Nieuwe recepten

Gebraden kippendijen met knoflook en citroen recept

Gebraden kippendijen met knoflook en citroen recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Gebraden kip
  • Citroen gebraden kip

Een familie favoriet! Kippendijen en drumsticks worden geroosterd in een pot met aardappelen, schijfjes citroen, knoflook en tijm.


County Antrim, Noord-Ierland, VK

13 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 850 g kippendijen en drumsticks
  • 1 citroen, in blokjes gesneden
  • 1 bol knoflook gehalveerd of 6 - 8 teentjes knoflook, gepeld
  • 10 - 12 krieltjes
  • verse tijmblaadjes
  • 2 - 3 eetlepels olijfolie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:1u30min ›Klaar over:1u35min

  1. Verwarm de oven voor op 190 C / Gas 5.
  2. Schik de kippendijen en drumsticks, citroen, knoflookteentjes en aardappelen in een zware keramische pot met deksel. Besprenkel met olijfolie en strooi de tijmblaadjes erover. Kruid rijkelijk met peper en zout. Dek af met deksel en rooster 1 uur in de oven, of tot het sap helder is.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Geroosterde Kippendijen Met Citroen En Oregano

Verwarm de oven voor op 425 °. Snijd de helft van de citroen in zeer dunne plakjes en gooi de zaadjes weg. Snijd de resterende citroenhelft in 2 partjes. Kruid de kippendijen met peper en zout.

Stap 2

Bestrijk een grote koekenpan op kamertemperatuur met 1 theelepel olie. Voeg de kip toe, met de huid naar beneden. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en kook, laat de huid bruin worden en giet overtollig vet af om een ​​dunne laag in de pan te behouden, tot de kip halverwege gaar is, ongeveer 10 minuten.

Stap 3

Verdeel de helft van de schijfjes citroen over de kip en de andere helft over de bodem van de pan (de plakjes bovenop de kip zullen zacht worden en die in de pan zullen karamelliseren). Schuif de koekenpan in de oven, laat de kip met de velkant naar beneden. Rooster tot de kip gaar is, de schil knapperig is en de schijfjes citroen op de bodem van de pan gekarameliseerd zijn, 6-8 minuten.

Stap 4

Leg de stukjes kip met de velkant naar boven en de gekarameliseerde schijfjes citroen van de bodem van de pan op een warme schaal. (Laat zachte schijfjes citroen in de pan.) Zet ​​de pan terug op middelhoog vuur. Voeg oregano-takjes, sjalot, knoflook en rode pepervlokken toe, kook, onder regelmatig roeren, tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.

Stap 5

Haal de pan van het vuur. Voeg wijn toe, kook op middelhoog vuur tot de helft is verminderd, 1-2 minuten. Voeg bouillon toe, kook tot het ingedikt is, ongeveer 3 minuten. Knijp er 1 schijfje citroen over en breng de saus eventueel op smaak met zout, peper en sap van het overgebleven schijfje citroen. Besprenkel met 2 theelepels olie. Leg de kip terug in de pan, met de huid naar boven, om op te warmen. Serveer met gekarameliseerde schijfjes citroen.

Hoe zou u geroosterde kippendijen met citroen en oregano beoordelen?

Ik gebruikte kleine huid-op, bot-in dijen voor dit recept. Ik voegde 10 minuten toe aan beide kookfasen om te compenseren (20 minuten fornuis, 16 minuten oven), en ze waren tot in de perfectie bereid. De saus was goed zoals beschreven, maar ik voegde een vleugje honing en hete mosterd toe om het op te fleuren. Ik heb ook de 2 tl olie op het einde weggelaten, want daar is het met respect voor grasboter. Vlak voor het opdienen heb ik ook de schijfjes citroen onder de kip verwijderd. Ze voegden een uitstekende smaak toe, maar zagen er uiteindelijk niet erg smakelijk uit. Geserveerd met aardappelpuree en geroosterde worteltjes.

