Nieuwe recepten

Spice Rubbed Rundvlees Korte Ribben

Spice Rubbed Rundvlees Korte Ribben


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Meng in een kleine kom mosterd, suiker, chilipoeder, komijn, paprika en zout. Strooi het mengsel over de ribben, wrijf het in met je vingers en zet het minstens 20 minuten opzij, of dek het af en zet het maximaal 1 dag in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 275 graden. Bedek een grote bakplaat met aluminiumfolie en leg de ribben erop. Bak in het midden van de oven tot de ribben gaar zijn en het vlees van de uiteinden van de botten is gekrompen, ongeveer 2 uur.

Als de ribben zacht zijn, bereidt u een grill voor op middelhoog vuur. Meng de barbecuesaus met een eetlepel of twee water (dit maakt het rijgen makkelijker). Leg de ribben op de grill en kook, draai ze en bedruip ze regelmatig met de saus, tot ze goed bruin en mooi geglazuurd zijn, ongeveer 15 minuten. (Pas op dat de saus niet aanbrandt; verplaats de ribben naar een koelere plek van de grill als ze beginnen te verkolen.) Leg ze op een schaal en serveer.


Kruidige gerijpte korte ribben van rundvlees

Droge veroudering is een proces waarbij grote stukken rundvlees worden gerijpt voordat ze worden bijgesneden en gesneden. Dit proces ontwikkelt smaak en maakt het vlees veel malser. Combineer dat met sous-vide koken en je hebt de meest malse, smaakvolle short ribs ter wereld! Dit recept zit boordevol gedurfde smaken en is zo eenvoudig te maken. Serveer de ribben met een chipotle-habanero-saus voor een extra kick!

Ingrediënten

2 pond Goed gerijpte korte ribben van rundvlees
1 eetl Pittige Gerookte Paprika
3 eetlepels Koosjer zout
1 eetl Zwarte peper
1 theelepel Gedroogde tijm
1 theelepel Gedroogde Rozemarijn
- Chipotlesaus

Apparatuur

Opbrengst

Verwijder de dop en het meeste vet van het vlees, laat een dun laagje achter.

Combineer de paprika, zout, peper, tijm en rozemarijn.

Wrijf het vlees rijkelijk in met dit mengsel, doe het in een Mellow zak en leg het in je Mellow.

Selecteer met de Mellow App Rundvlees > Short Ribs en gewenste gaarheid.

Als het gaar is, uit de zak halen, droogdeppen en 5 minuten grillen met chipotlesaus.


Kruidengewreven korte ribben

Combineer de spice rub ingrediënten in een kom. Strooi de spice rub over de shortribs.

Plaats de Binnenpan in de PowerXL Quick Pot.

Druk op de Sauté-knop en vervolgens op de programmaknop om de instelling Rundvlees te bevestigen. Druk op de timerknop,
blader om de kooktijd in te stellen op 30 min., en druk op de programmaknop om de kookcyclus (340 ° F/170 ° C) te starten.

Giet de olijfolie in de Binnenpan en verwarm de olie.

Verdeel de shortribs in twee porties. Voeg een partij korte ribben toe aan de binnenpan en bruin de ribben aan alle kanten

(ongeveer 10 minuten per batch). Verwijder de ribben en leg ze op een bord. Herhaal met de sec. partij ribben.

Voeg de uien en prei toe en kook al roerend tot ze zacht zijn.

Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak al roerend 1 min.

Voeg de bouillon, wijn, tijm en laurier toe, roer en kook gedurende 10 minuten.

Druk op de knop Annuleren. Voeg de ribben toe en dompel ze gedeeltelijk onder in de saus.

Plaats het deksel op de PowerXL Quick Pot en draai het deksel tegen de klok in. Het deksel zal vergrendelen en de drukontlastklep zal sluiten.

Druk op de drukknop, blader naar de instelling Rundvlees en druk op de programmaknop. Druk nogmaals op de programmaknop om de standaardinstelling te bevestigen en de kookcyclus te starten (30 min. kooktijd).

