Nieuwe recepten

Kikkererwten-selderijsoep met Chili-Knoflookolie

Kikkererwten-selderijsoep met Chili-Knoflookolie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ken je de soep en salade deal? Welnu, dit is onze kijk op het combineren van de twee in één gerecht.

Ingrediënten

  • 6 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 1 rode chilipeper (zoals Fresno), zaadjes verwijderd, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt, plus selderijblaadjes van 1 bosje
  • 4 kopjes natriumarme kippenbouillon of bouillon
  • 1 15,5-ounce blik kikkererwten, gespoeld, uitgelekt
  • ½ kopje volle melk Griekse yoghurt, kamertemperatuur
  • 1 kopje korianderblaadjes met zachte stengels

Recept Voorbereiding

  • Verwarm 3 eetl. olie in een middelgrote pan op medium. Kook chili en knoflook, vaak roerend, tot knoflook goudbruin en knapperig is, 3-5 minuten. Breng over naar een kleine kom (met olie). Breng op smaak met een snufje zout; opzij zetten.

  • Pot afvegen. Verwarm de resterende 3 el. olie op medium. Voeg ui en stengels bleekselderij toe, breng op smaak met zout en kook, af en toe roerend, tot ze zacht maar niet bruin zijn, 5-7 minuten. Voeg de bouillon toe, verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag, breng aan de kook en voeg kikkererwten toe. Blijf koken tot de kikkererwten zijn opgewarmd en romig maar niet papperig zijn (dit duurt niet lang aangezien de kikkererwten al gaar zijn), ongeveer 5 minuten. Kruid met zout.

  • Roer intussen de yoghurt en een flinke snuf zout in een kleine kom. Meng koriander en selderijblaadjes in een middelgrote kom en knijp de citroenhelften erover uit. Breng op smaak met zout en gooi om te coaten.

  • Verdeel de soep over kommen. Voeg een klodder yoghurt toe en bedek met koriander-selderijsalade en gereserveerde knoflook-chili-olie.