Ik had alleen kippendijen zonder botten bij de hand, dus ik heb dit recept aangepast. Het had nog steeds een geweldige smaak met een mooie presentatie. Ik bakte de kippendijen in de pan en schikte ze in een enkele laag in een ovenvaste schaal. Ik strooide de schijfjes citroen erover met een extra scheutje citroensap en goot de sjalot, oregano, wijn, bouillon, chilipeper en bouillonreductie erover en bakte tot de dijen gaar waren. Snel, gemakkelijk doordeweeks diner. Ik zal hierna de juiste bone-in-versie proberen.

De smaak is absoluut goed, maar zoals veel andere recensenten hebben gezegd, is de timing ongelooflijk onnauwkeurig en veel te laag. Op een gietijzeren pan op middelhoog vuur moest ik minstens 12-15 minuten met de huid naar beneden koken, waarbij ik om de 2 minuten vloeistof afgiet om een ​​knapperige huid te krijgen. Daarna moest ik minstens 16-18 minuten op 425 F bakken (veel langer dan de 6-8 die het recept suggereert). Geweldig smaakrecept, maar qua techniek moet het nog veel meer getest worden. Het recept vraagt ​​om 4 grote dijen, maar leest alsof het is ontwikkeld voor 4 kleine dijen. Mijn tijden waren accuraat voor medium. Met deze aanpassingen is het echter goed gekomen.


HOE MAAK JE GEROOSTERDE KIPPENDIJEN

Voor dit kippendijrecept gebruik ik vlees met het bot en de schil erin. Als je probeert je calorie-inname te verlagen, raad ik aan eerst het vel te verwijderen. Dijen zonder bot hebben een paar minuten minder nodig in de oven, maar werken prima volgens de instructies.

Het vlees is gemarineerd met gedroogde oregano, knoflook en citroensap - een klassieke mediterrane combinatie die zo goed samengaat met wit vlees. Hoe langer je de kip kunt marineren, hoe beter het zal zijn, maar zelfs 20 minuten is voldoende.

Als oregano niet jouw snelheid is, gebruik dan gerust wat peterselie, basilicum, tijm of koriander, of gemengde gedroogde Italiaanse kruiden.

De kip wordt eerst gekookt in een koekenpan om alle sappen in te sluiten en het vel bruin te maken. Het wordt vervolgens overgebracht naar de oven om te eindigen. Als je een gietijzeren of een andere ovenvaste koekenpan hebt, kun je bakken en braden in dezelfde schaal. Gebruik anders een pan en een ovenschaal.

WAT TE SERVEREN MET OREGANO KNOFLOOKKIP?

Geroosterde kippendijen passen goed bij een verscheidenheid aan bijgerechten. Ik heb ze geserveerd met mijn pompoen- en rode bietensalade, omdat je de groenten tegelijk met de kip kunt roosteren (maar geef ze een voorsprong). Een grote, voedzame salade met regenboogsla of mijn Georgische salade zal geweldig zijn in de zomer of je kunt mijn Spaanse groentestoofpot in batches koken voor een geruststellend herfst- of winterdiner.

Voor een meer verzadigende maaltijd kun je kippendijen serveren met quinoa, rijst of zoete aardappelen.


No-Fail Gebraden Kip Met Citroen En Knoflook

Dit recept voor gebraden kip is het bewijs dat er niets eenvoudiger, lekkerder of geruststellender is dan een prachtig gebruinde gebraden vogel omringd door een plas boterachtige, knoflookachtige sappen. Tijdens het koken van een geheel iets kan intimiderend aanvoelen, dit recept wordt niet voor niets onfeilbaar genoemd - het heeft menig geïntimideerde vleeskoker omgebouwd door de onzekerheid weg te nemen om te weten of de kip gaar is. We hebben dat punt gemakkelijker gemaakt om te identificeren met veel visuele aanwijzingen die iedereen kan volgen, en als je een thermometer hebt die direct kan worden gelezen, kun je die ook gebruiken: haal de kip gewoon uit de oven wanneer de dikste een deel van de dij raakt 160°.

