Nieuwe recepten

Welke 20 beroemde chef-koks koken dit jaar voor Thanksgiving Diavoorstelling

Welke 20 beroemde chef-koks koken dit jaar voor Thanksgiving Diavoorstelling


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hun keuzes zijn verrassend huiselijk

iStock

Hoewel je misschien snel denkt dat chef-koks altijd gastronomische maaltijden serveren op hun Thanksgiving-feesten, zou je het mis hebben. Dit is een vakantie die helemaal draait om tijd en comfort voor het gezin, dus ze zijn niet bang voor de braadpan met sperziebonen, voorgebakken pompoentaartbodems en ingeblikte cranberrysaus. Natuurlijk heb je je gekonfijte kalkoen, konijnenvulling en gevulde eikelpompoen. Maar die volledig Amerikaanse nietjes staan ​​op ieders tafel, zelfs die van Harold Moore.

Dus van het op Puerto Ricaanse geïnspireerde feest van Bobby Flay tot de anadamabroodvulling van Lydia Shire en de steeds veranderende geroosterde kalkoen van Valerie Bertinelli, dit is wat 15 beroemde chef-koks dit jaar voor Thanksgiving koken.

Welke 20 beroemde chef-koks koken dit jaar voor Thanksgiving?

iStock

Hoewel je misschien snel denkt dat chef-koks altijd gastronomische maaltijden serveren op hun Thanksgiving-feesten, zou je het mis hebben. Maar die volledig Amerikaanse nietjes staan ​​op ieders tafel, zelfs die van Harold Moore.

Dus van het op Puerto Ricaanse geïnspireerde feest van Bobby Flay tot de anadamabroodvulling van Lydia Shire en de steeds veranderende geroosterde kalkoen van Valerie Bertinelli, dit is wat 15 beroemde chef-koks dit jaar voor Thanksgiving koken.

Ben Daitz

"Dit jaar ga ik de vogel spatchcock en haar roken op de big green egg! Ik ga meestal vrij traditioneel, kastanjevulling, zoete aardappelen, groenten en veenbessen die zachtjes worden gekookt zodat ze gewoon openbarsten. Dan pecan- en pompoentaart. Slapen dan.

Bobby Flay

"Ik thema mijn Thanksgiving Day-menu altijd na iets om over te praten aan tafel. Puerto Rico heeft het dit jaar erg moeilijk gehad en er is een enorme Puerto Ricaanse gemeenschap in New York, dus ik ga Thanksgiving koken met Puerto Rico in gedachten. Ik ga een met adobo gekruide kalkoen, mofongo en bakbananen maken.'

Charlie Palmer

"Mijn team van getalenteerde chef-koks serveert allemaal hun eigen interpretaties van een traditioneel Thanksgiving-diner, met modernere maar nog steeds seizoensgebonden gerechten. Ik ben vooral enthousiast over de hertenlende die we dit jaar bij Aureole serveren. We combineren het met zoete aardappelen, maitake-paddenstoelen en kardemomjus - de smaken zijn zo uniek en dynamisch, een echte vertegenwoordiger van de vooruitstrevende Amerikaanse keuken.

Claire Welle

"In het leven van een kok zijn vakanties voor andere mensen en hun gezinnen. Restaurants zijn open en de diensten zijn meestal erg lang. Maar voor een paar minuten midden op de dag komen we samen als personeel voor een familiemaaltijd. Meestal, het is gewoon wat de koks tijd hebben om te maken - maar Thanksgiving is anders. We nemen de tijd om te gaan zitten, misschien een glas wijn te drinken en eigenlijk hetzelfde voedsel te eten dat we die dag aan andere mensen en hun families zullen serveren Het is niets bijzonders, niets glamoureus, maar het is onze tijd samen, en het is alles."

Curtis Stone

Amy Sussman, AP Foto voor Ocean Spray

"Ik ben dol op het vieren van Thanksgiving en ik ben een grote fan van een traditionele spread - alles van een sappige kalkoen tot cranberrysaus tot dessert. Ik heb jaren geleden mijn eigen cranberrysaus gemaakt toen ik voor het eerst presenteerde en ik maak het nog steeds. Het zijn slechts drie ingrediënten: verse veenbessen, suiker en water. Dan kun je er je eigen draai aan geven; Ik hou van een kaneelstokje en sinaasappelschil voor een echte vakantieklassieker.”

