Nieuwe recepten

Laatste voedselvondst: gedroogde okra

Laatste voedselvondst: gedroogde okra


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

We hebben onlangs een supermarkt geopend, heel dicht bij onze testkeuken. Gelukkig was het een Fresh Market, die het midden houdt tussen een algemene supermarkt als Safeway of Publix en een meer luxe winkel als Whole Foods. De nieuwe winkel is geweldig voor ons Test Kitchen-mensen omdat het ons helpt om een ​​grotere verscheidenheid aan etenswaren te zien. Soms hebben we het gevoel dat we het wiel opnieuw proberen uit te vinden als het gaat om het testen en ontwikkelen van recepten. Het zien en proeven van alle nieuwe producten helpt ons om wat creatiever na te denken over onze recepten, waardoor we meer heerlijke en aantrekkelijke recepten voor onze lezers creëren.

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

Vandaag, toen ik voor het eerst aan het winkelen was bij Fresh Market, kwam ik wat gedroogde okra tegen. Ik weet het, het klinkt geweldig... Het was eigenlijk heel goed; de textuur was echt het deel waar ik van hield. Ze zijn allemaal echt knapperig, zoals echt knapperig. Het type crunch dat elk geluid om je heen onmiddellijk dempt en vervangt door een oorverdovend gekraak terwijl je naar beneden knarst. Ik heb ook ontdekt (terwijl ik ze aan het eten ben terwijl ik typ) dat je er af en toe een krijgt die echt luchtig en krokant is, een leuke afwisseling van tempo terwijl je door de verpakking kraakt. De knapperige zijn een leuke onverwachte bonus, een beetje alsof je een pinda-M&M krijgt met 2 pinda's erin!

De smaak hiervan is best goed, maar kan veel beter. Ik stel me een soja- en sesamsmaak voor of misschien een met veel zwarte peper erop. De okra-smaak is vrij mild, op dezelfde manier als nori. Lekker bij een dip op een feestje of bij je zomerse tomatensalade. Ik kon ze zien verkruimeld over een roerbakgerecht of gestrooid op een hamburger.

Hoe dan ook, deze waren een leuke traktatie om in de winkel te vinden en ze hebben me echt aan het denken gezet over manieren om ze te gebruiken.


Krokante Indiase Okra (Bhindi)

De kans is groot dat als je iemand vraagt ​​hoe okra smaakt, ze je zullen vertellen dat het slijmerig smaakt. Deze okra is dat absoluut NIET. Het is knapperig en smaakvol en je wilt absoluut meer.

Dit knapperige Indiase okra (bhindi) recept smaakt een beetje naar gekruide gefrituurde sperziebonen, alleen is het veel, veel beter.

Het feit is dat okra een oneerlijke reputatie heeft. Weet je hoe mensen een hekel hebben aan spruitjes? Dat komt omdat ze nog nooit in de oven geroosterde spruitjes hebben gehad. Hoe kan iemand die knapperige kleine jongens haten - ik bedoel, ze zijn fantastisch. Okra is hetzelfde. Als het goed / naar smaak is bereid, zul je het lekker vinden. Ik denk dat de "dry-fry" of roerbakmethode de beste manier is om okra te koken.

Ik hou van okra. Ik hou van knapperig en eerlijk, ik vind het zelfs lekker als het slijmerig is - gekookt met Indiase kruiden en gegeten met mijn paleo naan (foto) of paleo roti. Toen Roby en ik voor het eerst trouwden, vertelde hij me dat hij okra niet mocht. Nu vraagt ​​hij vaak om dit knapperige en pittige okra-gerecht. Als je denkt dat je okra haat, kan dit recept van gedachten veranderen. Ik ben vrij zeker van deze verklaring, aangezien ik getrouwd ben met het levende bewijs.

Voor degenen onder u die niet slijmerig doen, zorg ervoor dat u baby okra koopt. Baby-okra is zacht en slank en perfect voor dit knapperige okra-recept. Wanneer ik dit gerecht bereid, gebruik ik meestal een pakket van 12 oz bevroren baby-okra. Je kunt dit vinden bij je lokale Indiase of etnische winkel. Het is super goedkoop - misschien $ 3 max.

