Nieuwe recepten

Recept voor gevulde courgettes met rundvlees

Recept voor gevulde courgettes met rundvlees


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Gehakt

Een geweldige manier om in het seizoen zeer grote courgettes te gebruiken. Ze zijn gevuld met een romig gehaktmengsel en tot in de perfectie gebakken.

33 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 2 zeer grote courgettes, uiteinden bijgesneden
  • 1 theelepel plantaardige olie
  • 1/2 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 335g rundergehakt
  • 1/2 theelepel gemalen paprika
  • 30 g boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 175 ml melk
  • 1/4 theelepel witte peper
  • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat of naar smaak
  • zout naar smaak
  • 60 g geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:50min ›Klaar over:1u20min

  1. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de courgettes toe. Zet het vuur middelhoog en kook de courgettes tot ze een beetje zacht aanvoelen als ze met een houten lepel worden ingedrukt, ongeveer 20 minuten. Giet de courgettes af en laat ze afkoelen.
  2. Verhit intussen de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak en roer de ui en knoflook tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten. Roer het gehakt erdoor en kook en roer tot het vlees niet meer roze is, ongeveer 8 minuten. Roer de paprika erdoor en zet apart.
  3. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit met een lepel, zodat er een schil van 1,25 cm dik overblijft. Snijd het vruchtvlees van de courgette en meng dit door het vlees.
  4. Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4.
  5. Smelt de boter in een pan op laag vuur en klop de bloem erdoor tot een gladde massa. Schenk beetje bij beetje de melk erbij en breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Klop de witte peper, nootmuskaat en zout erdoor. Roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor tot een gladde saus. Meng de witte saus goed door het rundvlees. Leg de courgettehelften in een ovenschaal. Vul de courgetteschelpen met het rundvlees en bestrooi elk met ongeveer 1 1/2 eetlepels van de resterende Parmezaanse kaas.
  6. Bak in de voorverwarmde oven tot de Parmezaanse kaas topping goudbruin begint te worden, ongeveer 15 minuten.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(11)

Recensies in het Engels (10)

Twee groene pepers toegevoegd om wat meer pit te geven yum yum - 07 aug 2013

Ik heb echt genoten van de witte saus in plaats van de traditionele tomatensaus waar de meeste gevulde courgetterecepten om vragen. Ik zal het opnieuw maken, maar voeg meer smaakmakers toe.-08 aug 2011

door Annie Douglass Lima

Dit was heerlijk, en minder moeite om te bereiden dan ik had gevreesd. De volgende keer zou ik het misschien uitbreiden naar drie courgettes, omdat er veel te veel vulling was om in twee te passen. Ik denk dat het niet uitmaakte dat het overstroomde, dat wel. Ik vraag me af of ik zure room of yoghurt kan gebruiken in plaats van melk voor een meer stroganoff-achtige smaak. Champignons zouden ook een smakelijke toevoeging zijn. Ik zal dat proberen de volgende keer dat ik courgette vind (het is niet gemakkelijk om langs te komen in Taiwan waar ik woon).-07 apr 2011


Voor de gremolata

  • 2 el fijngehakte verse bladpeterselie
  • 1 el fijngehakte verse marjolein of oregano
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • ½ onbespoten citroen, rasp en sap
  • 50 ml / 2fl oz extra vierge olijfolie
  • zout en versgemalen zwarte peper

Voor de gegrilde bavette

  • 800g/1lb 12oz runderbavette, in 4 steaks gesneden
  • 100 ml extra vergine olijfolie van 3 fl, plus extra om te koken
  • 1 grote verse rode peper, ontpit en fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 tl venkelzaadjes, licht gekneusd
  • 70ml/2½fl oz balsamico azijn
  • ½ handvol munt, blaadjes geplukt en steeltjes gereserveerd
  • 50g/1¾oz ongezouten boter
  • 4 courgettes, zeer fijn gesneden
  • ½ citroen, alleen sap

INGREDINTEN

Gevuld courgettes en uien zijn een traditioneel Italiaans gerecht, hoewel het een oude techniek is, kent niemand de geschiedenis of oorsprong. In elke regio van Italië worden naast gevulde courgettes en uien ook andere groenten bereid volgens dezelfde techniek, met tomaten, paprika en paddestoelen.

