Nieuwe recepten

Snackshot van de dag: Fried Oyster Po' Boy Sliders

Snackshot van de dag: Fried Oyster Po' Boy Sliders



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Foto's van alles wat met eten en drinken te maken heeft van The Daily Meal

Probeer deze sliders eens bij je volgende BBQ.

De redacteuren, medewerkers en lezers van The Daily Meal duiken in een aantal behoorlijk goede restaurants, festivals en maaltijden. Er is niet altijd genoeg tijd om een ​​volledige recensie van een restaurant te geven of diepgaand te beschrijven waarom een ​​plek, het eten en de mensen die het bereiden opmerkelijk zijn, dus Snackshot of the Day doet wat foto's het beste doen, vertrouwen op het beeld om te doen meeste praten.

De Snackshot van vandaag is van gebakken oester po' boy sliders. Als je bij je volgende barbecue eens wat anders wilt dan de gebruikelijke hamburgers en hotdogs, probeer dan eens deze oesterpo'boys. Ze zijn niet gegrild zoals je typische feestmaaltijden in de achtertuin, maar ze zijn in de hand en gemakkelijk te maken. De eenvoudige sandwich is gekleed met sla, tomaat en mayo op een broodje. Serveer met een kant van boerenkoolchips voor een gezondere optie.

Lees meer over de Snackshot-functie van The Daily Meal. Stuur een e-mail naar jbruce[at]thedailymeal.com, met als onderwerp: "Snackshots", om een ​​foto in te sturen. Volg de foto-editor van The Daily Meal, Jane Bruce, op Twitter.


Calamari po-boy slider

Afkorting van "arme jongen", deze iconische sandwiches, traditioneel gemaakt op een lang stokbrood met rechthoekige in plaats van taps toelopende uiteinden, zijn afkomstig uit New Orleans, Louisiana. Volgens de New Orleans Po-Boy Preservation Society (die een jaarlijks festival ter ere van haar organiseert), ontstond de naam toen twee broers, eigenaren van de Martin Brothers' Coffee Stand, deze gratis broodjes aanbood aan stakende tramarbeiders, of "arme jongens", voor de duur van de vier maanden durende staking in 1929.

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Po'-jongens worden geleverd met een scala aan vullingen, van luxe, zoals oester, garnalen en krab, tot de meer alledaagse, namelijk frites. We hebben in die van ons gekruimelde calamares gebruikt en hebben ons recept ook een modern Amerikaans tintje gegeven door er sliders van te maken.

Ingrediënten

  • 150 gram (½ kopje) mayonaise met hele eieren
  • 6 dinerbroodjes, gehalveerd
  • 6 baby cos slablaadjes, versnipperd
  • 2 dille augurken, dik gesneden
  • dik gesneden frites, om te serveren

Verkruimelde calamares

  • 500 gram (ongeveer 3) calamares, schoongemaakt, huid en tentakels verwijderd, in ringen van 2 cm dik gesneden
  • 1 citroen, geraspt
  • 35 gram (¼ kopje) gewone bloem
  • 2 eieren, licht geklopt
  • 75 gram (1 kopje) panko (zie opmerking) of verpakte paneermeel
  • plantaardige olie, om te frituren

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Om verkruimelde calamares te maken, breng je de calamaresringen op smaak met zout en peper en wrijf je ze in met citroenschil. Doe bloem, eieren en paneermeel in aparte ondiepe kommen. Bestuif de calamaresringen met bloem, schud het teveel eraf, dompel ze in het ei en wentel ze door paneermeel.

Vul een frituurpan of grote pan voor een derde met plantaardige olie en verwarm op middelhoog vuur tot 180°C (of tot een blokje brood in 10 seconden goudbruin is). Werk in 2 porties, laat de calamares voorzichtig in de olie vallen en bak, halverwege kerend, gedurende 3 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Kruid goed met peper en zout.

Smeer mayonaise aan beide kanten van de broodjes. Topbodems met sla, augurken en gefrituurde calamaresringen. Sandwich po-boys en serveer met dik gesneden chips.

• Panko broodkruimels zijn verkrijgbaar bij supermarkten en Aziatische voedingswinkels.


Air-Fried Vegan Oyster Mushroom Po’ Boy met Pittige Avocado Remoulade

Po' Boys zijn een nietje in New Orleans. Het stokbrood is knapperig van buiten en luchtig van binnen. Gekleed met sla, tomaat, augurk en remoulade of mayonaise, kan een Po 'Boy worden gevuld met een verscheidenheid aan vlees, waarvan de meest populaire gefrituurde garnalen of oesters zijn. Pure verrukkingen, maar niets is veganistisch... tot nu toe. My Air Fried Vegan Oyster Mushroom Po' Boy met Pittige Avocado Remoulade zal je doen denken dat je in Bourbon Street het echte werk eet!