En het is niet alleen makkelijk, het is ook nog eens heerlijk. We tillen het naar een hoger niveau met veel citroen en knoflook en een "gezonde" scheut gesmolten boter om de huid knapperig te maken terwijl het vlees vochtig en mals blijft. Beschouw deze gebraden kip, een homp goed stokbrood en een simpele groene salade voortaan als je zondagse diner.

Opmerking van de uitgever: Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 9 november 2018.

Alle producten op Bon Appétit zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. Wanneer u echter iets koopt via de onderstaande winkellinks, verdienen we een aangesloten commissie.


Recept Samenvatting

  • 4 eetlepels boter, verdeeld
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • ¼ theelepel uienpoeder
  • 4 (8 ounce) kippendijen met vel en bot
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

Doe 3 eetlepels boter in een magnetronbestendige kom en verwarm in een magnetron tot ze gesmolten zijn, 1 tot 2 minuten. Plet knoflookteentjes met de zijkant van een koksmes en voeg knoflook toe aan de warme boter. Roer citroensap en uienpoeder erdoor. Opzij zetten.

Bestrooi beide kanten van de kippendijen met zout en peper. Verhit de resterende 1 eetlepel boter in een middelgrote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bruine kip, met de huid naar beneden, gedurende 3 tot 4 minuten. Draai de kip om en bestrijk de huid met het citroen-botermengsel. Giet het resterende botermengsel in de pan en haal van het vuur.

Bak in de voorverwarmde oven tot de kip niet meer roze is aan het bot en de sappen helder zijn, ongeveer 30 minuten. Een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot wordt geplaatst, moet 165 graden F (74 graden C) aangeven. Borstel de huid elke 10 minuten met pan-sappen.

Haal de pan uit de oven en leg de kip op een serveerschaal. Besprenkel de kip met pansappen en garneer met peterselie.


Verwarm de oven voor op 220 °C/430°F/hetelucht 200°C/gasstand 7.

Snijd de buitenkant van de kippendijen in en doe ze in een kom.

Voeg de olijfolie toe aan de kom, samen met de fijn geraspte schil van de citroen en het sap.

Hak de knoflookteentjes fijn en doe ze samen met de stelen dragon en wat zout en peper in de kom.

Roer de kip goed door elkaar en stort de inhoud op een ovenvaste bakplaat.

Snijd de geperste citroen in stukjes en leg deze op de bakplaat rond de kip en plaats hem in de oven.

Haal de kip na 40 minuten uit de oven. Gooi de gehakte citroen weg en serveer.


Kippendijen met geroosterde citroen

  • Snelle glimp
  • Snelle glimp
  • 25 M
  • 45 M
  • Serveert 4 tot 6

Ingrediënten US Metrisch

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 8 (ongeveer 3 lbs) kippendijen met bot, huid op de huid
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 5 teentjes knoflook, gepeld en geplet met de platte kant van een groot mes
  • 3 takjes tijm
  • 1 citroen, bij voorkeur biologisch, zeer dun gesneden (ongeveer 1,5 mm dik)
  • 1 in de winkel gekochte of zelfgemaakte gekonfijte citroen, grof gehakt
  • 1 eetlepel sherryazijn
  • 2 eetlepels donkere sojasaus* (zie * hieronder)
  • 3 1/2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel water
  • 2 eetlepels grof gehakte bladpeterselie

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C).

Verhit de olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kippendijen met peper en zout en voeg ze samen met de knoflook en tijm toe aan de pan. Bak ze rondom goudbruin, 3 tot 5 minuten per kant.

Giet de azijn in de pan en laat sudderen tot de helft, ongeveer 2 minuten. Voeg de sojasaus en honing toe en schud de pan om de saus te mengen.

Verlaag het vuur tot medium. Voeg het water, de verse citroen en de gekonfijte citroenen toe en breng aan de kook.