Reviews SectionIk was sceptisch omdat dit zo eenvoudig leek, maar zeer tevreden met het resultaat. Veel smaak van de topping en het werkt perfect! Het is ook zo gemakkelijk. Zal zeker een herhaling zijn. Het "soep" -gedeelte zelf is erg saai, maar volledig getransformeerd door de toppings! Dit is niet alleen een geweldig recept, maar ook een geweldige manier om te leren hoe je anders flauwe soepen kunt opfleuren. Ik maakte de chili-knoflookolie met wat overgebleven spekvet van de ochtendbrunch, en gebruikte de oude bleekselderij achter in mijn koelkast die al zijn pit had verloren. Het is een geweldig pantry-recept. Ik verwachtte dat ik niet onder de indruk zou zijn, maar ben erg onder de indruk. Isabel hallo Montreal, QC04/13/20Sooo, noem me een gek, maar ik heb het precies gemaakt zoals geschreven. Zelfs mijn kieskeurige, non-verbale, 15-jarige at elke laatste druppel. Geweldige soep en zo, zo gemakkelijk!!! Een miljoen bedankt! Dit was zo ontzettend goed. Bespot me als je wilt, maar ik heb de olie gehalveerd (omdat calorieën), en ik heb dragon ingeruild voor koriander, want dat is alles wat ik had. Werkte nog steeds. De chili- en knoflookolie, citroensap verzegelden de deal. Ik vraag me af of het ook zou kunnen werken om wat gember toe te voegen. De perfecte balans van smaken. Een nieuw favoriet recept...AnonymousColorado13/01/20Dit recept is super gelukt! Mijn negen jaar oude dochter vond het geweldig. Ze houdt meestal niet van pittig, dus hebben we er wat minder chili in gedaan. Ons hele gezin vond het heerlijk om aan het eind alle verse ingrediënten toe te voegen. Het was pittig, smaakvol en had een mooie crunch! We zouden het helemaal opnieuw maken.AnoniemBerkeley CA01/11/20I LOVE this soup! Het is zo simpel maar zo lekker. Laat geen van de toppings weg, want dat maakt dit echt een meesterwerk. Ik verdubbel dit recept altijd, zodat ik restjes heb en zou aanraden om ook het aantal paprika's en knoflook te verhogen, omdat het gewoon te lekker is. Het is op zich ok, maar de olie maakt het. De verhoudingen hier zijn een beetje anders dan het recept dat ik uit het tijdschrift volgde. Ik verdubbelde dat en voegde gemalen lamsvlees toe voor eiwit. Echt goed, maar Andy's gemberkippenrijstsoep is veel beter. DarrahPState College, PA12/09/19 Ik heb weliswaar het recept aangepast door groentebouillon te gebruiken omdat mijn vrouw vegetariër is, en het kwam erg flauw uit. Ik wist dat het goed genoeg gekruid was, want zout was eigenlijk het enige dat ik kon proeven, maar niet op een grove, overweldigende manier. Dus deed ik twee dingen om mijn falen in het recept van Andy aan te klagen. Ik heb wat gevriesdroogde paddenstoelen toegevoegd, met name King Trumpet-paddenstoelen. Ik dacht dat als ik een deel van de umami-smaken weghaalde door de kippenbouillon te verwisselen, ik een manier moest vinden om er weer wat aan toe te voegen. Dit brak het allemaal open en bracht de smaken echt naar voren. Het tweede wat ik deed, was het een lange tijd zomeren, totdat de kikkererwten praktisch pap waren, en dan laten afkoelen en in de koelkast zetten (ik had geen honger meer). Hierdoor kunnen de smaken samensmelten en is het nu een geweldig gerecht. Pas op voor tweeking recepten. Deze was duidelijk zeer evenwichtig en het veranderen van één ding gooide het weg.AnonymousVallejo, CA12/07/19Zoals anderen al zeiden, heb ik dit recept totaal onderschat. Ik dacht dat het een beetje saai zou zijn, maar mamma mia het is zo lekker! Zo bevredigend en complex (alle toppings zijn een must). AnonymousPortola, CA12/04/19Hou absoluut van het smaakprofiel en de crunchfactor van deze soep! Perfecte combinatie van zout-vetzuurwarmte! Ik voegde harissa-kruiden toe aan de chili-olie en onderwierp me aan vegetarische bouillon en kokosyoghurt om het gerecht te veganiseren, zoals een andere recensent suggereerde. Woah mama! ! ! is wat ik dacht toen ik mijn eerste hap nam. Deze soep is belachelijk - hij is zo lekker en niet moeilijk om te maken. Ik heb eerst het recept voor heel misschien wel de beste kikkererwten gebruikt. Mijn soepen zijn meestal ongeïnspireerde groentehapjes op basis van tomaten. Booooorrr. Zo blij om iets anders en geweldigs te vinden!!! AnoniemLos Angeles12/03/19Zo goed! Limoensap