Nieuwe recepten

VIDEO: Tips voor taartbodems

VIDEO: Tips voor taartbodems


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Huis
  2. koken

16 november 2011

Door

Ali Rosen, video over dagelijkse maaltijd

Kathleen King of Tate's Bake Shop geeft haar advies voor het perfectioneren van een taartbodem

Taartkorsttips

Kathleen King of Tate's Bake Shop geeft haar advies voor het perfectioneren van een taartbodem

Volgende

  • Taartkorsttips 2:31 min

Taart


Taartkorst Recept & Video

Dit Pie Crust recept, ook wel Pate Brisee genoemd (uitgesproken als paht bree-ZAY), produceert een heerlijk rijk en boterachtig gebak met een knapperige en schilferige textuur. Goed verpakt kan het enkele dagen in de koelkast worden bewaard of meer dan een maand worden ingevroren. Ik hou van zijn veelzijdigheid, want het is ideaal voor zowel zoete als hartige taarten en taarten.

Zodra het Pie Crust-deeg is afgekoeld, zodat het stevig genoeg is om uit te rollen, haal je de ene helft uit de koelkast en leg je deze op een licht met bloem bestoven aanrecht. Als je merkt dat het deeg erg stevig is, laat het dan even rusten om het zacht genoeg te maken zodat het gemakkelijk uitrolt. Het lastige is natuurlijk om te weten wat de juiste temperatuur is om het deeg uit te rollen. Want om het soepel uit te rollen, zonder aan het aanrecht te plakken of te scheuren, moet het op de juiste temperatuur zijn. Te koud (het zal scheuren), te warm (het zal plakken). Dit "gevoel" voor het deeg komt met oefening, dus raak niet ontmoedigd als je in het begin wat problemen hebt. Als het uitgerolde deeg een beetje scheurt, maak je geen zorgen, plak het zo goed mogelijk weer aan elkaar. Bebloem je aanrecht, deegroller en bovenkant van het deeg altijd lichtjes. Rol het deeg altijd vanuit het midden naar buiten en draai het deeg zo nu en dan om, zodat het niet plakt en gelijkmatig van dikte is. Probeer tijdens het rollen het deeg in een ronde vorm te houden, maar maak je geen zorgen als de randen een beetje rafelig zijn, omdat ze worden bijgesneden. Wanneer het deeg de gewenste grootte en dikte heeft (ongeveer 1/8 inch), rolt u het deeg voorzichtig losjes om uw deegroller en rolt u het vervolgens uit op uw taartvorm. Druk het deeg voorzichtig op de bodem en langs de zijkanten van je pan, zorg ervoor dat het in de randen van de pan wordt gedrukt. Probeer het deeg ook niet uit te rekken, omdat dit tijdens het bakken zal krimpen. Knip de randen bij. Als je kunt, laat de ongebakken taartbodem dan afkoelen voordat je hem vult en bakt, ook dit zal krimpen tijdens het bakken helpen voorkomen. Je Pie Crust is nu klaar voor gebruik.

Taartkorst: Doe de bloem, het zout en de suiker in een keukenmachine en verwerk ze tot ze gecombineerd zijn. Voeg de boter toe en verwerk met de pulseknop tot het mengsel kruimelig is (lijkt op een grove maaltijd) (ongeveer 15 seconden). Giet 60 ml ijswater in een langzame, gestage stroom door de vulopening totdat het deeg begint samen te klonteren wanneer het wordt samengeknepen (het mag geen stevige deegbal zijn). Voeg indien nodig het resterende water toe. Verwerk niet meer dan ongeveer 30 seconden.

Stort het deeg op je werkvlak en kneed het tot een bal. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken, druk elke portie plat tot een schijf van 12 cm, dek af met plasticfolie en zet 30 - 60 minuten in de koelkast, of tot het stevig genoeg is om uit te rollen. ( Hierdoor koelt de boter af en kunnen de gluten in de bloem ontspannen.) Op dit punt kun je het deeg ook ongeveer een maand invriezen. Ontdooi het deeg voor gebruik enkele uren of zelfs een nacht in de koelkast.

Rol voor elke schijf deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot het in een taartvorm van 20 tot 23 cm past. Om te voorkomen dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en voor een gelijkmatige dikte, moet u het deeg tijdens het rollen steeds optillen en een kwartslag draaien (rol altijd vanuit het midden van het deeg naar buiten om een ​​uniforme dikte te krijgen). Om er zeker van te zijn dat het de juiste maat heeft, pak je je taartvorm, draai hem om en plaats hem op het uitgerolde deeg. Het deeg moet ongeveer 5 cm groter zijn dan je bakvorm.

Wanneer het deeg tot de gewenste grootte is gerold, rolt u het deeg lichtjes rond uw deegroller en stoft u overtollig meel af terwijl u rolt. Rol uit op de bovenkant van je taartvorm. Trek nooit aan het deeg, anders krijg je krimp (krimp wordt veroorzaakt door te veel trekken aan het deeg bij het plaatsen in de pan). Leg voorzichtig in de pan en druk het deeg met een klein met bloem bestoven stuk deeg of met uw vingertoppen licht op de bodem en tegen de zijkanten van de pan. Buig de randen van het deeg of gebruik de tanden van een vork om het deeg te sluiten. Koel de taartbodem indien mogelijk voor het vullen en bakken. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Maakt twee - 9 inch (23 cm) taartbodems. Bereidingstijd 30 minuten.


Taartkorst Recept & Video

Dit Pie Crust recept, ook wel Pate Brisee genoemd (uitgesproken als paht bree-ZAY), produceert een heerlijk rijk en boterachtig gebak met een knapperige en schilferige textuur. Goed verpakt kan het enkele dagen in de koelkast worden bewaard of meer dan een maand worden ingevroren. Ik hou van zijn veelzijdigheid, want het is ideaal voor zowel zoete als hartige taarten en taarten.