Plaats de koekenpan in de oven en rooster tot de kip gaar is, een interne temperatuur van 165 ° F (74 ° C) registreert en de saus is teruggebracht tot een dikke siroop, 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte en dikte van de kippendijen.

Leg de kip op een serveerschaal en bestrooi met de peterselie. Schep de saus uit de pan over de kip. Serveer onmiddellijk.

*Een opmerking over donkere sojasaus en hoe je dit recept glutenvrij kunt maken

Sojasaus is er in vele variaties, waaronder lichte, donkere en zoete versies. Voor dit recept wordt donkere soja gebruikt vanwege de rijke smaak en iets dikkere consistentie. Veel merken donkere soja bevatten ook een kleine hoeveelheid melasse, die het minste vleugje zoetheid toevoegt. (Zwarte sojasaus, die een meer uitgesproken zoetheid heeft, wordt niet aanbevolen voor dit recept.)

Voor een glutenvrije versie van dit gerecht, vervang je gewoon een gelijke hoeveelheid tamari (controleer het etiket om er zeker van te zijn dat het geen tarwe of andere granen bevat) en een snufje bruine suiker, indien gewenst.

Recensies van recepttesters

Joanna Burnett

Heerlijke citroensmaak! Ik ben dol op citroen en dit recept stelde niet teleur. De combinatie van de verse citroen en de gekonfijte citroen gaf een heel mooie bittere citroensmaak, in evenwicht gehouden door de honing en sojasaus. Dit is een duidelijk recept om opnieuw te maken.

Toen ik de kip kocht, had mijn supermarkt geen been, alleen zonder been, dus ik kocht er 8 zonder been en het gewicht was bijna 3 pond. Het toevoegen van azijn aan de pan was slechts enkele seconden. Een eetlepel in een super hete pan wordt bijna onmiddellijk gehalveerd. Na het toevoegen van het water was de kip na 15 minuten gaar en was de saus prima maar niet stroperig. Het was heerlijk zoals het was, maar een beetje verdikkingsmiddel zou een leuke toets aan de saus toevoegen. Bij het opnieuw maken voeg ik 1/4 theelepel maizena toe, net genoeg om wat meer body aan de saus toe te voegen.

Wij aten dit met gestoomde rijst en geroosterde broccoli. Een beetje saus op de rijst was fantastisch en de gekookte citroen, zowel gesneden als geconserveerd, was ZO lekker!

Irene Seales

Ben dol op een recept dat zo gemakkelijk samenkomt maar toch een complexe smaak heeft en eenvoudige ingrediënten naar een nieuwe plek brengt. Natuurlijk trekt elk recept met citroen en kip mijn aandacht, en het mengen van de verse en geconserveerde citroen is heerlijk, maar wat dit zo "meer-achtig" maakt, is dat het gebruik van de donkere soja en honing de citroensmaken tot een perfect evenwicht. Geen enkele noot van zoet of zuur, maar een blend die interessant is en complexer lijkt dan de eigenlijke individuele elementen - een briljante combinatie die de saus een weelderigheid geeft.

Dit is niet je knetterende, knapperige kip, maar het heeft hetzelfde gemak met een wat meer ontwikkelde saus en zonder meer tijd of moeite. Ik maakte een half recept en gebruikte een geëmailleerde gietijzeren pan met iets hogere zijkanten dan een braadpan en twee handvatten, waardoor het gemakkelijk en veilig van de kookplaat in de oven kan worden geschoven.

Ik begon met de dijen met de huid naar boven en gaf ze 3 tot 4 minuten voordat ik ze omdraaide, gaf de huid toen een goede 4 minuten, draaide ze terug over de huid naar boven en zorgde ervoor dat ik de hitte verlaagde tegen de tijd dat ik de donkere toevoegde soja en honing, dus ik riskeerde het niet te verschroeien, en duwde alles om ervoor te zorgen dat de stukjes aan alle kanten bedekt waren (de schil is mooi bruin maar blijft niet verpletterend knapperig). Bijna zodra de saus begint te borrelen, wordt hij dikker en kan je deze nu in de oven schuiven. Ik controleerde en gaf het uiteindelijk ongeveer 18 minuten, en elk stuk was 170 tot 178 wanneer gecontroleerd met een Thermapen.

