Nieuwe recepten

Lox + Roomkaas Scramble

Lox + Roomkaas Scramble


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Met dit makkelijke recept hoef je niet te kiezen tussen twee ontbijtfavorieten

iStock.com/piyato

Roerei en bagels met lox zijn enkele van de meest geliefde gerechten van het ontbijt. Probeer dit leuke recept dat de twee combineert in een lox en roomkaas scramble. Met knapperige toast, luchtige eieren gekookt in roomkaas en verse lox, zal dit ontbijtrecept uw ​​gezin verrassen en uw brunchgasten verbazen.

Recept met dank aan Tiffany Accardi, Gals That Brunch

Ingrediënten

  • 1 pakje gerookte lox
  • 1/2 pakje roomkaas
  • 4 eieren
  • snufje zout, peper en peterselie
  • toast of bagel naar keuze

Zelfgemaakte Lox

Meestal geserveerd met roomkaas, tomaat en rode uien op een bagel van alles, is lox een cruciaal onderdeel van een New Yorks hoofdbestanddeel. Hoe lekker ze ook zijn, die paar plakjes op je bagel kunnen je portemonnee behoorlijk terugdringen, wat des te meer reden is om thuis lox te maken.

Wat is lox?

Afgeleid van het Jiddische woord voor zalm, is lox gezouten zalm. Onze versie hieronder lijkt meer op gravlax, een Scandinavische variant die naast de basiszout- en suikerkuur dille en jeneverbes bevat. Al deze extra kruiden en specerijen zijn optioneel: voor onvervalste gerookte zalm heb je alleen zout en suiker nodig.

Lox is anders dan gerookte zalm, waarvoor een extra proces nodig is om de gezouten vis zachtjes te roken door gedurende een lange periode de lage hitte van het verbranden van houtsnippers te gebruiken. Hoewel sommige mensen doorgaan met koud roken voor extra smaakontwikkeling, houdt onze versie het koel en eenvoudig door het intensieve rookproces over te slaan, wat thuis moeilijk kan zijn.

Opmerkingen over de veiligheid van vissen

Lox is gezouten, maar niet gaar, wat betekent dat het super belangrijk is dat je vis van goede kwaliteit koopt voor dit recept. Hoewel we pleiten voor "sushi-grade zalm" in de ingrediënten, weet dat deze term vaak wordt gebruikt als marketingterm door de detailhandelaar en geen federaal gereguleerde, gestandaardiseerde versheidsaanduiding is. Het is geheel aan uw verkoper om te bepalen welke stukken vis in aanmerking komen als "sushi-grade", dus zorg ervoor dat u uw vishandelaar vertrouwt!

Er zijn twee belangrijke zorgen als het gaat om het eten van rauwe vis: bacteriën en parasieten. Om het gehalte aan bacteriën op uw vissen te beperken, moet u uw vis bij een goede bron kopen, hem te allen tijde gekoeld bewaren onder 40°F, uw werkoppervlakken en gereedschap schoon houden en snel werken bij kamertemperatuur. Gezien de volledige 36 uur uitharding, zal de hoeveelheid zout in je kruidenmix kleine hoeveelheden aanhoudende bacteriën doden als je de vis op de juiste manier hebt behandeld.

Parasieten kunnen worden gedood door vis grondig te koken tot een interne temperatuur van 145 & degF. Bij het eten van rauwe vis vormen parasieten een risico dat je bereid moet zijn te nemen, maar er zijn manieren om dit risico te minimaliseren. Sommigen adviseren om gekweekte zalm te kopen omdat parasieten vaker voorkomen bij zoetwatervissen. De beste manier om potentiële parasieten te elimineren, is ervoor te zorgen dat uw rauwe vis industrieel is ingevroren. Gemiddelde huisvriezers bereiken de temperatuur niet laag genoeg om parasieten op de juiste manier te vernietigen.

De 3 kerningrediënten

Zolang je suiker en zout hebt, zullen je vissen genezen. In ons geval is bruine suiker geweldig als je een licht vleugje melasse-smaak aan de kuur wilt toevoegen, en koosjer zout wordt hier aanbevolen vanwege de vlokgrootte: niet te grof, niet te fijn, zacht voor de vis en gewoon zout genoeg. Als je zeezout of andere varianten wilt vervangen, ga dan voor 140 gram per gewicht. We raden keukenzout niet aan: de smaak kan aan de bittere kant leunen en de superfijne korrels zullen je vis veel te snel uitharden voordat de andere smaken genoeg tijd hebben gehad om in het vlees te zinken.

Grofgemalen zwarte peper voegt een klassieke basisnoot toe van geurige, geroosterde hitte die goed in balans is met de suiker. Als je jeneverbes, karwij of dille niet hebt of niet lekker vindt, kun je elk van je favoriete kruiden gebruiken: rode pepervlokken of cayennepeper voor een pittige kick, paprika voor rokerigheid, koriander of steranijs voor een vage zoete- hartige combi.

Duur van uw kuur

36 uur uitharden zal leiden tot een gemiddelde uitharding, waarbij het vlees van de vis merkbaar steviger is geworden, maar niet zozeer dat het taai aanvoelt. Terwijl je de vis gedurende deze tijd omdraait, zul je een geleidelijk verlies van vocht opmerken, aangezien de suiker en het zout het watergehalte uit de vis trekken. Hoe langer de vis in de kuur zit, hoe zouter en steviger hij wordt. Voor een harde uitharding minimaal 48 uur in de koelkast schieten.

Zodra de lox van de kuur is afgespoeld en droog is gedept, kunt u deze in plakjes snijden en meteen serveren of een nacht onbedekt in de koelkast bewaren voordat u gaat eten, zodat deze wat steviger kan worden. Voor een optimale smaak en versheid raden wij aan om de lox binnen 5 dagen te eten.

