Nieuwe recepten

Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta

Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De beste restaurants zijn degene die je meestal niet opmerkt. Ik reed vaak langs Babylon Cafe en zei tegen mezelf dat ik zou stoppen, maar het helderblauwe en gouden gebouw met Babylon gespeld met de letter "b" in de vorm van een shisha was nooit zo opwindend als de nieuwste hotspot. Maar al was het maar voor de shisha, het is het waard.

Van de typische hummus tot de zeldzame samak-masquf, Babylon Cafe demonstreert enkele van de beste van Irakees keuken, een plek die al duizenden jaren een kruispunt van culturen is. Saad Marwad en Kelly Rafia openden dit eetcafé op de kruising van Lenox Rd. en Cheshire Bridge Road in 2014 met de wens om het rijke gastronomische erfgoed van het Midden-Oosten te delen. Babylon Café biedt elke vrijdag- en zaterdagavond shisha (waterpijp), een volledige bar en buikdansvoorstellingen.

Begin na een cocktail of glas wijn met een mezze bord; u heeft de keuze uit drie voorgerechten. Ik raad de hummus aan, dik en gespikkeld met paprika en olijfolie; de tabula, meer peterselie dan graan zoals het hoort; en de falafel, knapperig, licht en zeer bevredigend.

Hoofdgerechten worden geserveerd met linzensoep, en noch de soep, noch de rund- en lamskufta stellen teleur. De kabobs waren heerlijk verkoold en vers van de grill, de jajik zorgde voor een scherp, romig contrast en de gegrilde tomaten en uien - hoewel lauw - waren lekker. En de shisha: de heerlijke smaken, vakkundig verpakt en overgoten met klassieke steenkolen brachten me terug naar het Midden-Oosten. Een verscheidenheid aan heerlijke desserts en koffie of thee zorgen voor een uitstekende afsluiter. Met de redelijke prijzen voor het gebied, heerlijk eten, volledige bar en soepele shisha, is dit een must bij uw volgende bezoek.

Klik hier voor meer eet- en reisnieuws in Atlanta.


Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta - Recepten

DE VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN ZWARTE WALNOOT
IN KRUIDENPREPARATEN

GESCHIEDENIS VAN ZWARTE WALNOOT

De oorsprong van het woord noot is afgeleid van het Latijn nux verwijzend naar de vrucht in de schaal, de notenpit zelf. De formele botanische naam van de notenboom, Juglans regia, komt van de Romeinen. Het woord juglans, uit het Latijn, betekent 'de eikel van Jupiter', terwijl regia verwijst naar royalty's. Je zou de Latijnse naam eigenlijk kunnen vertalen met 'de koninklijke eikel van Jupiter'
Omdat de walnootschaal een uiterlijk heeft dat doet denken aan het menselijk brein, is het Afghaanse woord voor walnoot: charmarghz of "vier hersens".

Hoewel veel historici Perzië aanwijzen als het land van oorsprong van de walnoot, blijft de verwarring bestaan ​​omdat archeologische overblijfselen van walnoten zo ver naar het oosten werden gevonden als de Himalaya en in het verre westen en noordwesten van Perzië tot in Turkije, Italië en Zwitserland.

De oudste archeologische vindplaats waar walnoten werden opgegraven, bevindt zich in de Shanidar-grotten in het noorden van Irak. Na die vondst werden op aanzienlijke afstand van Perzië sporen van walnoten gevonden in een Mesolithische mesthoop in Zwitserland.

Tijdens de Nieuwe Steentijd of het Neolithicum werden onder meer walnoten gevonden in het Zwitserse merengebied. De Neolithische periode begon in Zuidwest-Azië vanaf ongeveer 8.000 BCE en breidde zich uit over heel Europa tussen 6.000 en 2.000 BCE.

Iets oostwaarts reizend, hebben archeologen in de Perigord, Frankrijk, van Peyrat tot Terrasson fijntjes vuil weggeveegd om versteende geroosterde walnotenschillen uit de Neolithische periode te ontdekken.

Mesopotamië, het gebied dat nu het moderne Irak is, pochte rond 2000 vGT op de walnotenbossen in de beroemde hangende tuinen van Babylon. Als getuigenis lieten de Chaldeeën inscripties op kleitabletten achter die deze boomgaarden verklaarden. Dit waren de vroegste schriftelijke vermeldingen van walnoten.

Van de middeleeuwen tot het einde van de 18e eeuw blancheren, pletten en weken Europeanen walnoten en amandelen om een ​​rijke, voedzame melk te maken, een veelvoorkomend huishoudelijk ingrediënt. Terwijl de armen van de wilde walnoten aten, konden de rijken zich de grotere, duurdere, gecultiveerde variëteit veroorloven.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden walnoten samen met kastanjes belangrijke nietjes in Frankrijk. Tijdens de hongersnood van 1663 consumeerden de armen hun walnoten en vermaalden ze vervolgens de schelpen samen met eikels om grof, onsmakelijk brood te maken.

In de Tweede Wereldoorlog, toen gezinnen in de kleine dorpjes van de Perigord, een regio in het zuiden van Frankrijk, weinig te eten hadden, wendden ze zich tot hun walnotenboomgaarden voor een bron van eiwitten.

Inheemse Amerikaanse Indianen genoten van de geneugten en gezondheidsvoordelen van de zwarte walnoot lang voordat Europese ontdekkingsreizigers arriveerden. Het bovenste gebied van de Grote Meren levert archeologisch bewijs van walnotenconsumptie die teruggaat tot 2000 voor Christus. Naast het eten van de walnoot zelf, gebruikten de Indianen het sap van de walnootboom bij hun voedselbereiding. Overal waar de zwarte walnoot groeit, zit kalksteen in de grond, een goed teken van vruchtbare grond. De vroege Pennsylvania-Nederlanders maakten er een punt van om eigendommen te selecteren met stevige zwarte walnotenbomen op het land, waardoor ze verzekerd waren van rijke grond.

De vroege kolonisten brachten zaden van de Engelse walnoot naar de Nieuwe Wereld en plantten ze ijverig waar ze zich vestigden in Massachusetts en Virginia. De bomen pasten zich echter niet aan hun nieuwe klimaat aan en overleefden niet eens lang genoeg om vrucht te dragen. Zwarte walnoten waren echter overvloedig en werden al snel een gewaardeerd ingrediënt in koekjes en zoetigheden.

In het begin van de 19e eeuw richtten Spaanse Franciscaner monniken missies op langs de kust van Californië. Een deel van hun leringen omvatte de teelt van voedselplanten en -bomen in de gebieden rond de missies. Een gebied dat uiteindelijk de stad Walnut, Californië werd, was de thuisbasis van de San Gabriel-missie, genoemd naar de Gabrielino-indianen, oorspronkelijk van Shoshone-oorsprong. Vele hectaren walnotenbomen, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, werden hier geplant en werden bekend als "mission walnoten". Deze eerste walnotenbomen produceerden kleine noten met zeer harde schillen.

Tijdens de eerste helft van de 19e eeuw werden landtoelagen van enkele hectaren uitgegeven en werden rancho's opgericht. Walnootbossen werden goed ingeburgerd op deze landtoelagen tegen de jaren 1870 in Zuid-Californië in de buurt van Santa Barbara.

In 1867 startte Joseph Sexton, een tuinder, de eerste commerciële walnotenonderneming in Californië toen hij een bosje Engelse walnoten plantte in Goleta, een klein stadje in Santa Barbara County. Binnen een paar jaar was 65% van alle vruchtbare grond in deze regio beplant met Engelse walnoten van Sexton. Ondanks dit vroege succes, was de commerciële walnoothandel eind jaren dertig voorbestemd om naar het noorden te verhuizen naar Stockton, Californië, waar verbeterde irrigatie, betere ongediertebestrijding, ideaal klimaat en rijke grond meer bevorderlijk waren voor grotere opbrengsten.

Tegenwoordig heeft de Californische walnoot zijn ideale thuis gevonden in het centrum van de staat, een gebied dat 99% van het commerciële walnotenaanbod in de Verenigde Staten produceert. Op de wereldmarkt produceert Californië tweederde van de wereldvoorraad walnoten. Andere landen die commerciële walnoten verbouwen zijn Turkije, China, Rusland, Griekenland, Italië en Frankrijk.

Hoewel de eerste walnoten die in de Verenigde Staten arriveerden aan het begin van de 19e eeuw uit Spanje kwamen, droegen de Fransen in de tweede helft van de negentiende eeuw veel van hun variëteiten bij.
Creatieve koks en chef-koks uit vele landen hebben walnoten gretig geadopteerd en verwerkt in een groot aantal gerechten, van soepen tot desserts en zelfs desserts.

Baklava, een bekende delicatesse die in het hele Midden-Oosten wordt geserveerd, is een rijk dessert gemaakt van afwisselende lagen beboterd filodeeg en gemalen walnoten. Een laatste topping van zoet gekruide siroop wordt over de bovenkant gegoten en laat het enkele uren intrekken voordat de baklava in diamantvormen wordt gesneden en geserveerd.

Hoewel we het meest bekend zijn met volledig gerijpte walnoten, zijn groene walnoten, volledig eetbaar maar vrij zuur, een ideaal ingrediënt voor augurken, jam en marmelade. Tijdens de zeventiende en achttiende eeuw prezen veel Engelse kookboeken een overvloed aan recepten voor het beitsen van zowel zwarte als groene walnoten. In het Midden-Oosten wordt een zoete siroop gebruikt om halfrijpe walnoten te bewaren, een proces dat enkele weken duurt voordat de heerlijke zoetigheden klaar zijn om te eten. In Italië worden soms walnoten toegevoegd aan de pijnboompitten bij de bereiding van pesto, een dikke saus van basilicum en olijfolie die over pasta wordt geserveerd. De Fransen genieten van hun walnotensoep en genieten van sauzen gemaakt van walnoten, knoflook en olie, terwijl de Perzen een voorkeur hebben voor een gerecht genaamd Fesenjen gemaakt van gevogelte of vlees, walnoten en granaatappelsap. De oude Perzen maakten een pasta van gemalen walnoten en gebruikten het om soepen en stoofschotels in te dikken. Tijdens de Middeleeuwen werd deze handige techniek in Europa geïntroduceerd. Voordat de kolonisten in Amerika arriveerden, stampten de Narragansett-indianen in het oosten van de Verenigde Staten ook de zwarte walnoot tot een pasta om hun soepen en groentestoofschotels in te dikken.

Tijdens de veertiende eeuw verschenen walnoten op de dessertlijst bij een Frans koninklijk banket. De walnoten voor deze gelegenheid werden geconserveerd in een gekruid honingmengsel dat enkele weken lang een keer per week werd geroerd ter voorbereiding op het evenement.

De walnotenboom heeft de creatieve ondernemer veel kansen gegeven. Het hout van de boom is uitzonderlijk hard, waardoor het ideaal is voor mooie meubels, wandpanelen, muziekinstrumenten, beeldhouwen en houtsnijwerk. Het walnotenhout heeft zijn weg gevonden naar de keuken in de vorm van borden en lepels, terwijl de boer het hout gebruikte voor dierenjukken en waterkannen. Zelfs klompen werden gevormd uit de walnotenboom. In oorlogstijd maakten de Europeanen geweerkolven van het stevige hout van de walnotenboom. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het winterharde hout van de zwarte walnoot gebruikt voor het maken van vliegtuigpropellers.

In vroegere tijden dienden walnotenschillen ook voor vele doeleinden. Plinius stelt voor om ze fijn te malen om te gebruiken voor het vullen van tandholten. Stel je voor dat je scheert met de rand van verwarmde walnotenschillen in plaats van een scheermes. De kapper van koning Lodewijk XI hield zich bezig met deze praktijk omdat hij dacht dat het wondjes zou voorkomen. Om te voorkomen dat brood blijft plakken, verspreidden bakkers walnotendoppen in poedervorm op de bodem van hun ovens.

Meer recentelijk dienden fijngepoederde walnotenschillen in veel commerciële industrieën. Het poeder werd gebruikt als polijstmiddel voor metalen die worden gebruikt in de luchtvaartindustrie en als gezichtspoeder in de cosmetica. Booreilanden gebruiken de gepoederde schelpen om hun boren te slijpen. NASA heeft zelfs walnotendoppen in poedervorm gebruikt als thermische isolatie in raketneuskegels. Blijkbaar is het poeder bestand tegen extreme temperaturen zonder te carboniseren.

De Fransen hebben een fijne likeur gemaakt met walnootschillen als basis, maar laten het aan de Italianen over om te maken Nocino, een gerenommeerde likeur gemaakt van groene walnoten. Het recept is afkomstig uit Modena, waar de onrijpe walnoten worden geplukt op de feestdag van St. John op 24 juni. De walnoten worden gekraakt, twee maanden in alcohol gedrenkt en vervolgens gefilterd om alle vuil te verwijderen voordat de likeur met smaak wordt genuttigd .

In de afgelopen eeuwen hebben mensen ontdekt dat alle delen van de walnoot kunnen worden verwerkt om kleuren en kleurstoffen te maken. Meubelmakers en finishers gebruiken de kaf om een ​​rijke walnootvlek te creëren. Vrouwen ontwikkelden een schoonheidsgeheim om hun uiterlijk te verbeteren, een haarverf gemaakt van walnotenschillen. Schriftgeleerden maakten een rijke bruine inkt van walnotenschillen. Sinds de prehistorie haalden wevers een rijke donkerbruine kleurstof uit walnotensap, terwijl ze de groene kaf gebruikten om een ​​gele kleurstof te maken. Ze kookten ook de schors om een ​​diepbruine kleurstof te extraheren die wordt gebruikt voor het kleuren van wol.

Vóór het tijdperk van de mechanisatie bestond de traditionele oogst van walnoten in september uit het met de hand schudden van de bomen met behulp van lange, gehaakte palen om de noten op de grond te slaan waar ze gemakkelijk konden worden verzameld. Tegenwoordig worden de bomen machinaal geschud, terwijl een andere machine vacuümzuiging gebruikt om de gevallen noten op te vangen.

Commerciële heteluchtdrogers met ventilatoren circuleren warme lucht om het vocht van de walnoten te verminderen tot tussen de 12 en 20% om hun houdbaarheid te behouden. In de afgelopen eeuwen werden walnoten gewoon op droogrekken uit de zon gelaten totdat ze goed waren gedroogd.


Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta - Recepten

DE VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN ZWARTE WALNOOT
IN KRUIDENPREPARATEN

GESCHIEDENIS VAN ZWARTE WALNOOT

De oorsprong van het woord noot is afgeleid van het Latijn nux verwijzend naar de vrucht in de schaal, de notenpit zelf. De formele botanische naam van de notenboom, Juglans regia, komt van de Romeinen. Het woord juglans, uit het Latijn, betekent 'de eikel van Jupiter', terwijl regia verwijst naar royalty's. Je zou de Latijnse naam eigenlijk kunnen vertalen met 'de koninklijke eikel van Jupiter'
Omdat de walnootschaal een uiterlijk heeft dat doet denken aan het menselijk brein, is het Afghaanse woord voor walnoot: charmarghz of "vier hersens".

Hoewel veel historici Perzië aanwijzen als het land van oorsprong van de walnoot, blijft de verwarring bestaan ​​omdat archeologische overblijfselen van walnoten zo ver naar het oosten als de Himalaya en naar het verre westen en noordwesten van Perzië naar Turkije, Italië en Zwitserland ook werden gevonden.

De oudste archeologische vindplaats waar walnoten werden opgegraven, bevindt zich in de Shanidar-grotten in het noorden van Irak. Na die vondst werden op aanzienlijke afstand van Perzië sporen van walnoten gevonden in een Mesolithische mesthoop in Zwitserland.