Wat dit zo'n gedenkwaardige en speciale behandeling maakt, is dat de smaken zo goed uitgebalanceerd zijn. Dat gezegd hebbende, heb ik het vlees van geconserveerde citroen toegevoegd (zaadjes verwijderen) en dus zorgde ik ervoor dat ik het vlees in het begin niet te zout maakte. Het eindresultaat was precies goed voor ons, en er was een mooie hoeveelheid saus - zeer gewaardeerd met rijst en een flageoletsalade (waardoor we ook de terughoudendheid hadden om te stoppen bij één stuk per persoon, hoewel het zo verleidelijk was om seconden).

Bewaar dit onder een heerlijk kipdiner in 45 minuten en een reden om citroenen te bewaren. Had ik al gezegd dat kippendijen misschien wel het beste wondermiddel voor een diner ooit zijn?

B. Shanly

Deze kip was lekker als je van citrus houdt. Het was heel gemakkelijk om voor te bereiden en het kostte geen tijd om te voltooien. Makkelijk te maken als doordeweekse maaltijd. Ik vond vooral de bite lekker toen ik een klein stukje van de geconserveerde citroen kreeg. De kip bleef erg sappig en de smaken trokken echt door het hele gerecht. Ik zal het nog een keer proberen met kipfilet.

Nadine Bonda

Dit recept voor gebraden citroenkippendijen maakt een zeer smaakvolle kip en een gerecht dat gemakkelijk genoeg is voor een familiemaaltijd doordeweeks, maar smakelijk genoeg voor gezelschap. De combinatie van gekonfijte citroen en verse citroen zorgde voor een heerlijke subtiele citroensmaak voor de kip, terwijl de sherryazijn, donkere sojasaus en vloeibare honing voor complexiteit zorgden. De saus is heerlijk en moet samen met de kip worden doorgegeven.

Hoewel ik dit alleen met een grote salade serveerde en het goed werkte, zou het ook geweldig zijn over rijst of een ander graan. Omdat ik een fan ben van kip zonder been en ik de smaken in dit recept lekker vond, heb ik het een tweede keer geprobeerd met dijen zonder vel en zonder been, en het was geweldig. Het duurde een kortere tijd omdat ik het aan elke kant gedurende 2 minuten kookte en het slechts 5 minuten in de oven liet. Het was sappig en smaakvol.

Jenny Latreille

Ik aarzelde om dit te proberen omdat ik eigenlijk niet gek ben op citroen. Ik dacht dat dubbele citroen veel te veel zou zijn voor mij om te staan, maar ik had het heel erg mis. Deze kip is een absoluut genot. Het is natuurlijk nogal citroenachtig, maar de andere sterke smaken brengen het allemaal in evenwicht. De donkere sojasaus, knoflook en al die honing maken van de overvloed aan citroen een rijke saus die absoluut vol van smaak is.

Dit gerecht is snel te bereiden, maar de smaak verraadt hoe ongelooflijk eenvoudig het is om het op tafel te krijgen. Het duurde niet lang voordat de saus was ingekookt, misschien 10 minuten, totdat hij rijk en stroperig was.

Ik serveerde dit met geroosterde sperziebonen en pasta met olijfolie en kappertjes. Ik heb aan niets anders veel zout toegevoegd, omdat de citroensaus van zichzelf al zout was. De saus was echt, echt fantastisch op alles. Ik had bijna het gevoel dat er niet genoeg was omdat het zo lekker was.