Wanneer de timer 0 bereikt, schakelt de PowerXL Quick Pot automatisch over naar Keep Warm. Druk op de knop Annuleren. Schuif de Steam Release-schakelaar naar de Open-positie. Wanneer de stoom vrijkomt, verwijdert u het deksel.

13. Voeg de wortelen toe aan de binnenpan en bevestig het deksel weer.

Druk op de drukknop, blader naar de instelling Groenten en druk op de programmaknop. Druk op de programmaknop

nogmaals om de standaardinstelling te bevestigen en de kookcyclus te starten (6 min. kooktijd).

Wanneer de timer 0 bereikt, schakelt de PowerXL Quick Pot automatisch over naar Keep Warm. Druk op de knop Annuleren. Schuif de Steam Release-schakelaar naar de Open-positie. Wanneer de stoom vrijkomt, verwijdert u het deksel.

Verwijder de ribben en groenten, schep het vet van de saus en gooi de tijm en het laurierblad weg.

Druk op de Sauté-knop, blader naar de Groente-instelling en druk op de programmaknop. Druk nogmaals op de programmakeuzeknop

om de standaardinstelling te bevestigen en de kookcyclus te starten (340 ° F/170 ° C gedurende 10 minuten).

Kook de saus in de Binnenpan tot hij ingedikt is en voeg het zout en de gemalen zwarte peper toe. Voeg de spareribs en groenten toe aan de saus en serveer met de ingelegde serrano en romige risotto.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel verpakte bruine suiker
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 4 pond runderribben (met bot), ontdaan van vet
  • Ijsblokjes
  • ½ kopje barbecuesaus, plus extra om te serveren
  • Reynolds Wrap® Heavy Duty aluminiumfolie

Meng de suiker, paprika, chilipoeder, zout en knoflookpoeder in een middelgrote kom. Wrijf alle oppervlakken van het vlees royaal in met het droge mengsel. Leg de ribben in de voorbereide schaal in een enkele laag. Dek de ribben af ​​en zet ze 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.

Verwarm de grill voor op middelhoog indirect vuur. Centreer een vierde van de ribben en twee ijsblokjes op een vel (12x18 inch) Reynolds Wrap® Heavy Duty aluminiumfolie. Breng foliekanten aan. Vouw de bovenkant en uiteinden dubbel om het pakket te verzegelen, zodat er binnenin ruimte is voor warmtecirculatie. Herhaal dit om vier pakketjes te maken.

Grillpakketten op een grillrek op middelhoog (375 graden F tot 400 graden F) indirecte hitte in overdekte grill 1 1/2 tot 2 uur of tot ze gaar zijn.

Open de pakjes voorzichtig door met een scherp mes langs de bovenste vouwen te snijden, zodat de stoom kan ontsnappen. open dan de bovenkant van het foliepakket. Borstel ribben met 1/2 kop barbecuesaus. Ga door met grillen op middelhoog vuur, afgedekt, nog 5 minuten tot ze bruin en knapperig zijn, één keer draaien.

Serveer met extra barbecuesaus naar wens.

Wil je die prijswinnende ribsmaak, maar zonder uren op een hete grill te zitten? Het enige wat u hoeft te doen is uw heavy duty aluminiumfolie uittrekken! Door de ribben in folie te wikkelen, blijft alle smaak precies waar u hem wilt hebben: in de ribben! Bovendien zorgt het koken van deze in foliepakketten ervoor dat uw grill schoon blijft. Zo kun je genieten van deze heerlijke, malse en sappige spareribs zonder dat je je zorgen hoeft te maken over een plakkerige rommel die je later moet opruimen.


