Nieuwe recepten

Wijn combineren met gegrilde vis

Wijn combineren met gegrilde vis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gooi wat vis op de grill en serveer het met een paar van deze geweldige, visvriendelijke wijnen

Perfecte grillrecepten voor bij uw wijn.

Het einde van de zomer nadert ons, getuige de oprukkende duisternis die grillen elk weekend een steeds grotere uitdaging maakt. Ik betreur het verstrijken van alweer een zomer, maar ik ben vastbesloten om mijn volledige grillquotum te gebruiken. Met de overvloed aan zomerproducten voor de deur, is het een bepaalde stijl van grillen die ik nu aan het doen ben. Heter, sneller, verser grillen.

Met zoveel groenten op het bord, wordt het steeds moeilijker om de tijd, ruimte of wens te vinden om een ​​groot stuk vlees op de grill te slaan. De oplossing voor dit benijdenswaardige probleem? Zeevruchten.

Ik heb een traan gelaten met gegrilde garnalen, wilde zalm, char en een prachtig stuk heilbot, allemaal behendig gecombineerd met heerlijk verse zomergroenten en wijn, natuurlijk.

Welke wijn past bij welke vis? Dat is het soort detail dat je kan laten vastlopen en je grillen kan verpesten. Laat je niet verleiden! Go with the flow en combineer uw wijnen met uw bereidingen.

Pittig eten zoals een beetje zoet en weinig tannines. En echt, alle vissen houden van lage tannines, dus dat is een geweldige plek om te beginnen met zoeken naar uw combinaties van zeevruchten en wijn. Kies in de regel voor witte wijnen, rosés en tanninearme rode wijnen en je bent halverwege het culinaire succes!

Klik hier voor enkele heerlijke recepten en de bijbehorende wijnen.

— Gregory Del Piaz, Snootho


Basisprincipes van wijn

Vis kan tegenwoordig op zoveel verschillende manieren worden gekookt dat je je misschien afvraagt ​​​​wat voor soort wijn je ermee moet combineren.

Dus waar begin je? De algemeen aanvaarde theorie is dat je witte wijn bij vis moet drinken, maar er zijn natuurlijk meerdere soorten witte wijn.

Over het algemeen past een droge witte wijn bij de delicate smaak van eenvoudig gekookte vis. Wijnen die afkomstig zijn uit kustgebieden zoals Muscadet, Picpoul de Pinet en albarino doen het werk over het algemeen bewonderenswaardig. Dat geldt ook voor sauvignon blanc, hoewel u misschien een voorkeur hebt voor een meer klassieke stijl zoals Sancerre of Pouilly Fumé in plaats van een meer aromatische als u uw vis eenvoudig serveert.

Als je vis wordt gekookt in boter of in een romige saus die je meer in de richting van een zachte, subtiel eikenhouten wit zoals chardonnay zou kunnen sturen, terwijl Zuidoost-Aziatische smaken zoals limoen, koriander en chili vaak profiteren van een aromatisch wit met een vleugje zoetheid zoals riesling of pinot gris.

Het is ook een kwestie van prijs en gelegenheid, toch? Als je een vistaco hebt, is elke mooie frisse witte wijn voldoende, terwijl als je jezelf trakteert op een kreeft of tong uit het water, het de moeite waard is om uit te spatten op een eleganter wit dat echt zal pronken

Zonder de zaken hier te ingewikkeld te maken, waar moet je aan denken bij het matchen van wijn en vis?

Hoe de vis wordt gekookt. . .

Is het gewoon gegrild of gebakken?

Het draait allemaal om de smaak van de vis. Een frisse, ongekookte droge witte wijn zoals een picpoul of albarino zal hier echt goed bij passen - je moet streven naar een wijn die smaakt naar een scheutje citroen. Voor fijne platvissen zoals griet, tong of schol maak dat een Chablis of een Engelse chardonnay

Is het gefrituurd? Zoals calamares of fish and chips?

Fizz elke keer voor mij - cava of crémant als het budget een beetje krap is, Engelse mousserende wijn of champagne als je zin hebt om uit te spatten. Sauvignon blancs zijn ook goed, net als Engelse Bacchus.

Wordt het gekookt in een romige saus of in een vistaart?

Romige sauzen HOUD van romige wijnen zoals chardonnay en chenin blanc

Is het een soep of een stamppot?

Hiervoor gebruik je misschien een goedkopere vis zoals poon, pollak of wijting, dus het gaat waarschijnlijk meer om andere smaken in het gerecht, vaak tomaten. Terug naar droge witte wijnen zoals picpoul, hoewel rosé ook goed kan werken

Kook je het op de barbecue?

Dat voegt meteen een niveau van verkoling toe dat de smaak opvoert, vooral als je het combineert met een salsa. Denk aan pittige witte wijnen zoals Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc of Rueda of zelfs een gekoeld rood.

. . . of niet gekookt

Rauwe vis bereidingen als ceviche en tartares worden steeds populairder. Met sushi of sashimi ga ik weer voor een superdroog wit (Begrijp je het? Knapperige, ongekookte blanken zijn een redelijk veilige gok!)

Als we het gewoon koud hebben in plaats van heet, zoals een vissalade of een cocktail met zeevruchten, werkt droge riesling vaak heel goed, vooral als er een vleugje kruiden bij komt kijken. Dat geldt ook voor gerookte vis zoals gerookte forel.

Wat voor soort vis - of schaaldieren - het is?

Dus de manier waarop een vis wordt gekookt, zal duidelijk het grootste verschil maken, maar sommige vissen en schaaldieren hebben een bijzonder sterk karakter dat uw wijnkeuze kan beïnvloeden

&lsquoVlezige&rsquo vis - zoals heek, tarbot of zeeduivel hebben vollere witten nodig zoals eikenhouten witte rioja, witte Côtes du Rhône, Kaapse witte melanges uit Zuid-Afrika of zelfs lichtrood

&lsquoVette&rsquo vis - je weet wel, het soort dat goed voor je is! Net als makreel passen sardines en sprot goed bij scherpe citroenachtige witte wijnen. (Probeer Griekse assyrtiko!)

&lsquoPosh&rsquo schelpdieren zoals kreeft en sint-jakobsschelpen hebben ook een rijk wit nodig, zoals een goede bordeauxrode of andere romige chardonnay. Bij meer delicaat wit krabvlees ga ik voor een sauvignon blanc of een riesling. Bruin krabvlees is weer veel rijker - denk aan chardonnay of zelfs champagne in het geval van Nigella&rsquos crab mac&rsquon&rsquocheese. (Heb je dat gemaakt? MOET je!)

Kun je rode wijn drinken bij vis?

Dat kan absoluut, zoals ik al aangaf. Met &lsquomeaty&rsquo vis zoals zeeduivel. Met stevige stoofschotels, vooral die gekookt met rode wijn of met bonen, zoals de Spanjaarden doen met bijvoorbeeld heek. Met vis die zwartgeblakerd is of op de barbecue. Nog beter als je je rood licht koelt. Probeer het!

Uit welk land komt het gerecht

Soms moet je je laten leiden door de andere smaken in het gerecht of de plaats waar het vandaan komt. Dus als het afkomstig is van een plaats met een wijncultuur zoals Frankrijk, Spanje of Italië, bedenk dan wat de lokale bevolking zou drinken? Muscadet met moules frites bijvoorbeeld of droge Italiaanse blanken zoals vermentino met spaghetti vongole.

als het een curry of ander pittig gerecht is, moet je meer letten op de kruiden dan op het soort vis. Oostenrijkse grüner veltliner is een goede alleskunner, want het zal je misschien verbazen, een fruitige rosé (met in ieder geval Thaise groene curry). En een droge rosé is ook lekker met Marokkaanse chermoula-kruiden.

Dus net zoals je waarschijnlijk bereid bent om vis avontuurlijker te koken dan vroeger, moet je ook niet bang zijn om avontuurlijker te drinken!

Dit bericht is gesponsord door Fish for Thought, die in het hele land superverse zeevruchten levert in 100% recyclebare dozen, rechtstreeks uit Cornwall.