Tijdens de Nieuwe Steentijd of het Neolithicum werden onder meer walnoten gevonden in het Zwitserse merengebied. De Neolithische periode begon in Zuidwest-Azië vanaf ongeveer 8.000 BCE en breidde zich uit over heel Europa tussen 6.000 en 2.000 BCE.

Iets oostwaarts reizend, hebben archeologen in de Perigord, Frankrijk, van Peyrat tot Terrasson fijntjes vuil weggeveegd om versteende geroosterde walnotenschillen uit de Neolithische periode te ontdekken.

Mesopotamië, het gebied dat nu het moderne Irak is, pochte rond 2000 vGT op de walnotenbossen in de beroemde hangende tuinen van Babylon. Als getuigenis lieten de Chaldeeën inscripties op kleitabletten achter die deze boomgaarden verklaarden. Dit waren de vroegste schriftelijke vermeldingen van walnoten.

Van de middeleeuwen tot het einde van de 18e eeuw blancheren, pletten en weken Europeanen walnoten en amandelen om een ​​rijke, voedzame melk te maken, een veelvoorkomend huishoudelijk ingrediënt. Terwijl de armen van de wilde walnoten aten, konden de rijken zich de grotere, duurdere, gecultiveerde variëteit veroorloven.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden walnoten samen met kastanjes belangrijke nietjes in Frankrijk. Tijdens de hongersnood van 1663 consumeerden de armen hun walnoten en vermaalden ze vervolgens de schelpen samen met eikels om grof, onsmakelijk brood te maken.

In de Tweede Wereldoorlog, toen gezinnen in de kleine dorpjes van de Perigord, een regio in het zuiden van Frankrijk, weinig te eten hadden, wendden ze zich tot hun walnotenboomgaarden voor een bron van eiwitten.

Inheemse Amerikaanse Indianen genoten van de geneugten en gezondheidsvoordelen van de zwarte walnoot lang voordat Europese ontdekkingsreizigers arriveerden. Het bovenste gebied van de Grote Meren levert archeologisch bewijs van walnotenconsumptie die teruggaat tot 2000 voor Christus. Naast het eten van de walnoot zelf, gebruikten de Indianen het sap van de walnootboom bij hun voedselbereiding. Overal waar de zwarte walnoot groeit, zit kalksteen in de grond, een goed teken van vruchtbare grond. De vroege Pennsylvania-Nederlanders maakten er een punt van om eigendommen te selecteren met stevige zwarte walnotenbomen op het land, waardoor ze verzekerd waren van rijke grond.

De vroege kolonisten brachten zaden van de Engelse walnoot naar de Nieuwe Wereld en plantten ze ijverig waar ze zich vestigden in Massachusetts en Virginia. De bomen pasten zich echter niet aan hun nieuwe klimaat aan en overleefden niet eens lang genoeg om vrucht te dragen. Zwarte walnoten waren echter overvloedig en werden al snel een gewaardeerd ingrediënt in koekjes en zoetigheden.

In het begin van de 19e eeuw richtten Spaanse Franciscaner monniken missies op langs de kust van Californië. Een deel van hun leringen omvatte de teelt van voedselplanten en -bomen in de gebieden rond de missies. Een gebied dat uiteindelijk de stad Walnut, Californië werd, was de thuisbasis van de San Gabriel-missie, genoemd naar de Gabrielino-indianen, oorspronkelijk van Shoshone-oorsprong. Vele hectaren walnotenbomen, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, werden hier geplant en werden bekend als "mission walnoten". Deze eerste walnotenbomen produceerden kleine noten met zeer harde schillen.

Tijdens de eerste helft van de 19e eeuw werden landtoelagen van enkele hectaren uitgegeven en werden rancho's opgericht. Walnootboomgaarden werden goed ingeburgerd op deze landtoelagen tegen de jaren 1870 in Zuid-Californië in de buurt van Santa Barbara.

In 1867 startte Joseph Sexton, een tuinder, de eerste commerciële walnotenonderneming in Californië toen hij een bosje Engelse walnoten plantte in Goleta, een klein stadje in Santa Barbara County. Binnen een paar jaar was 65% van alle vruchtbare grond in deze regio beplant met Engelse walnoten van Sexton. Ondanks dit vroege succes, was de commerciële walnoothandel eind jaren dertig voorbestemd om naar het noorden te verhuizen naar Stockton, Californië, waar verbeterde irrigatie, betere ongediertebestrijding, ideaal klimaat en rijke grond meer bevorderlijk waren voor grotere opbrengsten.

Tegenwoordig heeft de Californische walnoot zijn ideale thuis gevonden in het centrum van de staat, een gebied dat 99% van het commerciële walnotenaanbod in de Verenigde Staten produceert. Op de wereldmarkt produceert Californië tweederde van de wereldvoorraad walnoten. Andere landen die commerciële walnoten verbouwen zijn Turkije, China, Rusland, Griekenland, Italië en Frankrijk.

Hoewel de eerste walnoten die in de Verenigde Staten arriveerden aan het begin van de 19e eeuw uit Spanje kwamen, droegen de Fransen in de tweede helft van de negentiende eeuw veel van hun variëteiten bij.
Creatieve koks en chef-koks uit vele landen hebben walnoten gretig geadopteerd en verwerkt in een groot aantal gerechten, van soepen tot desserts en zelfs desserts.

Baklava, een bekende delicatesse die in het hele Midden-Oosten wordt geserveerd, is een rijk dessert gemaakt van afwisselende lagen beboterd filodeeg en gemalen walnoten. Een laatste topping van zoet gekruide siroop wordt over de bovenkant gegoten en laat het enkele uren intrekken voordat de baklava in diamantvormen wordt gesneden en geserveerd.

Hoewel we het meest bekend zijn met volledig gerijpte walnoten, zijn groene walnoten, volledig eetbaar maar vrij zuur, een ideaal ingrediënt voor augurken, jam en marmelade.Tijdens de zeventiende en achttiende eeuw prezen veel Engelse kookboeken een overvloed aan recepten voor het beitsen van zowel zwarte als groene walnoten. In het Midden-Oosten wordt een zoete siroop gebruikt om halfrijpe walnoten te bewaren, een proces dat enkele weken duurt voordat de heerlijke zoetigheden klaar zijn om te eten. In Italië worden soms walnoten toegevoegd aan de pijnboompitten bij de bereiding van pesto, een dikke saus van basilicum en olijfolie die over pasta wordt geserveerd. De Fransen genieten van hun walnotensoep en genieten van sauzen gemaakt van walnoten, knoflook en olie, terwijl de Perzen een voorkeur hebben voor een gerecht genaamd Fesenjen gemaakt van gevogelte of vlees, walnoten en granaatappelsap. De oude Perzen maakten een pasta van gemalen walnoten en gebruikten het om soepen en stoofschotels in te dikken. Tijdens de Middeleeuwen werd deze handige techniek in Europa geïntroduceerd. Voordat de kolonisten in Amerika arriveerden, stampten de Narragansett-indianen in het oosten van de Verenigde Staten ook de zwarte walnoot tot een pasta om hun soepen en groentestoofschotels in te dikken.

Tijdens de veertiende eeuw verschenen walnoten op de dessertlijst bij een Frans koninklijk banket. De walnoten voor deze gelegenheid werden geconserveerd in een gekruid honingmengsel dat enkele weken lang een keer per week werd geroerd ter voorbereiding op het evenement.

De walnotenboom heeft de creatieve ondernemer veel kansen gegeven. Het hout van de boom is uitzonderlijk hard, waardoor het ideaal is voor mooie meubels, wandpanelen, muziekinstrumenten, beeldhouwen en houtsnijwerk. Het walnotenhout heeft zijn weg gevonden naar de keuken in de vorm van borden en lepels, terwijl de boer het hout gebruikte voor dierenjukken en waterkannen. Zelfs klompen werden gevormd uit de walnotenboom. In oorlogstijd maakten de Europeanen geweerkolven van het stevige hout van de walnotenboom. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het winterharde hout van de zwarte walnoot gebruikt voor het maken van vliegtuigpropellers.

In vroegere tijden dienden walnotenschillen ook voor vele doeleinden. Plinius stelt voor om ze fijn te malen om te gebruiken voor het vullen van tandholten. Stel je voor dat je scheert met de rand van verwarmde walnotenschillen in plaats van een scheermes. De kapper van koning Lodewijk XI hield zich bezig met deze praktijk omdat hij dacht dat het wondjes zou voorkomen. Om te voorkomen dat brood blijft plakken, verspreidden bakkers walnotendoppen in poedervorm op de bodem van hun ovens.

Meer recentelijk dienden fijngepoederde walnotenschillen in veel commerciële industrieën. Het poeder werd gebruikt als polijstmiddel voor metalen die worden gebruikt in de luchtvaartindustrie en als gezichtspoeder in de cosmetica. Booreilanden gebruiken de gepoederde schelpen om hun boren te slijpen. NASA heeft zelfs walnotendoppen in poedervorm gebruikt als thermische isolatie in raketneuskegels. Blijkbaar is het poeder bestand tegen extreme temperaturen zonder te carboniseren.

De Fransen hebben een fijne likeur gemaakt met walnootschillen als basis, maar laten het aan de Italianen over om te maken Nocino, een gerenommeerde likeur gemaakt van groene walnoten. Het recept is afkomstig uit Modena, waar de onrijpe walnoten worden geplukt op de feestdag van St. John op 24 juni. De walnoten worden gekraakt, twee maanden in alcohol gedrenkt en vervolgens gefilterd om alle vuil te verwijderen voordat de likeur met smaak wordt genuttigd .

In de afgelopen eeuwen hebben mensen ontdekt dat alle delen van de walnoot kunnen worden verwerkt om kleuren en kleurstoffen te maken. Meubelmakers en finishers gebruiken de kaf om een ​​rijke walnootvlek te creëren. Vrouwen ontwikkelden een schoonheidsgeheim om hun uiterlijk te verbeteren, een haarverf gemaakt van walnotenschillen. Schriftgeleerden maakten een rijke bruine inkt van walnotenschillen. Sinds de prehistorie haalden wevers een rijke donkerbruine kleurstof uit walnotensap, terwijl ze de groene kaf gebruikten om een ​​gele kleurstof te maken. Ze kookten ook de schors om een ​​diepbruine kleurstof te extraheren die wordt gebruikt voor het kleuren van wol.

Vóór het tijdperk van de mechanisatie bestond de traditionele oogst van walnoten in september uit het met de hand schudden van de bomen met behulp van lange, gehaakte palen om de noten op de grond te slaan waar ze gemakkelijk konden worden verzameld. Tegenwoordig worden de bomen machinaal geschud, terwijl een andere machine vacuümzuiging gebruikt om de gevallen noten op te vangen.

Commerciële heteluchtdrogers met ventilatoren circuleren warme lucht om het vocht van de walnoten te verminderen tot tussen de 12 en 20% om hun houdbaarheid te behouden. In de afgelopen eeuwen werden walnoten gewoon op droogrekken uit de zon gelaten totdat ze goed waren gedroogd.


Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta - Recepten

DE VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN ZWARTE WALNOOT
IN KRUIDENPREPARATEN

GESCHIEDENIS VAN ZWARTE WALNOOT

De oorsprong van het woord noot is afgeleid van het Latijn nux verwijzend naar de vrucht in de schaal, de notenpit zelf. De formele botanische naam van de notenboom, Juglans regia, komt van de Romeinen. Het woord juglans, uit het Latijn, betekent 'de eikel van Jupiter', terwijl regia verwijst naar royalty's. Je zou de Latijnse naam eigenlijk kunnen vertalen met 'de koninklijke eikel van Jupiter'
Omdat de walnootschaal een uiterlijk heeft dat doet denken aan het menselijk brein, is het Afghaanse woord voor walnoot: charmarghz of "vier hersens".

Hoewel veel historici Perzië aanwijzen als het land van oorsprong van de walnoot, blijft de verwarring bestaan ​​omdat archeologische overblijfselen van walnoten zo ver naar het oosten als de Himalaya en naar het verre westen en noordwesten van Perzië naar Turkije, Italië en Zwitserland ook werden gevonden.

De oudste archeologische vindplaats waar walnoten werden opgegraven, bevindt zich in de Shanidar-grotten in het noorden van Irak. Na die vondst werden op aanzienlijke afstand van Perzië sporen van walnoten gevonden in een Mesolithische mesthoop in Zwitserland.

Tijdens de Nieuwe Steentijd of het Neolithicum werden onder meer walnoten gevonden in het Zwitserse merengebied. De Neolithische periode begon in Zuidwest-Azië vanaf ongeveer 8.000 BCE en breidde zich uit over heel Europa tussen 6.000 en 2.000 BCE.

Iets oostwaarts reizend, hebben archeologen in de Perigord, Frankrijk, van Peyrat tot Terrasson fijntjes vuil weggeveegd om versteende geroosterde walnotenschillen uit de Neolithische periode te ontdekken.

Mesopotamië, het gebied dat nu het moderne Irak is, pochte rond 2000 vGT op de walnotenbossen in de beroemde hangende tuinen van Babylon. Als getuigenis lieten de Chaldeeën inscripties op kleitabletten achter die deze boomgaarden verklaarden. Dit waren de vroegste schriftelijke vermeldingen van walnoten.

Van de middeleeuwen tot het einde van de 18e eeuw blancheren, pletten en weken Europeanen walnoten en amandelen om een ​​rijke, voedzame melk te maken, een veelvoorkomend huishoudelijk ingrediënt. Terwijl de armen van de wilde walnoten aten, konden de rijken zich de grotere, duurdere, gecultiveerde variëteit veroorloven.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden walnoten samen met kastanjes belangrijke nietjes in Frankrijk. Tijdens de hongersnood van 1663 consumeerden de armen hun walnoten en vermaalden ze vervolgens de schelpen samen met eikels om grof, onsmakelijk brood te maken.

In de Tweede Wereldoorlog, toen gezinnen in de kleine dorpjes van de Perigord, een regio in het zuiden van Frankrijk, weinig te eten hadden, wendden ze zich tot hun walnotenboomgaarden voor een bron van eiwitten.

Inheemse Amerikaanse Indianen genoten van de geneugten en gezondheidsvoordelen van de zwarte walnoot lang voordat Europese ontdekkingsreizigers arriveerden. Het bovenste gebied van de Grote Meren levert archeologisch bewijs van walnotenconsumptie die teruggaat tot 2000 voor Christus. Naast het eten van de walnoot zelf, gebruikten de Indianen het sap van de walnootboom bij hun voedselbereiding. Overal waar de zwarte walnoot groeit, zit kalksteen in de grond, een goed teken van vruchtbare grond. De vroege Pennsylvania-Nederlanders maakten er een punt van om eigendommen te selecteren met stevige zwarte walnotenbomen op het land, waardoor ze verzekerd waren van rijke grond.

De vroege kolonisten brachten zaden van de Engelse walnoot naar de Nieuwe Wereld en plantten ze ijverig waar ze zich vestigden in Massachusetts en Virginia. De bomen pasten zich echter niet aan hun nieuwe klimaat aan en overleefden niet eens lang genoeg om vrucht te dragen. Zwarte walnoten waren echter overvloedig en werden al snel een gewaardeerd ingrediënt in koekjes en zoetigheden.

In het begin van de 19e eeuw richtten Spaanse Franciscaner monniken missies op langs de kust van Californië. Een deel van hun leringen omvatte de teelt van voedselplanten en -bomen in de gebieden rond de missies. Een gebied dat uiteindelijk de stad Walnut, Californië werd, was de thuisbasis van de San Gabriel-missie, genoemd naar de Gabrielino-indianen, oorspronkelijk van Shoshone-oorsprong. Vele hectaren walnotenbomen, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, werden hier geplant en werden bekend als "mission walnoten". Deze eerste walnotenbomen produceerden kleine noten met zeer harde schillen.