Zodra het Pie Crust-deeg is afgekoeld, zodat het stevig genoeg is om uit te rollen, haal je de ene helft uit de koelkast en leg je deze op een licht met bloem bestoven aanrecht. Als je merkt dat het deeg erg stevig is, laat het dan even rusten om het zacht genoeg te maken zodat het gemakkelijk uitrolt. Het lastige is natuurlijk om te weten wat de juiste temperatuur is om het deeg uit te rollen. Want om het soepel uit te rollen, zonder dat het aan het aanrecht plakt of scheurt, moet het op de juiste temperatuur zijn. Te koud (het zal scheuren), te warm (het zal plakken). Dit "gevoel" voor het deeg komt met oefening, dus raak niet ontmoedigd als je in het begin wat problemen hebt. Als het uitgerolde deeg een beetje scheurt, maak je geen zorgen, plak het zo goed mogelijk weer aan elkaar. Bebloem je aanrecht, deegroller en bovenkant van het deeg altijd lichtjes. Rol het deeg altijd vanuit het midden naar buiten en draai het deeg zo nu en dan om, zodat het niet plakt en gelijkmatig van dikte is. Probeer tijdens het rollen het deeg in een ronde vorm te houden, maar maak je geen zorgen als de randen een beetje rafelig zijn, omdat ze worden bijgesneden. Wanneer het deeg de gewenste grootte en dikte heeft (ongeveer 1/8 inch), rolt u het deeg voorzichtig losjes om uw deegroller en rolt u het vervolgens uit op uw taartvorm. Druk het deeg voorzichtig op de bodem en langs de zijkanten van je pan, zorg ervoor dat het in de randen van de pan wordt gedrukt. Probeer het deeg ook niet uit te rekken, omdat dit tijdens het bakken zal krimpen. Knip de randen bij. Als je kunt, laat de ongebakken taartbodem dan afkoelen voordat je hem vult en bakt, ook dit zal krimpen tijdens het bakken helpen voorkomen. Je Pie Crust is nu klaar voor gebruik.

Taartkorst: Doe de bloem, het zout en de suiker in een keukenmachine en verwerk ze tot ze gecombineerd zijn. Voeg de boter toe en verwerk met de pulseknop tot het mengsel kruimelig is (lijkt op een grove maaltijd) (ongeveer 15 seconden). Giet 60 ml ijswater in een langzame, gestage stroom door de vulopening totdat het deeg begint te klonteren wanneer het wordt samengeknepen (het mag geen stevige deegbal zijn). Voeg indien nodig het resterende water toe. Verwerk niet meer dan ongeveer 30 seconden.

Stort het deeg op je werkvlak en kneed het tot een bal. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken, druk elke portie plat tot een schijf van 12 cm, dek af met plasticfolie en zet 30 - 60 minuten in de koelkast, of tot het stevig genoeg is om uit te rollen. ( Hierdoor koelt de boter af en kunnen de gluten in de bloem ontspannen.) Op dit punt kun je het deeg ook ongeveer een maand invriezen. Ontdooi het deeg voor gebruik enkele uren of zelfs een nacht in de koelkast.

Rol voor elke schijf deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot het in een taartvorm van 20 tot 23 cm past. Om te voorkomen dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en voor een gelijkmatige dikte, moet u het deeg tijdens het rollen steeds optillen en een kwartslag draaien (rol altijd vanuit het midden van het deeg naar buiten om een ​​uniforme dikte te krijgen). Om er zeker van te zijn dat het de juiste maat heeft, pak je je taartvorm, draai hem om en plaats hem op het uitgerolde deeg. Het deeg moet ongeveer 5 cm groter zijn dan je bakvorm.

Wanneer het deeg tot de gewenste grootte is gerold, rolt u het deeg lichtjes rond uw deegroller en stoft u overtollig meel af terwijl u rolt. Rol uit op de bovenkant van je taartvorm. Trek nooit aan het deeg, anders krijg je krimp (krimp wordt veroorzaakt door te veel trekken aan het deeg bij het plaatsen in de pan). Leg voorzichtig in de pan en druk het deeg met een klein met bloem bestoven stuk deeg of met uw vingertoppen licht op de bodem en tegen de zijkanten van de pan. Buig de randen van het deeg of gebruik de tanden van een vork om het deeg te sluiten. Koel de taartbodem indien mogelijk voor het vullen en bakken. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Maakt twee - 9 inch (23 cm) taartbodems. Bereidingstijd 30 minuten.


Taartkorst Recept & Video

Dit Pie Crust recept, ook wel Pate Brisee genoemd (uitgesproken als paht bree-ZAY), produceert een heerlijk rijk en boterachtig gebak met een knapperige en schilferige textuur. Goed verpakt kan het enkele dagen in de koelkast worden bewaard of meer dan een maand worden ingevroren. Ik hou van zijn veelzijdigheid, want het is ideaal voor zowel zoete als hartige taarten en taarten.

