Nieuwe recepten

Wilde truffel gevonden in de daktuin van Parijs

Wilde truffel gevonden in de daktuin van Parijs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Er groeide een zeldzame zwarte truffel op een daktuin, en nu wil iedereen meer vinden

Dromen tijd

Zwarte truffels werden in het wild gevonden in een daktuin in Parijs.

Parijs probeert al geruime tijd stadslandbouw te vergroten. Nu staat het waarschijnlijk op het punt een enorme boost te krijgen in daktuinen nadat het nieuws brak dat er een zeldzame zwarte truffel in het wild was gevonden bovenop een hotel in Parijs, en nu hoopt iedereen dat er meer kunnen zijn.

Truffels groeien normaal gesproken verder naar het zuiden dan Parijs, maar volgens de BBC werd onlangs een zwarte wintertruffel van iets minder dan een ons gevonden die groeide aan de voet van een haagbeuk in een daktuin in Parijs.

De tuin was van het Mercure Paris Hotel in de buurt van de Eiffeltoren, en Parijse tuiniers en paddenstoelenexperts waren geschokt toen ze hoorden dat daar net een truffel groeide. Volgens de BBC heeft nog nooit iemand een wilde truffel gevonden die in Parijs groeit.

Het hotel hoopt zeker in de toekomst meer truffels te vinden en te kweken, maar het heeft deze aan het Museum of Natural History geschonken, waar experts zeggen dat ze in de verleiding kwamen om het te proeven voordat ze aan de slag gingen om uit te zoeken hoe een truffel opkwam in Parijs. Champignonexpert Marc-Andre Selosse zei dat het opmerkelijk was, en dat als er één truffel groeide op een dak in Parijs, er meer zouden kunnen zijn.

"Dit toont aan dat het opnieuw zou kunnen gebeuren en dat het misschien mogelijk is om truffels op de daken van Parijs te kweken," zei hij.

Zwarte wintertruffels zijn lang niet zo duur als witte truffels, maar ze zijn nog steeds behoorlijk prijzig. Dit jaar zijn de prijzen naar verluidt tot meer dan $ 2.700 per pond. Voor iedereen die op zoek is naar meer onverwachte wilde truffels, hier is een gids voor paddenstoelenrassen.


Kikkerkruidrecept: gewoon onkruid veranderen in gastronomisch eten

We hebben nog geen officiële aankondigingen gedaan, maar ik (Aaron) ga een nieuwe boerderij beheren voor Oak Hill Cafe, een restaurant van boer tot bord dat naar verwachting in 2018 in Greenville wordt geopend (meer daarover binnenkort.) Susan The Tyrant zal ook wat helpen, en we werken ook samen met Chris Miller van Yeah, That Garden Guy aan het project.

We zijn meer dan enthousiast om onze jaren van groeiende en foerageerkennis op grotere schaal aan het werk te zetten, terwijl we mensen kennis laten maken met voedsel dat ze nog nooit eerder hebben meegemaakt!

Oak Hill Cafe is eigendom van een oude vriend, Lori Nelsen, een chemicus aan de Furman University en een geweldige kok en bakker. De chef-kok is David Porras, een waanzinnig getalenteerde voedselkunstenaar uit Costa Rica die een opleiding volgde in het Basque Culinary Center in San Sebastian, Spanje.

Een gerecht gecreëerd door Chef David Porras van Oak Hill Cafe voor een pop-up diner. Onder de microgreens die dit gerecht garneren, bevinden zich een paar vogelmuurblaadjes! Kan je ze zien?

Onkruid, eten, cultuur en kunst

Elke keer dat we de creaties van chef David 8217 ervaren, realiseren we ons hoe weinig we weten over koken en hoe basisingrediënten in de juiste handen tot voortreffelijke creaties kunnen worden gemaakt.

We hopen dat het team van mensen dat aan Oak Hill Cafe werkt - van de boeren tot het keukenpersoneel tot de chef-kok - de restaurantscene van Greenville naar een hoger niveau kan tillen en mensen tegelijkertijd kan verbinden met boerderij- en bosvers voedsel, inclusief eetbare “onkruiden” zoals vogelmuur die hier in het wild groeien.

Als onderdeel van ons eigen zelfstudieproces hebben we geprobeerd ons onder te dompelen in het leren van meer over intensieve biologische landbouw en om te leren hoe geweldige koks “tick.” Een van onze favoriete bronnen om koks beter te begrijpen is een show genaamd Chef's8217s Table, een Netflix-serie. De show combineert buitengewone verhalen en voedseleducatie in zeer vermakelijke segmenten van 1 uur over elke chef-kok.

Een paar veelvoorkomende thema's die naar voren komen:

  • elke chef worstelde al vroeg in zijn carrière met zijn unieke ID
  • elke ervaren ontberingen en
  • elk moest uiteindelijk diep aansluiten bij de lokale regio en culinaire tradities waar ze leefden om zichzelf naar de top van hun spel te katapulteren.

