Nieuwe recepten

Super Pittige Zelfgemaakte Hete Saus

Super Pittige Zelfgemaakte Hete Saus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Opmerkingen:

U moet handschoenen dragen bij het maken van dit recept of het omgaan met hete pepers.

Ingrediënten

  • 1 scotch bonnet peper, gewassen, gespleten en gezaaid
  • 8 kopjes gedistilleerde azijn
  • 5 eetlepels koosjer zout
  • 3 gele paprika's, gewassen, gespleten en gezaaid
  • 20 teentjes knoflook, gepeld en kiem verwijderen
  • 3 sjalotten
  • 1 kop gemengde olie of druivenpitolie
  • 2 kopjes water
  • 4 kopjes suiker

Routebeschrijving

Hak de chilipepers grof en doe ze in een kom.

Giet de helft van de azijn over de chilipepers en voeg 3 eetlepels koosjer zout toe en meng. Laat 4 dagen onafgedekt bij kamertemperatuur fermenteren.

Grill de gele paprika's tot ze mooi verkoold zijn. Hak de knoflook en sjalotten grof.

Doe de olie in een middelgrote pan en voeg de verkoolde gele paprika's, gefermenteerde scotch bonnets, water en suiker toe en laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn.

Voeg het mengsel toe aan een blender en mix tot een gladde massa. De consistentie moet dikker zijn dan de meeste sauzen, bijna als een glazuur. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast

Voedingsfeiten

Porties12

Calorieën per portie478

Folaatequivalent (totaal)17µg4%


19 Chili Hot Sauce-recepten om wat pit in je leven te brengen

Als je op ons lijkt, is het toevoegen van hete saus aan je roerei, ramen of kipsalade op dit moment een must. En waarom zou het niet? Dankzij de tongstrelende smaak kan deze pittige smaakmaker elke maaltijd in seconden veranderen van '8220eh'8221 in 'jaa!'. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het een gezonde AF is.

Het kan echter na een tijdje een beetje vermoeiend worden om dezelfde oude, in de winkel gekochte hete saus op zo ongeveer alles te spatten. Dus als je klaar bent om je liefde voor deze vurige dressing naar een hoger niveau te tillen, zijn deze 19 met warmte gevulde recepten een geweldige plek om te beginnen.

En een advies: misschien wil je een koud glas melk bewaren, want deze chilisauzen zijn hot-hot-hawt.


Stap 1: Het kweken van hete pepers uit zaad

Disclaimer: Super hete chilipepers zijn gevaarlijk! Zelfs als je de zaadjes aanraakt om ze te planten, moet je ervoor zorgen dat je niet in je neus knijpt of in je ogen wrijft zonder je handen een paar keer te wassen met warm water en zeep. Gelukkig maken de meeste mensen deze fout maar één keer.

Er zijn tal van sites die u kunt bezoeken die u gedetailleerde instructies geven over het kweken van hete pepers. Ik ga er hier niet op in, maar ik zal je de basis geven.

  1. Kies zaden van een betrouwbare bron. Ik bestel al 8 jaar bij Refining Fire Chiles en heb veel succes gehad met de kiemkracht.
  2. Koop een zaaibak. Ik gebruik een 6x12 flat met 72 cellen.
  3. Vul de cellen met een hoogwaardige uitgangsgrond voor zaden.
  4. Gebruik een puntig potlood en maak ondiepe gaten van ongeveer 0,5 inch diep. (Ik stop als ik bij de gele verf op het potlood kom.
  5. Houd nauwkeurig bij welke cellen welke hete pepers hebben.
  6. Geef de grond water zodat deze vochtig is als een spons.
  7. Voeg een beetje warmte toe aan de bodem van de bak om het kiemproces te versnellen.
  8. Na ongeveer een week zou u uw eerste tuiten moeten zien. Ik start mijn planten binnen ongeveer 10 weken voor de laatste vorstdatum voor mijn gebied. Zaden kunnen voldoende licht krijgen van gewone 4' LED- of fluorescentielampen, zolang de lampen maar net boven de planten zijn (ongeveer 2,5 cm). De meeste van mijn zaden, hete pepers en al het andere dat in mijn zomertuin gaat, zijn op deze manier gestart.
  9. Wanneer de planten ongeveer 1 "-2" bereiken en hun eerste "echte bladeren" hebben, kun je ze overplanten in een meer voedzame potgrond. Ik verplant ze in rode solo-cups met gaten in de bodem.
  10. Nadat het gevaar voor vorst voorbij is, plant u ze nog een laatste keer in de volle grond of in een grote pot met een rijke, gecomposteerde grond.
  11. Na ongeveer 90-110 dagen zou je je eerste super hete chilipepers moeten plukken en kun je beginnen met het bereiden van je zelfgemaakte hete saus.