Peter Snel

Toen ik dit recept voor het eerst las, moest ik denken aan kip met honing-knoflook die we in een Chinees restaurant zouden kunnen bestellen. Toen ik honing-knoflookkip had, was het meestal te zoet, dus wetende dat er dubbele citroen in dit recept zat, dacht ik dat dit de te zoetheid zou tegengaan en zou zorgen voor een smakelijk gerecht. Deze geroosterde citroen kippendijen is een goed diner. De smaken waren rijk en gelaagd, en het belangrijkste is dat het eindproduct niet te zoet is.

Dit recept is heel gemakkelijk samen te stellen. Ik heb nog nooit geconserveerde citroen gebruikt. Het was een goede aanvulling op het recept (en iets wat ik nog een keer zal proberen in andere recepten).

Om de Double Lemon Chicken te begeleiden, maakte ik jasmijnrijst met erwten, wat een perfecte metgezel was.

Michelle Stein

Ik veronderstel dat door deze recensie bij de finish te beginnen, dit als een achterwaartse invoer zou kunnen worden beschouwd, maar de finish was zoveel positiever dan de start! Ik maak vaak kippendijen, en ze zijn een nietje in mijn huishouden. Dit was heerlijk.

Mijn gebruikelijke bereiding van dijen/kipstukken omvat een bakplaat, verschillende groenten, afhankelijk van wat er in de koelkast staat, en vervolgens de juiste smaakmakers, allemaal afhankelijk van de inslag die op die specifieke dag wordt beoogd. Er worden altijd meer dijen dan we nodig hebben in de oven gedaan, omdat de restjes graag worden gebruikt voor lunches, soep of gewoon ouderwets snacken. Ik had toevallig al vroeg in de pandemie een partij geconserveerde citroenen gemaakt en daarom wilde ik dit recept graag proberen. Het was een geweldige kans om mijn citroenen te gebruiken, die ik vaak in gerechten uit het Midden-Oosten verwerk. Dit recept zorgde voor een perfecte combinatie van de gekonfijte citroenen met de in dunne plakjes gesneden verse citroen. Hoewel het iets arbeidsintensiever was dan de "gooi op de bladpan"-methode, leverde dit recept een heerlijk hartige en interessante saus op die zo goed bij de kip paste. Behalve de geconserveerde citroenen, vereist dit recept pantry-vriendelijke ingrediënten en zou het een traktatie zijn voor zowel familie als gasten.

Ik vond het gerecht te "blond", dus legde ik het onder de grill om de huid knapperig te maken en het uiterlijk te verbeteren. Ik kan de volgende keer de kip verwijderen en de saus iets inkoken om wat meer in te dikken.

Paul N.

Geconserveerde citroenen zijn een oude favoriet van mij, daterend uit de jaren 80 in Salt Lake City, waar ze onmogelijk te vinden waren. Ik leerde ze zelf te maken en bewaarde ze achter in mijn koelkast tot ongeveer een jaar geleden, toen ik me realiseerde dat alle goede lokale (Seattle-gebied) supermarkten ze in voorraad hebben. Dus gooide ik mijn potten met geconserveerde citroenen (en limoenen!) om ruimte te besparen en begon ze afzonderlijk te kopen wanneer dat nodig was.

Snel vooruit naar het heden toen deze citroenkip mijn aandacht trok. Perfect voor een doordeweeks diner na het werk: eenvoudig te bereiden, snel te koken en met een pittige smaak. Het enige probleem: de lokale voedselcoöperatie waar ik onze boodschappen haal, vertelde me dat ze geen geconserveerde citroenen meer op voorraad hebben. De voormalige high-end supermarktketen die nu eigendom is van een bedrijf dat zichzelf adverteerde als 's werelds grootste boekwinkel, vroeg me of 'geconserveerde citroenen' 'citroensap' betekende. Ik gaf de zoektocht op nadat ik een derde supermarkt had getroffen met high-end ambities. Toen, thuis, vond ik een pot met geconserveerde citroenen achter in een voorraadkast. Hun herkomst is twijfelachtig en de smaak was gedempt, maar ik was in zaken. Op naar het testen.