De overvloedige biodiversiteit en eetbare wilde planten van de zuidelijke Appalachen

Toevallig is het gebied van de wereld waar we wonen, de zuidelijke Appalachen, een van de meest biodiverse regio's op aarde.

Onze inheemse bossen en graslanden kunnen grenzeloze voorraden gastronomische en medicinale voedingsmiddelen leveren voor degenen die weten hoe ze ze moeten identificeren. Naast de rijke inheemse biodiversiteit in onze regio is er een overvloed aan zelden gebruikte eetbare planten die de afgelopen eeuwen door verschillende golven immigranten zijn geïmporteerd: daglelies, kudzu, creasy greens/wilde tuinkers en vogelmuur (om er maar een paar te noemen).

Enkele van onze favoriete geïmporteerde koel-weergroenten: een onderstory van vogelmuur en sculpit groeien onder boerenkool in onze wintertuin. Alle drie de planten werden geïmporteerd uit Europa. Chickweed is door het hele land ingeburgerd en groeit overvloedig in de koele maanden tussen herfst en late winter.

Terwijl sommige van deze geïmporteerde planten invasief zijn geworden, zoals kudzu, zijn andere ecologisch gunstig of goedaardig.


Kikkerkruidrecept: gewoon onkruid veranderen in gastronomisch eten

We hebben nog geen officiële aankondigingen gedaan, maar ik (Aaron) ga een nieuwe boerderij beheren voor Oak Hill Cafe, een restaurant van boer tot bord dat naar verwachting in 2018 in Greenville wordt geopend (meer daarover binnenkort.) Susan The Tyrant zal ook wat helpen, en we werken ook samen met Chris Miller van Yeah, That Garden Guy aan het project.

We zijn meer dan enthousiast om onze jaren van groeiende en foerageerkennis op grotere schaal aan het werk te zetten, terwijl we mensen kennis laten maken met voedsel dat ze nog nooit eerder hebben meegemaakt!

Oak Hill Cafe is eigendom van een oude vriend, Lori Nelsen, een chemicus aan de Furman University en een geweldige kok en bakker. De chef-kok is David Porras, een waanzinnig getalenteerde voedselkunstenaar uit Costa Rica die een opleiding volgde in het Basque Culinary Center in San Sebastian, Spanje.

Een gerecht gecreëerd door Chef David Porras van Oak Hill Cafe voor een pop-up diner. Onder de microgreens die dit gerecht garneren, bevinden zich een paar vogelmuurblaadjes! Kan je ze zien?

Onkruid, eten, cultuur en kunst

Elke keer dat we de creaties van Chef David ervaren, realiseren we ons hoe weinig we weten over koken en hoe basisingrediënten in de juiste handen tot voortreffelijke creaties kunnen worden gemaakt.

We hopen dat het team van mensen dat aan Oak Hill Cafe werkt - van de boeren tot het keukenpersoneel tot de chef-kok - de restaurantscene van Greenville naar een hoger niveau kan tillen en mensen tegelijkertijd kan verbinden met boerderij- en bosvers voedsel, inclusief eetbare “onkruiden” zoals vogelmuur die hier in het wild groeien.

Als onderdeel van ons eigen zelfstudieproces hebben we geprobeerd ons onder te dompelen in het leren van meer over intensieve biologische landbouw en om te leren hoe geweldige koks “tick.” Een van onze favoriete bronnen om koks beter te begrijpen is een show genaamd Chef's8217s Table, een Netflix-serie. De show combineert buitengewone verhalen en voedseleducatie in zeer vermakelijke segmenten van 1 uur over elke chef-kok.

Een paar veelvoorkomende thema's die naar voren komen:

  • elke chef worstelde al vroeg in zijn carrière met zijn unieke ID
  • elke ervaren ontberingen en
  • elk moest uiteindelijk diep aansluiten bij de lokale regio en culinaire tradities waar ze leefden om zichzelf naar de top van hun spel te katapulteren.

De overvloedige biodiversiteit en eetbare wilde planten van de zuidelijke Appalachen

Toevallig is het gebied van de wereld waar we wonen, de zuidelijke Appalachen, een van de meest biodiverse regio's op aarde.

Onze inheemse bossen en graslanden kunnen grenzeloze voorraden gastronomische en medicinale voedingsmiddelen leveren voor degenen die weten hoe ze ze moeten identificeren. Naast de rijke inheemse biodiversiteit in onze regio is er een overvloed aan zelden gebruikte eetbare planten die de afgelopen eeuwen door verschillende golven van immigranten zijn geïmporteerd: daglelies, kudzu, creasy greens / wilde tuinkers en vogelmuur (om er maar een paar te noemen).

Enkele van onze favoriete geïmporteerde koel-weer-groenten: een onderstory van vogelmuur en sculpit groeien onder boerenkool in onze wintertuin. Alle drie de planten werden geïmporteerd uit Europa. Chickweed is door het hele land ingeburgerd en groeit overvloedig in de koele maanden tussen herfst en late winter.

Terwijl sommige van deze geïmporteerde planten invasief zijn geworden, zoals kudzu, zijn andere ecologisch gunstig of goedaardig.


