door een bekwame chef-kok die voor uw neus kookt. In feite heb je een echte show.

Culinair Zwitserland - traditionele gerechten

Ripli
Ripli betekent varkensribbetjes geserveerd met ham en aardappelen. Doe boter in een hete pan en voeg ham, ui en knoflook toe. Leg dan, over een mengsel van gestoomde groenten, de varkensribbetjes en ham. Het mengsel wordt ongeveer een uur in de oven in wijn bewaard.

Pastel
Het wordt meestal geserveerd in een perfect ronde vorm. De vulling is zeer divers en kan variëren van champignons tot gehakt. Normaal gesproken bevat het echter rijst of sperziebonen bereid in wijn. Het deeg is vergelijkbaar met pizza.

Zwitserse cheesecake
Binnen is er kwark. Aan de buitenkant een korst gemaakt van griesmeel, walnoten, boter, maar ook kleine graham kruimels. Wrijf de kaas in met suiker en vanille en 6 eieren. Lijmt griesmeel, broodstengels en walnoten op dit mengsel. Houd een uur in de oven.

1000 Zwitserse frank kan een fles wijn kosten In een elegant restaurant in ZWITSERLAND In feite is eten in bijna elke plaats in dit land duur. Een menukaart in een regulier restaurant kost tussen de 15 en 50 Zwitserse frank, terwijl een fastfoodmenu 10 Zwitserse frank kost. Wat ze ook kiezen, Zwitsers zijn gewend om te genieten van eten.


Vergelijkbare recepten:

Brandnetelbrood

Brandnetelbrood past uitstekend bij Franse kazen of als ontbijt met gaas of jam.

Bosbessenbrood

Broodrecept met bosbessen, slagroom, amandelen en sinaasappelschil

Vastenbrood met maanzaad en basilicum

Vastenbrood met maanzaad en basilicum bereid met volkorenmeel en extra vergine olijfolie


Quiche met mangold, kaas en tomaten

We presenteren een nieuw recept voor Quiche. Dit keer met een ingrediënt dat sommigen van jullie minder kennen, namelijk de bladeren snijbiet, ook gekend als snijbiet of Zwitserse bietenbladeren. Deze bladeren zijn erg lekker en zitten boordevol vitamines, wat meerdere voordelen voor het lichaam oplevert. Minimaal één keer per week bereiden we een Quiche, en meestal is het gebaseerd op onze alledaagse kaas

Deeg ingrediënt:

• 200 gr bloem
• een snufje zout
• 90 gr koude boter
• 60 ml water

Vulling ingrediënt:

• 500 & # 8211 600 gr mangold bladeren
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• 2 eieren
• 150 gr zure room
• 100 gr rund of schaap
• 3 plakjes praagse ham
• zout peper
• een tomaat

Deegbereiding:
** Zet de oven aan.

1. Meng de bloem met het zout.
2. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en verkruimel met je vingertoppen.
3. Voeg water toe en mix tot een gladde massa.
4. Leg het deeg 30 minuten in plasticfolie in de koelkast.
5. Haal het deeg eruit, spreid het uit en leg het voorzichtig in de pan. Prik het deeg met een vork van plaats naar plaats.

6. Doe 3 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui.
7. Voeg de knoflook en de mangoldblaadjes toe, gewassen en fijngehakt. Breng op smaak met zout en peper, roer goed gedurende 4-5 minuten, tot de bladeren zacht zijn.
8. Klop in een kom de 2 eieren met zure room los en voeg de geplette telemeau toe.
Voeg over de samenstelling van eieren en telemea de mangoldblaadjes toe, gehard met ui, knoflook en ham in dunne reepjes gesneden.
Meng goed en giet in de reeds voorbereide schaal.
9. Leg er plakjes tomaat op en zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer 35 minuten op 180 graden.