Tijdens de eerste helft van de 19e eeuw werden landtoelagen van enkele hectaren uitgegeven en werden rancho's opgericht. Walnootboomgaarden werden goed ingeburgerd op deze landtoelagen tegen de jaren 1870 in Zuid-Californië in de buurt van Santa Barbara.

In 1867 startte Joseph Sexton, een tuinder, de eerste commerciële walnotenonderneming in Californië toen hij een bosje Engelse walnoten plantte in Goleta, een klein stadje in Santa Barbara County. Binnen een paar jaar was 65% van alle vruchtbare grond in deze regio beplant met Engelse walnoten van Sexton. Ondanks dit vroege succes, was de commerciële walnoothandel eind jaren dertig voorbestemd om naar het noorden te verhuizen naar Stockton, Californië, waar verbeterde irrigatie, betere ongediertebestrijding, ideaal klimaat en rijke grond meer bevorderlijk waren voor grotere opbrengsten.

Tegenwoordig heeft de Californische walnoot zijn ideale thuis gevonden in het centrum van de staat, een gebied dat 99% van het commerciële walnotenaanbod in de Verenigde Staten produceert. Op de wereldmarkt produceert Californië tweederde van de wereldvoorraad walnoten. Andere landen die commerciële walnoten verbouwen zijn Turkije, China, Rusland, Griekenland, Italië en Frankrijk.

Hoewel de eerste walnoten die in de Verenigde Staten arriveerden aan het begin van de 19e eeuw uit Spanje kwamen, droegen de Fransen in de tweede helft van de negentiende eeuw veel van hun variëteiten bij.
Creatieve koks en chef-koks uit vele landen hebben walnoten gretig geadopteerd en verwerkt in een groot aantal gerechten, van soepen tot desserts en zelfs desserts.

Baklava, een bekende delicatesse die in het hele Midden-Oosten wordt geserveerd, is een rijk dessert gemaakt van afwisselende lagen beboterd filodeeg en gemalen walnoten. Een laatste topping van zoet gekruide siroop wordt over de bovenkant gegoten en laat het enkele uren intrekken voordat de baklava in diamantvormen wordt gesneden en geserveerd.

Hoewel we het meest bekend zijn met volledig gerijpte walnoten, zijn groene walnoten, volledig eetbaar maar vrij zuur, een ideaal ingrediënt voor augurken, jam en marmelade. Tijdens de zeventiende en achttiende eeuw prezen veel Engelse kookboeken een overvloed aan recepten voor het beitsen van zowel zwarte als groene walnoten. In het Midden-Oosten wordt een zoete siroop gebruikt om halfrijpe walnoten te bewaren, een proces dat enkele weken duurt voordat de heerlijke zoetigheden klaar zijn om te eten. In Italië worden soms walnoten toegevoegd aan de pijnboompitten bij de bereiding van pesto, een dikke saus van basilicum en olijfolie die over pasta wordt geserveerd. De Fransen genieten van hun walnotensoep en genieten van sauzen gemaakt van walnoten, knoflook en olie, terwijl de Perzen een voorkeur hebben voor een gerecht genaamd Fesenjen gemaakt van gevogelte of vlees, walnoten en granaatappelsap. De oude Perzen maakten een pasta van gemalen walnoten en gebruikten het om soepen en stoofschotels in te dikken. Tijdens de Middeleeuwen werd deze handige techniek in Europa geïntroduceerd. Voordat de kolonisten in Amerika arriveerden, stampten de Narragansett-indianen in het oosten van de Verenigde Staten ook de zwarte walnoot tot een pasta om hun soepen en groentestoofschotels in te dikken.

Tijdens de veertiende eeuw verschenen walnoten op de dessertlijst bij een Frans koninklijk banket. De walnoten voor deze gelegenheid werden geconserveerd in een gekruid honingmengsel dat enkele weken lang een keer per week werd geroerd ter voorbereiding op het evenement.

De walnotenboom heeft de creatieve ondernemer veel kansen gegeven. Het hout van de boom is uitzonderlijk hard, waardoor het ideaal is voor mooie meubels, wandpanelen, muziekinstrumenten, beeldhouwen en houtsnijwerk. Het walnotenhout heeft zijn weg gevonden naar de keuken in de vorm van borden en lepels, terwijl de boer het hout gebruikte voor dierenjukken en waterkannen. Zelfs klompen werden gevormd uit de walnotenboom. In oorlogstijd maakten de Europeanen geweerkolven van het stevige hout van de walnotenboom. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het winterharde hout van de zwarte walnoot gebruikt voor het maken van vliegtuigpropellers.

In vroegere tijden dienden walnotenschillen ook voor vele doeleinden. Plinius stelt voor om ze fijn te malen om te gebruiken voor het vullen van tandholten. Stel je voor dat je scheert met de rand van verwarmde walnotenschillen in plaats van een scheermes. De kapper van koning Lodewijk XI hield zich bezig met deze praktijk omdat hij dacht dat het wondjes zou voorkomen. Om te voorkomen dat brood blijft plakken, verspreidden bakkers walnotendoppen in poedervorm op de bodem van hun ovens.

Meer recentelijk dienden fijngepoederde walnotenschillen in veel commerciële industrieën. Het poeder werd gebruikt als polijstmiddel voor metalen die worden gebruikt in de luchtvaartindustrie en als gezichtspoeder in de cosmetica. Booreilanden gebruiken de gepoederde schelpen om hun boren te slijpen. NASA heeft zelfs walnotendoppen in poedervorm gebruikt als thermische isolatie in raketneuskegels. Blijkbaar is het poeder bestand tegen extreme temperaturen zonder te carboniseren.

De Fransen hebben een fijne likeur gemaakt met walnootschillen als basis, maar laten het aan de Italianen over om te maken Nocino, een gerenommeerde likeur gemaakt van groene walnoten. Het recept is afkomstig uit Modena, waar de onrijpe walnoten worden geplukt op de feestdag van St. John op 24 juni. De walnoten worden gekraakt, twee maanden in alcohol gedrenkt en vervolgens gefilterd om alle vuil te verwijderen voordat de likeur met smaak wordt genuttigd .

In de afgelopen eeuwen hebben mensen ontdekt dat alle delen van de walnoot kunnen worden verwerkt om kleuren en kleurstoffen te maken. Meubelmakers en finishers gebruiken de kaf om een ​​rijke walnootvlek te creëren. Vrouwen ontwikkelden een schoonheidsgeheim om hun uiterlijk te verbeteren, een haarverf gemaakt van walnotenschillen. Schriftgeleerden maakten een rijke bruine inkt van walnotenschillen. Sinds de prehistorie haalden wevers een rijke donkerbruine kleurstof uit walnotensap, terwijl ze de groene kaf gebruikten om een ​​gele kleurstof te maken. Ze kookten ook de schors om een ​​diepbruine kleurstof te extraheren die wordt gebruikt voor het kleuren van wol.

Vóór het tijdperk van de mechanisatie bestond de traditionele oogst van walnoten in september uit het met de hand schudden van de bomen met behulp van lange, gehaakte palen om de noten op de grond te slaan waar ze gemakkelijk konden worden verzameld. Tegenwoordig worden de bomen machinaal geschud, terwijl een andere machine vacuümzuiging gebruikt om de gevallen noten op te vangen.

Commerciële heteluchtdrogers met ventilatoren circuleren warme lucht om het vocht van de walnoten te verminderen tot tussen de 12 en 20% om hun houdbaarheid te behouden. In de afgelopen eeuwen werden walnoten gewoon op droogrekken uit de zon gelaten totdat ze goed waren gedroogd.


Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta - Recepten

DE VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN ZWARTE WALNOOT
IN KRUIDENPREPARATEN

GESCHIEDENIS VAN ZWARTE WALNOOT

De oorsprong van het woord noot is afgeleid van het Latijn nux verwijzend naar de vrucht in de schaal, de notenpit zelf. De formele botanische naam van de notenboom, Juglans regia, komt van de Romeinen. Het woord juglans, uit het Latijn, betekent 'de eikel van Jupiter', terwijl regia verwijst naar royalty's. Je zou de Latijnse naam eigenlijk kunnen vertalen met 'de koninklijke eikel van Jupiter'
Omdat de walnootschaal een uiterlijk heeft dat doet denken aan het menselijk brein, is het Afghaanse woord voor walnoot: charmarghz of "vier hersens".

Hoewel veel historici Perzië aanwijzen als het land van oorsprong van de walnoot, blijft de verwarring bestaan ​​omdat archeologische overblijfselen van walnoten zo ver naar het oosten als de Himalaya en naar het verre westen en noordwesten van Perzië naar Turkije, Italië en Zwitserland ook werden gevonden.

De oudste archeologische vindplaats waar walnoten werden opgegraven, bevindt zich in de Shanidar-grotten in het noorden van Irak. Na die vondst werden op aanzienlijke afstand van Perzië sporen van walnoten gevonden in een Mesolithische mesthoop in Zwitserland.

Tijdens de Nieuwe Steentijd of het Neolithicum werden onder meer walnoten gevonden in het Zwitserse merengebied. De Neolithische periode begon in Zuidwest-Azië vanaf ongeveer 8.000 BCE en breidde zich uit over heel Europa tussen 6.000 en 2.000 BCE.

Iets oostwaarts reizend, hebben archeologen in de Perigord, Frankrijk, van Peyrat tot Terrasson fijntjes vuil weggeveegd om versteende geroosterde walnotenschillen uit de Neolithische periode te ontdekken.

Mesopotamië, het gebied dat nu het moderne Irak is, pochte rond 2000 vGT op de walnotenbossen in de beroemde hangende tuinen van Babylon. Als getuigenis lieten de Chaldeeën inscripties op kleitabletten achter die deze boomgaarden verklaarden. Dit waren de vroegste schriftelijke vermeldingen van walnoten.

Van de middeleeuwen tot het einde van de 18e eeuw blancheren, pletten en weken Europeanen walnoten en amandelen om een ​​rijke, voedzame melk te maken, een veelvoorkomend huishoudelijk ingrediënt. Terwijl de armen van de wilde walnoten aten, konden de rijken zich de grotere, duurdere, gecultiveerde variëteit veroorloven.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden walnoten samen met kastanjes belangrijke nietjes in Frankrijk. Tijdens de hongersnood van 1663 consumeerden de armen hun walnoten en vermaalden ze vervolgens de schelpen samen met eikels om grof, onsmakelijk brood te maken.

In de Tweede Wereldoorlog, toen gezinnen in de kleine dorpjes van de Perigord, een regio in het zuiden van Frankrijk, weinig te eten hadden, wendden ze zich tot hun walnotenboomgaarden voor een bron van eiwitten.

Inheemse Amerikaanse Indianen genoten van de geneugten en gezondheidsvoordelen van de zwarte walnoot lang voordat Europese ontdekkingsreizigers arriveerden. Het bovenste gebied van de Grote Meren levert archeologisch bewijs van walnotenconsumptie die teruggaat tot 2000 voor Christus. Naast het eten van de walnoot zelf, gebruikten de Indianen het sap van de walnootboom bij hun voedselbereiding. Overal waar de zwarte walnoot groeit, zit kalksteen in de grond, een goed teken van vruchtbare grond. De vroege Pennsylvania-Nederlanders maakten er een punt van om eigendommen te selecteren met stevige zwarte walnotenbomen op het land, waardoor ze verzekerd waren van rijke grond.

De vroege kolonisten brachten zaden van de Engelse walnoot naar de Nieuwe Wereld en plantten ze ijverig waar ze zich vestigden in Massachusetts en Virginia. De bomen pasten zich echter niet aan hun nieuwe klimaat aan en overleefden niet eens lang genoeg om vrucht te dragen. Zwarte walnoten waren echter overvloedig en werden al snel een gewaardeerd ingrediënt in koekjes en zoetigheden.

In het begin van de 19e eeuw richtten Spaanse Franciscaner monniken missies op langs de kust van Californië. Een deel van hun leringen omvatte de teelt van voedselplanten en -bomen in de gebieden rond de missies. Een gebied dat uiteindelijk de stad Walnut, Californië werd, was de thuisbasis van de San Gabriel-missie, genoemd naar de Gabrielino-indianen, oorspronkelijk van Shoshone-oorsprong. Vele hectaren walnotenbomen, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, werden hier geplant en werden bekend als "mission walnoten". Deze eerste walnotenbomen produceerden kleine noten met zeer harde schillen.

Tijdens de eerste helft van de 19e eeuw werden landtoelagen van enkele hectaren uitgegeven en werden rancho's opgericht. Walnootboomgaarden werden goed ingeburgerd op deze landtoelagen tegen de jaren 1870 in Zuid-Californië in de buurt van Santa Barbara.

In 1867 startte Joseph Sexton, een tuinder, de eerste commerciële walnotenonderneming in Californië toen hij een bosje Engelse walnoten plantte in Goleta, een klein stadje in Santa Barbara County. Binnen een paar jaar was 65% van alle vruchtbare grond in deze regio beplant met Engelse walnoten van Sexton. Ondanks dit vroege succes, was de commerciële walnoothandel eind jaren dertig voorbestemd om naar het noorden te verhuizen naar Stockton, Californië, waar verbeterde irrigatie, betere ongediertebestrijding, ideaal klimaat en rijke grond meer bevorderlijk waren voor grotere opbrengsten.

Tegenwoordig heeft de Californische walnoot zijn ideale thuis gevonden in het centrum van de staat, een gebied dat 99% van het commerciële walnotenaanbod in de Verenigde Staten produceert. Op de wereldmarkt produceert Californië tweederde van de wereldvoorraad walnoten. Andere landen die commerciële walnoten verbouwen zijn Turkije, China, Rusland, Griekenland, Italië en Frankrijk.

Hoewel de eerste walnoten die in de Verenigde Staten arriveerden aan het begin van de 19e eeuw uit Spanje kwamen, droegen de Fransen in de tweede helft van de negentiende eeuw veel van hun variëteiten bij.
Creatieve koks en chef-koks uit vele landen hebben walnoten gretig geadopteerd en verwerkt in een groot aantal gerechten, van soepen tot desserts en zelfs desserts.

Baklava, een bekende delicatesse die in het hele Midden-Oosten wordt geserveerd, is een rijk dessert gemaakt van afwisselende lagen beboterd filodeeg en gemalen walnoten. Een laatste topping van zoet gekruide siroop wordt over de bovenkant gegoten en laat het enkele uren intrekken voordat de baklava in diamantvormen wordt gesneden en geserveerd.

Hoewel we het meest bekend zijn met volledig gerijpte walnoten, zijn groene walnoten, volledig eetbaar maar vrij zuur, een ideaal ingrediënt voor augurken, jam en marmelade. Tijdens de zeventiende en achttiende eeuw prezen veel Engelse kookboeken een overvloed aan recepten voor het beitsen van zowel zwarte als groene walnoten. In het Midden-Oosten wordt een zoete siroop gebruikt om halfrijpe walnoten te bewaren, een proces dat enkele weken duurt voordat de heerlijke zoetigheden klaar zijn om te eten. In Italië worden soms walnoten toegevoegd aan de pijnboompitten bij de bereiding van pesto, een dikke saus van basilicum en olijfolie die over pasta wordt geserveerd. De Fransen genieten van hun walnotensoep en genieten van sauzen gemaakt van walnoten, knoflook en olie, terwijl de Perzen een voorkeur hebben voor een gerecht genaamd Fesenjen gemaakt van gevogelte of vlees, walnoten en granaatappelsap. De oude Perzen maakten een pasta van gemalen walnoten en gebruikten het om soepen en stoofschotels in te dikken. Tijdens de Middeleeuwen werd deze handige techniek in Europa geïntroduceerd. Voordat de kolonisten in Amerika arriveerden, stampten de Narragansett-indianen in het oosten van de Verenigde Staten ook de zwarte walnoot tot een pasta om hun soepen en groentestoofschotels in te dikken.