verwisseld voor de citroen en het is geweldig! Ook zo gemakkelijk, zal het zeker nog een keer maken.ang_cisCincinnati12/02/19Deze soep is ongelooflijk. Elk beetje barst van de gekke mix van alle smaken. Alle toppings zijn een absolute aanrader. En de restjes zijn ook ongelooflijk! AnoniemNew Jersey 17-07-19 Gebruik het kookvocht van kikkererwten NIET zoals ik deed (zie hieronder)! Genoeg gezegd. Heb genade! Deze soep is redding. Je moet elke lepel met bouillon, ui, bleekselderij (krokant laten), koriander- en bleekselderijblaadjes, yoghurt en chili-olie eten voor een volledig effect. Dit is een perfecte lentesoep, snel, licht en gemakkelijk, maar het heeft zeer complementaire smaken. Ik betreur nu al dat het bijna uitgeput is. , voegde een theelepel veganistische bouillon toe, wat spinazie die aan de andere bladeren moest worden gebruikt, en verdrievoudigde de bleekselderij en de kracht van de chili-olie. Geen spijt. Deze soep is ongelooflijk!!!! Ik heb een paar aanpassingen gedaan - ik bakte de knoflook en gebruikte Aleppo-peper omdat ik geen Fresno had en ik voegde het rechtstreeks aan de pot toe. Ik heb ook wat vermicelli-noedels geroosterd in een droge pan en toegevoegd aan de pot voor meer diepte. Al met al vond ik deze soep heerlijk en zou ik hem absoluut opnieuw maken! Beknibbel niet op de toppings! AnoniemLos Angeles14/05/19Wauw!!! Woorden kunnen dit vreemde kleine recept gewoon geen recht doen! Het is gewoon fantastisch. En zo simpel, een toegevoegde bonus! Ik kan niet wachten om het weer te eten. Bedankt, Andy Baraghani voor dit juweeltje van een soep! CassymcclainBoise05/01/19WOW! Ik had alle ingrediënten op een koude regenachtige dag, en ik moet zeggen dat dit recept de alledaagsheid van selderij, ui en kikkererwten verandert in iets heerlijks!!! Ik gebruikte harissa uit een potje in plaats van de knoflook-chili-olie omdat ik me een beetje lui voelde, maar ik denk dat het nog steeds recht deed. Sla de toppings niet over, je kunt waarschijnlijk zelfs kokosyoghurt en groentebouillon gebruiken voor een veganistische versie. Zou dit helemaal opnieuw maken! ! ! Goed gedaan Andy!!!!! Anoniem lang strand, ca. 15/01/19 Ik heb deze soep verslonden zonder naar adem te komen! Amazing.AnonymousBrooklyn14/01/19in mijn geval was *selderij* het toverwoord. ik hou ervan. ik ben ook dol op chili, kikkererwten, koriander, knoflook en citroen. de laatste tijd ben ik in de verleiding gekomen om crème frache uit te proberen, dus ik zou het kunnen vervangen door de yoghurt; kan zijn. ik zal ook doen zoals een van de andere recensenten deed -- meng de kruid/citroensalade met de creme fraiche (of yoghurt), en meng DAT dan met grote lepels in de soep. er zal ook veel meer knoflook en chili-olie zijn, en ik zal de bleekselderij verdubbelen. maar het is een PERFECT recept. Andy, je bent geweldig!hollis5Vero Beach, FL01/12/19Ik was ook een beetje ongerust over de recepten, maar na het lezen van recensies vond ik het het proberen waard. Ten eerste is deze soep ongelooflijk eenvoudig te maken. Ten tweede is de selderij/kikkererwtensoep op zichzelf nogal saai, MAAR met de toevoeging van de knoflook, chili-olie en gezouten Griekse yoghurt is het van het volgende niveau. Er is een complexiteit in de smaken die echt anders is dan alle andere soepen... Mijn tips: Fage 5% (volvette) Griekse yoghurt is de perfecte combinatie van zout/zweempje/vet. Ik gebruikte waarschijnlijk 10 teentjes knoflook en een generieke roodgloeiende chili, dus een kleine hoeveelheid olie voegde veel smaak toe. Zou dit zeker nog een keer maken, vooral voor een groente-vermoeid publiek.eerochkaSalt Lake City12/10/18Ik heb dit recept onderschat! Het was fantastisch!! Ik heb een make-ahead-versie gemaakt, zodat ik het voor de lunch naar mijn werk kon brengen. Ik combineerde de kruiden en citroen in de yoghurt en mengde de soep, yoghurt en knoflookolie tijdens de lunch. Heerlijk! dit spul is LEGIT. heel eenvoudig te maken zonder gekke ingrediënten, waar ik van hield. de toppings brengen het echt naar een hoger niveau, vooral de yoghurtsaus en koriander. Zo eenvoudig maar zo goed, maakte dit voor de nachtdienst en ik kan niet wachten om het midden in de nacht op te eten AnonymousPerth, West-Australië 25-08-2018

