Nieuwe recepten

Mariscos maakt het de moeite waard om naar LA te gaan

Mariscos maakt het de moeite waard om naar LA te gaan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het monster houdt van Mariscos Chente. Van de duizelingwekkende locatie tot de waanzinnig verslavende chips en salsa, de camarones a la pimineta met die heerlijke rijst, de langoustines, de marlijntaco's, de hele gegrilde vis (pescado zarandeado) en die uien, die uien!

Het is heel eenvoudig, als je van zeevruchten houdt, moet je naar Mariscos Chente gaan. Er staat verder niets op het menu.

Het zijn plaatsen als deze die het de moeite waard maken om Los Angeles te verkennen. Het monster trof Mariscos Chente voor het eerst voordat ze het menu zelfs in het Engels hadden vertaald. En hij gaat steeds terug. En vrienden meenemen. Het is bekend dat hij veel te veel eten bestelt en zich dan verbaast wanneer de kruiwagen hem naar huis komt brengen.

Een paar woorden van waarschuwing. Mariscos Chente is altijd ijskoud, het is vaak vreselijk donker, er spelen slechte telenovelas en je krijgt nooit genoeg water. Zonder aanwijsbare reden hangt er een discobal in het midden van de kamer. Er is een muurschildering die lijkt alsof hij half af is, maar hij bevindt zich al een tijdje in deze eeuwige staat. Ze sluiten vroeg. Er zijn ook meerdere locaties met dezelfde naam, hetzelfde menu, maar ze zijn niet van dezelfde mensen. Sergio, de oorspronkelijke chef-kok op de Centinela-locatie, is nu in Inglewood. Hij is een meester. Dat gezegd hebbende, de locatie van Centinela is nog steeds top.

Afgezien daarvan, als je zeevruchten uit Sinoloan en Nayarit wilt en geen zin hebt om te springen voor een vliegticket naar Mexico, dan is Mariscos Chente waar je wilt zijn. Waarom gaan? De Mexicaanse hemel is een fijne plek om te zijn.

Monsterbeoordeling: 5/5 Monsters


Receta de Paella de Marisco - Recept voor zeevruchtenpaella

Verwarm de bouillon in een grote pan. Roer de saffraan erdoor. Dep vis en garnalen droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en laat 10 minuten staan. Gebruik een vijzel en stamper om peterselie, knoflook, tijm en 1/8 tl zout tot een pasta te pureren en paprikapoeder erdoor te roeren. Voeg indien nodig water toe om een ​​pasta te vormen.

Verhit 6 eetlepels olie in een 15 "paellapan op middelhoog vuur en bruin de vis snel 1-2 minuten. Niet volledig koken. Verwijder op warme schotel. Voeg resterende 2 eetlepels olie, ui, lente-uitjes en paprika toe aan paellapan en kook tot de groenten een beetje zacht zijn. Verhoog het vuur, voeg tomaat toe en kook tot het sausachtig wordt, 2 tot 5 minuten. Giet de hete bouillon erbij en breng aan de kook. Strooi de rijst gelijkmatig over de pan. Kook gedurende 3 minuten, rijst af en toe roeren en pan af en toe draaien. Voeg alle gereserveerde vis toe (maar geen garnalen). Roer de peterseliepasta erdoor. Proef naar zout. Roer daarna niet meer. Zet het vuur lager, blijf sudderen tot de rijst niet meer soepig maar voldoende is er blijft vloeistof over om de rijst verder te koken (ongeveer 10 min.) Voeg indien nodig extra vloeistof toe.

Schik garnalen, kokkels en mosselen over rijst, waarbij de randen van mosselen en schelpdieren zo worden geplaatst dat ze naar boven opengaan. Kook, onbedekt, gedurende 15-20 minuten tot de rijst bijna gaar is. Haal de pan van het vuur en dek af met folie. Laat 10 minuten zitten. Garneer met partjes citroen en serveer met verse alioli.

Beoordelingen (19)

Juni 2020

Nadat ik een fantastische paella-mariscos had gegeten in restaurant La Cueva in Sevilla, Spanje en me realiseerde dat het met deze coronaviruspandemie een paar jaar zal duren voordat ik terug kan gaan, besloot ik op zoek te gaan naar een recept. Dit recept komt qua smaak, textuur en presentatie verbazingwekkend dicht bij dat origineel uit Sevilla. Hoewel het een paar uur duurt met het voorbereiden en koken, is het zo de moeite waard. Mijn keuken vulde zich met de heerlijke kookaroma's van Spanje. Zorg ervoor dat je bomba-rijst gebruikt, omdat deze alle hitte en alle vloeistof kan opnemen waar Amerikaanse langkorrelige rijst tijdens het proces zou uiteenvallen. Mijn familie vond het geweldig!

Oktober 2018

Heel erg bedankt, La Tienda, voor dit geweldige recept! Mijn man en ik bezochten uw restaurant twee jaar geleden met vrienden en het diner inspireerde me om een ​​paellapan te kopen en te gaan experimenteren met de Spaanse keuken. (Ik heb zelfs uw personeel via e-mail geraadpleegd voordat ik mijn pan kocht, en jullie waren zo behulpzaam, ook al wonen we halverwege het land in Texas.) Mijn eerste paella-inspanning was nogal saai en onbevredigend, dus ik wist dat ik een betere moest vinden recept. toen kwam ik je recept voor zeevruchtenpaella tegen. Het was zo goed en echt heerlijk. Ik heb nu veel meer vertrouwen in het werken met de pan, wetende wanneer ik moet roeren, wanneer ik extra vloeistof moet toevoegen en hoe ik de zeevruchten aan het einde moet beheren. Ik denk dat ik de volgende keer zelfs klaar ben om voor vrienden te koken. Bedankt La Tienda. Ik hoop dat we weer terug naar Williamsburg komen!

Oktober 2018

Vanavond dit recept gemaakt, heerlijk! Ik ging echter helemaal uit met de zeevruchten. Ik voegde 2 kleine Maine-kreeftenstaarten en -klauwen, jumbogarnalen, noordpoolschelpen, spiering voor de vis, calamaresringen en zeeschelpen toe. Met de extra zeevruchten, denk ik dat 6 mensen het kunnen eten. Maar gelukkig zijn het alleen de man en ik. Hij zal het geweldig vinden!

April 2018

Dit recept is super! Mijn hele familie heeft ervan genoten! Ik vond de zeevruchtenbouillon niet, dus ik gebruikte in plaats daarvan kippenbouillon en het was zo geweldig! Ik heb een gigantische caldero gebruikt omdat ik nog geen paellapan heb en het was perfect! Verse zeevruchtenmengeling en wat kreeftenstaarten maakten mijn paella geweldig! Ik wou dat ik mijn foto's kon plaatsen. Dit wordt vanaf nu een normaal gerecht! Heel erg bedankt!


Zijn hardloopshorts van $ 219 de moeite waard? Sommige marathonlopers zeggen ja

Upstart running labels zoals Tracksmith uit Boston (hierboven) zijn gespecialiseerd in duurdere (en duurdere) uitrusting die toegewijde marathonlopers aanspreekt.