Wat echt indruk op mij maakte bij het gebruik van de oesterzwammen voor de Po' Boy, is hoe de oesterzwammen eruit zien en smaken als gefrituurde oesters. Het mondgevoel is ook perfect! Misschien zijn ze zo aan hun naam gekomen, toch? Deze zouden ook een geweldige gameday fingerfood zijn!

Remoulade is normaal gesproken gebaseerd op mayonaise. Ik veganiseerde de remoulade door avocado, tahini, citroensap en een beetje augurkensap te gebruiken. Het was opmerkelijk hoe nauw deze combinatie mayonaise nabootste. Vervolgens wordt de remoulade opgevoerd met hete saus, pittige augurken en knoflook. Dit is een fantastische spread voor de Po' Boy, maar zou ook een geweldige dip zijn voor gesneden groenten, friet of luchtgebakken oesterzwammen!

Deze sandwich is de perfecte hap. Begin met licht geroosterd stokbrood. Verdeel de pikante remoulade royaal over het brood. Gehavend en aan de lucht gebakken, worden de oesterzwammen gelaagd op, gegarneerd met geraspte sla, gesneden tomaten en augurken. Zorg ervoor dat je de sandwich met beide handen vasthoudt en wijd opendoet!


Recept Samenvatting

  • Plantaardige olie om te frituren
  • 4 Franse broodjes, gesplitst en scharnierend
  • 4 eetlepels gesmolten boter
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 3 eieren, losgeklopt
  • 2 eetlepels Creoolse kruiden
  • ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 pond gamba's, gepeld en ontdarmd
  • 2 kopjes Kikkoman Panko Broodkruimels
  • 2 kopjes geraspte sla
  • ½ kopje mayonaise
  • 1 eetlepel mierikswortel
  • 1 theelepel augurk relish
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 2 eetlepels Kikkoman Ponzu Lime

Combineer boter en knoflook, verdeel over broodjes en rooster ze in de oven tot ze bruin zijn. Verhit olie in een pan van 2 liter tot 360 graden. Meng creoolse kruiden en bloem. Dredge garnalen in bloem dan loempia in panko. Bak de garnalen in porties goudbruin. Verdeel remouladesaus over alle 4 de broodjes. Top met garnalen, gevolgd door geraspte sla.

Remouladesaus: Meng mayonaise, mierikswortel, augurksaus, gehakte knoflook, cayennepeper en ponzu in een kom.


Recept Samenvatting

  • 2 liter plantaardige olie om te frituren
  • ½ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 12 ons gepelde oesters, uitgelekt
  • 2 eieren, licht geklopt
  • ¾ kopje fijne broodkruimels

Verwarm de friteuse tot 375 graden F (190 graden C).

Combineer bloem, zout en zwarte peper. Haal de oesters door het bloemmengsel, dompel ze in het ei en rol ze door paneermeel.

Laat de oesters voorzichtig in hete olie glijden. Kook er vijf tegelijk tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Laat kort uitlekken op keukenpapier. Heet opdienen.


Oesters bakken

Vul de bodem van een koekenpan met ongeveer vijf centimeter bakolie. Je hebt voldoende ruimte nodig om de oesters vrij in de pan te laten drijven. Ik vind gietijzeren koekenpannen uitstekend geschikt om te frituren omdat ze snel en gelijkmatig opwarmen. Verhit de olie tot 350 graden F. Een snoep/frituurthermometer is een uitstekend hulpmiddel om ervoor te zorgen dat uw olie de juiste temperatuur heeft en tijdens het koken constant op temperatuur blijft.

Zodra de olie de optimale temperatuur heeft bereikt, voeg je voorzichtig een paar oesters tegelijk toe aan de hete olie. Door er veel aan toe te voegen, zal de koekenpan vol raken en zal de temperatuur van de olie dalen. De oesters hebben helemaal niet veel tijd nodig om te koken. Ongeveer 45 seconden aan elke kant, anderhalve minuut in totaal.

Haal de oesters onmiddellijk met een schuimspaan uit de hete olie en leg ze op verschillende vellen keukenpapier, krantenpapier of papieren zakken om uit te lekken.


Tips voor het frituren van oesters

Doe de snuifcontrole - uw zeevruchten moeten naar de prachtige zee ruiken

  • Het volgende waar u zich zorgen over moet maken, is de temperatuur van de olie. Onder de 300 graden begint de olie naar binnen te lekken en ontstaat er een papje.
  • Meer dan 375 graden zal verkleuring veroorzaken en naar het gebied van verbrande smaken gaan
  • Zorg ervoor dat je de oesters wast - geen uitzonderingen
  • Marinade in karnemelk of volle melk, minimaal 30 minuten
  • Gebruik geen bloem voor alle doeleinden - zie recept hieronder voor het type Magic Flour
  • Bak Als je kunt Bakken met pinda's 100% van de tijd voor maximale smaak. Pindaolie heeft een zeer hoog rookpunt.
  • High Smoke Point helpt de olie niet te oxideren en in smaak te verbranden

Portie - Als je met verse oesters werkt die je met de hand hebt gepeld. Een goede vuistregel is dat dit geweldige oesters zijn om rauw te serveren. Wanneer u uw eten klaarmaakt om te worden geserveerd, zorg er dan voor dat u ten minste een dozijn rauwe oesters op de halve schaal toevoegt. Dit biedt uw familie en vrienden een duidelijke boodschap over hoe vers uw oesters werkelijk zijn.