Tijdens de veertiende eeuw verschenen walnoten op de dessertlijst bij een Frans koninklijk banket. De walnoten voor deze gelegenheid werden geconserveerd in een gekruid honingmengsel dat enkele weken lang een keer per week werd geroerd ter voorbereiding op het evenement.

De walnotenboom heeft de creatieve ondernemer veel kansen gegeven. Het hout van de boom is uitzonderlijk hard, waardoor het ideaal is voor mooie meubels, wandpanelen, muziekinstrumenten, beeldhouwen en houtsnijwerk. Het walnotenhout heeft zijn weg gevonden naar de keuken in de vorm van borden en lepels, terwijl de boer het hout gebruikte voor dierenjukken en waterkannen. Zelfs klompen werden gevormd uit de walnotenboom. In oorlogstijd maakten de Europeanen geweerkolven van het stevige hout van de walnotenboom. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het winterharde hout van de zwarte walnoot gebruikt voor het maken van vliegtuigpropellers.

In vroegere tijden dienden walnotenschillen ook voor vele doeleinden. Plinius stelt voor om ze fijn te malen om te gebruiken voor het vullen van tandholten. Stel je voor dat je scheert met de rand van verwarmde walnotenschillen in plaats van een scheermes. De kapper van koning Lodewijk XI hield zich bezig met deze praktijk omdat hij dacht dat het wondjes zou voorkomen. Om te voorkomen dat brood blijft plakken, verspreidden bakkers walnotendoppen in poedervorm op de bodem van hun ovens.

Meer recentelijk dienden fijngepoederde walnotenschillen in veel commerciële industrieën. Het poeder werd gebruikt als polijstmiddel voor metalen die worden gebruikt in de luchtvaartindustrie en als gezichtspoeder in de cosmetica. Booreilanden gebruiken de gepoederde schelpen om hun boren te slijpen. NASA heeft zelfs walnotendoppen in poedervorm gebruikt als thermische isolatie in raketneuskegels. Blijkbaar is het poeder bestand tegen extreme temperaturen zonder te carboniseren.

De Fransen hebben een fijne likeur gemaakt met walnootschillen als basis, maar laten het aan de Italianen over om te maken Nocino, een gerenommeerde likeur gemaakt van groene walnoten. Het recept is afkomstig uit Modena, waar de onrijpe walnoten worden geplukt op de feestdag van St. John op 24 juni. De walnoten worden gekraakt, twee maanden in alcohol gedrenkt en vervolgens gefilterd om alle vuil te verwijderen voordat de likeur met smaak wordt genuttigd .

In de afgelopen eeuwen hebben mensen ontdekt dat alle delen van de walnoot kunnen worden verwerkt om kleuren en kleurstoffen te maken. Meubelmakers en finishers gebruiken de kaf om een ​​rijke walnootvlek te creëren. Vrouwen ontwikkelden een schoonheidsgeheim om hun uiterlijk te verbeteren, een haarverf gemaakt van walnotenschillen. Schriftgeleerden maakten een rijke bruine inkt van walnotenschillen. Sinds de prehistorie haalden wevers een rijke donkerbruine kleurstof uit walnotensap, terwijl ze de groene kaf gebruikten om een ​​gele kleurstof te maken. Ze kookten ook de schors om een ​​diepbruine kleurstof te extraheren die wordt gebruikt voor het kleuren van wol.

Vóór het tijdperk van de mechanisatie bestond de traditionele oogst van walnoten in september uit het met de hand schudden van de bomen met behulp van lange, gehaakte palen om de noten op de grond te slaan waar ze gemakkelijk konden worden verzameld. Tegenwoordig worden de bomen machinaal geschud, terwijl een andere machine vacuümzuiging gebruikt om de gevallen noten op te vangen.

Commerciële heteluchtdrogers met ventilatoren circuleren warme lucht om het vocht van de walnoten te verminderen tot tussen de 12 en 20% om hun houdbaarheid te behouden. In de afgelopen eeuwen werden walnoten gewoon op droogrekken uit de zon gelaten totdat ze goed waren gedroogd.


Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta - Recepten

DE VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN ZWARTE WALNOOT
IN KRUIDENPREPARATEN

GESCHIEDENIS VAN ZWARTE WALNOOT

De oorsprong van het woord noot is afgeleid van het Latijn nux verwijzend naar de vrucht in de schaal, de notenpit zelf. De formele botanische naam van de notenboom, Juglans regia, komt van de Romeinen. Het woord juglans, uit het Latijn, betekent 'de eikel van Jupiter', terwijl regia verwijst naar royalty's. Je zou de Latijnse naam eigenlijk kunnen vertalen met 'de koninklijke eikel van Jupiter'
Omdat de walnootschaal een uiterlijk heeft dat doet denken aan het menselijk brein, is het Afghaanse woord voor walnoot: charmarghz of "vier hersens".

Hoewel veel historici Perzië aanwijzen als het land van oorsprong van de walnoot, blijft de verwarring bestaan ​​omdat archeologische overblijfselen van walnoten zo ver naar het oosten als de Himalaya en naar het verre westen en noordwesten van Perzië naar Turkije, Italië en Zwitserland ook werden gevonden.

De oudste archeologische vindplaats waar walnoten werden opgegraven, bevindt zich in de Shanidar-grotten in het noorden van Irak. Na die vondst werden op aanzienlijke afstand van Perzië sporen van walnoten gevonden in een Mesolithische mesthoop in Zwitserland.

Tijdens de Nieuwe Steentijd of het Neolithicum werden onder meer walnoten gevonden in het Zwitserse merengebied. De Neolithische periode begon in Zuidwest-Azië vanaf ongeveer 8.000 BCE en breidde zich uit over heel Europa tussen 6.000 en 2.000 BCE.

Iets oostwaarts reizend, hebben archeologen in de Perigord, Frankrijk, van Peyrat tot Terrasson fijntjes vuil weggeveegd om versteende geroosterde walnotenschillen uit de Neolithische periode te ontdekken.

Mesopotamië, het gebied dat nu het moderne Irak is, pochte rond 2000 vGT op de walnotenbossen in de beroemde hangende tuinen van Babylon. Als getuigenis lieten de Chaldeeën inscripties op kleitabletten achter die deze boomgaarden verklaarden. Dit waren de vroegste schriftelijke vermeldingen van walnoten.

Van de middeleeuwen tot het einde van de 18e eeuw blancheren, pletten en weken Europeanen walnoten en amandelen om een ​​rijke, voedzame melk te maken, een veelvoorkomend huishoudelijk ingrediënt. Terwijl de armen van de wilde walnoten aten, konden de rijken zich de grotere, duurdere, gecultiveerde variëteit veroorloven.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden walnoten samen met kastanjes belangrijke nietjes in Frankrijk. Tijdens de hongersnood van 1663 consumeerden de armen hun walnoten en vermaalden ze vervolgens de schelpen samen met eikels om grof, onsmakelijk brood te maken.

In de Tweede Wereldoorlog, toen gezinnen in de kleine dorpjes van de Perigord, een regio in het zuiden van Frankrijk, weinig te eten hadden, wendden ze zich tot hun walnotenboomgaarden voor een bron van eiwitten.

Inheemse Amerikaanse Indianen genoten van de geneugten en gezondheidsvoordelen van de zwarte walnoot lang voordat Europese ontdekkingsreizigers arriveerden. Het bovenste gebied van de Grote Meren levert archeologisch bewijs van walnotenconsumptie die teruggaat tot 2000 voor Christus. Naast het eten van de walnoot zelf, gebruikten de Indianen het sap van de walnootboom bij hun voedselbereiding. Overal waar de zwarte walnoot groeit, zit kalksteen in de grond, een goed teken van vruchtbare grond. De vroege Pennsylvania-Nederlanders maakten er een punt van om eigendommen te selecteren met stevige zwarte walnotenbomen op het land, waardoor ze verzekerd waren van rijke grond.

De vroege kolonisten brachten zaden van de Engelse walnoot naar de Nieuwe Wereld en plantten ze ijverig waar ze zich vestigden in Massachusetts en Virginia. De bomen pasten zich echter niet aan hun nieuwe klimaat aan en overleefden niet eens lang genoeg om vrucht te dragen. Zwarte walnoten waren echter overvloedig en werden al snel een gewaardeerd ingrediënt in koekjes en zoetigheden.

In het begin van de 19e eeuw richtten Spaanse Franciscaner monniken missies op langs de kust van Californië. Een deel van hun leringen omvatte de teelt van voedselplanten en -bomen in de gebieden rond de missies. Een gebied dat uiteindelijk de stad Walnut, Californië werd, was de thuisbasis van de San Gabriel-missie, genoemd naar de Gabrielino-indianen, oorspronkelijk van Shoshone-oorsprong. Vele hectaren walnotenbomen, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, werden hier geplant en werden bekend als "mission walnoten". Deze eerste walnotenbomen produceerden kleine noten met zeer harde schillen.

Tijdens de eerste helft van de 19e eeuw werden landtoelagen van enkele hectaren uitgegeven en werden rancho's opgericht. Walnootboomgaarden werden goed ingeburgerd op deze landtoelagen tegen de jaren 1870 in Zuid-Californië in de buurt van Santa Barbara.

In 1867 startte Joseph Sexton, een tuinder, de eerste commerciële walnotenonderneming in Californië toen hij een bosje Engelse walnoten plantte in Goleta, een klein stadje in Santa Barbara County. Binnen een paar jaar was 65% van alle vruchtbare grond in deze regio beplant met Engelse walnoten van Sexton. Ondanks dit vroege succes, was de commerciële walnoothandel eind jaren dertig voorbestemd om naar het noorden te verhuizen naar Stockton, Californië, waar verbeterde irrigatie, betere ongediertebestrijding, ideaal klimaat en rijke grond meer bevorderlijk waren voor grotere opbrengsten.

Tegenwoordig heeft de Californische walnoot zijn ideale thuis gevonden in het centrum van de staat, een gebied dat 99% van het commerciële walnotenaanbod in de Verenigde Staten produceert. Op de wereldmarkt produceert Californië tweederde van de wereldvoorraad walnoten. Andere landen die commerciële walnoten verbouwen zijn Turkije, China, Rusland, Griekenland, Italië en Frankrijk.

Hoewel de eerste walnoten die in de Verenigde Staten arriveerden aan het begin van de 19e eeuw uit Spanje kwamen, droegen de Fransen in de tweede helft van de negentiende eeuw veel van hun variëteiten bij.
Creatieve koks en chef-koks uit vele landen hebben walnoten gretig geadopteerd en verwerkt in een groot aantal gerechten, van soepen tot desserts en zelfs desserts.

Baklava, een bekende delicatesse die in het hele Midden-Oosten wordt geserveerd, is een rijk dessert gemaakt van afwisselende lagen beboterd filodeeg en gemalen walnoten. Een laatste topping van zoet gekruide siroop wordt over de bovenkant gegoten en laat het enkele uren intrekken voordat de baklava in diamantvormen wordt gesneden en geserveerd.

Hoewel we het meest bekend zijn met volledig gerijpte walnoten, zijn groene walnoten, volledig eetbaar maar vrij zuur, een ideaal ingrediënt voor augurken, jam en marmelade. Tijdens de zeventiende en achttiende eeuw prezen veel Engelse kookboeken een overvloed aan recepten voor het beitsen van zowel zwarte als groene walnoten. In het Midden-Oosten wordt een zoete siroop gebruikt om halfrijpe walnoten te bewaren, een proces dat enkele weken duurt voordat de heerlijke zoetigheden klaar zijn om te eten. In Italië worden soms walnoten toegevoegd aan de pijnboompitten bij de bereiding van pesto, een dikke saus van basilicum en olijfolie die over pasta wordt geserveerd. De Fransen genieten van hun walnotensoep en genieten van sauzen gemaakt van walnoten, knoflook en olie, terwijl de Perzen een voorkeur hebben voor een gerecht genaamd Fesenjen gemaakt van gevogelte of vlees, walnoten en granaatappelsap. De oude Perzen maakten een pasta van gemalen walnoten en gebruikten het om soepen en stoofschotels in te dikken. Tijdens de Middeleeuwen werd deze handige techniek in Europa geïntroduceerd. Voordat de kolonisten in Amerika arriveerden, stampten de Narragansett-indianen in het oosten van de Verenigde Staten ook de zwarte walnoot tot een pasta om hun soepen en groentestoofschotels in te dikken.

Tijdens de veertiende eeuw verschenen walnoten op de dessertlijst bij een Frans koninklijk banket. De walnoten voor deze gelegenheid werden geconserveerd in een gekruid honingmengsel dat enkele weken lang een keer per week werd geroerd ter voorbereiding op het evenement.

De walnotenboom heeft de creatieve ondernemer veel kansen gegeven. Het hout van de boom is uitzonderlijk hard, waardoor het ideaal is voor mooie meubels, wandpanelen, muziekinstrumenten, beeldhouwen en houtsnijwerk. Het walnotenhout heeft zijn weg gevonden naar de keuken in de vorm van borden en lepels, terwijl de boer het hout gebruikte voor dierenjukken en waterkannen. Zelfs klompen werden gevormd uit de walnotenboom. In oorlogstijd maakten de Europeanen geweerkolven van het stevige hout van de walnotenboom. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het winterharde hout van de zwarte walnoot gebruikt voor het maken van vliegtuigpropellers.

In vroegere tijden dienden walnotenschillen ook voor vele doeleinden. Plinius stelt voor om ze fijn te malen om te gebruiken voor het vullen van tandholten. Stel je voor dat je scheert met de rand van verwarmde walnotenschillen in plaats van een scheermes. De kapper van koning Lodewijk XI hield zich bezig met deze praktijk omdat hij dacht dat het wondjes zou voorkomen. Om te voorkomen dat brood blijft plakken, verspreidden bakkers walnotendoppen in poedervorm op de bodem van hun ovens.

Meer recentelijk dienden fijngepoederde walnotenschillen in veel commerciële industrieën. Het poeder werd gebruikt als polijstmiddel voor metalen die worden gebruikt in de luchtvaartindustrie en als gezichtspoeder in de cosmetica. Booreilanden gebruiken de gepoederde schelpen om hun boren te slijpen. NASA heeft zelfs walnotendoppen in poedervorm gebruikt als thermische isolatie in raketneuskegels. Blijkbaar is het poeder bestand tegen extreme temperaturen zonder te carboniseren.

De Fransen hebben een fijne likeur gemaakt met walnootschillen als basis, maar laten het aan de Italianen over om te maken Nocino, een gerenommeerde likeur gemaakt van groene walnoten. Het recept is afkomstig uit Modena, waar de onrijpe walnoten worden geplukt op de feestdag van St. John op 24 juni. De walnoten worden gekraakt, twee maanden in alcohol gedrenkt en vervolgens gefilterd om alle vuil te verwijderen voordat de likeur met smaak wordt genuttigd .

In de afgelopen eeuwen hebben mensen ontdekt dat alle delen van de walnoot kunnen worden verwerkt om kleuren en kleurstoffen te maken. Meubelmakers en finishers gebruiken de kaf om een ​​rijke walnootvlek te creëren. Vrouwen ontwikkelden een schoonheidsgeheim om hun uiterlijk te verbeteren, een haarverf gemaakt van walnotenschillen. Schriftgeleerden maakten een rijke bruine inkt van walnotenschillen. Sinds de prehistorie haalden wevers een rijke donkerbruine kleurstof uit walnotensap, terwijl ze de groene kaf gebruikten om een ​​gele kleurstof te maken. Ze kookten ook de schors om een ​​diepbruine kleurstof te extraheren die wordt gebruikt voor het kleuren van wol.

