Nieuwe recepten

Soja wat? De sojamythe ontkrachten

Soja wat? De sojamythe ontkrachten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Misschien heb je gehoord dat soja het nieuwe superfood is, om alle vegetariërs en veganisten te redden van het trieste lot van eiwittekort. Of misschien heb je de waarschuwing gehoord om weg te blijven van de kankerverwekkende 'oestrogeen-nabootser'. Of misschien heb je beide gehoord en weet je gewoon niet wat je moet denken. Ik stond ooit in jouw schoenen. Dus ik deed wat onderzoek en kwam tot de conclusie dat beide argumenten onjuist zijn.

Na het doorzoeken van talloze bevooroordeelde artikelen online, ontdekte ik dat bijna elke bron die soja veroordeelde terug te voeren was op de Weston A. Price Foundation (WAPF). De WAPF is een non-profitorganisatie die pleit voor een dieet met veel verzadigde vetten en dierlijke producten (vlees, boter en rauwe melk). Geen wonder dat ze tegen soja zijn! Deze ongelooflijk eigenbelangrijke bron stelt dat "mensen met een hoog cholesterolgehalte het langst leven": een directe tegenspraak met gezond verstand en onderzoek gedaan door de Wereldgezondheidsorganisatie, de hoogste autoriteit op het gebied van voedselgerelateerde gezondheidskwesties.

Toch ging ik door met onderzoeken. Ik ontdekte dat de belangrijkste kritiek op soja is dat het grote hoeveelheden fyto-oestrogenen bevat, een oestrogeenachtige verbinding die in planten wordt aangetroffen. Hoewel dit waar is, bleek uit een uitgebreid rapport waarin de voor- en nadelen van fyto-oestrogenen worden beschreven dat "voor een typische consument alarm over sojaproducten waarschijnlijk niet nodig is, maar dat geldt ook voor de overtuiging dat een sojarijk dieet alle kwalen zal verlichten." Nogmaals, het eeuwenoude adagium "alles met mate" overheerst.

Als je met mate soja eet, houd er dan rekening mee dat er twee soorten soja zijn: gefermenteerde en ongefermenteerde. Soja die is gefermenteerd of chemisch is afgebroken met granen, wordt aanbevolen door gezondheidsexperts vanwege het hogere gehalte aan voedingsstoffen. Gefermenteerde sojaproducten zijn onder andere: tempeh (hieronder afgebeeld), miso, natto en ingelegde tofu.

Foto door Katie Walsh

Ongefermenteerde soja, zoals sojamelk, tofu, de meeste sojasauzen, sojakaas en vleesalternatieven op basis van soja, worden fel bestreden. Ongefermenteerde soja mist veel van de voedingsstoffen die aanwezig zijn in zijn gefermenteerde broer, maar er zijn geen geloofwaardige onderzoeken die bewijzen dat het gevaarlijk is. Toch zijn veel ongefermenteerde sojaproducten genetisch gemodificeerd of verwerkt. Deze producten, zoals sojakaas, sojayoghurt en vleesvervangers op basis van soja, moeten worden vermeden, niet omdat het soja is, maar omdat ze verwerkt zijn.

Foto door Katie Walsh

Foto door Katie Walsh

Kortom: geniet van soja met mate, en als je dat doet, zorg er dan voor dat je biologisch koopt.

Meer goede dingen hier:

  • Feit of Fictie: De Negative Calorie Food Fad
  • De zoektocht naar de waarheid op Quest Bars
  • De oorlog tegen suiker
  • Zoetstoffen ontkracht
  • Hoe de kleine lettertjes te lezen

Bekijk de originele post, Soja wat? De sojamythe ontmaskeren, op Spoon University.