Kikkerkruidrecept: gewoon onkruid veranderen in gastronomisch eten

We hebben nog geen officiële aankondigingen gedaan, maar ik (Aaron) ga een nieuwe boerderij beheren voor Oak Hill Cafe, een restaurant van boer tot bord dat naar verwachting in 2018 in Greenville wordt geopend (meer daarover binnenkort.) Susan The Tyrant zal ook wat helpen, en we werken ook samen met Chris Miller van Yeah, That Garden Guy aan het project.

We zijn meer dan enthousiast om onze jaren van groeiende en foerageerkennis op grotere schaal aan het werk te zetten, terwijl we mensen kennis laten maken met voedsel dat ze nog nooit eerder hebben meegemaakt!

Oak Hill Cafe is eigendom van een oude vriend, Lori Nelsen, een chemicus aan de Furman University en een geweldige kok en bakker. De chef-kok is David Porras, een waanzinnig getalenteerde voedselkunstenaar uit Costa Rica die een opleiding volgde in het Basque Culinary Center in San Sebastian, Spanje.

Een gerecht gecreëerd door Chef David Porras van Oak Hill Cafe voor een pop-up diner. Onder de microgreens die dit gerecht garneren, bevinden zich een paar vogelmuurblaadjes! Kan je ze zien?

Onkruid, eten, cultuur en kunst

Elke keer dat we de creaties van Chef David ervaren, realiseren we ons hoe weinig we weten over koken en hoe basisingrediënten in de juiste handen tot voortreffelijke creaties kunnen worden gemaakt.

We hopen dat het team van mensen dat aan Oak Hill Cafe werkt - van de boeren tot het keukenpersoneel tot de chef-kok - de restaurantscene van Greenville naar een hoger niveau kan tillen en mensen tegelijkertijd kan verbinden met boerderij- en bosvers voedsel, inclusief eetbare “onkruiden” zoals vogelmuur die hier in het wild groeien.

Als onderdeel van ons eigen zelfstudieproces hebben we geprobeerd ons onder te dompelen in het leren van meer over intensieve biologische landbouw en om te leren hoe geweldige koks “tick.” Een van onze favoriete bronnen om koks beter te begrijpen is een show genaamd Chef's8217s Table, een Netflix-serie. De show combineert buitengewone verhalen en voedseleducatie in zeer vermakelijke segmenten van 1 uur over elke chef-kok.

Een paar veelvoorkomende thema's die naar voren komen:

  • elke chef worstelde al vroeg in zijn carrière met zijn unieke ID
  • elke ervaren ontberingen en
  • elk moest uiteindelijk diep aansluiten bij de lokale regio en culinaire tradities waar ze leefden om zichzelf naar de top van hun spel te katapulteren.

De overvloedige biodiversiteit en eetbare wilde planten van de zuidelijke Appalachen

Toevallig is het gebied van de wereld waar we wonen, de zuidelijke Appalachen, een van de meest biodiverse regio's op aarde.

Onze inheemse bossen en graslanden kunnen grenzeloze voorraden gastronomische en medicinale voedingsmiddelen leveren voor degenen die weten hoe ze ze moeten identificeren. Naast de rijke inheemse biodiversiteit in onze regio is er een overvloed aan zelden gebruikte eetbare planten die de afgelopen eeuwen door verschillende golven van immigranten zijn geïmporteerd: daglelies, kudzu, creasy greens / wilde tuinkers en vogelmuur (om er maar een paar te noemen).

Enkele van onze favoriete geïmporteerde koel-weergroenten: een onderstory van vogelmuur en sculpit groeien onder boerenkool in onze wintertuin. Alle drie de planten werden geïmporteerd uit Europa. Chickweed is door het hele land ingeburgerd en groeit overvloedig in de koele maanden tussen herfst en late winter.

Terwijl sommige van deze geïmporteerde planten invasief zijn geworden, zoals kudzu, zijn andere ecologisch gunstig of goedaardig.


Kikkerkruidrecept: gewoon onkruid veranderen in gastronomisch eten

We hebben nog geen officiële aankondigingen gedaan, maar ik (Aaron) ga een nieuwe boerderij beheren voor Oak Hill Cafe, een restaurant van boer tot bord dat naar verwachting in 2018 in Greenville wordt geopend (meer daarover binnenkort.) Susan The Tyrant zal ook wat helpen, en we werken ook samen met Chris Miller van Yeah, That Garden Guy aan het project.

We zijn meer dan enthousiast om onze jaren van groeiende en foerageerkennis op grotere schaal aan het werk te zetten, terwijl we mensen kennis laten maken met voedsel dat ze nog nooit eerder hebben meegemaakt!

Oak Hill Cafe is eigendom van een oude vriend, Lori Nelsen, een chemicus aan de Furman University en een geweldige kok en bakker. De chef-kok is David Porras, een waanzinnig getalenteerde voedselkunstenaar uit Costa Rica die een opleiding volgde in het Basque Culinary Center in San Sebastian, Spanje.