Damaris Phillips

"Ik zal een vegetarische 'kalkoengebraad' maken. Ik neem tarwegluten en vul het met hartige vulling en misschien wat kaas en geroosterde groenten en ik rol het in tarwegluten en ik bedek dat met broodkruimels of noten. Dan bak ik dat af voor een geroosterd eiwitrijk voorgerecht voor de vegetariërs aan tafel. Maar we hebben ook dingen gedaan zoals een vegetarische worst in een eikelpompoen stoppen, wat geweldig werkt. Of we hebben gevulde paprika's met sojakruimels gedaan met gevogeltekruiden. Turkije is gewoon turkije. Maar als je denkt aan de smaken die bij kalkoen horen, denk je aan salie en rozemarijn en tijm. Dus zolang je veel van die smaken erin verwerkt, kun je de essentie krijgen van hoe Thanksgiving smaakt. Beknibbel niet op de olie, beknibbel niet op de boter... Geef iedereen gewoon wat van die vettigheid zodat het aanvoelt als troostmaaltijd.'

Ford Fry

"Bij Thanksgiving draait alles voor mij om de jus - ik giet het over alles op mijn bord. Ik heb gemerkt dat de afgelopen jaren mensen creatiever worden met verschillende manieren om een ​​kalkoen op Thanksgiving te koken. Die zijn allemaal geweldig, maar , als je je kalkoen frituurt, krijg je geen bouillon om jus te maken! Of, als je uit Texas komt zoals ik en je rookt alles voor Thanksgiving, hoe krijg je kalkoensap van een gerookte kalkoen? Het antwoord vereist extra werk maar is absoluut noodzakelijk: twee kalkoenen koken. Als je restjes hebt, is dat goed; wit brood en Duke's Mayonaise sandwiches zijn een must. Ik kook altijd een kalkoen op een niet-traditionele manier, en voor de traditionele kalkoen gebruik ik helder roosteren Ik pekel de kalkoen eerst 1 tot 2 dagen, afhankelijk van hoe groot. de zak en laat de sappen in een pot lopen terwijl de kalkoen rust om mijn jus te maken. minstens een liter geurige en heerlijke kalkoensappen op deze manier."

Harold Moore

"Natuurlijk hebben we altijd kalkoen, aardappelpuree en vulling, maar persoonlijk ben ik een grote fan van de sperziebonenschotel - zoals de klassieke gemaakt met ingeblikte soep en ingeblikte sperziebonen en die knapperige gebakken uien. [Mijn partner ] Julia en ik combineren culinaire tradities van onze beide families. Haar familie braadt de kalkoen met worst eronder, wat geweldig is voor een jusbasis. En ik kijk altijd uit naar de cranberrysaus van mijn grootmoeder. Ze maakt een Jell-O-vorm die veenbessen erin (uit het blik), plus frambozen Jell-O, mandarijnen en fijngehakte walnoten."

Jenn Louis

"Ik ben vrij traditioneel, maar sta altijd open voor het mixen van dingen. De afgelopen jaren heb ik elke Thanksgiving iets anders gedaan. Vorig jaar ging ik naar een vegetarische Thanksgiving en dit jaar zal ik op een volledig glutenvrije Thanksgiving-diner. Voor de vegetarische maaltijd heb ik een superrijke champignonjus gemaakt - aardappelpuree en jus zijn mijn favoriet. Het was geweldig, en ik zal het zeker weer gebruiken, de komende jaren! "

Lydia Shire

“Thanksgiving is de warmste vakantie. Het is een echte familiebijeenkomst waarbij eten en comfort centraal staan. Slimme koks doen wat ze kunnen om zich van tevoren voor te bereiden op hun Thanksgiving-feest. Mijn vulling kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld bewaard. Het brood dat ik gebruik is een brood afkomstig uit New England, anadamabrood genaamd. Wat het onderscheidt, is dat het melasse en maïsmeel bevat. Ik geloof ook dat er geen goede vulling wordt gemaakt zonder het gebruik van worst erin. Worsten maken de vulling. Een andere tip is dat ik mijn kalkoen ondersteboven braad. Ik doe dit omdat alle sappen dan in het borstvlees komen en je op deze manier nooit een droge kalkoen krijgt.”