Langzaam geroosterde asado

Asado is een vrij dikke snee vlees die tijdens het leven van het dier licht wordt uitgeoefend. Dat betekent taaier vlees dat niet kort gegrild kan worden zoals een biefstuk, maar in plaats daarvan lang en langzaam moet worden gebraden. Dat is oké! Het resultaat dat we krijgen is zo: mals sappig vlees, en de tijd in de oven is volledig hands-off.

Als eerste pak je een bakplaat en leg je twee grote stukken folie neer, een in de lengte en een in de breedte van de bakplaat. Leg het vlees hierop - we pakken het in nadat het gekruid is, zodat het een lekker stomende omgeving heeft om in te koken.


De ribben voorbereiden op roken

We zullen 2 recepten voor gerookte rundvleesribben aanpakken. De eerste is voor gemarineerde Chuck Short Ribs. De tweede is voor drooggewreven rugribben.

Voordat u de ribben marineert of kruiden, is het een goed idee om het taaie membraan van de botzijde te verwijderen en alles behalve een 1/4 inch van de vetkap aan de vleeszijde af te snijden. U kunt dit door uw slager laten doen.

Ik denk niet dat runderribben ooit gepekeld moeten worden. Ik hou echter wel van het nat marineren van Chuck Short Ribs om een ​​deel van het harde vet en de spiervezels af te breken. De ingrediënten van de marinade hebben elementen van zuur, zout, specerijen en kruiden, vet en misschien wat zoets nodig. Marineer voor 4 tot 12 uur.

Voorbereiding van Back Ribs voor roken vereist alleen een mooie droge rub die is samengesteld uit zoute, zoete en kruiden- of specerijenelementen. Een droge wrijving kan zijn magie in slechts een uur doen. U kunt de rub echter wel de avond van tevoren aanbrengen en de ribben in de koelkast bewaren. Dit wordt ook wel een droge marinade genoemd.

Haal je spareribs altijd 30 tot 60 minuten voor het roken uit de koelkast. Het vlees moet op kamertemperatuur zijn.


9 korte ribrecepten om de hele herfst en winter van te smullen

Hoe je het ook snijdt, korte ribben bevredigen met een sappig laagje vet dat klodders heerlijke vlezige smaak aan het vlees toevoegt. Hun kameleonachtige aanpassingsvermogen aan een breed spectrum van kruiden, specerijen, rubs en sauzen maakt het geliefd in keukens over de hele wereld.

Wat zijn korte ribben?

Anatomisch vind je korte ribben naar de onderkant van de koe onder de duurdere prime rib. Ze moeten niet worden verward met de rundvleesribben ter grootte van Flintstones die je krijgt van je lokale BBQ-gewricht - dat zijn de grote ribbotten die ooit verbonden waren met prime rib.

Over het algemeen zijn korte ribben verkrijgbaar in twee verschillende snitten:

Er is Engels, dat wordt afgeslacht tot enkele of verbonden hele botten die bekend staan ​​​​als een 'plaat'. Deze dikke, vlezige plakken zullen enige tijd nodig hebben om de malsheid van de vork te bereiken, maar het is het wachten waard.

Chuck Short Ribs (1 lb), $ 14,50 van Crowd Cow

Word lid van de wachtlijst voor deze 4-botten plak van vlezige goedheid.

Voor snellere resultaten is flanken de juiste keuze. De korte ribben worden direct door en over de botplaat in dunne reepjes gesneden. Het is geen verrassing dat dit de favoriete snit is voor de grill.

(Je kunt je slager ook vragen om het verschil te splitsen, door het bot à la flanken te snijden, maar enkele centimeters dik.)

De beste recepten voor korte ribben

Hieronder vindt u enkele van uw favoriete recepten die de veelzijdigheid van shortribs benadrukken.

Rokerige-Zoete BBQ Rundvlees Korte Ribben

Runderribben kunnen moeilijk te barbecueën zijn, laat staan ​​te verkrijgen, maar het vervangen van korte ribben (in dit geval dunne flanken) zal het op beide fronten gemakkelijker maken. Zet ze een paar uur in de oven en eindig op de grill. Een paar borstels zoete barbecuesaus over die hete hitte zal resulteren in een mooie rokerige houtskool en tonnen smaak. Ontvang ons recept voor rokerige, zoete BBQ-rundvlees met korte ribben.