"Zwarte tanden" cake met meringue en cacao top

Bereidingstijd 40 minuten

Kooktijd 30 minuten

Ingrediënten

TAFEL:

  • 200 gr boter op kamertemperatuur (zacht)
  • 150 gr suiker (ik gebruikte bruine suiker op het aanrecht)
  • 5 eierdooiers
  • 3 eetlepels cacao
  • 250 ml melk
  • 1 bakpoeder
  • ca. 220-250 g bloem (& quot inclusief in het oude recept geschreven & quot - tests om de consistentie van cakedeeg te krijgen)
  • boter of olie voor bakplaat ingevet of beter bekleed met bakpapier
  • OPTIONEEL maar aanbevolen: 70-100 g gemalen walnoten op de bakplaat

Heemst

GLAZING (kan alleen worden vervangen door zure jam of siroop bij serveren per portie)

Receptnotities

De weergegeven ingrediënten zijn voor klassieke kachelbak 27×30.
Ik heb de helft van de weergegeven hoeveelheden voorbereid en 12 stuks resulteerden (het is genoeg voor de eerste test). Het dienblad dat ik heb gebruikt is 18 x 2 6 cm.

VOORBEREIDING
Verwarm de oven voor op 180 graden (zoals voor cake)
TAFEL:
1. Met de mixer 200 gr boter met 150 gr suiker inwrijven tot de suiker smelt (met het poeder gaat het sneller).
2. Voeg 5 eidooiers toe. Homogeniseren.

3. Voeg 3 eetlepels cacao toe. In het begin lage snelheid, omdat je ermee gaat vliegen.
4. Giet geleidelijk 250 ml melk en voeg het bakpoeder toe.
5. Dik ca. 220-250 g bloem, snelheid verminderend, totdat de samenstelling de consistentie van cakedeeg verkrijgt. Ik raad aan om het geleidelijk toe te voegen en eerder te stoppen als je denkt dat het te dik wordt. Ik deed het met mijn eigen ogen, want zo heb ik van mijn moeder geërfd & # 8220faina zoveel als het bevat & # 8221 als voor check, maar ik heb een opmerking ontvangen dat dit een probleem kan zijn voor beginners.
6. Je kunt een bakplaat in de bakplaat spreiden. Giet de compositie en bovenop kun je medium gemalen walnoten strooien, het hoeft niet te worden gefrituurd, het krijgt een baksmaak uit de oven.
7. Bak op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid en oven (elektrisch bakken sneller). Doe de tandenstokertest.

heemst
1. Klop 5 eiwitten hardschuim (zonder suiker), aanvankelijk koud, in een pan (die in een grotere pan au bain-marie wordt geplaatst als het water in de grote pan kookt). Na 2-3 minuten alleen de eiwitten te hebben opgeklopt, voeg je geleidelijk de suiker toe en blijf je mixen tot het een consistentie heeft bereikt, totdat het groeit en begint te binden.
2. De pan gaat au bain-marie, dwz hij wordt op een andere, iets grotere pan met heet water geplaatst en op het fornuis op laag vuur gekookt. Let op, de pan bovenop, die met de meringue, moet stabiel zijn, er mag geen groot verschil in diameter tussen de twee zitten (ik liet het zien op de foto). Deze pan met het mengsel van eiwitten en suiker moet niet met de bodem in heet water staan ​​maar in stoom, anders krijg je een mooi gekookt eiwit. Blijf mixen of kloppen met een vork (want het kan ook met de hand), gestoomd, tot het schuim hard is en als je de kom een ​​beetje draait, valt het niet en behoudt het zijn vorm. Nu kun je hem van het vuur halen.
Ik raad aan om het minder dan 10 minuten op het vuur te kloppen. Ik sloeg het 7 minuten op stoom en het was op de limiet. Volg constant de textuur.
3. Giet de meringue, in feite doe je hem lepel voor lepel over de bovenkant die net uit de oven komt. Peil. Handig, snel en mooi, je maakt het met de tool met grote en platte zool, de driehoekige waarmee je de plak cake optilt bij het serveren.
4. Laat afkoelen voordat u glazuur toevoegt.

GLAZING kan alleen worden vervangen door zure jam of siroop bij het serveren, op individuele porties, omdat het al veel suiker bevat
1. Meng 125 g boter met suiker.
2. Voeg 3 eetlepels cacao en 3-4 eetlepels melk toe en zet ze op het vuur tot er een stroperige maar vloeibare room is ontstaan, zodat deze kan worden uitgesmeerd. En dit is een kritiek punt dat te slecht kan worden versterkt om te worden toegepast. Houd haar in de gaten. Ik stopte haar een stap eerder uit angst voor verharding en ze rende een beetje, maar niet slecht.
3. Leg het over de meringue, nadat het is afgekoeld.
4. Laat de cake afkoelen (eerst op kamertemperatuur en daarna noodzakelijkerwijs in de koelkast) zodat je hem met een in water gedrenkt mes kunt snijden.
Het glazuur heeft de bezaea voor het snijden een beetje vervuild. dat het op het mes bleef. Ik moest het glazuur beter laten uitharden.