Bekijk hier meer goede dingen van Spoon University:

  • 12 manieren om koekjesboter te eten
  • Ultieme Chipotle Menu-hacks
  • Copycat Chick-Fil-A sandwich recept
  • De wetenschap achter hunkeren naar eten
  • Hoe maak je je eigen amandelmeel

Soja: feiten, mythen en waarom het in ons nieuwe recept staat

Door Sue Klapholz, MD, PhD - VP of Nutrition & Health, Impossible Foods.

maandag 7 januari 2019

Soja wordt al eeuwenlang geconsumeerd en uitgebreid onderzocht. Er zijn zelfs meer dan 15.000 peer-reviewed artikelen geschreven over de impact op gezondheid en voeding.

De sojaboon is opmerkelijk onder planten vanwege zijn "hoge kwaliteit" eiwit en is het enige algemeen geconsumeerde plantaardige eiwit dat qua kwaliteit vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. In de meeste gevallen wordt "kwaliteit" gedefinieerd in termen van eiwitverteerbaarheid-gecorrigeerd aminozuur score (PDCAAS), die rekening houdt met de essentiële aminozuursamenstelling en verteerbaarheid van het eiwit. Gepubliceerde PDCAAS-waarden voor soja-eiwit variëren van 0,91 tot 1,0, afhankelijk van het specifieke sojaproduct.² Soja-eiwitconcentraat - het ingrediënt dat het grootste deel van het eiwit in de nieuwe Impossible Burger levert - heeft een gepubliceerde PDCAAS van 0,99.³ Ter referentie: rundvlees van koeien heeft een PDCAAS van 0.92.³

Soja is rijk aan vezels en is ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder magnesium, kalium, fosfor en ijzer.¹

Hoewel de wetenschappelijke consensus de gezondheidsvoordelen van soja ondersteunt, zijn er zorgen ontstaan ​​over de veiligheid ervan - die in feite geen of weinig basis hebben. Deze omvatten beweringen dat soja borstkanker veroorzaakt, de mannelijke vruchtbaarheid vermindert en de schildklierfunctie verstoort. Hoewel veel van hen gebaseerd zijn op mythe, zijn zorgen zorgen, en we zullen ze één voor één doornemen.


Soja: feiten, mythen en waarom het in ons nieuwe recept staat

Door Sue Klapholz, MD, PhD - VP of Nutrition & Health, Impossible Foods.

maandag 7 januari 2019

Soja wordt al eeuwenlang geconsumeerd en uitgebreid onderzocht. Er zijn zelfs meer dan 15.000 peer-reviewed artikelen geschreven over de impact op gezondheid en voeding.

De sojaboon is opmerkelijk onder planten vanwege zijn "hoge kwaliteit" eiwit, en is het enige algemeen geconsumeerde plantaardige eiwit dat qua kwaliteit vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. In de meeste gevallen wordt "kwaliteit" gedefinieerd in termen van eiwitverteerbaarheid-gecorrigeerd aminozuur score (PDCAAS), die rekening houdt met de essentiële aminozuursamenstelling en verteerbaarheid van het eiwit. Gepubliceerde PDCAAS-waarden voor soja-eiwit variëren van 0,91 tot 1,0, afhankelijk van het specifieke sojaproduct.² Soja-eiwitconcentraat - het ingrediënt dat het grootste deel van het eiwit in de nieuwe Impossible Burger levert - heeft een gepubliceerde PDCAAS van 0,99.³ Ter referentie: rundvlees van koeien heeft een PDCAAS van 0.92.³

Soja is rijk aan vezels en is ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder magnesium, kalium, fosfor en ijzer.¹

Hoewel de wetenschappelijke consensus de gezondheidsvoordelen van soja ondersteunt, zijn er zorgen ontstaan ​​over de veiligheid ervan - die in feite geen of weinig basis hebben. Deze omvatten beweringen dat soja borstkanker veroorzaakt, de mannelijke vruchtbaarheid vermindert en de schildklierfunctie verstoort. Hoewel veel van hen gebaseerd zijn op mythe, zijn zorgen zorgen, en we zullen ze één voor één doornemen.


