Nieuwe recepten

Marshmallows

Marshmallows


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klop de eiwitten goed los met een snufje zout. Wanneer het schuim begint te harden, voeg je de suiker en de vanille-essence toe, beetje bij beetje, en meng je tot we een hard en glanzend schuim krijgen, dat "cakes" maakt als we het mixerblad eruit halen.

Leg in de met bakpapier beklede bakplaat met een theelepel of sprite hopen eiwit en zet ze in de oven op zeer laag vuur (ik zet ze op laag vuur met de ovendeur open), zodat ze hard worden en drogen langzaam. .

Als ze klaar zijn, komen ze van het papier. Je kunt twee aan twee met de crème plakken. Ik snapte het niet. :))



De 3 soorten meringues en wat ermee te doen

Een paar keer per week sla ik mezelf steeds met een meringue: voor een mousse, voor een decoratie, voor een crème met boter. Ergens heb ik het nog nodig. Dat wil zeggen, als ik niet honderden schuimgebakjes sla voor decoratie, die we in het laboratorium meerdere tegelijk bakken en ze uit een paar kartonnen dozen mooi laten glimlachen totdat het hun beurt is om een ​​mooiere cake of taart te maken.

Vorige week stond het onder het teken van de meringue omdat er ongeveer 200 stukjes door mijn handen gingen die ik in chocolade rolde, daarom herinnerde ik me dat ik hard brand om dit bericht over meringues te schrijven: hoeveel zijn, hoe zijn ze, hoe zijn ze gemaakt en waar worden ze in je leven voor gebruikt:? (Behalve ze te vullen als je depressief bent of ze met beide handen in te pakken nadat je er wat room en fruit op hebt gedaan).

Al met al heeft de meringue iets magisch, want uiteindelijk komt er iets goddelijks uit wat eiwitten, suiker en lucht.

Een beetje over magie (of waarom eiwitten pluizige wolken worden en vervolgens schuimgebakjes).

Eiwit bevat veel eiwitten. Door ze te verslaan, worden de bindingen tussen eiwitten verbroken en opnieuw opgebouwd in een nieuwe structuur rond luchtbellen, waardoor het volume toeneemt. De toegevoegde suikers aan deze nieuwe structuur helpen het geklopte eiwit te stabiliseren en het volume/de vorm te behouden.

Wanneer meringue wordt gekookt of gebakken, zorgt de stoom die door de hitte wordt gecreëerd ervoor dat de luchtbellen van de meringue nog meer groeien, wat nog meer volume geeft.

Sommige recepten vermelden de toevoeging van azijn of citroensap tijdens het eiwit. Het zuur vertraagt ​​de coagulatie, waardoor het luchtvolume dat door het kloppen wordt opgenomen nog groter kan zijn.

De 3 soorten meringues

Franse meringue: de eiwitten worden met basterdsuiker in gelijke verhoudingen opgeklopt tot een sterke en glanzende meringue. Voeg poedersuiker toe in dezelfde hoeveelheid als de rest van de ingrediënten en voeg snel toe aan de meringue.

Italiaanse meringue: klop de eiwitten met een hete suikersiroop tot een glanzende meringue, maar minder stevig dan de Franse.

Zwitserse meringue: Het eiwit en de suiker worden licht geslagen, met een garde, au bain-marie tot het mengsel is opgewarmd, dan wordt alles met een mixer op hoge snelheid geklopt tot een sterke en glanzende meringue is verkregen.

Hoe maak je elk type meringue?

1. DE FRANSE BEZEA

Het is de eenvoudigste en heeft het gemakkelijkste recept om te onthouden. Gelijke hoeveelheden eiwit, basterdsuiker en poedersuiker. Dit betekent dat u het eiwit moet wegen na het scheiden van de eieren, maar de operatie garandeert succes.

Klop de eiwitten stijf, voeg dan de basterdsuiker toe en mix tot er een harde, glanzende meringue ontstaat. Kortom, als je de messen van de mixer of het doel erin tilt, komt er een stevig stuk meringue vast te zitten.

Waar gebruik je Franse meringue voor? Voor eenvoudige meringues, voor daquoise toppen, voor meringue voor Pavlova.

Bak op 90C, minimaal 1 uur en 30 minuten (afhankelijk van de oven die je hebt: gas, elektrisch met ventilatie, eenvoudig elektrisch). De aldus gebakken meringues worden na het bakken enkele uren in de oven afgekoeld.

2. ITALIAANSE BEZEA

Het is een van de mooiste en meest glanzende meringues, maar het vereist weinig techniek en het bestaan ​​van een speciale thermometer in je keuken. Het basisrecept (dat van Michel Roux jr.) heeft de volgende verhouding: 1 eiwit: 60g suiker.

Doe de suiker met voldoende water om het te bedekken en kook de vloeibare glucose op hoog vuur.

Doe de eiwitten in een kom en bereid de mixer voor. Begin ze op hoge snelheid te kloppen als het mengsel in de pan op het vuur 110C heeft bereikt. Blijf kloppen, en als het mengsel in de pan tussen de 118-120C is, giet je de hete siroop, in een dunne draad, in de kom waarin je de eiwitten opklopt. Zet de mixer geen seconde uit. Ga door tot de kom is afgekoeld en de gevormde meringue stevig en glanzend is. (Deze bewerking duurt meer dan 10 minuten, afhankelijk van het vermogen van uw mixer).

Waar gebruik je Italiaanse meringue voor? Voor citroentaartjes, voor frambozenmousse (voor elke mousse met fruitpuree), voor botercrème (botercrème).

3. ZWITSERSE BEZEA

Het heeft een iets specialer en grondiger proces, maar de resulterende meringue is dichter en fijner dan die van de eerste twee varianten. De techniek omvat ook een stoombad, en je geduld, en een thermometer die je vertelt waar je het eiwit en de suiker uit de warmtebron kunt halen.

Doe de suiker en de eiwitten in een metalen kom (groot genoeg), op het vuur, au bain-marie, en klop ze er met een garde door tot de suiker is opgelost en het mengsel heet is. De temperatuur van het mengsel mag niet hoger zijn dan 60-62C.

*** De eenvoudigste test (zonder thermometer) is om je vinger (pas op dat je je niet verbrandt) in het mengsel en tussen je vingers wrijven. Als je de suikerkorrels niet meer voelt, ga dan verder met de volgende stap.

Haal de kom van de bain-marie en mix op hoge snelheid tot de kom koud is en je een stevige en glanzende meringue krijgt (ongeveer 10 minuten).

Waar gebruik je Zwitserse meringue voor? Voor boter/botercrème crèmes. Ik deed het in een botercrème met rozenwater.

Gerelateerde berichten

Een beetje scheikunde en een thermometer. Hoe, hoe en waarom temper je de chocolade

Tips & # 038 Trucs. Het perfecte cakemeel

Bakken is wetenschap. Wat is de juiste temperatuur voor het bakken van taarten

Deel je gedachten antwoord annuleren

Chocolade en vanille op het WWW

Alina Muntele

Ik ben hier om kleine stukjes geluk met je te delen. Die ik in crèmes, glazuren of poedersuikersneeuw wikkel.
Ik hoop dat Chocolate and Vanilla jouw hoekje van de wereld zal worden waar je altijd inspiratie kunt vinden voor de momenten waarop je belt op zoek naar authentieke geneugten.