Wat is Peri Peri-saus?

Peri Peri Sauce is een pittige hete saus die gewoonlijk wordt gemaakt met African Bird's Eye Chilies, ui, knoflook, citroen, azijn, olie, zout en oregano. Er zijn 3 snelle stappen om het thuis te maken: braden, mengen en koken.

Een goede Piri Piri-saus is pittig en heet en smaakt geweldig als marinade, smaakmaker en begeleiding. Het maakt een geweldige dip en voegt zoveel smaak toe aan eiwitgerechten zoals kip, vis, tofu.

In het recept van vandaag vind je geen Afrikaanse Bird's8217s Eye pepers.

Dus ja, je kunt helemaal een heerlijke Peri Peri-saus maken zonder deze speciale variëteit aan pepers die absoluut zo moeilijk te vinden zijn.

Wij van Foodies Terminal gebruikten biologische rode Serrano-paprika's en biologische rode paprika's om deze saus uniek te maken. Het is net zo goed als Nando's 8217, maar zonder de African Bird's8217s Eye Chilies.


Je zult niet geloven hoe gemakkelijk het is om zelfgemaakte hete saus te maken

Suikerkoekjes en pepermuntschors zijn een dozijn tijdens de feestdagen. Als je 15 minuten en een handvol vurige pepers hebt, hebben wij je antwoord op het perfecte eetbare geschenk: zelfgemaakte hete saus.

Dit recept is zo eenvoudig dat het bijna geen recept kan worden genoemd, maar dat hoeven je gelukkige ontvangers niet te weten. Het is ook volledig aanpasbaar: gebruik de paprika's die u verkiest (of die het gemakkelijkst te krijgen zijn). Vorig jaar gebruikte ik een combinatie van groene jalapeños en habaneros, het resultaat was pittig, kruidachtig en gloeiend heet. De batch van dit jaar is gemaakt met rijpe rode jalapeños en rode serrano's, en hoewel het nog steeds wat warmte bevat, is het veel milder en zoeter.

Als je het niet kunt verdragen om al het fruit van je arbeid weg te geven, heb je geluk: de azijn die naar de top van de hete saus stijgt tijdens het uitharden, kan worden afgeroomd, apart gebotteld en voor jezelf worden bewaard als een zelfgemaakte Tabasco-vervanger.


  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 kop gesnipperde ui
  • 2 middelgrote chilipepers, zoals poblano, New Mexico of Anaheim, in blokjes gesneden
  • 2-4 habanero-pepers, of andere kleine hete chilipepers, zonder steel, gehalveerd en zonder zaadjes (zie tip)
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 pond tomaten, in blokjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
  • 1 kopje gedistilleerde witte azijn
  • 2 theelepels zout
  • 1-3 theelepels suiker

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, chilipepers, habaneros naar smaak en knoflook toe en kook al roerend tot de ui zacht is en bruin begint te worden, 3 tot 4 minuten.

Zet het vuur lager tot medium. Voeg naar smaak tomaten, azijn, zout en suiker toe. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen af ​​​​te breken, ongeveer 5 minuten.

Breng het tomatenmengsel voorzichtig over in een keukenmachine of blender. Pureer tot een gladde massa. (Wees voorzichtig bij het pureren van hete ingrediënten.) Zet ​​een fijnmazige zeef op een middelgrote kom, giet het gepureerde mengsel door de zeef en druk met een houten lepel op de vaste stoffen om alle vloeistof eruit te halen. (Gooi vaste stoffen weg.) Laat de saus ongeveer 1 1/2 uur afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: De vliezen die de zaden bevatten, zijn het meest pittige deel van chilipepers (daar zit de capsaïcine). De zaden krijgen wat kruidigheid door associatie. Je kunt de hitte van salsa of hete saus aanpassen door enkele of alle zaden samen met het vlees van de peper te gebruiken en te proeven terwijl je gaat. Zorg ervoor dat u uw handen grondig wast na het snijden van hete pepers of draag rubberen handschoenen.

Om vooruit te maken: Dek af en bewaar tot 1 maand in de koelkast of vries in een luchtdichte verpakking tot 6 maanden in.


