Nieuwe recepten

Gehakte zuurkool

Gehakte zuurkool


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hak de kool fijn met een mes, of als je het fijner wilt kun je hem op de robot hakken. Voeg zout toe en meng goed met je hand om het zout in de kool te doen en veel sap achter te laten. Alles wordt in een grote kom, ik heb een plastic kom gebruikt.Het zout dat je erin doet lijkt misschien een beetje, maar het zou zout moeten zijn als een gewone nieuwe koolsalade, maar als je van zouter houdt, kun je een extra eetlepel doen.

Dan is het belangrijkste om de perfecte kool te maken: goed aandrukken met een plat bord, of een ronde bodem, een gewicht plaatsen (zet een 5l blik met water, of zoals ik met de kersenkaraf) en zet de facalet aan de zijkant , om de bodem van de pan te bereiken (ik gebruikte de knoflookpistache). Door deze procedure kunnen de gassen die tijdens de fermentatie worden gevormd naar buiten komen en wordt de kool niet bitter. Laat de ligaan op kamertemperatuur staan ​​en je zult merken dat hij binnen 1-2 dagen begint te gisten, schuimt, luchtbellen naar buiten komen en de kool er bovenop komt. Verplaats de kraan periodiek iets zodat de gassen er beter uitkomen. Elke dag, terwijl de kool wordt gefermenteerd (ongeveer 3-5 dagen afhankelijk van de kamertemperatuur), til de pers op en meng de kool met je handen of een lepel, druk er opnieuw op en installeer het gasvrijgavesysteem. Je zult merken dat na 3-5 dagen de kool niet meer gist, hij klaart op. Dat betekent dat het klaar is om in potten te doen. Uiteindelijk, als je denkt dat het niet zuur genoeg is, kun je het nog een dag laten staan.

Was de potten, laat ze goed uitlekken en vul ze met kool - het is belangrijk om deze goed in de pot te drukken, niet om in het sap te drijven. Neem de kool met je handen, knijp hem goed uit en doe hem in potten, tot hij vol is, voeg dan het sap toe om hem te bedekken en 1-2 eetlepels olie om andere geurtjes te voorkomen en beter te bewaren. Zet ze koud op het balkon of de voorraadkast. Het kan al gegeten worden omdat je het in potten doet, het sterft heel goed.Het gaat heel goed als salade, zuurkool en zelfs op de bodem van de pan als je sarmale maakt.


Zuurkoolmousse nodig

    • 500 gr varkensvlees
    • 2 geschikte zuurkool
    • 200 g rijst
    • 2 uien
    • 4 paprika's of kapia
    • 4 tomaten
    • 3 eetlepels bouillon of tomatenblokjes
    • 1 bosje peterselie
    • 1 kop vleessoep

    & ltli & gtcimbru, peper, paprika, laurierblaadjes, zout, olie


    Methode van voorbereiden

    Snijd de kool in vieren, hak fijn of leg op de koolrasp. (bekijk filmpje)

    Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Meng de kool met de wortelen in een grotere kom, voeg het zout, de gehakte groenten en kruiden toe en wrijf een beetje met je handen. Doe de kool dik in de pot, druk met je vuist, tot het sap er bovenop komt. Laat de pot onbedekt staan ​​tot de volgende dag, want hij begint te gisten, dek de kool dan af met goed gewassen kersenbladeren en doe de deksel erop, niet te strak, of dek af met cellofaan, want het gist nog. Zet de pot na 3-4 dagen in de kou.

    Gedroogde tomaten in olie

    Dus: zo simpel als hallo! Je neemt de tomaten, wast ze, snijdt ze in plakjes, maar zorg ervoor dat ze ongeveer hetzelfde blijven

    Traditionele donuts

    Maak de donuts schoon en snijd ze in vieren. Maak een bad van water, azijn, kruiden, zout, honing, olie. Wanneer


    Recepten zuurkool

    Zuurkoolpudding met rijst

    Ingrediënt: een zure kool, vier kopjes rijst, twee eetlepels reuzel, 50 g boter, 150 g zure room, een snufje peper, twee eetlepels paneermeel, twee eieren.