Maar gevulde courgettes en uien zijn de aanbevolen ingrediënten in dit recept, en ze zijn gevuld met verschillende soorten vlees en kaas. Hun eenvoudige bereiding suggereert dat gevulde courgettes en uien deel uitmaken van een ouderwetse en "slechte" benadering van het koken van overgebleven vlees, eieren en kaas werden gebruikt in een economisch, rustiek en zeer smakelijk recept.


Gevulde Courgettes

Voorbereiding 40 minuten
koken 1 uur
Serveert 4

8 middelgrote courgettes
Zout en zwarte peper
200 g runder- of lamsgehakt
75 g rijst
1 tomaat
, geschild en in blokjes gesneden
2 el peterselie, gehakt
1 snuifje piment
Olijfolie of boter
2 tomaten
, gesneden
1 el tomatenpuree
2 teentjes knoflook
, tot pulp gemalen met een beetje zout
1 klein bosje
munt, gehakt
Sap van 1 citroen

Was de courgettes, bestrooi ze met zout en laat ze een half uur staan ​​om ze zacht te maken.

Maak de vulling door het rundvlees/lamsvlees, rijst, in blokjes gesneden tomaat, peterselie, piment en een flinke snuf zout en zwarte peper te mengen.

Snijd het steeluiteinde van elke courgette en schep vervolgens met een smalle appelboor of een dun gekarteld mes het vruchtvlees eruit zonder de schil te breken. Vul twee derde van elke holte met vulling (hierdoor blijft er ruimte over voor de rijst om uit te zetten).

Bestrijk de bodem van een grote pan met wat olijfolie of besprenkel met boter, maak een laag plakjes tomaat en leg de courgettes erop.

Los de tomatenpuree op in 250 ml warm water en giet dit over de courgettes. Dek de pan af, breng zachtjes aan de kook en laat een uur sudderen tot de courgettes heel zacht zijn.

Plet in de laatste minuten van het koken de knoflook met een beetje zout, voeg de muntblaadjes toe en voeg dan samen met het citroensap toe aan de pan. Zet opzij om iets af te koelen voordat u het warm of op kamertemperatuur serveert.


Gevulde Mexicaanse tomaten

Yotam Ottolenghi's gevulde Mexicaanse tomaten: 'Mild van hitte, groots van aroma.' Foto: Louise Hagger voor the Guardian. Voedselstyling: Emily Kydd. Propstyling: Jennifer Kay

Ancho pepers zijn de gedroogde versie van de poblano chili uit het voorgaande recept. Ze zijn mild van warmte en groot van aroma. Je vindt ze in supermarkten, maar een halve eetlepel gerookte paprika is een acceptabel alternatief. Deze tomaten zijn heerlijk bij het avondeten met een groene salade, of bij de brunch met een gebakken eitje. Serveert zes.

90 ml zonnebloemolie
1 grote ui, gepeld en fijngesnipperd
2 ancho pepers, 5 minuten geweekt in 200 ml heet water, gezeefd (bewaar het vocht) en vruchtvlees in stukjes van 0,5 cm gesneden (gooi de stelen en zaden weg)
3 teentjes knoflook, gepeld en geplet
2 tl gemalen komijn
½ tl chilivlokken
60 g korianderstengels, fijngehakt, plus 10 g korianderblaadjes, grof gehakt, om te serveren
Zout en zwarte peper
500 g rundergehakt
6-8 grote vleestomaten, in totaal 2 kg – snij 1 cm van de bovenkant van elk (bewaar dit voor later), schep het vruchtvlees eruit en hak het vruchtvlees grof
2 limoenen – schil fijn geschaafd, snijd ze elk in drie partjes, om te serveren
60 g basmatirijst
250 gram zure room

Verwarm de oven voor op 190C/375F/gasstand 5. Verhit 60 ml zonnebloemolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag waarvoor je een deksel hebt en op middelhoog vuur. Fruit de ui, pepers (maar niet hun vloeistof), knoflook, komijn, chilivlokken, korianderstengels en een halve theelepel zout gedurende 10 minuten, vaak roerend, tot de uien zacht en mooi gekleurd zijn, en breng ze over naar een bord.


Opmerkingen over dit recept

Ledenbeoordeling

Categorieën

Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

Als het recept online beschikbaar is, klik dan op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet u in het bezit zijn van het kookboek of tijdschrift.