Ik maak dit gerecht meestal met ghee en het is heerlijk. Avocado-olie werkt ook, het is een geweldige neutrale olie. Ik hoop dat je dit net zo leuk vindt als ik


Authentieke Libanese vegetarische okra en tomaten

Okra is een groente die in het Westen niet zo veel wordt gebruikt, maar ik ben er helemaal weg van. Het wordt vers, bevroren of gedroogd verkocht en heeft veel gezondheidsvoordelen. Sommige mensen vinden het misschien niet lekker omdat het kleverig kan zijn als het niet goed wordt gekookt. Dit probleem is geen probleem als je jonge bevroren okra gebruikt, zoals ik in dit recept doe, die in de pan worden gebakken voordat de tomaten worden toegevoegd. Citroensap kan dit probleem ook volledig oplossen, dus je kunt wat citroensap aan mijn recept toevoegen als je verse okra gebruikt.

Als kind vond ik het erg leuk om moeder te helpen bij het bereiden van okra voor onze wintervoedselvoorraden. We zouden een naald en een draad gebruiken om okra als een ketting te rijgen, die vervolgens werd opgehangen om te drogen. Ik gebruik tegenwoordig niet meer de gedroogde, in plaats daarvan bewaar ik altijd een paar pakjes bevroren okra in mijn vriezer.

Dit is een gerecht dat ik graag maak als ik wordt uitgenodigd bij een vriend thuis, en mij wordt gevraagd om een ​​bijdrage te leveren. Het maakt een geweldig bijgerecht. In Libanon wordt het meestal gegeten met plat brood en een salade ernaast.

Opmerking: Traditioneel frituren veel mensen de okra eerst, waardoor de okra niet kleverig wordt. Dat doe ik liever niet, omdat het nogal wat olie opzuigt. Ik bak het liever gewoon in de pan. Ik gebruik geen citroensap in het traditionele recept, maar ik raad je aan het wel te gebruiken als je verse okra gebruikt, of als je de voorkeur geeft aan een licht citroenachtige smaak.

Bereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 60 min

1 pakje van 400 g bevroren okra (geheel niet in stukjes)
3 middelgrote bruine uien
6 teentjes knoflook
1 blik tomatenblokjes
1/2 theelepel zevenkruidenmix / of zwarte peper
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel zeezout
sap van 1/2 citroen (optioneel, maar voeg het toe als je verse okra gebruikt)
1/4 kopje water

Spoel okra en leg opzij om te ontdooien. Schil en snijd de uien doormidden en vervolgens in plakjes (foto hieronder). Pel en snijd elk teentje knoflook in twee of drie stukken.

Verhit olijfolie in een brede pan, een wok is geweldig, voeg dan uien toe, bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg okra en knoflook toe en bak ongeveer tien minuten in de pan, en schep het zo nu en dan om.

Gesnipperde ui gebakken in olijfolie

Gesneden uien en okra gebakken in olijfolie

Voeg tomaten, zeven kruiden en zout toe en roer een paar minuten, voeg water en citroen toe als je het gebruikt. Breng aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten sudderen of tot de saus dik en smaakvol is en de okra zacht en goed gaar is. Pas indien nodig kruiden en zout naar smaak aan en serveer.


De ongelooflijke eetbare okra

Als je niet uit het zuiden komt, heb je misschien nog nooit okra gehad, maar dit zuidelijke hoofdbestanddeel kan zelfs voor degenen onder ons die er al ons hele leven van houden, verrassingen inhouden.

Toen ik vanmorgen een schrijfproject voor een van mijn klanten afrondde, kwam ik een stukje informatie tegen dat voor eens en voor altijd bewijst dat zelfs een oude tuinman elke dag iets nieuws kan leren. De peulen van de okraplant zijn niet het enige eetbare deel! Blijkbaar ben ik erg laat voor dit specifieke tuinfeest, maar de bladeren van de plant zijn zowel gekookt als rauw eetbaar. Volgens Wikipedia zijn de gekookte bladeren zelfs een geweldige, natuurlijke manier om soepen en stoofschotels te verdikken.