"We werken voortdurend samen met de Marine Conservation Society en de Cornwall Good Seafood Guide van de Wildlife Trust om ervoor te zorgen dat we alleen soorten verkopen die echt duurzaam kunnen worden gevangen. We vragen om te worden beoordeeld op wat we weigeren te verkopen - met name kwetsbare soorten zoals tonijn , rog, John Dory en zwaardvis, zowel als voor de duurzaamheid en smaak van wat we verkopen. Je kunt hier meer over ons lezen."

Als je vis van hen wilt kopen, gebruik dan de code WINESEAFOOD10 om 10% korting te krijgen op je bestelling tot eind juni 2021, alleen bestellingen op het vasteland van het VK, minimale bestelling &pond35

Afbeelding door Natalia Klenova op shutterstock.com

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


Basisprincipes van wijn

Vis kan tegenwoordig op zoveel verschillende manieren worden gekookt dat je je misschien afvraagt ​​​​wat voor soort wijn je ermee moet combineren.

Dus waar begin je? De algemeen aanvaarde theorie is dat je witte wijn bij vis moet drinken, maar er zijn natuurlijk meerdere soorten witte wijn.

Over het algemeen past een droge witte wijn bij de delicate smaak van eenvoudig gekookte vis. Wijnen die afkomstig zijn uit kustgebieden zoals Muscadet, Picpoul de Pinet en albarino doen het werk over het algemeen bewonderenswaardig. Dat geldt ook voor sauvignon blanc, hoewel u misschien een voorkeur hebt voor een meer klassieke stijl zoals Sancerre of Pouilly Fumé in plaats van een meer aromatische als u uw vis eenvoudig serveert.

Als je vis wordt gekookt in boter of in een romige saus die je meer in de richting van een zacht, subtiel eikenhout zoals chardonnay zou kunnen sturen, terwijl Zuidoost-Aziatische smaken zoals limoen, koriander en chili vaak profiteren van een aromatisch wit met een vleugje zoetheid zoals riesling of pinot gris.

Het is ook een kwestie van prijs en gelegenheid, toch? Als je een vistaco hebt, is elke mooie frisse witte wijn voldoende, terwijl als je jezelf trakteert op een kreeft of tong uit het water, het de moeite waard is om uit te spatten op een eleganter wit dat echt zal pronken

Zonder de zaken hier te ingewikkeld te maken, waar moet je aan denken bij het matchen van wijn en vis?

Hoe de vis wordt gekookt. . .

Is het gewoon gegrild of gebakken?

Het draait allemaal om de smaak van de vis. Een frisse, ongekookte droge witte wijn zoals een picpoul of albarino zal hier echt goed bij passen - je moet streven naar een wijn die smaakt naar een scheutje citroen. Voor fijne platvissen zoals griet, tong of schol maak dat een Chablis of een Engelse chardonnay

Is het gefrituurd? Zoals calamares of fish and chips?

Fizz elke keer voor mij - cava of crémant als het budget een beetje krap is, Engelse mousserende wijn of champagne als je zin hebt om uit te spatten. Sauvignon blancs zijn ook goed, net als Engelse Bacchus.

Wordt het gekookt in een romige saus of in een vistaart?

Romige sauzen HOUD van romige wijnen zoals chardonnay en chenin blanc

Is het een soep of een stamppot?

Hiervoor gebruik je misschien een goedkopere vis zoals poon, pollak of wijting, dus het gaat waarschijnlijk meer om andere smaken in het gerecht, vaak tomaten. Terug naar droge witte wijnen zoals picpoul, hoewel rosé ook goed kan werken

Kook je het op de barbecue?

Dat voegt meteen een niveau van verkoling toe dat de smaak opvoert, vooral als je het combineert met een salsa. Denk aan pittige witte wijnen zoals Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc of Rueda of zelfs een gekoeld rood.

. . . of niet gekookt

Rauwe vis bereidingen als ceviche en tartares worden steeds populairder. Met sushi of sashimi ga ik weer voor een superdroog wit (Begrijp je het? Knapperige, ongekookte blanken zijn een redelijk veilige gok!)

Als we het gewoon koud hebben in plaats van heet, zoals een vissalade of een cocktail met zeevruchten, werkt droge riesling vaak heel goed, vooral als er een vleugje kruiden bij komt kijken. Dat geldt ook voor gerookte vis zoals gerookte forel.

Wat voor soort vis - of schaaldieren - het is?

Dus de manier waarop een vis wordt gekookt, zal duidelijk het grootste verschil maken, maar sommige vissen en schaaldieren hebben een bijzonder sterk karakter dat uw wijnkeuze kan beïnvloeden

&lsquoVlezige&rsquo vis - zoals heek, tarbot of zeeduivel hebben witten met een vollere body nodig zoals eikenhouten witte rioja, witte Côtes du Rhône, Kaapse witte melanges uit Zuid-Afrika of zelfs lichtrood

&lsquoVette&rsquo vis - je weet wel, het soort dat goed voor je is! Net als makreel passen sardines en sprot goed bij scherpe citroenachtige witte wijnen. (Probeer Griekse assyrtiko!)

&lsquoPosh&rsquo schelpdieren zoals kreeft en sint-jakobsschelpen hebben ook een rijk wit nodig, zoals een goede bordeauxrode of andere romige chardonnay. Bij meer delicaat wit krabvlees ga ik voor een sauvignon blanc of een riesling. Bruin krabvlees is weer veel rijker - denk aan chardonnay of zelfs champagne in het geval van Nigella&rsquos crab mac&rsquon&rsquocheese. (Heb je dat gemaakt? MOET je!)

Kun je rode wijn drinken bij vis?

Dat kan absoluut, zoals ik al aangaf. Met &lsquomeaty&rsquo vis zoals zeeduivel. Met stevige stoofschotels, vooral die gekookt met rode wijn of met bonen, zoals de Spanjaarden doen met bijvoorbeeld heek. Met vis die zwartgeblakerd is of op de barbecue. Nog beter als je je rood licht koelt. Probeer het!

Uit welk land komt het gerecht

Soms moet je je laten leiden door de andere smaken in het gerecht of de plaats waar het vandaan komt. Dus als het afkomstig is van een plaats met een wijncultuur zoals Frankrijk, Spanje of Italië, bedenk dan wat de lokale bevolking zou drinken? Muscadet met moules frites bijvoorbeeld of droge Italiaanse witten zoals vermentino met spaghetti vongole.

als het een curry of ander pittig gerecht is, moet je meer letten op de kruiden dan op het soort vis. Oostenrijkse grüner veltliner is een goede alleskunner, want het zal je misschien verbazen, een fruitige rosé (met in ieder geval Thaise groene curry). En een droge rosé is ook lekker met Marokkaanse chermoula-kruiden.

Dus net zoals je waarschijnlijk bereid bent om vis avontuurlijker te koken dan vroeger, moet je ook niet bang zijn om avontuurlijker te drinken!

Dit bericht is gesponsord door Fish for Thought, die in het hele land superverse zeevruchten levert in 100% recyclebare dozen, rechtstreeks uit Cornwall.

"We werken voortdurend samen met de Marine Conservation Society en de Cornwall Good Seafood Guide van de Wildlife Trust om ervoor te zorgen dat we alleen soorten verkopen die echt duurzaam kunnen worden gevangen. We vragen om te worden beoordeeld op wat we weigeren te verkopen - met name kwetsbare soorten zoals tonijn , rog, John Dory en zwaardvis, zowel als voor de duurzaamheid en smaak van wat we verkopen. Je kunt hier meer over ons lezen."

Als je vis van hen wilt kopen, gebruik dan de code WINESEAFOOD10 om 10% korting te krijgen op je bestelling tot eind juni 2021, alleen bestellingen op het vasteland van het VK, minimale bestelling &pond35

Afbeelding door Natalia Klenova op shutterstock.com

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


Basisprincipes van wijn

Vis kan tegenwoordig op zoveel verschillende manieren worden gekookt dat je je misschien afvraagt ​​​​wat voor soort wijn je ermee moet combineren.