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een berichtje achter om ons te laten weten wat je ervan vond!


Zelfgemaakte Lox

Meestal geserveerd met roomkaas, tomaat en rode uien op een bagel van alles, is lox een cruciaal onderdeel van een New Yorks hoofdbestanddeel. Hoe lekker ze ook zijn, die paar plakjes op je bagel kunnen je portemonnee behoorlijk terugdringen, wat des te meer reden is om thuis lox te maken.

Wat is lox?

Afgeleid van het Jiddische woord voor zalm, is lox gezouten zalm. Onze versie hieronder lijkt meer op gravlax, een Scandinavische variant die naast de basiszout- en suikerkuur dille en jeneverbes bevat. Al deze extra kruiden en specerijen zijn optioneel: voor onvervalste gerookte zalm heb je alleen zout en suiker nodig.

Lox is anders dan gerookte zalm, waarvoor een extra proces nodig is om de gezouten vis zachtjes te roken door gedurende een lange periode de lage hitte van het verbranden van houtsnippers te gebruiken. Hoewel sommige lox doorgaan met koud roken voor extra smaakontwikkeling, houdt onze versie het koel en eenvoudig door het intensieve rookproces over te slaan dat thuis moeilijk kan worden bereikt.

Opmerkingen over de veiligheid van vissen

Lox is gezouten, maar niet gaar, wat betekent dat het super belangrijk is dat je vis van goede kwaliteit koopt voor dit recept. Hoewel we pleiten voor "sushi-grade zalm" in de ingrediënten, weet dat deze term vaak wordt gebruikt als marketingterm door de detailhandelaar en geen federaal gereguleerde, gestandaardiseerde versheidsaanduiding is. Het is geheel aan uw verkoper om te bepalen welke stukken vis in aanmerking komen als "sushi-grade", dus zorg ervoor dat u uw vishandelaar vertrouwt!

Er zijn twee belangrijke zorgen als het gaat om het eten van rauwe vis: bacteriën en parasieten. Om het gehalte aan bacteriën op uw vissen te beperken, moet u uw vis bij een goede bron kopen, hem te allen tijde gekoeld bewaren onder 40°F, uw werkoppervlakken en gereedschap schoon houden en snel werken bij kamertemperatuur. Gezien de volledige 36 uur uitharding, zal de hoeveelheid zout in je kruidenmix kleine hoeveelheden aanhoudende bacteriën doden als je de vis op de juiste manier hebt behandeld.

Parasieten kunnen worden gedood door vis grondig te koken tot een interne temperatuur van 145 ° F. Bij het eten van rauwe vis vormen parasieten een risico dat je bereid moet zijn te nemen, maar er zijn manieren om dit risico te minimaliseren. Sommigen adviseren om gekweekte zalm te kopen omdat parasieten vaker voorkomen bij zoetwatervissen. De beste manier om potentiële parasieten te elimineren, is ervoor te zorgen dat uw rauwe vis industrieel is ingevroren. Gemiddelde huisvriezers bereiken de temperatuur niet laag genoeg om parasieten op de juiste manier te vernietigen.

De 3 kerningrediënten

Zolang je suiker en zout hebt, zullen je vissen genezen. In ons geval is bruine suiker geweldig als je een licht vleugje melasse-smaak aan de kuur wilt toevoegen, en koosjer zout wordt hier aanbevolen vanwege de vlokgrootte: niet te grof, niet te fijn, zacht voor de vis en gewoon zout genoeg. Als je zeezout of andere varianten wilt vervangen, ga dan voor 140 gram per gewicht. We raden keukenzout niet aan: de smaak kan naar de bittere kant leunen en de superfijne korrels zullen je vis veel te snel uitharden voordat de andere smaken genoeg tijd hebben gehad om in het vlees te zinken.

Grofgemalen zwarte peper voegt een klassieke basisnoot toe van geurige, geroosterde hitte die goed in balans is met de suiker. Als je jeneverbes, karwij of dille niet hebt of niet lekker vindt, kun je elk van je favoriete kruiden gebruiken: rode pepervlokken of cayennepeper voor een pittige kick, paprika voor rokerigheid, koriander of steranijs voor een vage zoete- hartige combi.

Duur van uw kuur

36 uur uitharden zal leiden tot een gemiddelde uitharding, waarbij het vlees van de vis merkbaar steviger is geworden, maar niet zozeer dat het taai aanvoelt. Terwijl je de vis gedurende deze tijd omdraait, zul je een geleidelijk verlies van vocht opmerken omdat de suiker en het zout het water uit de vis trekken. Hoe langer de vis in de kuur zit, hoe zouter en steviger hij wordt. Voor een harde uitharding minimaal 48 uur in de koelkast schieten.

Zodra de lox van de kuur is afgespoeld en droog is gedept, kunt u deze in plakjes snijden en meteen serveren of een nacht onbedekt in de koelkast bewaren voordat u gaat eten, zodat deze wat steviger kan worden. Voor een optimale smaak en versheid raden wij aan om de lox binnen 5 dagen te eten.

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een berichtje achter om ons te laten weten wat je ervan vond!


Zelfgemaakte Lox

Meestal geserveerd met roomkaas, tomaat en rode uien op een bagel van alles, is lox een cruciaal onderdeel van een New Yorks hoofdbestanddeel. Hoe lekker ze ook zijn, die paar plakjes op je bagel kunnen je portemonnee behoorlijk terugdringen, wat des te meer reden is om thuis lox te maken.

Wat is lox?

Afgeleid van het Jiddische woord voor zalm, is lox gezouten zalm. Onze versie hieronder lijkt meer op gravlax, een Scandinavische variant die naast de basiszout- en suikerkuur dille en jeneverbes bevat. Al deze extra kruiden en specerijen zijn optioneel: voor onvervalste gerookte zalm heb je alleen zout en suiker nodig.