Mary Sue Milliken

“Thanksgiving is mijn favoriete maaltijd om te koken. Dit jaar rijden we naar San Francisco omdat onze zoon daar op de kunstacademie zit. Mijn chef-kok uit San Francisco, Traci DesJardins, stelt een doos samen met de beste groenten en wat Wolf Ranch Quail (mijn favoriet). We doen een gewone kalkoen, jus en twee soorten vulling plus al mijn favorieten uit mijn kindertijd: aardappelpuree, zoetzure rode kool, geraspte spruitjes met limoen, een grote salade met geroosterde kabocha en pepitas. Mijn man maakt dit jaar geweldige taarten - pecannoten, pompoen en rabarber. Afwisseling is wat ik zo leuk vind aan Thanksgiving - dat en restjes.

Matt Abdoo

De dagelijkse maaltijd

"Bij mij thuis koken we graag de klassiekers zoals gerookte kalkoenfilet, gekonfijte kalkoenbout en -dij, zoete aardappel ovenschotel met gekonfijte pecannoten, sperziebonen champignon ovenschotel met Franse uien, aardappelpuree en jus, ricotta lasagne, vulling en alle andere taarten! Er is nooit een tekort aan voedsel."

Michael Chernow

Jane Bruce

"Thanksgiving is mijn favoriete feestdag van het jaar, en het is traditie dat ik voor mijn hele gezin kook. Elk jaar komen er ongeveer 20 familieleden naar mijn huis in de staat New York; ik kook terwijl ze hangen! Ik begin meestal met koken op Dinsdag. Het draait allemaal om muziek, open haarden en eten. Mijn nietjes zijn pompoen- en appelsoep, een brioche, champignons, worst en vulling van gedroogd fruit, gerookte kalkoen en geroosterde wortelgroenten. Mijn vrouw bakt geweldige taarten - mijn favoriet is haar pompoen-pecantaart - ja, ze combineert mijn twee favoriete taarten in één!"

Ree Drummond

'Een enorme kalkoen, een beetje dressing in de kalkoen. Dat is voor mijn schoonvader en mij. Niemand anders vindt het lekker in de kalkoen, behalve wij tweeën. Een grote pan ernaast. Een ongelooflijke hoeveelheid aardappelpuree. Die maak ik de dag ervoor, soms twee dagen van tevoren. Ik doe ze in een ovenschaal en ze hebben room en kaas en boter, allerlei goede dingen. Dinerbroodjes natuurlijk in vele soorten en maten, afhankelijk van hoeveel tijd ik dat jaar heb. Veel taart. Ik hou van taart. Ik doe pecantaart, pompoentaart, chocoladetaart. Soms maak ik de korstjes, soms koop ik ze. Soms maak ik in hetzelfde jaar de korst voor de ene taart en heb ik een kant-en-klare korst voor de andere. Ik ben niet bang om de snelkoppelingen voor Thanksgiving eruit te halen. Er is zoveel dat je vanaf het begin doet, je moet jezelf een pauze gunnen.”

Robert Del Grande

“Ik denk dat Thanksgiving een mogelijkheid biedt om de jaren te tellen; en ik heb er al aardig wat geteld. En heb onderweg een paar belangrijke lessen geleerd. Eerst en vooral: wees nooit te creatief tijdens Thanksgiving. Elke persoon heeft een geschiedenis zoals elke smaak een geschiedenis heeft. Dus iedereen is zijn eigen geschiedenis van smaken. Thanksgiving lijkt een ontspannen kans om die eerder herinnerde smaken opnieuw te beleven, geen potentiële spannende rit van nieuwe. Een grootse affaire hoeft niet ingewikkeld te zijn. Soms krijgt het eenvoudigste gerecht de meeste raves. (Ik heb deze les meer dan eens geleerd - wat geblancheerde sperziebonen met walnotenolie en grof zeezout en ineens ben je een genie). Dus, hier zijn enkele terugkerende nietjes uit mijn Thanksgiving-reeks: geroosterde kalkoen eenvoudig gekruid met een appelciderroomsaus, zoete aardappelen in bananenbladeren, spruitjes, maïsbroodvulling, sperziebonen. En tot slot, als er aardappelpuree moet zijn, probeer ik die door iemand anders te laten maken.”