Jacob Gallagher

MIJN RUNNING kleding is verschrikkelijk. Jarenlang liep ik in polyester shorts van $ 20 die ik bij een outlet had gekocht, een katoenen T-shirt van vergeten oorsprong dat permanent naar B.O. en chintzy witte katoenen sokken. Ik ben geen marathonloper, maar ik klok ongeveer 20 tot 30 mijl per week. Het is een respectabele routine, maar de laatste tijd heb ik het gevoel dat mijn kleding verre van respectabel is.

In de afgelopen jaren is een reeks labels die dure hardloopkleding verkopen met een hoge ontwerpgevoeligheid de markt voor sportkleding binnengedrongen. Deze merken, voornamelijk opgericht door echte hardlopers, omvatten District Vision, een 5-jarige outfit uit Los Angeles die begon met futuristische zonnebrillen van meer dan $ 200 met pastelglazen, maar sindsdien is overgestapt op op maat gemaakte sweatshirts met hoge hals van $ 125 en korte broeken van $ 75. Tracksmith uit Boston kiest voor een retro-benadering en verkoopt old-school singlets van $ 65 en polo's van $ 88 van vochtafvoerend mesh. Satisfy, een Parijs label, heeft de hoogste prijsklasse en biedt de meest vooruitstrevende uitrusting, zoals een windjack met luipaardprint van $ 387 en een T-shirt van merinowol met een tie-dye van $ 200.

Op een willekeurige dag zie ik toegewijde hardlopers voortdraven in deze opvallend dure uitrusting, waardoor ik me een beetje ontoereikend voel in mijn voetganger. En dus besloot ik een paar stijlvolle hardlopers op te roepen en hen te vragen of dergelijke investeringsuitrusting het waard is. De meeste waren direct gecorreleerd aan kosten en kwaliteit. Carl Maynard, 35, een fotograaf in Washington, D.C., die ongeveer 80 kilometer per week rent, heeft zwaar geïnvesteerd in District Vision en Tracksmith-uitrusting. Voor hem was het een simpele berekening: hij kon ofwel elke paar maanden rond de $ 35 blijven uitgeven als zijn Nike-shirt of korte broek dun was, of hij kon nu een paar honderd neerploffen en een tijdje klaar zijn. Hij is ervan overtuigd dat uitrusting zoals District Vision's waterdichte jas van $ 225 en Tracksmith's halve panty van Italiaanse stof van $ 72, jarenlang meegaat.

Voor toegewijde hardlopers is het alleen maar logisch om te investeren in hun meest tijdrovende achtervolging. Austin Lord, 31, een winkelmedewerker in Chicago die traint voor de Chicago Marathon in oktober, berekent de kosten per slijtage voor items zoals zijn groen-zwarte Satisfy T-shirt van $ 100. Als hij er meerdere keren per week in rent, vindt hij het de prijs waard. Er is ook een psychologisch voordeel om meer uit te geven aan je hobby. Terwijl sommige mensen betalen voor dure sportschoollidmaatschappen om hun trainingsplan een vliegende start te geven, kopen anderen een week lang een voorraad van $ 68 gerecyclede polyester shorts van het culty-fitnesslabel Outdoor Voices. De financiële verplichting bewijst dat je serieus bezig bent met hardlopen en kan schuldgevoelens veroorzaken als je overweegt de routine een week later te laten vallen.

Deze verfijnde hardlooplabels kunnen lopers ook motiveren door de sport als cool te positioneren. Daniel Diaz, 29, die in de advertentieverkoop in New York werkt en zeven marathons heeft gelopen, merkte op dat baanuitrusting niet altijd op de markt is gebracht als iets om enthousiast van te worden. Toen hij voor het eerst begon met hardlopen op de middelbare school, zei een medewerker van een sportwinkel tegen hem dat hij zich "alleen maar zorgen moest maken over het comfort", niet hoe iets eruit ziet. Tegenwoordig volgen reguliere merken vaak dat ethos, waarbij functie en soberheid boven uiterlijk worden geplaatst. De saaie basiciteit van hun kleding heeft een deur geopend voor ambitieuze merken zoals Satisfy, wiens website gruizige foto's bevat van getatoeëerde hardlopers die door steile paden in de minimalistische kleding van het merk springen. Met deze labels lijkt hardlopen een verleidelijk stijlvolle activiteit.


Ethiopisch eten is een gemeenschappelijke ervaring. Alles wordt in familiestijl geserveerd en er is geen betere manier om een ​​band op te bouwen dan met een stortvloed aan smaken. Ik raad aan om de . te bestellen tej (honingwijn) om uw maaltijd te begeleiden. Geloof me.

Na een dag verkennen, is dit precies wat je nodig hebt. Je zult bezwijmen van de uitzichten en vibes op deze hotspot op het dak.


8 Beste Taqueria's in Los Angeles

Het afkondigen van de beste taco's in Los Angeles &ndash, zelfs in de vorm van een lijst &ndash, kan in deze stad woede op de weg veroorzaken, waardoor de City of Angels in de City of Anger verandert. We gaan het in ieder geval doen. Je bent het er misschien niet allemaal mee eens, maar de onderstaande acht plekken zullen zeker je taco-wens bevredigen.

Barba Kusho

Ooit een geheime ondergrondse taco-tent in de achtertuin van Petra Zavaleta, heeft Barba Kush nu een officieel restaurant waar ze haar geweldige lamsbarbacoa kan bereiden. Krijg een volledige lamsschedel, ogen en al, om ulta-mals vlees weg te snijden en in vers gemaakte tortilla's te vouwen in deze East LA-tempel van taco's.

2635 Whittier Blvd., Los Angeles

CaCao Mexicaten

Deze Mexicaanse delicatessenzaak in Eagle Rock geeft er een kick van en voegt geweldige ingrediënten toe aan de taco's, waardoor de reis naar Eagle Rock zeker de moeite waard is. Gekonfijte eend, knapperig gekraak van varkensbuik, zee-egel en zelfs een taco in Koreaanse stijl (beroemd gemaakt door Roy Choi van Kogi uit LA) zijn opvallende taco's bij CaCao.

1476 Colorado Blvd., Los Angeles

Carnitas El Momo

Gehuisvest in een trailer in Boyle Heights, is El Momo's specialiteit & ndash je raadt het al & ndash carnitas. Maar ze doen hier een speciale mix van varkensschouder en knapperige schil die bijdraagt ​​aan de smaaklagen en een heerlijke textuurcrunch geeft die elders moeilijk te vinden is.

2411 Fairmount St., Los Angeles

Gish Bac

Er is één heerlijke reden om naar deze plek in LA te komen: de barbacoa enchilada-taco van Maria Ramos, de inheemse Maria Ramos. Het wordt eerst vijf uur aan het spit geroosterd en daarna langzaam gestoofd in een saus die het vlees produceerde toen het aan het spit lag. Het recept is al drie generaties in de familie Ramos.