Soja: feiten, mythen en waarom het in ons nieuwe recept staat

Door Sue Klapholz, MD, PhD - VP of Nutrition & Health, Impossible Foods.

maandag 7 januari 2019

Soja wordt al eeuwenlang geconsumeerd en uitgebreid onderzocht. Er zijn zelfs meer dan 15.000 peer-reviewed artikelen geschreven over de impact op gezondheid en voeding.

De sojaboon is opmerkelijk onder planten vanwege zijn "hoge kwaliteit" eiwit en is het enige algemeen geconsumeerde plantaardige eiwit dat qua kwaliteit vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. In de meeste gevallen wordt "kwaliteit" gedefinieerd in termen van eiwitverteerbaarheid-gecorrigeerd aminozuur score (PDCAAS), die rekening houdt met de essentiële aminozuursamenstelling en verteerbaarheid van het eiwit. Gepubliceerde PDCAAS-waarden voor soja-eiwit variëren van 0,91 tot 1,0, afhankelijk van het specifieke sojaproduct.² Soja-eiwitconcentraat - het ingrediënt dat het grootste deel van het eiwit in de nieuwe Impossible Burger levert - heeft een gepubliceerde PDCAAS van 0,99.³ Ter referentie: rundvlees van koeien heeft een PDCAAS van 0.92.³

Soja is rijk aan vezels en is ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder magnesium, kalium, fosfor en ijzer.¹

Hoewel de wetenschappelijke consensus de gezondheidsvoordelen van soja ondersteunt, zijn er zorgen ontstaan ​​over de veiligheid ervan - die in feite geen of weinig basis hebben. Deze omvatten beweringen dat soja borstkanker veroorzaakt, de mannelijke vruchtbaarheid vermindert en de schildklierfunctie verstoort. Hoewel veel van hen gebaseerd zijn op mythe, zijn zorgen zorgen, en we zullen ze één voor één doornemen.


Soja: feiten, mythen en waarom het in ons nieuwe recept staat

Door Sue Klapholz, MD, PhD - VP of Nutrition & Health, Impossible Foods.

maandag 7 januari 2019

Soja wordt al eeuwenlang geconsumeerd en uitgebreid onderzocht. Er zijn zelfs meer dan 15.000 peer-reviewed artikelen geschreven over de impact op gezondheid en voeding.

De sojaboon is opmerkelijk onder planten vanwege zijn "hoge kwaliteit" eiwit en is het enige algemeen geconsumeerde plantaardige eiwit dat qua kwaliteit vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. In de meeste gevallen wordt "kwaliteit" gedefinieerd in termen van eiwitverteerbaarheid-gecorrigeerd aminozuur score (PDCAAS), die rekening houdt met de essentiële aminozuursamenstelling en verteerbaarheid van het eiwit. Gepubliceerde PDCAAS-waarden voor soja-eiwit variëren van 0,91 tot 1,0, afhankelijk van het specifieke sojaproduct.² Soja-eiwitconcentraat - het ingrediënt dat het grootste deel van het eiwit in de nieuwe Impossible Burger levert - heeft een gepubliceerde PDCAAS van 0,99.³ Ter referentie: rundvlees van koeien heeft een PDCAAS van 0.92.³

Soja is rijk aan vezels en is ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder magnesium, kalium, fosfor en ijzer.¹

Hoewel de wetenschappelijke consensus de gezondheidsvoordelen van soja ondersteunt, zijn er zorgen ontstaan ​​over de veiligheid ervan - die in feite geen of weinig basis hebben. Deze omvatten beweringen dat soja borstkanker veroorzaakt, de mannelijke vruchtbaarheid vermindert en de schildklierfunctie verstoort. Hoewel veel van hen gebaseerd zijn op mythe, zijn zorgen zorgen, en we zullen ze één voor één doornemen.