Tijdelijke inspiratie

Ontvangen berichten

Ik schreef het meest over & # 8230

CHOCOLADE EN VANILLE IN WWW

ALINA DE BERGEN

Ik ben hier om kleine stukjes geluk met je te delen. Die ik in crèmes, glazuren of poedersuikersneeuw wikkel.
Ik hoop dat Chocolate and Vanilla jouw hoekje van de wereld zal worden waar je altijd inspiratie kunt vinden voor de momenten waarop je belt op zoek naar authentieke geneugten.

We gebruiken Cookietechnologieën waarmee u informatie kunt opslaan en/of toegang kunt krijgen tot de informatie die op uw apparaat is opgeslagen om de website te laten functioneren en om de inhoud te personaliseren op basis van uw interesses en/of profiel, om u functionaliteiten aan te bieden met betrekking tot sociale netwerken en om websiteverkeer te analyseren.

We gebruiken Cookietechnologieën waarmee u informatie kunt opslaan en/of toegang kunt krijgen tot de informatie die op uw apparaat is opgeslagen om de website te laten functioneren en om de inhoud te personaliseren op basis van uw interesses en/of profiel, om u functionaliteiten aan te bieden met betrekking tot sociale netwerken en om websiteverkeer te analyseren.

U profiteert van de volgende rechten in verband met de verwerking van persoonsgegevens, onder de door de wet gestelde voorwaarden: toegang tot gegevens, rectificatie, verwijdering of overdraagbaarheid van gegevens, beperking van de verwerking, het recht om zich te verzetten tegen de verwerking, het recht om niet te worden onderworpen aan automatische individuele beslissingen.

Deze cookies moeten actief zijn voor een goede werking van de site.

Als u het gebruik van deze cookies uitschakelt, kunt u uw voorkeuren voor deze site niet opslaan. Dit betekent dat u bij elk bezoek aan de site moet kiezen welk type cookies u wilt gebruiken.

Deze site maakt gebruik van Google Analytics om anonieme informatie te verzamelen over het aantal bezoekers van de site en de meest bezochte pagina's en artikelen.

Deze site maakt ook gebruik van insluitingen van het youtube.com-platform om u video-inhoud te bieden. Deze embeds kunnen op hun beurt cookies plaatsen.

Activeer het gebruik van deze cookies om de functionaliteiten van de site blijvend te kunnen verbeteren.

Accepteer de cookies die strikt noodzakelijk zijn voor de goede werking van de site.

Dit privacybeleid beschrijft hoe uw persoonlijke informatie wordt verzameld, gebruikt en verspreid wanneer u www.ciocolatasivanilie.ro . bezoekt

PERSOONLIJKE INFORMATIE DIE WE VERZAMELEN

Wanneer u de site bezoekt, verzamelen we automatisch bepaalde informatie over uw apparaat, waaronder informatie over uw webbrowser, IP-adres, tijdzone en sommige cookies die op uw apparaat zijn geïnstalleerd. Bovendien verzamelen we, terwijl u door pagina's op de site bladert, informatie over de afzonderlijke webpagina's of producten die u bekijkt, welke websites of zoektermen u naar de site hebben verwezen, en informatie over hoe u met de site omgaat. We noemen deze automatisch verzamelde informatie Apparaatinformatie.

We verzamelen apparaatinformatie met behulp van de volgende technologieën:

Cookies zijn gegevensbestanden die op uw apparaat of computer worden geplaatst en vaak een unieke anonieme identificatiecode bevatten. Ga voor meer informatie over cookies en het uitschakelen van cookies naar http://www.allaboutcookies.org.

acties om de "logbestanden" die op de site verschijnen en gegevensverzameling bij te houden, inclusief IP-adres, browsertype, internetprovider, verzend- / exitpagina's en datum- / tijdrecords.

tags en pixels zijn elektronische bestanden die worden gebruikt om informatie vast te leggen over hoe u door de site navigeert.

Wanneer u een aankoop doet of probeert te kopen via de site, verzamelen we bovendien bepaalde informatie van u, waaronder uw naam, factuuradres, afleveradres, e-mailadres en telefoonnummer. Deze informatie noemen we bestelinformatie.

Als we het hebben over persoonlijke informatie in dit privacybeleid, hebben we het over zowel apparaatinformatie als bestelinformatie.

HOE GEBRUIKEN WE PERSOONLIJKE INFORMATIE?

We gebruiken de bestelinformatie die we in het algemeen verzamelen om bestellingen uit te voeren die via de site zijn geplaatst (inclusief het verwerken van uw betalingsgegevens, het regelen van verzending en het verstrekken van facturen en/of orderbevestigingen). Daarnaast gebruiken we deze Bestelinformatie voor:

Met jou communiceren

In overeenstemming met de voorkeuren die u met ons hebt gedeeld, zullen wij u informatie of reclamemateriaal verstrekken met betrekking tot onze producten of diensten.

We gebruiken de apparaatinformatie die we verzamelen om ons te helpen potentiële risico's te bewaken (met name het IP-adres) en, in het algemeen, om onze site te verbeteren en te optimaliseren (bijvoorbeeld door analyses te genereren van hoe onze klanten navigeren en omgaan met de site en om te evalueren het succes van onze marketing- en reclamecampagnes).

PERSOONLIJKE INFORMATIE & GEGEVENSBEWARING DELEN

Wanneer u een bestelling plaatst via de site, bewaren we uw bestelinformatie, die noodzakelijk wordt geacht, voor onze administratie, tenzij en totdat u ons vraagt ​​om deze informatie te verwijderen.

We delen persoonlijke informatie die nodig wordt geacht met derden om ons te helpen bij het verwerken en leveren van uw bestellingen, zoals hierboven beschreven.

We gebruiken ook Google Analytics om ons te helpen begrijpen hoe onze klanten de site gebruiken - u kunt hier meer lezen over hoe Google uw persoonlijke informatie gebruikt: https://www.google.com/intl/en/policy / privacy /. U kunt zich hier ook afmelden voor Google Analytics: https://tools.google.com/dlpage/gaoptout.

Ten slotte kunnen we uw persoonlijke gegevens ook met u delen om te voldoen aan de toepasselijke wet- en regelgeving, om te reageren op een dagvaarding, huiszoekingsbevel of ander wettelijk verzoek om de informatie die we ontvangen of om ons op een andere manier te beschermen.

NIET VOLGEN Houd er rekening mee dat we de praktijken voor het verzamelen en gebruiken van gegevens van de site niet veranderen wanneer we het signaal NIET volgen in uw browser. In dit geval wordt alleen de informatie gebruikt die nodig is om een ​​bestelling te plaatsen en te verwerken. , maar geen statistische, functionele of marketinginformatie (profilering).

JOU RECHTEN

Als u een Europese ingezetene bent, hebt u het recht op toegang tot de persoonlijke informatie die wij over u hebben en om de correctie, bijwerking of verwijdering van uw persoonlijke informatie te vragen. Als u dit recht wilt uitoefenen, neem dan contact met ons op via de sectie: AVG consumentenrechten.

Als u een Europese ingezetene bent, houd er dan rekening mee dat we uw informatie verwerken om de contracten die we met u hebben na te komen of om de hierboven vermelde legitieme zakelijke belangen na te streven.

Verandering

We kunnen dit privacybeleid van tijd tot tijd bijwerken om bijvoorbeeld wijzigingen in onze praktijken weer te geven of om andere operationele, wettelijke of regelgevende redenen.

NEEM CONTACT OP

Voor meer informatie over onze privacypraktijken, als u vragen heeft of als u een klacht wilt indienen, kunt u per e-mail contact met ons opnemen via [email protected]

Accepteer de cookies die strikt noodzakelijk zijn voor de goede werking van de site.