4163 W. Washington Blvd., Los Angeles

Los Cinco Puntos

Deze door een familie gerunde, een halve eeuw oude instelling in Boyle Heights is onbedoeld vermomd als een delicatessen-/voedselmarkt. Maar een enorm percentage van de mensen die door de deur lopen, is hier voor één ding: een taco. In het bijzonder een carnitas-taco, de specialiteit van Los Cinco Puntos. De dikke handgemaakte maïstortilla's zijn gegarneerd met guacamole, nopales en vlees dat zo mals is dat je genoeg eet om je buik te vullen.

330 E. Cesar E. Chavez Ave., Los Angeles

Mexicali Taco & Co.

De grensplaats Mexicali in het noorden van Mexico heeft een omvangrijke Chinese bevolking. En dus is het misschien geen toeval dat deze geweldige taco-tent vernoemd naar de stad in LA's Chinatown staat. Ze doen hier een beetje creatieve taco's, maar onze favoriet is de Vampiro: vlees, kaas en ruime hoeveelheden knoflooksaus.


Een compatibele huisgenoot nodig? Vijf apps en sites om u te helpen zoeken

Ik ben geen Type A-persoonlijkheid, maar ik kan wel zeggen dat er weinig dingen erger zijn dan samenleven met een vreselijke kamergenoot. Een daarvan is dat je snel een nieuwe huisgenoot moet vinden.

Maar het vinden van een geschikte kamergenoot kan een lange, moeilijke zoektocht zijn. Om die last te verlichten, speurden we het internet af naar apps en websites om kamergenoten te vinden. Hier zijn enkele van de beste die we hebben gevonden.

Huisgenoten: Het vinden van de perfecte huisgenoot is vergelijkbaar met het vinden van een partner. Daarom nam de Roommates-app van ApartmentList, een start-up van een zoekmachine voor verhuur van onroerend goed, een paar tips van online datingservices die synchroniseren met het Facebook-account van de gebruiker om een ​​profiel op te bouwen en mogelijke datums vooraf te screenen - of, in dit geval , huisgenoten. Zie de Roommates-app als een matchmaking-algoritme.

Gebruikers kunnen een maandbudget, voorkeursbuurten en hobby's toevoegen om mogelijk geschikte huisgenoten te vinden.

Net als bij de dating-app Tinder, kunnen huisgenoten die op zoek zijn naar anderen de profielen van anderen bekijken, zodat ze kunnen zien of ze gemeenschappelijke vrienden hebben. Zodra twee gebruikers interesse in elkaar hebben getoond, worden ze gekoppeld en verbonden via chat.

De gratis Roommates iOS- en Android-app bestrijkt momenteel Los Angeles, San Francisco, New York, Boston en Chicago.

Roomster: De Roomster-website en de Facebook-app moedigen gebruikers aan om lange profielen te schrijven - tot 10.000 woorden - om de kans op een match te vergroten. Gebruikers kunnen potentiële huisgenoten vinden door te zoeken op trefwoorden, zoals persoonlijkheidskenmerken, interesses en voorkeurslocaties.

De gratis basisservice geeft toegang tot alle functies en secties van de site, maar gebruikers moeten een vergoeding betalen, die begint bij $ 5,95 voor drie dagen, om toegang te krijgen tot de berichtenservice en contact te maken met een potentiële kamergenoot.

Crashpad: Crashpad is een gratis website voor mensen die op zoek zijn naar huisgenoten of een beschikbare kamer hebben. Gebruikers kunnen bladeren door profielen van potentiële huisgenoten, die afbeeldingen tonen van de potentiële huisgenoten, de voornamen van de huisgenoten en de appartementen of kamers die worden aangeboden.

Er zijn zoektabbladen om criteria in te voeren, waaronder locatie, maandbudget en andere vereisten (zoals toestemming om een ​​hond te hebben). Zodra je iemand hebt gevonden die je leuk vindt, kun je de persoon een privébericht sturen.

Met de app is het gemakkelijk om alle belangrijke informatie in één keer te krijgen: het staat allemaal op de hoofdpagina en u hoeft niet meerdere tabbladen te openen om de opties te bekijken.

Roomsurf: Als je een student bent die op zoek is naar huisvesting op de campus of een extra kamer moet vullen voor je plek buiten de campus, probeert Roomsurf het werk voor je te doen. Nadat ze zijn ingelogd met Facebook Connect, vullen gebruikers een vragenlijst in om in contact te komen met de meest compatibele huisgenoten, op basis van het percentage vergelijkbare reacties.

Wanneer je een match kiest, kun je die persoon een bericht sturen via Roomsurf of Facebook. Roomsurf rekent een eenmalige vergoeding van $ 19,99 voor studenten op scholen waarmee het geen directe samenwerking heeft.

De meeste Roomsurf-gebruikers zijn inkomende eerstejaarsstudenten, maar de site bevat ook transferstudenten en anderen die buiten de campus willen wonen.

Livewith.us: Voor degenen die liever Craigslist gebruiken om een ​​kamergenoot te vinden, is de livewith.us-website bedoeld om het doorlichtings- en sollicitatieproces te versnellen.

Het is nogal een gedoe om dezelfde beschrijving van jezelf na e-mail in e-mail te kopiëren en te plakken. De livewith.us-widget doet dat voor u en stuurt snel een profiel wanneer u een Craigslist-vermelding bekijkt.

De gratis website heeft ook een gelikte interface waarmee u al uw sollicitanten kunt beheren, Craigslist-vermeldingen kunt bookmarken en eenvoudig sollicitaties kunt verzenden.


De 20-jarige dochter van Karen Bailey worstelt al jaren met depressies en angsten. Sinds 2017 heeft ze drie intensieve groepstherapieprogramma's gevolgd en elke keer heeft de verzekeraar van het gezin haar dekking verkort, zegt Bailey.

"Op een gegeven moment zouden ze ons een standaardbrief sturen met de tekst: we hebben vastgesteld dat ze helemaal beter is, het is niet langer nodig, dus we behandelen het niet meer", zegt Bailey, 59, die in Los Angeles woont. “En geloof me, ze was niet helemaal beter. In één geval was ze erger.”

Bij het nemen van dekkingsbeslissingen over geestelijke gezondheid en verslavingsbehandeling, gebruiken verzekeraars vaak "hun eigen soort black box-criteria, niet bekend voor ingeschrevenen en niet in overeenstemming met de zorgstandaard", zegt Julie Snyder, directeur overheidszaken bij het Steinberg Institute, een Op Sacramento gebaseerd beleid voor geestelijke gezondheid en belangenbehartiging.

Een wet in Californië die op 1 januari van kracht werd, Bill 855 van de Senaat, zou het veel moeilijker moeten maken voor door de staat gereguleerde commerciële gezondheidsplannen om dit te doen. Het vereist dat ze nationaal erkende klinische normen gebruiken die zijn opgesteld door non-profitorganisaties van klinische specialisten om te bepalen welke behandelingen voor geestelijke gezondheid en verslaving ze zullen dekken - en voor hoe lang.