Thomas Chen

"Thanksgiving is een mix van traditionele gerechten en Aziatische gerechten voor mijn familie. Naast de traditionele vogel hebben we ook een heel geroosterd speenvarken. We vullen de vogel met kleefrijst gemengd met Chinese worst en geroosterde kabocha-pompoen in plaats van de gebruikelijke vulling We hebben nog steeds de traditionele kanten zoals aardappelpuree, maisbroodvulling en zoete aardappelen gegarneerd met muesli en marshmallows."

Thomas Keller

"Thanksgiving gaat over traditie en dus vind je de geroomde pareluien van mijn moeder op tafel. Het gerecht is zowel voedzaam als bevredigend tijdens de feestdagen vanwege zijn eenvoud, stevigheid en heerlijke smaak.

Tim Cushman

"Mijn Thanksgiving is super traditioneel. Ik hou van kalkoen, maar vooral van de jus. Ik maak een zeer langzame jus van het druipen van de kalkoen in de pan en voeg langzaam bloem toe voor een superrijke, smakelijke en perfecte consistentie jus. Ik hou van "

Tim Liefs

"Familie, eten en plezier in die volgorde ... Ik ga volgende week op de kalkoen jagen en we zullen er een bakken en roken. Ook op het menu staat gefrituurde oesterschotel, chorizo-zoete aardappelen, herfstpompoen en maïsnootsuccotash , konijn confit vulling, pompoen vlaai en snickerdoodle ijs sandies!"

Valerie Bertinelli

Dromen tijd

“Meestal een goede, grote vogel of twee omdat we graag restjes hebben. Je zult me ​​elke vrijdag na Thanksgiving in de keuken zien om een ​​gumbo te maken, dus ik heb graag genoeg restjes. Maar we mixen het graag. Soms frituurt Tom een ​​kalkoen of we vullen een kalkoen met citrus en rozemarijn en koken het op die manier. We hebben nog niet besloten hoe we onze vogel dit jaar gaan maken. Ik ben dol op vulling. Ik hou van een goede, zoete en zoute en pittige vulling. Ik gebruik gewone broodvulling of maisbrood, en ik doe er warme Italiaanse worst in. Soms doe ik er veenbessen of gedroogde veenbessen in, maar dit jaar denk ik dat ik appels ga proberen.”


10 van 11

Aaron Hutcherson

Krijg een voorsprong bij het bakken

Een taak die u van uw takenlijst kunt afstrepen, is taartbodem. Maak het deeg, vorm het in een taartvorm, dek het goed af in plasticfolie en gooi het in de vriezer totdat het nodig is. Het bewaart prachtig tot zes maanden. Het beste is dat je het zelfs bevroren kunt bakken, wat nog meer gedoe bespaart. Verpak de korst met je vulling naar keuze, stop het in de oven en je hebt een hete, verse taart wanneer je maar wilt.


10 van 11

Aaron Hutcherson

Krijg een voorsprong bij het bakken

Een taak die u van uw takenlijst kunt afstrepen, is taartbodem. Maak het deeg, vorm het in een taartvorm, dek het goed af in plasticfolie en gooi het in de vriezer totdat het nodig is. Het bewaart prachtig tot zes maanden. Het beste is dat je het zelfs bevroren kunt bakken, wat nog meer gedoe bespaart. Verpak de korst met je vulling naar keuze, stop het in de oven en je hebt een hete, verse taart wanneer je maar wilt.


10 van 11

Aaron Hutcherson

Krijg een voorsprong bij het bakken

Een taak die u van uw takenlijst kunt afstrepen, is taartbodem. Maak het deeg, vorm het in een taartvorm, dek het stevig af in plasticfolie en gooi het in de vriezer totdat het nodig is. Het bewaart prachtig tot zes maanden. Het beste is dat je het zelfs bevroren kunt bakken, wat nog meer gedoe bespaart. Verpak de korst met je vulling naar keuze, stop het in de oven en je hebt een hete, verse taart wanneer je maar wilt.