Dus waar begin je? De algemeen aanvaarde theorie is dat je witte wijn bij vis moet drinken, maar er zijn natuurlijk meerdere soorten witte wijn.

Over het algemeen past een droge witte wijn bij de delicate smaak van eenvoudig gekookte vis. Wijnen die afkomstig zijn uit kustgebieden zoals Muscadet, Picpoul de Pinet en albarino doen het werk over het algemeen bewonderenswaardig. Dat geldt ook voor sauvignon blanc, hoewel u misschien een voorkeur hebt voor een meer klassieke stijl zoals Sancerre of Pouilly Fumé in plaats van een meer aromatische als u uw vis eenvoudig serveert.

Als je vis wordt gekookt in boter of in een romige saus die je meer in de richting van een zachte, subtiel eikenhouten wit zoals chardonnay zou kunnen sturen, terwijl Zuidoost-Aziatische smaken zoals limoen, koriander en chili vaak profiteren van een aromatisch wit met een vleugje zoetheid zoals riesling of pinot gris.

Het is ook een kwestie van prijs en gelegenheid, toch? Als je een vistaco hebt, is elke mooie frisse witte wijn voldoende, terwijl als je jezelf trakteert op een kreeft of tong uit het water, het de moeite waard is om uit te spatten op een eleganter wit dat echt zal pronken

Zonder de zaken hier te ingewikkeld te maken, waar moet je aan denken bij het matchen van wijn en vis?

Hoe de vis wordt gekookt. . .

Is het gewoon gegrild of gebakken?

Het draait allemaal om de smaak van de vis. Een frisse, ongekookte droge witte wijn zoals een picpoul of albarino zal hier echt goed bij passen - je moet streven naar een wijn die smaakt naar een scheutje citroen. Voor fijne platvissen zoals griet, tong of schol maak dat een Chablis of een Engelse chardonnay

Is het gefrituurd? Zoals calamares of fish and chips?

Fizz elke keer voor mij - cava of crémant als het budget een beetje krap is, Engelse mousserende wijn of champagne als je zin hebt om uit te spatten. Sauvignon blancs zijn ook goed, net als Engelse Bacchus.

Wordt het gekookt in een romige saus of in een vistaart?

Romige sauzen HOUD van romige wijnen zoals chardonnay en chenin blanc

Is het een soep of een stamppot?

Hiervoor gebruik je misschien een goedkopere vis zoals poon, pollak of wijting, dus het gaat waarschijnlijk meer om andere smaken in het gerecht, vaak tomaten. Terug naar droge witte wijnen zoals picpoul, hoewel rosé ook goed kan werken

Kook je het op de barbecue?

Dat voegt meteen een niveau van verkoling toe dat de smaak opvoert, vooral als je het combineert met een salsa. Denk aan pittige witte wijnen zoals Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc of Rueda of zelfs een gekoeld rood.

. . . of niet gekookt

Rauwe vis bereidingen als ceviche en tartares worden steeds populairder. Met sushi of sashimi ga ik weer voor een superdroog wit (Begrijp je het? Knapperige, ongekookte blanken zijn een redelijk veilige gok!)

Als we het gewoon koud hebben in plaats van heet, zoals een vissalade of een cocktail met zeevruchten, werkt droge riesling vaak heel goed, vooral als er een vleugje kruiden bij komt kijken. Dat geldt ook voor gerookte vis zoals gerookte forel.

Wat voor soort vis - of schaaldieren - het is?

Dus de manier waarop een vis wordt gekookt, zal duidelijk het grootste verschil maken, maar sommige vissen en schaaldieren hebben een bijzonder sterk karakter dat uw wijnkeuze kan beïnvloeden

&lsquoVlezige&rsquo vis - zoals heek, tarbot of zeeduivel hebben vollere witten nodig zoals eikenhouten witte rioja, witte Côtes du Rhône, Kaapse witte melanges uit Zuid-Afrika of zelfs lichtrood

&lsquoVette&rsquo vis - je weet wel, het soort dat goed voor je is! Net als makreel passen sardines en sprot goed bij scherpe citroenachtige witte wijnen. (Probeer Griekse assyrtiko!)

&lsquoPosh&rsquo schelpdieren zoals kreeft en sint-jakobsschelpen hebben ook een rijk wit nodig, zoals een goede bordeauxrode of andere romige chardonnay. Bij meer delicaat wit krabvlees ga ik voor een sauvignon blanc of een riesling. Bruin krabvlees is weer veel rijker - denk aan chardonnay of zelfs champagne in het geval van Nigella&rsquos crab mac&rsquon&rsquocheese. (Heb je dat gemaakt? MOET je!)

Kun je rode wijn drinken bij vis?

Dat kan absoluut, zoals ik al aangaf. Met &lsquomeaty&rsquo vis zoals zeeduivel. Met stevige stoofschotels, vooral die gekookt met rode wijn of met bonen, zoals de Spanjaarden doen met bijvoorbeeld heek. Met vis die zwartgeblakerd is of op de barbecue. Nog beter als je je rood licht koelt. Probeer het!

Uit welk land komt het gerecht

Soms moet je je laten leiden door de andere smaken in het gerecht of de plaats waar het vandaan komt. Dus als het afkomstig is van een plaats met een wijncultuur zoals Frankrijk, Spanje of Italië, bedenk dan wat de lokale bevolking zou drinken? Muscadet met moules frites bijvoorbeeld of droge Italiaanse blanken zoals vermentino met spaghetti vongole.

als het een curry of ander pittig gerecht is, moet je meer letten op de kruiden dan op het soort vis. Oostenrijkse grüner veltliner is een goede alleskunner, want het zal je misschien verbazen, een fruitige rosé (met in ieder geval Thaise groene curry). En een droge rosé is ook lekker met Marokkaanse chermoula-kruiden.

Dus net zoals je waarschijnlijk bereid bent om vis avontuurlijker te koken dan vroeger, moet je ook niet bang zijn om avontuurlijker te drinken!

Dit bericht is gesponsord door Fish for Thought, die in het hele land superverse zeevruchten levert in 100% recyclebare dozen, rechtstreeks uit Cornwall.

"We werken voortdurend samen met de Marine Conservation Society en de Cornwall Good Seafood Guide van de Wildlife Trust om ervoor te zorgen dat we alleen soorten verkopen die echt duurzaam kunnen worden gevangen. We vragen om te worden beoordeeld op wat we weigeren te verkopen - met name kwetsbare soorten zoals tonijn , rog, John Dory en zwaardvis, zowel voor de duurzaamheid en smaak van wat we verkopen. Je kunt hier meer over ons lezen."

Als je vis van hen wilt kopen, gebruik dan de code WINESEAFOOD10 om 10% korting te krijgen op je bestelling tot eind juni 2021, alleen bestellingen op het vasteland van het VK, minimale bestelling &pond35

Afbeelding door Natalia Klenova op shutterstock.com

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


Basisprincipes van wijn

Vis kan tegenwoordig op zoveel verschillende manieren worden gekookt dat je je misschien afvraagt ​​​​wat voor soort wijn je ermee moet combineren.

Dus waar begin je? De algemeen aanvaarde theorie is dat je witte wijn bij vis moet drinken, maar er zijn natuurlijk meerdere soorten witte wijn.

Over het algemeen past een droge witte wijn bij de delicate smaak van eenvoudig gekookte vis. Wijnen die afkomstig zijn uit kustgebieden zoals Muscadet, Picpoul de Pinet en albarino doen het werk over het algemeen bewonderenswaardig. Dat geldt ook voor sauvignon blanc, hoewel u misschien een voorkeur hebt voor een meer klassieke stijl zoals Sancerre of Pouilly Fumé in plaats van een meer aromatische als u uw vis eenvoudig serveert.

Als je vis wordt gekookt in boter of in een romige saus die je meer in de richting van een zachte, subtiel eikenhouten wit zoals chardonnay zou kunnen sturen, terwijl Zuidoost-Aziatische smaken zoals limoen, koriander en chili vaak profiteren van een aromatisch wit met een vleugje zoetheid zoals riesling of pinot gris.