Een gerecht gecreëerd door Chef David Porras van Oak Hill Cafe voor een pop-up diner. Onder de microgreens die dit gerecht garneren, bevinden zich een paar vogelmuurblaadjes! Kan je ze zien?

Onkruid, eten, cultuur en kunst

Elke keer dat we de creaties van Chef David ervaren, realiseren we ons hoe weinig we weten over koken en hoe basisingrediënten in de juiste handen tot voortreffelijke creaties kunnen worden gemaakt.

We hopen dat het team van mensen dat aan Oak Hill Cafe werkt - van de boeren tot het keukenpersoneel tot de chef-kok - de restaurantscene van Greenville naar een hoger niveau kan tillen en mensen tegelijkertijd kan verbinden met boerderij- en bosvers voedsel, inclusief eetbare “onkruiden” zoals vogelmuur die hier in het wild groeien.

Als onderdeel van ons eigen zelfstudieproces hebben we geprobeerd ons onder te dompelen in het leren van meer over intensieve biologische landbouw en om te leren hoe geweldige koks “tick.” Een van onze favoriete bronnen om koks beter te begrijpen is een show genaamd Chef's8217s Table, een Netflix-serie. De show combineert buitengewone verhalen en voedseleducatie in zeer vermakelijke segmenten van 1 uur over elke chef-kok.

Een paar veelvoorkomende thema's die naar voren komen:

  • elke chef worstelde al vroeg in zijn carrière met zijn unieke ID
  • elke ervaren ontberingen en
  • elk moest uiteindelijk diep aansluiten bij de lokale regio en culinaire tradities waar ze leefden om zichzelf naar de top van hun spel te katapulteren.

De overvloedige biodiversiteit en eetbare wilde planten van de zuidelijke Appalachen

Toevallig is het gebied van de wereld waar we wonen, de zuidelijke Appalachen, een van de meest biodiverse regio's op aarde.

Onze inheemse bossen en graslanden kunnen grenzeloze voorraden gastronomische en medicinale voedingsmiddelen leveren voor degenen die weten hoe ze ze moeten identificeren. Naast de rijke inheemse biodiversiteit in onze regio is er een overvloed aan zelden gebruikte eetbare planten die de afgelopen eeuwen door verschillende golven van immigranten zijn geïmporteerd: daglelies, kudzu, creasy greens / wilde tuinkers en vogelmuur (om er maar een paar te noemen).

Enkele van onze favoriete geïmporteerde koel-weer-groenten: een onderstory van vogelmuur en sculpit groeien onder boerenkool in onze wintertuin. Alle drie de planten werden geïmporteerd uit Europa. Chickweed is door het hele land ingeburgerd en groeit overvloedig in de koele maanden tussen herfst en late winter.

Terwijl sommige van deze geïmporteerde planten invasief zijn geworden, zoals kudzu, zijn andere ecologisch gunstig of goedaardig.


Kikkerkruidrecept: gewoon onkruid veranderen in gastronomisch eten

We hebben nog geen officiële aankondigingen gedaan, maar ik (Aaron) ga een nieuwe boerderij beheren voor Oak Hill Cafe, een restaurant van boer tot bord dat naar verwachting in 2018 in Greenville wordt geopend (meer daarover binnenkort.) Susan The Tyrant zal ook wat helpen, en we werken ook samen met Chris Miller van Yeah, That Garden Guy aan het project.

We zijn meer dan enthousiast om onze jaren van groeiende en foerageerkennis op grotere schaal aan het werk te zetten, terwijl we mensen kennis laten maken met voedsel dat ze nog nooit eerder hebben meegemaakt!

Oak Hill Cafe is eigendom van een oude vriend, Lori Nelsen, een chemicus aan de Furman University en een geweldige kok en bakker. De chef-kok is David Porras, een waanzinnig getalenteerde voedselkunstenaar uit Costa Rica die een opleiding volgde in het Basque Culinary Center in San Sebastian, Spanje.

Een gerecht gecreëerd door Chef David Porras van Oak Hill Cafe voor een pop-up diner. Onder de microgreens die dit gerecht garneren, bevinden zich een paar vogelmuurblaadjes! Kan je ze zien?

Onkruid, eten, cultuur en kunst

Elke keer dat we de creaties van Chef David ervaren, realiseren we ons hoe weinig we weten over koken en hoe basisingrediënten in de juiste handen tot voortreffelijke creaties kunnen worden gemaakt.

We hopen dat het team van mensen dat aan Oak Hill Cafe werkt - van de boeren tot het keukenpersoneel tot de chef-kok - de restaurantscene van Greenville naar een hoger niveau kan tillen en mensen tegelijkertijd kan verbinden met boerderij- en bosvers voedsel, inclusief eetbare “onkruiden” zoals vogelmuur die hier in het wild groeien.

Als onderdeel van ons eigen zelfstudieproces hebben we geprobeerd ons onder te dompelen in het leren van meer over intensieve biologische landbouw en om te leren hoe geweldige koks “tick.” Een van onze favoriete bronnen om koks beter te begrijpen is een show genaamd Chef's8217s Table, een Netflix-serie. De show combineert buitengewone verhalen en voedseleducatie in zeer vermakelijke segmenten van 1 uur over elke chef-kok.