Okra-peulen kunnen worden gebakken (een persoonlijke favoriet), gestoofd met tomaten en zelfs gebeitst. Als je ooit in Louisiana bent geweest en de hap van de hemel hebt gehad die ze gumbo noemen, dan moet je weten dat het niet kan gebeuren zonder de heerlijke okra. Nu ben ik blij te kunnen zeggen dat de bladeren van de Clemson Spineless-oogst van dit jaar ook hun weg naar onze borden zullen vinden. Nog een manier om onszelf te voeden vanuit de tuin.

Okra-bloemen zijn niet alleen mooi, maar ze kunnen ook worden gekookt om een ​​heerlijke, nootachtige asperge-achtige smaak te geven die je niet zult geloven!

Als je nog nooit hebt geprobeerd okra te kweken, is het een makkelijke en onderhoudsarme groenteplant die een prachtige afwisseling, hoogte en kleur aan je moestuin zal toevoegen. Als je wat extra ruimte in je tuin hebt, kun je okra nu direct zaaien en heb je nog tijd om een ​​geweldige opbrengst te krijgen voor de eerste nachtvorst van herfst/winter.

Als het gaat om het bewaren van zaden, wordt het ook niet eenvoudiger dan de vertrouwde okra. Laat twee of drie peulen op de plant rijpen. Als ze volledig uitdrogen, levert een simpele draai aan de pod tientallen okra-zaden op om te bewaren voor volgend jaar of je kunt ze zelfs roosteren en malen om een ​​koffiesurrogaat te maken.

Met dank aan mijn maatje Tee Riddle @ veggiegardener.com voor het gebruik van de okra-foto's in dit bericht.

Ik ben net voor het eerst okra aan het kweken. Alleen al de bloemen zijn een reden om het te kweken. Ze zijn zo mooi en nu zie ik eetbaar. Bonus! Bedankt voor dit geweldige artikel. Ik ben ook een oudere tuinier die een nieuwe truc heeft geleerd.

Nu vraag ik me ook af, als de verse bladeren als verdikkingsmiddel werken, wat als ze gedroogd en verkruimeld of vermalen zijn, kunnen ze dan nog steeds worden gebruikt als een koolhydraatarm verdikkingsmiddel, om bloem of maïszetmeel te vervangen? Hmmm? Ik ben zeker van plan om nu de verse bladeren te proberen. Ik heb de peulen rauw gegeten en geniet van het grazen in mijn tuin, maar ik heb de okrabladeren nog nooit rauw of anderszins geprobeerd. Interessant artikel, bedankt.

Je maakt me ook nieuwsgierig. Ik ga het deze zomer proberen.

Ik heb de oude okra-variëteit Clemson Spineless gebruikt om een ​​nieuwe soort te ontwikkelen van hoogproductieve, sterk vertakkende, okra genaamd, '8220Heavy Hitter'. Je kunt erover lezen en ook foto's bekijken op de green country seed savers-website, onder “Our Crops” en vervolgens Heavy Hitter Okra. Glen Hamner uit Panama ontwikkelt momenteel een kruisingsvariant van Heavy Hitter, waarbij gebruik wordt gemaakt van een lokale wilde okra die in het wild in de tropen groeit. Deze kruising wordt momenteel “CH-F1.” genoemd. De f1-generatie van deze kruising doet een aantal verbazingwekkende dingen, van vertakking bij elke bladknoop tot zeer vroege productie van peultjes. De thread van Glen's8217 genaamd ''8220Mijn nieuwste tuinproject in Panama'8221 is te vinden op de green country seed savers-website onder '8220General Board'. Er is daar veel informatie voor degenen onder u die meer willen weten over tuinieren of plantenveredeling, of die gewoon genieten van gewone oude gesprekken over tuinieren of het leven op het platteland.

Ik ben aan het rondneuzen om te zien of iemand heeft geëxperimenteerd met gemalen gedroogde okra-zaden in brood. Deze magische plant is zo ontzettend voedzaam, ik zou graag alle onderdelen altijd willen gebruiken!!