De website ciocolatasivanilie.ro stuurt u deze informatienota om uit te leggen hoe wij persoonsgegevens verwerken en beschermen.

We sturen u deze informatienota aan het begin van onze interactie via onze website.

1. Wat is een cookie en waarvoor wordt het gebruikt?

Onze website maakt gebruik van cookietechnologie om u een betere webservice te kunnen bieden. De gegevens die worden opgeslagen door de cookies die op onze website worden gebruikt, bevatten nooit persoonsgegevens op basis waarvan een individuele identiteit kan worden vastgesteld.

Een cookie is een klein tekstbestand dat door uw webbrowser wordt opgeslagen en/of gelezen op de harde schijf van uw uiteindelijke apparaat (bijv, computer, laptop of smartphone) afhankelijk van de websites die u bezoekt. Cookies maken uw interactie met websites ook veiliger en sneller omdat ze uw voorkeuren kunnen onthouden (bijv, authenticatie, taal), door de informatie die ze bevatten terug te sturen naar de oorspronkelijke website (eerste feest KOKEN) of naar een andere website waartoe ze behoren (cookies van derden), wanneer u die website opnieuw bezoekt met hetzelfde eindapparaat.

2. Hoe cookies te beheren

U kunt uw toestemming voor cookies op elk moment intrekken. Om dit te doen, kunt u cookies blokkeren of verwijderen via uw webbrowserinstellingen of door software van derden te gebruiken, of door de specifieke instructies voor de cookiecategorieën in de volgende secties te volgen. In ieder geval kunnen er problemen ontstaan ​​met het gebruik van bepaalde onderdelen van de website als je cookies uitschakelt.

Als u cookies wilt verwijderen die op uw apparaten zijn opgeslagen en uw webbrowser wilt configureren om cookies te weigeren, kunt u de voorkeursinstellingen van uw webbrowser gebruiken. U kunt de cookie-instellingen meestal vinden in de menu's "Opties", "Extra" of "Voorkeuren" van de webbrowser die u gebruikt om toegang te krijgen tot onze website. Afhankelijk van de bestaande webbrowsers kunnen verschillende middelen worden gebruikt om cookies uit te schakelen. Voor meer informatie kunt u terecht op de website van uw browsers:

  • Cookie-instellingen in Internet Explorer - Internet Explorer
  • Cookie-instellingen in Firefox - Firefox
  • Cookie-instellingen in Chrome - Chrome
  • Cookie-instellingen in Safari - Safari
  • Cookie-instellingen in Edge - Edge
  • Cookie-instellingen in Opera - Opera.

Ga voor meer informatie over cookies naar www.allaboutcookies.org of bezoek www.youronlinechoices.eu, die aanvullende informatie bevat over gedragsadvertenties en online privacy.

3. Cookies gebruikt op de website ciocolatasivanilie.ro

Op basis van de functie en het doel waarvoor cookies worden gebruikt, worden ze meestal ingedeeld in de volgende categorieën, die: website ciocolatasivanilie.ro gebruikt ze op haar websites:

  • Absoluut noodzakelijke cookies stellen u in staat om door de website te bladeren en de basisfuncties ervan te gebruiken. Meestal worden ze alleen geïnstalleerd als reactie op door u uitgevoerde acties die gelijk staan ​​aan een serviceverzoek. Deze cookies zijn onmisbaar voor het gebruik van de website.
  • Functionaliteitscookies worden gebruikt om u te herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en stellen ons in staat u verbeterde en meer gepersonaliseerde functies te bieden, zoals het herinneren van uw voorkeuren. Deze cookies verzamelen anonieme informatie en kunnen uw browsen op andere websites niet volgen. De geldigheidsduur van deze cookies is maximaal 2 jaar.
  • Met analytische en prestatiecookies kunnen we gebruikers herkennen en tellen en informatie verzamelen over hoe de website wordt gebruikt (bijvoorbeeld de pagina's die een gebruiker het vaakst opent en of de gebruiker foutmeldingen ontvangt van bepaalde pagina's). Dit helpt ons om de werking van onze website te verbeteren, bijvoorbeeld door ervoor te zorgen dat u gemakkelijk kunt vinden wat u zoekt. De geldigheidsduur van deze cookies is maximaal 2 jaar. Met betrekking tot cookies van derden kan de vervalperiode variëren en in sommige gevallen meer dan 2 jaar bedragen. Zie Sectie 4 hieronder voor meer informatie over deze categorie cookies.
  • Met cookies voor sociale netwerken kunt u uw activiteit op de sociale netwerksite, zoals Facebook en Twitter, op de website delen. Deze cookies worden niet door ons gecontroleerd. Zie Sectie 6 hieronder voor meer informatie over deze categorie cookies.
  • Andere soorten cookies die later kunnen worden gebruikt. We zullen u via ons bijgewerkte beleid informeren als er andere soorten cookies worden gebruikt.

Houd er rekening mee dat: website ciocolatasivanilie.ro gebruik maken van de diensten van derden om informatie te verkrijgen over uw gebruik van onze website om uw gebruikerservaring te optimaliseren. Deze derde partijen (inclusief bijvoorbeeld externe serviceproviders, zoals webverkeeranalysediensten) kunnen ook cookies gebruiken, waarover wij geen controle hebben.

4. Cookies die worden gebruikt voor statistische doeleinden en voor het monitoren van webverkeer

Onze websites maken gebruik van Google Analytics, een webanalyse-service die wordt aangeboden door Google. Google Analytics gebruikt cookies om een ​​bepaalde website te helpen analyseren hoe u die website gebruikt. De informatie die door cookies wordt gegenereerd met betrekking tot uw gebruik van de Website (inclusief uw IP-adres) wordt verzonden naar en opgeslagen door Google op servers die zich mogelijk in de EU, de EER en/of de Verenigde Staten bevinden. Google zal deze informatie gebruiken om uw gebruik van de Website te evalueren, om rapporten over de website-activiteit op te stellen voor website-exploitanten en om andere diensten aan te bieden met betrekking tot website-activiteit en internetgebruik. Google kan deze informatie ook aan derden overdragen indien dit wettelijk verplicht is, of wanneer dergelijke derden de informatie namens Google verwerken. Google zal uw IP-adres niet koppelen aan andere gegevens waarover Google beschikt.

U kunt zich afmelden voor Google Analytics zonder dat dit invloed heeft op de manier waarop u onze website bezoekt.

Gedetailleerde informatie over Google Analytics en de bescherming van persoonsgegevens (inclusief hoe u de informatie die naar Google wordt verzonden kunt controleren) vindt u op: https://policies.google.com/privacy/partners.

Om monitoring door dit type cookie te voorkomen, kunt u een add-on op uw webbrowser installeren (http://tools.google.com/dlpage/gaoptout).

5. Cookies op sociale netwerken

Op onze website kunnen derde partijen die applicaties aanbieden via deze Websites hun eigen cookies plaatsen om de prestaties van hun applicaties te monitoren of om deze applicaties voor u te personaliseren, bijvoorbeeld wanneer u een artikel verspreidt via een deelknop op sociale netwerken ( bijv. Facebook of Twitter) beschikbaar is op een Website, zal het sociale netwerkplatform dat aan die knop is gekoppeld, dit vastleggen. Ook kan er embedded content op onze website staan, zoals video content van derde partijen zoals YouTube, en in dit geval kunnen deze derde partijen ook hun eigen cookies plaatsen.