Een paar veelvoorkomende thema's die naar voren komen:

  • elke chef worstelde al vroeg in zijn carrière met zijn unieke ID
  • elke ervaren ontberingen en
  • elk moest uiteindelijk diep aansluiten bij de lokale regio en culinaire tradities waar ze leefden om zichzelf naar de top van hun spel te katapulteren.

De overvloedige biodiversiteit en eetbare wilde planten van de zuidelijke Appalachen

Toevallig is het gebied van de wereld waar we wonen, de zuidelijke Appalachen, een van de meest biodiverse regio's op aarde.

Onze inheemse bossen en graslanden kunnen grenzeloze voorraden gastronomische en medicinale voedingsmiddelen leveren voor degenen die weten hoe ze ze moeten identificeren. Naast de rijke inheemse biodiversiteit in onze regio is er een overvloed aan zelden gebruikte eetbare planten die de afgelopen eeuwen door verschillende golven immigranten zijn geïmporteerd: daglelies, kudzu, creasy greens/wilde tuinkers en vogelmuur (om er maar een paar te noemen).

Enkele van onze favoriete geïmporteerde koel-weergroenten: een onderstory van vogelmuur en sculpit groeien onder boerenkool in onze wintertuin. Alle drie de planten werden geïmporteerd uit Europa. Chickweed is door het hele land ingeburgerd en groeit overvloedig in de koele maanden tussen herfst en late winter.

Terwijl sommige van deze geïmporteerde planten invasief zijn geworden, zoals kudzu, zijn andere ecologisch gunstig of goedaardig.


Kikkerkruidrecept: gewoon onkruid veranderen in gastronomisch eten

We hebben nog geen officiële aankondigingen gedaan, maar ik (Aaron) ga een nieuwe boerderij beheren voor Oak Hill Cafe, een restaurant van boer tot bord dat naar verwachting in 2018 in Greenville wordt geopend (meer daarover binnenkort.) Susan The Tyrant zal ook wat helpen, en we werken ook samen met Chris Miller van Yeah, That Garden Guy aan het project.

We zijn meer dan enthousiast om onze jaren van groeiende en foerageerkennis op grotere schaal aan het werk te zetten, terwijl we mensen kennis laten maken met voedsel dat ze nog nooit eerder hebben meegemaakt!

Oak Hill Cafe is eigendom van een oude vriend, Lori Nelsen, een chemicus aan de Furman University en een geweldige kok en bakker. De chef-kok is David Porras, een waanzinnig getalenteerde voedselkunstenaar uit Costa Rica die een opleiding volgde in het Basque Culinary Center in San Sebastian, Spanje.

Een gerecht gecreëerd door Chef David Porras van Oak Hill Cafe voor een pop-up diner. Onder de microgreens die dit gerecht garneren, bevinden zich een paar vogelmuurblaadjes! Kan je ze zien?

Onkruid, eten, cultuur en kunst

Elke keer dat we de creaties van chef David 8217 ervaren, realiseren we ons hoe weinig we weten over koken en hoe basisingrediënten in de juiste handen tot voortreffelijke creaties kunnen worden gemaakt.

We hopen dat het team van mensen dat aan Oak Hill Cafe werkt - van de boeren tot het keukenpersoneel tot de chef-kok - de restaurantscene van Greenville naar een hoger niveau kan tillen en mensen tegelijkertijd kan verbinden met boerderij- en bosvers voedsel, inclusief eetbare “onkruiden” zoals vogelmuur die hier in het wild groeien.

Als onderdeel van ons eigen zelfstudieproces hebben we geprobeerd ons onder te dompelen in het leren van meer over intensieve biologische landbouw en om te leren hoe geweldige koks “tick.” Een van onze favoriete bronnen om koks beter te begrijpen is een show genaamd Chef's8217s Table, een Netflix-serie. De show combineert buitengewone verhalen en voedseleducatie in zeer vermakelijke segmenten van 1 uur over elke chef-kok.

Een paar veelvoorkomende thema's die naar voren komen:

  • elke chef worstelde al vroeg in zijn carrière met zijn unieke ID
  • elke ervaren ontberingen en
  • elk moest uiteindelijk diep aansluiten bij de lokale regio en culinaire tradities waar ze leefden om zichzelf naar de top van hun spel te katapulteren.

De overvloedige biodiversiteit en eetbare wilde planten van de zuidelijke Appalachen

Toevallig is het gebied van de wereld waar we wonen, de zuidelijke Appalachen, een van de meest biodiverse regio's op aarde.

Onze inheemse bossen en graslanden kunnen grenzeloze voorraden gastronomische en medicinale voedingsmiddelen leveren voor degenen die weten hoe ze ze moeten identificeren. Naast de rijke inheemse biodiversiteit in onze regio is er een overvloed aan zelden gebruikte eetbare planten die de afgelopen eeuwen door verschillende golven immigranten zijn geïmporteerd: daglelies, kudzu, creasy greens/wilde tuinkers en vogelmuur (om er maar een paar te noemen).

