Nieuwe recepten

Mixed-Peppercorn Steaks met Sherry-Marjolein Pan Sauce

Mixed-Peppercorn Steaks met Sherry-Marjolein Pan Sauce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 1/2 theelepels gemalen gemengde peperkorrels
  • 2 6-ounce filet mignons (elk ongeveer 1 inch dik)
  • 1 1/2 eetlepels fijngehakte sjalotten
  • 1 eetlepel medium droge sherry
  • 1 eetlepel gehakte verse marjolein
  • 1 eetlepel balsalmic azijn
  • 1 eetlepel gekoelde boter, in vier stukken gesneden

Recept Voorbereiding

  • Leg de gemalen peper op het bord. Bagger steaks in peper, draaien om gelijkmatig te coaten. Bestrooi de steaks aan beide kanten met zout. Verhit olijfolie in een zware middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg steaks toe en kook tot de gewenste gaarheid, ongeveer 2 1/2 minuut per kant voor medium-rare. Breng steaks over naar bord; tent met folie om warm te houden tijdens het maken van pannensaus.

  • Voeg sjalotten toe aan de koekenpan; sauteer op middelhoog vuur 2 minuten. Voeg bouillon en Sherry toe; kook tot de saus iets is ingedikt, roer om gebruinde stukjes weg te schrapen, ongeveer 4 minuten. Roer de marjolein erdoor. Haal de pan van het vuur; azijn erdoor roeren. Voeg boter per stuk toe, roer tot het gesmolten is. Saus op smaak brengen met peper en zout. Schenk de saus over de steaks en serveer.

Recept van Brooke Dojny, Melanie BarnardReviews Section