Chef Tip: Als je de volgende keer limoen gebruikt in plaats van citroen, gebruik je nooit meer citroen op rauwe oesters. Ja, Citroen met Gebakken Oesters. Nee tegen RAW Oesters. Beloof dat je versteld zult staan.

Een van Natures Natural Beauty's

Verse oesters op de halve schelp

Op moederdag had ik het geluk om op moederdag bij mijn moeder te zijn. Ze houdt van gebakken oesters, dus ik moest ze gewoon maken. Ze beoordeelt deze oesters bovenaan haar lijst - binnenkort jouw oesterrecept. Recept hieronder. Geniet ervan


Geniet van krokant gebakken oesters

Er is iets heel bevredigends aan het bijten door de knapperige buitenste korst en in het zachte midden van een gebakken oester. Het is een kortstondig moment wanneer je oren de knapperige korst horen knetteren terwijl deze bezwijkt, je mond wordt overspoeld met de zilte sappen van de oester en je neusgaten zich vullen met de geur van een zoute zeebries.

Hoewel ik deze de hele dag zou kunnen maken met een scheutje citroensap, zijn ze ook heerlijk in salades, toegevoegd aan zeevruchtensoepen of geserveerd met een kant van friet. Net als hun met maïsmeel bestrooide zuidelijke tegenhangers, zijn deze gefrituurde oesters met panko-korst ook subliem in Po'boy-sandwiches.

Er gaat niets boven vers gepelde oesters, maar voor dit recept zal de voorgepelde variant ook werken. Er is echter niets erger dan in een stuk schaal te bijten, dus zorg ervoor dat je de oesters afspoelt in zout water voordat je ze paneert.


Oyster Po'boy

Verwarm de oven voor op 200&gr. Leg een rooster op een bakplaat en zet in de oven.

Snijd het brood in de lengte doormidden en schep het grootste deel van het donzige midden eruit. Plaats het uitgeholde brood in de oven.

Dep de oesters droog. Doe de bloem, mosterd en maïsmeel voor alle doeleinden in aparte ondiepe kommen of borden. Giet olie tot een diepte van ongeveer 1/2 inch in een diepe koekenpan, braadpan of Nederlandse oven. Zet op middelhoog vuur en breng de olie tot 365°C.

Gebruik één hand om het voedsel te hanteren, bagger de oesters in de bloem voor alle doeleinden en schud het overtollige eraf. Dompel ze vervolgens in de mosterd en gebruik een deegborstel om ze gelijkmatig te beschilderen met een dunne laag mosterd. Leg de met mosterd bedekte oesters in de maizena en bestuif ze rondom. Terwijl elke oester is bedekt, leg je hem opzij op een vel vetvrij papier.

Wanneer de olie 365°C heeft bereikt, voeg je de oesters toe met een tang en bak je ze rondom goudbruin, ongeveer 1 1/2 minuut aan elke kant. Verdring de koekenpan niet. Als ze klaar zijn, leg je de oesters op het rooster om ze warm te houden en uit te lekken.

Haal het brood uit de oven en smeer beide kanten dik in met tartaarsaus. Bekleed ze daarna met sla.

Als alle oesters gebakken zijn, voeg je ze toe aan de sandwiches en dien je ze meteen op.


  • 24 gepelde oesters, uitgelekt
  • gele maïsmeel, op smaak gebracht met versgemalen zwarte peper en cayennepeper, voor het bekleden van plantaardige olie om te frituren
  • 2 broden Frans stokbrood met zachte korst
  • gesneden tomaten
  • geraspte ijsbergsla
  • Tartaarsaus

In een stevige plastic zak, werkend in batches van 6, bedek oesters met maïsmeel en klop het overtollige eraf. Verhit in een zware ketel 1 1/2 inch olie tot 375 graden. F. op een vetthermometer en bak oesters in porties van 6, af en toe draaiend, tot ze goudbruin en net gaar zijn, ongeveer 1 1/2 minuut. Breng oesters met een schuimspaan over op keukenpapier om uit te lekken. Halveer de broden kruiselings en horizontaal, snijd ze helemaal door en bestrijk elk stuk met ongeveer 2 eetlepels. tartaarsaus. Verdeel tomaten, sla en oesters over de onderste sneetjes brood en bedek met het resterende brood, druk ze voorzichtig aan.