Nieuwe recepten

Sarmale in zure koolbladeren en gerookt

Sarmale in zure koolbladeren en gerookt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik heb de kool gewassen en ongeveer 4 uur in koud water gelaten.

Ik heb de ui schoongemaakt, gewassen en fijn gesneden. Ik verwarmde de olie in een pan en hardde de ui samen met de gewassen rijst. Toen ze afgekoeld waren, heb ik ze over het gehakt toegevoegd. Ik bracht op smaak met tijm, zout en peper en voegde 2 eetlepels tomatensap toe. Ik mengde en zette opzij totdat ik de koolbladeren had voorbereid.

Ik vouwde de kool open tot grote vellen, waarvan de dikkere ribben en ribben ik sneed.Ik vormde de sarmales door vlees in het midden van elk koolblad te leggen, ik rolde het op en stopte de uiteinden erin.

Op de bodem van een tuci leg ik fijngesneden kool, de helft van de gerookte, een laurierblad, tijm en peper. Ik legde de gevulde kool in lagen, met tijm en peper ertussen. Daarop leg ik de rest van de gerookte en koolbladeren. Ik goot genoeg water om ze te bedekken en zette de tuciu direct in de voorverwarmde oven op laag vuur gedurende ongeveer 4 uur. Ik voegde heet water toe toen het viel. Een half uur voordat ik het vuur stopte, haalde ik de koolbladeren van bovenaf en voegde het tomatensap toe.

Ik serveerde ze met hete polenta en hete pepers. Goede eetlust!



Sarmale in zure koolbladeren & #8211 klassiek recept

Sarmalele is het meest geliefde gerecht van Roemenen, vooral op feestdagen, en deze keer bereidde ik sarmale in zure koolbladeren & # 8211 klassiek recept.

Ik zeg, deze keer, omdat ik ze graag op verschillende manieren bereid, in verschillende vellen: wijnstok, stevia, spinazie, enz.

Ze zijn heerlijk in elke variant, vooral geserveerd met polenta, room en hete pepers!

  • 2 zure kolen, medium
  • 1 kg gehakt, rundvlees + varkensvlees
  • 300 g gerookte ribbetjes
  • 2 gele uien, medium
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 g rijst
  • 100 ml olie
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1/4 theelepel gemalen peper en 8-10 bessen
  • 2-3 laurierblaadjes
  • 1 theelepel paprika
  • zout naar smaak
  • 150 g tomatenpuree met peper

Bereidingstijd: ongeveer 4 uur

[titel voorbereiding = & # 8221Voorbereiding & # 8221]

We bereiden de ingrediënten voor de koolrolletjes in zure koolbladeren

Haal de koolbladeren uit de verpakking en bewaar ze 30-40 minuten in koud water.
Als de kool erg zuur is, ververs dan het water nog een keer.
Meng het gehakt, in de verhouding van 2/3 varkensvlees, gepaneerd en 1/3 kalfsvlees.
Breng op smaak met een beetje zout, een beetje gedroogde tijm, 1 theelepel paprikapoeder en 1/4 theelepel gemalen peper.
Snijd de ui in schalen en bak hem in 50 ml hete olie, roer zodat hij niet verbrandt.
Voeg de gesneden knoflook toe en voeg vervolgens de gewassen en uitgelekte rijst toe.
Meng de ingrediënten nog 1-2 minuten op het vuur, laat ze afkoelen en meng ze met de fijngehakte schil.

Wij bereiden de koolbladeren

Met een klein mesje, met een scherpe punt, verwijderen we de dikke stelen en ribben, zodat alleen het fijnere deel van het koolblad overblijft om perfect over het vlees te lopen.
We hakken de stengels, de ribben en de rest van de ongebruikte kool trouw.

Sarmale montage in zure koolbladeren

Leg het koolblad in je linkerhand en plaats een lepel van de vulling om te vullen, ongeveer halverwege het vel.
We rollen het koolblad en wikkelen het aan het ene uiteinde in de vorm van een envelop, en we steken de randen aan het andere uiteinde licht naar binnen en drukken ze met onze vinger.
We drukken de sarmales lichtjes in de hand, balden onze vuisten, om meer openingen in het vlees te creëren, om de rijst te laten ontwikkelen, heel voorzichtig om niet aan de uiteinden open te gaan.