    Voorbereiding: Snijd de kool in dunne reepjes, was, knijp goed uit en hard een beetje in vet. Kook de rijst apart en giet af. Vet een vorm in met boter, bestrooi met paneermeel, leg een rij kool, een rij rijst en voeg een beetje peper toe. Strooi paneermeel tussen de lagen. Giet de room, paneermeel en resterende boter erbij en bak. Als het bijna klaar is, klop je twee eieren los, leg je ze erop en zet je het gerecht terug in de oven tot het bruin is.

    Zuurkoolschnitzel met ham

    Ingrediënt: een beetje kool, 3 eetlepels vet, 3 eetlepels bloem, 3 eetlepels paneermeel, 3 eieren, zout, peper, 200 g ham, 200 g kaas.

    Voorbereiding: Hele of gesneden kool wordt gekookt in kokend water. Maak de stelen schoon na het afkoelen en uitlekken. Overlap drie of vier gebroeide koolbladeren en leg er plakjes ham en kaas tussen. Houd de vellen aan de zijkanten vast en haal ze door bloem, ei en paneermeel. Bak in hete olie.

    Aardappelen met zuurkool en vlees

    Ingrediënt: een kool, 4-5 aardappelen, zout, olie, een eetlepel bloem, groentebouillon of water, 500 g varkensvlees.

    Voorbereiding: De kool wordt gekookt met kokend water, uitgelekt, in reepjes gesneden en gesmoord in olie. Voeg na een half uur de in blokjes gesneden aardappelen en zout naar smaak toe. Kook samen gestoofd, voeg een beetje groentebouillon of water toe. Bak de bloem bruin in hete olie, blussen met groentesoep en toevoegen aan groenten. Laat het nog een kwartier koken. Het vlees wordt in de oven gekookt en in plakjes geserveerd, naast de kool.

    Ingelegde kool en dille gehaktballen

    Ingrediënt: een beetje kool, een ei, 2-3 eetlepels bloem, zout, peper, een theelepel dille en gehakte peterselie, de kern van een half brood, 3 eetlepels reuzel of olie.

    Voorbereiding: Snijd de kool en verbrand. Goed laten uitlekken en door de vleesmolen halen. Meng vervolgens met ei, bloem, groen, paneermeel gedrenkt in water en geperst, zout en peper. Van de verkregen samenstelling worden ovale gehaktballen gemaakt, ze worden door bloem of paneermeel gegeven en ze worden gebakken in hete reuzel.

    Vers geconsumeerd, zorgt kool voor een optimale pH, het maakt deel uit van alkalische voedingsmiddelen, gunstig voor het lichaam.


    Zuurkool in een pot & #8211 is heerlijk en makkelijk te bereiden

    Zuurkool is mijn favoriet. Elk jaar maak ik een paar grote potten zuurkool klaar voor de winter. Ik gebruik het recept van mijn moeder omdat het mij het eenvoudigste en lekkerste lijkt. Ik raad je aan het ook te proberen! Je kunt niet fout gaan!

    Benodigde ingrediënten:

    • 20 gr kool
    • 300 gr grof zout, 250 gr ui
    • Dillezaden (optioneel)
    • 1 envelop reisplan

    Methode van voorbereiden:

    Om te beginnen halen we de kool door een rasp of hakken hem fijn. Schil vervolgens de ui en snijd deze in kleine stukjes.

    We bereiden dan de grootste potten die we hebben. Doe in een kom gehakte kool, ui, zout, komijn en dillezaden. Goed mengen.

    Druk vervolgens met je handen totdat de kool voldoende vloeistof afgeeft. We mixen af ​​en toe.

    Doe de kool vervolgens in de eerder gewassen potten. We laten echter een afstand van 5 cm tussen de opening van de pot en de kool. We doen de deksels op de potten, maar we draaien ze niet erg strak.

    Zet de potten in een warme kamer en laat de kool ongeveer 5-6 weken fermenteren.

    Nadat de kool is gefermenteerd, draaien we de doppen goed vast en brengen de potten naar een koele, donkere plaats. Zo kan kool lang worden gegeten.