Vóór het tijdperk van de mechanisatie bestond de traditionele oogst van walnoten in september uit het met de hand schudden van de bomen met behulp van lange, gehaakte palen om de noten op de grond te slaan waar ze gemakkelijk konden worden verzameld. Tegenwoordig worden de bomen machinaal geschud, terwijl een andere machine vacuümzuiging gebruikt om de gevallen noten op te vangen.

Commerciële heteluchtdrogers met ventilatoren circuleren warme lucht om het vocht van de walnoten te verminderen tot tussen de 12 en 20% om hun houdbaarheid te behouden. In de afgelopen eeuwen werden walnoten gewoon op droogrekken uit de zon gelaten totdat ze goed waren gedroogd.


Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta - Recepten

DE VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN ZWARTE WALNOOT
IN KRUIDENPREPARATEN

GESCHIEDENIS VAN ZWARTE WALNOOT

De oorsprong van het woord noot is afgeleid van het Latijn nux verwijzend naar de vrucht in de schaal, de notenpit zelf. De formele botanische naam van de notenboom, Juglans regia, komt van de Romeinen. Het woord juglans, uit het Latijn, betekent 'de eikel van Jupiter', terwijl regia verwijst naar royalty's. Je zou de Latijnse naam eigenlijk kunnen vertalen met 'de koninklijke eikel van Jupiter'
Omdat de walnootschaal een uiterlijk heeft dat doet denken aan het menselijk brein, is het Afghaanse woord voor walnoot: charmarghz of "vier hersens".

Hoewel veel historici Perzië aanwijzen als het land van oorsprong van de walnoot, blijft de verwarring bestaan ​​omdat archeologische overblijfselen van walnoten zo ver naar het oosten als de Himalaya en naar het verre westen en noordwesten van Perzië naar Turkije, Italië en Zwitserland ook werden gevonden.

De oudste archeologische vindplaats waar walnoten werden opgegraven, bevindt zich in de Shanidar-grotten in het noorden van Irak. Na die vondst werden op aanzienlijke afstand van Perzië sporen van walnoten gevonden in een Mesolithische mesthoop in Zwitserland.

Tijdens de Nieuwe Steentijd of het Neolithicum werden onder meer walnoten gevonden in het Zwitserse merengebied. De Neolithische periode begon in Zuidwest-Azië vanaf ongeveer 8.000 BCE en breidde zich uit over heel Europa tussen 6.000 en 2.000 BCE.

Iets oostwaarts reizend, hebben archeologen in de Perigord, Frankrijk, van Peyrat tot Terrasson fijntjes vuil weggeveegd om versteende geroosterde walnotenschillen uit de Neolithische periode te ontdekken.

Mesopotamië, het gebied dat nu het moderne Irak is, pochte rond 2000 vGT op de walnotenbossen in de beroemde hangende tuinen van Babylon. Als getuigenis lieten de Chaldeeën inscripties op kleitabletten achter die deze boomgaarden verklaarden. Dit waren de vroegste schriftelijke vermeldingen van walnoten.

Van de middeleeuwen tot het einde van de 18e eeuw blancheren, pletten en weken Europeanen walnoten en amandelen om een ​​rijke, voedzame melk te maken, een veelvoorkomend huishoudelijk ingrediënt. Terwijl de armen van de wilde walnoten aten, konden de rijken zich de grotere, duurdere, gecultiveerde variëteit veroorloven.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden walnoten samen met kastanjes belangrijke nietjes in Frankrijk. Tijdens de hongersnood van 1663 consumeerden de armen hun walnoten en vermaalden ze vervolgens de schelpen samen met eikels om grof, onsmakelijk brood te maken.

In de Tweede Wereldoorlog, toen gezinnen in de kleine dorpjes van de Perigord, een regio in het zuiden van Frankrijk, weinig te eten hadden, wendden ze zich tot hun walnotenboomgaarden voor een bron van eiwitten.

Inheemse Amerikaanse Indianen genoten van de geneugten en gezondheidsvoordelen van de zwarte walnoot lang voordat Europese ontdekkingsreizigers arriveerden. Het bovenste gebied van de Grote Meren levert archeologisch bewijs van walnotenconsumptie die teruggaat tot 2000 voor Christus. Naast het eten van de walnoot zelf, gebruikten de Indianen het sap van de walnootboom bij hun voedselbereiding. Overal waar de zwarte walnoot groeit, zit kalksteen in de grond, een goed teken van vruchtbare grond. De vroege Pennsylvania-Nederlanders maakten er een punt van om eigendommen te selecteren met stevige zwarte walnotenbomen op het land, waardoor ze verzekerd waren van rijke grond.

De vroege kolonisten brachten zaden van de Engelse walnoot naar de Nieuwe Wereld en plantten ze ijverig waar ze zich vestigden in Massachusetts en Virginia. De bomen pasten zich echter niet aan hun nieuwe klimaat aan en overleefden niet eens lang genoeg om vrucht te dragen. Zwarte walnoten waren echter overvloedig en werden al snel een gewaardeerd ingrediënt in koekjes en zoetigheden.

In het begin van de 19e eeuw richtten Spaanse Franciscaner monniken missies op langs de kust van Californië. Een deel van hun leringen omvatte de teelt van voedselplanten en -bomen in de gebieden rond de missies. Een gebied dat uiteindelijk de stad Walnut, Californië werd, was de thuisbasis van de San Gabriel-missie, genoemd naar de Gabrielino-indianen, oorspronkelijk van Shoshone-oorsprong. Vele hectaren walnotenbomen, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, werden hier geplant en werden bekend als "mission walnoten". Deze eerste walnotenbomen produceerden kleine noten met zeer harde schillen.

Tijdens de eerste helft van de 19e eeuw werden landtoelagen van enkele hectaren uitgegeven en werden rancho's opgericht. Walnootboomgaarden werden goed ingeburgerd op deze landtoelagen tegen de jaren 1870 in Zuid-Californië in de buurt van Santa Barbara.

In 1867 startte Joseph Sexton, een tuinder, de eerste commerciële walnotenonderneming in Californië toen hij een bosje Engelse walnoten plantte in Goleta, een klein stadje in Santa Barbara County. Binnen een paar jaar was 65% van alle vruchtbare grond in deze regio beplant met Engelse walnoten van Sexton. Ondanks dit vroege succes, was de commerciële walnoothandel eind jaren dertig voorbestemd om naar het noorden te verhuizen naar Stockton, Californië, waar verbeterde irrigatie, betere ongediertebestrijding, ideaal klimaat en rijke grond meer bevorderlijk waren voor grotere opbrengsten.

Tegenwoordig heeft de Californische walnoot zijn ideale thuis gevonden in het centrum van de staat, een gebied dat 99% van het commerciële walnotenaanbod in de Verenigde Staten produceert. Op de wereldmarkt produceert Californië tweederde van de wereldvoorraad walnoten. Andere landen die commerciële walnoten verbouwen zijn Turkije, China, Rusland, Griekenland, Italië en Frankrijk.

Hoewel de eerste walnoten die in de Verenigde Staten arriveerden aan het begin van de 19e eeuw uit Spanje kwamen, droegen de Fransen in de tweede helft van de negentiende eeuw veel van hun variëteiten bij.
Creatieve koks en chef-koks uit vele landen hebben walnoten gretig geadopteerd en verwerkt in een groot aantal gerechten, van soepen tot desserts en zelfs desserts.

Baklava, een bekende delicatesse die in het hele Midden-Oosten wordt geserveerd, is een rijk dessert gemaakt van afwisselende lagen beboterd filodeeg en gemalen walnoten. Een laatste topping van zoet gekruide siroop wordt over de bovenkant gegoten en laat het enkele uren intrekken voordat de baklava in diamantvormen wordt gesneden en geserveerd.

Hoewel we het meest bekend zijn met volledig gerijpte walnoten, zijn groene walnoten, volledig eetbaar maar vrij zuur, een ideaal ingrediënt voor augurken, jam en marmelade. Tijdens de zeventiende en achttiende eeuw prezen veel Engelse kookboeken een overvloed aan recepten voor het beitsen van zowel zwarte als groene walnoten. In het Midden-Oosten wordt een zoete siroop gebruikt om halfrijpe walnoten te bewaren, een proces dat enkele weken duurt voordat de heerlijke zoetigheden klaar zijn om te eten. In Italië worden soms walnoten toegevoegd aan de pijnboompitten bij de bereiding van pesto, een dikke saus van basilicum en olijfolie die over pasta wordt geserveerd. De Fransen genieten van hun walnotensoep en genieten van sauzen gemaakt van walnoten, knoflook en olie, terwijl de Perzen een voorkeur hebben voor een gerecht genaamd Fesenjen gemaakt van gevogelte of vlees, walnoten en granaatappelsap. De oude Perzen maakten een pasta van gemalen walnoten en gebruikten het om soepen en stoofschotels in te dikken. Tijdens de Middeleeuwen werd deze handige techniek in Europa geïntroduceerd. Voordat de kolonisten in Amerika arriveerden, stampten de Narragansett-indianen in het oosten van de Verenigde Staten ook de zwarte walnoot tot een pasta om hun soepen en groentestoofschotels in te dikken.

Tijdens de veertiende eeuw verschenen walnoten op de dessertlijst bij een Frans koninklijk banket. De walnoten voor deze gelegenheid werden geconserveerd in een gekruid honingmengsel dat enkele weken lang een keer per week werd geroerd ter voorbereiding op het evenement.

De walnotenboom heeft de creatieve ondernemer veel kansen gegeven. Het hout van de boom is uitzonderlijk hard, waardoor het ideaal is voor mooie meubels, wandpanelen, muziekinstrumenten, beeldhouwen en houtsnijwerk. Het walnotenhout heeft zijn weg gevonden naar de keuken in de vorm van borden en lepels, terwijl de boer het hout gebruikte voor dierenjukken en waterkannen. Zelfs klompen werden gevormd uit de walnotenboom. In oorlogstijd maakten de Europeanen geweerkolven van het stevige hout van de walnotenboom. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het winterharde hout van de zwarte walnoot gebruikt voor het maken van vliegtuigpropellers.

In vroegere tijden dienden walnotenschillen ook voor vele doeleinden. Plinius stelt voor om ze fijn te malen om te gebruiken voor het vullen van tandholten. Stel je voor dat je scheert met de rand van verwarmde walnotenschillen in plaats van een scheermes. De kapper van koning Lodewijk XI hield zich bezig met deze praktijk omdat hij dacht dat het wondjes zou voorkomen. Om te voorkomen dat brood blijft plakken, verspreidden bakkers walnotendoppen in poedervorm op de bodem van hun ovens.

Meer recentelijk dienden fijngepoederde walnotenschillen in veel commerciële industrieën. Het poeder werd gebruikt als polijstmiddel voor metalen die worden gebruikt in de luchtvaartindustrie en als gezichtspoeder in de cosmetica. Booreilanden gebruiken de gepoederde schelpen om hun boren te slijpen. NASA heeft zelfs walnotendoppen in poedervorm gebruikt als thermische isolatie in raketneuskegels. Blijkbaar is het poeder bestand tegen extreme temperaturen zonder te carboniseren.

De Fransen hebben een fijne likeur gemaakt met walnootschillen als basis, maar laten het aan de Italianen over om te maken Nocino, een gerenommeerde likeur gemaakt van groene walnoten. Het recept is afkomstig uit Modena, waar de onrijpe walnoten worden geplukt op de feestdag van St. John op 24 juni. De walnoten worden gekraakt, twee maanden in alcohol gedrenkt en vervolgens gefilterd om alle vuil te verwijderen voordat de likeur met smaak wordt genuttigd .

In de afgelopen eeuwen hebben mensen ontdekt dat alle delen van de walnoot kunnen worden verwerkt om kleuren en kleurstoffen te maken. Meubelmakers en finishers gebruiken de kaf om een ​​rijke walnootvlek te creëren. Vrouwen ontwikkelden een schoonheidsgeheim om hun uiterlijk te verbeteren, een haarverf gemaakt van walnotenschillen. Schriftgeleerden maakten een rijke bruine inkt van walnotenschillen. Sinds de prehistorie haalden wevers een rijke donkerbruine kleurstof uit walnotensap, terwijl ze de groene kaf gebruikten om een ​​gele kleurstof te maken. Ze kookten ook de schors om een ​​diepbruine kleurstof te extraheren die wordt gebruikt voor het kleuren van wol.

Vóór het tijdperk van de mechanisatie bestond de traditionele oogst van walnoten in september uit het met de hand schudden van de bomen met behulp van lange, gehaakte palen om de noten op de grond te slaan waar ze gemakkelijk konden worden verzameld. Tegenwoordig worden de bomen machinaal geschud, terwijl een andere machine vacuümzuiging gebruikt om de gevallen noten op te vangen.

Commerciële heteluchtdrogers met ventilatoren circuleren warme lucht om het vocht van de walnoten te verminderen tot tussen de 12 en 20% om hun houdbaarheid te behouden. In de afgelopen eeuwen werden walnoten gewoon op droogrekken uit de zon gelaten totdat ze goed waren gedroogd.


Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta - Recepten

DE VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN ZWARTE WALNOOT
IN KRUIDENPREPARATEN

GESCHIEDENIS VAN ZWARTE WALNOOT

De oorsprong van het woord noot is afgeleid van het Latijn nux verwijzend naar de vrucht in de schaal, de notenpit zelf. De formele botanische naam van de notenboom, Juglans regia, komt van de Romeinen. Het woord juglans, uit het Latijn, betekent 'de eikel van Jupiter', terwijl regia verwijst naar royalty's. Je zou de Latijnse naam eigenlijk kunnen vertalen met 'de koninklijke eikel van Jupiter'
Omdat de walnootschaal een uiterlijk heeft dat doet denken aan het menselijk brein, is het Afghaanse woord voor walnoot: charmarghz of "vier hersens".

Hoewel veel historici Perzië aanwijzen als het land van oorsprong van de walnoot, blijft de verwarring bestaan ​​omdat archeologische overblijfselen van walnoten zo ver naar het oosten als de Himalaya en naar het verre westen en noordwesten van Perzië naar Turkije, Italië en Zwitserland ook werden gevonden.

De oudste archeologische vindplaats waar walnoten werden opgegraven, bevindt zich in de Shanidar-grotten in het noorden van Irak. Na die vondst werden op aanzienlijke afstand van Perzië sporen van walnoten gevonden in een Mesolithische mesthoop in Zwitserland.

Tijdens de Nieuwe Steentijd of het Neolithicum werden onder meer walnoten gevonden in het Zwitserse merengebied. De Neolithische periode begon in Zuidwest-Azië vanaf ongeveer 8.000 BCE en breidde zich uit over heel Europa tussen 6.000 en 2.000 BCE.

Iets oostwaarts reizend, hebben archeologen in de Perigord, Frankrijk, van Peyrat tot Terrasson fijntjes vuil weggeveegd om versteende geroosterde walnotenschillen uit de Neolithische periode te ontdekken.

Mesopotamië, het gebied dat nu het moderne Irak is, pochte rond 2000 vGT op de walnotenbossen in de beroemde hangende tuinen van Babylon. Als getuigenis lieten de Chaldeeën inscripties op kleitabletten achter die deze boomgaarden verklaarden. Dit waren de vroegste schriftelijke vermeldingen van walnoten.