Zodra het Pie Crust-deeg is afgekoeld, zodat het stevig genoeg is om uit te rollen, haal je de ene helft uit de koelkast en leg je deze op een licht met bloem bestoven aanrecht. Als je merkt dat het deeg erg stevig is, laat het dan even rusten om het zacht genoeg te maken zodat het gemakkelijk uitrolt. Het lastige is natuurlijk om te weten wat de juiste temperatuur is om het deeg uit te rollen. Want om het soepel uit te rollen, zonder dat het aan het aanrecht plakt of scheurt, moet het op de juiste temperatuur zijn. Te koud (het zal scheuren), te warm (het zal plakken). Dit "gevoel" voor het deeg komt met oefening, dus raak niet ontmoedigd als je in het begin wat problemen hebt. Als het uitgerolde deeg een beetje scheurt, maak je geen zorgen, plak het zo goed mogelijk weer aan elkaar. Bebloem je aanrecht, deegroller en bovenkant van het deeg altijd lichtjes. Rol het deeg altijd vanuit het midden naar buiten en draai het deeg zo nu en dan om, zodat het niet plakt en gelijkmatig van dikte is. Probeer tijdens het rollen het deeg in een ronde vorm te houden, maar maak je geen zorgen als de randen een beetje rafelig zijn, omdat ze worden bijgesneden. Wanneer het deeg de gewenste grootte en dikte heeft (ongeveer 1/8 inch), rolt u het deeg voorzichtig losjes om uw deegroller en rolt u het vervolgens uit op uw taartvorm. Druk het deeg voorzichtig op de bodem en langs de zijkanten van uw pan, zorg ervoor dat het in de randen van de pan wordt gedrukt. Probeer het deeg ook niet uit te rekken, omdat dit tijdens het bakken zal krimpen. Knip de randen bij. Als je kunt, laat de ongebakken taartbodem dan afkoelen voordat je hem vult en bakt, ook dit zal krimpen tijdens het bakken helpen voorkomen. Je Pie Crust is nu klaar voor gebruik.

Taartkorst: Doe de bloem, het zout en de suiker in een keukenmachine en verwerk ze tot ze gecombineerd zijn. Voeg de boter toe en verwerk met de pulseknop tot het mengsel kruimelig is (lijkt op een grove maaltijd) (ongeveer 15 seconden). Giet 60 ml ijswater in een langzame, gestage stroom door de vulopening totdat het deeg begint te klonteren wanneer het wordt samengeknepen (het mag geen stevige deegbal zijn). Voeg indien nodig het resterende water toe. Verwerk niet meer dan ongeveer 30 seconden.

Stort het deeg op je werkvlak en kneed het tot een bal. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken, druk elke portie plat tot een schijf van 12 cm, dek af met plasticfolie en zet 30 - 60 minuten in de koelkast, of tot het stevig genoeg is om uit te rollen. ( Hierdoor koelt de boter af en kunnen de gluten in de bloem ontspannen.) Op dit punt kun je het deeg ook ongeveer een maand invriezen. Ontdooi het deeg voor gebruik enkele uren of zelfs een nacht in de koelkast.

Rol voor elke schijf deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot het in een taartvorm van 20 tot 23 cm past. Om te voorkomen dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en voor een gelijkmatige dikte, moet u het deeg tijdens het rollen steeds optillen en een kwartslag draaien (rol altijd vanuit het midden van het deeg naar buiten om een ​​uniforme dikte te krijgen). Om er zeker van te zijn dat het de juiste maat heeft, pak je je taartvorm, draai hem om en plaats hem op het uitgerolde deeg. Het deeg moet ongeveer 5 cm groter zijn dan je bakvorm.

Wanneer het deeg tot de gewenste grootte is gerold, rolt u het deeg lichtjes rond uw deegroller en stoft u overtollig meel af terwijl u rolt. Rol uit op de bovenkant van je taartvorm. Trek nooit aan het deeg, anders krijg je krimp (krimp wordt veroorzaakt door te veel trekken aan het deeg bij het plaatsen in de pan). Leg voorzichtig in de pan en druk het deeg met een klein met bloem bestoven stuk deeg of met uw vingertoppen licht op de bodem en tegen de zijkanten van de pan. Buig de randen van het deeg of gebruik de tanden van een vork om het deeg te sluiten. Koel de taartbodem indien mogelijk voor het vullen en bakken. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Maakt twee - 9 inch (23 cm) taartbodems. Bereidingstijd 30 minuten.


Taartkorst Recept & Video

Dit Pie Crust recept, ook wel Pate Brisee genoemd (uitgesproken als paht bree-ZAY), produceert een heerlijk rijk en boterachtig gebak met een knapperige en schilferige textuur. Goed verpakt kan het enkele dagen in de koelkast worden bewaard of meer dan een maand worden ingevroren. Ik hou van zijn veelzijdigheid, want het is ideaal voor zowel zoete als hartige taarten en taarten.

Zodra het Pie Crust-deeg is afgekoeld, zodat het stevig genoeg is om uit te rollen, haal je de ene helft uit de koelkast en leg je deze op een licht met bloem bestoven aanrecht. Als je merkt dat het deeg erg stevig is, laat het dan even rusten om het zacht genoeg te maken zodat het gemakkelijk uitrolt. Het lastige is natuurlijk om te weten wat de juiste temperatuur is om het deeg uit te rollen. Want om het soepel uit te rollen, zonder aan het aanrecht te plakken of te scheuren, moet het op de juiste temperatuur zijn. Te koud (het zal scheuren), te warm (het zal plakken). Dit "gevoel" voor het deeg komt met oefening, dus raak niet ontmoedigd als je in het begin wat problemen hebt. Als het uitgerolde deeg een beetje scheurt, maak je geen zorgen, plak het zo goed mogelijk weer aan elkaar. Bebloem je aanrecht, deegroller en bovenkant van het deeg altijd lichtjes. Rol het deeg altijd vanuit het midden naar buiten en draai het deeg zo nu en dan om, zodat het niet plakt en gelijkmatig van dikte is. Probeer tijdens het rollen het deeg in een ronde vorm te houden, maar maak je geen zorgen als de randen een beetje rafelig zijn, omdat ze worden bijgesneden. Wanneer het deeg de gewenste grootte en dikte heeft (ongeveer 1/8 inch), rolt u het deeg voorzichtig losjes om uw deegroller en rolt u het vervolgens uit op uw taartvorm. Druk het deeg voorzichtig op de bodem en langs de zijkanten van uw pan, zorg ervoor dat het in de randen van de pan wordt gedrukt. Probeer ook het deeg niet uit te rekken, omdat dit tijdens het bakken zal krimpen. Knip de randen bij. Als je kunt, laat de ongebakken taartbodem dan afkoelen voordat je hem vult en bakt, want ook dit zal krimpen tijdens het bakken helpen voorkomen. Je Pie Crust is nu klaar voor gebruik.

