Nieuwe recepten

Kurkuma risotto recept

Kurkuma risotto recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Hoofdgerecht
  • Risotto

Slechts een theelepel kurkuma geeft deze bijgerecht risotto veel smaak en kleur.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 330 g arboriorijst
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 50 g boter
  • 250 ml droge witte wijn
  • 1L groentebouillon
  • 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 afgestreken theelepel gemalen kurkuma
  • zout en peper

MethodeVoorbereiding:2min ›Koken:20min ›Klaar over:22min

  1. Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de ui glazig. Voeg rijst toe en roer tot het glazig wordt en een nootachtige geur heeft.
  2. Voeg wijn toe en kook al roerend tot het verdampt is.
  3. Voeg geleidelijk de hete bouillon toe, ongeveer een halve kop per keer, zodra de eerder toegevoegde bouillon is opgenomen. Roer constant zodat het niet aanbrandt, totdat de rijst zacht en romig is, ongeveer 15 minuten. Voeg ongeveer halverwege zout, peper en kurkuma toe.
  4. Sir in Parmezaanse kaas en de resterende boter en serveer meteen.

Tip

Roerbak wat groenten naar keuze en serveer op de risotto.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)


Eenvoudig recept voor groene risotto

Verhit de olie in een grote pan en voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe – kook ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn (zorg ervoor dat je blijft roeren om te voorkomen dat je knoflook verbrandt). Als je de risotto extra rijk wilt maken, voeg je de boter toe als deze zacht is.

Voeg de rijst toe aan de pan en begin in de hete groentebouillon te scheppen. Blijf 2 minuten roeren.

Snijd je asperges in kleine stukjes (inclusief de steel en tips) en voeg toe aan de pan met de peultjes. Draai het vuur iets lager en blijf ongeveer 20-25 minuten soeplepels bouillon aan de rijst en groenten toevoegen. Terwijl de rijst het water opneemt, blijf je meer toevoegen.

Als de bouillon op begint te raken, voeg je de spinazie toe aan de pan en roer je deze erdoor. Na 2 minuten zijn de bladeren geslonken. Kruid met zout en zwarte peper.

Net voordat al je bouillon door de rijst is opgenomen, zet je het vuur helemaal uit en laat je het 1 minuut sudderen. Als de rijst het laatste deel van je bouillon opneemt, roer je de crème fraiche, parmezaanse kaas en een scheutje citroensap erdoor.

Hak je verse munt fijn en roer door de risotto. Doop je lepel erin, beoordeel de smaak en voeg naar eigen smaak meer kruiden toe. Laat in de pan totdat de crème fraichche goed is gemengd en de risotto mooi romig is.

Serveer het en voeg een beetje extra Parmezaanse kaas toe als je je wild voelt!


Kurkuma risotto recept - Recepten

Risotto met saffraan, ook wel 'Risotto alla milanese'8221 genoemd, is het hoofdvoedsel van de stad Milaan in Italië.
Legenden over deze risotto dateren uit de Middeleeuwen, toen werd verteld dat Siciliaanse kooplieden helemaal naar het noorden naar Milaan zouden reizen om specerijen mee te nemen voor de handel. Ze kookten gestoomde rijst en voegden saffraan toe voor kleur en smaak.
Pas in de 17e eeuw wordt de echte Risotto alla milanese gekookt in de keukens van welgestelde families in Milaan. De rijst zou worden bereid met boter, saffraan, kaneel en 6 eidooiers om de rijst een mooie gele kleur te geven (ja, geen grapje, 6 eidooiers).
Dat recept is door de eeuwen heen geëvolueerd tot de huidige versie die we allemaal kennen: rijst gekookt met ui, witte wijn, bouillon en saffraan.
Vandaag gaan we, rekening houdend met het originele recept, het aanpassen en een gezondere versie van deze risotto maken.