Lox is anders dan gerookte zalm, waarvoor een extra proces nodig is om de gezouten vis zachtjes te roken door gedurende een lange periode de lage hitte van het verbranden van houtsnippers te gebruiken. Hoewel sommige lox doorgaan met koud roken voor extra smaakontwikkeling, houdt onze versie het koel en eenvoudig door het intensieve rookproces over te slaan dat thuis moeilijk kan worden bereikt.

Opmerkingen over de veiligheid van vissen

Lox is gezouten, maar niet gaar, wat betekent dat het super belangrijk is dat je vis van goede kwaliteit koopt voor dit recept. Hoewel we pleiten voor "sushi-grade zalm" in de ingrediënten, weet dat deze term vaak wordt gebruikt als marketingterm door de detailhandelaar en geen federaal gereguleerde, gestandaardiseerde versheidsaanduiding is. Het is geheel aan uw verkoper om te bepalen welke stukken vis in aanmerking komen als "sushi-grade", dus zorg ervoor dat u uw vishandelaar vertrouwt!

Er zijn twee belangrijke zorgen als het gaat om het eten van rauwe vis: bacteriën en parasieten. Om het gehalte aan bacteriën op uw vissen te beperken, moet u uw vis bij een goede bron kopen, hem te allen tijde gekoeld bewaren onder 40°F, uw werkoppervlakken en gereedschap schoon houden en snel werken bij kamertemperatuur. Gezien de volledige 36 uur uitharding, zal de hoeveelheid zout in je kruidenmix kleine hoeveelheden aanhoudende bacteriën doden als je de vis op de juiste manier hebt behandeld.

Parasieten kunnen worden gedood door vis grondig te koken tot een interne temperatuur van 145 & degF. Bij het eten van rauwe vis vormen parasieten een risico dat je bereid moet zijn te nemen, maar er zijn manieren om dit risico te minimaliseren. Sommigen adviseren om gekweekte zalm te kopen omdat parasieten vaker voorkomen bij zoetwatervissen. De beste manier om potentiële parasieten te elimineren, is ervoor te zorgen dat uw rauwe vis industrieel is ingevroren. Gemiddelde huisvriezers bereiken de temperatuur niet laag genoeg om parasieten op de juiste manier te vernietigen.

De 3 kerningrediënten

Zolang je suiker en zout hebt, zullen je vissen genezen. In ons geval is bruine suiker geweldig als je een licht vleugje melasse-smaak aan de kuur wilt toevoegen, en koosjer zout wordt hier aanbevolen vanwege de vlokgrootte: niet te grof, niet te fijn, zacht voor de vis en gewoon zout genoeg. Als je zeezout of andere varianten wilt vervangen, ga dan voor 140 gram per gewicht. We raden keukenzout niet aan: de smaak kan naar de bittere kant leunen en de superfijne korrels zullen je vis veel te snel uitharden voordat de andere smaken genoeg tijd hebben gehad om in het vlees te zinken.

Grofgemalen zwarte peper voegt een klassieke basisnoot toe van geurige, geroosterde hitte die goed in balans is met de suiker. Als je jeneverbes, karwij of dille niet hebt of niet lekker vindt, kun je elk van je favoriete kruiden gebruiken: rode pepervlokken of cayennepeper voor een pittige kick, paprika voor rokerigheid, koriander of steranijs voor een vage zoete- hartige combi.

Duur van uw kuur

36 uur uitharden zal leiden tot een gemiddelde uitharding, waarbij het vlees van de vis merkbaar steviger is geworden, maar niet zozeer dat het taai aanvoelt. Terwijl je de vis gedurende deze tijd omdraait, zul je een geleidelijk verlies van vocht opmerken omdat de suiker en het zout het water uit de vis trekken. Hoe langer de vis in de kuur zit, hoe zouter en steviger hij wordt. Voor een harde uitharding minimaal 48 uur in de koelkast schieten.

Zodra de lox van de kuur is afgespoeld en drooggedept, kunt u deze in plakjes snijden en meteen serveren of een nacht onbedekt in de koelkast bewaren voordat u gaat eten, zodat deze wat steviger kan worden. Voor een optimale smaak en versheid raden wij aan om de lox binnen 5 dagen te eten.

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een berichtje achter om ons te laten weten wat je ervan vond!


Zelfgemaakte Lox

Meestal geserveerd met roomkaas, tomaat en rode uien op een bagel van alles, is lox een cruciaal onderdeel van een New Yorks hoofdbestanddeel. Hoe lekker ze ook zijn, die paar plakjes op je bagel kunnen je portemonnee behoorlijk terugdringen, wat des te meer reden is om thuis lox te maken.

Wat is lox?

Afgeleid van het Jiddische woord voor zalm, is lox gezouten zalm. Onze versie hieronder lijkt meer op gravlax, een Scandinavische variant die naast de basiszout- en suikerkuur dille en jeneverbes bevat. Al deze extra kruiden en specerijen zijn optioneel: voor onvervalste gerookte zalm heb je alleen zout en suiker nodig.

Lox is anders dan gerookte zalm, waarvoor een extra proces nodig is om de gezouten vis zachtjes te roken door gedurende een lange periode de lage hitte van het verbranden van houtsnippers te gebruiken. Hoewel sommige lox doorgaan met koud roken voor extra smaakontwikkeling, houdt onze versie het koel en eenvoudig door het intensieve rookproces over te slaan dat thuis moeilijk kan worden bereikt.

Opmerkingen over de veiligheid van vissen

Lox is gezouten, maar niet gaar, wat betekent dat het super belangrijk is dat je vis van goede kwaliteit koopt voor dit recept. Hoewel we pleiten voor "sushi-grade zalm" in de ingrediënten, weet dat deze term vaak wordt gebruikt als marketingterm door de detailhandelaar en geen federaal gereguleerde, gestandaardiseerde versheidsaanduiding is. Het is geheel aan uw verkoper om te bepalen welke stukken vis in aanmerking komen als "sushi-grade", dus zorg ervoor dat u uw vishandelaar vertrouwt!