Dit betekent bijvoorbeeld dat verzekeraars het moeilijker zullen vinden om een ​​cliënt te beperken tot slechts een week residentiële verslavingsbehandeling wanneer 30 dagen de klinische norm is, of om alleen de meest directe fysieke symptomen van anorexia te behandelen en niet de onderliggende psychologische drijfveren , zegt Snyder.

"Het is een zeer sterke wet en het heeft het potentieel om echt een gamechanger te zijn", zegt Karen Fessel, uitvoerend directeur en oprichter van het Mental Health and Autism Insurance Project, dat de wetgeving ondersteunde.

Beide aandoeningen zijn gekoppeld aan virale infecties op manieren die slecht worden begrepen

Er zou nauwelijks een beter moment kunnen zijn om de dekking van de geestelijke gezondheidszorg te verbeteren, aangezien de verjaardag nadert van een pandemie die is gekoppeld aan een toename van depressie, angst, middelengebruik en zelfmoordgedachten.

Cruciaal is dat de nieuwe wet, die het eerdere statuut van de geestelijke gezondheidszorg in Californië bijwerkt en vervangt, het aantal voorwaarden dat verzekeraars moeten dekken drastisch uitbreidt. De staatswet die tot dit jaar van kracht was, vereiste dekking voor slechts negen "ernstige" psychische aandoeningen, waaronder schizofrenie, bipolaire stoornis en depressieve stoornis, en voor "ernstige emotionele stoornissen" bij kinderen. SB 855 verplicht dekking voor aandoeningen variërend van mild tot ernstig.

De federale wet vereiste al een bredere dekking, maar in vage bewoordingen die gezondheidsplannen vaak hebben omzeild met hun beperkende definities van wat medisch noodzakelijk is, zeggen patiëntenadvocaten.

Door het aantal aandoeningen uit te breiden dat gezondheidsplannen moeten dekken en ze te houden aan strengere normen voor het type en de hoeveelheid zorg waarvoor ze moeten betalen, sluit de nieuwe wet "mazen in de wet waar je een Mack-vrachtwagen doorheen zou kunnen rijden", zegt senator Scott. Wiener (D-San Francisco), die de wetgeving heeft opgesteld.

Jarenlang weigerden veel gezondheidsplannen de behandeling van geestelijke gezondheidszorg te dekken totdat een patiënt in een crisis verkeerde, zegt Wiener. De nieuwe wet "zorgt ervoor dat mensen vroeg zorg kunnen krijgen terwijl ze nog een huis, een gezin en een baan hebben."

Een ander belangrijk aspect van de wet is dat gezondheidsplannen verplicht zijn om providers buiten het netwerk te dekken tegen kosten binnen het netwerk als een ingeschrevene niet in staat is om tijdige behandeling te vinden op een redelijke afstand - in het algemeen 15 mijl of 30 minuten - van hun huis.

"Dat is iets waar we de hele tijd tegenaan lopen", zegt Bailey. Het gezin heeft in de loop der jaren $ 100.000 uitgegeven aan externe geestelijke gezondheidszorg voor hun twee kinderen, zegt ze.

Tegenstanders van de nieuwe wet, waaronder de California Association of Health Plans en de California Chamber of Commerce, hebben betoogd dat het de kosten van de gezondheidszorg aanzienlijk zal verhogen, verzekeraars zal onderwerpen aan voortdurende rechtszaken en - door de strikte definitie van medische noodzaak - het vermogen van zorgverleners zal belemmeren om te beslissen wat het beste is voor hun patiënten.

Voorstanders zeggen dat de richtlijnen voor medische noodzaak die zijn uiteengezet door de verenigingen van specialisten, zorgverleners een ruime beoordelingsvrijheid bieden om de beste behandeling voor elke patiënt te beslissen. Een analyse uitgevoerd voor staatswetgevers door het California Health Benefits Review Program schatte dat in het eerste jaar van de implementatie van de wet de premies en het delen van de kosten van de ingeschrevene met slechts 0,002% zouden stijgen.

De nieuwe wet zal niet iedereen helpen: het is alleen van toepassing op door de staat gereguleerde commerciële gezondheidsplannen voor ongeveer 13 miljoen Californiërs - ongeveer een derde van de bevolking van de staat. Het is exclusief Medi-Cal, dat nog een derde van de inwoners van de staat verzekert, evenals federaal gereguleerde commerciële plannen, die bijna 6 miljoen dekken.

Omdat slechts een minuscuul deel van de patiënten strijdt met hun gezondheidsplannen vanwege weigering van zorg, hopen voorstanders van de geestelijke gezondheidszorg dat zorgvuldige handhaving door het Department of Managed Health Care, dat plannen regelt die de overgrote meerderheid van commercieel verzekerde Californiërs bestrijken, verzekeraars zal ontmoedigen om noodzakelijke zorg te weigeren in de eerste plaats.

Rachel Arrezola, een woordvoerder van het agentschap, dat vorig jaar tegen de bepalingen van de wetgeving was, zei dat het volledig van plan is om naleving te garanderen en is daarmee begonnen.

Maar als uw gezondheidsplan u nog steeds de zorg ontzegt die u denkt nodig te hebben, vecht er dan tegen, zeggen patiëntenadvocaten en gezondheidszorgadvocaten.

"Je moet waakzaam zijn en voor jezelf opkomen en je moet in beroep gaan tegen weigeringen, en je moet het schriftelijk doen", zegt Cari Schwartz, een advocaat uit Los Angeles die patiënten vertegenwoordigt.

Als je telefonisch in beroep gaat tegen een beslissing, maak dan gedetailleerde aantekeningen, noteer de tijd en de dag van het gesprek en vraag de naam van de persoon met wie je hebt gesproken, zegt Schwartz. Bouw een bestand op met alle communicatie en andere informatie met betrekking tot uw zaak, zegt ze.

En wees volhardend. "Ik denk dat verzekeringsmaatschappijen erop vertrouwen dat individuen de strijd opgeven", zegt Schwartz.

Als je hulp nodig hebt, neem dan contact op met de Health Consumer Alliance (1-888-804-3536 of www.healthconsumer.org), die gratis advies en juridische diensten biedt.

Als uw zorgverlener in 2020 een bepaald type behandeling heeft aangevraagd dat door uw gezondheidsplan is geweigerd, vraag de zorgverlener dan om het dit jaar opnieuw in te dienen, omdat het veranderde juridische landschap in uw voordeel kan werken, zegt Snyder van het Steinberg Instituut.

Bij de meeste commerciële gezondheidsplannen heb je 180 dagen vanaf de datum waarop je een weigering ontvangt om beroep aan te tekenen. U moet eerst een beroep doen op uw verzekeraar. Als het na 30 dagen niet reageert, of zijn beslissing handhaaft, kunt u het naar de instantie brengen die uw polis regelt.

In de meeste gevallen is dat het Department of Managed Health Care (www.dmhc.ca.gov of 1-888-466-2219), dat een helpcentrum heeft en u in staat stelt om online een klacht in te dienen. Als uw toezichthouder het California Department of Insurance is, kunt u de hulplijn bellen op 1-800-927-4357 voor advies en een klacht indienen op de website (www.insurance.ca.gov).