Taartkorst: Doe de bloem, het zout en de suiker in een keukenmachine en verwerk ze tot ze gecombineerd zijn. Voeg de boter toe en verwerk met de pulseknop tot het mengsel kruimelig is (lijkt op een grove maaltijd) (ongeveer 15 seconden). Giet 60 ml ijswater in een langzame, gestage stroom door de vulopening totdat het deeg begint samen te klonteren wanneer het wordt samengeknepen (het mag geen stevige deegbal zijn). Voeg indien nodig het resterende water toe. Verwerk niet meer dan ongeveer 30 seconden.

Stort het deeg op je werkvlak en kneed het tot een bal. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken, druk elke portie plat tot een schijf van 12 cm, dek af met plasticfolie en zet 30 - 60 minuten in de koelkast, of tot het stevig genoeg is om uit te rollen. ( Hierdoor koelt de boter af en kunnen de gluten in de bloem ontspannen.) Op dit punt kun je het deeg ook ongeveer een maand invriezen. Ontdooi het deeg voor gebruik enkele uren of zelfs een nacht in de koelkast.

Rol voor elke schijf deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot het in een taartvorm van 20 tot 23 cm past. Om te voorkomen dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en voor een gelijkmatige dikte, moet u het deeg tijdens het rollen steeds optillen en een kwartslag draaien (rol altijd vanuit het midden van het deeg naar buiten om een ​​uniforme dikte te krijgen). Om er zeker van te zijn dat het de juiste maat heeft, pak je je taartvorm, draai hem om en plaats hem op het uitgerolde deeg. Het deeg moet ongeveer 5 cm groter zijn dan je bakvorm.

Wanneer het deeg tot de gewenste grootte is gerold, rolt u het deeg lichtjes rond uw deegroller en stoft u overtollig meel af terwijl u rolt. Rol uit op de bovenkant van je taartvorm. Trek nooit aan het deeg, anders krijg je krimp (krimp wordt veroorzaakt door te veel trekken aan het deeg bij het plaatsen in de pan). Leg voorzichtig in de pan en druk het deeg met een klein met bloem bestoven stuk deeg of met uw vingertoppen licht op de bodem en tegen de zijkanten van de pan. Buig de randen van het deeg of gebruik de tanden van een vork om het deeg te sluiten. Koel de taartbodem indien mogelijk voor het vullen en bakken. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Maakt twee - 9 inch (23 cm) taartbodems. Bereidingstijd 30 minuten.


Taartkorst Recept & Video

Dit Pie Crust recept, ook wel Pate Brisee genoemd (uitgesproken als paht bree-ZAY), produceert een heerlijk rijk en boterachtig gebak met een knapperige en schilferige textuur. Goed verpakt kan het enkele dagen in de koelkast worden bewaard of meer dan een maand worden ingevroren. Ik hou van zijn veelzijdigheid, want het is ideaal voor zowel zoete als hartige taarten en taarten.

Zodra het Pie Crust-deeg is afgekoeld, zodat het stevig genoeg is om uit te rollen, haal je de ene helft uit de koelkast en leg je deze op een licht met bloem bestoven aanrecht. Als je merkt dat het deeg erg stevig is, laat het dan even rusten om het zacht genoeg te maken zodat het gemakkelijk uitrolt. Het lastige is natuurlijk om te weten wat de juiste temperatuur is om het deeg uit te rollen. Want om het soepel uit te rollen, zonder dat het aan het aanrecht plakt of scheurt, moet het op de juiste temperatuur zijn. Te koud (het zal scheuren), te warm (het zal plakken). Dit "gevoel" voor het deeg komt met oefening, dus raak niet ontmoedigd als je in het begin wat problemen hebt. Als het uitgerolde deeg een beetje scheurt, maak je geen zorgen, plak het zo goed mogelijk weer aan elkaar. Bebloem je aanrecht, deegroller en bovenkant van het deeg altijd lichtjes. Rol het deeg altijd vanuit het midden naar buiten en draai het deeg zo nu en dan om, zodat het niet plakt en gelijkmatig van dikte is. Probeer tijdens het rollen het deeg in een ronde vorm te houden, maar maak je geen zorgen als de randen een beetje rafelig zijn, omdat ze worden bijgesneden. Wanneer het deeg de gewenste grootte en dikte heeft (ongeveer 1/8 inch), rolt u het deeg voorzichtig losjes om uw deegroller en rolt u het vervolgens uit op uw taartvorm. Druk het deeg voorzichtig op de bodem en langs de zijkanten van uw pan, zorg ervoor dat het in de randen van de pan wordt gedrukt. Probeer ook het deeg niet uit te rekken, omdat dit tijdens het bakken zal krimpen. Knip de randen bij. Als je kunt, laat de ongebakken taartbodem dan afkoelen voordat je hem vult en bakt, ook dit zal krimpen tijdens het bakken helpen voorkomen. Je Pie Crust is nu klaar voor gebruik.

Taartkorst: Doe de bloem, het zout en de suiker in een keukenmachine en verwerk ze tot ze gecombineerd zijn. Voeg de boter toe en verwerk met de pulseknop tot het mengsel kruimelig is (lijkt op een grove maaltijd) (ongeveer 15 seconden). Giet 60 ml ijswater in een langzame, gestage stroom door de vulopening totdat het deeg begint samen te klonteren wanneer het wordt samengeknepen (het mag geen stevige deegbal zijn). Voeg indien nodig het resterende water toe. Verwerk niet meer dan ongeveer 30 seconden.