Ingrediënten

8-10 paprika's naar keuze, afhankelijk van de grootte

instructies:

Draag voedselveilige keukenhandschoenen bij het hanteren van paprika's! Geloof me met dit.

Was je paprika's en laat ze drogen. We gaan de paprika's op het fornuis verkolen om hun smaak te verdiepen en de paprika's gemakkelijker te pellen. Zet de paprika's op een rek dat precies op de brander van het fornuis staat. Zet de ventilator aan zodat je geen brandende peperdampen inademt.

Nadat alle paprika's zijn verkoold, laat u ze een paar minuten afkoelen. Wrijf de schillen eraf met je vingers (het is oké als je niet alle schillen kunt verwijderen) en gooi ze weg. Verwijder de zaadjes uit de paprika's als je van een mildere saus houdt.

Snijd het kapje van de paprika's en doe alle ingrediënten in een pan. Breng de sausingrediënten zachtjes aan de kook. Dit zal de smaken in de azijn trekken en de paprika's en knoflook zachter maken.

Laat de saus 8-10 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Als het mengsel is afgekoeld, pureer je het grondig met een staafmixer (dit is mijn favoriet) of een conventionele blender tot het zo glad is als je wilt.

Bewaar in een schone, gerecyclede pot maximaal een maand in de koelkast.


De capsaïcine in hete pepers maakt pepers heet. Als je zonder handschoenen met hete pepers omgaat, is dit een garantie dat je een vervelende chili-brandwond krijgt, zowel op je vingers als overal waar je wrijft. Net als je gezicht. Au!

Zelfs als u wegwerphandschoenen draagt, moet u voorzichtig zijn met wat u aanraakt. De handschoenen gaan je vingers beschermen, maar als je een deel van je lichaam met de handschoenen aanraakt nadat je hete pepers hebt aangeraakt, kan dit leiden tot ernstige verbranding van chili. Weersta de verleiding om in je ogen te wrijven. Wacht tot je je handschoenen hebt uitgetrokken en je handen grondig hebt gewassen met zeep.


Zelfgemaakte Hete Saus

Zelfgemaakte hete saus, gemaakt met slechts 5 ingrediënten, is super eenvoudig te maken in je eigen keuken. U bepaalt de hoeveelheid natrium, de intensiteit van de hitte en de smaak!

Onlangs nam ik een maaltijd mee naar een zieke vriend die een vetarm, natriumarm dieet volgde. Ik wist dat hij van pittig hield, dus ik dacht meteen aan mijn pikant buffelkip chili.

Tot mijn verbazing kwam ik erachter dat er een TON natrium in hete saus zit. Ik gebruik een hele 1/2 kop hete saus in mijn buffalo chicken chili-recept. Dit inspireerde me om mijn eigen versie van hete saus te bedenken, minus al het natrium.

De paprika's

Je kunt geen hete saus maken zonder pepers. Geloof het of niet, je kunt anticiperen hoe heet een peper zal zijn. Paprika's worden pittiger naarmate ze ouder worden, wat betekent dat jongere paprika's milder zijn en oudere paprika's heter.

Jongere paprika's zullen een gladde, mooie schil hebben, terwijl oudere paprika's meer rimpelig en verschrompeld zullen zijn met lijnen die door hun schil lopen.

De warmte van de peper zit in de zaden en het merg. Het merg is het witte deel dat zich in de peper bevindt. Verwijder voor een mildere saus de zaadjes en het merg.

Artzy Foodie-tip: Hoe ouder de peper, hoe pittiger. Hoe lelijker de peper, hoe heter hij zal zijn. Kies voor een mildere saus een jongere, mooiere peper en verwijder de zaadjes en het merg (het witte gedeelte in de peper).

Kookgerei

Hete saus is een eenvoudig recept met slechts een paar ingrediënten, maar het is belangrijk om het juiste kookgerei te gebruiken.

Voor dit recept moet je een niet-reactieve pan gebruiken, zoals roestvrij staal, glas, email of keramiek. Reactieve pannen, waaronder aluminium, metaal, koper, ijzer of staal, kunnen interageren met de paprika's en een metaalachtige smaak in uw saus brengen.

Zorg voor een goed geventileerde ruimte. Het kruid van de paprika's kan overweldigend worden! Zet je keukenramen open of gebruik je afzuigkap.