Enkele van onze favoriete geïmporteerde koel-weer-groenten: een onderstory van vogelmuur en sculpit groeien onder boerenkool in onze wintertuin. Alle drie de planten werden geïmporteerd uit Europa. Chickweed is door het hele land ingeburgerd en groeit overvloedig in de koele maanden tussen herfst en late winter.

Terwijl sommige van deze geïmporteerde planten invasief zijn geworden, zoals kudzu, zijn andere ecologisch gunstig of goedaardig.


Kikkerkruidrecept: gewoon onkruid veranderen in gastronomisch eten

We hebben nog geen officiële aankondigingen gedaan, maar ik (Aaron) ga een nieuwe boerderij beheren voor Oak Hill Cafe, een boer-tot-tafelrestaurant dat naar verwachting in 2018 in Greenville wordt geopend (meer daarover binnenkort.) Susan The Tyrant zal ook wat helpen, en we werken ook samen met Chris Miller van Yeah, That Garden Guy aan het project.

We zijn meer dan enthousiast om onze jaren van groeiende en foerageerkennis op grotere schaal aan het werk te zetten, terwijl we mensen kennis laten maken met voedsel dat ze nog nooit eerder hebben meegemaakt!

Oak Hill Cafe is eigendom van een oude vriend, Lori Nelsen, een chemicus aan de Furman University en een geweldige kok en bakker. De chef-kok is David Porras, een waanzinnig getalenteerde voedselkunstenaar uit Costa Rica die een opleiding volgde in het Basque Culinary Center in San Sebastian, Spanje.

Een gerecht gecreëerd door Chef David Porras van Oak Hill Cafe voor een pop-up diner. Onder de microgreens die dit gerecht garneren, bevinden zich een paar vogelmuurblaadjes! Kan je ze zien?

Onkruid, eten, cultuur en kunst

Elke keer dat we de creaties van Chef David ervaren, realiseren we ons hoe weinig we weten over koken en hoe basisingrediënten in de juiste handen tot voortreffelijke creaties kunnen worden gemaakt.

We hopen dat het team van mensen dat aan Oak Hill Cafe werkt - van de boeren tot het keukenpersoneel tot de chef-kok - de restaurantscene van Greenville naar een hoger niveau kan tillen en mensen tegelijkertijd kan verbinden met boerderij- en bosvers voedsel, inclusief eetbare “onkruiden” zoals vogelmuur die hier in het wild groeien.

Als onderdeel van ons eigen zelfstudieproces hebben we geprobeerd ons onder te dompelen in het leren van meer over intensieve biologische landbouw en om te leren hoe geweldige koks “tick.” Een van onze favoriete bronnen om koks beter te begrijpen is een show genaamd Chef's8217s Table, een Netflix-serie. De show combineert buitengewone verhalen en voedseleducatie in zeer vermakelijke segmenten van 1 uur over elke chef-kok.

Een paar veelvoorkomende thema's die naar voren komen:

  • elke chef worstelde al vroeg in zijn carrière met zijn unieke ID
  • elke ervaren ontberingen en
  • elk moest uiteindelijk diep aansluiten bij de lokale regio en culinaire tradities waar ze leefden om zichzelf naar de top van hun spel te katapulteren.

De overvloedige biodiversiteit en eetbare wilde planten van de zuidelijke Appalachen

Toevallig is het gebied van de wereld waar we wonen, de zuidelijke Appalachen, een van de meest biodiverse regio's op aarde.

Onze inheemse bossen en graslanden kunnen grenzeloze voorraden gastronomische en medicinale voedingsmiddelen leveren voor degenen die weten hoe ze ze moeten identificeren. Naast de rijke inheemse biodiversiteit in onze regio is er een overvloed aan zelden gebruikte eetbare planten die de afgelopen eeuwen door verschillende golven van immigranten zijn geïmporteerd: daglelies, kudzu, creasy greens / wilde tuinkers en vogelmuur (om er maar een paar te noemen).

Enkele van onze favoriete geïmporteerde koel-weer-groenten: een onderstory van vogelmuur en sculpit groeien onder boerenkool in onze wintertuin. Alle drie de planten werden geïmporteerd uit Europa. Chickweed is door het hele land ingeburgerd en groeit overvloedig in de koele maanden tussen herfst en late winter.

Terwijl sommige van deze geïmporteerde planten invasief zijn geworden, zoals kudzu, zijn andere ecologisch gunstig of goedaardig.


Kikkerkruidrecept: gewoon onkruid veranderen in gastronomisch eten

We hebben nog geen officiële aankondigingen gedaan, maar ik (Aaron) ga een nieuwe boerderij beheren voor Oak Hill Cafe, een restaurant van boer tot bord dat naar verwachting in 2018 in Greenville wordt geopend (meer daarover binnenkort.) Susan The Tyrant zal ook wat helpen, en we werken ook samen met Chris Miller van Yeah, That Garden Guy aan het project.