Allereerst gaan we bruine rijst gebruiken in plaats van witte rijst. Ik gebruikte bruine arborio rijst, maar Japanse kortkorrelige bruine rijst werkt ook perfect. Onthoud dat bruine rijst twee keer zo lang kookt als witte rijst, maar we weten dat het zoveel beter voor ons is, nietwaar? Het is dus het extra werk waard.
Ook gebruiken we wat verse gember samen met de ui. Het voegt een beetje kruidigheid toe die heel goed werkt en het brengt een hele reeks gezondheidsvoordelen met zich mee.
Ten slotte gebruiken we niet alleen saffraan, maar ook een flinke hoeveelheid kurkuma. Deze specerij is een gezondheidswonder dat zo goed voor ons is. Er is nooit genoeg kurkuma in je leven.
De rest blijft: witte wijn, groentebouillon en Parmezaanse kaas.
Ik weet zeker dat je deze versie van Risotto alla milanese geweldig zult vinden. Probeer het eens!

Saffraan Bruine Rijst Risotto Met Gember En Kurkuma Print dit recept!

Ingrediënten
Serveert 4

1 kop / 7 oz / 200 gr bruine rijst (arborio of Japanse korte korrel)
1 eetlepel olijfolie
½ ui, fijngesnipperd
1 theelepel verse gember, fijngehakt
½ kopje / 125 ml witte wijn
flinke snuf saffraan
½ theelepel kurkuma
2 kopjes / 500 ml groentebouillon
zwarte peper naar smaak
¼ kop geraspte Parmigiano Reggiano (optioneel)
1 eetlepel boter (optioneel)

Breng de bouillon in een middelgrote pan zachtjes aan de kook. Kruid goed en zet het vuur laag.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een brede, zware pan en voeg de ui en gember toe. Kook, roer, tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de rijst toe. Kook al roerend tot de rijstkorrels loskomen en beginnen te knetteren, ongeveer 3 minuten.
Roer de wijn erdoor en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. De wijn moet bubbelen, maar niet te snel. Je wilt dat een deel van de smaak in de rijst kookt voordat deze verdampt.
Als de wijn bijna is verdampt, roer er dan een paar lepels van de sudderende bouillon (ongeveer € 189 kop) door, net genoeg om de rijst te bedekken, samen met de saffraan en de kurkuma.
Kook, vaak roerend, tot het bijna is opgenomen. Voeg nog een paar eetlepels bouillon toe en kook op deze manier verder, niet te snel en niet te langzaam, roer vaak en voeg meer bouillon toe als de rijst bijna droog is, tot de rijst gaar is, ongeveer 40 minuten. Het is bruine rijst, dus het wordt een beetje knapperig aan de buitenkant, maar zorg ervoor dat het in het midden niet te hard is.
Voeg als de rijst gaar is een ruime hoeveelheid versgemalen peper toe. Als je een alleseter bent, roer dan de Parmezaanse kaas, boter en een beetje meer bouillon erdoor. Haal van het vuur. Dek af en laat 2 minuten staan ​​alvorens te serveren.


Kurkuma Dille Risotto

Mijn vriend gaf me een pot kurkuma van goede kwaliteit voor Kerstmis en het is echt een verre schreeuw van de commerciële kurkuma die ik in het verleden heb gekocht. De potentie is zacht en helder zonder metaalachtig te zijn. De variëteit heet Pragati-kurkuma en is ethisch afkomstig van een boerderij van de vierde generatie in Andhra Pradesh.

Ik had de smaken van Chả Cá in mijn hoofd, wat de inspiratie vormde voor dit risottorecept. Chả Cá is een Vietnamees gerecht van gegrilde vis dat wordt bereid met kurkuma en verse dille.