Hoe maak je rode hete saus?
  1. Voeg 10 ons gesneden fresno-pepers (zaden, merg en alles), 6 teentjes gehakte knoflook, 1 middelgrote ui die in dunne plakjes is gesneden en 1 theelepel olie toe aan je niet-reactieve pan. Voor een mildere saus verwijdert u de zaadjes en het merg van de paprika's.
  2. Sauteer op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten, tot ze gaar zijn.
  3. Voeg 2 kopjes water toe en kook verder op middelhoog vuur, af en toe roerend tot bijna al het water is verdampt, ongeveer 20 minuten.
  4. Als het water is verdampt, haal je de pan van het vuur en laat je hem ongeveer 30 minuten staan ​​tot hij op kamertemperatuur is. Hierdoor kunnen de smaken zich ontwikkelen.

5. Als je mengsel op kamertemperatuur is gekomen, pureer je het in een keukenmachine tot een gladde massa.

6. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, langzaam 1 kopje witte azijn toe.

7. Zeef het mengsel door een fijne zeef om de zaden en het vruchtvlees te verwijderen.

Artzy Foodie-tip: Je kunt de zaden en het vruchtvlees weggooien, of je kunt het bewaren om kruiden aan sauzen en soepen toe te voegen.

Deze klassieke roodgloeiende saus is super pittig met een rokerige hint op de achtergrond.

Groene hete saus

Gebruik voor een groene hete saus jalapeno pepers in plaats van fresno pepers. De groene saus is een mildere saus die een zoetere smaak heeft die lijkt op die van tomatillo's.

Breng de vloeistof over in een fles, sluit af met een deksel en zet in de koelkast. Je hete saus is tot 6 maanden houdbaar in de koelkast. Hoe langer het staat, hoe smaakvoller het wordt.

Zelfgemaakte hete saus is een geweldig alternatief voor in de winkel gekochte sauzen boordevol natrium en kunstmatige ingrediënten. Als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd, ga je nooit meer terug!

Kijk voor andere kruidenrecepten op mijn Verhoogde specerijen na

Abboneer op Artzy Foodie om al het laatste lekkers rechtstreeks in je inbox te krijgen! En volg zeker Facebook, Pinterest en Instagram om op de hoogte te blijven!


Eerlijk tarief

Sommigen van ons zijn hete saus mensen. Ik hoor de anderen van ons zeggen dat het "het overneemt" en "brandt" en al die onzin. Het is duidelijk dat ik een hete saus persoon ben. Het is eigenlijk nogal verontrustend hoeveel dat soms is. Sriracha op mijn salades verontrustend. Maar ik weet dat ik hierin niet de enige ben. Sinds ik een paar jaar geleden begon, heb ik meer dan ooit gemerkt hoe dol mensen zijn op hete saus. Als freaks erover. Elke maand gaan we door een geval van 24 grote flessen Sriracha. Het is verbijsterend! Ik wil aandelen in dat bedrijf. Wacht, heb het net opgezocht - de eigenaar weigert openbaar te worden.

Hoe dan ook, hete saus en hete zomers gaan hand in hand, toch? Pittig eten waar je van gaat zweten en je lichaam afkoelt, lijkt me een geweldig plan! En zeker, ik besef dat het nog niet helemaal zomer is, maar als je 's middags op een foodtruck (in Florida) staat en een oven opent en sluit die op 450° staat, terwijl de zon door het raam straalt, is het zeker als de hel voelt zo. Of voelt als een hel, beter gezegd. Hoe dan ook, Memorial Day is de onofficiële aftrap van de zomer, dus ik ben blij dat ik deze zelfgemaakte hetesausrecepten net op tijd krijg voor alle grill- en taco-etende festiviteiten dit weekend en nog komend.

Deze zijn supergemakkelijk en snel te maken, dus maak je geen zorgen dat je er tijd voor hebt als je ze voor dit weekend wilt maken. Mijn doel was om een ​​paar hete sauzen (een milde en een hete) te maken met een goede smaak. Het is gemakkelijk om een ​​hete saus te maken die brandt, maar het is even zoeken om er een lekkere smaak doorheen te krijgen. Volbracht het!
We hebben hier twee recepten:
1. Een milde hete saus bestaande uit groene chili, poblano, serrano en jalepeño pepers voor warmte en tomatillo en kiwi als lekkere koelmiddelen.
2. Een pittige hete saus gemaakt van rode chili, scotch bonnet en habanero pepers, met wortel en tomaat als lekkere hartige basis.