Gevulde Courgette (Kousa Mahshi) Recept

Courgettes (bij Italianen en Amerikanen bekend als courgette) zijn heerlijk malse groenten met een frisse, delicate smaak. Courgettes zijn meestal merg dat op jonge leeftijd wordt geoogst, hoewel het rijpe fruit van bepaalde pompoensoorten ook als courgette kan worden verkocht. Voor dit recept wilt u de kleine, licht bolvormige, lichtgroene variëteit gebruiken die in de VS vaak wordt verkocht als Libanese courgette of Mexicaanse grijze courgette. Zoek naar stevige, zwaar aanvoelende courgettes met een smetteloze heldere en glanzende schil.

Kousa mahshi is een recept waarbij de courgettes worden gevuld met een mengsel van gehakt en rijst en vervolgens worden gekookt in smaakvolle tomatensaus. Je kunt dit recept ook gebruiken om gevulde aubergine, paprika en aardappel te maken - om er maar een paar te noemen. Ze zijn allemaal heerlijk bij de tomatensaus-soep. In het Midden-Oosten worden deze groenten vaak samen bereid. Een andere gevulde mergschotel van de Levant heet Sheikh al-Mahshi. In dit recept worden de courgettes gevuld met vlees en kruiden en vervolgens gekookt in smaakvolle yoghurt.

Hol de courgettes uit met behulp van een gereedschap zoals een lange appelboor die voor dit doel is ontworpen. Je vindt ze in levensmiddelenwinkels in het Midden-Oosten. Om dit recept voor vegetariërs aan te passen, gebruikt u kikkererwten in plaats van rundergehakt.

Geniet van Kouse Mahshi en deel je kookervaring in de commentaarsectie hieronder!

8 ongeveer 7 inch lange verse courgettes - (Italiaans of Mexicaans grijs)
1/2 pond rundergehakt
1/3 kop kortkorrelige rijst
1/4 kop peterselie, gehakt
1/4 kop koriander, gehakt
2 eetlepels munt, fijngehakt
1/2 kop ui, fijn gesneden
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel piment
1/4 kop pijnboompitten (optioneel)
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie (optioneel)
Kookvloeistof:
2 eetlepels olijfolie
1/2 kop ui, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
15 ons blik tomatenblokjes (of 3 grote verse tomaten, in blokjes gesneden)
1 eetlepel tomatenpuree (optioneel)
2 theelepels zout
1 theelepel zwarte peper
3 tot 4 kopjes water
Gehakte verse peterselie en/of munt, garnering (optioneel)

1. Was de courgette en snij het steeluiteinde eraf. Gebruik een lange, smalle appel- of groenteboor om de courgette uit de kern te halen - laat wanden van 1/2 inch vrij en zorg ervoor dat u de schaal of het uiteinde niet doorboort. (Maak een gat aan het einde van elke courgette met de kern, herhaaldelijk zachtjes graven, draaien en het vruchtvlees eruit trekken. Kern niet helemaal door het andere uiteinde. Het zal gemakkelijker worden met oefenen.) Leg de courgette opzij. Gebruik het vruchtvlees voor soep.

2. Voeg in een middelgrote kom alle ingrediënten voor de vulling toe. Meng goed met de handen. Vul de courgette met het vleesmengsel en laat ongeveer 2,5 cm van het uiteinde open, zodat het mengsel ruimte heeft om uit te zetten.

3. Verhit een grote, diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bak tot ze glazig worden. Voeg gehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, voorzichtig om niet te verbranden. Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe met het sap en de tomatenpuree. Roer om tomatenpuree op te nemen. Voeg zout en zwarte peper toe. Leg de gevulde courgette in de pan zodat ze allemaal op hun kant liggen (hierdoor kan kookvocht naar binnen sijpelen). Voeg water toe om de courgette onder te dompelen (indien niet helemaal ondergedompeld - draai de courgette halverwege het koken om). Dek af en breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium sudderen. Kook ongeveer 40 minuten tot de courgette zacht is als je er met een vork in gaat.

4. Verwijder voorzichtig en serveer warm met de tomatenbouillon en stukjes bovenop. Garneer met verse peterselie of munt. En serveer ook met yoghurt en rijst.


Stoofvlees met courgettes en aardappelen

Dus je hebt echt lekker brood, zoals "pain de campagne" of iets dergelijks en je bent op zoek naar een stevig gerecht om het in te dippen? Voor alle vleesliefhebbers, ik heb een runderstoofpot gemaakt die in je mond zal smelten. Om het meer een compleet gerecht te maken, heb ik courgettes en aardappelen toegevoegd, zodat je kunt doen alsof je je "5-per-dag" hebt gehad. Maar we weten dat het meer is dan dat, nietwaar?