Het is ook een kwestie van prijs en gelegenheid, toch? Als je een vistaco hebt, is elke mooie frisse witte wijn voldoende, terwijl als je jezelf trakteert op een kreeft of tong uit het water, het de moeite waard is om uit te spatten op een eleganter wit dat echt zal pronken

Zonder de zaken hier te ingewikkeld te maken, waar moet je aan denken bij het matchen van wijn en vis?

Hoe de vis wordt gekookt. . .

Is het gewoon gegrild of gebakken?

Het draait allemaal om de smaak van de vis. Een frisse, ongekookte droge witte wijn zoals een picpoul of albarino zal hier echt goed bij passen - je moet streven naar een wijn die smaakt naar een scheutje citroen. Voor fijne platvissen zoals griet, tong of schol maak dat een Chablis of een Engelse chardonnay

Is het gefrituurd? Zoals calamares of fish and chips?

Fizz elke keer voor mij - cava of crémant als het budget een beetje krap is, Engelse mousserende wijn of champagne als je zin hebt om uit te spatten. Sauvignon blancs zijn ook goed, net als Engelse Bacchus.

Wordt het gekookt in een romige saus of in een vistaart?

Romige sauzen HOUD van romige wijnen zoals chardonnay en chenin blanc

Is het een soep of een stamppot?

Hiervoor gebruik je misschien een goedkopere vis zoals poon, pollak of wijting, dus het gaat waarschijnlijk meer om andere smaken in het gerecht, vaak tomaten. Terug naar droge witte wijnen zoals picpoul, hoewel rosé ook goed kan werken

Kook je het op de barbecue?

Dat voegt meteen een niveau van verkoling toe dat de smaak opvoert, vooral als je het combineert met een salsa. Denk aan pittige witte wijnen zoals Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc of Rueda of zelfs een gekoeld rood.

. . . of niet gekookt

Rauwe vis bereidingen als ceviche en tartares worden steeds populairder. Met sushi of sashimi ga ik weer voor een superdroog wit (Begrijp je het? Knapperige, ongekookte blanken zijn een redelijk veilige gok!)

Als we het gewoon koud hebben in plaats van heet, zoals een vissalade of een cocktail met zeevruchten, werkt droge riesling vaak heel goed, vooral als er een vleugje kruiden bij komt kijken. Dat geldt ook voor gerookte vis zoals gerookte forel.

Wat voor soort vis - of schaaldieren - het is?

Dus de manier waarop een vis wordt gekookt, zal duidelijk het grootste verschil maken, maar sommige vissen en schaaldieren hebben een bijzonder sterk karakter dat uw wijnkeuze kan beïnvloeden

&lsquoVlezige&rsquo vis - zoals heek, tarbot of zeeduivel hebben vollere witten nodig zoals eikenhouten witte rioja, witte Côtes du Rhône, Kaapse witte melanges uit Zuid-Afrika of zelfs lichtrood

&lsquoVette&rsquo vis - je weet wel, het soort dat goed voor je is! Net als makreel passen sardines en sprot goed bij scherpe citroenachtige witte wijnen. (Probeer Griekse assyrtiko!)

&lsquoPosh&rsquo schelpdieren zoals kreeft en sint-jakobsschelpen hebben ook een rijk wit nodig, zoals een goede bordeauxrode of andere romige chardonnay. Bij meer delicaat wit krabvlees ga ik voor een sauvignon blanc of een riesling. Bruin krabvlees is weer veel rijker - denk aan chardonnay of zelfs champagne in het geval van Nigella&rsquos crab mac&rsquon&rsquocheese. (Heb je dat gemaakt? MOET je!)

Kun je rode wijn drinken bij vis?

Dat kan absoluut, zoals ik al aangaf. Met &lsquomeaty&rsquo vis zoals zeeduivel. Met stevige stoofschotels, vooral die gekookt met rode wijn of met bonen, zoals de Spanjaarden doen met bijvoorbeeld heek. Met vis die zwartgeblakerd is of op de barbecue. Nog beter als je je rood licht koelt. Probeer het!

Uit welk land komt het gerecht

Soms moet je je laten leiden door de andere smaken in het gerecht of de plaats waar het vandaan komt. Dus als het komt uit een plaats met een wijncultuur zoals Frankrijk, Spanje of Italië, denk dan bij jezelf wat de lokale bevolking zou drinken? Muscadet met moules frites bijvoorbeeld of droge Italiaanse blanken zoals vermentino met spaghetti vongole.

als het een curry of ander pittig gerecht is, moet je meer letten op de kruiden dan op het soort vis. Oostenrijkse grüner veltliner is een goede alleskunner, want het zal je misschien verbazen, een fruitige rosé (met in ieder geval Thaise groene curry). En een droge rosé is ook lekker met Marokkaanse chermoula-kruiden.

Dus net zoals je waarschijnlijk bereid bent om vis avontuurlijker te koken dan vroeger, moet je ook niet bang zijn om avontuurlijker te drinken!

Dit bericht is gesponsord door Fish for Thought, die in het hele land superverse zeevruchten levert in 100% recyclebare dozen, rechtstreeks uit Cornwall.

"We werken voortdurend samen met de Marine Conservation Society en de Cornwall Good Seafood Guide van de Wildlife Trust om ervoor te zorgen dat we alleen soorten verkopen die echt duurzaam kunnen worden gevangen. We vragen om te worden beoordeeld op wat we weigeren te verkopen - met name kwetsbare soorten zoals tonijn , rog, John Dory en zwaardvis, zowel als voor de duurzaamheid en smaak van wat we verkopen. Je kunt hier meer over ons lezen."

Als je vis van hen wilt kopen, gebruik dan de code WINESEAFOOD10 om 10% korting te krijgen op je bestelling tot eind juni 2021, alleen bestellingen op het vasteland van het VK, minimale bestelling &pond35

Afbeelding door Natalia Klenova op shutterstock.com

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


Basisprincipes van wijn

Vis kan tegenwoordig op zoveel verschillende manieren worden gekookt dat je je misschien afvraagt ​​​​wat voor soort wijn je ermee moet combineren.

Dus waar begin je? De algemeen aanvaarde theorie is dat je witte wijn bij vis moet drinken, maar er zijn natuurlijk meerdere soorten witte wijn.

Over het algemeen past een droge witte wijn bij de delicate smaak van eenvoudig gekookte vis. Wijnen die afkomstig zijn uit kustgebieden zoals Muscadet, Picpoul de Pinet en albarino doen het werk over het algemeen bewonderenswaardig. Dat geldt ook voor sauvignon blanc, hoewel u misschien een voorkeur hebt voor een meer klassieke stijl zoals Sancerre of Pouilly Fumé in plaats van een meer aromatische als u uw vis eenvoudig serveert.

Als je vis wordt gekookt in boter of in een romige saus die je meer in de richting van een zachte, subtiel eikenhouten wit zoals chardonnay zou kunnen sturen, terwijl Zuidoost-Aziatische smaken zoals limoen, koriander en chili vaak profiteren van een aromatisch wit met een vleugje zoetheid zoals riesling of pinot gris.

Het is ook een kwestie van prijs en gelegenheid, toch? Als je een vistaco hebt, is elke mooie frisse witte wijn voldoende, terwijl als je jezelf trakteert op een kreeft of tong uit het water, het de moeite waard is om uit te spatten op een eleganter wit dat echt zal pronken

Zonder de zaken hier te ingewikkeld te maken, waar moet je aan denken bij het matchen van wijn en vis?

Hoe de vis wordt gekookt. . .

Is het gewoon gegrild of gebakken?

Het draait allemaal om de smaak van de vis. Een frisse, ongekookte droge witte wijn zoals een picpoul of albarino zal hier echt goed bij passen - je moet streven naar een wijn die smaakt naar een scheutje citroen. Voor fijne platvissen zoals griet, tong of schol maak dat een Chablis of een Engelse chardonnay

Is het gefrituurd? Zoals calamares of fish and chips?