We zijn meer dan enthousiast om onze jaren van groeiende en foerageerkennis op grotere schaal aan het werk te zetten, terwijl we mensen kennis laten maken met voedsel dat ze nog nooit eerder hebben meegemaakt!

Oak Hill Cafe is eigendom van een oude vriend, Lori Nelsen, een chemicus aan de Furman University en een geweldige kok en bakker. De chef-kok is David Porras, een waanzinnig getalenteerde voedselkunstenaar uit Costa Rica die een opleiding volgde in het Basque Culinary Center in San Sebastian, Spanje.

Een gerecht gecreëerd door Chef David Porras van Oak Hill Cafe voor een pop-up diner. Onder de microgreens die dit gerecht garneren, bevinden zich een paar vogelmuurblaadjes! Kan je ze zien?

Onkruid, eten, cultuur en kunst

Elke keer dat we de creaties van Chef David ervaren, realiseren we ons hoe weinig we weten over koken en hoe basisingrediënten in de juiste handen tot voortreffelijke creaties kunnen worden gemaakt.

We hopen dat het team van mensen dat aan Oak Hill Cafe werkt - van de boeren tot het keukenpersoneel tot de chef-kok - de restaurantscene van Greenville naar een hoger niveau kan tillen en mensen tegelijkertijd kan verbinden met boerderij- en bosvers voedsel, inclusief eetbare “onkruiden” zoals vogelmuur die hier in het wild groeien.

Als onderdeel van ons eigen zelfstudieproces hebben we geprobeerd ons onder te dompelen in het leren van meer over intensieve biologische landbouw en om te leren hoe geweldige koks “tick.” Een van onze favoriete bronnen om koks beter te begrijpen is een show genaamd Chef's8217s Table, een Netflix-serie. De show combineert buitengewone verhalen en voedseleducatie in zeer vermakelijke segmenten van 1 uur over elke chef-kok.

Een paar veelvoorkomende thema's die naar voren komen:

  • elke chef worstelde al vroeg in zijn carrière met zijn unieke ID
  • elke ervaren ontberingen en
  • elk moest uiteindelijk diep aansluiten bij de lokale regio en culinaire tradities waar ze leefden om zichzelf naar de top van hun spel te katapulteren.

De overvloedige biodiversiteit en eetbare wilde planten van de zuidelijke Appalachen

Toevallig is het gebied van de wereld waar we wonen, de zuidelijke Appalachen, een van de meest biodiverse regio's op aarde.

Onze inheemse bossen en graslanden kunnen grenzeloze voorraden gastronomische en medicinale voedingsmiddelen leveren voor degenen die weten hoe ze ze moeten identificeren. Naast de rijke inheemse biodiversiteit in onze regio is er een overvloed aan zelden gebruikte eetbare planten die de afgelopen eeuwen door verschillende golven van immigranten zijn geïmporteerd: daglelies, kudzu, creasy greens / wilde tuinkers en vogelmuur (om er maar een paar te noemen).

Enkele van onze favoriete geïmporteerde koel-weergroenten: een onderstory van vogelmuur en sculpit groeien onder boerenkool in onze wintertuin. Alle drie de planten werden geïmporteerd uit Europa. Chickweed is door het hele land ingeburgerd en groeit overvloedig in de koele maanden tussen herfst en late winter.

Terwijl sommige van deze geïmporteerde planten invasief zijn geworden, zoals kudzu, zijn andere ecologisch gunstig of goedaardig.


Kikkerkruidrecept: gewoon onkruid veranderen in gastronomisch eten

We hebben nog geen officiële aankondigingen gedaan, maar ik (Aaron) ga een nieuwe boerderij beheren voor Oak Hill Cafe, een boer-tot-tafelrestaurant dat naar verwachting in 2018 in Greenville wordt geopend (meer daarover binnenkort.) Susan The Tyrant zal ook wat helpen, en we werken ook samen met Chris Miller van Yeah, That Garden Guy aan het project.

We zijn meer dan enthousiast om onze jaren van groeiende en foerageerkennis op grotere schaal aan het werk te zetten, terwijl we mensen kennis laten maken met voedsel dat ze nog nooit eerder hebben meegemaakt!

Oak Hill Cafe is eigendom van een oude vriend, Lori Nelsen, een chemicus aan de Furman University en een geweldige kok en bakker. De chef-kok is David Porras, een waanzinnig getalenteerde voedselkunstenaar uit Costa Rica die een opleiding volgde in het Basque Culinary Center in San Sebastian, Spanje.

Een gerecht gecreëerd door Chef David Porras van Oak Hill Cafe voor een pop-up diner. Onder de microgreens die dit gerecht garneren, bevinden zich een paar vogelmuurblaadjes! Kan je ze zien?

Onkruid, eten, cultuur en kunst

Elke keer dat we de creaties van Chef David ervaren, realiseren we ons hoe weinig we weten over koken en hoe basisingrediënten in de juiste handen tot voortreffelijke creaties kunnen worden gemaakt.