Ingrediënten

Opbrengsten: 8 porties

  • 3 el kokosolie
  • 1 middelgrote sjalot
  • 6 teentjes knoflook
  • 4 el witte misopasta
  • 10 kopjes groentebouillon*
  • 3 kopjes arborio rijst
  • 2 tl kurkuma
  • 1 1/2 kopjes witte wijn, sake of mirin
  • 1 citroen, rasp en sap
  • 1 el vissaus
  • 1 (13.5) oz kan kokosmelk
  • 1/2 bosje dille - gewassen van alle gruis (ik dompel het graag een paar keer onder in koud water en schud het eraf)

*je kunt een mix van groentebouillon + water gebruiken, of zelfs al het water als er geen bouillon beschikbaar is

instructies:

Verwarm kokosolie in een soeppan op middelhoog vuur.

Snipper sjalot en knoflook en bak 3-4 minuten.

Voeg in een aparte pan groentebouillon toe en klop de miso erdoor. Breng op een zeer laag pitje aan de kook en laat op de brander naast de soeppan staan.

Voeg rijst en kurkuma toe aan sjalot/knoflook en bak 2 minuten. Voeg witte wijn toe en kook al roerend tot alle wijn is verdampt, ca. 4 minuten.

Nu voor risotto kookgedeelte'8230

Voeg met een pollepel of een maatbeker hete misobouillon toe met 2 pollepels/2 kopjes per keer aan de risotto en roer om de 1-2 minuten totdat bijna alle vloeistof is verdampt. Herhaal dit nog 4x totdat alle bouillon op is. Dit proces duurt 20-25 minuten. Als je de laatste 2 kopjes bouillon toevoegt, roer dan ook de vissaus en kokosmelk erdoor en kook, al roerend, 5 minuten tot het klaar is. Haal van het vuur. Risotto moet romig zijn met een al dente taaie bite.

Snijd tot slot de dille fijn en roer er de citroenrasp en het citroensap door. Breng op smaak met peper en zout.


Cider geglazuurde varkensmedaillons met kurkuma risotto

Met cider geglazuurde varkenslende met gebakken appels over romige kurkuma-gekruide risotto. Deze smaakvolle maaltijd zit boordevol opmerkelijke voeding en gezellige herfstsmaken. Voeg het deze week toe aan je doordeweekse of date-night menu voor een 5-sterren traktatie.Ik voel het, jongens. Het kleine beetje septemberlucht dat in belachelijk vochtige dagen kruipt. Gelukkig beginnen de bladeren in Birmingham al van kleur te veranderen, dus in het vroege kielzog van de ochtend en 's middags rijden we over kronkelende kronkelige wegen, het is eigenlijk voelt alsof de herfst nadert.

Mijn laatste boerenmarkttrip resulteerde in een exorbitante hoeveelheid verse, knapperige appels. Alles van Golden Delicious en Honeycrisp tot Jonathan en Ambrosia-appels, die momenteel allemaal op het hoogtepunt van hun seizoen zijn. We hebben de allerbeste appels gekarameliseerd voor zowel pannenkoeken- als yoghurttoppings, maar ook voor hartige gerechten zoals deze. Ik ben altijd dol geweest op de combinatie van varkensvlees en appels in de eerste maanden van de herfst. Vooral gecombineerd met aardse kruiden zoals tijm, salie en oregano. Toen ik opgroeide, serveerde mijn moeder altijd varkensgebraad met appelmoes rond de feestdagen en het is een van de maaltijden waar ik altijd naar uitkeek. Ik bedoel, het komt zelden voor dat ik NIET uitkijk naar een maaltijd, maar deze springt er vooral uit.

Net toen ik dacht dat de combinatie van appel en varkensvlees niet veel beter kon worden, combineerde ik het met romige, met kurkuma gekruide risotto en mijn wereld was voor altijd veranderd. Kurkuma staat bekend om zijn prachtige oranje tint en typische kruiden in curry en is misschien wel een van de gezondste smaakmakers in je arsenaal. Deze krachtige specerij blijft ons verrassen met zijn brede gezondheidsvoordelen en wordt al duizenden jaren voor medicinale doeleinden gebruikt.