Dergelijke cookies zijn niet toegankelijk voor: website ciocolatasivanilie.ro.

Laatste update: 16 januari 2020.

We kunnen dit beleid van tijd tot tijd bijwerken en we zullen u op de hoogte stellen van eventuele wijzigingen door de nieuwe versie op onze websites te plaatsen. Als u ons uw contactgegevens heeft verstrekt en u ons toestemming hebt gegeven om contact met u op te nemen, zullen we u op de hoogte stellen als we dit beleid substantieel wijzigen. Raadpleeg dit beleid regelmatig voor eventuele wijzigingen.


Meng de eiwitten in een schone en ontvette keramische of metalen kom tot een dicht schuim.

Voeg beetje bij beetje suiker toe, de gekozen essentie en blijf mixen tot de suiker volledig is gesmolten.

De verkregen meringue moet hard en stroperig zijn en de punten op de mixerbladen mogen niet buigen.

Nu is het tijd om kleurstof toe te voegen en te mengen tot een gladde massa, als je volledig gekleurde meringues wilt.

Als je gewoon verfstrips wilt zoals ik deed, doe dan een zak in een hoog glas en teken er strepen verf in (met een spies).

Vul de zak met meringue en vorm de meringues van het gewenste formaat op een bakplaat bedekt met bakpapier.

Bak de meringues ongeveer een uur op 100°C. Ze moeten drogen en helemaal niet bruin worden.

Bewaar ze op een droge plek zodat ze niet zacht worden.

Mocht je in de smaak vallen van de recepten op deze blog, dan wacht ik elke dag op je Facebook pagina. Je zult er veel recepten vinden, nieuwe ideeën en discussies met geïnteresseerden.

* U kunt zich ook aanmelden voor Recepten groep van alle soorten. Daar kun je je foto's uploaden met beproefde gerechten uit deze blog. We zullen menu's, voedselrecepten en nog veel meer kunnen bespreken. Ik verzoek u echter dringend om de regels van de groep te volgen!

Je kunt ons ook volgen op Instagram en Pinterest, onder dezelfde naam "Allerlei recepten".


Eenvoudige meringues met ruwe suiker

Het recept voor eenvoudige meringues van ruwe suiker het is een oud meringuerecept, maar opnieuw uitgevonden, omdat in dit recept meestal geraffineerde suiker (rietsuiker) wordt gebruikt. Ik weet dat velen van ons van schuimgebakjes houden en ik wilde zien hoe een gezondere versie van meringue werkt, met behulp van ruwe suiker uit rietsuiker en eiwit van biologische eieren, dat wil zeggen eieren van kippenboerderijen gevoed met gecertificeerd biologisch voer.

De term meringue komt uit het Frans kus, wat betekent kussen of als zelfstandig naamwoord kus kus. Daarom gebruikten we de term schuimgebakjes versturen (gelijk aan het sturen van kusjes). Maar de culinaire bereiding zelf, dwz meringue, is niet uitgevonden in Frankrijk, maar het is heel goed mogelijk dat het voor het eerst in Zwitserland verscheen. Er zijn geen duidelijke gegevens in dit opzicht, maar we weten dat schuimgebakjes (in het Engels en Frans is er de term schuimgebakje voor meringue en is niet gerelateerd aan baiser) zijn specifiek en worden bereid in bepaalde landen zoals Zwitserland, Frankrijk, Italië, Polen, Roemenië, enz., bijna alle recepten op basis van gemengd eiwit, suiker en een zuur ingrediënt zoals citroen, azijn of wijnsteencrème (kaliumbitartraat).

Als je twee bakjes meringues wilt hebben, heb je ongeveer 100-120g eiwitten nodig, dat wil zeggen eiwitten van 3 of 4 eieren. De gebruikte hoeveelheid suiker moet het dubbele zijn van die van eiwitten, dus het is goed om de eiwitten af ​​te wegen.


Hoe maak je meringues?

Als we met woorden zouden spelen, zijn de meringues die fijne cakes zoals suiker en eiwitkusjes. De meringue speeltjes zijn donzig van binnen, maar zijn bedekt met een delicate en licht knapperige korst. Het zijn zelfgemaakte zoetigheden die gemakkelijk te bereiden zijn en met een onmiskenbare smaak die velen van ons al sinds hun kindertijd kennen.

We kunnen ze geplet eten, als topping of we kunnen het mengsel waaruit ze zijn gemaakt integreren in andere, meer complexe desserts. Het is waar dat degenen die op dieet zijn ergens anders moeten kijken, maar degenen die meringues ooit goed hebben gegeten, zullen de textuur en smaak niet vergeten. Maar wat echt ongelooflijk is, is hoe gemakkelijk ze zijn om te doen.

Je hebt nodig: eieren, 2 grotere kommen, suiker (ongeveer 50 gram per eiwit, dus voor 4 eiwitten gebruiken we 1 kopje suiker). De instrumentatie moet een bakplaat, bakpapier en een mixer bevatten. Onze grootmoeders gebruikten een doelwit, weet je wat dat is?

1. Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiersdoor ze in aparte kommen te plaatsen. Je hebt alleen eiwitten nodig! Oh en Verwarm de oven ongeveer 110ºC-130ºC.

2. Klop de eiwitten stijf. Het mixt vanaf een lage snelheid en neemt geleidelijk toe. Ga door tot je een romige consistentie krijgt, zo romig dat je de kom ondersteboven kunt draaien zonder dat er iets met de compositie gebeurt.

3. Voeg geleidelijk de suiker toe, elk een eetlepel. Na elke lepel meng je met de mixer. Aan het einde moet de verkregen crème een licht glanzend uiterlijk hebben.

4. Bekleed de bakplaat met bakpapier en vormt de schuimgebakjes. Je kunt een pos gebruiken of, eenvoudiger, je kunt ze met een lepel plaatsen.

5. Zet ze ongeveer 1 uur in de oven, maar controleer nog steeds van tijd tot tijd, niet om te verbranden. Je kunt controleren of ze klaar zijn, door er een uit te halen en er licht op te tikken moet het leeg klinken. Laat de kleintjes er niet in rennen totdat ze volledig zijn afgekoeld.


De 3 soorten meringues en wat ermee te doen

Een paar keer per week sla ik mezelf steeds met een meringue: voor een mousse, voor een decoratie, voor een crème met boter. Ergens heb ik het nog nodig. Tenminste, als ik niet honderden schuimgebakjes aanraak voor decoratie, die we in het laboratorium meerdere tegelijk bakken en ze uit een paar kartonnen dozen mooi laten glimlachen totdat het hun beurt is om een ​​mooiere cake of taart te maken.

Vorige week stond het onder het teken van de meringue omdat er zo'n 200 stukjes door mijn handen gingen die ik in chocolade rolde, daarom herinnerde ik me dat ik hard brand om dit bericht over meringues te schrijven: hoeveel zijn, hoe zijn ze, hoe zijn ze gemaakt en waar worden ze in je leven voor gebruikt:? (Behalve ze te vullen als je depressief bent of ze met beide handen in te pakken nadat je er wat room en fruit op hebt gedaan).

Al met al heeft de meringue iets magisch, want uiteindelijk komt er iets goddelijks uit wat eiwitten, suiker en lucht.

Een beetje over magie (of waarom eiwitten pluizige wolken worden en vervolgens schuimgebakjes).

Eiwit bevat veel eiwitten. Door ze te verslaan, worden de bindingen tussen eiwitten verbroken en opnieuw opgebouwd in een nieuwe structuur rond luchtbellen, waardoor het volume toeneemt. De toegevoegde suikers aan deze nieuwe structuur helpen het geklopte eiwit te stabiliseren en het volume/de vorm te behouden.