Er is een Afrikaanse culinaire geschiedenis van het gebruik van de bladeren in soepen en stoofschotels. De gemalen zaden zijn gebruikt als verrijking voor tarwebrood, wederom voornamelijk in Afrika. Ik gebruik het gemalen zaadmeel in pannenkoeken, taartbodems etc. Het is heerlijk.

Ik ben eigenlijk bezig met onderzoek naar het schrijven van een boek genaamd In Defense of Okra dat alle gevarieerde en ondergewaardeerde toepassingen van okra onderzoekt. Het wordt in april 2019 gepubliceerd door Chelsea Green.

Mijn nieuwe kookboek staat vol met ongelooflijke recepten die veelzijdig genoeg zijn om elk gehemelte te plezieren, zonder vlees, zuivel of dierlijke producten. Dit is niet je typische veganistische kookboek, dit is eten voor mensen die echt van eten houden.


Ingelegde okra

Okra, je houdt ervan of niet. Maar voordat je een beslissing neemt, moet je deze gepekelde versie proberen. Ik wed dat het fans van jou en je familie (of in ieder geval sommigen van jullie) zal maken!

Wat je nodig hebt

  • 3 kopjes appelciderazijn
  • 3 hele teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gehakte verse jalapeñopeper
  • 2 theelepels gedroogde dille
  • 1 theelepel zout
  • 1 pond verse okra, bijgesneden

Wat te doen

    Breng in een grote pan alle ingrediënten behalve de okra op hoog vuur aan de kook.

Opmerkingen:

Ik maak dit meestal graag een paar dagen van tevoren, zodat de okra veel tijd heeft om te marineren en de smaken van de andere ingrediënten te absorberen.

Deel dit recept

Beoordelingen en opmerkingen

Bedankt voor je reactie. Vergeet niet te delen!

Ongepaste opmerking melden

Weet u zeker dat u deze opmerking wilt melden? Het wordt gemarkeerd zodat onze moderators actie kunnen ondernemen.

Bedankt dat u de tijd heeft genomen om de inhoud van onze site te verbeteren.

Lettergrootte verkleinen / Lettergrootte vergroten

LAATSTE TV RECEPT & VIDEO

Zuid-van-de-grens Kipsalade

Op zoek naar een draai aan saaie oude salades? Onze South-of-the-Border BBQ Chicken Salad wordt een smaakvolle manier om iets lichts te eten. Dit recept voor BBQ-kipsalade is eenvoudig, snel en waanzinnig lekker. Nog even en je weet wat we bedoelen!

WAT IS HEET

Dit vind je misschien ook leuk

DHR. FOOD TEST KITCHEN, de "Mr. Food Test Kitchen" ovaal, en OOH HET IS ZO GOED!! zijn handelsmerken of gedeponeerde handelsmerken van Ginsburg Enterprises Incorporated.
&kopie 2021 door Ginsburg Enterprises Incorporated.
Alle rechten voorbehouden.


Okra met chili en garnalenpasta (sambal belacan)

Er zijn veel soorten sambal, een dikke, pittige smaakmaker die populair is in Zuidoost-Azië. Deze versie is niet traditioneel - het is een hybride van smaken die ik lekker vind. Met dit recept maak je meer sambal dan je nodig hebt voor één gerecht met okra, maar het kan enkele weken in de koelkast worden bewaard en gebruikt worden om andere geroerbakte groenten op smaak te brengen. Het is ook heerlijk als specerij om te serveren bij milde gerechten.

Gebruik voor deze sambal Maleisische of Singaporese belacan (gefermenteerde garnalenpasta), die droger is dan de Thaise versie. Canldlenuts - een rijke noot met een hoog vetgehalte, die in Maleisië en Singapore wordt gebruikt om sambals in te dikken - zijn moeilijk te vinden. Als je ze niet kunt krijgen, vervang dan macadamia-noten. Zoek naar de ingrediënten in winkels die gespecialiseerd zijn in Zuidoost-Aziatische producten.