De meeste Californiërs die zijn ingeschreven voor commerciële gezondheidsplannen hebben recht op beoordeling door onafhankelijke medische experts als hun zorg wordt geweigerd omdat de verzekeraar dit onnodig of experimenteel acht, of de verzekeraar hen niet vergoedt voor spoedeisende zorg.

De beoordelingen, die kunnen worden aangevraagd via de regelgevende instanties van de staat, zijn de moeite waard: ongeveer 60% van de onafhankelijke medische beoordelingen die zijn ingediend via het Department of Managed Health Care resulteert erin dat de patiënt de behandeling krijgt die aanvankelijk werd geweigerd, zegt Arrezola.

Zorg ervoor dat u een archief opent op de website van de managed care-afdeling (https://wpso.dmhc.ca.gov/imr/), waarin u eerdere beslissingen kunt doorzoeken op gevallen die vergelijkbaar zijn met die van u. Ze kunnen u helpen uw argumenten te formuleren.

Uiteindelijk hangt het nut van de nieuwe wet af van de wil van regelgevers om deze te handhaven en van consumenten om er gebruik van te maken.

"Met een beetje geluk betekent dit dat mensen geen hypotheek van $ 50.000 op hun huis hoeven te nemen om de opioïdenbehandeling van hun kinderen te betalen", zegt Snyder. “Helaas komt dat maar al te vaak voor.”

Dit verhaal is gemaakt door Kaiser Gezondheidsnieuws, die publiceert Californië Healthline, een redactioneel onafhankelijke dienst van de California Health Care Foundation. KHN is niet aangesloten bij Kaiser Permanente.

Ontvang Essential San Diego, doordeweekse ochtenden

Ontvang doordeweekse ochtenden de belangrijkste koppen van de Union-Tribune in uw inbox, inclusief topnieuws, lokaal nieuws, sport, zaken, entertainment en opinie.

U kunt af en toe promotionele inhoud ontvangen van de San Diego Union-Tribune.


Pati brengt een dag door in de hoofdstad van Sonora, Hermosillo, en bezoekt enkele van de beste culinaire bestemmingen van de stad. Van gigantische burrito's in Doña Guille tot een vleesliefhebberfeest met de eigenaar van het populaire restaurant Mochomos, zich vermengen met het jonge publiek in het brouwerijpark La Ruina, en een traktatie die geen reis zou zijn zonder, Sonora hotdogs, Pati beleeft het volledige spectrum van de eetcultuur van Hermosillo.

Pati ervaart twee belangrijke Sonora culinaire tradities. Eerst ontvangen lokale vissers aan de kust in Bahía Kino "de zegen" van een vrouw van de Seri-stam voordat ze het water op gaan om gigantische zeeschelpen te vangen. Dan, in het bergstadje Matape, deelt Nere, een van Sonora's weinige vrouwelijke slagers, met Pati een traditie genaamd ''8220The Benefit'8221 en hoe ze helpt de gemeenschap te voeden.


Het is eigenlijk alsof je gefrituurde aardappelpuree eet, gesmoord in salsa, geraspte kaas en zure room. Het is een taco met gepofte aardappelen, zeg ik. EN HET IS ONGELOOFLIJK.

Ik ben opgegroeid met Tito's, dus ik heb een bijzonder gevoelig plekje in mijn hart voor deze taco's. Maar verder zijn ze zo uniek en anders dan alle taco's in L.A. Ze zijn gevuld met geraspte rundvlees, GEFRITUURD en gegarneerd met geraspte sla, gehakte tomaat en veel geraspte cheddarkaas. Ze zijn mager genoeg dat je er minstens drie tegelijk zou kunnen verknoeien, maar ze *zijn* gebakken, dus wees geen held.

TIP VOOR EXPERTS: Als je vanuit LAX reist, is dit een geweldige plek om naar toe te gaan vlak voordat je instapt of direct nadat je uit het vliegtuig stapt.


Respecteer de meeltortilla

In Houston ben ik opgegroeid met het eten van bloemtortilla's in Texas-stijl, rechtstreeks van de elektrische pers terwijl mijn moeder deegballen rolde terwijl ze toekeek Al mijn kinderen. Toen ik naar New York verhuisde, stuurde mijn vader me tortilla's van H-E-B, 's werelds grootste supermarkt, omdat niets dat ik hier vond het zou snijden. Maar vandaag heeft een golf van meeltortilleria's in kleine batches een missie om de wereld een betere plek te maken.

Toen Ruben Leal naar Lawrence, Kansas verhuisde, werd hij ontmoedigd om geen taaie, rekbare bloemtortilla in Sonora-stijl te vinden die voldeed aan zijn nostalgische behoeften. Dus begon hij Caramelo, dat door het hele land tortilla's verzendt die gemaakt zijn met varkensvet (zoals te zien op onze omslag!), Eendenvet of avocado-olie. Ze zijn zo vet en zo dun geperst dat je ze tegen het raam kunt houden en het licht zal er doorheen gaan als glas-in-lood.

In Sonoratown in L.A. maken Teo Diaz en Jennifer Feltham hun zijdezachte, soepele schoonheden van meel van het merk Bonfil, over de grens gereden door een uiterst geheime persoon uit Diaz' ​​geboorteplaats in Sonora, Mexico.

Hier in New York markeren gouden luipaardvlekken waar Vista Hermosa-tortilla's een echte comal kusten - geen fabrieksbrander. Ik sla ze op en vries ze in, en heb nooit een weekend zonder ontbijttaco's. Ach, wat een opluchting! —Alex Beggs


Gerelateerde verhalen

Nu open: wat Zuid-Mexicaanse smaak toevoegen aan 16th Street Restaurant Row

D Taco Pit brengt geweldige Al Pastor-taco's en gezinsvriendelijke sfeer naar Laveen

Casa Corazon op 16th Street levert de ware smaken van Mexico

Maar Bertha Núñez, die samen met haar man Eduardo Nava het restaurant heeft, zegt dat er iets speciaals is aan marisco's.

&ldquoIk wilde verkopen marisco's in mijn restaurant omdat ik iets wilde verkopen dat ik op bestelling kon bereiden en echt vers kon serveren,' zegt Núñez.

Núñez verhuisde ongeveer vijf jaar geleden naar Phoenix vanuit Los Mochis, Sinaloa, Mexico. Om de eindjes aan elkaar te knopen, bakte ze op Sinaloaanse wijze pan de mujer brood, te voet reizen om haar verse broden te verkopen aan kantoorpersoneel op commerciële bedrijventerreinen. Ze verdiende de bijnaam &ldquoBertha la del pan&rdquo (Bertha, de broodverkoper) in de wijken in het zuidwesten van Phoenix die ze vaak bezocht. Uiteindelijk voegde ze voedsel toe aan haar rotatie, waaronder populair marisco's gerechten zoals ceviche, evenals haar kenmerkende gerookte marlijntaco's en quesadilla's.