Stort het deeg op je werkvlak en kneed het tot een bal. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken, druk elke portie plat tot een schijf van 12 cm, dek af met plasticfolie en zet 30 - 60 minuten in de koelkast, of tot het stevig genoeg is om uit te rollen. ( Hierdoor koelt de boter af en kunnen de gluten in de bloem ontspannen.) Op dit punt kun je het deeg ook ongeveer een maand invriezen. Ontdooi het deeg voor gebruik enkele uren of zelfs een nacht in de koelkast.

Rol voor elke schijf deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot het in een taartvorm van 20 tot 23 cm past. Om te voorkomen dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en voor een gelijkmatige dikte, moet u het deeg tijdens het rollen steeds optillen en een kwartslag draaien (rol altijd vanuit het midden van het deeg naar buiten om een ​​uniforme dikte te krijgen). Om er zeker van te zijn dat het de juiste maat heeft, pak je je taartvorm, draai hem om en plaats hem op het uitgerolde deeg. Het deeg moet ongeveer 5 cm groter zijn dan je bakvorm.

Wanneer het deeg tot de gewenste grootte is gerold, rolt u het deeg lichtjes rond uw deegroller en stoft u overtollig meel af terwijl u rolt. Rol uit op de bovenkant van je taartvorm. Trek nooit aan het deeg, anders krijg je krimp (krimp wordt veroorzaakt door te veel trekken aan het deeg bij het plaatsen in de pan). Leg voorzichtig in de pan en druk het deeg met een klein met bloem bestoven stuk deeg of met uw vingertoppen licht op de bodem en tegen de zijkanten van de pan. Buig de randen van het deeg of gebruik de tanden van een vork om het deeg te sluiten. Koel de taartbodem indien mogelijk voor het vullen en bakken. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Maakt twee - 9 inch (23 cm) taartbodems. Bereidingstijd 30 minuten.


Taartkorst Recept & Video

Dit Pie Crust recept, ook wel Pate Brisee genoemd (uitgesproken als paht bree-ZAY), produceert een heerlijk rijk en boterachtig gebak met een knapperige en schilferige textuur. Goed verpakt kan het enkele dagen in de koelkast worden bewaard of meer dan een maand worden ingevroren. Ik hou van zijn veelzijdigheid, want het is ideaal voor zowel zoete als hartige taarten en taarten.

Zodra het Pie Crust-deeg is afgekoeld, zodat het stevig genoeg is om uit te rollen, haal je de ene helft uit de koelkast en leg je deze op een licht met bloem bestoven aanrecht. Als je merkt dat het deeg erg stevig is, laat het dan even rusten om het zacht genoeg te maken zodat het gemakkelijk uitrolt. Het lastige is natuurlijk om te weten wat de juiste temperatuur is om het deeg uit te rollen. Want om het soepel uit te rollen, zonder dat het aan het aanrecht plakt of scheurt, moet het op de juiste temperatuur zijn. Te koud (het zal scheuren), te warm (het zal plakken). Dit "gevoel" voor het deeg komt met oefening, dus raak niet ontmoedigd als je in het begin wat problemen hebt. Als het uitgerolde deeg een beetje scheurt, maak je geen zorgen, plak het zo goed mogelijk weer aan elkaar. Bebloem je aanrecht, deegroller en bovenkant van het deeg altijd lichtjes. Rol het deeg altijd vanuit het midden naar buiten en draai het deeg zo nu en dan om, zodat het niet plakt en gelijkmatig van dikte is. Probeer tijdens het rollen het deeg in een ronde vorm te houden, maar maak je geen zorgen als de randen een beetje rafelig zijn, omdat ze worden bijgesneden. Wanneer het deeg de gewenste grootte en dikte heeft (ongeveer 1/8 inch), rolt u het deeg voorzichtig losjes om uw deegroller en rolt u het vervolgens uit op uw taartvorm. Druk het deeg voorzichtig op de bodem en langs de zijkanten van je pan, zorg ervoor dat het in de randen van de pan wordt gedrukt. Probeer het deeg ook niet uit te rekken, omdat dit tijdens het bakken zal krimpen. Knip de randen bij. Als je kunt, laat de ongebakken taartbodem dan afkoelen voordat je hem vult en bakt, ook dit zal krimpen tijdens het bakken helpen voorkomen. Je Pie Crust is nu klaar voor gebruik.

Taartkorst: Doe de bloem, het zout en de suiker in een keukenmachine en verwerk ze tot ze gecombineerd zijn. Voeg de boter toe en verwerk met de pulseknop tot het mengsel kruimelig is (lijkt op een grove maaltijd) (ongeveer 15 seconden). Giet 60 ml ijswater in een langzame, gestage stroom door de vulopening totdat het deeg begint samen te klonteren wanneer het wordt samengeknepen (het mag geen stevige deegbal zijn). Voeg indien nodig het resterende water toe. Verwerk niet meer dan ongeveer 30 seconden.

Stort het deeg op je werkvlak en kneed het tot een bal. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken, druk elke portie plat tot een schijf van 12 cm, dek af met plasticfolie en zet 30 - 60 minuten in de koelkast, of tot het stevig genoeg is om uit te rollen. ( Hierdoor koelt de boter af en kunnen de gluten in de bloem ontspannen.) Op dit punt kun je het deeg ook ongeveer een maand invriezen. Ontdooi het deeg voor gebruik enkele uren of zelfs een nacht in de koelkast.

Rol voor elke schijf deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot het in een taartvorm van 20 tot 23 cm past. Om te voorkomen dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en voor een gelijkmatige dikte, moet u het deeg tijdens het rollen steeds optillen en een kwartslag draaien (rol altijd vanuit het midden van het deeg naar buiten om een ​​uniforme dikte te krijgen). Om er zeker van te zijn dat het de juiste maat heeft, pak je je taartvorm, draai hem om en plaats hem op het uitgerolde deeg. Het deeg moet ongeveer 5 cm groter zijn dan je bakvorm.