Sarmale bereiding in zure koolbladeren

Vet de bodem van de pan, waarin we de sarmales gaan koken, in met ongeveer 50 ml olie
Leg een rij gesneden kool, bestrooi met een beetje gedroogde tijm, een paar peperkorrels, een in stukjes gescheurd laurierblad en besprenkel met een beetje tomatenpuree met peper, verdund met een beetje water.
We plaatsen een rij sarmale, aan de randen van het vat, in de vorm van een koor, en daartussen en in het midden plaatsen we plakjes gerookte ribben.
Herhaal het arrangement tot we klaar zijn met de sarmales, vet ze dan in met een laag tomatenpuree en bedek ze met koolbladeren.

Voeg water toe tot de sarmales licht onder staan.
Bedek de pan met een deksel en zet het in de oven, op laag tot middelhoog vuur (145-150 graden), voor ongeveer 3 uur, of tot de sarmales gaar zijn.
We proberen ze onderweg, om te kijken of de rijst of het vlees gaar is.

Tegen het einde, in de laatste 15 minuten, laten we ze zonder deksel, en zonder de koolbladeren erop, mooi bruin worden.
We serveren de heerlijke sarmale in zure koolbladeren, warm, met room, polenta en hete peper, of zoals iedereen het lekkerst vindt.

Een andere optie die ik aanraad is dit recept Ongeroosterde varkensvlees sarmale.


Vergelijkbare recepten:

Sarmale met rijst in koolbladeren

Vastende sarmale met rijst in koolbladeren, bereid met wortelen, uien, tomatenpuree en rozijnen, gekruid met paprika

Gevulde kool

Koolrolletjes in koolbladeren, versierd met plakjes tomaat (200 g) en warm geserveerd met hete pepers.

Sarmale met kip in koolbladeren

Sarmale met kip in zuurkoolblad, bereid met gerookte ribbetjes en tomatenpuree, gekruid met paprika en tijm

Sarmale met gerst in runderbladeren

Recept voor het vasten van sarmale met ui en gerst in runderbladeren, gekruid met groene dille en geserveerd met yoghurt erop


Gevulde kool

  • Meng het gehakt met het ei, rijst, tomatenpuree, ui, tijm en dille. Doe het koolsap in dit mengsel om een ​​dikke pasta te maken.

De kool wordt geleidelijk in de buurt van de ruggengraat gesneden, om de bladeren gemakkelijker los te maken, het harde membraan wordt verwijderd met een mes en er wordt gezocht naar vellen ter grootte van die op de foto. Neem het vlees een beetje, rol het in vellen.

Ondertussen bereiden we de pan voor, op de bodem plaatsen we de gehakte ham en de fijngehakte koolmembranen. Daarop beginnen we de sarmalute concentrisch te leggen, laag voor laag, totdat we de pan vullen. Hak de rest van de kool erbovenop fijn, leg de peperkorrels, zeef de laurierblaadjes op de rand tussen de koolrolletjes en vul met water tot het niveau van de laatste laag koolrolletjes. We doen geen zout, omdat ze zout uit de koolbladeren halen. Bestrooi met bouillon en laat 3 uur op middelhoog vuur in de oven staan, indien nodig bijvullen met water. Als we opschieten, kunnen we ze op dezelfde manier in een snelkookpan plaatsen, waar ze in een uur klaar zijn. We zorgen ervoor dat het goed wordt gevuld met water, omdat het snel minder wordt en we niet willen dat het aanbrandt, ook niet op middelhoog vuur. Optioneel, als we ze aan de bovenkant bruin willen hebben, kunnen we ze in een pan doen en ze 10-15 minuten op hoog vuur in de oven laten staan.


Sarmale met zure kool

Hoewel het nog augustus is, was het weer deze week typisch voor een vroege herfst. Omdat de koelte het me toeliet, en omdat ik al een tijdje trek had in zuurkool met zure kool, ben ik aan de slag gegaan! Zowel ik als de belangrijkste proever, mijn man, kunnen zeggen dat er een absoluut heerlijke sarmale uitkwam. Zo maak ik ze klaar!

Ingrediënten

  • 2 zuurkool (ongeveer 2,5 kg)
  • 1 kg gehakt varkensvlees of varkensvlees en rundvlees mengsel (ik gebruikte mengsel)
  • 200 gram gerookte spareribs, Kaiser, gerookt spek
  • 2 uien
  • 1 kleine wortel
  • 3 eetlepels rijst
  • gedroogde dille
  • Droge tijm
  • 3-4 laurierblaadjes
  • Zout
  • Peper
  • Bullion of tomatensap.

Voorbereiding

Eerst bereiden we de kool. Als het erg zout is, laat het dan in het gezouten water (een paar uur of van avond tot ochtend, afhankelijk van hoe zout de kool is).