10 van 11

Aaron Hutcherson

Krijg een voorsprong bij het bakken

Een taak die u van uw takenlijst kunt afstrepen, is taartbodem. Maak het deeg, vorm het in een taartvorm, dek het stevig af in plasticfolie en gooi het in de vriezer totdat het nodig is. Het bewaart prachtig tot zes maanden. Het beste is dat je het zelfs bevroren kunt bakken, wat nog meer gedoe bespaart. Verpak de korst met je vulling naar keuze, stop het in de oven en je hebt een hete, verse taart wanneer je maar wilt.


10 van 11

Aaron Hutcherson

Krijg een voorsprong bij het bakken

Een taak die u van uw takenlijst kunt afstrepen, is taartbodem. Maak het deeg, vorm het in een taartvorm, dek het goed af in plasticfolie en gooi het in de vriezer totdat het nodig is. Het bewaart prachtig tot zes maanden. Het beste is dat je het zelfs bevroren kunt bakken, wat nog meer gedoe bespaart. Verpak de korst met je vulling naar keuze, stop het in de oven en je hebt een hete, verse taart wanneer je maar wilt.


10 van 11

Aaron Hutcherson

Krijg een voorsprong bij het bakken

Een taak die u van uw takenlijst kunt afstrepen, is taartbodem. Maak het deeg, vorm het in een taartvorm, dek het goed af in plasticfolie en gooi het in de vriezer totdat het nodig is. Het bewaart prachtig tot zes maanden. Het beste is dat je het zelfs bevroren kunt bakken, wat nog meer gedoe bespaart. Verpak de korst met je vulling naar keuze, stop het in de oven en je hebt een hete, verse taart wanneer je maar wilt.


10 van 11

Aaron Hutcherson

Krijg een voorsprong bij het bakken

Een taak die u van uw takenlijst kunt afstrepen, is taartbodem. Maak het deeg, vorm het in een taartvorm, dek het goed af in plasticfolie en gooi het in de vriezer totdat het nodig is. Het bewaart prachtig tot zes maanden. Het beste is dat je het zelfs bevroren kunt bakken, wat nog meer gedoe bespaart. Verpak de korst met je vulling naar keuze, stop het in de oven en je hebt een hete, verse taart wanneer je maar wilt.


10 van 11

Aaron Hutcherson

Krijg een voorsprong bij het bakken

Een taak die u van uw takenlijst kunt afstrepen, is taartbodem. Maak het deeg, vorm het in een taartvorm, dek het goed af in plasticfolie en gooi het in de vriezer totdat het nodig is. Het bewaart prachtig tot zes maanden. Het beste is dat je het zelfs bevroren kunt bakken, wat nog meer gedoe bespaart. Verpak de korst met je vulling naar keuze, stop het in de oven en je hebt een hete, verse taart wanneer je maar wilt.


10 van 11

Aaron Hutcherson

Krijg een voorsprong bij het bakken

Een taak die u van uw takenlijst kunt afstrepen, is taartbodem. Maak het deeg, vorm het in een taartvorm, dek het goed af in plasticfolie en gooi het in de vriezer totdat het nodig is. Het bewaart prachtig tot zes maanden. Het beste is dat je het zelfs bevroren kunt bakken, wat nog meer gedoe bespaart. Verpak de korst met je vulling naar keuze, stop het in de oven en je hebt een hete, verse taart wanneer je maar wilt.


10 van 11

Aaron Hutcherson

Krijg een voorsprong bij het bakken

Een taak die u van uw takenlijst kunt afstrepen, is taartbodem. Maak het deeg, vorm het in een taartvorm, dek het goed af in plasticfolie en gooi het in de vriezer totdat het nodig is. Het bewaart prachtig tot zes maanden. Het beste is dat je het zelfs bevroren kunt bakken, wat nog meer gedoe bespaart. Verpak de korst met je vulling naar keuze, stop het in de oven en je hebt een hete, verse taart wanneer je maar wilt.



Opmerkingen:

  1. Tavis

    Wat de juiste woorden ... super, briljant idee

  2. Jorel

    Dit antwoord, onvergelijkbaar

  3. Vinos

    Bravo, ik vind dit briljante idee

  4. Zulull

    Je moet dat zeggen - op de verkeerde manier.

  5. Netaxe

    Interessant! Geabonneerd op de blog!



Schrijf een bericht