Uit Bon Appétit Magazine, dec 2019/jan 2020: Het vakantienummer Bon Appétit Magazine, dec 2019/jan 2020 door Alison Roman

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • Categorieën: Stoofschotels & eenpansgerechten Hoofdgerecht Etentjes/amusement
  • Ingrediënten: runderborst uien venkel selderij knoflook tijm gedistilleerde witte azijn sojasaus peterselie munt koriander selderijblad

Een zelfzorglijst voor geestelijke gezondheidszorg in de tijd van quarantaine van fotograaf, voedselstylist en receptontwikkelaar, Julia Gartland

Julia Gartland is een fotograaf, foodstylist en receptontwikkelaar die in Brooklyn woont. In volledige transparantie kennen en houden we al jaren van haar. Julia's wijs, eerlijk en een waar talent. We vertrouwen impliciet op haar recepten en vroegen aanvankelijk naar culinaire suggesties voor zelfisolatietijden. Tot onze verbazing en opwinding had ze een lijst gemaakt met dingen om haar gevoed te houden, ja, maar gecentreerd, gezond en idealiter tevreden tijdens deze moeilijke en allesbehalve bepaalde periode. 

In haar eigen woorden: "Ik heb zoveel troost gevonden bij het maken van deze lijst. Het is iets kleins waar ik mijn angstige energie in kan steken om voor mezelf en mijn dierbaren te zorgen. Ik raad anderen ten zeerste aan om hun eigen lijst te personaliseren (of toe te voegen aan de mijne) met wat voor hen werkt. Ook al voel ik me, ironisch genoeg, te angstig en verstrooid om elke dag veel te doen, tot nu toe heb ik mijn zuurdesemstarter opnieuw opgestart, brood gebakken en gedanst op Billie Eilish." 


Receptenindex

Een lijst van elk recept in het boek, zodat je precies kunt zien wat je krijgt voordat je besluit tot aankoop (of

hibiscus vuurcider (een recept voor immuniteit)

kruideninfusies (voor mineralen + reproductief welzijn)

een inleiding over het koken van granen, verhoudingen, + 2 methoden voor het perfect koken van granen

eenvoudige rijst op smaak gebracht met ui

appelcider geklede farro + een optie om te veranderen in een graansalade

een inleiding over het helemaal opnieuw koken van bonen, probleemoplossing + tips

eenvoudige linzen + 2 verschillende manieren om ze te marineren om er een bijgerecht of salade van te maken

eenvoudige kikkererwten + IP-variatie

romige zwarte bonen + een noodgeval, geen weken, instant potvariatie die op alle bonen kan worden toegepast

+ een restjesvariatie om ze op te maken - garlicky refried witte bonen

+ een restjes variatie om ze op te gebruiken- zijdezachte sopa tarasca

hoe tofu koken, tips welke tofu het beste is en 2 manieren om te glazuren: esdoorn dijon + harissa knoflook

teriyaki tofu met cashewnoten + champignons

een simpele teriyakisaus die weken houdbaar is in de koelkast en eindeloos bruikbaar is

een inleiding over het roosteren van noten en zaden + chili geroosterde pompoenpitten

dukkah een smaakmaker om groenten in te dippen of over iets te strooien

DIY alles bagelkruiden

geroosterde kokos-amandelboter

salsa verde een makkelijke, erg lekkere + handige kruidige Italiaanse saus

citroen aïoli (zoals een mayo maar dan beter)

roze ingelegde uien + kurkuma ingelegde ui variatie

+ een vinaigrette met de overgebleven ingelegde uienpekel

langzaam geroosterde gekonfijte cherrytomaat

knoflook confit + suggesties voor gebruik

+ een knoflookbroodrecept met gekonfijte knoflook (beste, gemakkelijkste knoflookbrood ooit)

geen botten mineraalrijke bouillon - om op koude ochtenden van te nippen en te gebruiken in soepen

amandelmelk + 4 variaties

amandelricotta + optie om het te kweken

bloemkool cashew ricotta voor gebakken pasta's en dergelijke

limoen cashew crema + 2 smaakvariaties

+ een optie om er een mozzarellasaus van te maken die bindt tijdens het bakken

+ medicinale warme chocolademelk variatie

gember + kaneel afkooksel voor immuniteit, bloedsomloop + opwarming

Japanse zoete aardappelen met misoboter en sesam

+ simpele zoete groentesmoothie met gember

olijfolie, pecannoten en ahorn granola

+ een variatie voor chocolade olijfolie granola

een waterdichte methode voor romige staal gesneden haver + pap met in de pan gestoofde gekarameliseerde peren

een zeer aanpasbaar, eiwit- en voedingsrijk ontbijt met groenten en bonen

tofu scramble + rucola, jalapeño, cherrytomaat ontbijtsalade

ricotta toastjes, 1 zoet, 1 hartig

makkelijke wentelteefjes om oud brood op te maken

+ een snelgevroren chia-bessencompote om erbij te serveren

aperitivi (happy hour) eenvoudige snackideeën

zoute hondencocktail (niet-alcoholisch met ook een optie voor alcoholisch)

pittige + zoet gekruide notenmix

ontpit + gekruide kikkererwten-amandelcrackers - zo gemakkelijk en blijft tot 5 dagen knapperig