Wanneer het deeg tot de gewenste grootte is gerold, rolt u het deeg lichtjes rond uw deegroller en stoft u overtollig meel af terwijl u rolt. Rol uit op de bovenkant van je taartvorm. Trek nooit aan het deeg, anders krijg je krimp (krimp wordt veroorzaakt door te veel trekken aan het deeg bij het plaatsen in de pan). Leg voorzichtig in de pan en druk het deeg met een klein met bloem bestoven stuk deeg of met uw vingertoppen licht op de bodem en tegen de zijkanten van de pan. Buig de randen van het deeg of gebruik de tanden van een vork om het deeg te sluiten. Koel de taartbodem indien mogelijk voor het vullen en bakken. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Maakt twee - 9 inch (23 cm) taartbodems. Bereidingstijd 30 minuten.


Taartkorst Recept & Video

Dit Pie Crust recept, ook wel Pate Brisee genoemd (uitgesproken als paht bree-ZAY), produceert een heerlijk rijk en boterachtig gebak met een knapperige en schilferige textuur. Goed verpakt kan het enkele dagen in de koelkast worden bewaard of meer dan een maand worden ingevroren. Ik hou van zijn veelzijdigheid, want het is ideaal voor zowel zoete als hartige taarten en taarten.

Zodra het Pie Crust-deeg is afgekoeld, zodat het stevig genoeg is om uit te rollen, haal je de ene helft uit de koelkast en leg je deze op een licht met bloem bestoven aanrecht. Als je merkt dat het deeg erg stevig is, laat het dan even rusten om het zacht genoeg te maken zodat het gemakkelijk uitrolt. Het lastige is natuurlijk om te weten wat de juiste temperatuur is om het deeg uit te rollen. Want om het soepel uit te rollen, zonder aan het aanrecht te plakken of te scheuren, moet het op de juiste temperatuur zijn. Te koud (het scheurt), te warm (het blijft plakken). Dit "gevoel" voor het deeg komt met oefening, dus raak niet ontmoedigd als je in het begin wat problemen hebt. Als het uitgerolde deeg een beetje scheurt, maak je geen zorgen, plak het zo goed mogelijk weer aan elkaar. Bebloem je aanrecht, deegroller en bovenkant van het deeg altijd lichtjes. Rol het deeg altijd vanuit het midden naar buiten en draai het deeg zo nu en dan om, zodat het niet plakt en gelijkmatig van dikte is. Probeer tijdens het rollen het deeg in een ronde vorm te houden, maar maak je geen zorgen als de randen een beetje rafelig zijn, omdat ze worden bijgesneden. Wanneer het deeg de gewenste grootte en dikte heeft (ongeveer 1/8 inch), rolt u het deeg voorzichtig losjes om uw deegroller en rolt u het vervolgens uit op uw taartvorm. Druk het deeg voorzichtig op de bodem en langs de zijkanten van je pan, zorg ervoor dat het in de randen van de pan wordt gedrukt. Probeer het deeg ook niet uit te rekken, omdat dit tijdens het bakken zal krimpen. Knip de randen bij. Als je kunt, laat de ongebakken taartbodem dan afkoelen voordat je hem vult en bakt, want ook dit zal krimpen tijdens het bakken helpen voorkomen. Je Pie Crust is nu klaar voor gebruik.

Taartkorst: Doe de bloem, het zout en de suiker in een keukenmachine en verwerk ze tot ze gecombineerd zijn. Voeg de boter toe en verwerk met de pulseknop tot het mengsel kruimelig is (lijkt op een grove maaltijd) (ongeveer 15 seconden). Giet 60 ml ijswater in een langzame, gestage stroom door de vulopening totdat het deeg begint te klonteren wanneer het wordt samengeknepen (het mag geen stevige deegbal zijn). Voeg indien nodig het resterende water toe. Verwerk niet meer dan ongeveer 30 seconden.

Stort het deeg op je werkvlak en kneed het tot een bal. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken, druk elke portie plat tot een schijf van 12 cm, dek af met plasticfolie en zet 30 - 60 minuten in de koelkast, of tot het stevig genoeg is om uit te rollen. ( Hierdoor koelt de boter af en kunnen de gluten in de bloem ontspannen.) Op dit punt kun je het deeg ook ongeveer een maand invriezen. Ontdooi het deeg voor gebruik enkele uren of zelfs een nacht in de koelkast.

Rol voor elke schijf deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot het in een taartvorm van 20 tot 23 cm past. Om te voorkomen dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en voor een gelijkmatige dikte, moet u het deeg tijdens het rollen steeds optillen en een kwartslag draaien (rol altijd vanuit het midden van het deeg naar buiten om een ​​uniforme dikte te krijgen). Om er zeker van te zijn dat het de juiste maat heeft, pak je je taartvorm, draai hem om en plaats hem op het uitgerolde deeg. Het deeg moet ongeveer 5 cm groter zijn dan je bakvorm.

Wanneer het deeg tot de gewenste grootte is gerold, rolt u het deeg lichtjes rond uw deegroller en stoft u overtollig meel af terwijl u rolt. Rol uit op de bovenkant van je taartvorm. Trek nooit aan het deeg, anders krijg je krimp (krimp wordt veroorzaakt door te veel trekken aan het deeg bij het plaatsen in de pan). Leg voorzichtig in de pan en druk het deeg met een klein met bloem bestoven stuk deeg of met uw vingertoppen licht op de bodem en tegen de zijkanten van de pan. Buig de randen van het deeg of gebruik de tanden van een vork om het deeg te sluiten. Koel de taartbodem indien mogelijk voor het vullen en bakken. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Maakt twee - 9 inch (23 cm) taartbodems. Bereidingstijd 30 minuten.


Taartkorst Recept & Video

Dit Pie Crust recept, ook wel Pate Brisee genoemd (uitgesproken als paht bree-ZAY), produceert een heerlijk rijk en boterachtig gebak met een knapperige en schilferige textuur. Goed verpakt kan het enkele dagen in de koelkast worden bewaard of meer dan een maand worden ingevroren. Ik hou van zijn veelzijdigheid, want het is ideaal voor zowel zoete als hartige taarten en taarten.