Núñez, geboren in Chihuahua, ontwikkelde een affiniteit met marisco's nadat ze begin twintig was verhuisd naar Los Mochis. Daar leerde ze het restaurantvak door in de beroemde stad te werken marisqueria's.

&ldquoLos ​​Mochis is beroemd om zijn diepwaterhaven, Topolobampo,&rdquo, vertelt Núñez. &ldquo Elke dag komt er verse vis de haven in en uit. Het is echt beroemd.&rdquo

Ze beschrijft Topolobampo en Los Mochis als een wonderland van verse garnalen en mosselen, samen met wildvissen zoals baars, marlijn en dorado.

Ze voegde met opzet &ldquoLos ​​Mochis&rdquo toe aan de naam van haar restaurant, zegt ze, in de hoop dat het haar restaurant zou helpen opvallen (“Niemand anders heeft de naam Los Mochis,&rdquo, zegt ze). Ze hoopt dat het zelfs mensen zal aantrekken die begrijpen dat &ldquoLos ​​Mochis&rdquo de code is voor geweldig marisco's.

De toewijding van Núñez aan mariscos lijkt misschien niet in de pas te lopen in de niet aan zee grenzende, kurkdroge metro Phoenix. Maar zij is niet de enige Valley-restaurateur die de kost verdient met het verkopen van visgerechten in Mexicaanse stijl in de woestijn.

Metro Phoenix is ​​de thuisbasis van een van de grootste Mexicaanse marisqueria scènes in het zuidwesten. Meer dan alleen een plek om een ​​vistaco te scoren, deze bescheiden en alomtegenwoordige visrestaurants in de buurt zijn een essentieel en levendig onderdeel van de Mexicaanse eetcultuur in Phoenix.

Maar hoe werd Phoenix, van alle plaatsen, een toevluchtsoord voor de Mexicaanse kustkeuken? Het heeft te maken met de nabijheid van de stad tot het noordwesten van Mexico en een sterke lokale honger naar zeer verse en zeer pittige zeevruchten.

UITBREIDEN

Als je ervaring met Mexicaans eten draait om cheesy, Noord-van-de-grens combo-schotels en overvolle burrito's, je zult misschien nooit een idee krijgen van de lange, rijke geschiedenis van Mexico's kustkeuken.

Mexico heeft een kustlijn van bijna 6.000 mijl, met toegang tot vijf verschillende wateren: de noordoostelijke Stille Oceaan, de Golf van Californië, de tropische Stille Oceaan, de Golf van Mexico en de Caribische Zee. De diversiteit van de kustlijnen van het land levert een ongelooflijke verscheidenheid aan eetbaar zeeleven op, en er is een lange gedocumenteerde geschiedenis van de consumptie van vis en zeevruchten in het hele land.

Sommige van de oudste en meest iconische gerechten van Mexico bevatten een of andere vorm van zeevruchten of zoetwatervis. Veel historici geloven dat de eerste verschijning van enchiladas bijvoorbeeld dateert uit de pre-Columbiaanse Maya's, die maïstortilla's aten die om kleine vissen waren gewikkeld. Het omnivore Azteekse dieet omvatte ondertussen nietjes zoals watersalamander en rivierkreeft.

Het eten van zeevruchten heeft zich ook ontwikkeld tot een belangrijk onderdeel van het Mexicaanse culturele leven. In de maanden maart en april zorgt de katholieke vasten- en Goede Week-traditie van het onthouden van rood vlees voor een toename van de consumptie van zeevruchten in het hele land.

In de loop van de tijd zijn er in Mexico verschillende regionale visspecialiteiten ontstaan. Enkele van de oudste en meest geliefde van het land mariscos dishes come from southeastern Mexico, including the iconic Campechana, a seafood cocktail featuring a tart, fragrant tomato sauce. There&rsquos also Veracruz&rsquos trademark dish, Huachinango a la Veracruzana, a fresh red snapper cooked with tomatoes, onion, garlic, capers, and green olives (the dish&rsquos ingredients point to the region&rsquos strong Mediterranean influence).

Another distinctly regional style is the coastal Bajacaliforniano cuisine of Mexico&rsquos West Coast. It&rsquos the birthplace of perhaps the most recognizable Mexican seafood dish sold in America: the classic Baja tempura fish and shrimp taco.

In metro Phoenix, the local mariscos scene is heavily influenced by the coastal cooking found around northwestern Mexico. When you step into a Valley marisqueria, in other words, you&rsquore stepping into one of Mexico&rsquos trendiest and most distinctive mariscos traditions.

UITBREIDEN

Osiel &ldquoOzzy&rdquo Perez doesn&rsquot really consider himself a mariscos fanatic. It&rsquos a surprising revelation, considering that he owns and operates his own marisqueria.

&ldquoI&rsquom more from the southern part of Mexico, so I didn&rsquot grow up eating as many mariscos,&rdquo Perez explains.

&ldquoBut my wife&rsquos family is from Sinaloa. They love mariscos. It&rsquos basically in their DNA,&rdquo Perez says, laughing.

Perez, along with his wife, Diana, is the owner of Sr. Ozzy&rsquos Tacos y Mariscos, a counter-service tacos and mariscos restaurant situated in a south Phoenix strip mall.

&ldquoHere in Phoenix, there&rsquos a huge population of people from the northern states of Mexico, like Sinaloa and Sonora. Those states are well-known for their mariscos,&rdquo Perez says.

Thanks to the large norteño presence in metro Phoenix, the demand for Sinaloan- and Sonoran-style mariscos in the Upper Sonoran is robust, he says.

Procuring fresh seafood in the desert is easier than you might think.

&ldquoThere are a lot of vendors here in terms of fresh seafood. We&rsquore not so far from Puerto Peñasco (Rocky Point), and we also source a lot from California, which is a really big market,&rdquo Perez says.

At Sr. Ozzy&rsquos, Perez and his team sell typical Sinaloan-style mariscos Leuk vinden aguachile &mdash raw shrimp cured in a citrus brine and seasoned with chile peppers, salt, herbs, and onions. It&rsquos perhaps Sinaloa&rsquos most famous mariscos gerecht.

Aguachile, with its refreshing and unabashedly spicy properties, is a textbook example of what makes Sinaloan mariscos distinctive. The style is characterized by the use of hot spices, along with a heavy emphasis on raw, scrupulously fresh fish, especially shellfish.

In the past decade, the influence and demand for Sinaloan-style mariscos has been growing in metro Phoenix and southern California. Its popularity, in part, rests on the often eye-catching preparation of many new-school Sinaloan-style mariscos dishes.

At many local mariscos joints, menus are populated by Instagram-ready dishes like cocos &mdash seafood cocktails served inside hollowed-out coconuts, decorated with fanned-out slivers of avocado and enormous head-on prawns.

You&rsquoll also find an evolving canon of quirky, contemporary mariscos, such as Sr. Ozzy&rsquos cevichelada. De cevichelada is Perez&rsquos take on clamato preparados en micheladas, Bloody Mary-like libations that have become synonymous with Sunday morning hangover drinking.