+ een optie om een ​​spinazie-artisjokkendip te maken

romige geroosterde knoflook + witte bonen dip

tempero, een pasta om in de koelkast te bewaren om soepen, bonen, granen op smaak te brengen

+ een variatie voor winterse soupe au pistou, recept voor een winterse pesto

zondagse linzensoep, rijkelijk op smaak gebracht met een hete Italiaanse "worst" crumble op basis van champignons + een idee voor restjes

doordeweekse linzensoep, een gemakkelijke, diep gearomatiseerde soep gemaakt met goedkope pantry-nietjes

noedelsoep met kikkererwten, helder met citroen en verse kruiden

+ 2 variaties volgens dezelfde methode voor pastinaak + appelsoep en broccoli + aardappelsoep

romige bloemkoolsoep met cheesy geroosterde amandelschilfers en bieslook

+ een variant van knoflookchips voor de topping in plaats van de amandelen

+ 3 variaties met dezelfde methode voor romige pompoensoep, knolselderijsoep en wortel-gembersoep

groentepot au feu, malse groenten gekookt in bouillon

zwarte bonen chili + een paddenstoelen variatie

+ 2 ideeën om de restjes op te gebruiken en opnieuw te bedenken

on the go miso-soep, een recept om mee te nemen in een pot en heet water toe te voegen als je klaar bent om te eten

zeewier gomasio, een umami-rijke kruidenmelange voor de soep en daarbuiten

pozole verde, een heldere soep op basis van tomatillo en hominy + 2 variaties

Champignonsoep Met Kruiden + Mosterd Knoedels

Marokkaanse gekruide kikkererwten + linzensoep

Thaise gekruide rode curry linzen

+ een Indiaas gekruide, gember en gouden rozijnen geregen variatie

snelle citroen harissa linzen

gekonfijte citroen dahl met veel kurkuma en kruiden

tofu laksa, een pittige noedelsoep met curry, met een recept voor zelfgemaakte currypasta dat ook voor andere dingen kan worden gebruikt

pittige kokos tofu rode curry

+ een restjesvariatie om het op een nieuwe manier op te gebruiken

pittige + romige tomatensoep

gekruide rijstepap (denk aan een Vietnamese gekruide congee met knapperige champignons, kruiden en limoen erop) + instructies om het ook in het IP te koken

+ een kimchi en gochujang variatie

snelle, pittige tofu + kimchisoep

rijst, kool en shiitake-soep

herfstgroenten bourguignon

mosterdvinaigrette + 4 variaties om het af te wisselen

geconserveerde citroen en sjalotten vinaigrette

citroen knoflook romige tahini dressing

esdoorn soja tahini dressing

gouden kurkuma tahini dressing

+ een variatie voor wortel, miso, sesamdressing

wintersalade met sinaasappels en bieten + 4 ideeën voor variaties

eenvoudige salade van rucola, parmezaan en citroen - gebruik als bijgerecht, om gekookte pizza's te bedekken, meng met pasta

spinazie, sinaasappel en gekarameliseerde rode ui salade met tofu feta

kikkererwtensalade tartine- denk aan tonijnsalade maar dan met kikkererwten, fleurig met de huisgemaakte citroenaïoli

+ een variatie van kikkererwtensalade bezaaid met gouden rozijnen

boerenkool caesar met krokante kikkererwten

herfstsalade met balsamico-sjalottenvinaigrette, granaatappel en pompoenpitten

Franse geraspte wortelsalade

+ een variatie voor een bloemkool-aardappelsalade

geroosterde + rauwe salade met rozemarijn geroosterde groenten, balsamico en verse winterharde groenten

komijn + kardemom gekruide kikkererwtensalade met gepekelde uien, zeer snel, 1 kom, en perfect om in te pakken voor de lunch

olijf-, rijst- en kikkererwtensalade - ook erg snel en een complete maaltijd, geweldig om mee te nemen voor de lunch

winterpanzanella, een geweldig gebruik voor overgebleven oud brood, heel gemakkelijk (NIET GF)

geroosterde groente + farrosalade met kruimelige feta (farro is GEEN GF maar ruil er gewoon een glutenvrije korrel in)