Soja: feiten, mythen en waarom het in ons nieuwe recept staat

Door Sue Klapholz, MD, PhD - VP of Nutrition & Health, Impossible Foods.

maandag 7 januari 2019

Soja wordt al eeuwenlang geconsumeerd en uitgebreid onderzocht. Er zijn zelfs meer dan 15.000 peer-reviewed artikelen geschreven over de impact op gezondheid en voeding.

De sojaboon is opmerkelijk onder planten vanwege zijn "hoge kwaliteit" eiwit en is het enige algemeen geconsumeerde plantaardige eiwit dat qua kwaliteit vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. In de meeste gevallen wordt "kwaliteit" gedefinieerd in termen van eiwitverteerbaarheid-gecorrigeerd aminozuur score (PDCAAS), die rekening houdt met de essentiële aminozuursamenstelling en verteerbaarheid van het eiwit. Gepubliceerde PDCAAS-waarden voor soja-eiwit variëren van 0,91 tot 1,0, afhankelijk van het specifieke sojaproduct.² Soja-eiwitconcentraat - het ingrediënt dat het grootste deel van het eiwit in de nieuwe Impossible Burger levert - heeft een gepubliceerde PDCAAS van 0,99.³ Ter referentie: rundvlees van koeien heeft een PDCAAS van 0.92.³

Soja is rijk aan vezels en is ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder magnesium, kalium, fosfor en ijzer.¹

Hoewel de wetenschappelijke consensus de gezondheidsvoordelen van soja ondersteunt, zijn er zorgen ontstaan ​​over de veiligheid ervan - die in feite geen of weinig basis hebben. Deze omvatten beweringen dat soja borstkanker veroorzaakt, de mannelijke vruchtbaarheid vermindert en de schildklierfunctie verstoort. Hoewel veel van hen gebaseerd zijn op mythe, zijn zorgen zorgen, en we zullen ze één voor één doornemen.


Soja: feiten, mythen en waarom het in ons nieuwe recept staat

Door Sue Klapholz, MD, PhD - VP of Nutrition & Health, Impossible Foods.

maandag 7 januari 2019

Soja wordt al eeuwenlang geconsumeerd en uitgebreid onderzocht. Er zijn zelfs meer dan 15.000 peer-reviewed artikelen geschreven over de impact op gezondheid en voeding.

De sojaboon is opmerkelijk onder planten vanwege zijn "hoge kwaliteit" eiwit en is het enige algemeen geconsumeerde plantaardige eiwit dat qua kwaliteit vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. In de meeste gevallen wordt "kwaliteit" gedefinieerd in termen van eiwitverteerbaarheid-gecorrigeerd aminozuur score (PDCAAS), die rekening houdt met de essentiële aminozuursamenstelling en verteerbaarheid van het eiwit. Gepubliceerde PDCAAS-waarden voor soja-eiwit variëren van 0,91 tot 1,0, afhankelijk van het specifieke sojaproduct.² Soja-eiwitconcentraat - het ingrediënt dat het grootste deel van het eiwit in de nieuwe Impossible Burger levert - heeft een gepubliceerde PDCAAS van 0,99.³ Ter referentie: rundvlees van koeien heeft een PDCAAS van 0.92.³

Soja is rijk aan vezels en is ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder magnesium, kalium, fosfor en ijzer.¹

Hoewel de wetenschappelijke consensus de gezondheidsvoordelen van soja ondersteunt, zijn er zorgen ontstaan ​​over de veiligheid ervan - die in feite geen of weinig basis hebben. Deze omvatten beweringen dat soja borstkanker veroorzaakt, de mannelijke vruchtbaarheid vermindert en de schildklierfunctie verstoort. Hoewel veel van hen gebaseerd zijn op mythe, zijn zorgen zorgen, en we zullen ze één voor één doornemen.


Soja: feiten, mythen en waarom het in ons nieuwe recept staat

Door Sue Klapholz, MD, PhD - VP of Nutrition & Health, Impossible Foods.

maandag 7 januari 2019

Soja wordt al eeuwenlang geconsumeerd en uitgebreid onderzocht. Er zijn zelfs meer dan 15.000 peer-reviewed artikelen geschreven over de impact op gezondheid en voeding.