Sr. Ozzy&rsquos alcohol-free cevichelada features shrimp ceviche, which is served in a tall Styrofoam cup garnished with tamarindo candy, Japanese peanuts, and churrito crackers. The cup is rimmed with sweet-spicy chamoy sauce and Tajin spice.

&ldquoA lot of people drink it for refreshment, but they can also snack on the ceviche,&rdquo Perez says.

&ldquoWe used to sell it at a swap meet. But we got kicked out because we sold too much. All the other vendors got together and basically told us to leave,&rdquo he laughs.

Even more eye-catching is Sr. Ozzy&rsquos best-seller: the torre mixta, or mixed seafood tower.

&ldquoIt looks like a hamburger made out of seafood, basically,&rdquo Perez says, again laughing.

He rattles off the encyclopedic list of components that make up the dish&rsquos various tiers: ceviche, crab meat, cucumbers, cooked shrimp, and tomato. The heaving mass of seafood is topped with Sr. Ozzy&rsquos house aguachile mix, which consists of raw shrimp, scallops, abalone, and cooked octopus.

&ldquoWe prepare it with lime juice, a black seafood sauce that we make ourselves here, and we put chiltepin powder with a little bit of salt and pepper. And then we put the avocado on top,&rdquo Perez says.

De torre mixta is a standard dish at many Valley mariscos restaurants, and in many ways, the dish encapsulates everything that&rsquos great about Mexican mariscos: It&rsquos boldly flavored, palpably refreshing, and generally offers great value.

But the appeal of the neighborhood marisqueria goes beyond the food.

Kitschy and colorful, a typical neighborhood marisqueriain Phoenix looks as if it could have sprung from the imagination of Jacques Cousteau, with a splash of Dr. Seuss. Dining rooms are temples to Mexican beach culture, embellished with nautical-themed wall murals, plastic swordfish, and enough fake tropical flora to rival Disneyland&rsquos Jungle Cruise.

They are the kind of informal, loud seafood parlors you might find in cities like Culiacán or Los Mochis.

Sommige marisquerias blur the line between a restaurant and nightclub. These otherwise sleepy restaurants spring to life on the weekend, offering live entertainment, DJs, dance floors outfitted with strobe lights, and the brassy thump of Sinaloan banda music turned up to deafening levels.

No matter what kind of marisqueria you find yourself in, though, you can count on ice-cold Coronas, often sold by the bucket.

Perez, the owner of Sr. Ozzy&rsquos in south Phoenix, says that he and his wife designed their restaurant to be more subdued and family-friendly than the average marisqueria.

Sr. Ozzy&rsquos is a little more casual than the average marisqueria, offering both counter and drive-thru service. You won&rsquot find a sprawling menu of elaborately plated dishes like pescado zarandeado (a grilled whole fish dish that&rsquos popular along Mexico&rsquos Pacific Coast), or parilladas &mdash sizzling seafood platters served on small tabletop grills. And you won&rsquot encounter loud music videos or thunderous banda music in the dining room.

&ldquoWe wanted a restaurant where families could come, and people could sit and talk,&rdquo Perez says.

Ambiance aside, Perez says that all good marisquerias share one thing in common: The fresh, resolutely bold flavors that underline most Mexican mariscos dishes.
&ldquoYou go to an American seafood place and you find crab legs, lobster, and things like that. A lot of those are just boiled,&rdquo says Perez.

Mariscos are different, he says. The difference is their &ldquospicy, fresh flavor.&rdquo And because they&rsquore often served cold, Perez adds, mariscos are a distinctly refreshing catalog of food.

&ldquoWhen it comes to a spicy cold dish, it&rsquos hard to find foods that taste this good. You can find a lot of spicy hot dishes. But to me, it&rsquos more difficult to make something really tasty that&rsquos both cold and flavorful,&rdquo he says.

&ldquoThis is the food you crave come July or August.&rdquo

In other words, Perez says, mariscos are the perfect food for a triple-digit Phoenix summer.

UITBREIDEN

Where to Go for Mariscos in Metro Phoenix

Whether you&rsquove never stepped foot inside a Phoenix marisqueria, or you live for cold seafood cocktails spiked with citrus and chile, here are some of the best spots in metro Phoenix to sample the city&rsquos thriving marisqueria scene.

Mariscos Playa Hermosa
1605 East Garfield Street
602-462-1563

A longtime central Phoenix favorite, Mariscos Playa Hermosa is one of the city&rsquos best marisquerias voor marisqueria newbies. The menu is comprehensive enough for group-friendly dining, and the bustling, family-friendly dining room, bedecked in the bold colors of traditional Mexican décor, will charm even the most hardened mariscos-phobes.

Probeer de molcajete caliente, a bubbling cauldron furnished with a juicy shrimp, grilled chicken, and whitefish served with a bracingly fresh green tomatillo sauce. Mariscos Playa Hermosa is also a good destination for classic plates like camarones a la diabla &mdash shrimp bathed in a spicy, smoky chipotle sauce. As with any decent marisqueria, there&rsquos a full bar pumping out micheladas and margaritas round-the-clock on weekends.

Restaurant Sinaloa
2601 East Bell Road
602-953-0430
45 West Broadway Road, Mesa
480-464-0024

This lively restaurant, with locations in both north Phoenix and Mesa, has one of the most comprehensive selections of Mexican-style mariscos in the city. The menu spans several pages, and runs the gamut from simple raw platters to hot dishes like tender pulpo al mojo de ajo (octopus in a garlic butter sauce).

A good place to start is with the torre de mariscos, a glistening, edible tower composed of various types of seafood: cooked shrimp, tender hunks of grilled octopus, and buttery scallops and sea snails. This an excellent spot to indulge in a seafood cocktail, especially the house cocktail, El Sinaloense, a tangy medley of pulpo (octopus), oysters, and sea snail, garnished with head-on shrimp. As with many Mexican mariscos restaurants, a small corner of the menu is dedicated to Italian dishes. Shrimp fettuccine Alfredo? Yup, it&rsquos here.

Mariscos El Malecon de Mazatlan
3416 West Thomas Road
602-442-7533

This is one of the friendliest marisquerias on the west side, a modest restaurant whose dining room is awash in Mazatlan-inspired nostalgia. The décor and bric-a-brac celebrate the Sinaloan resort town at every turn, and the feeling of homesickness is punctuated by the norteño trio that sometimes wanders the dining room playing weepy love songs.

The menu at El Malecon is enormous, spanning botanas frias (cold snacks), seafood cocktails, various types of aguachile and ceviches, and surf-and-turf parrilladas (beef and seafood served on a small tabletop grill). A must-try house specialty is the discada de mariscos, a sizzling seafood platter of well-seasoned calamari, shrimp, sea snail, and octopus lavished with grilled onions and peppers.

UITBREIDEN

Mariscos Ensenada
2019 North 16th Street
602-256-0201
4130 North 27th Avenue
602-256-6525
3242 West Van Buren Street
602-353-8869
2919 North 59th Avenue
623-845-0513

This unfussy local micro-chain has been serving Baja-style seafood dishes in the Valley since 1994. Service is quick and friendly, and the menu offers great value on seafood cocktails and whole fried fish like mojarra frita (fried tilapia).