+ 2 variaties: winterpompoen + rucola en herfstdruif + walnoot

6 basisideeën voor het opmaken van groenten: een soep,

een gebraad met een esdoorn mosterd glazuur

rozemarijn, esdoorn + cranberry geroosterde pompoen

zoetzure pompoen met uien

squash petit pots (kleine pompoenen geroosterd met prei en kruidenbouillon erin)

gekruide geroosterde pompoen + linzensalade met greens

+ een snelle gebruik-het-voor-de-volgende-dag-lunch-variatie als je extra overgebleven geroosterde pompoen hebt

zoete aardappel ovenfrietjes met salsa verde om te dippen

geroosterde gebroken goudaardappelen

tijm + citroen geroosterde nieuwe aardappelen

Saucy aardappelen + uien - gekookt op de kookplaat, echt het meest geruststellende ding

knoflook-aardappelpuree met een variatie voor het gebruik van de knoflookconfit voor een andere smaak

krokante venkel, sinaasappel + olijf salade met rode ui

salade van venkel, bloedsinaasappel en witte bonen

zijdezachte wijn gestoofde venkel- gekarameliseerd en zo mals

prei vinaigrette met linzen

+ 4 variatie-ideeën en een idee om restjes te gebruiken

tijm geroosterde bieten die je in een grote batch kunt roosteren en de hele week kunt gebruiken

+ een romige bietensoep om ze in te verwerken

geroosterde gouden bieten + hun groen eenvoudig en een goede manier om de hele plant te gebruiken

geroosterde bloemkool, dadels en tijm

komijn geroosterde worteltjes met yoghurt en een wortel-hazelnootpesto (die ook bij veel andere dingen heerlijk is!)

+ 3 variaties met verschillende groenten en groenten

eenvoudige aangebraden baby bok choi (gebruik deze methode om ook veel andere groenten te koken)

broccoli rabe met chili, knoflook + citroen (gebruik deze methode ook om veel andere groenten te koken)

eenvoudige regenboog snijbiet met wijn, rozijnen en chili - gebruikt zowel de stengels als de bladeren van de snijbiet

gesauteerde kikkererwten en escarole, rijk op smaak met tomaat, ui en wortel - super makkelijk en een heerlijke lunch

aangebraden savooiekoolwiggen - een geweldige kant voor alles wat zo gemakkelijk en mooi is

wintertomatensaus, extreem eenvoudig en lekker, gebruik op pasta of pizza

+ een variatie voor een rijke + donkere versie met rode wijn, bleekselderij, ui, wortel

+ een hele snelle en simpele romige blender tomatensaus

pad thai (ish) met krokante tofu

+ een pinda-noedelvariatie

+ 3 verschillende variaties: shiitake en erwten, venkel en saffraan.

butternut ravioli - je kunt het deeg ook voor andere pasta gebruiken (NIET GF)

+ een variatie voor kaasravioli

mujaddara- een gekruide rijst + linzenschotel met gekarameliseerde uien, gezouten yoghurt en munt

pasta e broccoli - een heel eenvoudig, gemakkelijk pastarecept waar iedereen van houdt

met ricotta gevulde cannelloni of schelpen

boerenkool + zoete aardappeltaco's - de vulling is een braadpan met 1 vel en is ook geweldig voor veel andere dingen

enchiladas vegetariërs met een hartige pompoen, zwarte bonen, snijbiet, paddenstoelenvulling + huisgemaakte heerlijke gedroogde chilisaus

hartige kikkererwtenpannenkoeken - heel gemakkelijk, goedkoop, snel

witte boon, tomaat, (vegetarische) worst koekenpan- eenvoudig en hartig 1 pan maaltijd

cardamom cashew chia pudding met sinaasappelschil + vanille

+ een chocolade hazelnoot variatie

dadels + tahini met 4 ideeën om het te veranderen

donkere chocolade + olijfolie ringcake (NIET GF maar je zou GF-meel kunnen gebruiken dat ik heb getest met een bruine rijstmeel, amandelmeel, maizena-melange en het kwam goed uit, alleen meer kruimelig)

bloedsinaasappel granita + vanille-ijs (denk aan een geweldige creamsicle met een randje)

dronken gestoofde peren 2 manieren: met rode wijn + laurier OF met moscato + sinaasappel

vanilleboon cashew mascarpone

kardemom vanille creme anglaise - heerlijk om te besprenkelen op uitgedroogd of vers fruit, of met fruitkruimels/chips

appel + cranberry crumble- ook cab sub peren

boekweit appel galette (kan het deeg gebruiken voor elke andere galette toepassing, zoet of hartig)