Fizz elke keer voor mij - cava of crémant als het budget een beetje krap is, Engelse mousserende wijn of champagne als je zin hebt om uit te spatten. Sauvignon blancs zijn ook goed, net als Engelse Bacchus.

Wordt het gekookt in een romige saus of in een vistaart?

Romige sauzen HOUD van romige wijnen zoals chardonnay en chenin blanc

Is het een soep of een stamppot?

Hiervoor gebruik je misschien een goedkopere vis zoals poon, pollak of wijting, dus het gaat waarschijnlijk meer om andere smaken in het gerecht, vaak tomaten. Terug naar droge witte wijnen zoals picpoul, hoewel rosé ook goed kan werken

Kook je het op de barbecue?

Dat voegt meteen een niveau van verkoling toe dat de smaak opvoert, vooral als je het combineert met een salsa. Denk aan pittige witte wijnen zoals Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc of Rueda of zelfs een gekoeld rood.

. . . of niet gekookt

Rauwe vis bereidingen als ceviche en tartares worden steeds populairder. Met sushi of sashimi ga ik weer voor een superdroog wit (Begrijp je het? Knapperige, ongekookte blanken zijn een redelijk veilige gok!)

Als we het gewoon koud hebben in plaats van heet, zoals een vissalade of een cocktail met zeevruchten, werkt droge riesling vaak heel goed, vooral als er een vleugje kruiden bij komt kijken. Dat geldt ook voor gerookte vis zoals gerookte forel.

Wat voor soort vis - of schaaldieren - het is?

Dus de manier waarop een vis wordt gekookt, zal duidelijk het grootste verschil maken, maar sommige vissen en schaaldieren hebben een bijzonder sterk karakter dat uw wijnkeuze kan beïnvloeden

&lsquoVlezige&rsquo vis - zoals heek, tarbot of zeeduivel hebben vollere witten nodig zoals eikenhouten witte rioja, witte Côtes du Rhône, Kaapse witte melanges uit Zuid-Afrika of zelfs lichtrood

&lsquoVette&rsquo vis - je weet wel, het soort dat goed voor je is! Net als makreel passen sardines en sprot goed bij scherpe citroenachtige witte wijnen. (Probeer Griekse assyrtiko!)

&lsquoPosh&rsquo schelpdieren zoals kreeft en sint-jakobsschelpen hebben ook een rijk wit nodig, zoals een goede bordeauxrode of andere romige chardonnay. Bij fijner wit krabvlees ga ik voor een sauvignon blanc of een riesling. Bruin krabvlees is weer veel rijker - denk aan chardonnay of zelfs champagne in het geval van Nigella&rsquos crab mac&rsquon&rsquocheese. (Heb je dat gemaakt? MOET je!)

Kun je rode wijn drinken bij vis?

Dat kan absoluut, zoals ik al aangaf. Met &lsquomeaty&rsquo vis zoals zeeduivel. Met stevige stoofschotels, vooral die gekookt met rode wijn of met bonen, zoals de Spanjaarden doen met bijvoorbeeld heek. Met vis die zwartgeblakerd is of op de barbecue. Nog beter als je je rood licht koelt. Probeer het!

Uit welk land komt het gerecht

Soms moet je je laten leiden door de andere smaken in het gerecht of de plaats waar het vandaan komt. Dus als het afkomstig is van een plaats met een wijncultuur zoals Frankrijk, Spanje of Italië, bedenk dan wat de lokale bevolking zou drinken? Muscadet met moules frites bijvoorbeeld of droge Italiaanse witten zoals vermentino met spaghetti vongole.

als het een curry of ander pittig gerecht is, moet je meer letten op de kruiden dan op het soort vis. Oostenrijkse grüner veltliner is een goede alleskunner, want het zal je misschien verbazen, een fruitige rosé (met in ieder geval Thaise groene curry). En een droge rosé is ook lekker met Marokkaanse chermoula-kruiden.

Dus net zoals je waarschijnlijk bereid bent om vis avontuurlijker te koken dan vroeger, moet je ook niet bang zijn om avontuurlijker te drinken!

Dit bericht is gesponsord door Fish for Thought, die in het hele land superverse zeevruchten levert in 100% recyclebare dozen, rechtstreeks uit Cornwall.

"We werken voortdurend samen met de Marine Conservation Society en de Cornwall Good Seafood Guide van de Wildlife Trust om ervoor te zorgen dat we alleen soorten verkopen die echt duurzaam kunnen worden gevangen. We vragen om te worden beoordeeld op wat we weigeren te verkopen - met name kwetsbare soorten zoals tonijn , rog, John Dory en zwaardvis, zowel voor de duurzaamheid en smaak van wat we verkopen. Je kunt hier meer over ons lezen."

If you would like to buy fish from them use the code WINESEAFOOD10 to get 10% off your order until end of June 2021, Mainland UK orders only, minimum order £35

Image by Natalia Klenova at shutterstock.com

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


Wine Basics

Fish can be cooked so many different ways these days that you may wonder what kind of wine you should pair with it.

So where do you start? The commonly accepted theory is that you should drink white wine with fish but of course there&rsquos more than one style of white wine.

In general a dry white wine suits the delicate flavour of simply cooked fish, Wines that come from coastal areas such as Muscadet, Picpoul de Pinet and albarino generally do the job admirably. So does sauvignon blanc though you may have a preference for a more classic style such as Sancerre or Pouilly Fumé rather than a more aromatic one if you&rsquore serving your fish simply.

If your fish is cooked in butter or in a creamy sauce that could steer you more in the direction of a smooth subtly oaked white like chardonnay while south-east Asian flavours like lime, coriander and chilli often benefit from an aromatic white with a touch of sweetness like riesling or pinot gris.

It&rsquos also a question of price and occasion, isn&rsquot it? If you&rsquore having a fish taco any nice crisp white wine will do whereas if you&rsquore treating yourself to a lobster or Dover sole it&rsquos worth splashing out on a more elegant white that will really show it off

Without over-complicating matters here&rsquos what to think about when you&rsquore matching wine and fish

How the fish is cooked . . .

Is it simply grilled or pan-fried?

It&rsquos all about the flavour of the fish. A fresh, unoaked dry white wine such as a picpoul or albarino will really work well with this - you should be aiming for a wine that tastes like a squeeze of lemon. For fine flat fish like brill, sole or plaice make that a Chablis or an English chardonnay

Is it deep fried? Like calamari or fish and chips?

Fizz every time for me - cava or crémant if the budget&rsquos a bit tight, English sparkling wine or champagne if you feel like splashing out. Sauvignon blancs are good too as is English Bacchus.

Is it cooked in a creamy sauce or in a fish pie?

Creamy sauces LOVE creamy wines like chardonnay and chenin blanc

Is it a soup or a stew?

For this you may be using a cheaper fish like gurnard, pollack or whiting so it&rsquos likely to be more about other flavours in the dish, often tomatoey. Back to dry whites like picpoul again though rosé can work well too

Are you cooking it on the barbecue?

That immediately adds a level of char that ramps up the flavour especially if you pair it with a salsa. Think zesty whites such as New Zealand sauvignon blanc or Rueda or even a chilled red.

. . . or not cooked

Raw fish preparations like ceviche and tartares are increasingly popular. With sushi or sashimi I&rsquod be going for a super-dry white again (Getting the picture? Crisp unoaked whites are a pretty safe bet!)

If we&rsquore simply talking cold rather than hot like a fish salad or seafood cocktail, dry riesling often works really well especially if there&rsquos a touch of spice involved. That&rsquos true of smoked fish like smoked trout too.

What type of fish - or shellfish - it is

So the WAY a fish is cooked is obviously going to make the biggest difference but some fish and shellfish have a particularly strong character that might influence your choice of wine

&lsquoMeaty&rsquo fish - like hake, turbot or monkfish need fuller bodied whites like oaked white rioja, white Côtes du Rhône, Cape white blends from South Africa or even a light red

&lsquoOily&rsquo fish - you know, the kind that&rsquos good for you! Like mackerel, sardines and sprats pair well with sharp lemony whites. (Try Greek assyrtiko!)