Zodra het Pie Crust-deeg is afgekoeld, zodat het stevig genoeg is om uit te rollen, haal je de ene helft uit de koelkast en leg je deze op een licht met bloem bestoven aanrecht. Als je merkt dat het deeg erg stevig is, laat het dan even rusten om het zacht genoeg te maken zodat het gemakkelijk uitrolt. Het lastige is natuurlijk om te weten wat de juiste temperatuur is om het deeg uit te rollen. Want om het soepel uit te rollen, zonder dat het aan het aanrecht plakt of scheurt, moet het op de juiste temperatuur zijn. Te koud (het scheurt), te warm (het blijft plakken). Dit "gevoel" voor het deeg komt met oefening, dus raak niet ontmoedigd als je in het begin wat problemen hebt. Als het uitgerolde deeg een beetje scheurt, maak je geen zorgen, plak het zo goed mogelijk weer aan elkaar. Bebloem je aanrecht, deegroller en bovenkant van het deeg altijd lichtjes. Rol het deeg altijd vanuit het midden naar buiten en draai het deeg zo nu en dan om, zodat het niet plakt en een gelijkmatige dikte heeft. Probeer tijdens het rollen het deeg in een ronde vorm te houden, maar maak je geen zorgen als de randen een beetje rafelig zijn, omdat ze worden bijgesneden. When the dough is the desired size and thickness (about 1/8 inch), gently roll the round of pastry loosely around your rolling pin and then unroll it on top of your pie pan. Gently press the pastry onto the bottom and up the sides of your pan, making sure it is pressed into the edges of pan. Also, try not to stretch the pastry as this will cause shrinkage during baking. Knip de randen bij. If you can, chill the unbaked pie crust before filling and baking as this, again, will help prevent shrinkage during baking. Your Pie Crust is now ready to use.

Taartkorst: In a food processor, place the flour, salt, and sugar and process until combined. Add the butter and process, using the pulse button, until the mixture is crumbly (resembles coarse meal) (about 15 seconds). Pour 1/4 cup (60 ml) of ice water in a slow, steady stream, through the feed tube until the dough starts to clump together when pinched (it should not be a solid ball of dough). Add remaining water, if necessary. Do not process more than about 30 seconds.

Turn the dough out onto your work surface and gather it into a ball. Divide the dough into two equal pieces, flatten each portion into a 5 inch (12 cm) disk, cover with plastic wrap, and refrigerate for 30 - 60 minutes, or until firm enough to roll out. ( This will chill the butter and allow the gluten in the flour to relax.) At this point you can also freeze the dough for about a month. Defrost the dough in the refrigerator for several hours or even overnight before using.

For each disk of pastry, on a lightly floured surface, roll out the pastry to fit into a 8 or 9 inch (20 to 23 cm) pie pan. To prevent the pastry from sticking to the counter and to ensure uniform thickness, keep lifting up and turning the pastry a quarter turn as you roll (always roll from the center of the pastry outwards to get uniform thickness). To make sure it is the right size, take your pie pan, flip it over, and place it on the rolled out pastry. The pastry should be about 2 inches (5 cm) larger than your pan.

When the pastry is rolled to the desired size, lightly roll pastry around your rolling pin, dusting off any excess flour as you roll. Unroll onto the top of your pie pan. Never pull the pastry or you will get shrinkage (shrinkage is caused by too much pulling of the pastry when placing it in the pan). Gently lay in pan and with a small floured piece of pastry or with your fingertips, lightly press the pastry onto the bottom and up the sides of the pan. Flute the edges of the pastry or use the tines of a fork to seal the pastry. If possible, chill the pie crust before filling and baking. The pastry is now ready to use.

Makes two - 9 inch (23 cm) pie crusts. Preparation time 30 minutes .


Taartkorst Recipe & Video

This Pie Crust recipe, also known as Pate Brisee (pronounced paht bree-ZAY), produces a deliciously rich and buttery flavored pastry with a crisp and flaky texture. Well wrapped, it can be stored in the refrigerator for several days or frozen for over a month. I love its versatility, as it is ideal for both sweet and savory pies and tarts.

Once the Pie Crust dough has been chilled so it is firm enough to roll out, remove one half from the refrigerator, and place it on a lightly floured counter. Now, if you find the dough is very firm, let it rest for a bit to soften it enough that it rolls out easily. Of course, the tricky part is knowing what the right temperature is for rolling out the pastry. Because in order for it to roll out smoothly, without it sticking to the counter or tearing, it has to be at the right temperature. Too cold (it will tear), too warm (it will stick). This "feel" for the dough will come with practice, so don't get discouraged if you have some trouble at first. If the rolled out pastry tears a little, don't worry, just patch it back together as best as you can. Always lightly flour your countertop, rolling pin, and top of dough. Always roll the pastry from the center outwards, turning the pastry every so often, to ensure it is not sticking and is of even thickness. Also, as you roll try to keep the dough in a round shape, but don't worry if the edges are a little ragged as they will be trimmed. When the dough is the desired size and thickness (about 1/8 inch), gently roll the round of pastry loosely around your rolling pin and then unroll it on top of your pie pan. Gently press the pastry onto the bottom and up the sides of your pan, making sure it is pressed into the edges of pan. Also, try not to stretch the pastry as this will cause shrinkage during baking. Knip de randen bij. If you can, chill the unbaked pie crust before filling and baking as this, again, will help prevent shrinkage during baking. Your Pie Crust is now ready to use.