Wanneer meringue wordt gekookt of gebakken, zorgt de stoom die door de hitte wordt gecreëerd ervoor dat de luchtbellen van de meringue nog meer groeien, wat nog meer volume geeft.

Sommige recepten vermelden de toevoeging van azijn of citroensap tijdens het eiwit. Het zuur vertraagt ​​de coagulatie, waardoor het luchtvolume dat door het kloppen wordt opgenomen nog groter kan zijn.

De 3 soorten meringues

Franse meringue: de eiwitten worden met basterdsuiker in gelijke verhoudingen opgeklopt tot een sterke en glanzende meringue. Voeg poedersuiker toe in dezelfde hoeveelheid als de rest van de ingrediënten en voeg snel toe aan de meringue.

Italiaanse meringue: klop de eiwitten met een hete suikersiroop tot een glanzende meringue, maar minder stevig dan de Franse.

Zwitserse meringue: Albușurile și zahărul sunt bătute ușor, cu un tel, la bain-marie până când amestecul se încălzește, apoi totul se bate cu un mixer la viteză mare până când se obține o bezea tare și lucioasă.

Cum să faci fiecare tip de bezea în parte?

1. BEZEA FRANȚUZEASCĂ

E cea mai simplă dintre ele și are și cea mai ușor de reținut rețetă. Cantități egale de albuș, zahăr tos și zahăr pudră. Asta înseamnă că va trebui să cântărești albușul după ce separi ouăle, dar operațiunea va garanta reușita.

Albușul se bate spumă, apoi se adaugă zahărul tos și se mixează până când se formează o bezea tare și lucioasă. Practic, dacă ridici paletele de la mixer sau telul din ea va ramâne prins un moț ferm de bezea.

La ce folosești bezeaua franțuzească? La bezelele simple, la blaturile daquoise, la bezeaua pentru Pavlova.

Se coace la 90C, timp de cel puțin 1h și 30 minute ( în funcție de cuptorul pe care îl ai: cu gaz, electric cu ventilație, electric simplu). Bezelele astfel coapte se lasă la răcit în cuptor mai multe ore după ce s-au copt.

2. BEZEA ITALIANĂ

Este una dintre cele mai frumoase și lucioase bezele, dar presupune puțină tehnică și existența unui termometru special în bucătăria ta. Rețeta de bază (cea a lui Michel Roux jr.) are următorul raport: 1 albuș : 60g zahăr.

Pune zahărul cu apă cât să îl acopere și glucoza lichidă la fiert pe foc mare.

Pune albușurile într-un bol și pregătește mixerul. Începe să le bați la viteză mare când amestecul din oala de pe foc a ajuns la 110C. Continuă să bați, iar când amestecul din oală are între 118-120C, toarnă siropul fierbinte, în fir subțire, în bolul în care bați albușurile. Nu opri nicio secundă mixerul. Continuă până când bolul se răcește și bezeaua formată este fermă și lucioasă. (Operațiunea asta va dura peste 10 minute, în funcție de puterea mixerului tău).

La ce folosești bezeaua italiană? La tartele cu lămâie, la mousse-ul de zmeură (la orice mousse cu piure de fructe), la buttercream (creme cu unt).

3. BEZEA ELVEȚIANĂ

Are un process un pic mai special și mai minuțios, dar bezeaua rezultată este mai densă și mai fină decât cea rezultată din primele două variante. Tehnica presupune și baia de aburi, și răbdarea ta, și un termometru care să îți indice punctul la care să iei albușurile și zahărul de pe sursa de căldură.

Pune zahărul și albușurile într-un vas metalic (suficient de mare), pe foc, la bain-marie, și bate în ele cu un tel până când zahărul se dizolvă și amestecul este fierbinte. Temperatura amestecului nu trebuie să treacă de 60-62C.

*** Testul și mai simplu (fără termometru) e să înmoi degetul (ai grijă să nu te arzi) în amestec și să freci între degete. Dacă nu se mai simt granulele de zahăr, atunci treci la pasul următor.

Ia vasul de pe bain-marie și mixează la viteză mare până când vasul este rece și obții o bezea fermă și lucioasă (aprox.10 minute).

La ce folosești bezea elvețiană? La cremele pe bază de unt/buttercream. Eu am pus-o într-un buttercream cu apă de trandafiri.

Related posts

Un pic de chimie și un termometru. Cum, cât și de ce temperezi ciocolata

Tips & Tricks. Făina perfectă pentru prăjituri

Baking is science. Care e temperatura potrivită pentru copt prăjituri

Share your thoughts Cancel reply

Ciocolată și Vanilie în WWW

Alina Muntele

Sunt aici să împart cu voi mici bucăți de fericire. Pe care le voi înveli în creme, glazuri sau ninsori de zahăr pudră.
Speranța mea e că Ciocolată și Vanilie va deveni colțul vostru de lume în care să vă găsiți mereu inspirația pentru momentele în care suneți în căutarea unor bucurii autentice.

Inspirația de moment

Mesaje primite

Cel mai mult am scris despre…

CIOCOLATA SI VANILIE IN WWW

ALINA MUNTELE

Sunt aici să împart cu voi mici bucăți de fericire. Pe care le voi înveli în creme, glazuri sau ninsori de zahăr pudră.
Speranța mea e că Ciocolată și Vanilie va deveni colțul vostru de lume în care să vă găsiți mereu inspirația pentru momentele în care suneți în căutarea unor bucurii autentice.

Folosim Tehnologii de tip Cookie ce permit stocarea de informatii si/sau obtinerea accesului la informatia stocata in dispozitivul dvs. pentru a permite website-ului sa functioneze si pentru a personaliza continutul in functie de interesele si/sau profilul dvs., pentru a va oferi functionalitati aferente retelelor de socializare si pentru a analiza traficul pe website.

Folosim Tehnologii de tip Cookie ce permit stocarea de informatii si/sau obtinerea accesului la informatia stocata in dispozitivul dvs. pentru a permite website-ului sa functioneze si pentru a personaliza continutul in functie de interesele si/sau profilul dvs., pentru a va oferi functionalitati aferente retelelor de socializare si pentru a analiza traficul pe website.

Beneficiati de urmatoarele drepturi in legatura cu prelucrarea datelor cu caracter personal, in conditiile stabilite de lege: acces la date, rectificarea, stergerea sau portabilitatea datelor, restrictionarea prelucrarii, dreptul de a va opune prelucrarii, dreptul de a nu fi supus unor decizii individuale automate.

Aceste fisiere de tip cookie trebuie sa fie active pentru o fucntionare corecta a site-ului.

Daca dezactivati folosirea acestor fisiere de tip cookie nu veti putea sa salvati preferintele voastre pentru acest site. Acest lucru inseamna ca la fiecare vizitare a site-ului va trebuii sa alegeti ce tip de fisiere cookie vreit sa folositi.

Acest site foloseste Google Analytics pentru a colecta informatii anonimizate despre numarul de vizitatori pe site si cele mai vizitate pagini si articole.

Deasemenea acet site foloseste embeduri din platforma youtube.com pentru a va pune la dispozitie continut video. Aceste embeduri pot la randul lor sa plaseze fisiere de tip cookie.

Va rugam sa activati folosirea acestor fisiere de tip cookie pentru a putea inbunatatii functionalitatile site-ului in permanenta.

Va rugam sa acceptati fisierele de tip cookie strict necesare pentru functionarea corecta a site-ului.