Ingrediënten (voedt 4 personen of 2 hongerige paarden).

800 gr (22 oz) rundvlees, bij voorkeur borst. Of een vet stuk

2-3 aardappelen in grote stukken gesneden.

Een bosje platte peterselie.

Ik begin met het bereiden van de groenten: snijd de aardappelen in dikke stukken, hak de ui in kleine stukjes (niet te klein), snijd de courgettes in dikke plakken. Bewaar de aardappelen natuurlijk in een kom met water tot je ze gebruikt.

Bereid de tomatensaus: Hak de tomaten in dikke stukken, gooi ze samen met de knoflook en de peterselie in de blender. Overdrijf niet met de blender, we maken geen tomatensoep!

Snijd het vlees in grote stukken. Giet op middelhoog vuur iets meer dan een kopje olijfolie en bak de ui tot hij zacht wordt. Voeg het vlees toe en bak het tot het bruin is. Voeg naar smaak peper en zout toe. Als u klaar bent, giet u de wijn erbij en laat u deze een paar minuten staan ​​zodat de alcohol kan verdampen. Je keuken zou op vrijdagavond naar een pub moeten gaan ruiken. U kunt de rest van de wijn gaan drinken. Niet de hele fles, je moet later terug naar de keuken kunnen als de stamppot klaar is.

Voeg de tomatensaus uit de blender toe. Ik voeg altijd wat tomatenpuree toe, opgelost in een kop heet water om de tomatensmaak te versterken. Natuurlijk, als je geluk hebt en je bent in een land waar de tomaten zoet, sappig en vol aroma zijn, hoef je het misschien niet te doen. Voeg de aardappelen en sjalotten toe, wat paprikapoeder (rond een theelepel), zet het vuur laag en laat het beest langzaam garen

twee uur. De sappen moeten alle ingrediënten bedekken. Zo niet, voeg dan wat heet water toe.

Courgettes hoeven minder gekookt te worden dan aardappelen, dus ik voeg ze 45 minuten nadat ik de tomaten heb toegevoegd toe.

Als het klaar is, zou je gemakkelijk met een vork in de aardappelen moeten kunnen prikken en zijn de runderbrokken bijna aan het smelten. Serveer het met lekker brood, fetakaas en een lekkere Bordeaux of Montepulciano d'8217Abruzzo.

Een grote DANK U aan Kon voor haar hulp en inspiratie om het recept te bereiden.


Recept Samenvatting

  • 2 grote dikke courgettes, uiteinden bijgesneden
  • 1 theelepel plantaardige olie
  • ½ ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ¾ pond rundergehakt
  • ½ theelepel gemalen paprika
  • 2 eetlepels boter
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • ¾ kopje melk
  • ¼ theelepel witte peper
  • ¼ theelepel gemalen nootmuskaat, of naar smaak
  • zout naar smaak
  • ¾ kopje geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Breng een grote pan water aan de kook en dompel de courgette onder in het kokende water. Zet het vuur middelhoog en kook de courgette tot ze een beetje zacht aanvoelen als ze met een houten lepel worden ingedrukt, ongeveer 20 minuten. Giet de courgette af en zet apart om af te koelen.

Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak en roer de ui en knoflook tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten. Roer het gehakt erdoor en kook en roer het vlees, terwijl het kookt, tot het vlees niet langer roze is, ongeveer 8 minuten. Roer de paprika erdoor en zet het rundvleesmengsel opzij.

Snijd de courgettes in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit met een lepel, zodat een schil van 1/2-inch dik overblijft. Snijd het uitgeholde courgettevlees in stukjes en meng dit door het rundergehaktmengsel.

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Smelt de boter in een pan op laag vuur en klop de bloem erdoor tot een gladde massa. Schenk beetje bij beetje de melk erbij en breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Klop de witte peper, nootmuskaat en zout erdoor en roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor tot een gladde saus. Meng de witte saus goed door het rundergehaktmengsel. Leg de courgettehelften in een ovenschaal. Vul de courgetteschelpen met het romige rundvleesmengsel en bestrooi elk met ongeveer 1 1/2 eetlepels van de resterende Parmezaanse kaas.

Bak in de voorverwarmde oven tot de Parmezaanse kaas topping goudbruin begint te worden, ongeveer 15 minuten.