We openen de koolbladeren en verwijderen de ribben. Als ze erg groot zijn, maken we van een koolblad 2 koolbladeren. We zorgen ervoor dat de kool stopt en fijn wordt gesneden.

Fruit in een pan de fijngesnipperde ui 2-3 minuten, voeg dan de geraspte wortel toe en kook nog 2-3 minuten.Voeg de gewassen en uitgelekte rijst toe. Meng goed zodat de rijst niet gaat plakken.Voeg na een paar minuten 2-3 eetlepels tomatensap en ongeveer een kopje water toe. Laat het nog een paar minuten op het vuur staan ​​en zet dan het vuur uit.Voeg geharde uien toe aan het vlees, voeg tijm, dille, zout en peper naar smaak toe en meng goed.

Doe in een grote pan een paar eetlepels olie, een paar zwarte peperkorrels, een laurierblad en 2-3 eetlepels tomatensap. Bestrooi met gehakte kool en voeg een paar plakjes gerookt vlees toe.
We beginnen de sarmales in concentrische cirkels te plaatsen.

Bestrooi na het afwerken van de eerste laag opnieuw gehakte kool, een beetje tomatensap, peperkorrels, laurier, gerookte plakjes.In mijn pan zaten 3 lagen koolrolletjes.

Leg op de laatste rij koolrolletjes de gesneden kool, tomatensap, 2-3 eetlepels olie en voeg voldoende water toe om de koolrolletjes te bedekken.

Zet de pan op laag vuur en kook gedurende 60 minuten, zet ze vervolgens in de voorverwarmde oven op 170 graden Celsius voor ongeveer 120-160 minuten (afhankelijk van hoe snel de kool doordringt). Het is beter om ze een dag voor te bereiden. hen dienen.

Serveer warm, met polenta, zure room, hete pepers en, waarom niet, een cognac!

Als je de recepten die ik heb uitgelegd leuk vindt, ga dan naar mijn Facebook-pagina, Alina & # 8217s Cuisine, en geef me een LIKE. Bedankt!

[foto titel = & # 8221 Heb je dit recept geprobeerd? & # 8221]

Vond je het leuk? Deel het resultaat met ons. Vul hier in en upload je foto. Maak je geen zorgen als zij geen professional is, wij ook niet. U vindt dan uw foto op deze pagina. Bedankt!


Sarmale in zure koolbladeren

Op elke feestdag zijn sarmales onmisbaar op onze tafels! Het is een traditioneel gerecht, relatief zuinig en door iedereen zeer gewaardeerd! Er zijn veel varianten van sarmale-recepten, afhankelijk van ieders smaak: vetter, met meer vlees, met meer rijst, met gerookt vlees, enz. Wat zeker is, is dat iedereen van dit eten houdt en je zult er zeker iedereen mee plezieren en plezieren. Hieronder stel ik mijn moeder het recept voor sarmale voor (tot nu toe heb ik nog nooit sarmale gemaakt, ik heb alleen de proef bijgewoond), wat naar mijn mening het perfecte sarmale-recept is! Sarmales zijn niet erg dik of erg zwak, ze zijn geschikt voor zuur, en de aroma's van de kruiden maken ze onweerstaanbaar!

Welke ingrediënten heb je nodig voor een pot zuurkool in zure koolbladeren:

  • 1 en & frac12 kilo zure kool, met dunne blaadjes
  • & frac12 kg varkensvlees
  • & frac12 kg rundvlees
  • 200 gram gerookte varkensnek of gerookte ribbetjes
  • 50-100 gram rijst
  • een grote ui & ndash 100 gram
  • een mespuntje gemalen peper
  • 20 peperkorrels
  • een mespuntje piment
  • een laurierblad
  • tijm en groene of gedroogde dille
  • 100 ml tomatensap of 3 eetlepels bouillon
  • 2 eetlepels zonnebloemolie

Aan de slag, de zuurkool met zure kool is klaar! Kies een kool met dunne bladeren, deze is het meest geschikt voor sarmale. Als de kool te zuur of te zout is, was hem dan in 2-3 warm water om meer zout te verwijderen. Je kunt zowel hele als gehakte bladeren wassen. Als je niet van zure kool houdt, of een dieet volgt waarbij je zonder zout moet eten, kook de kool dan 2-3 minuten in kokend water om al het zout te verwijderen. Bereid na het wassen van de kool de sarmale bladeren voor. Als het blad klein genoeg is voor een draad, snijd dan uit de dikte van de ribbe (zonder het blad te doorboren), totdat het bijna hetzelfde niveau bereikt als het blad. Als het blad groot is, gebruik het dan voor 2 sarmale: snij het blad langs de ribbe aan beide kanten door en verwijder de ribbe. Het meest geschikt voor sarmale is het dunne deel van de bovenkant van het blad, dus als het deel van de achterkant te dik is, kun je dit ook verwijderen.