Van de middeleeuwen tot het einde van de 18e eeuw blancheren, pletten en weken Europeanen walnoten en amandelen om een ​​rijke, voedzame melk te maken, een veelvoorkomend huishoudelijk ingrediënt. Terwijl de armen van de wilde walnoten aten, konden de rijken zich de grotere, duurdere, gecultiveerde variëteit veroorloven.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden walnoten samen met kastanjes belangrijke nietjes in Frankrijk. Tijdens de hongersnood van 1663 consumeerden de armen hun walnoten en vermaalden ze vervolgens de schelpen samen met eikels om grof, onsmakelijk brood te maken.

In de Tweede Wereldoorlog, toen gezinnen in de kleine dorpjes van de Perigord, een regio in het zuiden van Frankrijk, weinig te eten hadden, wendden ze zich tot hun walnotenboomgaarden voor een bron van eiwitten.

Inheemse Amerikaanse Indianen genoten van de geneugten en gezondheidsvoordelen van de zwarte walnoot lang voordat Europese ontdekkingsreizigers arriveerden. Het bovenste gebied van de Grote Meren levert archeologisch bewijs van walnotenconsumptie die teruggaat tot 2000 voor Christus. Naast het eten van de walnoot zelf, gebruikten de Indianen het sap van de walnootboom bij hun voedselbereiding. Overal waar de zwarte walnoot groeit, zit kalksteen in de grond, een goed teken van vruchtbare grond. De vroege Pennsylvania-Nederlanders maakten er een punt van om eigendommen te selecteren met stevige zwarte walnotenbomen op het land, waardoor ze verzekerd waren van rijke grond.

De vroege kolonisten brachten zaden van de Engelse walnoot naar de Nieuwe Wereld en plantten ze ijverig waar ze zich vestigden in Massachusetts en Virginia. De bomen pasten zich echter niet aan hun nieuwe klimaat aan en overleefden niet eens lang genoeg om vrucht te dragen. Zwarte walnoten waren echter overvloedig en werden al snel een gewaardeerd ingrediënt in koekjes en zoetigheden.

In het begin van de 19e eeuw richtten Spaanse Franciscaner monniken missies op langs de kust van Californië. Een deel van hun leringen omvatte de teelt van voedselplanten en -bomen in de gebieden rond de missies. Een gebied dat uiteindelijk de stad Walnut, Californië werd, was de thuisbasis van de San Gabriel-missie, genoemd naar de Gabrielino-indianen, oorspronkelijk van Shoshone-oorsprong. Vele hectaren walnotenbomen, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, werden hier geplant en werden bekend als "mission walnoten". Deze eerste walnotenbomen produceerden kleine noten met zeer harde schillen.

Tijdens de eerste helft van de 19e eeuw werden landtoelagen van enkele hectaren uitgegeven en werden rancho's opgericht. Walnootboomgaarden werden goed ingeburgerd op deze landtoelagen tegen de jaren 1870 in Zuid-Californië in de buurt van Santa Barbara.

In 1867 startte Joseph Sexton, een tuinder, de eerste commerciële walnotenonderneming in Californië toen hij een bosje Engelse walnoten plantte in Goleta, een klein stadje in Santa Barbara County. Binnen een paar jaar was 65% van alle vruchtbare grond in deze regio beplant met Engelse walnoten van Sexton. Ondanks dit vroege succes, was de commerciële walnoothandel eind jaren dertig voorbestemd om naar het noorden te verhuizen naar Stockton, Californië, waar verbeterde irrigatie, betere ongediertebestrijding, ideaal klimaat en rijke grond meer bevorderlijk waren voor grotere opbrengsten.

Tegenwoordig heeft de Californische walnoot zijn ideale thuis gevonden in het centrum van de staat, een gebied dat 99% van het commerciële walnotenaanbod in de Verenigde Staten produceert. Op de wereldmarkt produceert Californië tweederde van de wereldvoorraad walnoten. Andere landen die commerciële walnoten verbouwen zijn Turkije, China, Rusland, Griekenland, Italië en Frankrijk.

Hoewel de eerste walnoten die in de Verenigde Staten arriveerden aan het begin van de 19e eeuw uit Spanje kwamen, droegen de Fransen in de tweede helft van de negentiende eeuw veel van hun variëteiten bij.
Creatieve koks en chef-koks uit vele landen hebben walnoten gretig geadopteerd en verwerkt in een groot aantal gerechten, van soepen tot desserts en zelfs desserts.

Baklava, een bekende delicatesse die in het hele Midden-Oosten wordt geserveerd, is een rijk dessert gemaakt van afwisselende lagen beboterd filodeeg en gemalen walnoten. Een laatste topping van zoet gekruide siroop wordt over de bovenkant gegoten en laat het enkele uren intrekken voordat de baklava in diamantvormen wordt gesneden en geserveerd.

Hoewel we het meest bekend zijn met volledig gerijpte walnoten, zijn groene walnoten, volledig eetbaar maar vrij zuur, een ideaal ingrediënt voor augurken, jam en marmelade. Tijdens de zeventiende en achttiende eeuw prezen veel Engelse kookboeken een overvloed aan recepten voor het beitsen van zowel zwarte als groene walnoten. In het Midden-Oosten wordt een zoete siroop gebruikt om halfrijpe walnoten te bewaren, een proces dat enkele weken duurt voordat de heerlijke zoetigheden klaar zijn om te eten. In Italië worden soms walnoten toegevoegd aan de pijnboompitten bij de bereiding van pesto, een dikke saus van basilicum en olijfolie die over pasta wordt geserveerd. De Fransen genieten van hun walnotensoep en genieten van sauzen gemaakt van walnoten, knoflook en olie, terwijl de Perzen een voorkeur hebben voor een gerecht genaamd Fesenjen gemaakt van gevogelte of vlees, walnoten en granaatappelsap. De oude Perzen maakten een pasta van gemalen walnoten en gebruikten het om soepen en stoofschotels in te dikken. Tijdens de Middeleeuwen werd deze handige techniek in Europa geïntroduceerd. Voordat de kolonisten in Amerika arriveerden, stampten de Narragansett-indianen in het oosten van de Verenigde Staten ook de zwarte walnoot tot een pasta om hun soepen en groentestoofschotels in te dikken.

Tijdens de veertiende eeuw verschenen walnoten op de dessertlijst bij een Frans koninklijk banket. De walnoten voor deze gelegenheid werden geconserveerd in een gekruid honingmengsel dat enkele weken lang een keer per week werd geroerd ter voorbereiding op het evenement.

De walnotenboom heeft de creatieve ondernemer veel kansen gegeven. Het hout van de boom is uitzonderlijk hard, waardoor het ideaal is voor mooie meubels, wandpanelen, muziekinstrumenten, beeldhouwen en houtsnijwerk. Het walnotenhout heeft zijn weg gevonden naar de keuken in de vorm van borden en lepels, terwijl de boer het hout gebruikte voor dierenjukken en waterkannen. Zelfs klompen werden gevormd uit de walnotenboom. In oorlogstijd maakten de Europeanen geweerkolven van het stevige hout van de walnotenboom. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het winterharde hout van de zwarte walnoot gebruikt voor het maken van vliegtuigpropellers.

In vroegere tijden dienden walnotenschillen ook voor vele doeleinden. Plinius stelt voor om ze fijn te malen om te gebruiken voor het vullen van tandholten. Stel je voor dat je scheert met de rand van verwarmde walnotenschillen in plaats van een scheermes. De kapper van koning Lodewijk XI hield zich bezig met deze praktijk omdat hij dacht dat het wondjes zou voorkomen. Om te voorkomen dat brood blijft plakken, verspreidden bakkers walnotendoppen in poedervorm op de bodem van hun ovens.

Meer recentelijk dienden fijngepoederde walnotenschillen in veel commerciële industrieën. Het poeder werd gebruikt als polijstmiddel voor metalen die worden gebruikt in de luchtvaartindustrie en als gezichtspoeder in de cosmetica. Booreilanden gebruiken de gepoederde schelpen om hun boren te slijpen. NASA heeft zelfs walnotendoppen in poedervorm gebruikt als thermische isolatie in raketneuskegels. Blijkbaar is het poeder bestand tegen extreme temperaturen zonder te carboniseren.

De Fransen hebben een fijne likeur gemaakt met walnootschillen als basis, maar laten het aan de Italianen over om te maken Nocino, een gerenommeerde likeur gemaakt van groene walnoten. Het recept is afkomstig uit Modena, waar de onrijpe walnoten worden geplukt op de feestdag van St. John op 24 juni. De walnoten worden gekraakt, twee maanden in alcohol gedrenkt en vervolgens gefilterd om alle vuil te verwijderen voordat de likeur met smaak wordt genuttigd .

In de afgelopen eeuwen hebben mensen ontdekt dat alle delen van de walnoot kunnen worden verwerkt om kleuren en kleurstoffen te maken. Meubelmakers en finishers gebruiken de kaf om een ​​rijke walnootvlek te creëren. Vrouwen ontwikkelden een schoonheidsgeheim om hun uiterlijk te verbeteren, een haarverf gemaakt van walnotenschillen. Schriftgeleerden maakten een rijke bruine inkt van walnotenschillen. Sinds de prehistorie haalden wevers een rijke donkerbruine kleurstof uit walnotensap, terwijl ze de groene kaf gebruikten om een ​​gele kleurstof te maken. Ze kookten ook de schors om een ​​diepbruine kleurstof te extraheren die wordt gebruikt voor het kleuren van wol.

Vóór het tijdperk van de mechanisatie bestond de traditionele oogst van walnoten in september uit het met de hand schudden van de bomen met behulp van lange, gehaakte palen om de noten op de grond te slaan waar ze gemakkelijk konden worden verzameld. Tegenwoordig worden de bomen machinaal geschud, terwijl een andere machine vacuümzuiging gebruikt om de gevallen noten op te vangen.

Commerciële heteluchtdrogers met ventilatoren circuleren warme lucht om het vocht van de walnoten te verminderen tot tussen de 12 en 20% om hun houdbaarheid te behouden. In de afgelopen eeuwen werden walnoten gewoon op droogrekken uit de zon gelaten totdat ze goed waren gedroogd.


Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta - Recepten

DE VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN ZWARTE WALNOOT
IN KRUIDENPREPARATEN

GESCHIEDENIS VAN ZWARTE WALNOOT

De oorsprong van het woord noot is afgeleid van het Latijn nux verwijzend naar de vrucht in de schaal, de notenpit zelf. De formele botanische naam van de notenboom, Juglans regia, komt van de Romeinen. Het woord juglans, uit het Latijn, betekent 'de eikel van Jupiter', terwijl regia verwijst naar royalty's. Je zou de Latijnse naam eigenlijk kunnen vertalen met 'de koninklijke eikel van Jupiter'
Omdat de walnootschaal een uiterlijk heeft dat doet denken aan het menselijk brein, is het Afghaanse woord voor walnoot: charmarghz of "vier hersens".

Hoewel veel historici Perzië aanwijzen als het land van oorsprong van de walnoot, blijft de verwarring bestaan ​​omdat archeologische overblijfselen van walnoten zo ver naar het oosten als de Himalaya en naar het verre westen en noordwesten van Perzië naar Turkije, Italië en Zwitserland ook werden gevonden.

De oudste archeologische vindplaats waar walnoten werden opgegraven, bevindt zich in de Shanidar-grotten in het noorden van Irak. Na die vondst werden op aanzienlijke afstand van Perzië sporen van walnoten gevonden in een Mesolithische mesthoop in Zwitserland.

Tijdens de Nieuwe Steentijd of het Neolithicum werden onder meer walnoten gevonden in het Zwitserse merengebied. De Neolithische periode begon in Zuidwest-Azië vanaf ongeveer 8.000 BCE en breidde zich uit over heel Europa tussen 6.000 en 2.000 BCE.

Iets oostwaarts reizend, hebben archeologen in de Perigord, Frankrijk, van Peyrat tot Terrasson fijntjes vuil weggeveegd om versteende geroosterde walnotenschillen uit de Neolithische periode te ontdekken.

Mesopotamië, het gebied dat nu het moderne Irak is, pochte rond 2000 vGT op de walnotenbossen in de beroemde hangende tuinen van Babylon. Als getuigenis lieten de Chaldeeën inscripties op kleitabletten achter die deze boomgaarden verklaarden. Dit waren de vroegste schriftelijke vermeldingen van walnoten.

Van de middeleeuwen tot het einde van de 18e eeuw blancheren, pletten en weken Europeanen walnoten en amandelen om een ​​rijke, voedzame melk te maken, een veelvoorkomend huishoudelijk ingrediënt. Terwijl de armen van de wilde walnoten aten, konden de rijken zich de grotere, duurdere, gecultiveerde variëteit veroorloven.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden walnoten samen met kastanjes belangrijke nietjes in Frankrijk. Tijdens de hongersnood van 1663 consumeerden de armen hun walnoten en vermaalden ze vervolgens de schelpen samen met eikels om grof, onsmakelijk brood te maken.

In de Tweede Wereldoorlog, toen gezinnen in de kleine dorpjes van de Perigord, een regio in het zuiden van Frankrijk, weinig te eten hadden, wendden ze zich tot hun walnotenboomgaarden voor een bron van eiwitten.

Inheemse Amerikaanse Indianen genoten van de geneugten en gezondheidsvoordelen van de zwarte walnoot lang voordat Europese ontdekkingsreizigers arriveerden. Het bovenste gebied van de Grote Meren levert archeologisch bewijs van walnotenconsumptie die teruggaat tot 2000 voor Christus. Naast het eten van de walnoot zelf, gebruikten de Indianen het sap van de walnootboom bij hun voedselbereiding. Overal waar de zwarte walnoot groeit, zit kalksteen in de grond, een goed teken van vruchtbare grond. De vroege Pennsylvania-Nederlanders maakten er een punt van om eigendommen te selecteren met stevige zwarte walnotenbomen op het land, waardoor ze verzekerd waren van rijke grond.

De vroege kolonisten brachten zaden van de Engelse walnoot naar de Nieuwe Wereld en plantten ze ijverig waar ze zich vestigden in Massachusetts en Virginia. De bomen pasten zich echter niet aan hun nieuwe klimaat aan en overleefden niet eens lang genoeg om vrucht te dragen. Zwarte walnoten waren echter overvloedig en werden al snel een gewaardeerd ingrediënt in koekjes en zoetigheden.

In het begin van de 19e eeuw richtten Spaanse Franciscaner monniken missies op langs de kust van Californië. Een deel van hun leringen omvatte de teelt van voedselplanten en -bomen in de gebieden rond de missies. Een gebied dat uiteindelijk de stad Walnut, Californië werd, was de thuisbasis van de San Gabriel-missie, genoemd naar de Gabrielino-indianen, oorspronkelijk van Shoshone-oorsprong. Vele hectaren walnotenbomen, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, werden hier geplant en werden bekend als "mission walnoten". Deze eerste walnotenbomen produceerden kleine noten met zeer harde schillen.

Tijdens de eerste helft van de 19e eeuw werden landtoelagen van enkele hectaren uitgegeven en werden rancho's opgericht. Walnootboomgaarden werden goed ingeburgerd op deze landtoelagen tegen de jaren 1870 in Zuid-Californië in de buurt van Santa Barbara.

In 1867 startte Joseph Sexton, een tuinder, de eerste commerciële walnotenonderneming in Californië toen hij een bosje Engelse walnoten plantte in Goleta, een klein stadje in Santa Barbara County. Binnen een paar jaar was 65% van alle vruchtbare grond in deze regio beplant met Engelse walnoten van Sexton. Ondanks dit vroege succes, was de commerciële walnoothandel eind jaren dertig voorbestemd om naar het noorden te verhuizen naar Stockton, Californië, waar verbeterde irrigatie, betere ongediertebestrijding, ideaal klimaat en rijke grond meer bevorderlijk waren voor grotere opbrengsten.