Aceasta politica de confidentialitate descrie modul în care informatiile dvs. personale sunt colectate, utilizate si distribuite atunci când vizitati site-ul www.ciocolatasivanilie.ro

INFORMATII PERSONALE PE CARE LE COLECTAM

Când vizitati site-ul, colectam automat anumite informatii despre dispozitivul dvs., inclusiv informatii despre browserul dvs. web, adresa IP, fusul orar si unele cookie-uri instalate pe dispozitiv. In plus, pe masura ce rasfoiti pagini din site, colectam informatii despre paginile web individuale sau produsele pe care le vizualizati, ce site-uri web sau termeni de cautare v-au referit la site si informatii despre cum interactionati cu site-ul. Ne referim la aceste informatii colectate automat ca Informatii despre dispozitiv.

Colectam informatiile despre dispozitiv folosind următoarele tehnologii:

Cookie-urile sunt fisiere de date care sunt plasate pe dispozitiv sau pe computer si contin adesea un identificator unic anonim. Pentru mai multe informatii despre cookie-uri si despre modul de dezactivare a cookie-urilor, vizitati http://www.allaboutcookies.org.

actiuni de urmarire a „fisierelor de jurnal” care apar pe site si colectarea datelor, inclusiv adresa IP, tipul browserului, furnizorul de servicii Internet, paginile de trimitere / iesire si inregistarile de data / ora.

etichetele si pixelii sunt fisiere electronice utilizate pentru a inregistra informatii despre modul in care navigati pe site.

In plus, atunci cand efectuati o achizitie sau incercati sa faceti o achizitie prin intermediul site-ului, colectam anumite informatii de la dvs., inclusiv numele dvs., adresa de facturare, adresa de livrare, adresa de e-mail si numarul de telefon. Facem referire la aceste informatii ca informatii despre comanda.

Când vorbim despre Informatii personale in aceasta politica de confidentialitate, vorbim atat de informatii despre dispozitive, cat si de informatii despre comanda.

CUM UTILIZAM INFORMATIILE PERSONALE ?

Utilizam informatiile despre comenzi pe care le colectam, in general, pentru a indeplini comenzile plasate prin intermediul site-ului (inclusiv procesarea informatiilor dvs. de plata, organizarea transportului si furnizarea de facturi si / sau confirmari de comenzi). In plus, folosim aceste InformaTii de comanda pentru:

Comunicarea cu dvs

In conformitate cu preferintele pe care le-ati impartasit cu noi, va vom oferi informatii sau materiale publicitare referitoare la produsele sau serviciile noastre.

Utilizam informatiile despre dispozitiv pe care le colectam pentru a ne ajuta sa monitorizăm potentialele riscuri (in special adresa IP) si, in general, sa imbunatatim si sa optimizam site-ul nostru (de exemplu, generand analize despre modul in care clientia nostri navigheaza si interactioneaza cu Site-ul si pentru a evalua succesul campaniilor noastre de marketing si publicitate).

IMPARTASIREA INFORMATIILOR PERSONALE & RETENTIA DATELOR

Cand plasati o comanda prin intermediul site-ului, vom pastra informatiile dvs. de comanda, considerate Necesare, pentru inregistrarile noastre, cu exceptia cazului in care si pana cand ne cereti sa stergem aceste informatii.

Impartasim informatiile personale considerate Necesare cu terte parti pentru a ne ajuta să procesam si sa livram comenzile dvs, asa cum este descris mai sus.

De asemenea, folosim Google Analytics pentru a ne ajuta sa intelegem cum clientii nostri utilizeaza Site-ul – puteti citi mai multe despre modul în care Google utilizeaza informațiile dvs. personale aici: https://www.google.com/intl/ro/policies/privacy/. De asemenea, puteti renunta la Google Analytics aici: https://tools.google.com/dlpage/gaoptout.

In cele din urma, putem sa va impartsim si informatiile dvs. personale pentru a respecta legile si reglementarile aplicabile, pentru a raspunde la o citație, mandat de cautare sau alta solicitare legala pentru informatiile pe care le primim sau pentru a ne proteja în alt mod drepturile.

DO NOT TRACK Retneti ca nu modificam practicile de colectare a datelor si de utilizare a site-ului atunci cand vedem semnalul Nu urmariti (DO NOT TRACK) din browserul dvs. In acest caz, se vor folosi doar informatiile Necesare pentru plasarea si procesarea unei comenzi, dar nu informatiile Statistice, Functionale sau de Marketing (profilare).

DREPTURILE TALE

Daca sunteti rezident european, aveti dreptul sa accesati informatiile personale pe care le detinem despre dvs. si sa cereti corectarea, actualizarea sau stergerea informatiilor dvs. personale. Daca doriti sa exercitati acest drept, va rugam sa ne contactati prin intermediul sectiunii: GDPR dreputurile consumatorilor.

In plus, daca sunteti rezident european, retineti ca va procesam informatiile pentru a putea indeplini contractele pe care le-am putea avea cu dvs. sau pentru a va urmari interesele legitime de afaceri enumerate mai sus.

SCHIMBARI

Putem actualiza din cand in cand aceasta politica de confidentialitate pentru a reflecta, de exemplu, modificarile aduse practicilor noastre sau din alte motive operationale, legale sau de reglementare.

CONTACTEAZA-NE

Pentru mai multe informatii despre practicile noastre de confidentialitate, daca aveti intrebari sau daca doriti sa faceti o plangere, va rugam sa ne contactati prin e-mail la adresa [email protected]

Va rugam sa acceptati fisierele de tip cookie strict necesare pentru functionarea corecta a site-ului.

Site-ul ciocolatasivanilie.ro vă transmite această Notă de informare pentru a vă explica modul în care prelucrăm și protejăm datele cu caracter personal.

Vă transmitem această Notă de informare la începutul interacțiunii noastre prin intermediul website-ului nostru.

1. Ce este un fişier cookie şi în ce scop este folosit?

Website-ul nostru utilizează tehnologia de tip cookie pentru a vă oferi un serviciu web mai bun. Datele stocate de fișierele de tip cookie utilizate pe website-ul nostru nu arată niciodată detalii personale în baza cărora să poată fi stabilită o identitate individuală.

Un fișier de tip cookie reprezintă un mic fișier text care este stocat și/sau citit de browserul dvs. web pe hard disk-ul dispozitivului dvs. final (de exemplu, computer, laptop sau smartphone) în funcție de site-urile web pe care le vizitați. De asemenea, fișierele de tip cookie fac interacțiunea dvs. cu site-urile web mai sigură și mai rapidă, deoarece acestea își pot aminti preferințele dvs. (de exemplu, autentificare, limbă), trimițând informațiile pe care le conțin înapoi la site-ul web originar (first-party cookie) sau către alt site web căruia le aparțin (third-party cookie), atunci când vizitați din nou site-ul web respectiv utilizând același dispozitiv final.

2. Cum puteţi controla fişierele de tip cookie

Vă puteți retrage consimțământul privind fișierele de tip cookie în orice moment. În acest scop, puteţi să blocaţi sau eliminaţi fişierele cookie fie prin intermediul setărilor browserului dvs. web sau prin utilizarea unor software-uri puse la dispoziţie de terți, sau urmând instrucţiunile specifice pentru categoriile de cookie din secţiunile următoare. In orice situaţie, pot apărea probleme legate de utilizarea anumitor părți ale site-ului web dacă dezactivaţi fişierele de tip cookie.