Er zijn twee belangrijke zorgen als het gaat om het eten van rauwe vis: bacteriën en parasieten. Om het gehalte aan bacteriën op uw vissen te beperken, moet u uw vis bij een goede bron kopen, hem te allen tijde gekoeld bewaren onder 40°F, uw werkoppervlakken en gereedschap schoon houden en snel werken bij kamertemperatuur. Gezien de volledige 36 uur uitharding, zal de hoeveelheid zout in je kruidenmix kleine hoeveelheden aanhoudende bacteriën doden als je de vis op de juiste manier hebt behandeld.

Parasieten kunnen worden gedood door vis grondig te koken tot een interne temperatuur van 145 & degF. Bij het eten van rauwe vis vormen parasieten een risico dat je bereid moet zijn te nemen, maar er zijn manieren om dit risico te minimaliseren. Sommigen adviseren om gekweekte zalm te kopen omdat parasieten vaker voorkomen bij zoetwatervissen. De beste manier om potentiële parasieten te elimineren, is ervoor te zorgen dat uw rauwe vis industrieel is ingevroren. Gemiddelde huisvriezers bereiken de temperatuur niet laag genoeg om parasieten op de juiste manier te vernietigen.

De 3 kerningrediënten

Zolang je suiker en zout hebt, zullen je vissen genezen. In ons geval is bruine suiker geweldig als je een licht vleugje melasse-smaak aan de kuur wilt toevoegen, en koosjer zout wordt hier aanbevolen vanwege de vlokgrootte: niet te grof, niet te fijn, zacht voor de vis en gewoon zout genoeg. Als je zeezout of andere varianten wilt vervangen, ga dan voor 140 gram per gewicht. We raden keukenzout niet aan: de smaak kan aan de bittere kant leunen en de superfijne korrels zullen je vis veel te snel uitharden voordat de andere smaken genoeg tijd hebben gehad om in het vlees te zinken.

Grofgemalen zwarte peper voegt een klassieke basisnoot toe van geurige, geroosterde hitte die goed in balans is met de suiker. Als je jeneverbes, karwij of dille niet hebt of niet lekker vindt, kun je elk van je favoriete kruiden gebruiken: rode pepervlokken of cayennepeper voor een pittige kick, paprika voor rokerigheid, koriander of steranijs voor een vage zoete- hartige combi.

Duur van uw kuur

36 uur uitharden zal leiden tot een gemiddelde uitharding, waarbij het vlees van de vis merkbaar steviger is geworden, maar niet zozeer dat het taai aanvoelt. Terwijl je de vis gedurende deze tijd omdraait, zul je een geleidelijk verlies van vocht opmerken omdat de suiker en het zout het water uit de vis trekken. Hoe langer de vis in de kuur zit, hoe zouter en steviger hij wordt. Voor een harde uitharding minimaal 48 uur in de koelkast schieten.

Zodra de lox van de kuur is afgespoeld en drooggedept, kunt u deze in plakjes snijden en meteen serveren of een nacht onbedekt in de koelkast bewaren voordat u gaat eten, zodat deze wat steviger kan worden. Voor een optimale smaak en versheid raden wij aan om de lox binnen 5 dagen te eten.

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een berichtje achter om ons te laten weten wat je ervan vond!


Zelfgemaakte Lox

Meestal geserveerd met roomkaas, tomaat en rode uien op een bagel van alles, is lox een cruciaal onderdeel van een New Yorks hoofdbestanddeel. Hoe lekker ze ook zijn, die paar plakjes op je bagel kunnen je portemonnee behoorlijk terugdringen, wat des te meer reden is om thuis lox te maken.

Wat is lox?

Afgeleid van het Jiddische woord voor zalm, is lox gezouten zalm. Onze versie hieronder lijkt meer op gravlax, een Scandinavische variant die naast de basiszout- en suikerkuur dille en jeneverbes bevat. Al deze extra kruiden en specerijen zijn optioneel: voor onvervalste gerookte zalm heb je alleen zout en suiker nodig.

Lox is anders dan gerookte zalm, waarvoor een extra proces nodig is om de gezouten vis zachtjes te roken door gedurende een lange periode de lage hitte van het verbranden van houtsnippers te gebruiken. Hoewel sommige mensen doorgaan met koud roken voor extra smaakontwikkeling, houdt onze versie het koel en eenvoudig door het intensieve rookproces over te slaan, wat thuis moeilijk kan zijn.

Opmerkingen over de veiligheid van vissen

Lox is gezouten, maar niet gaar, wat betekent dat het super belangrijk is dat je vis van goede kwaliteit koopt voor dit recept. Hoewel we oproepen tot "sushi-grade zalm" in de ingrediënten, weet dat deze term vaak wordt gebruikt als marketingterm door de detailhandelaar en geen federaal gereguleerde, gestandaardiseerde versheidsaanduiding is. Het is geheel aan uw verkoper om te bepalen welke stukken vis in aanmerking komen als "sushi-grade", dus zorg ervoor dat u uw vishandelaar vertrouwt!

Er zijn twee belangrijke zorgen als het gaat om het eten van rauwe vis: bacteriën en parasieten. Om het gehalte aan bacteriën op uw vissen te beperken, moet u uw vis bij een goede bron kopen, hem te allen tijde gekoeld bewaren onder 40°F, uw werkoppervlakken en gereedschap schoon houden en snel werken bij kamertemperatuur. Gezien de volledige 36 uur uitharding, zal de hoeveelheid zout in je kruidenmix kleine hoeveelheden aanhoudende bacteriën doden als je de vis op de juiste manier hebt behandeld.