Ingrediënten

  • 3 middelgrote ronde courgettes, of gebruik 4 kleine (wij hebben 'ronde de Nice' gebruikt)
  • ongeveer 300 gram rundergehakt (of gebruik half varkensvlees, half rundvlees)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 140 gram tomatenpuree
  • klein handje ontpitte groene olijven
  • peper en zout naar smaak
  • olijfolie
  • flinke hand geraspte kaas


&uar klik op de foto om te vergroten

Keuken apparatuur

  • snijplank & koksmes
  • grote pan (optioneel met vergiet dat erop past) & deksel
  • oven
  • ovenschaal of ovenschaal bekleed met bakpapier

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.com/recept/beef-stuffed-zucchini

Voorbereiding -- 20 minuten

Spoel de courgette af en snij de bovenkant eraf, gebruik een lepel om de binnenkant eruit te halen. Je kunt ze ongeveer 10 minuten in kokend water koken of stomen. Je kunt gemakkelijk een vergiet en een klein laagje water in de pan gebruiken.

Leg de courgettes met de snijkant naar beneden in het vergiet, doe het deksel erop en stoom ze ongeveer 10 minuten. Pel en snipper intussen de ui en knoflookteentjes.

Hak de olijven grof. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius of 350 graden Fahrenheit en bekleed een ovenschaal met bakpapier.

Courgette gevuld met rundvlees

Courgette met rundvlees afmaken -- 20 minuten

Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook een paar minuten. Voeg het gehakt toe en na nog een paar minuten kun je ook de tomatenpuree erdoor roeren.

Kook het nog even door en voeg dan ook de groene olijven toe. Kruid de binnenkant van de courgette met peper en zout en verdeel de rundergehaktvulling over de courgette.

Werk af met wat geraspte kaas en besprenkel de buitenkant met een beetje olijfolie. Kook de courgette, en de bovenkant, ongeveer 10 minuten in de oven.

De exacte kooktijd hangt af van je oven, de courgette is gaar als de kaas helemaal gesmolten is. Serveer eventueel met wat rijst, smullen maar!


Bereid de bechamelsaus

Smelt boter in een pan op laag vuur.

Voeg met een garde bloem toe aan de gesmolten boter en blijf voortdurend kloppen om een ​​gladde pasta of roux te maken.

Laat het bloem/botermengsel een minuutje koken maar laat het niet bruin worden.

Voeg verwarmde melk toe aan het mengsel in een gestage stroom, continu kloppend.

Laat op laag vuur sudderen tot het dikker wordt maar niet kookt.

Haal van het vuur en roer de losgeklopte eidooier erdoor. Voeg een snufje nootmuskaat toe. Als de saus nog moet indikken, zet hem dan weer op het vuur en kook op zeer laag vuur terwijl je blijft roeren.

Bechamel is dikker dan jus, maar niet zo dik als pudding. Het zou ergens tussenin moeten zitten. Een manier om te zien of het dik genoeg is, is door je houten lepel in de saus te dopen en je vinger over de achterkant van de lepel te halen. Als de saus een zichtbare lijn heeft, is deze dik genoeg.

Schep de bechamelsaus over de vleesvulling in elke helft en bestrooi de bovenkanten met de resterende 1/2 kop geraspte kaas. Als je wilt, kun je een extra bechamelsaus bewaren om te serveren.

Bak in een voorverwarmde oven van 375 graden tot de courgette gaar is en de bechamelsaus goudbruin is (ongeveer 30 minuten).

Als je bechamel niet bruin wordt, kun je de kookstand in de laatste paar minuten van het koken op braden zetten en ervoor zorgen dat de bovenkanten niet verschroeien.

Waarschuwing voor glazen bakvormen

Gebruik geen glazen bakvormen bij het braden of wanneer een recept vraagt ​​om vloeistof aan een hete pan toe te voegen, omdat glas kan exploderen. Zelfs als er ovenbestendig of hittebestendig staat, kunnen producten van gehard glas af en toe breken.


Bekijk de video: Gevulde courgettes op zn Grieks (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Icarus

    Er komen theateraccessoires uit, dan dit

  2. Medwine

    Volgens mij heb je het mis. Ik kan het bewijzen.

  3. Brookson

    Je hebt zo'n weergaloze uitdrukking snel bedacht?

  4. Moogukora

    Opmerkelijk, en het alternatief?

  5. Lahthan

    Knappe man! Schrijf op!



Schrijf een bericht