Gestoofde Short Rib Dumplings met Sichuan Chili Oil

Malse gestoofde korte rib gekruid met soja, gember, steranijs en Aziatische peer is zeker je nieuwe favoriete knoedelvulling. Serveer een kant van zelfgemaakte Sichuan-chili-olie en geef je deegachtige lekkernijen een vurig bad. Overweeg om wat extra vlees te bereiden om in taco's, baos en sandwiches te stoppen. Ontvang het recept voor gestoofde korte ribknoedels met Sichuan Chili-olie.

Snelkookpan Met Cola Gestoofd Rundvlees Korte Ribben

De toevoeging van cola voegt veel pop toe aan deze met kruiden ingewreven korte ribben. In combinatie met Worcestershire en sojasaus resulteert de koolzuurhoudende smoor in een zoete en zoute laag die plakkerig en absoluut onweerstaanbaar is. Ontvang ons snelkookpan-recept voor gestoofd rundvlees met korte ribben.

Rundvlees Short Rib en Ale Pie

Als je een bezoek aan je plaatselijke pub mist, start dan een Zoom met je favoriete barflies en maak deze Britse klassieker gevuld met een heerlijke vulling van rundvlees en bier. Maak het af met een schilferige, boterachtige zelfgemaakte korst, en je bent goudbruin. Ontvang ons recept met korte rib en Ale Pie van rundvlees.

Rundvlees Kalbi

Steek de grill maar aan voor deze all-star Koreaanse BBQ. Het grootste deel van je tijd zal worden besteed aan de marinade, een zoete en hartige mix van bruine suiker, sojasaus, knoflook, lente-uitjes, sesamolie, soju, ananassap en Koreaanse moutsiroop. Gelukkig is de kooktijd snel, met slechts een paar minuten boven het vuur om je flanken verkoold en sappig te krijgen. Ontvang ons Beef Kalbi-recept.

Slow Cooker Rundvlees Goulash

Dit Hongaarse klassieke comfortvoedsel is de definitie van stick-to-your-ribs. Zorg dat je voldoende paprika bij de hand hebt, samen met karwij, koriander, tijm en laurier om de boel wat pittiger te maken. Maak de braadpan af met een klodder zure room, en maak je geen zorgen als je het niet allemaal kunt afmaken - goulash is spectaculair als een overgebleven maaltijd die weer wordt opgewarmd in de slowcooker. Ontvang ons Slow Cooker Beef Goulash recept.

Short Rib Poutine met Runderjus

U hoeft niet naar Montreal te reizen om te genieten van enkele nacho's ten noorden van de grens. Een smoren van drie uur levert vlees op dat smelt in de mond, samen met de vloeibare reserves die worden gebruikt om een ​​smaakvolle jus te creëren. Voeg kaaswrongel toe en giet over knapperige zelfgemaakte frietjes voor een Frans-Canadees feestmaal. Eet smakelijk. Ontvang onze Poutine met Beef Gravy recept.

Bull Market Burger

De beruchte middelvinger van Daniel Bouloud naar de aankomst van McDonald's in Frankrijk is een hamburger die zo decadent is, dat de slagaders zo verstopt raken dat korte ribben slechts dienen als topping (samen met foie gras en zwarte truffel voor de ultieme verwennerij). Dit is zeker een sando voor een speciale gelegenheid. Ontvang ons Bull-Market Burger-recept.

Short Ribs met Frisée-Peterselie Salade

Breek de Nederlandse oven uit voor deze eenvoudige, overheerlijke smoor met dank aan chef-kok Traci Des Jardins. Een melange van peterselie en frisée biedt een fris, kruidachtig tegenwicht tegen de vlezige rijkdom van de shortribs. Serveer met aardappelpuree of polenta om die extra vloeibare goedheid op te snuiven. Ontvang het recept voor Short Ribs met Frisée-Petersley Salad.