Parasieten kunnen worden gedood door vis grondig te koken tot een interne temperatuur van 145 & degF. Bij het eten van rauwe vis vormen parasieten een risico dat je bereid moet zijn te nemen, maar er zijn manieren om dit risico te minimaliseren. Sommigen adviseren om gekweekte zalm te kopen omdat parasieten vaker voorkomen bij zoetwatervissen. De beste manier om potentiële parasieten te elimineren, is ervoor te zorgen dat uw rauwe vis industrieel is ingevroren. Gemiddelde huisvriezers bereiken de temperatuur niet laag genoeg om parasieten op de juiste manier te vernietigen.

De 3 kerningrediënten

Zolang je suiker en zout hebt, zullen je vissen genezen. In ons geval is bruine suiker geweldig als je een licht vleugje melasse-smaak aan de kuur wilt toevoegen, en koosjer zout wordt hier aanbevolen vanwege de vlokgrootte: niet te grof, niet te fijn, zacht voor de vis en gewoon zout genoeg. Als je zeezout of andere varianten wilt vervangen, ga dan voor 140 gram per gewicht. We raden keukenzout niet aan: de smaak kan aan de bittere kant leunen en de superfijne korrels zullen je vis veel te snel uitharden voordat de andere smaken genoeg tijd hebben gehad om in het vlees te zinken.

Grofgemalen zwarte peper voegt een klassieke basisnoot toe van geurige, geroosterde hitte die goed in balans is met de suiker. Als je jeneverbes, karwij of dille niet hebt of niet lekker vindt, kun je elk van je favoriete kruiden gebruiken: rode pepervlokken of cayennepeper voor een pittige kick, paprika voor rokerigheid, koriander of steranijs voor een vage zoete- hartige combi.

Duur van uw kuur

36 uur uitharden zal leiden tot een gemiddelde uitharding, waarbij het vlees van de vis merkbaar steviger is geworden, maar niet zozeer dat het taai aanvoelt. Terwijl je de vis gedurende deze tijd omdraait, zul je een geleidelijk verlies van vocht opmerken omdat de suiker en het zout het water uit de vis trekken. Hoe langer de vis in de kuur zit, hoe zouter en steviger hij wordt. Voor een harde uitharding minimaal 48 uur in de koelkast schieten.

Zodra de lox van de kuur is afgespoeld en drooggedept, kunt u deze in plakjes snijden en meteen serveren of een nacht onbedekt in de koelkast bewaren voordat u gaat eten, zodat deze wat steviger kan worden. Voor een optimale smaak en versheid raden wij aan om de lox binnen 5 dagen te eten.

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een berichtje achter om ons te laten weten wat je ervan vond!


Zelfgemaakte Lox

Meestal geserveerd met roomkaas, tomaat en rode uien op een bagel van alles, is lox een cruciaal onderdeel van een New Yorks hoofdbestanddeel. Hoe lekker ze ook zijn, die paar plakjes op je bagel kunnen je portemonnee behoorlijk terugdringen, wat des te meer reden is om thuis lox te maken.

Wat is lox?

Afgeleid van het Jiddische woord voor zalm, is lox gezouten zalm. Onze versie hieronder lijkt meer op gravlax, een Scandinavische variant die naast de basiszout- en suikerkuur dille en jeneverbes bevat. Al deze extra kruiden en specerijen zijn optioneel: voor onvervalste gerookte zalm heb je alleen zout en suiker nodig.

Lox is anders dan gerookte zalm, waarvoor een extra proces nodig is om de gezouten vis zachtjes te roken door gedurende een lange periode de lage hitte van het verbranden van houtsnippers te gebruiken. Hoewel sommige mensen doorgaan met koud roken voor extra smaakontwikkeling, houdt onze versie het koel en eenvoudig door het intensieve rookproces over te slaan, wat thuis moeilijk kan zijn.

Opmerkingen over de veiligheid van vissen

Lox is gezouten, maar niet gaar, wat betekent dat het super belangrijk is dat je vis van goede kwaliteit koopt voor dit recept. Hoewel we oproepen tot "sushi-grade zalm" in de ingrediënten, weet dat deze term vaak wordt gebruikt als marketingterm door de detailhandelaar en geen federaal gereguleerde, gestandaardiseerde versheidsaanduiding is. Het is geheel aan uw verkoper om te bepalen welke stukken vis in aanmerking komen als "sushi-grade", dus zorg ervoor dat u uw vishandelaar vertrouwt!

Er zijn twee belangrijke zorgen als het gaat om het eten van rauwe vis: bacteriën en parasieten. Om het gehalte aan bacteriën op uw vissen te beperken, moet u uw vis bij een goede bron kopen, hem te allen tijde gekoeld bewaren onder 40°F, uw werkoppervlakken en gereedschap schoon houden en snel werken bij kamertemperatuur. Gezien de volledige 36 uur uitharding, zal de hoeveelheid zout in je kruidenmix kleine hoeveelheden aanhoudende bacteriën doden als je de vis op de juiste manier hebt behandeld.

Parasieten kunnen worden gedood door vis grondig te koken tot een interne temperatuur van 145 ° F. Bij het eten van rauwe vis vormen parasieten een risico dat je bereid moet zijn te nemen, maar er zijn manieren om dit risico te minimaliseren. Sommigen adviseren om gekweekte zalm te kopen omdat parasieten vaker voorkomen bij zoetwatervissen. De beste manier om potentiële parasieten te elimineren, is ervoor te zorgen dat uw rauwe vis industrieel is ingevroren. Gemiddelde huisvriezers bereiken de temperatuur niet laag genoeg om parasieten op de juiste manier te vernietigen.