    Met dit recept heb je kool tot volgend jaar, wanneer je een nieuwe partij zuurkool gaat zetten. Het recept is heel eenvoudig, het kan door elke huisvrouw worden bereid. Je hebt geen speciale vaardigheden nodig om kool te pekelen.

    Zuurkool kun je bij verschillende gerechten eten. Het is absoluut heerlijk. Veel plezier met uw dierbaren en verhoog uw kookkunsten!


    Gehakte zuurkool - Recepten

    Sarmalele, ook wel dumplings genoemd in het Bucovina-gebied, heeft een bepaalde specificiteit - ze zijn klein (niet "druk" zoals in andere delen van het land), en worden meestal gemaakt in kleipotten en op een rol (oven), op laag vuur van hout. De onmiskenbare, absoluut heerlijke smaak van Bucovina sarmales is te danken aan de zorgvuldig gekozen ingrediënten en vooral de kwaliteit van het vlees en het gerookte spek in het huishouden, evenals de manier van koken op laag vuur en in klei of tuci (gietijzer ) borden.

    • Ingrediënten: 1 kg varkensvlees (of, gemengd, 700 g varkensvlees en 300 g rundvlees), 200 g gerookt spek (verplicht), 1 kop vol rijst, 2 uien, 3 eetlepels tomatenpuree, een dille en peterselie, 1 eetlepel geraspte paprika , zout en peper naar smaak (2 eetlepels geraspt zout en 1 theelepel geraspte peper), 2 takjes gedroogde tijm en een paar peperkorrels, een beetje reuzel of olie om te harden, een paar dunne plakjes zelfgemaakte kaizer, 1 kopje droge witte wijn of koolsap (optioneel), 1 grotere zuurkool met dunne blaadjes.
    • Bereiding: hak de ui fijn en bak in reuzel of olie, en, als het glazig wordt, blussen met een lepel tomatenpuree en een beetje mengen, op het vuur. Afzonderlijk wordt de rijst goed gewassen in 2 wateren. Het gehakt, waaraan gerookte bacon wordt toegevoegd, in kleine blokjes gesneden, meng met uien, rijst, gehakte greens, paprika, zout en peper. Kies de koolbladeren die in koud water worden gespoeld om ze weg te nemen van de zoute smaak, en in elk blad wordt een lepel van de eerder verkregen vulling geplaatst en gerold. In een geschikte diepe pot, op de bodem waarvan een laag gesneden kool is geplaatst, worden de rijen sarmale (knoedels) geplaatst, waartussen de gerookte plakjes (kaizer) glijden. Leg de takjes tijm en een paar peperkorrels op de laatste rij koolrolletjes en dek af met hele ingelegde koolbladeren. Giet water zo dicht mogelijk bij de samenstelling en naar smaak kunt u een kopje koolsap of een kopje droge witte wijn toevoegen en vervolgens de pot laten sudderen. Wanneer het sap afneemt (ongeveer 1 uur vanaf het moment van koken), neem dan de koolbladeren erop en voeg de andere 2 eetlepels tomatenpuree toe, vul met heet water om de sarmales weer te bedekken. Bedek alles weer met de koolbladeren en laat het, ook op laag vuur, nog ongeveer 2 uur koken (in dit stadium kan de pot met koolrolletjes op het vuur op het fornuis / fornuis worden gezet of in de oven worden gezet ). Nadat de sarmale-schaal zacht en geurig is, zijn ze klaar.
    • Hoe te serveren: Bucovina sarmales worden warm geserveerd, besprenkeld met zure room, samen met hete polenta.

    Informatie: gratis gespecialiseerde toeristische assistentie Bucovina - mobiel infotoerisme 0741 405498 (info: routes, interessante doelen, toeristische kaart, programma's en circuits in uitvoering, beschikbare kampen / excursies, toeristische evenementen, tradities enz.)

    Gratis toeristische ondersteuning Bucovina: reserveringen worden gemaakt door rechtstreeks contact op te nemen met de beheerders / eigenaren van kwalitatief geselecteerde toeristische structuren in Bucovina

    Je hebt toegang gekregen tot toeristenportaal www.BucovinaCazare.ro - als de informatie die u nu leest nuttig voor u is, kunt u ons dan verder aanbevelen, LEUK VINDEN en/of Shari. Bedankt !