Weekendrecept: Gegrilde korte ribben van rundvlees

Het is officieel grillseizoen! Deze onfeilbare methode om korte ribben tot in de perfectie te bereiden, zal een publiekstrekker zijn. Cook's Illustrated begint de ribben in de oven en maakt ze af in de grill voor smaak en textuur. Ja, dat is zo'n beetje alles.

Gegrilde Rundvlees Korte Ribben
Serveert 4 tot 6

Kruiden Rub
2 eetlepels koosjer zout
1 eetlepel verpakte bruine suiker
2 theelepels peper
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels knoflookpoeder
1 1/4 theelepels paprika
3/4 theelepel gemalen venkel
1/8 theelepel cayennepeper
Korte ribben
5 pond Engelse runderribbetjes met bot, getrimd
2 eetlepels rode wijnazijn
1 recept glazuur (zie gerelateerde inhoud)

Voor de kruidenrub: Combineer alle ingrediënten in een kom. Meet 1 theelepel rub af en zet apart voor glazuur.

Voor de short ribs: Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 300 graden. Bestrooi de ribben met kruidenwrijven en druk ze aan alle kanten van de ribben. Leg de ribben met de botzijde naar beneden in een ovenschaal van 13 bij 9 inch, waarbij u dikkere ribben rond de omtrek van de ovenschaal plaatst en dunnere ribben in het midden. Strooi azijn gelijkmatig over de ribben. Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie. Bak tot de dikste ribben 165 tot 170 graden registreren, 1 1/2 tot 2 uur.

Voor een houtskoolgrill: Open de bodemventilatie tot halverwege. Schik 2 liter onverlichte houtskool in een steile stapel tegen 1 kant van de grill. Lichte grote schoorsteenstarter half gevuld met houtskool (3 liter). Wanneer de kolen aan de bovenkant gedeeltelijk met as bedekt zijn, giet je bovenop onverlichte houtskool om een ​​derde van de grill te bedekken met kolen die steil tegen de zijkant van de grill staan. Zet het kookrooster op zijn plaats, dek af en open de dekselopening tot halverwege. Verwarm de grill tot hij heet is, ongeveer 5 minuten.

Voor een gasgrill: Zet alle branders op hoog, dek af en verwarm de grill tot hij heet is, ongeveer 15 minuten. Laat de primaire brander op medium staan ​​en zet de andere brander(s) uit. Pas de primaire brander zo nodig aan om de grilltemperatuur van 275 tot 300 graden te behouden.

Maak het kookrooster schoon en smeer het in. Leg de korte ribben, met de botzijde naar beneden, op de koelere kant van de grill, ongeveer 5 cm van de vlammen. Borstel met 1/4 kop glazuur. Dek af en kook tot de ribben 195 graden registreren, 1 3/4 tot 2 1/4 uur, draai en borstel de ribben om de 30 minuten met 1/4 kop glazuur. Breng de ribben over naar een grote schaal, tent losjes met folie en laat 5 tot 10 minuten rusten voordat u ze serveert.

Wilt u recepten en voedselnieuws rechtstreeks naar u gemaild? Schrijf je hier in voor de nieuwe Food nieuwsbrief!


Coffee Spice Rubbed Short Ribs & 2016 Bonanno Napa Valley Cabernet Sauvignon

Een perfect herfst- of wintergerecht, de langzaam gegaarde korte rib is rijk aan textuur en vol van smaak door de koffie-rub en rode wijnsmoes. De koppeling met de Bonanno Cab is een match made in heaven. De 2016 is momenteel in uitstekende drinkconditie, vol klassieke rijpe bessen- en cassis-smaken aangevuld met ceder-, koffie- en tabaksondertonen en een stevige balans van gelaagde zuren en tannine.