În cazul în care doriți să eliminați fișierele de tip cookie stocate pe dispozitivele dvs. și să configurați browserul dvs. web astfel încât să refuze fișiere de tip cookie, puteți să utilizați setările privind preferințele din browser-ul dvs. web. De obicei, puteți găsi setările de navigare referitoare la fișiere de tip cookie în meniurile „Opțiuni”, „Instrumente” sau „Preferințe” din browserul web pe care îl utilizați pentru a accesa website-ul nostru. În funcție de browserele web existente, pot fi utilizate mijloace diverse pentru a dezactiva fișierele de tip cookie. Pentru a obține mai multe informații, vă rugăm să vizitați website-ul browserelor dvs.:

  • Setări cookie în Internet Explorer – Internet Explorer
  • Setări cookie în Firefox – Firefox
  • Setări cookie în Chrome – Chrome
  • Setări cookie în Safari – Safari
  • Setări cookie în Edge – Edge
  • Setări cookie în Opera – Opera.

Pentru a afla mai multe despre fișierele de tip cookie, vă rugăm să vizitați www.allaboutcookies.org sau să vedeți www.youronlinechoices.eu, care conține informații suplimentare privind publicitatea comportamentală și viața privată online.

3. Fișierele de tip cookie utilizate pe website-ul ciocolatasivanilie.ro

În baza funcției și scopului pentru care sunt utilizate fișierele de tip cookie, acestea sunt, de obicei, clasificate în următoarele categorii, pe care website-ul ciocolatasivanilie.ro le utilizează pe Website-urile sale:

  • Fișiere de tip cookie absolut necesare vă permit să navigați pe Website și să îi utilizați funcțiile de bază. De obicei, acestea sunt instalate doar ca răspuns la acțiunile efectuate de dvs. care echivalează cu o cerere de servicii. Aceste fișiere de tip cookie sunt indispensabile pentru utilizarea website-ului.
  • Fișiere de tip cookie privind funcționalitatea sunt utilizate pentru a vă recunoaște atunci când reveniți pe website-ul nostru și ne permit să vă oferim funcții îmbunătățite și mai personalizate, cum ar fi reamintirea preferințelor dvs. Aceste fișiere de tip cookie colectează informații anonime și nu pot urmări navigările dvs. pe alte site-uri web. Perioada de expirare a acestor fișiere de tip cookie este de maximum 2 ani.
  • Fișiere de tip cookie analitice și privind performanța ne permit să recunoaștem și să numărăm utilizatorii și să colectăm informații despre modul în care este utilizat website-ul (de exemplu, paginile pe care un utilizator le deschide cel mai des și dacă utilizatorul primește mesaje de eroare de la anumite pagini). Aceasta ne ajută să îmbunătățim modul în care funcționează website-ul nostru, de exemplu, asigurând că puteți găsi ușor ceea ce căutați. Perioada de expirare a acestor fișiere de tip cookie este de maximum 2 ani. În ceea ce priveşte third-party cookies, perioada de expirare poate să varieze şi în unele cazuri poate depăşi 2 ani. Pentru mai multe detalii cu privire la această categorie de cookies, consultaţi Secţiunea 4 de mai jos.
  • Fișiere de tip cookie privind rețelele sociale vă permit să împărtășiți pe site-ul web activitatea dvs. pe rețele sociale, cum ar fi Facebook și Twitter. Aceste fișiere de tip cookie nu sunt controlate de către noi. Pentru mai multe detalii cu privire la această categorie de cookies, consultaţi Secţiunea 6 de mai jos.
  • Alte tipuri de fișiere de tip cookie care pot fi utilizate ulterior. Vă vom informa prin politicile noastre actualizate dacă sunt utilizate orice alte tipuri de cookies.

Vă rugăm să observați că website-ul ciocolatasivanilie.ro utilizează serviciile terțelor-părți pentru a obține informații cu privire la utilizarea de către dvs. a website-ului nostru pentru a optimiza experiența dvs. de utilizator. Aceste terțe-părți (inclusiv, de exemplu, furnizorii de servicii externe, cum ar fi serviciile de analiză a traficului web) pot, de asemenea, utiliza fișiere de tip cookie, asupra cărora nu exercităm niciun control.

4. Fișiere de tip cookie utilizate în scopuri statistice și pentru monitorizarea traficului web

Website-urile noastre utilizează Google Analytics, un serviciu pentru analiza web, furnizat de Google. Google Analytics utilizează fișiere de tip cookie pentru a ajuta un anumit Website să analizeze modul în care utilizați respectivul Website. Informațiile generate de fișierele de tip cookie cu privire la utilizarea de către dvs. a Website-ului (inclusiv adresa dvs. IP) vor fi transmise și stocate de Google pe servere care pot fi localizate în UE, SEE şi/sau Statele Unite. Google va utiliza aceste informații în scopul evaluării utilizării de către dvs. a Website-ului, elaborând rapoarte cu privire la activitatea Website-ului pentru operatorii Website-ului și furnizând alte servicii referitoare la activitatea Website-ului și la utilizarea internetului. De asemenea, Google poate transfera aceste informații către terți în cazul în care are această obligaţie conform legii sau în cazul în care acești terți prelucrează informațiile în numele Google. Google nu va asocia adresa dvs. IP cu alte date deținute de Google.

Puteți renunța la Google Analytics fără a afecta modul în care puteți vizita site-ul nostru web.

Informații detaliate cu privire la Google Analytics și protecția datelor cu caracter personal (inclusiv modul în care puteți controla informațiile trimise către Google) pot fi găsite la: https://policies.google.com/privacy/partners.

Pentru a împiedica monitorizarea prin acest tip de cookie, puteți instala un add-on pe browserul dvs. web (http://tools.google.com/dlpage/gaoptout).

5. Fișiere de tip cookie privind rețelele sociale

Pe website-ul nostru, terţe părţi care furnizează aplicaţii prin intermediul acestor Website-uri pot plasa propriile lor fişiere de tip cookie în vederea monitorizării performanţei aplicaţiilor lor sau pentru a-şi personaliza aceste aplicaţii pentru dvs. De exemplu, atunci când distribuiţi un articol utilizând un buton de distribuire în reţelele de socializare (e.g., Facebook or Twitter) disponibil pe un Website, platforma reţelei de socializare asociată butonului respectiv va înregistra acest lucru. Pe website-ul nostru poate de asemenea să existe conţinut integrat („embedded”), de exemplu conţinut video al unor terţe părţi precum YouTube, şi, în acest caz, aceşti terţi pot să-şi plaseze la rândul lor propriile fişiere de tip cookie.

Asemenea fişiere de tip cookie nu pot fi accesate de website-ul ciocolatasivanilie.ro.

Ultima actualizare: 16 Ianuarie 2020.

Putem actualiza această Politică din când în când și vă vom notifica orice modificare prin postarea noii variante pe Website-urile noastre. În cazul în care ne-ați furnizat datele dumneavoastră de contact și ne-ați autorizat să vă contactăm, vă vom anunța dacă modificăm această Politică în mod substanțial. Vă rugăm să consultați periodic această Politică pentru orice modificări.


Cum să faci bezele

Dacă ar fi să facem un joc de cuvinte, bezelele sunt acele prăjiturele fine ca niște pupici din zahăr și albuș de ou. Jucăușele bezele sunt pufoase la interior, dar sunt acoperite cu o crustă delicată și ușor crocantă. Sunt dulciuri de casă ușor de preparat și cu un gust inconfundabil pe care mulți dintre noi îl cunoaștem încă din copilărie.