Curcumine, de verbinding in kurkuma die verantwoordelijk is voor de feloranje tint, zit achter een hele reeks gezondheidsvoordelen die aan het kruid worden toegeschreven. Deze verbinding heeft bewezen antioxidanten en ontstekingsremmende verbindingen waarvan is aangetoond dat ze een positieve invloed hebben op de bloedsuikerspiegel, gewrichtspijn en artritis, cognitie, spijsvertering en oxidatieve stress.

Kurkuma voegt heerlijke tonen van warme, kruidige en licht citrusachtige smaak toe aan recepten. Naast risotto kun je proberen een snufje toe te voegen aan roerei of frittata's, geroosterde groenten, quinoa, soepen, smoothies en thee voor een extra boost van opmerkelijke voeding. eenvoudig genoeg om doordeweeks te koken. Het is licht en geurig, maar toch substantieel en verzadigend. Gecombineerd met een eenvoudige salade en een glas vino, heb je het gevoel alsof je in een 5-sterrenrestaurant dineert in het comfort van je eigen huis.

Had ik ook al gezegd dat we zowel het varkensvlees als de risotto in bier koken? Je kunt de rijke diepte van smaak en subtiele zoetheid die een ciderbier toevoegt niet verslaan. Je kunt er ook voor kiezen om een ​​brouwsel met pompoensmaak toe te voegen, want het is het seizoen!

Ik zeg jullie, deze maaltijd is een absolute must!! Als je dit recept maakt, maak dan zeker een foto en tag #dishingouthealth zodat ik je prachtige creaties kan zien!


Kurkuma Prei Veganistische Risotto Deze Turmeric Prei Vegan Risotto is een heerlijke wintermaaltijd als je koelkast bijna leeg is! Glutenvrij en Veganistisch. Hallo lieverds, en een fijne december voor jullie! Ik kan niet geloven dat we ons in de laatste dagen van dit jaar bevinden. 2018 vloog gewoon in een oogwenk voorbij. Heb jij ook hetzelfde gevoel? We hebben het de afgelopen …, nou ja, maanden echt druk gehad. En dat zie je ook terug in onze keuken, want ik heb amper tijd meer om te winkelen! Ik ben dankbaar voor de verse groenten die ik af en toe van onze ouders kan krijgen en ook voor het feit dat de dichtstbijzijnde Hofer-winkel op slechts 5 minuten afstand ligt! Helaas, met onze koelkast bijna leeg, moet ik soms creatief zijn tijdens het koken. Voor gelegenheden als deze komen maaltijden zoals deze Turmeric Prei Vegan Risotto goed van pas. Om deze glutenvrije Turmeric Prei Vegan Risotto te maken, heb je alleen maar een paar nietjes nodig, die de meesten van ons meestal hebben. Sommige lente-uitjes (of gewone ui werkt net zo goed!), paar teentjes knoflook, een wortel, wat prei. Een kop of twee risottorijst (we gebruiken graag St. Andrea of ​​Arborio), en dan wat kruiden en diepvrieserwten. Maar echt, gooi er alle soorten verwelkende groenten in die je misschien hebt liggen. Klaar om te koken? Hier is het recept voor jou: (en nu ga ik naar de winkel om een ​​voorraad in te slaan voor het weekend) Wat is kurkuma rijst?

Kurkumarijst, ook wel gele rijst genoemd, wordt in verschillende keukens over de hele wereld gemaakt, maar vereist verschillende ingrediënten en processen, afhankelijk van de regio.

De gele kleur van de rijst komt voort uit het gebruik van natuurlijk gekleurde kruiden, waaronder annatto, saffraan en kurkuma, die door elkaar worden gebruikt om witte rijst zijn levendige kleur te geven.

De kruiden en aromaten die in kurkumarijst worden gebruikt, verheffen de gewone, witte rijst echt tot ongelooflijke en zeer verslavende smaken, maar veelzijdig genoeg om het naast een miljoen verschillende recepten te serveren, en zorgt voor een gezonder alternatief voor pasta of brood.