Trek de steeltjes van de gedroogde pepers en schud er zoveel mogelijk zaadjes uit. Doe de pepers in een kom, voeg net genoeg warm water toe om onder te staan ​​en laat 30 minuten staan ​​om opnieuw te hydrateren. Spoel de gedroogde garnalen kort af, doe ze in een kom, bedek ze met heet water en laat ze 30 minuten staan. Giet de pepers af, gooi het weekvocht weg en laat de garnalen uitlekken, maar bewaar het weekvocht.

Leg de belacan op een vierkant aluminiumfolie in een niet-geoliede koekenpan op middelhoog vuur. Rooster het, draai het regelmatig, totdat de belacan iets donkerder wordt, de geur (sommigen zouden zeggen "stank") intensiveert, en het wordt droog en kruimelig. Houd het goed in de gaten zodat het niet verbrandt. Koel af tot kamertemperatuur.

Doe de gerehydrateerde pepers en garnalen in een blender (bij voorkeur een bulletblender), foodprocessing of vijzel. Voeg de knoflook, sjalotten en kaarsnoten (of macadamianoten) toe. Verwerk of stamp de ingrediënten tot een dikke, ruwe pasta - het mag niet glad zijn. Als het mengsel te dik is, voeg dan een beetje van de garnalenweekvloeistof toe. Voeg de belacan en palmsuiker toe en verwerk (of pond) tot het net is opgenomen.

Om de okra te maken, kook je een grote pan gezouten water en blancheer je de groenten gedurende 30 seconden. Giet af maar spoel niet. Dep het overtollige vocht weg met keukenpapier. Zodra de okra voldoende is afgekoeld om te hanteren, trimt u de stengeluiteinden en gooit u ze weg. Snijd de okra in stukken van 2 cm (¾in)

Verhit een grote wok op hoog vuur. Voeg de bakolie toe en draai om de wok licht te coaten. Voeg de okra en een snufje zout toe. Spreid de okra uit zodat het zoveel mogelijk in contact komt met het hete metaal, en laat het iets verkolen voordat je roert en herhaalt, voeg indien nodig meer olie toe. Voeg 80 g (2⅞oz) of meer van de sambal toe aan de wok en roer om de okra lichtjes te coaten. Roerbak een minuut of zo, proef dan naar smaakmakers en corrigeer indien nodig. Als de okra knapperig is, zet je het vuur uit. Roer het calamansi-sap erdoor en serveer direct.

Bewaar de overgebleven sambal in een glazen pot, egaliseer het oppervlak en dek af met een dun laagje olie. In de koelkast is het enkele weken houdbaar.


  • 1 recept visbouillon (zie recept)
  • 1 groot stuk gerookte, gezouten gedroogde vis (zie opmerking hierboven voor aankoop)
  • 3 Indiase aubergines of zeer kleine conventionele aubergines (ongeveer 8 tot 10 ons)
  • 2 kopjes gesneden okra, ongeveer 6 ons (gesneden in rondjes van 1/2-inch)
  • 2 tot 3 kleine hete verse chilipepers, of meer, naar smaak (Thaise vogelchiles of iets dergelijks)
  • 1/2 kopje palmolie
  • 1 dozijn littleneck mosselen
  • 1/2 pond middelgrote garnalen, gepeld en ontdarmd
  • 3 inktvissen, lichamen schoongemaakt en gescheiden van hun tentakels
  • 6 kopjes gekookte volkoren rijst
  1. Combineer alle ingrediënten in een soeppan met water om te bedekken. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen. Schuim het schuim dat naar de oppervlakte komt af en gooi het weg. Laat ongeveer 1 uur zachtjes koken.
  2. Verwijder de viskop en leg op een bord om af te koelen. Verwijder het vel en pluk het vlees van de botten.

Hoe maak je Bhindi Masala

Dit recept voor bhindi masala vereist een basis Indiase masala met ui, tomaten, gember en kruiden.

We beginnen met het koken van de bhindi totdat de slijmerigheid bijna verdwenen is. Als dat klaar is, koken we de masala en voegen we de gekookte bhindi eraan toe. Simpel is het niet?

En de beste manier om het te serveren? Met warme roti en dal. Dat is mijn persoonlijke favoriet, maar je kunt het natuurlijk serveren wat je maar wilt: paratha, rijst.