Le putem mânca și sfărâmate, pe post de topping sau putem integra amestecul din care sunt făcute în alte deserturi mai complexe. Este adevărat că cine ține dietă ar trebui să se uite în altă parte, dar cine a mâncat o dată bezele făcute cum trebuie nu va mai uita textura și gustul. Ceea ce este însă cu adevărat incredibil este cât de ușor sunt de făcut.

Ai nevoie de: ouă, 2 castroane mai măricele, zahăr (cam 50 grame la fiecare albuș de ou, deci pentru 4 albușuri vom folosi 1 cană de zahăr). Instrumentarul trebuie să cuprindă o tavă de copt, hârtie pergament și un mixer. Bunicile noastre foloseau un tel, voi mai știți ce-i acela?

1. Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri, punându-le în castroane separate. Vei avea nevoie doar de albușuri! A, și încălzește cuptorul cam pe la 110ºC-130ºC.

2. Bate albușurile. Mixează începând cu o viteză mică și sporind treptat. Continuă până când obții o consistență cremoasă, atât de cremoasă încât să poți întoarce castronul cu fundul în sus fără să se întâmple nimic cu compoziția.

3. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură. După fiecare lingură adăugată omogenizează cu mixerul. La sfârșit, crema obținută trebuie să aibă un aspect ușor lucios.

4. Tapetează tava cu hârtia de copt și formează bezelele. Poți folosi un poș sau, mai simplu, le poți pune cu lingura.

5. Bagă-le la cuptor cam 1 oră, dar mai verifică totuși din când în când, să nu se ardă. Poți să verifici dacă sunt gata, scoțând una și ciocănind-o ușor trebuie să sune a gol. Nu-i lăsa pe cei mici să se repeadă în ele până nu se răcesc complet.


RETETA DE BEZELE PERFECTE

Reteta de Bezele, este extrem de simpla si usor de facut, doar necesita un pic de atentie si rabdare.

Trebuie doar sa tinem cont de cateva lucruri pentru a putea obtine bezele perfecte, albe si crocante.

  • Bolul folosit (eu folosesc unul din ceramica ) si paletele mixerului trebuie sa fie degresate .
  • Cantittea de zahar trebuie sa fie dubla fata de cea a albusurilor.
  • Albusurile nu trebuie sa aiba nicio urma de galbenus in ele si trebuiesc lasate sa ajunga la temperatura camerei.
  • Zaharul folosit trebuie sa fie fin,sa se dizolve repede in albusuri.Nu este recomandat zaharul pudra deoarece contine amidon care va inmuia bezelele.
  • Temperatura optima de coacere este intre 100-110 °C ,bezelele se vor coace perfect ,fara a se rumeni .

Bezele simple din zahăr brut

Rețeta de bezele simple din zahăr brut este o rețetă veche de bezele, dar reinventată, pentru că de obicei la această rețetă se folosește zahăr rafinat (zahăr tos). Știu că multora dintre noi ne plac bezelele și am vrut să văd cum functionează și o varianta mai sănătoasă de bezea, folosind zahăr brut din trestie de zahăr și albuș din ouă organice, adică ouă provenite de la fermă de găini hrănite cu furaje certificate ecologic.

Termenul de bezea provine din francezul baiser, care înseamnă a săruta sau ca și substantiv sărut/pupic. De aceea s-a și folosit termenul la noi de a trimite bezele (echivalent cu a trimite pupici). Însă preparatul culinar în sine, adică bezeaua nu a fost inventată în Franța, ci foarte posibil că el a apărut pentru prima dată în Elveția. Nu sunt date clare în această privință, știm totuși că bezele (în engleză și în franceză există termenul meringue pentru bezea și nu are legătură cu baiser) sunt specifice și sunt preparate în anumite țări precum Elveția, Franța, Italia, Polonia, România etc, cam toate rețetele având la bază albușul de ou mixat, zahărul și un ingredient acid de genul cum ar fi lămâie, oțet sau crema de tartar (bitartrat de potasiu).

Dacă doriți să obțineti două tăvi de bezele, aveti nevoie de aproximativ 100-120g albuș, adică albușul de la 3 sau 4 ouă. Cantitatea de zahăr folosită trebuie să fie dublă față de cea de albuș, de aceea e bine să cântărim albușul.


Bezele simple din zahăr brut

Rețeta de bezele simple din zahăr brut este o rețetă veche de bezele, dar reinventată, pentru că de obicei la această rețetă se folosește zahăr rafinat (zahăr tos). Știu că multora dintre noi ne plac bezelele și am vrut să văd cum functionează și o varianta mai sănătoasă de bezea, folosind zahăr brut din trestie de zahăr și albuș din ouă organice, adică ouă provenite de la fermă de găini hrănite cu furaje certificate ecologic.

Termenul de bezea provine din francezul baiser, care înseamnă a săruta sau ca și substantiv sărut/pupic. De aceea s-a și folosit termenul la noi de a trimite bezele (echivalent cu a trimite pupici). Însă preparatul culinar în sine, adică bezeaua nu a fost inventată în Franța, ci foarte posibil că el a apărut pentru prima dată în Elveția. Nu sunt date clare în această privință, știm totuși că bezele (în engleză și în franceză există termenul meringue pentru bezea și nu are legătură cu baiser) sunt specifice și sunt preparate în anumite țări precum Elveția, Franța, Italia, Polonia, România etc, cam toate rețetele având la bază albușul de ou mixat, zahărul și un ingredient acid de genul cum ar fi lămâie, oțet sau crema de tartar (bitartrat de potasiu).

Dacă doriți să obțineti două tăvi de bezele, aveti nevoie de aproximativ 100-120g albuș, adică albușul de la 3 sau 4 ouă. Cantitatea de zahăr folosită trebuie să fie dublă față de cea de albuș, de aceea e bine să cântărim albușul.


Bezele simple din zahăr brut

Rețeta de bezele simple din zahăr brut este o rețetă veche de bezele, dar reinventată, pentru că de obicei la această rețetă se folosește zahăr rafinat (zahăr tos). Știu că multora dintre noi ne plac bezelele și am vrut să văd cum functionează și o varianta mai sănătoasă de bezea, folosind zahăr brut din trestie de zahăr și albuș din ouă organice, adică ouă provenite de la fermă de găini hrănite cu furaje certificate ecologic.

Termenul de bezea provine din francezul baiser, care înseamnă a săruta sau ca și substantiv sărut/pupic. De aceea s-a și folosit termenul la noi de a trimite bezele (echivalent cu a trimite pupici). Însă preparatul culinar în sine, adică bezeaua nu a fost inventată în Franța, ci foarte posibil că el a apărut pentru prima dată în Elveția. Nu sunt date clare în această privință, știm totuși că bezele (în engleză și în franceză există termenul meringue pentru bezea și nu are legătură cu baiser) sunt specifice și sunt preparate în anumite țări precum Elveția, Franța, Italia, Polonia, România etc, cam toate rețetele având la bază albușul de ou mixat, zahărul și un ingredient acid de genul cum ar fi lămâie, oțet sau crema de tartar (bitartrat de potasiu).

Dacă doriți să obțineti două tăvi de bezele, aveti nevoie de aproximativ 100-120g albuș, adică albușul de la 3 sau 4 ouă. Cantitatea de zahăr folosită trebuie să fie dublă față de cea de albuș, de aceea e bine să cântărim albușul.


Video: DIY - Yummy Aveņu zefīrs - ļoti vienkārša recepte IrinaCooking (Mei 2022).