&lsquoPosh&rsquo shellfish like lobster and scallops also need a rich white like a good burgundy or other creamy chardonnay. With more delicate white crab meat I&rsquod go for a sauvignon blanc or a riesling. Brown crab meat again is much richer - think chardonnay or even champagne in the case of Nigella&rsquos crab mac&rsquon&rsquocheese. (You haven&rsquot made that? You SHOULD!)

Can you drink red wine with fish?

You absolutely can, as I&rsquove already indicated. With &lsquomeaty&rsquo fish like monkfish. With robust stews, especially those cooked with red wine or with beans, as the Spanish do with hake for example With fish that&rsquos blackened or on the barbecue. Better still if you chill your red lightly. Try it!

What country the dish comes from

Sometimes you should let the other flavours in the dish or the place it comes from be your guide. So if it&rsquos from a place that has a wine culture like France, Spain or Italy think to yourself what would the locals drink? Muscadet with moules frites for example or dry Italian whites like vermentino with spaghetti vongole.

if it&rsquos a curry or other spicy dish you need to pay more attention to the spicing than the type of fish. Austrian grüner veltliner is a good all-rounder as is, you may be surprised to learn, a fruity rosé (with Thai green curry at least). And a dry rosé is good with Moroccan chermoula spicing too.

So just as you&rsquore probably prepared to cook fish more adventurously than you used to don&rsquot be afraid to drink more adventurously too!

This post was sponsored by Fish for Thought who deliver super-fresh seafood nationwide in 100% recyclable boxes direct from Cornwall.

"We are constantly working with the Marine Conservation Society and the Wildlife Trust's Cornwall Good Seafood Guide to ensure we only sell species that can be genuinely sustainably caught. We ask to be judged on what we refuse to sell - particularly vulnerable species like tuna, ray, John Dory and swordfish, as much as for the sustainability and flavour of what we do sell. You can read more about us here."

If you would like to buy fish from them use the code WINESEAFOOD10 to get 10% off your order until end of June 2021, Mainland UK orders only, minimum order £35

Image by Natalia Klenova at shutterstock.com

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


Wine Basics

Fish can be cooked so many different ways these days that you may wonder what kind of wine you should pair with it.

So where do you start? The commonly accepted theory is that you should drink white wine with fish but of course there&rsquos more than one style of white wine.

In general a dry white wine suits the delicate flavour of simply cooked fish, Wines that come from coastal areas such as Muscadet, Picpoul de Pinet and albarino generally do the job admirably. So does sauvignon blanc though you may have a preference for a more classic style such as Sancerre or Pouilly Fumé rather than a more aromatic one if you&rsquore serving your fish simply.

If your fish is cooked in butter or in a creamy sauce that could steer you more in the direction of a smooth subtly oaked white like chardonnay while south-east Asian flavours like lime, coriander and chilli often benefit from an aromatic white with a touch of sweetness like riesling or pinot gris.

It&rsquos also a question of price and occasion, isn&rsquot it? If you&rsquore having a fish taco any nice crisp white wine will do whereas if you&rsquore treating yourself to a lobster or Dover sole it&rsquos worth splashing out on a more elegant white that will really show it off

Without over-complicating matters here&rsquos what to think about when you&rsquore matching wine and fish

How the fish is cooked . . .

Is it simply grilled or pan-fried?

It&rsquos all about the flavour of the fish. A fresh, unoaked dry white wine such as a picpoul or albarino will really work well with this - you should be aiming for a wine that tastes like a squeeze of lemon. For fine flat fish like brill, sole or plaice make that a Chablis or an English chardonnay

Is it deep fried? Like calamari or fish and chips?

Fizz every time for me - cava or crémant if the budget&rsquos a bit tight, English sparkling wine or champagne if you feel like splashing out. Sauvignon blancs are good too as is English Bacchus.

Is it cooked in a creamy sauce or in a fish pie?

Creamy sauces LOVE creamy wines like chardonnay and chenin blanc

Is it a soup or a stew?

For this you may be using a cheaper fish like gurnard, pollack or whiting so it&rsquos likely to be more about other flavours in the dish, often tomatoey. Back to dry whites like picpoul again though rosé can work well too

Are you cooking it on the barbecue?

That immediately adds a level of char that ramps up the flavour especially if you pair it with a salsa. Think zesty whites such as New Zealand sauvignon blanc or Rueda or even a chilled red.

. . . or not cooked

Raw fish preparations like ceviche and tartares are increasingly popular. With sushi or sashimi I&rsquod be going for a super-dry white again (Getting the picture? Crisp unoaked whites are a pretty safe bet!)

If we&rsquore simply talking cold rather than hot like a fish salad or seafood cocktail, dry riesling often works really well especially if there&rsquos a touch of spice involved. That&rsquos true of smoked fish like smoked trout too.

What type of fish - or shellfish - it is

So the WAY a fish is cooked is obviously going to make the biggest difference but some fish and shellfish have a particularly strong character that might influence your choice of wine

&lsquoMeaty&rsquo fish - like hake, turbot or monkfish need fuller bodied whites like oaked white rioja, white Côtes du Rhône, Cape white blends from South Africa or even a light red

&lsquoOily&rsquo fish - you know, the kind that&rsquos good for you! Like mackerel, sardines and sprats pair well with sharp lemony whites. (Try Greek assyrtiko!)

&lsquoPosh&rsquo shellfish like lobster and scallops also need a rich white like a good burgundy or other creamy chardonnay. With more delicate white crab meat I&rsquod go for a sauvignon blanc or a riesling. Brown crab meat again is much richer - think chardonnay or even champagne in the case of Nigella&rsquos crab mac&rsquon&rsquocheese. (You haven&rsquot made that? You SHOULD!)

Can you drink red wine with fish?

You absolutely can, as I&rsquove already indicated. With &lsquomeaty&rsquo fish like monkfish. With robust stews, especially those cooked with red wine or with beans, as the Spanish do with hake for example With fish that&rsquos blackened or on the barbecue. Better still if you chill your red lightly. Try it!

What country the dish comes from

Sometimes you should let the other flavours in the dish or the place it comes from be your guide. So if it&rsquos from a place that has a wine culture like France, Spain or Italy think to yourself what would the locals drink? Muscadet with moules frites for example or dry Italian whites like vermentino with spaghetti vongole.

if it&rsquos a curry or other spicy dish you need to pay more attention to the spicing than the type of fish. Austrian grüner veltliner is a good all-rounder as is, you may be surprised to learn, a fruity rosé (with Thai green curry at least). And a dry rosé is good with Moroccan chermoula spicing too.

So just as you&rsquore probably prepared to cook fish more adventurously than you used to don&rsquot be afraid to drink more adventurously too!

This post was sponsored by Fish for Thought who deliver super-fresh seafood nationwide in 100% recyclable boxes direct from Cornwall.

"We are constantly working with the Marine Conservation Society and the Wildlife Trust's Cornwall Good Seafood Guide to ensure we only sell species that can be genuinely sustainably caught. We ask to be judged on what we refuse to sell - particularly vulnerable species like tuna, ray, John Dory and swordfish, as much as for the sustainability and flavour of what we do sell. You can read more about us here."

If you would like to buy fish from them use the code WINESEAFOOD10 to get 10% off your order until end of June 2021, Mainland UK orders only, minimum order £35

Image by Natalia Klenova at shutterstock.com

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


Wine Basics

Fish can be cooked so many different ways these days that you may wonder what kind of wine you should pair with it.

So where do you start? The commonly accepted theory is that you should drink white wine with fish but of course there&rsquos more than one style of white wine.

In general a dry white wine suits the delicate flavour of simply cooked fish, Wines that come from coastal areas such as Muscadet, Picpoul de Pinet and albarino generally do the job admirably. So does sauvignon blanc though you may have a preference for a more classic style such as Sancerre or Pouilly Fumé rather than a more aromatic one if you&rsquore serving your fish simply.