Leef het!
TIPS: Bij het bereiden van slechts de helft van de hoeveelheid, moet het glazuur driekwart van de meringue-ingrediënten bevatten. Slechts de helft is misschien een beetje.


Hoe maak je Zwitserse meringue

Was, droog en ontvet alle gereedschappen die u gaat gebruiken heel, heel goed.

* Gebruik voor het ontvetten citroensap, doe een paar druppels op een servet waarmee je de kom van de mixer, de peddel, de spatels enz. goed afveegt.
Voorzichtig! Elk spoor van vet zorgt ervoor dat het schuim niet goed klopt.

Zet de ontvette kom op een pan met kokend water (bain-marie).

* Aandacht! 2 vingers water in de pan is voldoende, het is belangrijk om stoom te maken. Het water in de pan mag in geen geval de kom raken waarin je de meringue maakt.

Doe in de kom het licht opgeschuimde eiwit, de suiker, het zoutpoeder (optioneel) en klop met een blender of ballon van de mixer continu op middelhoog vuur.
Langzaam verandert de compositie van kleur en wordt geler.
De hele operatie op het vuur duurt ongeveer 5 minuten of totdat de meringue wit begint te worden en als je een beetje compositie neemt en het tussen je vingers masseert, voel je de suikerkorrels helemaal niet.

* Als je een snoepthermometer hebt, gebruik die dan! De meringue is klaar als hij ergens op 60 graden Celsius is.

Haal de kom van de stoom, verplaats de meringue snel in een grote kom (bij voorkeur glas of metaal) en begin met de mixer minimaal 3-4 minuten op gemiddelde snelheid te kloppen.

Verhoog dan de snelheid en blijf de eiwitten nog 10-12 minuten kloppen totdat ze zijn afgekoeld (evenals de kom waarin de eiwitten zitten) en je een zeer witte meringue hebt, dicht en vooral stijf (de meringue mag niet van het mixerblad vallen). ).

Je kunt Zwitserse meringue als zodanig consumeren, gebruiken voor meringues, voor cakes, koekjes of taarten, verschillende crèmes, enz.
Als je hebt besloten om van eiwitten meringues te maken, moet je weten dat er 3 soorten meringues zijn, elk met een eigen recept.

Franse meringue - is de klassieke, waarbij de eiwitten worden gemengd met schuim en vervolgens geleidelijk kristalsuiker wordt toegevoegd totdat alles is opgenomen en volledig is opgelost.

Swiss meringue - houdt in dat het eiwit met alle suiker au bain-marie wordt geslagen, totdat het mengsel heet is en vervolgens een zeer sterke consistentie bereikt.
Zet de kom opzij en blijf mixen tot de kom en het mengsel zijn afgekoeld.
Het resultaat is een glanzende meringue die perfect is om in crèmes met boter te mengen.
Deze eiwitten worden meestal gebakken.

Swiss meringue heeft de voorkeur en wordt door banketbakkers gebruikt voor bruidstaarten.
Het wordt "heet" geslagen onder invloed van stoom en omvat het verwarmen van het eiwit en de suiker voordat het wordt opgeklopt. Dit helpt niet alleen om een ​​fijne en zeer romige meringue te krijgen, maar ook om een ​​meringue te beschermen tegen alle gezondheidsrisico's, omdat het rauwe ei niet wordt gegeten.
Het is een crème die zich goed gedraagt ​​en goed houdbaar is in de koelkast.

Italiaanse meringue - vereist een grotere mate van behendigheid, maar het is niet onmogelijk om thuis te maken.
De eiwitten worden geslagen met een siroop gekookt met suiker en water (gekookt tot 117 graden Celsius), wat zal leiden tot de vorming van een stabiele meringue die niet in de oven zal blijven.


Video: Moja pušnica (Mei 2022).