De sojaboon is opmerkelijk onder planten vanwege zijn "hoge kwaliteit" eiwit, en is het enige algemeen geconsumeerde plantaardige eiwit dat qua kwaliteit vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. In de meeste gevallen wordt "kwaliteit" gedefinieerd in termen van eiwitverteerbaarheid-gecorrigeerd aminozuur score (PDCAAS), die rekening houdt met de essentiële aminozuursamenstelling en verteerbaarheid van het eiwit. Gepubliceerde PDCAAS-waarden voor soja-eiwit variëren van 0,91 tot 1,0, afhankelijk van het specifieke sojaproduct.² Soja-eiwitconcentraat - het ingrediënt dat het grootste deel van het eiwit in de nieuwe Impossible Burger levert - heeft een gepubliceerde PDCAAS van 0,99.³ Ter referentie: rundvlees van koeien heeft een PDCAAS van 0.92.³

Soja is rijk aan vezels en is ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder magnesium, kalium, fosfor en ijzer.¹

Hoewel de wetenschappelijke consensus de gezondheidsvoordelen van soja ondersteunt, zijn er zorgen ontstaan ​​over de veiligheid ervan - die in feite geen of weinig basis hebben. Deze omvatten beweringen dat soja borstkanker veroorzaakt, de mannelijke vruchtbaarheid vermindert en de schildklierfunctie verstoort. Hoewel veel van hen gebaseerd zijn op mythe, zijn zorgen zorgen, en we zullen ze één voor één doornemen.


Soja: feiten, mythen en waarom het in ons nieuwe recept staat

Door Sue Klapholz, MD, PhD - VP of Nutrition & Health, Impossible Foods.

maandag 7 januari 2019

Soja wordt al eeuwenlang geconsumeerd en uitgebreid onderzocht. Er zijn zelfs meer dan 15.000 peer-reviewed artikelen geschreven over de impact op gezondheid en voeding.

De sojaboon is opmerkelijk onder planten vanwege zijn "hoge kwaliteit" eiwit en is het enige algemeen geconsumeerde plantaardige eiwit dat qua kwaliteit vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. In de meeste gevallen wordt "kwaliteit" gedefinieerd in termen van eiwitverteerbaarheid-gecorrigeerd aminozuur score (PDCAAS), die rekening houdt met de essentiële aminozuursamenstelling en verteerbaarheid van het eiwit. Gepubliceerde PDCAAS-waarden voor soja-eiwit variëren van 0,91 tot 1,0, afhankelijk van het specifieke sojaproduct.² Soja-eiwitconcentraat - het ingrediënt dat het grootste deel van het eiwit in de nieuwe Impossible Burger levert - heeft een gepubliceerde PDCAAS van 0,99.³ Ter referentie: rundvlees van koeien heeft een PDCAAS van 0.92.³

Soja is rijk aan vezels en is ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder magnesium, kalium, fosfor en ijzer.¹

Hoewel de wetenschappelijke consensus de gezondheidsvoordelen van soja ondersteunt, zijn er zorgen ontstaan ​​over de veiligheid ervan - die in feite geen of weinig basis hebben. Deze omvatten beweringen dat soja borstkanker veroorzaakt, de mannelijke vruchtbaarheid vermindert en de schildklierfunctie verstoort. Hoewel veel van hen gebaseerd zijn op mythe, zijn zorgen zorgen, en we zullen ze één voor één doornemen.


Soja: feiten, mythen en waarom het in ons nieuwe recept staat

Door Sue Klapholz, MD, PhD - VP of Nutrition & Health, Impossible Foods.

maandag 7 januari 2019

Soja wordt al eeuwenlang geconsumeerd en uitgebreid onderzocht. Er zijn zelfs meer dan 15.000 peer-reviewed artikelen geschreven over de impact op gezondheid en voeding.