If your fish is cooked in butter or in a creamy sauce that could steer you more in the direction of a smooth subtly oaked white like chardonnay while south-east Asian flavours like lime, coriander and chilli often benefit from an aromatic white with a touch of sweetness like riesling or pinot gris.

It&rsquos also a question of price and occasion, isn&rsquot it? If you&rsquore having a fish taco any nice crisp white wine will do whereas if you&rsquore treating yourself to a lobster or Dover sole it&rsquos worth splashing out on a more elegant white that will really show it off

Without over-complicating matters here&rsquos what to think about when you&rsquore matching wine and fish

How the fish is cooked . . .

Is it simply grilled or pan-fried?

It&rsquos all about the flavour of the fish. A fresh, unoaked dry white wine such as a picpoul or albarino will really work well with this - you should be aiming for a wine that tastes like a squeeze of lemon. For fine flat fish like brill, sole or plaice make that a Chablis or an English chardonnay

Is it deep fried? Like calamari or fish and chips?

Fizz every time for me - cava or crémant if the budget&rsquos a bit tight, English sparkling wine or champagne if you feel like splashing out. Sauvignon blancs are good too as is English Bacchus.

Is it cooked in a creamy sauce or in a fish pie?

Creamy sauces LOVE creamy wines like chardonnay and chenin blanc

Is it a soup or a stew?

For this you may be using a cheaper fish like gurnard, pollack or whiting so it&rsquos likely to be more about other flavours in the dish, often tomatoey. Back to dry whites like picpoul again though rosé can work well too

Are you cooking it on the barbecue?

That immediately adds a level of char that ramps up the flavour especially if you pair it with a salsa. Think zesty whites such as New Zealand sauvignon blanc or Rueda or even a chilled red.

. . . or not cooked

Raw fish preparations like ceviche and tartares are increasingly popular. With sushi or sashimi I&rsquod be going for a super-dry white again (Getting the picture? Crisp unoaked whites are a pretty safe bet!)

If we&rsquore simply talking cold rather than hot like a fish salad or seafood cocktail, dry riesling often works really well especially if there&rsquos a touch of spice involved. That&rsquos true of smoked fish like smoked trout too.

What type of fish - or shellfish - it is

So the WAY a fish is cooked is obviously going to make the biggest difference but some fish and shellfish have a particularly strong character that might influence your choice of wine

&lsquoMeaty&rsquo fish - like hake, turbot or monkfish need fuller bodied whites like oaked white rioja, white Côtes du Rhône, Cape white blends from South Africa or even a light red

&lsquoOily&rsquo fish - you know, the kind that&rsquos good for you! Like mackerel, sardines and sprats pair well with sharp lemony whites. (Try Greek assyrtiko!)

&lsquoPosh&rsquo shellfish like lobster and scallops also need a rich white like a good burgundy or other creamy chardonnay. With more delicate white crab meat I&rsquod go for a sauvignon blanc or a riesling. Brown crab meat again is much richer - think chardonnay or even champagne in the case of Nigella&rsquos crab mac&rsquon&rsquocheese. (You haven&rsquot made that? You SHOULD!)

Can you drink red wine with fish?

You absolutely can, as I&rsquove already indicated. With &lsquomeaty&rsquo fish like monkfish. With robust stews, especially those cooked with red wine or with beans, as the Spanish do with hake for example With fish that&rsquos blackened or on the barbecue. Better still if you chill your red lightly. Try it!

What country the dish comes from

Sometimes you should let the other flavours in the dish or the place it comes from be your guide. So if it&rsquos from a place that has a wine culture like France, Spain or Italy think to yourself what would the locals drink? Muscadet with moules frites for example or dry Italian whites like vermentino with spaghetti vongole.

if it&rsquos a curry or other spicy dish you need to pay more attention to the spicing than the type of fish. Austrian grüner veltliner is a good all-rounder as is, you may be surprised to learn, a fruity rosé (with Thai green curry at least). And a dry rosé is good with Moroccan chermoula spicing too.

So just as you&rsquore probably prepared to cook fish more adventurously than you used to don&rsquot be afraid to drink more adventurously too!

This post was sponsored by Fish for Thought who deliver super-fresh seafood nationwide in 100% recyclable boxes direct from Cornwall.

"We are constantly working with the Marine Conservation Society and the Wildlife Trust's Cornwall Good Seafood Guide to ensure we only sell species that can be genuinely sustainably caught. We ask to be judged on what we refuse to sell - particularly vulnerable species like tuna, ray, John Dory and swordfish, as much as for the sustainability and flavour of what we do sell. You can read more about us here."

If you would like to buy fish from them use the code WINESEAFOOD10 to get 10% off your order until end of June 2021, Mainland UK orders only, minimum order £35

Image by Natalia Klenova at shutterstock.com

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


Wine Basics

Fish can be cooked so many different ways these days that you may wonder what kind of wine you should pair with it.

So where do you start? The commonly accepted theory is that you should drink white wine with fish but of course there&rsquos more than one style of white wine.

In general a dry white wine suits the delicate flavour of simply cooked fish, Wines that come from coastal areas such as Muscadet, Picpoul de Pinet and albarino generally do the job admirably. So does sauvignon blanc though you may have a preference for a more classic style such as Sancerre or Pouilly Fumé rather than a more aromatic one if you&rsquore serving your fish simply.

If your fish is cooked in butter or in a creamy sauce that could steer you more in the direction of a smooth subtly oaked white like chardonnay while south-east Asian flavours like lime, coriander and chilli often benefit from an aromatic white with a touch of sweetness like riesling or pinot gris.

It&rsquos also a question of price and occasion, isn&rsquot it? If you&rsquore having a fish taco any nice crisp white wine will do whereas if you&rsquore treating yourself to a lobster or Dover sole it&rsquos worth splashing out on a more elegant white that will really show it off

Without over-complicating matters here&rsquos what to think about when you&rsquore matching wine and fish

How the fish is cooked . . .

Is it simply grilled or pan-fried?

It&rsquos all about the flavour of the fish. A fresh, unoaked dry white wine such as a picpoul or albarino will really work well with this - you should be aiming for a wine that tastes like a squeeze of lemon. For fine flat fish like brill, sole or plaice make that a Chablis or an English chardonnay

Is it deep fried? Like calamari or fish and chips?

Fizz every time for me - cava or crémant if the budget&rsquos a bit tight, English sparkling wine or champagne if you feel like splashing out. Sauvignon blancs are good too as is English Bacchus.

Is it cooked in a creamy sauce or in a fish pie?

Creamy sauces LOVE creamy wines like chardonnay and chenin blanc

Is it a soup or a stew?

For this you may be using a cheaper fish like gurnard, pollack or whiting so it&rsquos likely to be more about other flavours in the dish, often tomatoey. Back to dry whites like picpoul again though rosé can work well too

Are you cooking it on the barbecue?

That immediately adds a level of char that ramps up the flavour especially if you pair it with a salsa. Think zesty whites such as New Zealand sauvignon blanc or Rueda or even a chilled red.

. . . or not cooked

Raw fish preparations like ceviche and tartares are increasingly popular. With sushi or sashimi I&rsquod be going for a super-dry white again (Getting the picture? Crisp unoaked whites are a pretty safe bet!)

If we&rsquore simply talking cold rather than hot like a fish salad or seafood cocktail, dry riesling often works really well especially if there&rsquos a touch of spice involved. That&rsquos true of smoked fish like smoked trout too.

What type of fish - or shellfish - it is

So the WAY a fish is cooked is obviously going to make the biggest difference but some fish and shellfish have a particularly strong character that might influence your choice of wine

&lsquoMeaty&rsquo fish - like hake, turbot or monkfish need fuller bodied whites like oaked white rioja, white Côtes du Rhône, Cape white blends from South Africa or even a light red

&lsquoOily&rsquo fish - you know, the kind that&rsquos good for you! Like mackerel, sardines and sprats pair well with sharp lemony whites. (Try Greek assyrtiko!)