Try the green ceviche, a bright, spicy salad overflowing with shrimp and scallops, served in a delightfully tart green sauce. Seafood tostadas are fresh and generously portioned. De jaiba, a tostada topped with fresh crab and slivers of buttery avocado, is a winner.

Las Glorias Restaurante de Mariscos
5220 South Central Avenue
602-268-3053

A staple of south central Phoenix, Las Glorias offers a friendly, spacious dining room tricked out with all the usual nautical-themed kitsch and curios &mdash plastic manta ray and antique maritime wheels nailed to the walls, bright sea-inspired murals, and fake potted palm trees.

Come here for the classics: coctel de camaron y pulpo, a shrimp and octopus cocktail served in a deliciously briny cocktail sauce hollowed-out coconuts filled with fresh ceviche and steaming, oversize bowls of traditional Mexican seafood stews, including a fine caldo de Siete Mares (Seven Seas soup), the classic Mexican bouillabaisse that is the measure of any good marisqueria.

San Diego Bay Restaurant
9201 South Avenida del Yaqui, Guadalupe
480-839-2991

Tucked into a corner of Guadalupe&rsquos sleepy tianguis (open-air marketplace), San Diego Bay has been serving fresh Mexican seafood dishes for longer than most of the corporate seafood chain restaurants in nearby Tempe. The cheery dining room, with its bright blue walls and tables draped in white tablecloths, is distinctly old-fashioned and pleasant. And the menu, boasting more than 100 seafood dishes, has something for everyone.

Highlights include a smoldering, ultra-cheesy molcajete de camaron, a lava rock cauldron bubbling over with plump shrimp served in a fragrant tomato broth. Pescado empapelado, a whole red snapper steamed in a foil wrapper with leeks, onions, and peppers, is exceptionally succulent. Don&rsquot overlook the tacos, either. The marlin and shrimp tacos are served in irresistibly crisp, freshly fried tortilla shells.

UITBREIDEN

Mariscos Vuelve a la Vida
5630 West Camelback Road, Glendale
623-322-8436
2915 North 43rd Avenue
602-368-1001
220 East Southern Avenue
602-268-0101

A favorite of the Sunday morning hangover set, Mariscos Vuelve a la Vida is a funky, sometimes raucous Mexican fish house with three locations in the Valley. Service tends to be more perfunctory than friendly, but it&rsquos worth waiting around for something like the Vuelve a la Vida (&ldquoCome back to life&rdquo), a cool, chunky seafood cocktail made with citrusy octopus, oysters, calamari, sea snails, and scallops.

If you love fresh clams, don&rsquot miss the pata de mula, also known as wild Mexican blood clams. If you can get past their less-than-appetizing name, the clams, which are served raw on the half shell with shrimp and avocado, are lightly sweet and succulent. Tacos are quite good here, especially the classic Sinaloan shrimp gobernador. The softly griddled taco is plump with juicy shrimp and grilled bell peppers, and generously lubricated with molten hot cheese.

Mariscos Bahia de Guaymas
4220 South 16th Street
602-276-6000

This modest-looking south-side marisqueria isn&rsquot as flashy or crowded as some other seafood restaurants around town. But what Mariscos Bahia de Guaymas lacks in sex appeal, it makes up for in its exhaustive list of carefully prepared and notably fresh seafood.

Come here for harder-to-find regional specialties like caldo de Cahuamanta, the classic northern Mexico manta ray stew that&rsquos as comforting as old-fashioned chicken soup. It would be a mistake not to order the empanadas de camaron. A half-dozen of these cheesy shrimp handpies will set you back about 10 bucks, but it&rsquos a worthy splurge. If you can&rsquot get enough of the shrimp-and-cheese combo, Bahia de Guaymas also makes a mean shrimp-stuffed chile relleno.

Mariscos El Rey
830 West Southern Avenue, Mesa
480-634-6570

Where can you go where the micheladas are decently spicy, the portions are always huge, and live music on the weekends turns the dining room into something of a cheerful echo chamber? You go to a spot like Mariscos El Rey, a Mesa mariscos parlor where dinner begins with a complimentary cup of briny, spicy seafood broth.

Classic coastal dishes like mojarra frita en huachinango zarandeado, the chile-rubbed grilled fish dish that&rsquos endemic to any good Mexican beach cookout, are rich and succulent. Leave some room for lighter dishes like albondigas de camaron (shrimp ball soup), or any of the restaurant&rsquos fresh seafood tostadas.

Bertha&rsquos Restaurant &ldquoEl Sabor de Los Mochis&rdquo
1212 South 28th Avenue
602-278-0209

This unassuming mom-and-pop restaurant is not a typical Phoenix-area marisqueria. You won&rsquot find a sprawling menu, cold beer, or loud music. But you will find top-notch Mexican home cooking.

Don&rsquot miss chef-owner Bertha Núñez&rsquos terrific smoked marlin tacos and quesadillas. You&rsquoll find marlin tacos on a lot of marisqueria menus around town, but few are quite as good as this version: the thick, sturdy taco is stuffed with the smokey, shredded tuna-like fish, lavished with melted cheese, and then beautifully crisped up on the griddle. Bertha&rsquos seafood tostadas are also notably fresh and flavorful. If you&rsquore craving a hot dish, don&rsquot miss chef Núñez&rsquos wonderfully spicy shrimp al chiltepin &mdash grilled shrimp swimming in a sweet-spicy homemade chiltepin tomato sauce.

Sr. Ozzy&rsquos Tacos y Mariscos
1717 West Southern Avenue, #100
602-677-0284

This small, South Phoenix strip mall taco and mariscos joint serves modern mariscos with a twist. Don&rsquot miss the crispy, beer-battered shrimp tacos, buoyed by a glossy heap of crema and a pineapple-studded fresh pico. Aguachile especial, a tangy, spicy pastiche of buttery abalone and shrimp cooked in fresh lime, is delightful.

Cool down with the restaurant&rsquos refreshing torre mixta, or seafood tower. Of course, try the cevichelada, a playful, nonalcoholic mashup that marries lime-cured fish with the sort of sweet-salty accoutrement that would normally garnish a wacky michelada cocktail. It&rsquos the kind of cooling, portable dish made for a hot Phoenix summer.

Keep Phoenix New Times Free. Since we started Phoenix New Times, it has been defined as the free, independent voice of Phoenix, and we would like to keep it that way. Offering our readers free access to incisive coverage of local news, food and culture. Producing stories on everything from political scandals to the hottest new bands, with gutsy reporting, stylish writing, and staffers who've won everything from the Society of Professional Journalists' Sigma Delta Chi feature-writing award to the Casey Medal for Meritorious Journalism. But with local journalism's existence under siege and advertising revenue setbacks having a larger impact, it is important now more than ever for us to rally support behind funding our local journalism. You can help by participating in our "I Support" membership program, allowing us to keep covering Phoenix with no paywalls.


Bekijk de video: Mercado de pescado y marisco de Noryangjin Seúl, Corea (Mei 2022).