  • Voorbereidingstijd: 20 min dag 1, 20 min dag 2
  • Kooktijd: 3,5 uur
  • Totale tijd: 4 uur 10 min
  • Opbrengst: 4-6 porties

Ingrediënten

3,5 – 4 lbs runderribbetjes
1 middelgrote venkelknol (gehalveerd en dun gesneden)
1/4 kop olijfolie
1,5 kopjes droge rode wijn (Cabernet Sauvignon indien mogelijk)
1 kopje runderbouillon
8-10 cipollini-uien (2 uien gesnipperd, 6-8 heel en gepeld)
4-5 teentjes knoflook (geperst)
1 theelepel zeezout

Coffee rub (alle ingrediënten mengen)

3 Eetlepels fijngemalen espresso
1/3 kopje ancho chilipoeder
1 eetlepel mosterdpoeder
1,5 eetlepels zeezout
3 eetlepels paprika
2 eetlepels bruine suiker
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel gedroogde oregano
2 theelepels gemalen gember


Gebakken Barbecue Rundvlees Korte Ribben

Jongens, ik heb echt een speciale traktatie om met jullie te delen! We hebben bijna nooit dure stukken vlees, waaronder runderribstukken. Zo nu en dan is het oké om uit te geven, vooral als het een date night is of voor een speciale gelegenheid.

Voordat ik zelfs maar ga vertellen hoe ik deze runderribbetjes heb bereid, moet ik je eerst nog iets anders vertellen. Je weet misschien al dat mijn man een vleesminnend, goed vleesminnend soort man is. Af en toe haal ik graag een heerlijke steak voor ons en hij vindt het heerlijk. Het zijn de kleine dingen in het leven die echt kunnen kloppen. Zorg zelfs voor een beetje romantiek in je relatie, die we allemaal nodig hebben en waar we van houden.

Als je een fan bent van alles wat bbq betreft, dan raad ik je ten zeerste aan al mijn andere recepten met barbecuesaus te bekijken!

Deze om je vingers bij af te likken, overheerlijke gebakken barbecue beef short ribs komen maar een of twee keer per jaar uit. De soorten evenementen die hen rechtvaardigen zijn:

Houd er rekening mee dat dit voor elk gezin anders kan zijn. Ik ben een zuinig persoon en dat weerspiegelt zich in mijn boodschappenbudget. Ik ben het soort persoon dat denkt dat het oké is om af en toe wat geld uit te geven.

Rundvlees korte ribben zijn speciaal in hun snit vanwege de verhouding tussen bot, vet en vlees. Er zit echter niet veel vlees op de korte rib, het vlees is erg mals en zo lekker.

Er zijn twee verschillende manieren om deze gebakken barbecue beef short ribs te bereiden. De allereerste manier, die is afgebeeld.

Ik bakte eerst de short ribs op hoog vuur (400 graden) met een simpele spice rub, en mengde daarna de barbecuesaus door elkaar, afgedekt met aluminiumfolie na het gieten van de barbecuesaus op de short ribs, en daarna low and slow bakken. Bij het toevoegen van het barbecuesausmengsel voor het bakken laat de suiker in de saus op het vlees karamelliseren. Vandaar dat je de donkere buitenkant van de korte ribben ziet. Het is niet verbrand, mijn vriend.

De tweede manier is om de eerste stap te volgen met bakken op hoog vuur met een simpele kruidenwrijf, dan afdekken met aluminiumfolie en dan langzaam en langzaam bakken. De barbecuesaus kun je in de laatste 10 minuten van de baktijd toevoegen.



Opmerkingen:

  1. Vencel

    heel grappig idee

  2. J?n

    Yes, quite an interesting article.

  3. Taulkree

    Ik tegen.

  4. Hisham

    Gebruik niet

  5. Eddy

    Laten we praten, ik heb iets te zeggen.

  6. Gujinn

    Analogen bestaan?



Schrijf een bericht