Laten we nu het vlees voor de sarmale bereiden. Haal het varkensvlees en het rundvlees twee keer door de vleesmolen, samen met de gerookte nek en een fijngesnipperde ui, 2 minuten gehard in zonnebloemolie. Als je het gehakt hebt gekocht, meng het dan met de geharde ui. Was 100 gram rijst in water, giet het water goed af en meng het met het gehakt, voeg een snufje gemalen peper, een snufje gemalen piment toe. Als je vlees vet is, voeg dan 100 ml water toe en als het minder vet is, voeg dan 200 ml water toe (rijst moet worden gekookt). Meng het gehakt goed met water tot het luchtig is.

Nu gaan we de gevulde kool vouwen. Leg een koolblad (bereid zoals hierboven) op tafel en leg 1-2 theelepels gevormd vlees in de vorm van een rol, zodat je minimaal 2 cm kool overhoudt rond de vleesrol. Het smalste uiteinde van het blad wordt over het vlees gedraaid, dan wordt het langste uiteinde over het vlees gedraaid, samengerold naar het andere uiteinde van het blad en het vrije uiteinde wordt in de rol gestoken. Nadat je alle sarmales hebt gerold, hak je de resterende bladeren getrouw en verwijder je vooraf de ribben.

Bereid een pan van 4-5 liter voor om sarmales te koken. Het moet een dikke bodem hebben, zodat de sarmales tijdens het koken niet sterk koken. Het meest geschikt is de pot met verbrande aarde met een strakke nek, waarin de sarmales 3-4 uur langzaam koken. Leg de helft van de gesneden kool op de bodem van de pot en plaats de sarmales in rijen, rijen, op elkaar. Onder de sarmale kun je een paar stukjes gerookte ribben, 1-2 laurierblaadjes en 10 peperkorrels, een takje tijm en fijngehakte dille doen. Giet 100 ml tomatensap en voldoende kokend water om de vulling op te vangen. Dek de pan af, laat het op middelhoog vuur koken tot het kookt en zet het vuur dan laag. Laat de sarmales ongeveer 2 uur koken.

Leg bij het serveren van de sarmales een stuk gerookt vlees van de sarmale, een beetje gesneden kool op het bord en breng ze op smaak met polenta, zure room en hete pepers.


Sarmale recept in koolbladeren

Voor vandaag stel ik je het recept van de grootmoeder voor zuurkool in zuurkoolbladeren voor.

Voor dit heerlijke gerecht hebben we nodig:

  • 1 zuurkool, geschikt voor de zee maar met dunne blaadjes
  • 800 gr varkensgehakt
  • 100 gr gerookte spareribs
  • 100 g gedroogde rookworst
  • 60 g rijst
  • 1 middelgrote ui
  • 2-3 eetlepels olie
  • 150 ml tomatensap
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • zout
  • grondpeper
  • gedroogde tijm.

Methode van voorbereiden:

De kool wordt uitgepakt in vellen, gewassen in warm water en vervolgens worden de watervellen goed uitgeperst. Als de kool te zout is, was hem dan in 2 extra water.

In een kom doen we het vlees, waarover we fijngesnipperde ui, goed gewassen rijst, zout, peper en tijm naar smaak toevoegen.

Als de compositie klaar is, beginnen we met het maken van de vulling. Nadat we klaar waren met het rollen van de gevulde kool, begonnen we de resterende kool fijn te hakken. We snijden ook de ribben in kleine blokjes en de worstjes in rondjes.

Vet de pan in met een beetje olie, leg er een laag gehakte kool op, een laag gerookt vlees en dan een rij sarmale. We gaan verder met de ribbetjes, worstjes en vis en sarmale.Daarop leggen we de rest van de gesneden kool.We mengen de 2 eetlepels bouillon met het tomatensap en een glas water. Leg alles over de sarmale. Bedek met 2 & # 8211 3 hele koolbladeren om het hele oppervlak van de pot te bedekken. Als een aarden pot, laat het ongeveer 2 uur in de oven op laag vuur. of met cakes gemaakt op het fornuis zoals bij oma thuis kunnen ze worden afgedekt met een laagje zure room en ernaast een hete peper.

Ik wens je veel trek aan tafel.