    ACCOMMODATIE BUCOVINA - permanent bijgewerkte aanbiedingen = tarieven die rechtstreeks door de eigenaren worden bepaald - lage tarieven, geen commissie zoals BOOKING (geen commissie van toeristen of eigenaren) - KLIK HIER & gt & gt


    Gehakte kool, Murata, in Bucovina-stijl

    Snijd de kool in kleine stukjes, snijd de donuts in plakjes en wortelen, haal ze door een rasp met grote mazen. Voeg ze samen. Voeg ongeveer 2 lagen grof zout, komijn, naar smaak toe en kneed goed.

    Zet 1 uur opzij om het sap te laten ontsnappen. knijp door te knijpen tussen de handpalmen, maar niet te veel.
    Portie in nylon zakjes die je strak om je mond knoopt. Prik de zakken van plaats naar plaats.

    Plaats ze goed gevuld in een grotere pot, de een op de ander, zodat het sap dat de kool achterlaat uit de zakken ze volledig bedekt. Leg er een gewicht of een paar droge dillestokjes op, kruiselings. Doe het deksel erop en leg het in de voorraadkast.

    Plaats elke pot in een kom, want aan het begin van het beitsproces zal de inhoud gisten en vloeien. Wanneer dit fenomeen stopt, veegt u de potten schoon en labelt u ze.

    Zet de voorraadkast op een koele plaats. Het kan na ongeveer 1-2 maanden worden geconsumeerd.

    Serveer eenvoudig, als salade - giet olie over de kool, voeg de rode ui toe, snijd in reepjes en meng.
    Pak een zak en gebruik kool als augurk (het is een zeer goede en gezonde salade in de winter) of je kunt het koken.


    Gehakte zuurkool

    Als je geen grote hoeveelheid zuurkool kunt of nodig hebt, dus doe ze heel in augurken, gehakte kool is een handige optie, voor iedereen beschikbaar.

    Om dit recept te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

    • 800 g fijngesneden witte kool
    • 800 g fijngesneden rode kool
    • het water
    • zout (20 g per liter water)
    • azijn (een eetlepel voor elke pot)
    • komijn - een halve theelepel - een theelepel voor elke pot
    • tijm en gedroogde dille.

    Witte en rode kool worden in verschillende kommen gedaan. Strooi er een beetje zout over en wrijf de kool met je handen in. Laat 15-25 minuten weken, zodat er meer in de potten kan komen.

    Vul vervolgens de potten met kool, je kunt 1-2 potten met koolmix zetten.

    Kook een liter water samen met zout (20g). Breng 3-4 minuten aan de kook, haal dan de pan van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.

    Plaats de potten op een metalen dienblad en plaats de kruiden (tijm, dille, komijn) bovenop de kool.

    Giet de pekel beetje bij beetje met een poetsmiddel, zorg ervoor dat er geen luchtgaten in de potten blijven.

    Top met pekel tot de kruiden op het oppervlak bedekt zijn en plaats een schotel op elke pot, laat ze tot de volgende dag staan.

    Voeg na 24 uur een eetlepel azijn toe aan elke pot, sluit de potten met deksels en plaats ze in de voorraadkast.

    Controleer de potten regelmatig om te zien of ze gasbellen beginnen te maken of geluiden op de deksels te horen. Open in dit geval de potten, laat de gassen vrij en sluit ze weer af.

    Als de kool tekenen van bederf vertoont, giet het sap dan af in een pot en zout het dagelijks gedurende 7 dagen om de pekel van zuurstof te voorzien.


    Ingrediënten Jelly zuurkool & #8211 zuurkoolbladeren voor sarmale

    voor 2 potten van 5 liter

    • 3 grote kolen wogen in totaal 8,9 kg
    • 150 gram zout, speciaal voor augurken
    • smaken naar smaak: tijm en gedroogde dille, gedroogde laurierblaadjes, een takje kers, dille en komijnzaad (geef wat je niet lekker vindt, voeg andere toe als je wilt)
    • optioneel: kweepeer, mais, bieten of rode kool voor een roze kleur, 2-3 mierikswortelstengels, etc.