Tegenwoordig heeft de Californische walnoot zijn ideale thuis gevonden in het centrum van de staat, een gebied dat 99% van het commerciële walnotenaanbod in de Verenigde Staten produceert. Op de wereldmarkt produceert Californië tweederde van de wereldvoorraad walnoten. Andere landen die commerciële walnoten verbouwen zijn Turkije, China, Rusland, Griekenland, Italië en Frankrijk.

Hoewel de eerste walnoten die in de Verenigde Staten arriveerden aan het begin van de 19e eeuw uit Spanje kwamen, droegen de Fransen in de tweede helft van de negentiende eeuw veel van hun variëteiten bij.
Creatieve koks en chef-koks uit vele landen hebben walnoten gretig geadopteerd en verwerkt in een groot aantal gerechten, van soepen tot desserts en zelfs desserts.

Baklava, een bekende delicatesse die in het hele Midden-Oosten wordt geserveerd, is een rijk dessert gemaakt van afwisselende lagen beboterd filodeeg en gemalen walnoten. Een laatste topping van zoet gekruide siroop wordt over de bovenkant gegoten en laat het enkele uren intrekken voordat de baklava in diamantvormen wordt gesneden en geserveerd.

Hoewel we het meest bekend zijn met volledig gerijpte walnoten, zijn groene walnoten, volledig eetbaar maar vrij zuur, een ideaal ingrediënt voor augurken, jam en marmelade. Tijdens de zeventiende en achttiende eeuw prezen veel Engelse kookboeken een overvloed aan recepten voor het beitsen van zowel zwarte als groene walnoten. In het Midden-Oosten wordt een zoete siroop gebruikt om halfrijpe walnoten te bewaren, een proces dat enkele weken duurt voordat de heerlijke zoetigheden klaar zijn om te eten. In Italië worden soms walnoten toegevoegd aan de pijnboompitten bij de bereiding van pesto, een dikke saus van basilicum en olijfolie die over pasta wordt geserveerd. De Fransen genieten van hun walnotensoep en genieten van sauzen gemaakt van walnoten, knoflook en olie, terwijl de Perzen een voorkeur hebben voor een gerecht genaamd Fesenjen gemaakt van gevogelte of vlees, walnoten en granaatappelsap. De oude Perzen maakten een pasta van gemalen walnoten en gebruikten het om soepen en stoofschotels in te dikken. Tijdens de Middeleeuwen werd deze handige techniek in Europa geïntroduceerd. Voordat de kolonisten in Amerika arriveerden, stampten de Narragansett-indianen in het oosten van de Verenigde Staten ook de zwarte walnoot tot een pasta om hun soepen en groentestoofschotels in te dikken.

Tijdens de veertiende eeuw verschenen walnoten op de dessertlijst bij een Frans koninklijk banket. De walnoten voor deze gelegenheid werden geconserveerd in een gekruid honingmengsel dat enkele weken lang een keer per week werd geroerd ter voorbereiding op het evenement.

De walnotenboom heeft de creatieve ondernemer veel kansen gegeven. Het hout van de boom is uitzonderlijk hard, waardoor het ideaal is voor mooie meubels, wandpanelen, muziekinstrumenten, beeldhouwen en houtsnijwerk. Het walnotenhout heeft zijn weg gevonden naar de keuken in de vorm van borden en lepels, terwijl de boer het hout gebruikte voor dierenjukken en waterkannen. Zelfs klompen werden gevormd uit de walnotenboom. In oorlogstijd maakten de Europeanen geweerkolven van het stevige hout van de walnotenboom. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het winterharde hout van de zwarte walnoot gebruikt voor het maken van vliegtuigpropellers.

In vroegere tijden dienden walnotenschillen ook voor vele doeleinden. Plinius stelt voor om ze fijn te malen om te gebruiken voor het vullen van tandholten. Stel je voor dat je scheert met de rand van verwarmde walnotenschillen in plaats van een scheermes. De kapper van koning Lodewijk XI hield zich bezig met deze praktijk omdat hij dacht dat het wondjes zou voorkomen. Om te voorkomen dat brood blijft plakken, verspreidden bakkers walnotendoppen in poedervorm op de bodem van hun ovens.

Meer recentelijk dienden fijngepoederde walnotenschillen in veel commerciële industrieën. Het poeder werd gebruikt als polijstmiddel voor metalen die worden gebruikt in de luchtvaartindustrie en als gezichtspoeder in de cosmetica. Booreilanden gebruiken de gepoederde schelpen om hun boren te slijpen. NASA heeft zelfs walnotendoppen in poedervorm gebruikt als thermische isolatie in raketneuskegels. Blijkbaar is het poeder bestand tegen extreme temperaturen zonder te carboniseren.

De Fransen hebben een fijne likeur gemaakt met walnootschillen als basis, maar laten het aan de Italianen over om te maken Nocino, een gerenommeerde likeur gemaakt van groene walnoten. Het recept is afkomstig uit Modena, waar de onrijpe walnoten worden geplukt op de feestdag van St. John op 24 juni. De walnoten worden gekraakt, twee maanden in alcohol gedrenkt en vervolgens gefilterd om alle vuil te verwijderen voordat de likeur met smaak wordt genuttigd .

In de afgelopen eeuwen hebben mensen ontdekt dat alle delen van de walnoot kunnen worden verwerkt om kleuren en kleurstoffen te maken. Meubelmakers en finishers gebruiken de kaf om een ​​rijke walnootvlek te creëren. Vrouwen ontwikkelden een schoonheidsgeheim om hun uiterlijk te verbeteren, een haarverf gemaakt van walnotenschillen. Schriftgeleerden maakten een rijke bruine inkt van walnotenschillen. Sinds de prehistorie haalden wevers een rijke donkerbruine kleurstof uit walnotensap, terwijl ze de groene kaf gebruikten om een ​​gele kleurstof te maken. Ze kookten ook de schors om een ​​diepbruine kleurstof te extraheren die wordt gebruikt voor het kleuren van wol.

Vóór het tijdperk van de mechanisatie bestond de traditionele oogst van walnoten in september uit het met de hand schudden van de bomen met behulp van lange, gehaakte palen om de noten op de grond te slaan waar ze gemakkelijk konden worden verzameld. Tegenwoordig worden de bomen machinaal geschud, terwijl een andere machine vacuümzuiging gebruikt om de gevallen noten op te vangen.

Commerciële heteluchtdrogers met ventilatoren circuleren warme lucht om het vocht van de walnoten te verminderen tot tussen de 12 en 20% om hun houdbaarheid te behouden. In de afgelopen eeuwen werden walnoten gewoon op droogrekken uit de zon gelaten totdat ze goed waren gedroogd.


Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta - Recepten

DE VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN ZWARTE WALNOOT
IN KRUIDENPREPARATEN

GESCHIEDENIS VAN ZWARTE WALNOOT

De oorsprong van het woord noot is afgeleid van het Latijn nux verwijzend naar de vrucht in de schaal, de notenpit zelf. De formele botanische naam van de notenboom, Juglans regia, komt van de Romeinen. Het woord juglans, uit het Latijn, betekent 'de eikel van Jupiter', terwijl regia verwijst naar royalty's. Je zou de Latijnse naam eigenlijk kunnen vertalen met 'de koninklijke eikel van Jupiter'
Omdat de walnootschaal een uiterlijk heeft dat doet denken aan het menselijk brein, is het Afghaanse woord voor walnoot: charmarghz of "vier hersens".

Hoewel veel historici Perzië aanwijzen als het land van oorsprong van de walnoot, blijft de verwarring bestaan ​​omdat archeologische overblijfselen van walnoten zo ver naar het oosten als de Himalaya en naar het verre westen en noordwesten van Perzië naar Turkije, Italië en Zwitserland ook werden gevonden.

De oudste archeologische vindplaats waar walnoten werden opgegraven, bevindt zich in de Shanidar-grotten in het noorden van Irak. Na die vondst werden op aanzienlijke afstand van Perzië sporen van walnoten gevonden in een Mesolithische mesthoop in Zwitserland.

Tijdens de Nieuwe Steentijd of het Neolithicum werden onder meer walnoten gevonden in het Zwitserse merengebied. De Neolithische periode begon in Zuidwest-Azië vanaf ongeveer 8.000 BCE en breidde zich uit over heel Europa tussen 6.000 en 2.000 BCE.

Iets oostwaarts reizend, hebben archeologen in de Perigord, Frankrijk, van Peyrat tot Terrasson fijntjes vuil weggeveegd om versteende geroosterde walnotenschillen uit de Neolithische periode te ontdekken.

Mesopotamië, het gebied dat nu het moderne Irak is, pochte rond 2000 vGT op de walnotenbossen in de beroemde hangende tuinen van Babylon. Als getuigenis lieten de Chaldeeën inscripties op kleitabletten achter die deze boomgaarden verklaarden. Dit waren de vroegste schriftelijke vermeldingen van walnoten.

Van de middeleeuwen tot het einde van de 18e eeuw blancheren, pletten en weken Europeanen walnoten en amandelen om een ​​rijke, voedzame melk te maken, een veelvoorkomend huishoudelijk ingrediënt. Terwijl de armen van de wilde walnoten aten, konden de rijken zich de grotere, duurdere, gecultiveerde variëteit veroorloven.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden walnoten samen met kastanjes belangrijke nietjes in Frankrijk. Tijdens de hongersnood van 1663 consumeerden de armen hun walnoten en vermaalden ze vervolgens de schelpen samen met eikels om grof, onsmakelijk brood te maken.

In de Tweede Wereldoorlog, toen gezinnen in de kleine dorpjes van de Perigord, een regio in het zuiden van Frankrijk, weinig te eten hadden, wendden ze zich tot hun walnotenboomgaarden voor een bron van eiwitten.

Inheemse Amerikaanse Indianen genoten van de geneugten en gezondheidsvoordelen van de zwarte walnoot lang voordat Europese ontdekkingsreizigers arriveerden. Het bovenste gebied van de Grote Meren levert archeologisch bewijs van walnotenconsumptie die teruggaat tot 2000 voor Christus. Naast het eten van de walnoot zelf, gebruikten de Indianen het sap van de walnootboom bij hun voedselbereiding. Overal waar de zwarte walnoot groeit, zit kalksteen in de grond, een goed teken van vruchtbare grond. De vroege Pennsylvania-Nederlanders maakten er een punt van om eigendommen te selecteren met stevige zwarte walnotenbomen op het land, waardoor ze verzekerd waren van rijke grond.

De vroege kolonisten brachten zaden van de Engelse walnoot naar de Nieuwe Wereld en plantten ze ijverig waar ze zich vestigden in Massachusetts en Virginia. De bomen pasten zich echter niet aan hun nieuwe klimaat aan en overleefden niet eens lang genoeg om vrucht te dragen. Zwarte walnoten waren echter overvloedig en werden al snel een gewaardeerd ingrediënt in koekjes en zoetigheden.

In het begin van de 19e eeuw richtten Spaanse Franciscaner monniken missies op langs de kust van Californië. Een deel van hun leringen omvatte de teelt van voedselplanten en -bomen in de gebieden rond de missies. Een gebied dat uiteindelijk de stad Walnut, Californië werd, was de thuisbasis van de San Gabriel-missie, genoemd naar de Gabrielino-indianen, oorspronkelijk van Shoshone-oorsprong. Vele hectaren walnotenbomen, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, werden hier geplant en werden bekend als "mission walnoten". Deze eerste walnotenbomen produceerden kleine noten met zeer harde schillen.

Tijdens de eerste helft van de 19e eeuw werden landtoelagen van enkele hectaren uitgegeven en werden rancho's opgericht. Walnootboomgaarden werden goed ingeburgerd op deze landtoelagen tegen de jaren 1870 in Zuid-Californië in de buurt van Santa Barbara.

In 1867 startte Joseph Sexton, een tuinder, de eerste commerciële walnotenonderneming in Californië toen hij een bosje Engelse walnoten plantte in Goleta, een klein stadje in Santa Barbara County. Binnen een paar jaar was 65% van alle vruchtbare grond in deze regio beplant met Engelse walnoten van Sexton. Ondanks dit vroege succes, was de commerciële walnoothandel eind jaren dertig voorbestemd om naar het noorden te verhuizen naar Stockton, Californië, waar verbeterde irrigatie, betere ongediertebestrijding, ideaal klimaat en rijke grond meer bevorderlijk waren voor grotere opbrengsten.

Tegenwoordig heeft de Californische walnoot zijn ideale thuis gevonden in het centrum van de staat, een gebied dat 99% van het commerciële walnotenaanbod in de Verenigde Staten produceert. Op de wereldmarkt produceert Californië tweederde van de wereldvoorraad walnoten. Andere landen die commerciële walnoten verbouwen zijn Turkije, China, Rusland, Griekenland, Italië en Frankrijk.

Hoewel de eerste walnoten die in de Verenigde Staten arriveerden aan het begin van de 19e eeuw uit Spanje kwamen, droegen de Fransen in de tweede helft van de negentiende eeuw veel van hun variëteiten bij.
Creatieve koks en chef-koks uit vele landen hebben walnoten gretig geadopteerd en verwerkt in een groot aantal gerechten, van soepen tot desserts en zelfs desserts.

Baklava, een bekende delicatesse die in het hele Midden-Oosten wordt geserveerd, is een rijk dessert gemaakt van afwisselende lagen beboterd filodeeg en gemalen walnoten. Een laatste topping van zoet gekruide siroop wordt over de bovenkant gegoten en laat het enkele uren intrekken voordat de baklava in diamantvormen wordt gesneden en geserveerd.

Hoewel we het meest bekend zijn met volledig gerijpte walnoten, zijn groene walnoten, volledig eetbaar maar vrij zuur, een ideaal ingrediënt voor augurken, jam en marmelade. Tijdens de zeventiende en achttiende eeuw prezen veel Engelse kookboeken een overvloed aan recepten voor het beitsen van zowel zwarte als groene walnoten. In het Midden-Oosten wordt een zoete siroop gebruikt om halfrijpe walnoten te bewaren, een proces dat enkele weken duurt voordat de heerlijke zoetigheden klaar zijn om te eten. In Italië worden soms walnoten toegevoegd aan de pijnboompitten bij de bereiding van pesto, een dikke saus van basilicum en olijfolie die over pasta wordt geserveerd. De Fransen genieten van hun walnotensoep en genieten van sauzen gemaakt van walnoten, knoflook en olie, terwijl de Perzen een voorkeur hebben voor een gerecht genaamd Fesenjen gemaakt van gevogelte of vlees, walnoten en granaatappelsap. De oude Perzen maakten een pasta van gemalen walnoten en gebruikten het om soepen en stoofschotels in te dikken. Tijdens de Middeleeuwen werd deze handige techniek in Europa geïntroduceerd. Voordat de kolonisten in Amerika arriveerden, stampten de Narragansett-indianen in het oosten van de Verenigde Staten ook de zwarte walnoot tot een pasta om hun soepen en groentestoofschotels in te dikken.

Tijdens de veertiende eeuw verschenen walnoten op de dessertlijst bij een Frans koninklijk banket. De walnoten voor deze gelegenheid werden geconserveerd in een gekruid honingmengsel dat enkele weken lang een keer per week werd geroerd ter voorbereiding op het evenement.

De walnotenboom heeft de creatieve ondernemer veel kansen gegeven. Het hout van de boom is uitzonderlijk hard, waardoor het ideaal is voor mooie meubels, wandpanelen, muziekinstrumenten, beeldhouwen en houtsnijwerk. Het walnotenhout heeft zijn weg gevonden naar de keuken in de vorm van borden en lepels, terwijl de boer het hout gebruikte voor dierenjukken en waterkannen. Zelfs klompen werden gevormd uit de walnotenboom. In oorlogstijd maakten de Europeanen geweerkolven van het stevige hout van de walnotenboom. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het winterharde hout van de zwarte walnoot gebruikt voor het maken van vliegtuigpropellers.