Hoe ongevoelig we ook zijn, de geur van koolrolletjes doet ons altijd denken aan het huis van onze ouders 'of grootouders' en aan de wintervakantie, toen we ons allemaal verzamelden rond de rijke tafel!


Vergelijkbare recepten:

Sarmalute vasten met noten

Recept voor vastende sarmalute met walnoten in zuurkoolbladeren, bereid met zemelen, tomatenpuree en waterui

Sarmale muntenesti

Sarmale recept van een mengsel van varkensvlees en rundvlees, in zure koolbladeren, met tomaten en rijst, gekruid met tijm en peper

Plantaardige sarmale met tofu

Plantaardige sarmale met tofu, in koolbladeren, bereid met witte en groene uien, verse champignons, gekookte bruine rijst, op smaak gebracht met oregano, basilicum en groene dille

Sarmale met gerookte zuurkool

Sarmale met gerookte ribbetjes en rookworst in zure kool, gehakt varkensvlees, wortel, ui en rijst


Sarmale in koolbladeren met gehakt en rijst

Gevulde kool met gehakt en rijst boerenrecept voor Moldavische sarmalute, traditioneel Moldavisch recept, oud recept, stap voor stap videorecept. Welk vlees wordt gebruikt voor sarmale, hoeveel sarmale komt uit een kilo vlees? Recept van kool geschreven en video.

Meng alles goed met een houten lepel, ik klop het deeg graag een beetje, omdat het luchtig wordt door lucht op te nemen, zoals kleine pasta.

Om je te inspireren, laat ik je andere absoluut heerlijke manieren zien. Mijn sarmale-recepten zijn hier . Ik maak ze op dezelfde manier: met koolbladeren, limoen, wijnstok, pompoen of eend en kip, gevogelte (eend, gans, kip, kalkoen), varken, rund, lam of vasten & hellip

Moldavische babe geheim voor de beste sarmale:

Tips van Gina Bradea

Leg de verse kool in de vriezer en laat 12 uur staan. Verwijder naar de tafel en laat naar believen ontdooien. Geen verbranding meer & # 128578

Zet het in de oven op hoog vuur tot het kookt, laat het dan 3-4 uur sudderen, afhankelijk van de oven.

Voeg tegen het einde 1 kopje wijn toe en zet het terug in de oven. Ik vind het leuk om af en toe 1 draad eruit te halen, om zo ongekookt te eten.

Nadat ze gekookt hebben, doof ik het vuur en laat ik de pot in de oven staan ​​tot hij afgekoeld is, meestal tot de volgende dag (ik maak geen sarmale in de zomer, op de hittegolf - wees voorzichtig, want het breekt).

Op deze manier, bereid, smelten ze in je mond. Ze kunnen ook worden gemaakt in een ketel, open haard, kachel of kachel. Zie meer recepten voor sarmale (gevulde kool, sarmale in pompoen, gebroken, etc.).

Ze worden warm geserveerd met polenta, hete pepers, zure room, en als je een rode wijn drinkt en het bloed van de sterke naast het land drinkt, is de rest geschiedenis. & # 128578 Als je gerookte sarmales hebt gemaakt, voeg dan een paar stukjes gerookte toe aan elke portie.

Ik heb verschillende foto's (gemaakt met de telefoon) en je kunt sarmale zien gemaakt in verschillende rijen, met gerookte, gerookte ciolan, spek, Roemeense zuurkool (verzonden door mijn moeder, uit Roemenië en bewaard in de vriezer & ndash is het erg goed) , met vers gemaakte Italiaanse kool (de groene is prachtig, ze werken voortreffelijk en zijn lekker).

Ik doe graag een beetje rijst (het volume neemt ongeveer 4 keer toe), maar als je wilt, kun je meer rijst doen.

Tip voor heerlijke sarmale:

Als je verse kool gebruikt, doe dan aan het einde 1-2 kopjes borsjt of sap van 2 citroenen, om zuur te zijn. Als je de sarmales in de aarden pot & ndash maakt, vergeet dan niet om ze eruit te halen na het koken & ndash afkoeling, anders zal de pot al het sap van de sarmales opnemen. Je weet dat de aarden pot voor gebruik minimaal 1 uur gevuld moet blijven met koud water, toch? Het is belangrijk om niet te vergeten.

Zie foto's van verschillende soorten sarmale gemaakt.

Goede eetlust en ik wacht op je om me te vertellen hoe je spullen zijn uitgekomen en misschien kun je me een foto laten zien. & # 128578

Van de lezers die het koolsarmale recept hebben geprobeerd, gemaakt volgens dit Moldavische recept:


Video: Stuffed cabbage (Mei 2022).