De 3 kerningrediënten

Zolang je suiker en zout hebt, zullen je vissen genezen. In ons geval is bruine suiker geweldig als je een licht vleugje melasse-smaak aan de kuur wilt toevoegen, en koosjer zout wordt hier aanbevolen vanwege de vlokgrootte: niet te grof, niet te fijn, zacht voor de vis en gewoon zout genoeg. Als je zeezout of andere varianten wilt vervangen, ga dan voor 140 gram per gewicht. We raden keukenzout niet aan: de smaak kan naar de bittere kant leunen en de superfijne korrels zullen je vis veel te snel uitharden voordat de andere smaken genoeg tijd hebben gehad om in het vlees te zinken.

Grofgemalen zwarte peper voegt een klassieke basisnoot toe van geurige, geroosterde hitte die goed in balans is met de suiker. Als je jeneverbes, karwij of dille niet hebt of niet lekker vindt, kun je elk van je favoriete kruiden gebruiken: rode pepervlokken of cayennepeper voor een pittige kick, paprika voor rokerigheid, koriander of steranijs voor een vage zoete- hartige combi.

Duur van uw kuur

36 uur uitharden zal leiden tot een gemiddelde uitharding, waarbij het vlees van de vis merkbaar steviger is geworden, maar niet zozeer dat het taai aanvoelt. Terwijl je de vis gedurende deze tijd omdraait, zul je een geleidelijk verlies van vocht opmerken, omdat de suiker en het zout het watergehalte uit de vis trekken. Hoe langer de vis in de kuur zit, hoe zouter en steviger hij wordt. Voor een harde uitharding minimaal 48 uur in de koelkast schieten.

Zodra de lox van de kuur is afgespoeld en droog is gedept, kunt u deze in plakjes snijden en meteen serveren of een nacht onbedekt in de koelkast bewaren voordat u gaat eten, zodat deze wat steviger kan worden. Voor een optimale smaak en versheid raden wij aan om de lox binnen 5 dagen te eten.

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een berichtje achter om ons te laten weten wat je ervan vond!


Zelfgemaakte Lox

Meestal geserveerd met roomkaas, tomaat en rode uien op een bagel van alles, is lox een cruciaal onderdeel van een New Yorks hoofdbestanddeel. Hoe lekker ze ook zijn, die paar plakjes op je bagel kunnen je portemonnee behoorlijk terugdringen, wat des te meer reden is om thuis lox te maken.

Wat is lox?

Afgeleid van het Jiddische woord voor zalm, is lox gezouten zalm. Onze versie hieronder lijkt meer op gravlax, een Scandinavische variant die naast de basiszout- en suikerkuur dille en jeneverbes bevat. Al deze extra kruiden en specerijen zijn optioneel: voor onvervalste gerookte zalm heb je alleen zout en suiker nodig.

Lox is anders dan gerookte zalm, waarvoor een extra proces nodig is om de gezouten vis zachtjes te roken door gedurende een lange periode de lage hitte van het verbranden van houtsnippers te gebruiken. Hoewel sommige lox doorgaan met koud roken voor extra smaakontwikkeling, houdt onze versie het koel en eenvoudig door het intensieve rookproces over te slaan dat thuis moeilijk kan worden bereikt.

Opmerkingen over de veiligheid van vissen

Lox is gezouten, maar niet gaar, wat betekent dat het super belangrijk is dat je vis van goede kwaliteit koopt voor dit recept. Hoewel we pleiten voor "sushi-grade zalm" in de ingrediënten, weet dat deze term vaak wordt gebruikt als marketingterm door de detailhandelaar en geen federaal gereguleerde, gestandaardiseerde versheidsaanduiding is. Het is geheel aan uw verkoper om te bepalen welke stukken vis in aanmerking komen als "sushi-grade", dus zorg ervoor dat u uw vishandelaar vertrouwt!

Er zijn twee belangrijke zorgen als het gaat om het eten van rauwe vis: bacteriën en parasieten. Om het gehalte aan bacteriën op uw vissen te beperken, moet u uw vis bij een goede bron kopen, hem te allen tijde gekoeld bewaren onder 40°F, uw werkoppervlakken en gereedschap schoon houden en snel werken bij kamertemperatuur. Gezien de volledige 36 uur uitharding, zal de hoeveelheid zout in je kruidenmix kleine hoeveelheden aanhoudende bacteriën doden als je de vis op de juiste manier hebt behandeld.

Parasieten kunnen worden gedood door vis grondig te koken tot een interne temperatuur van 145 ° F. Bij het eten van rauwe vis vormen parasieten een risico dat je bereid moet zijn te nemen, maar er zijn manieren om dit risico te minimaliseren. Sommigen adviseren om gekweekte zalm te kopen omdat parasieten vaker voorkomen bij zoetwatervissen. De beste manier om potentiële parasieten te elimineren, is ervoor te zorgen dat uw rauwe vis industrieel is ingevroren. Gemiddelde huisvriezers bereiken de temperatuur niet laag genoeg om parasieten op de juiste manier te vernietigen.

De 3 kerningrediënten

Zolang je suiker en zout hebt, zullen je vissen genezen. In ons geval is bruine suiker geweldig als je een licht vleugje melasse-smaak aan de kuur wilt toevoegen, en koosjer zout wordt hier aanbevolen vanwege de vlokgrootte: niet te grof, niet te fijn, zacht voor de vis en gewoon zout genoeg. Als je zeezout of andere varianten wilt vervangen, ga dan voor 140 gram per gewicht. We raden keukenzout niet aan: de smaak kan naar de bittere kant leunen en de superfijne korrels zullen je vis veel te snel uitharden voordat de andere smaken genoeg tijd hebben gehad om in het vlees te zinken.

Grofgemalen zwarte peper voegt een klassieke basisnoot toe van geurige, geroosterde hitte die goed in balans is met de suiker. Als je jeneverbes, karwij of dille niet hebt of niet lekker vindt, kun je elk van je favoriete kruiden gebruiken: rode pepervlokken of cayennepeper voor een pittige kick, paprika voor rokerigheid, koriander of steranijs voor een vage zoete- hartige combi.