Kanttekeningen over zelfconserverende citroenen:
Er zijn variaties op het bewaren van citroenen. Mijn versie, waarschijnlijk uit kookboeken geplukt voordat internet het zoeken naar recepten gemakkelijk maakte, is eenvoudig en vereist slechts twee ingrediënten: citroenen en zout. Snijd na het wassen van de citroenen twee keer van boven naar beneden tot bijna in kwarten, maar laat ze aan de onderkant aangesloten. Laat een eetlepel grof koosjer zout in elke citroen vanaf de bovenkant vallen (de hoeveelheid hangt af van de grootte van de citroen, maar is niet kritisch). Stop de citroenen in een schone pot met een wijde deksel (anders passen ze niet). Voeg voldoende vers geperst citroensap toe om de citroenen volledig onder te dompelen en de pot te vullen. Doe het deksel erop, schuif de pot achter in je garagekoelkast en vergeet hem minstens twee maanden. Voor zover ik weet zijn de citroenen onbeperkt houdbaar.

Het duurde niet lang voordat ik het bewaren van limoenen als een andere variatie beschouwde. De resultaten zijn zelfs beter dan geconserveerde limoenen. Je kunt ze allebei in dezelfde pot bewaren, en aangezien limoenen meestal kleiner zijn, kun je de bodem vullen met citroenen en afmaken met limoenen als de resterende ruimte te klein is voor citroenen. Gebruik citroensap of limoensap, of een mix, om de pot te vullen.

Nadat ik limoenen had geprobeerd, was het onvermijdelijk dat ik uiteindelijk zou proberen kumquats, lemonquats en limequats te bewaren. Ook kefirlimoenen en Keylimoenen. Voeg ook laurierblaadjes, andere hele kruiden en hete pepers toe.


Langzaam geroosterde kip met knoflook en citroen

Dit is een van die recepten die je gewoon niet één keer kunt maken: dat wil zeggen, na de eerste keer ben je verslaafd. Het is heerlijk eenvoudig: je doet gewoon alles in de braadslee en laat het garen in de oven, het hele huis doordringt, op elk moment van het jaar, met de zomerse geur van citroen en tijm - en natuurlijk, zachte, bijna honingzoete knoflook . Ik kreeg het idee van het van die langgekookte Franse kipstoofschotels met hele knoflookteentjes en wilde het gewoon met citroen besprenkelen voor de zomer. Het mooie ervan is dat je de citroen verandert van smaakstof in een belangrijke speler, in stukjes achtergelaten om langzaam in de oven te koken, ze lijken bijna te karamelliseren en je kunt ze eten, met schil, merg en al, hun zure bitterheid gezoet in de hitte.

Gebruik voor maatbekers in de VS de schakelaar bovenaan de ingrediëntenlijst.

Dit is een van die recepten die je gewoon niet één keer kunt maken: dat wil zeggen, na de eerste keer ben je verslaafd. Het is heerlijk eenvoudig: je doet gewoon alles in de braadslee en laat het garen in de oven, het hele huis doordringt, op elk moment van het jaar, met de zomerse geur van citroen en tijm - en natuurlijk, zachte, bijna honingzoete knoflook . Ik kreeg het idee van het van die langgekookte Franse kipstoofschotels met hele knoflookteentjes en wilde het gewoon met citroen besprenkelen voor de zomer. Het mooie ervan is dat je de citroen verandert van smaakstof in een belangrijke speler, in stukjes achtergelaten om langzaam in de oven te koken, ze lijken bijna te karamelliseren en je kunt ze eten, met schil, merg en al, hun zure bitterheid gezoet in de hitte.


Voorbereiding

Dep de kippendijen droog met keukenpapier en leg ze met het vel naar boven in een enkele laag op een bakplaat. Zet de bakplaat onbedekt in de koelkast en zet de kip een nacht of minimaal 8 uur in de koelkast. Haal de kippendijen 45 minuten voordat je ze gaat koken uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te brengen.