Oké, de pitjes van de peper zijn de kern van de hitte, dus ik raad je aan om de meeste of allemaal te verwijderen, tenzij je van belachelijk heet houdt. Ik hou van een paar van elke paprika, maar dat is het dan ook. Een andere manier om de hitte onder controle te houden, is door de paprika's beetje bij beetje toe te voegen tijdens het mixen. Je kunt mixen en proeven terwijl je gaat, en voeg meer toe als dat nodig is.

* Disclaimer * Het enige waar ik u vooraf voor wil waarschuwen, is het belang van een veilige omgang met paprika's. Was je handen! Schrob ze! Was uw handen en raak uzelf, uw kinderen, uw huisdieren of uw geslachtsdelen niet aan voordat u dit doet. Dit zijn allemaal hete pepers, wat betekent dat ze niet alleen je mond kunnen verbranden, maar ook elke opening of slijmvlies dat in contact komt met hun sappen. Ik zou ook niet aanraden om dit soort paprika's in echt heet water te wassen, tenzij je van hoestbuien houdt.

Ik ben dol op beide sauzen, maar ik moet zeggen dat deze pittige hete mijn favoriet is.

Het heeft zo'n geweldige smaak, is echt goed uitgebalanceerd en het is een van die hete sauzen die goed passen bij alles, van avocado's en taco's tot aardappelen, eieren en eigenlijk elk soort eiwit.

Paprika's voor warmte:
Rode chili, habanero en scotch bonnet (als je van pittig houdt).

Hartige basis:
Gekookte wortelen, knoflookteentjes en ui. Tomatenpuree en azijn.

Dan is het gewoon een kwestie van alles in de keukenmachine mengen tot het zijdezacht is. Dit duurt 5-7 minuten. Ik weet dat het lang klinkt, maar anders zullen er nog steeds brokken en inconsistente uitbarstingen van hitte zijn. Je kunt de foodprocessor halverwege een paar minuten uitschakelen om de motor even te laten pauzeren als je wilt.

De volgende is de hete saus van kiwi-tomatillo. Deze is ook geweldig. Het heeft een duidelijke kick, maar heeft ook een heel frisse en lichte smaak omdat de hitte in balans is met de koelte van de tomatillo. En de smaak van de kiwi is zo'n leuke verrassing! Ik denk dat het het beste is bij groenten en zeevruchten. Ik goot wat hier over erfstuktomaten met een snufje zout en wat olijfolie.

Paprika's voor warmte:
Serrano, lange groene chili, jalapeño, poblano.

Zoete en koele basis:
Groene tomatillo, kiwi, honing/agave, limoen, azijn en water.

Net als bij de pittige hete saus, moet je deze echt goed mengen. U bent hier echter niet op zoek naar een zijdezachte consistentie. Het zal een iets grovere textuur hebben vanwege de tomatillo- en kiwizaden.

De recepten die ik hier heb, zijn gebaseerd op hoe ik het lekker vind, maar speel gerust een beetje met deze recepten om de exacte verhouding tussen warmte en smaak te krijgen die je lekker vindt. Een ander ding om over na te denken is dat paprika's behoorlijk grillig kunnen zijn met hun hitteniveaus, dus je weet nooit wat je gaat krijgen. De ene jalapeño kan bijvoorbeeld heel pittig zijn, terwijl de andere plat kan vallen. Ik zou zeker een extra peper bij de hand hebben voor het geval je een platte peper krijgt, en voeg de pepers ook beetje bij beetje toe voor het geval je een gloeiend hete krijgt!

** Oh ja, voordat ik het vergeet, hier zijn een paar van mijn favoriete recepten uit de archieven (waarvan sommige goed passen bij hete saus!) voor Memorial Day-weekend en/of de hete zomermaanden die komen gaan...


Bekijk de video: DE HEETSTE SAUZEN TER WERELD ETEN! (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Salih

    geweldig

  2. Tozahn

    Vergis je niet over dit account.

  3. Sousroqa

    Mijn excuses, maar naar mijn mening heb je niet gelijk. Ik ben er zeker van. Ik stel het voor om te bespreken. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  4. Zolozshura

    Het is jammer dat ik nu niet kan praten - ik ben gedwongen om weg te gaan. Ik zal worden vrijgelaten - ik zal zeker mijn mening geven.

  5. Sebert

    Het spijt me, maar ik denk dat je ongelijk hebt. Schrijf me in PM, we praten.

  6. Tujinn

    En toch varianten?



Schrijf een bericht