In vroegere tijden dienden walnotenschillen ook voor vele doeleinden. Plinius stelt voor om ze fijn te malen om te gebruiken voor het vullen van tandholten. Stel je voor dat je scheert met de rand van verwarmde walnotenschillen in plaats van een scheermes. De kapper van koning Lodewijk XI hield zich bezig met deze praktijk omdat hij dacht dat het wondjes zou voorkomen. Om te voorkomen dat brood blijft plakken, verspreidden bakkers walnotendoppen in poedervorm op de bodem van hun ovens.

Meer recentelijk dienden fijngepoederde walnotenschillen in veel commerciële industrieën. Het poeder werd gebruikt als polijstmiddel voor metalen die worden gebruikt in de luchtvaartindustrie en als gezichtspoeder in de cosmetica. Booreilanden gebruiken de gepoederde schelpen om hun boren te slijpen. NASA heeft zelfs walnotendoppen in poedervorm gebruikt als thermische isolatie in raketneuskegels. Blijkbaar is het poeder bestand tegen extreme temperaturen zonder te carboniseren.

De Fransen hebben een fijne likeur gemaakt met walnootschillen als basis, maar laten het aan de Italianen over om te maken Nocino, een gerenommeerde likeur gemaakt van groene walnoten. Het recept is afkomstig uit Modena, waar de onrijpe walnoten worden geplukt op de feestdag van St. John op 24 juni. De walnoten worden gekraakt, twee maanden in alcohol gedrenkt en vervolgens gefilterd om alle vuil te verwijderen voordat de likeur met smaak wordt genuttigd .

In de afgelopen eeuwen hebben mensen ontdekt dat alle delen van de walnoot kunnen worden verwerkt om kleuren en kleurstoffen te maken. Meubelmakers en finishers gebruiken de kaf om een ​​rijke walnootvlek te creëren. Vrouwen ontwikkelden een schoonheidsgeheim om hun uiterlijk te verbeteren, een haarverf gemaakt van walnotenschillen. Schriftgeleerden maakten een rijke bruine inkt van walnotenschillen. Sinds de prehistorie haalden wevers een rijke donkerbruine kleurstof uit walnotensap, terwijl ze de groene kaf gebruikten om een ​​gele kleurstof te maken.Ze kookten ook de schors om een ​​diepbruine kleurstof te extraheren die wordt gebruikt voor het kleuren van wol.

Vóór het tijdperk van de mechanisatie bestond de traditionele oogst van walnoten in september uit het met de hand schudden van de bomen met behulp van lange, gehaakte palen om de noten op de grond te slaan waar ze gemakkelijk konden worden verzameld. Tegenwoordig worden de bomen machinaal geschud, terwijl een andere machine vacuümzuiging gebruikt om de gevallen noten op te vangen.

Commerciële heteluchtdrogers met ventilatoren circuleren warme lucht om het vocht van de walnoten te verminderen tot tussen de 12 en 20% om hun houdbaarheid te behouden. In de afgelopen eeuwen werden walnoten gewoon op droogrekken uit de zon gelaten totdat ze goed waren gedroogd.


Iraqi Eats in the City: Babylon Café in Atlanta - Recepten

DE VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN ZWARTE WALNOOT
IN KRUIDENPREPARATEN

GESCHIEDENIS VAN ZWARTE WALNOOT

De oorsprong van het woord noot is afgeleid van het Latijn nux verwijzend naar de vrucht in de schaal, de notenpit zelf. De formele botanische naam van de notenboom, Juglans regia, komt van de Romeinen. Het woord juglans, uit het Latijn, betekent 'de eikel van Jupiter', terwijl regia verwijst naar royalty's. Je zou de Latijnse naam eigenlijk kunnen vertalen met 'de koninklijke eikel van Jupiter'
Omdat de walnootschaal een uiterlijk heeft dat doet denken aan het menselijk brein, is het Afghaanse woord voor walnoot: charmarghz of "vier hersens".

Hoewel veel historici Perzië aanwijzen als het land van oorsprong van de walnoot, blijft de verwarring bestaan ​​omdat archeologische overblijfselen van walnoten zo ver naar het oosten als de Himalaya en naar het verre westen en noordwesten van Perzië naar Turkije, Italië en Zwitserland ook werden gevonden.

De oudste archeologische vindplaats waar walnoten werden opgegraven, bevindt zich in de Shanidar-grotten in het noorden van Irak. Na die vondst werden op aanzienlijke afstand van Perzië sporen van walnoten gevonden in een Mesolithische mesthoop in Zwitserland.

Tijdens de Nieuwe Steentijd of het Neolithicum werden onder meer walnoten gevonden in het Zwitserse merengebied. De Neolithische periode begon in Zuidwest-Azië vanaf ongeveer 8.000 BCE en breidde zich uit over heel Europa tussen 6.000 en 2.000 BCE.

Iets oostwaarts reizend, hebben archeologen in de Perigord, Frankrijk, van Peyrat tot Terrasson fijntjes vuil weggeveegd om versteende geroosterde walnotenschillen uit de Neolithische periode te ontdekken.

Mesopotamië, het gebied dat nu het moderne Irak is, pochte rond 2000 vGT op de walnotenbossen in de beroemde hangende tuinen van Babylon. Als getuigenis lieten de Chaldeeën inscripties op kleitabletten achter die deze boomgaarden verklaarden. Dit waren de vroegste schriftelijke vermeldingen van walnoten.

Van de middeleeuwen tot het einde van de 18e eeuw blancheren, pletten en weken Europeanen walnoten en amandelen om een ​​rijke, voedzame melk te maken, een veelvoorkomend huishoudelijk ingrediënt. Terwijl de armen van de wilde walnoten aten, konden de rijken zich de grotere, duurdere, gecultiveerde variëteit veroorloven.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden walnoten samen met kastanjes belangrijke nietjes in Frankrijk. Tijdens de hongersnood van 1663 consumeerden de armen hun walnoten en vermaalden ze vervolgens de schelpen samen met eikels om grof, onsmakelijk brood te maken.

In de Tweede Wereldoorlog, toen gezinnen in de kleine dorpjes van de Perigord, een regio in het zuiden van Frankrijk, weinig te eten hadden, wendden ze zich tot hun walnotenboomgaarden voor een bron van eiwitten.

Inheemse Amerikaanse Indianen genoten van de geneugten en gezondheidsvoordelen van de zwarte walnoot lang voordat Europese ontdekkingsreizigers arriveerden. Het bovenste gebied van de Grote Meren levert archeologisch bewijs van walnotenconsumptie die teruggaat tot 2000 voor Christus. Naast het eten van de walnoot zelf, gebruikten de Indianen het sap van de walnootboom bij hun voedselbereiding. Overal waar de zwarte walnoot groeit, zit kalksteen in de grond, een goed teken van vruchtbare grond. De vroege Pennsylvania-Nederlanders maakten er een punt van om eigendommen te selecteren met stevige zwarte walnotenbomen op het land, waardoor ze verzekerd waren van rijke grond.

De vroege kolonisten brachten zaden van de Engelse walnoot naar de Nieuwe Wereld en plantten ze ijverig waar ze zich vestigden in Massachusetts en Virginia. De bomen pasten zich echter niet aan hun nieuwe klimaat aan en overleefden niet eens lang genoeg om vrucht te dragen. Zwarte walnoten waren echter overvloedig en werden al snel een gewaardeerd ingrediënt in koekjes en zoetigheden.

In het begin van de 19e eeuw richtten Spaanse Franciscaner monniken missies op langs de kust van Californië. Een deel van hun leringen omvatte de teelt van voedselplanten en -bomen in de gebieden rond de missies. Een gebied dat uiteindelijk de stad Walnut, Californië werd, was de thuisbasis van de San Gabriel-missie, genoemd naar de Gabrielino-indianen, oorspronkelijk van Shoshone-oorsprong. Vele hectaren walnotenbomen, oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, werden hier geplant en werden bekend als "mission walnoten". Deze eerste walnotenbomen produceerden kleine noten met zeer harde schillen.

Tijdens de eerste helft van de 19e eeuw werden landtoelagen van enkele hectaren uitgegeven en werden rancho's opgericht. Walnootboomgaarden werden goed ingeburgerd op deze landtoelagen tegen de jaren 1870 in Zuid-Californië in de buurt van Santa Barbara.

In 1867 startte Joseph Sexton, een tuinder, de eerste commerciële walnotenonderneming in Californië toen hij een bosje Engelse walnoten plantte in Goleta, een klein stadje in Santa Barbara County. Binnen een paar jaar was 65% van alle vruchtbare grond in deze regio beplant met Engelse walnoten van Sexton. Ondanks dit vroege succes, was de commerciële walnoothandel eind jaren dertig voorbestemd om naar het noorden te verhuizen naar Stockton, Californië, waar verbeterde irrigatie, betere ongediertebestrijding, ideaal klimaat en rijke grond meer bevorderlijk waren voor grotere opbrengsten.

Tegenwoordig heeft de Californische walnoot zijn ideale thuis gevonden in het centrum van de staat, een gebied dat 99% van het commerciële walnotenaanbod in de Verenigde Staten produceert. Op de wereldmarkt produceert Californië tweederde van de wereldvoorraad walnoten. Andere landen die commerciële walnoten verbouwen zijn Turkije, China, Rusland, Griekenland, Italië en Frankrijk.

Hoewel de eerste walnoten die in de Verenigde Staten arriveerden aan het begin van de 19e eeuw uit Spanje kwamen, droegen de Fransen in de tweede helft van de negentiende eeuw veel van hun variëteiten bij.
Creatieve koks en chef-koks uit vele landen hebben walnoten gretig geadopteerd en verwerkt in een groot aantal gerechten, van soepen tot desserts en zelfs desserts.

Baklava, een bekende delicatesse die in het hele Midden-Oosten wordt geserveerd, is een rijk dessert gemaakt van afwisselende lagen beboterd filodeeg en gemalen walnoten. Een laatste topping van zoet gekruide siroop wordt over de bovenkant gegoten en laat het enkele uren intrekken voordat de baklava in diamantvormen wordt gesneden en geserveerd.

Hoewel we het meest bekend zijn met volledig gerijpte walnoten, zijn groene walnoten, volledig eetbaar maar vrij zuur, een ideaal ingrediënt voor augurken, jam en marmelade. Tijdens de zeventiende en achttiende eeuw prezen veel Engelse kookboeken een overvloed aan recepten voor het beitsen van zowel zwarte als groene walnoten. In het Midden-Oosten wordt een zoete siroop gebruikt om halfrijpe walnoten te bewaren, een proces dat enkele weken duurt voordat de heerlijke zoetigheden klaar zijn om te eten. In Italië worden soms walnoten toegevoegd aan de pijnboompitten bij de bereiding van pesto, een dikke saus van basilicum en olijfolie die over pasta wordt geserveerd. De Fransen genieten van hun walnotensoep en genieten van sauzen gemaakt van walnoten, knoflook en olie, terwijl de Perzen een voorkeur hebben voor een gerecht genaamd Fesenjen gemaakt van gevogelte of vlees, walnoten en granaatappelsap. De oude Perzen maakten een pasta van gemalen walnoten en gebruikten het om soepen en stoofschotels in te dikken. Tijdens de Middeleeuwen werd deze handige techniek in Europa geïntroduceerd. Voordat de kolonisten in Amerika arriveerden, stampten de Narragansett-indianen in het oosten van de Verenigde Staten ook de zwarte walnoot tot een pasta om hun soepen en groentestoofschotels in te dikken.

Tijdens de veertiende eeuw verschenen walnoten op de dessertlijst bij een Frans koninklijk banket. De walnoten voor deze gelegenheid werden geconserveerd in een gekruid honingmengsel dat enkele weken lang een keer per week werd geroerd ter voorbereiding op het evenement.

De walnotenboom heeft de creatieve ondernemer veel kansen gegeven. Het hout van de boom is uitzonderlijk hard, waardoor het ideaal is voor mooie meubels, wandpanelen, muziekinstrumenten, beeldhouwen en houtsnijwerk. Het walnotenhout heeft zijn weg gevonden naar de keuken in de vorm van borden en lepels, terwijl de boer het hout gebruikte voor dierenjukken en waterkannen. Zelfs klompen werden gevormd uit de walnotenboom. In oorlogstijd maakten de Europeanen geweerkolven van het stevige hout van de walnotenboom. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd het winterharde hout van de zwarte walnoot gebruikt voor het maken van vliegtuigpropellers.

In vroegere tijden dienden walnotenschillen ook voor vele doeleinden. Plinius stelt voor om ze fijn te malen om te gebruiken voor het vullen van tandholten. Stel je voor dat je scheert met de rand van verwarmde walnotenschillen in plaats van een scheermes. De kapper van koning Lodewijk XI hield zich bezig met deze praktijk omdat hij dacht dat het wondjes zou voorkomen. Om te voorkomen dat brood blijft plakken, verspreidden bakkers walnotendoppen in poedervorm op de bodem van hun ovens.

Meer recentelijk dienden fijngepoederde walnotenschillen in veel commerciële industrieën. Het poeder werd gebruikt als polijstmiddel voor metalen die worden gebruikt in de luchtvaartindustrie en als gezichtspoeder in de cosmetica. Booreilanden gebruiken de gepoederde schelpen om hun boren te slijpen. NASA heeft zelfs walnotendoppen in poedervorm gebruikt als thermische isolatie in raketneuskegels. Blijkbaar is het poeder bestand tegen extreme temperaturen zonder te carboniseren.

De Fransen hebben een fijne likeur gemaakt met walnootschillen als basis, maar laten het aan de Italianen over om te maken Nocino, een gerenommeerde likeur gemaakt van groene walnoten. Het recept is afkomstig uit Modena, waar de onrijpe walnoten worden geplukt op de feestdag van St. John op 24 juni. De walnoten worden gekraakt, twee maanden in alcohol gedrenkt en vervolgens gefilterd om alle vuil te verwijderen voordat de likeur met smaak wordt genuttigd .

In de afgelopen eeuwen hebben mensen ontdekt dat alle delen van de walnoot kunnen worden verwerkt om kleuren en kleurstoffen te maken. Meubelmakers en finishers gebruiken de kaf om een ​​rijke walnootvlek te creëren. Vrouwen ontwikkelden een schoonheidsgeheim om hun uiterlijk te verbeteren, een haarverf gemaakt van walnotenschillen. Schriftgeleerden maakten een rijke bruine inkt van walnotenschillen. Sinds de prehistorie haalden wevers een rijke donkerbruine kleurstof uit walnotensap, terwijl ze de groene kaf gebruikten om een ​​gele kleurstof te maken. Ze kookten ook de schors om een ​​diepbruine kleurstof te extraheren die wordt gebruikt voor het kleuren van wol.

Vóór het tijdperk van de mechanisatie bestond de traditionele oogst van walnoten in september uit het met de hand schudden van de bomen met behulp van lange, gehaakte palen om de noten op de grond te slaan waar ze gemakkelijk konden worden verzameld. Tegenwoordig worden de bomen machinaal geschud, terwijl een andere machine vacuümzuiging gebruikt om de gevallen noten op te vangen.

Commerciële heteluchtdrogers met ventilatoren circuleren warme lucht om het vocht van de walnoten te verminderen tot tussen de 12 en 20% om hun houdbaarheid te behouden. In de afgelopen eeuwen werden walnoten gewoon op droogrekken uit de zon gelaten totdat ze goed waren gedroogd.


Bekijk de video: Did you know that Babylon was once the largest city in the world. ll #shorts #Babylon, Iraq (Mei 2022).