Ik werd voor het eerst verliefd op kurkumarijst tijdens mijn frequente bezoeken aan een van onze lokale restaurants in het Midden-Oosten, waar een royaal bed van shoarmarijst werd geserveerd als aanvulling op het vlees en de groenten, waarin voor mij de rijst het gerecht echt naar de volgende verhief peil.

Deze knoflook-kurkumarijst is niet exclusief voor één type keuken, maar is afgeleid van veel van mijn ervaringen met dit gerecht om de meest eenvoudige en smaakvolle rijst te maken die je kunt maken met slechts één pot.


1. Romige champignon-veganistische risotto

Deze rijke en romige champignon-veganistische risotto van Hannah Sunderani brengt alle umami-smaak. Het is eenvoudig genoeg om te maken voor een midweekdiner, maar decadent genoeg om te entertainen.


De voordelen van quinoa

Quinoa is een super veelzijdige graansoort (officieel een zaadje) dat zowel warm als koud geserveerd kan worden voor een salade. Het is een geweldig plantaardig eiwit en bevat ongeveer 4,4 g per 100 g (afhankelijk van of je witte quinoa of een gemengde driekleurenmix gebruikt).

Quinoa is niet alleen een bron van eiwitten, maar ook een bron van vezels, magnesium, ijzer en een kleine hoeveelheid omega-3-vetzuren (Healthline). Volgens Healthline hebben 'NASA-wetenschappers het gezien als een geschikt gewas om in de ruimte te worden gekweekt, voornamelijk vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen, het gebruiksgemak en de eenvoud van het kweken ervan'.8217 (!). Dan moet het goed zijn!


Tips voor het maken van de perfecte krokante crackers

  • De consistentie van het deeg: Meel, water en zelfs hoogte zijn van belang bij het maken van het deeg, dus het is het beste om een ​​beetje op je instinct te vertrouwen bij het maken van het deeg. Voeg water toe tot je een glad deeg kunt maken. Als je het niet zeker weet, kun je het beter te nat dan te droog maken, je kunt altijd meer bloem in het deeg doen terwijl je de crackers uitrolt. Een natter deeg is makkelijker uit te rollen dan een hard en kruimelig deeg.
  • De crackerdikte: Rol het deeg zo dun en gelijkmatig mogelijk uit. Dit zorgt voor gelijkmatig bakken! Als ze niet dun genoeg zijn, worden ze eerder taai dan knapperig. Dit doe je het beste door het deeg op licht met bloem bestoven bakpapier uit te rollen, te snijden en dan voorzichtig het bakpapier met de crackers op de bakplaat te trekken. Het helpt ook als je de tijd neemt om het deeg uit te rollen. Soms lijkt het alsof het steeds dunner wordt. Dan loop ik een minuut weg en kom terug..dan is het deeg een beetje ontspannen en kan het gemakkelijker en dunner worden uitgerold.
  • Deegroller: Een goede deegroller helpt veel bij het gelijkmatig rollen van het deeg. Het werkt het beste met een grote deegroller met roterende handvatten.
  • Baktijden: Alle ovens zijn anders. Houd ze goed in de gaten als je ze voor de eerste keer maakt. Als een paar van hen een beetje opgeblazen worden, is dat een goed teken! Ze moeten licht goudbruin/bruin worden. Als je het niet zeker weet, moeten ze knapperig zijn.

Kijk eens naar die mooie gouden kleur! Ik ben meer dan tevreden met hoe ze zijn geworden. Als je een kurkuma-fan bent, dan weet ik zeker dat je deze geweldig zult vinden! Deze zijn niet alleen heerlijk om te dippen, ze zijn ook een ideale toevoeging aan soep of risotto.



Opmerkingen:

  1. Adair

    Mijn excuses, dat ik niets kan helpen. Ik hoop dat je hier zal helpen.

  2. Covey

    Het goede resultaat zal blijken

  3. Edfu

    Talent ...

  4. Timothy

    opmerkelijk genoeg is dit het meest waardevolle antwoord

  5. Alvis

    Ik feliciteer, ik denk dat dit de prachtige gedachte is



Schrijf een bericht