+ een variatie met Calvados geweekte gouden rozijnen

chocolade tahini swirl bananenbrood (NIET GF maar je kunt GF meel gebruiken met een dichter resultaat ik gebruik spelt voor een tarwevrij brood)

pure chocolade tahini brownies + een variatie om er een “meelloze” chocoladetaart met frambozensaus van te maken


Wilde rijstsoep met kikkererwten

De wilde rijst voegt een taaiheid toe aan de textuur van deze soep waar we van houden, maar bruine rijst zal ook goed werken. Het trio van ui, wortel en bleekselderij - naast de gevogeltekruiden - doet dit denken aan Chicken Noodle Soup (alleen zonder de kip OF de noedels).

Verrassend genoeg vindt ons kind het leuk om alle kikkererwten uit te vissen en ze op te eten. Vroeger was hij daar niet zo zeker van. Nog een bewijs dat we voedsel keer op keer moeten blijven aanbieden, zelfs als het regelmatig wordt afgewezen. Hij schept met plezier lepels op en eet deze soep gretig op, dus het is al met al een super geslaagde maaltijd (let op: we hebben niet gezegd dat het niet rommelig was - laten we hier echt zijn).

Porties:4 tot 6

Voorbereidingstijd: 30 minuten | Kooktijd: 50 minuten | Totale tijd: 1 uur, 20 minuten

INGREDINTEN:

1/4-1 / 2 theelepel. gemalen kurkuma, naar smaak

1/2 theel. zeezout, plus meer naar smaak (onze Roasted Garlic & Herb Salt werkt hier prima)

1/2 c. ongekookte wilde rijst (kan onder bruine rijst, zie opmerking onderaan)

2 teentjes knoflook, gehakt (als je geen verse knoflook meer hebt, overweeg dan ons Rauwe Knoflookpoeder)

2 blikken (15 oz) kikkererwten, gespoeld en uitgelekt, verdeeld

INSTRUCTIES:

Verwarm een ​​grote soeppan voor op middelhoog vuur. Voeg avocado-olie toe, dan de ui, wortel, selderij, oregano, gevogeltekruiden, gemalen mosterd, kurkuma en zeezout. Roer om te combineren, dek af en laat 4-5 minuten koken.

Roer nogmaals en voeg dan rijst en knoflook toe. Kook nog een minuut of twee.

Zet 1 kopje kikkererwten opzij. Voeg de resterende kikkererwten toe aan de soeppan, samen met de voedingsgist, kokosnootamino's, laurierblaadjes, 3 1/2 kopjes water en groentebouillon. Verhoog het vuur om aan de kook te brengen. Zodra het kookt, zet u het vuur laag, dek af en laat 45-50 minuten sudderen, tot de rijst volledig gaar is.

Laurierblaadjes verwijderen. Met een staafmixer, meng je de soep lichtjes om wat dikte toe te voegen, maar niet genoeg om helemaal te pureren. Een dikke textuur is gewenst. Roer de gereserveerde kikkererwten en boerenkool erdoor, dek af en kook nog 5-10 minuten. Voeg eventueel nog wat water toe om te verdunnen. Kruid eventueel met peper en zout.

OPMERKINGEN:

Bruine rijst kan worden vervangen door de wilde rijst. De kooktijd wordt teruggebracht tot 30-35 minuten.


Ontdek het recept van Tilly's voor Lean Machine Chicken Spiesjes. De combinatie van pijnboompitten, Parmezaanse kaas en zongebruinde tomaten is geweldig.

Neem de keuken over met Tilly's nieuwe receptenboek, 'Tilly's Kitchen Takeover'.