De sojaboon is opmerkelijk onder planten vanwege zijn "hoge kwaliteit" eiwit en is het enige algemeen geconsumeerde plantaardige eiwit dat qua kwaliteit vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. In de meeste gevallen wordt "kwaliteit" gedefinieerd in termen van eiwitverteerbaarheid-gecorrigeerd aminozuur score (PDCAAS), die rekening houdt met de essentiële aminozuursamenstelling en verteerbaarheid van het eiwit. Gepubliceerde PDCAAS-waarden voor soja-eiwit variëren van 0,91 tot 1,0, afhankelijk van het specifieke sojaproduct.² Soja-eiwitconcentraat - het ingrediënt dat het grootste deel van het eiwit in de nieuwe Impossible Burger levert - heeft een gepubliceerde PDCAAS van 0,99.³ Ter referentie: rundvlees van koeien heeft een PDCAAS van 0.92.³

Soja is rijk aan vezels en is ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder magnesium, kalium, fosfor en ijzer.¹

Hoewel de wetenschappelijke consensus de gezondheidsvoordelen van soja ondersteunt, zijn er zorgen ontstaan ​​over de veiligheid ervan - die in feite geen of weinig basis hebben. Deze omvatten beweringen dat soja borstkanker veroorzaakt, de mannelijke vruchtbaarheid vermindert en de schildklierfunctie verstoort. Hoewel veel van hen gebaseerd zijn op mythe, zijn zorgen zorgen, en we zullen ze één voor één doornemen.


Soja: feiten, mythen en waarom het in ons nieuwe recept staat

Door Sue Klapholz, MD, PhD - VP of Nutrition & Health, Impossible Foods.

Maandag 7 januari 2019

Soja wordt al eeuwenlang geconsumeerd en uitgebreid onderzocht. Er zijn zelfs meer dan 15.000 peer-reviewed artikelen geschreven over de impact op gezondheid en voeding.

De sojaboon is opmerkelijk onder planten vanwege zijn "hoge kwaliteit" eiwit, en is het enige algemeen geconsumeerde plantaardige eiwit dat qua kwaliteit vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. In de meeste gevallen wordt "kwaliteit" gedefinieerd in termen van eiwitverteerbaarheid-gecorrigeerd aminozuur score (PDCAAS), die rekening houdt met de essentiële aminozuursamenstelling en verteerbaarheid van het eiwit. Gepubliceerde PDCAAS-waarden voor soja-eiwit variëren van 0,91 tot 1,0, afhankelijk van het specifieke sojaproduct.² Soja-eiwitconcentraat - het ingrediënt dat het grootste deel van het eiwit in de nieuwe Impossible Burger levert - heeft een gepubliceerde PDCAAS van 0,99.³ Ter referentie: rundvlees van koeien heeft een PDCAAS van 0.92.³

Soja is rijk aan vezels en is ook een goede bron van verschillende essentiële mineralen, waaronder magnesium, kalium, fosfor en ijzer.¹

Hoewel de wetenschappelijke consensus de gezondheidsvoordelen van soja ondersteunt, zijn er zorgen ontstaan ​​over de veiligheid ervan - die in feite geen of weinig basis hebben. Deze omvatten beweringen dat soja borstkanker veroorzaakt, de mannelijke vruchtbaarheid vermindert en de schildklierfunctie verstoort. Hoewel veel van hen gebaseerd zijn op mythe, zijn zorgen zorgen, en we zullen ze één voor één doornemen.



Opmerkingen:

  1. Jorden

    Ik sorry, maar dat past zeker helemaal niet bij mij. Wie kan er nog meer ademen?

  2. Gardanris

    Ik feliciteer, het lijkt mij de prachtige gedachte

  3. Shay

    Je hebt geen gelijk. Ik ben verzekerd. Ik stel voor om het te bespreken. Schrijf me in PM, we zullen communiceren.



Schrijf een bericht