Nieuwe recepten

Nieuwe chocolade in de stad

Nieuwe chocolade in de stad


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Er is geen tekort aan chocolatiers en chocoladewinkels in New York City, maar Maria Busato en Alvaro Insausti hebben een bedrijf opgericht, Tu Chocolate genaamd, dat zichzelf beschouwt als Manhattans eerste Venezolaanse voorbeeld van het genre. Dat is belangrijk omdat Venezolaanse chocolade tot de beste ter wereld behoort, bekend om zijn aromatische karakter en diepte van smaak.

Busato en Insausti, inwoners van je-weet-wel-wat-land, kopen biologisch geteelde, vrijhandelsgerichte Carenero-cacao, een regionale variëteit uit het oosten van Caracas, bekend om zijn tonen van fruit en noten en zijn intense chocoladesmaak. De Carenero is een variëteit van Trinitario, zelf een kruising tussen de zeldzame en legendarische Criollo-cacaoboon (die tegenwoordig slechts ongeveer 1 procent van de wereldwijd geteelde cacao uitmaakt) en de dominante Forastero; het werd voor het eerst ontwikkeld op het eiland Trinidad, waarnaar het is vernoemd, in 1727, en produceert tegenwoordig veel van de beste premium chocolade die wereldwijd wordt gemaakt.

De repen van Tu Chocolate zijn rechthoekig en dun en op smaak gebracht met een verscheidenheid aan volledig natuurlijke ingrediënten. Ik proefde de 73 procent pure chocolade met pecannoten, botertoffee-amandelen en hazelnoten (slechts kleine stukjes van allemaal) en ook met gember, groene thee en sesamzaadjes, en de 41 procent melkchocolade met amandelen en zeezout. Ze waren verrassend subtiel ondanks hun uitgesproken smaakstoffen, en de basischocolade was voortreffelijk, rijk en aards en heerlijk geurig.

Ik bedoel het echter als een compliment om te zeggen dat dit in zekere zin minimalistische chocolade is, puur en een beetje ingetogen. Dit is met andere woorden geen decadent, superzoet spul. Het is meer chocolade om afgemeten te genieten dan om te verslinden.

Zelfs de verpakking is onopvallend: de repen zijn verpakt in plastic folie gemaakt van hernieuwbare plantaardige bronnen en zijn volledig composteerbaar; de bruine verpakking is gemaakt van recyclebaar papier bedrukt met plantaardige inkt.

Tu Chocolate is verkrijgbaar bij een aantal verkooppunten in New York City en een handvol in New Jersey en Pennsylvania, maar kan per post worden besteld.


Bekijk de video: Pupo Un Amore Grande ORIGINAL 1984 (Mei 2022).