Taartkorst: In a food processor, place the flour, salt, and sugar and process until combined. Add the butter and process, using the pulse button, until the mixture is crumbly (resembles coarse meal) (about 15 seconds). Pour 1/4 cup (60 ml) of ice water in a slow, steady stream, through the feed tube until the dough starts to clump together when pinched (it should not be a solid ball of dough). Add remaining water, if necessary. Do not process more than about 30 seconds.

Turn the dough out onto your work surface and gather it into a ball. Divide the dough into two equal pieces, flatten each portion into a 5 inch (12 cm) disk, cover with plastic wrap, and refrigerate for 30 - 60 minutes, or until firm enough to roll out. ( This will chill the butter and allow the gluten in the flour to relax.) At this point you can also freeze the dough for about a month. Defrost the dough in the refrigerator for several hours or even overnight before using.

For each disk of pastry, on a lightly floured surface, roll out the pastry to fit into a 8 or 9 inch (20 to 23 cm) pie pan. To prevent the pastry from sticking to the counter and to ensure uniform thickness, keep lifting up and turning the pastry a quarter turn as you roll (always roll from the center of the pastry outwards to get uniform thickness). To make sure it is the right size, take your pie pan, flip it over, and place it on the rolled out pastry. The pastry should be about 2 inches (5 cm) larger than your pan.

When the pastry is rolled to the desired size, lightly roll pastry around your rolling pin, dusting off any excess flour as you roll. Unroll onto the top of your pie pan. Never pull the pastry or you will get shrinkage (shrinkage is caused by too much pulling of the pastry when placing it in the pan). Gently lay in pan and with a small floured piece of pastry or with your fingertips, lightly press the pastry onto the bottom and up the sides of the pan. Flute the edges of the pastry or use the tines of a fork to seal the pastry. If possible, chill the pie crust before filling and baking. The pastry is now ready to use.

Makes two - 9 inch (23 cm) pie crusts. Preparation time 30 minutes .


Taartkorst Recipe & Video

This Pie Crust recipe, also known as Pate Brisee (pronounced paht bree-ZAY), produces a deliciously rich and buttery flavored pastry with a crisp and flaky texture. Well wrapped, it can be stored in the refrigerator for several days or frozen for over a month. I love its versatility, as it is ideal for both sweet and savory pies and tarts.

Once the Pie Crust dough has been chilled so it is firm enough to roll out, remove one half from the refrigerator, and place it on a lightly floured counter. Now, if you find the dough is very firm, let it rest for a bit to soften it enough that it rolls out easily. Of course, the tricky part is knowing what the right temperature is for rolling out the pastry. Because in order for it to roll out smoothly, without it sticking to the counter or tearing, it has to be at the right temperature. Too cold (it will tear), too warm (it will stick). This "feel" for the dough will come with practice, so don't get discouraged if you have some trouble at first. If the rolled out pastry tears a little, don't worry, just patch it back together as best as you can. Always lightly flour your countertop, rolling pin, and top of dough. Always roll the pastry from the center outwards, turning the pastry every so often, to ensure it is not sticking and is of even thickness. Also, as you roll try to keep the dough in a round shape, but don't worry if the edges are a little ragged as they will be trimmed. When the dough is the desired size and thickness (about 1/8 inch), gently roll the round of pastry loosely around your rolling pin and then unroll it on top of your pie pan. Gently press the pastry onto the bottom and up the sides of your pan, making sure it is pressed into the edges of pan. Also, try not to stretch the pastry as this will cause shrinkage during baking. Knip de randen bij. If you can, chill the unbaked pie crust before filling and baking as this, again, will help prevent shrinkage during baking. Your Pie Crust is now ready to use.

Taartkorst: In a food processor, place the flour, salt, and sugar and process until combined. Add the butter and process, using the pulse button, until the mixture is crumbly (resembles coarse meal) (about 15 seconds). Pour 1/4 cup (60 ml) of ice water in a slow, steady stream, through the feed tube until the dough starts to clump together when pinched (it should not be a solid ball of dough). Add remaining water, if necessary. Do not process more than about 30 seconds.

Turn the dough out onto your work surface and gather it into a ball. Divide the dough into two equal pieces, flatten each portion into a 5 inch (12 cm) disk, cover with plastic wrap, and refrigerate for 30 - 60 minutes, or until firm enough to roll out. ( This will chill the butter and allow the gluten in the flour to relax.) At this point you can also freeze the dough for about a month. Defrost the dough in the refrigerator for several hours or even overnight before using.

For each disk of pastry, on a lightly floured surface, roll out the pastry to fit into a 8 or 9 inch (20 to 23 cm) pie pan. To prevent the pastry from sticking to the counter and to ensure uniform thickness, keep lifting up and turning the pastry a quarter turn as you roll (always roll from the center of the pastry outwards to get uniform thickness). To make sure it is the right size, take your pie pan, flip it over, and place it on the rolled out pastry. The pastry should be about 2 inches (5 cm) larger than your pan.

When the pastry is rolled to the desired size, lightly roll pastry around your rolling pin, dusting off any excess flour as you roll. Unroll onto the top of your pie pan. Never pull the pastry or you will get shrinkage (shrinkage is caused by too much pulling of the pastry when placing it in the pan). Gently lay in pan and with a small floured piece of pastry or with your fingertips, lightly press the pastry onto the bottom and up the sides of the pan. Flute the edges of the pastry or use the tines of a fork to seal the pastry. If possible, chill the pie crust before filling and baking. The pastry is now ready to use.

Makes two - 9 inch (23 cm) pie crusts. Preparation time 30 minutes .


Bekijk de video: Amazing Food Making Process Video #008 ASMR (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Cyril

    Bedankt :) Cool onderwerp, schrijf vaker - je doet het geweldig

  2. Kasib

    Ik vind dat je geen gelijk hebt. Ik ben er zeker van. Schrijf in PM, we zullen bespreken.

  3. Tinashe

    Ik doe mee. Ik ben het eens met al het bovenstaande.

  4. Leodegrance

    Welke woorden ... super



Schrijf een bericht