&lsquoPosh&rsquo shellfish like lobster and scallops also need a rich white like a good burgundy or other creamy chardonnay. With more delicate white crab meat I&rsquod go for a sauvignon blanc or a riesling. Brown crab meat again is much richer - think chardonnay or even champagne in the case of Nigella&rsquos crab mac&rsquon&rsquocheese. (You haven&rsquot made that? You SHOULD!)

Can you drink red wine with fish?

You absolutely can, as I&rsquove already indicated. With &lsquomeaty&rsquo fish like monkfish. With robust stews, especially those cooked with red wine or with beans, as the Spanish do with hake for example With fish that&rsquos blackened or on the barbecue. Better still if you chill your red lightly. Try it!

What country the dish comes from

Sometimes you should let the other flavours in the dish or the place it comes from be your guide. So if it&rsquos from a place that has a wine culture like France, Spain or Italy think to yourself what would the locals drink? Muscadet with moules frites for example or dry Italian whites like vermentino with spaghetti vongole.

if it&rsquos a curry or other spicy dish you need to pay more attention to the spicing than the type of fish. Austrian grüner veltliner is a good all-rounder as is, you may be surprised to learn, a fruity rosé (with Thai green curry at least). And a dry rosé is good with Moroccan chermoula spicing too.

So just as you&rsquore probably prepared to cook fish more adventurously than you used to don&rsquot be afraid to drink more adventurously too!

This post was sponsored by Fish for Thought who deliver super-fresh seafood nationwide in 100% recyclable boxes direct from Cornwall.

"We are constantly working with the Marine Conservation Society and the Wildlife Trust's Cornwall Good Seafood Guide to ensure we only sell species that can be genuinely sustainably caught. We ask to be judged on what we refuse to sell - particularly vulnerable species like tuna, ray, John Dory and swordfish, as much as for the sustainability and flavour of what we do sell. You can read more about us here."

If you would like to buy fish from them use the code WINESEAFOOD10 to get 10% off your order until end of June 2021, Mainland UK orders only, minimum order £35

Image by Natalia Klenova at shutterstock.com

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


Wine Basics

Fish can be cooked so many different ways these days that you may wonder what kind of wine you should pair with it.

So where do you start? The commonly accepted theory is that you should drink white wine with fish but of course there&rsquos more than one style of white wine.

In general a dry white wine suits the delicate flavour of simply cooked fish, Wines that come from coastal areas such as Muscadet, Picpoul de Pinet and albarino generally do the job admirably. So does sauvignon blanc though you may have a preference for a more classic style such as Sancerre or Pouilly Fumé rather than a more aromatic one if you&rsquore serving your fish simply.

If your fish is cooked in butter or in a creamy sauce that could steer you more in the direction of a smooth subtly oaked white like chardonnay while south-east Asian flavours like lime, coriander and chilli often benefit from an aromatic white with a touch of sweetness like riesling or pinot gris.

It&rsquos also a question of price and occasion, isn&rsquot it? If you&rsquore having a fish taco any nice crisp white wine will do whereas if you&rsquore treating yourself to a lobster or Dover sole it&rsquos worth splashing out on a more elegant white that will really show it off

Without over-complicating matters here&rsquos what to think about when you&rsquore matching wine and fish

How the fish is cooked . . .

Is it simply grilled or pan-fried?

It&rsquos all about the flavour of the fish. A fresh, unoaked dry white wine such as a picpoul or albarino will really work well with this - you should be aiming for a wine that tastes like a squeeze of lemon. For fine flat fish like brill, sole or plaice make that a Chablis or an English chardonnay

Is it deep fried? Like calamari or fish and chips?

Fizz every time for me - cava or crémant if the budget&rsquos a bit tight, English sparkling wine or champagne if you feel like splashing out. Sauvignon blancs are good too as is English Bacchus.

Is it cooked in a creamy sauce or in a fish pie?

Creamy sauces LOVE creamy wines like chardonnay and chenin blanc

Is it a soup or a stew?

For this you may be using a cheaper fish like gurnard, pollack or whiting so it&rsquos likely to be more about other flavours in the dish, often tomatoey. Back to dry whites like picpoul again though rosé can work well too

Are you cooking it on the barbecue?

That immediately adds a level of char that ramps up the flavour especially if you pair it with a salsa. Think zesty whites such as New Zealand sauvignon blanc or Rueda or even a chilled red.

. . . or not cooked

Raw fish preparations like ceviche and tartares are increasingly popular. With sushi or sashimi I&rsquod be going for a super-dry white again (Getting the picture? Crisp unoaked whites are a pretty safe bet!)

If we&rsquore simply talking cold rather than hot like a fish salad or seafood cocktail, dry riesling often works really well especially if there&rsquos a touch of spice involved. That&rsquos true of smoked fish like smoked trout too.

What type of fish - or shellfish - it is

So the WAY a fish is cooked is obviously going to make the biggest difference but some fish and shellfish have a particularly strong character that might influence your choice of wine

&lsquoMeaty&rsquo fish - like hake, turbot or monkfish need fuller bodied whites like oaked white rioja, white Côtes du Rhône, Cape white blends from South Africa or even a light red

&lsquoOily&rsquo fish - you know, the kind that&rsquos good for you! Like mackerel, sardines and sprats pair well with sharp lemony whites. (Try Greek assyrtiko!)

&lsquoPosh&rsquo shellfish like lobster and scallops also need a rich white like a good burgundy or other creamy chardonnay. With more delicate white crab meat I&rsquod go for a sauvignon blanc or a riesling. Brown crab meat again is much richer - think chardonnay or even champagne in the case of Nigella&rsquos crab mac&rsquon&rsquocheese. (You haven&rsquot made that? You SHOULD!)

Can you drink red wine with fish?

You absolutely can, as I&rsquove already indicated. With &lsquomeaty&rsquo fish like monkfish. With robust stews, especially those cooked with red wine or with beans, as the Spanish do with hake for example With fish that&rsquos blackened or on the barbecue. Better still if you chill your red lightly. Try it!

What country the dish comes from

Sometimes you should let the other flavours in the dish or the place it comes from be your guide. So if it&rsquos from a place that has a wine culture like France, Spain or Italy think to yourself what would the locals drink? Muscadet with moules frites for example or dry Italian whites like vermentino with spaghetti vongole.

if it&rsquos a curry or other spicy dish you need to pay more attention to the spicing than the type of fish. Austrian grüner veltliner is a good all-rounder as is, you may be surprised to learn, a fruity rosé (with Thai green curry at least). And a dry rosé is good with Moroccan chermoula spicing too.

So just as you&rsquore probably prepared to cook fish more adventurously than you used to don&rsquot be afraid to drink more adventurously too!

This post was sponsored by Fish for Thought who deliver super-fresh seafood nationwide in 100% recyclable boxes direct from Cornwall.

"We are constantly working with the Marine Conservation Society and the Wildlife Trust's Cornwall Good Seafood Guide to ensure we only sell species that can be genuinely sustainably caught. We ask to be judged on what we refuse to sell - particularly vulnerable species like tuna, ray, John Dory and swordfish, as much as for the sustainability and flavour of what we do sell. You can read more about us here."

If you would like to buy fish from them use the code WINESEAFOOD10 to get 10% off your order until end of June 2021, Mainland UK orders only, minimum order £35

Image by Natalia Klenova at shutterstock.com

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.



Opmerkingen:

  1. Sariyah

    Bravo, welke zin..., een briljant idee

  2. Hershel

    Volgens mij heb je geen gelijk. Ik ben verzekerd. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  3. Deston

    Het spijt me, maar ik denk dat je een fout maakt. Ik stel voor om het te bespreken. E -mail me op PM, we praten.

  4. Yuroch

    Ik zou graag een paar woorden willen zeggen.

  5. Talbott

    Het doet niets nuttigs. !!! ZUIG!!!

  6. Teoxihuitl

    Naar mijn mening maak je een fout. Ik stel voor om het te bespreken. E -mail me op PM.

  7. Amott

    Is er niet zoiets?



Schrijf een bericht