    Bereiding van zuurkool in bladen, in een potje

    Kool bereiden

    1. Kies mooie koolsoorten, van een ras met dun blad en fijne ribben. De beste soorten zuurkool zijn: "De Buzău"-kool en "Măgura"-kool, omdat ze fijne bladeren en enigszins prominente ribben hebben. De bladeren aan de oppervlakte, intens groen gekleurd en met breuken, worden verwijderd.

    2. Zet een grote pan water op het vuur. Verbrand één voor één een kool, draai hem met een grote schuimer van de ene naar de andere kant en laat hem ongeveer 1-2 minuten aan elke kant staan. Zoals ik liet zien naar het recept voor sarmale met zoete kool.

    3. Leg het werkblad met schone keukendoeken. Als je een dienblad hebt dat groot genoeg is, is het zelfs beter om er handdoeken in te doen. Na het broeien van een laag blad, de kool met de schuimer uit de pot tillen, zo goed mogelijk laten uitlekken en op de laag handdoeken leggen. Onmiddellijk, op zijn plaats, in de pot, zullen we nog een kool verbranden.

    4. Snijd met een mes de gebroeide bladeren, die kneedbaar zijn geworden, vlak naast de ruggengraat.

    5. We openen de koolbladeren, die soepel zijn, gemakkelijk en laten ons ermee werken. De koolbladeren eronder zijn nog niet gebroeid en als we ze proberen uit te pakken, breken ze. Eén voor één herhalen we de reeds beschreven stappen totdat alle lagen vellen zijn gebroeid en we ze allemaal hebben uitgepakt.

    Snijd de koolbladeren in plakjes

    6. Afhankelijk van hoe groot je de gevulde kool wilt, worden de koolbladeren zo verdeeld. Ik verdeel de grote in 3, maximaal in 4, na het snijden van de centrale, meer prominente rib. Omdat de bladeren waarmee we werken zich in een diepere laag bevinden, worden ze steeds kleiner, zodat sommige heel kunnen worden gehouden. Alle gesneden ribben of bladeren die te klein zijn voor sarmale worden apart verzameld in een grote kom.

    7. Hier, dit is de grootte waarop ik de koolbladeren snijd.

    8. Terwijl ik ze verdeel, leg ik ze allemaal op een stapel die steeds groter wordt.

    9. Voordat u verder gaat met de volgende stap, hakt u met een mes alle kleine blaadjes en stengels fijn. We mengen ze met tijm en gedroogde dille, dille en komijnzaad (of gewoon die kruiden die je lekker vindt).

    Vorming van koolrolletjes

    10. We zullen de gesneden koolbladeren in stapels plaatsen, de gehakte gekruide kool ertussen strooien, dan zullen we rollen vormen. Ik heb 5 koolbladeren in zo'n "pakket" gedaan.

    11. Zo ziet een rol koolbladeren eruit, waarvan ik zeker weet dat ik er vijf kan maken.

    12. En zo zien 40 rollen eruit, waarvan ik 200 sarmale kan maken! Ik realiseer me dat niet alle rollen koolbladeren op deze foto te zien zijn, ze zijn in twee rijen geplaatst. Het idee is dat ik 20 rolletjes in elke pot heb gedaan en ik denk zeker niet dat ik meer zuurkool nodig heb dan dat.

    Gebruikte pekel en aromaten

    13. Bereid de pekel, breng 5,5 liter water aan de kook (dit zou genoeg moeten zijn voor de aanbevolen hoeveelheden en het volume). We lossen het grove zout, noodzakelijkerwijs nooit, speciaal voor augurken, op in heet water. Vroeger worstelde ik met stormen door potten, om het sap eruit te persen, maar sinds ik het zout oplos in heet water, is dat niet meer nodig geweest. Laat de pekel afkoelen, maak hem nauwelijks warm.