Stel een ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 500 ° F.

Snijd en gooi het worteluiteinde van de ui weg en snijd de ui in de helft van de wortel tot aan de punt. Snijd elke helft opnieuw doormidden, wortel tot punt, zodat de ui in vieren wordt gesneden. Scheid de lagen van de ui, stapel 2 of 3 lagen tegelijk op elkaar en snijd in de lengte 1⁄4 inch dik.

Verspreid de plakjes ui en knoflookteentjes in een enkele laag in het midden van een grote bakplaat om een ​​bed te creëren dat groot genoeg is om de kippendijen in een enkele laag te nestelen. Leg de schijfjes citroen op de ui en knoflook en strooi de takjes tijm en rozemarijn over de citroen.

Leg een tweepersoonsbed van keukenpapier op een plat werkvlak om de kip op te leggen. Haal de kippendijen van hun bakplaat en leg ze met de velkant naar beneden op keukenpapier. Strooi 1 eetlepel zout en 1 theelepel peper over de botkant van de kippendijen. Draai de kippendijen om en strooi 1 eetlepel zout en 1 theelepel peper op de huidzijde van de kip. Leg de kippendijen van de papieren handdoeken op de bakplaat, leg ze met de velzijde naar boven, goed naast elkaar op het bedje van uien en kruiden. Als je alle kippendijen hebt neergelegd, duw je de uien met je handen naar binnen, zodat ze niet breder worden dan de dijen. Als de kippenvellen nat lijken, dep de dijen dan droog met keukenpapier en kruid ze opnieuw.

Rooster de kip 40 tot 50 minuten, tot de sappen helder zijn wanneer de kip wordt doorboord met een klein mes. Zet de oven op de grillstand en verplaats de kip zodat deze zich het dichtst bij de grill bevindt. Rooster de kip ongeveer 5 minuten, tot het vel diep goudbruin en krokant is.

Haal voor het serveren de kippendijen van het bed van de kruiden en vis eruit en gooi de schijfjes citroen weg. Schep de tijm, rozemarijn, uien en knoflook op een grote ronde of rechthoekige serveerschaal. Til de kippendijen met een tang van de bakplaat en leg ze op het bedje van uien en knoflook. Serveer met een tang.


Citroen en Knoflook Gebraden Kip

Verwarm de oven voor op 350°. Hak op een werkvlak de knoflook fijn met 1 theelepel koosjer zout. Doe de knoflook in een kleine kom en klop het citroensap, rozemarijn, zoete paprika, komijn, hete paprikapoeder en 1/2 theelepel peper erdoor. Klop de olijfolie erdoor.

Maak met je vingers voorzichtig het vel los van de kipfilets, dijen en drumsticks en probeer het vel niet te scheuren. Kruid de buikholte van de kip met peper en zout en leg de kip in een braadslee. Giet met een kleine lepel alles behalve 1 eetlepel van het kruidenmengsel onder de huid van de kip en wrijf het in de borsten, dijen en drumsticks. Wrijf de boter onder de huid van het borstvlees. Wrijf de resterende 1 eetlepel gekruide olie over de kip en breng op smaak met zout. Leg de achtergehouden citroenhelften in de buikholte van de kip en bind de poten samen met touw.

Rooster de kip ongeveer 1 1/2 uur, of tot de sappen uit de holte helder zijn en de kip bruin en knapperig is. Laat de kip 15 minuten rusten in de braadslee.

Kantel de kip om de sappen uit de holte in de pan te laten lopen en breng de kip over op een snijplank. Giet de pan-sappen in een kom en schep het vet van het oppervlak. Zeef de sappen in een kleine steelpan en houd warm op laag vuur. Snijd de kip in stukken en serveer met de pan-sappen.


Bekijk de video: Kippendijen met citroen en knoflook (Mei 2022).