Ik hoop dat jullie dit eenvoudige bhindi masala-recept leuk vinden en er net zoveel van genieten als wij.


  • 500 gram Bhindi (Okra)
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
  • 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt

Was ongeveer 250 gram Bhindi/Okra. Droog ze volledig af, ofwel door ze te laten zitten tot al het water is verdampt of door ze grondig af te vegen met een theedoek. De bhindi's worden plakkerig als ze niet goed worden gedroogd.

Als de bhindi's zijn opgedroogd, verwijder dan de steel en steel van elke bhindi en snijd deze in kleine ronde stukjes.

Verhit olie in een pan en voeg hierin 1 theelepel Jeera / Komijnzaad toe. Bak tot de komijnzaadjes geroosterd zijn en beginnen te knetteren.

Voeg 3-4 teentjes gehakte knoflook toe,

1 inch stuk geraspte gember en 2-3 fijngehakte groene pepers.

Voeg dan 1 kleine fijngesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig of goudbruin is.

Voeg 1-2 in blokjes gesneden tomaten toe en bak ze tot de tomaten helemaal gaar zijn.

Voeg 1 theelepel Dhaniya (korianderpoeder), 3/4 theelepel rode chilipoeder, 1/2 theelepel Haldi (kurkumapoeder), 1/2 theelepel Amchur (gedroogde mangopoeder) en 1 theelepel zout toe.

Voeg vervolgens de in blokjes gesneden okra's toe aan het mengsel.

Meng alles door elkaar om de bhindi's gelijkmatig met de masala te bedekken.

Dek de pan af met een deksel en laat de bhindi's in de stoom 8-10 minuten koken. Blijf het mengsel met regelmatige tussenpozen roeren tot ze zacht zijn.

Bhindi Masala is klaar. Garneer met korianderblaadjes en serveer warm op de kant van roti of paratha.


Pittige Armeense Okra & Vleesstoofpot

1/8 pond gedroogde okra
1/2 middelgrote ui, in stukjes gesneden
1/2 citroen, in plakjes gesneden
2-3 eetl. boter
1 kop fijngehakte ui
Zout
Versgemalen witte peper
1 theelepel. gehakte verse knoflook
1/2 pond in blokjes gesneden lams- of rundvlees
2-3 kopjes runderbouillon
2 eetlepels. tomatenpuree
Zout
witte peper
1 l emon, geperst
Citroenpartjes

Plaats gedroogde okra in een pan met gesnipperde ui, citroensap en veel water. Breng water aan de kook en kook 15 minuten of tot de gedroogde okra half gaar is. Giet af in vergiet en gooi okra met 1/2 kopje citroensap. Laat afkoelen, gooi gekookte ui en plakjes citroen weg en verwijder okra van het touw.

Fruit gehakte uien en knoflook, licht gekruid met zout en gemalen witte peper, in boter tot ze zacht worden en goudbruin beginnen te worden. Voeg vlees toe en bak, onder regelmatig roeren, tot het rondom bruin is. Voeg tomatenpuree en 2 kopjes bouillon toe, breng de vloeistof aan de kook, draai het vuur laag, dek de pan af en kook tot de saus dikker wordt en de smaken zich vermengen, ongeveer 30 minuten, af en toe roeren en meer bouillon toevoegen als de saus te dik wordt. Verwijder het deksel, proef en breng op smaak met zout en witte peper. Voeg okra toe en kook 10-15 minuten, of net totdat okra volledig gaar is. Roer het resterende 1/2 kopje citroensap erdoor.


Bekijk de video: Sopropo gevuld met kipgehakt (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Rickard

    We wensen je veel geluk en gezondheid!

  2. Bealohydig

    Hehe, mijn eerste reactie :)

  3. Farrell

    Obviously you were mistaken...

  4. Huxly

    Het spijt me, maar ik denk dat je een fout maakt. Mail me op PM, dan praten we verder.

  5. Kajijind

    Wat een noodzakelijke woorden... Geweldig, de briljante gedachte



Schrijf een bericht