Duur van uw kuur

36 uur uitharden zal leiden tot een gemiddelde uitharding, waarbij het vlees van de vis merkbaar steviger is geworden, maar niet zozeer dat het taai aanvoelt. Terwijl je de vis gedurende deze tijd omdraait, zul je een geleidelijk verlies van vocht opmerken, omdat de suiker en het zout het watergehalte uit de vis trekken. Hoe langer de vis in de kuur zit, hoe zouter en steviger hij wordt. Voor een harde uitharding minimaal 48 uur in de koelkast schieten.

Zodra de lox van de kuur is afgespoeld en droog is gedept, kunt u deze in plakjes snijden en meteen serveren of een nacht onbedekt in de koelkast bewaren voordat u gaat eten, zodat deze wat steviger kan worden. Voor een optimale smaak en versheid raden wij aan om de lox binnen 5 dagen te eten.

Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een berichtje achter om ons te laten weten wat je ervan vond!


Zelfgemaakte Lox

Meestal geserveerd met roomkaas, tomaat en rode uien op een bagel van alles, is lox een cruciaal onderdeel van een New Yorks hoofdbestanddeel. Hoe lekker ze ook zijn, die paar plakjes op je bagel kunnen je portemonnee behoorlijk terugdringen, wat des te meer reden is om thuis lox te maken.

Wat is lox?

Afgeleid van het Jiddische woord voor zalm, is lox gezouten zalm. Onze versie hieronder lijkt meer op gravlax, een Scandinavische variant die naast de basiszout- en suikerkuur dille en jeneverbes bevat. Al deze extra kruiden en specerijen zijn optioneel: voor onvervalste gerookte zalm heb je alleen zout en suiker nodig.

Lox is different from smoked salmon, which requires an additional process of gently smoking the cured fish by using low heat from burning wood chips over a long period of time. Although some lox continue on to a cold-smoke for additional flavor development, our version keeps it cool and simple by skipping the intensive smoking process that can be difficult to achieve at home.

Notes on fish safety

Lox is cured, but it is not cooked&mdashwhich means it's super important that you buy good quality fish for this recipe. While we call for "sushi-grade salmon" in the ingredients, know that this term is frequently used as a marketing term by the retailer and is not a federally-regulated, standardized marker of freshness. It is totally up to your vendor to determine which pieces of fish qualify as "sushi-grade," so make sure you trust your fishmonger!

There are two main concerns when it comes to eating raw fish: bacteria and parasites. To limit the level of bacteria present on your fish, buy your fish from a good source, keep it chilled below 40°F at all times, keep your work surfaces and tools clean, and work quickly at room temperature. Given the full 36 hours of curing, the amount of salt present in your spice mix will kill off small amounts of lingering bacteria if you've handled the fish properly.

Parasites can be killed by thoroughly cooking fish to an internal temperature of 145°F. When eating raw fish, parasites are a risk you're going to have to be willing to take, but there are ways to minimize this risk. Some advise purchasing farm-raised salmon because parasites occur more frequently in freshwater fish. However, the best way to eliminate potential parasites is to ensure your raw fish has been industrially frozen average home freezers do not reach low enough temperatures to properly destroy parasites.

The 3 core ingredients

As long as you have sugar and salt, your fish will cure. In our case, brown sugar is great if you want to add a light touch of molasses flavor to the cure, and kosher salt is recommended here for its flake size: not too coarse, not too fine, gentle on the fish, and just salty enough. If you want to substitute in sea salt or other varieties, go with 140 grams by weight. We do not recommend table salt: its taste can lean on the bitter side and its superfine grains will cure your fish way too quickly before the other flavors have had enough time to sink into the flesh.

Coarsely ground black pepper will add a classic base note of fragrant, toasty heat that balances well with the sugar. If you don't have or don't like juniper, caraway, or dill, you can use any of your preferred spices: red pepper flakes or cayenne for a spicy kick, paprika for smokiness, coriander or star anise for a vaguely sweet-savory combo.

Length of your cure

36 hours of curing will lead to a medium cure, where the flesh of the fish has firmed up noticeably but not so much that it feels tough. As you flip the fish during this time, you'll notice a gradual loss of moisture as the sugar and salt draw the water content out of the fish. The longer the fish sits in the cure, the saltier and firmer it will become. For a hard cure, shoot for at least 48 hours in the fridge.

Once the lox is rinsed of the cure and patted dry, you can slice and serve right away or refrigerate uncovered overnight before eating to allow it to firm up a bit more. We recommend eating the lox within 5 days for optimal taste and freshness.

If you've made this recipe, write us a note down below to let us know how you liked it!


Homemade Lox

Most commonly served with cream cheese, tomato, and red onions on an everything bagel, lox is a crucial part of a New York staple. As delicious as they are, those few slices on your bagel can set your wallet back quite a bit&mdashwhich is all the more reason to make lox at home.

What is lox?

Derived from the Yiddish word for salmon, lox is cured salmon. Our version below is more akin to gravlax, which is a Nordic variation that includes dill and juniper alongside the basic salt and sugar cure. All of these additional herb and spices are optional: for unadulterated cured salmon, you only need salt and sugar.

Lox is different from smoked salmon, which requires an additional process of gently smoking the cured fish by using low heat from burning wood chips over a long period of time. Although some lox continue on to a cold-smoke for additional flavor development, our version keeps it cool and simple by skipping the intensive smoking process that can be difficult to achieve at home.

Notes on fish safety

Lox is cured, but it is not cooked&mdashwhich means it's super important that you buy good quality fish for this recipe. While we call for "sushi-grade salmon" in the ingredients, know that this term is frequently used as a marketing term by the retailer and is not a federally-regulated, standardized marker of freshness. It is totally up to your vendor to determine which pieces of fish qualify as "sushi-grade," so make sure you trust your fishmonger!