    14. Dille- en tijmstokjes, dille- en komijnzaad, kersenbladeren, zelfs lariksbladeren & # 8230 in alles of slechts enkele, geven de zuurkool precies de smaak die je wilt. Absoluut optioneel, je kunt ook een kweepeer in zuurkool doen. Ik leg er een, in blokjes gesneden. Ik had net de kweeperen gekregen van mijn schoonmoeder, ze waren hier en ik zei: laten we het proberen, maar het is absoluut de eerste keer dat ik het doe. Er wordt gezegd dat kweepeer een aangenaam geel zou geven aan gepekelde koolbladeren, het moet nog worden overtuigd dat het zo zal zijn. Als je wilt, kun je ook mierikswortel zetten, maar dan blijft de kool sterk en voor sarmale, alsof we zoiets niet willen.

    Kool in een pot & # 8211 bottelen

    15. Als je nog gehakte kool over hebt, leg die dan op de bodem van de pot, zo niet, doe dan wat dillestokjes, tijm, enz. Ik heb ook een paar kweeperenblokjes en een kersentakje toegevoegd (absoluut optioneel).

    16. Schik de rollen koolbladeren mooi, vrij vol, zodat ze toch afnemen. Na 2-3 lagen rollen koolbladeren, pekel gieten en licht aandrukken met de polish, laat de lucht eruit. We doen nog wat dillestokjes, laurierblaadjes, een paar kweepeerblokjes (als we dat echt willen). Ga door met andere rollen tot de potten vol zijn. In elke pot doe ik 20 rollen, dwz koolbladeren klaar voor 100 sarmale.

    16. We zorgen ervoor dat de koolbladeren goed bedekt zijn met pekel, dan plaatsen we er een klein gewicht op, zodat ze niet rijzen. Ik gebruik wat platte stenen, ze passen perfect in de pot, ik verbrand ze elke keer als ik ze gebruik. Ik plaats een schotel op elke pot en bewaar ze in de voorraadkast. Ik leg ze in een diepe bak, omdat al op de tweede & # 8211 derde dag, wanneer de gisting begint, de dood aan de buitenkant kan plaatsvinden. De deksels, zoals hieronder te zien, worden pas geplaatst na ongeveer een week & # 8211 tien dagen, wanneer de dobbelsteen al naar augurken ruikt en niet meer opzwelt. Het is prima om de potten in het begin in een warmere kamer te bewaren, zodat de gisting zal versnellen en we sneller van de sarmale kunnen genieten, maar noodzakelijkerwijs, wanneer het begint te "koken", verplaatsen we ze naar een koele plaats.

    Houden

    Kool in een pot moet worden bewaard op een plaats uit de buurt van direct zonlicht en koel (een kelder, een koude voorraadkast). Het kwam nooit bij me op dat mijn sap dikker werd, het was altijd helder omwille van het, in potten. Als het gebeurt, is het een teken dat het te warm was of dat er gejodeerd zout is gebruikt, waardoor de augurken daadwerkelijk oplost. Een langzame fermentatie, bij een koele temperatuur, geeft het beste resultaat.

    Als we in de pot lopen, is het heel praktisch dat we precies de hoeveelheid koolbladeren kunnen krijgen die we nodig hebben. We moeten perfect schoon gereedschap gebruiken en vergeet niet om het gewicht op de koolbladeren te plaatsen die in de pot zijn achtergebleven. Voor mij en mijn gezin is dit de optimale oplossing, ik hoop dat het ook voor jou nuttig zal zijn!


    Video: RESEP TUMIS BUNCIS DAGING CINCANG (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Renard

    je denken is nuttig

  2. Huey

    Ik weet niet hoe aan wie, ik vond het leuk!

  3. Faelabar

    Zonder veel overdrijving kunnen we zeker zeggen dat de post het onderwerp 100 procent heeft behandeld. :)

  4. Saunderson

    Maak fouten. Ik ben in staat om het te bewijzen. Schrijf me in PM, spreek.

  5. Mistie

    Het is naar mijn mening duidelijk. Ik zal dit onderwerp niet zeggen.

  6. Fugol

    Ik doe mee. Het gebeurt. Over dit thema kunnen we communiceren. Hier of bij PM.

  7. Marquez

    Ik dacht dat het nooit gebeurt

  8. Lowell

    Tweemaal niets.



Schrijf een bericht