We hopen dat het team van mensen dat aan Oak Hill Cafe werkt - van de boeren tot het keukenpersoneel tot de chef-kok - de restaurantscene van Greenville naar een hoger niveau kan tillen en mensen tegelijkertijd kan verbinden met boerderij- en bosvers voedsel, inclusief eetbare “onkruiden” zoals vogelmuur die hier in het wild groeien.

Als onderdeel van ons eigen zelfstudieproces hebben we geprobeerd ons onder te dompelen in het leren van meer over intensieve biologische landbouw en om te leren hoe geweldige koks “tick.” Een van onze favoriete bronnen om koks beter te begrijpen is een show genaamd Chef's8217s Table, een Netflix-serie. De show combineert buitengewone verhalen en voedseleducatie in zeer vermakelijke segmenten van 1 uur over elke chef-kok.

Een paar veelvoorkomende thema's die naar voren komen:

  • elke chef worstelde al vroeg in zijn carrière met zijn unieke ID
  • elke ervaren ontbering en
  • elk moest uiteindelijk diep aansluiten bij de lokale regio en culinaire tradities waar ze leefden om zichzelf naar de top van hun spel te katapulteren.

De overvloedige biodiversiteit en eetbare wilde planten van de zuidelijke Appalachen

Toevallig is het gebied van de wereld waar we wonen, de zuidelijke Appalachen, een van de meest biodiverse regio's op aarde.

Our native forests and grasslands can provide boundless supplies of gourmet and medicinal foods for those who know how to ID them. Adding to the rich native biodiversity in our region is an abundance of seldom-used edible plants imported by various waves of immigrants over the past few centuries: daylilies, kudzu, creasy greens/wild cress, and chickweed (to name but a few).

Some of our favorite imported cool weather greens: an understory of chickweed and sculpit growing beneath kale in our winter garden. All three plants were imported from Europe. Chickweed has naturalized throughout the country and grows abundantly in the cool months between fall and late winter.

While some of these imported plants have become invasive, such as kudzu, others are ecologically beneficial or benign.


Chickweed recipe: turning common weeds into gourmet food

We haven’t made any official announcements yet, but I (Aaron) am going to be managing a new farm for Oak Hill Cafe, a farm-to-table restaurant that’s scheduled to open in Greenville in 2018. (More on that soon.) Susan The Tyrant will be helping out some as well, and we’re also partnering with Chris Miller from Yeah, That Garden Guy on the project.

We’re beyond excited to put our years of growing & foraging knowledge to work on a larger scale, while introducing people to foods they’ve never experienced before!

Oak Hill Cafe is owned by a long-time friend, Lori Nelsen, a chemist at Furman University and a dang good cook & baker. The chef is David Porras, an insanely talented food artist from Costa Rica who trained at Basque Culinary Center in San Sebastian, Spain.

A dish created by Chef David Porras of Oak Hill Cafe for a pop-up dinner. Among the microgreens garnishing this dish are a few chickweed leaves! Can you spot them?

Weeds, Food, Culture, and Art

Every time we experience Chef David’s creations, we realize how little we know about cooking, and how basic ingredients can be made into exquisite creations in the right hands.

Our hope is that the team of people working on Oak Hill Cafe–from the farmers to the kitchen staff to the chef–can elevate Greenville’s restaurant scene to the next level while also connecting people to farm and forest-fresh foods, including edible “weeds” such as chickweed that grow wild here.

As part of our own self-education process, we’ve been trying to immerse ourselves in learning more about intensive organic farming as well as learning about how great chefs “tick.” One of our favorite resources for better understanding chefs is a show called Chef’s Table, a Netflix series. The show combines extraordinary storytelling and food education into highly entertaining 1 hour segments about each chef.

A few common themes that emerge:

  • each chef struggled with their unique ID early in their careers
  • each experienced hardship and
  • each ultimately had to connect deeply to the local region and culinary traditions where they lived in order to catapult themselves to the top of their game.

Southern Appalachia’s abundant biodiversity and edible wild plants

It just so happens that the area of the world where we live, southern Appalachia, is one of the most biodiverse regions on the planet.

Our native forests and grasslands can provide boundless supplies of gourmet and medicinal foods for those who know how to ID them. Adding to the rich native biodiversity in our region is an abundance of seldom-used edible plants imported by various waves of immigrants over the past few centuries: daylilies, kudzu, creasy greens/wild cress, and chickweed (to name but a few).

Some of our favorite imported cool weather greens: an understory of chickweed and sculpit growing beneath kale in our winter garden. All three plants were imported from Europe. Chickweed has naturalized throughout the country and grows abundantly in the cool months between fall and late winter.

While some of these imported plants have become invasive, such as kudzu, others are ecologically beneficial or benign.


Bekijk de video: Met leeg schip opvarend op de Seine en door Parijs (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Callahan

    Functies:)

  2. Apollo

    Stuurt iedereen vandaag privéberichten?

  3. Travon

    Ik raad u aan om de site te bezoeken, die veel artikelen bevat over het onderwerp dat u interesseert.

  4. Zulkimi

    Het maakt niet uit wat

  5. Struan

    Deze bewonderenswaardige zin moet opzettelijk zijn



Schrijf een bericht