There are two main concerns when it comes to eating raw fish: bacteria and parasites. To limit the level of bacteria present on your fish, buy your fish from a good source, keep it chilled below 40°F at all times, keep your work surfaces and tools clean, and work quickly at room temperature. Given the full 36 hours of curing, the amount of salt present in your spice mix will kill off small amounts of lingering bacteria if you've handled the fish properly.

Parasites can be killed by thoroughly cooking fish to an internal temperature of 145°F. When eating raw fish, parasites are a risk you're going to have to be willing to take, but there are ways to minimize this risk. Some advise purchasing farm-raised salmon because parasites occur more frequently in freshwater fish. However, the best way to eliminate potential parasites is to ensure your raw fish has been industrially frozen average home freezers do not reach low enough temperatures to properly destroy parasites.

The 3 core ingredients

As long as you have sugar and salt, your fish will cure. In our case, brown sugar is great if you want to add a light touch of molasses flavor to the cure, and kosher salt is recommended here for its flake size: not too coarse, not too fine, gentle on the fish, and just salty enough. If you want to substitute in sea salt or other varieties, go with 140 grams by weight. We do not recommend table salt: its taste can lean on the bitter side and its superfine grains will cure your fish way too quickly before the other flavors have had enough time to sink into the flesh.

Coarsely ground black pepper will add a classic base note of fragrant, toasty heat that balances well with the sugar. If you don't have or don't like juniper, caraway, or dill, you can use any of your preferred spices: red pepper flakes or cayenne for a spicy kick, paprika for smokiness, coriander or star anise for a vaguely sweet-savory combo.

Length of your cure

36 hours of curing will lead to a medium cure, where the flesh of the fish has firmed up noticeably but not so much that it feels tough. As you flip the fish during this time, you'll notice a gradual loss of moisture as the sugar and salt draw the water content out of the fish. The longer the fish sits in the cure, the saltier and firmer it will become. For a hard cure, shoot for at least 48 hours in the fridge.

Once the lox is rinsed of the cure and patted dry, you can slice and serve right away or refrigerate uncovered overnight before eating to allow it to firm up a bit more. We recommend eating the lox within 5 days for optimal taste and freshness.

If you've made this recipe, write us a note down below to let us know how you liked it!


Homemade Lox

Most commonly served with cream cheese, tomato, and red onions on an everything bagel, lox is a crucial part of a New York staple. As delicious as they are, those few slices on your bagel can set your wallet back quite a bit&mdashwhich is all the more reason to make lox at home.

What is lox?

Derived from the Yiddish word for salmon, lox is cured salmon. Our version below is more akin to gravlax, which is a Nordic variation that includes dill and juniper alongside the basic salt and sugar cure. All of these additional herb and spices are optional: for unadulterated cured salmon, you only need salt and sugar.

Lox is different from smoked salmon, which requires an additional process of gently smoking the cured fish by using low heat from burning wood chips over a long period of time. Although some lox continue on to a cold-smoke for additional flavor development, our version keeps it cool and simple by skipping the intensive smoking process that can be difficult to achieve at home.

Notes on fish safety

Lox is cured, but it is not cooked&mdashwhich means it's super important that you buy good quality fish for this recipe. While we call for "sushi-grade salmon" in the ingredients, know that this term is frequently used as a marketing term by the retailer and is not a federally-regulated, standardized marker of freshness. It is totally up to your vendor to determine which pieces of fish qualify as "sushi-grade," so make sure you trust your fishmonger!

There are two main concerns when it comes to eating raw fish: bacteria and parasites. To limit the level of bacteria present on your fish, buy your fish from a good source, keep it chilled below 40°F at all times, keep your work surfaces and tools clean, and work quickly at room temperature. Given the full 36 hours of curing, the amount of salt present in your spice mix will kill off small amounts of lingering bacteria if you've handled the fish properly.

Parasites can be killed by thoroughly cooking fish to an internal temperature of 145°F. When eating raw fish, parasites are a risk you're going to have to be willing to take, but there are ways to minimize this risk. Some advise purchasing farm-raised salmon because parasites occur more frequently in freshwater fish. However, the best way to eliminate potential parasites is to ensure your raw fish has been industrially frozen average home freezers do not reach low enough temperatures to properly destroy parasites.

The 3 core ingredients

As long as you have sugar and salt, your fish will cure. In our case, brown sugar is great if you want to add a light touch of molasses flavor to the cure, and kosher salt is recommended here for its flake size: not too coarse, not too fine, gentle on the fish, and just salty enough. If you want to substitute in sea salt or other varieties, go with 140 grams by weight. We do not recommend table salt: its taste can lean on the bitter side and its superfine grains will cure your fish way too quickly before the other flavors have had enough time to sink into the flesh.

Coarsely ground black pepper will add a classic base note of fragrant, toasty heat that balances well with the sugar. If you don't have or don't like juniper, caraway, or dill, you can use any of your preferred spices: red pepper flakes or cayenne for a spicy kick, paprika for smokiness, coriander or star anise for a vaguely sweet-savory combo.

Length of your cure

36 hours of curing will lead to a medium cure, where the flesh of the fish has firmed up noticeably but not so much that it feels tough. As you flip the fish during this time, you'll notice a gradual loss of moisture as the sugar and salt draw the water content out of the fish. The longer the fish sits in the cure, the saltier and firmer it will become. For a hard cure, shoot for at least 48 hours in the fridge.

Once the lox is rinsed of the cure and patted dry, you can slice and serve right away or refrigerate uncovered overnight before eating to allow it to firm up a bit more. We recommend eating the lox within 5 days for optimal taste and freshness.

If you've made this recipe, write us a note down below to let us know how you liked it!