Categoriefilters

  • Vakantie 2020 (7)
  • Herfst (4)
  • barbecue (5)
  • Rundvlees (18)
  • Ontbijt (20)
  • Kip (11)
  • Chocolade (4)
  • Kerstmis (17)
  • Comfortfood (14)
  • Nagerecht (23)
  • Drankjes (1)
  • Eend (1)
  • Pasen (3)
  • Ei (16)
  • Vis (7)
  • Fit eten (21)
  • Spel (2)
  • Kinderen (11)
  • Lam (5)
  • Pannenkoekendag (2)
  • Pasta (6)
  • Taart (4)
  • Varkensvlees (11)
  • Salades (9)
  • Zeevruchten (6)
  • Kastnietjes opbergen (2)
  • Zomer (6)
  • Dankzegging (7)
  • Valentijnsdag (1)
  • Veganistisch (3)
  • Vegetarisch (31)
  • Wellington (2)
  • Bekijk alle recepten

Salade van bieten en kikkererwten

Ik heb de laatste tijd een beetje een bietenkick gehad, ik heb bieten gemaakt voor Thanksgiving, ik heb deze ongelooflijke bieten-kikkererwtensalade de afgelopen week twee keer gemaakt en ik heb recepten voor bietenkeftedes en bietensoep en bieten- bulghur pilau op de shortlist voor de komende twee weken. Dit is niet zo erg, want bieten zitten boordevol gezondheidsvoordelen. Ik bedoel, hun groentefamilie omvat ook spinazie, snijbiet en quinoa - veel superfoods? Bieten zitten vol met iets dat betalains wordt genoemd en die al die antioxidanten, pro-gezichtsvermogen en kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Bovendien zijn ze vullend en heerlijk en zelfs als ik ze geroosterd in grote hoeveelheden olijfolie eet, krijg ik een goed gevoel over mezelf. Ik veronderstel echter dat er te veel van het goede kan zijn, zelfs als dat goede verband houdt met veel superfoods. Dus als er enige schuld moet worden gelegd voor de misschien buitensporige hoeveelheid bieten in mijn dieet de laatste tijd, leg ik het op de Somerville Winter Farmer's8217s Market en de superprachtige, superzoete, aardappelvormige bieten die ze elke week hebben . Ze zijn zo mooi en roze en mooi gevormd, ik kan er gewoon niets aan doen!

Deze salade is, zoals Trevor het zou zeggen, 'smaak-opwindend'. Geroosterde bieten, kikkererwten gekookt in gekruide bouillon en gebakken met komijn, ricotta, kalamata-olijven, peterselie en een eenvoudige dressing van rode wijnazijn en citroensap geven je vrijwel elke smaak en textuur die je maar kunt wensen in een enkel gerecht. Voor mij zijn de kikkererwten het sterelement van dit gerecht, en de sleutel om ze precies goed te krijgen is geduld. Nu ben ik meestal niet zo geduldig in de keuken. Ik denk dat ik de pasta een beetje niet gaar heb, het vuur van een omelet hoger zet om het sneller te laten koken en het daarbij verbrandt, enz. Maar deze kikkererwten zijn het wachten waard . Na het koken tot een stevige malse bite in de mooi gekruide bouillon, moet je nog langer wachten om te bakken. En bak. En bak. Het duurt lang (een goede 15 of 20 minuten) voordat deze kleine bonen op die goudbruine, taaie, knapperige magische plek komen, maar laat jezelf ze niet in de salade gooien totdat ze precies goed zijn. Met ondergebakken kikkererwten is de salade goed, maar met perfect gebakken kikkererwten kun je niet stoppen met eten. Belofte.

Salade van geroosterde biet en gebakken kikkererwten

Recept aangepast van Sunday Suppers at Lucques. Maakt 3-4 porties ter grootte van een maaltijd.


Zelfgemaakt Pittig Chili Crisp Recept

Waarom het werkt

  • De combinatie van árbol, japones en Kashmiri rode chilipepers zorgt voor een vurige punch samen met fruitige en heldere smaken.
  • Het braden van de sjalotten en knoflook in dezelfde olie die in de chili crisp wordt gebruikt, geeft een maximale smaak.
  • Een hoge verhouding van gefrituurde sjalotten en knoflook resulteert in meer textuur en knapperigheid dan in de originele chili crisp.
  • De toevoeging van MSG en paddenstoelenpoeder geeft smaak en umami.
  • Door hete olie over de gedroogde chilipepers en kruiden te gieten, kunnen ze snel bloeien, waardoor hun aroma's vrijkomen.

Mijn favoriete kenmerk van Laoganma's Spicy Chili Crisp is de realistische portiegrootte. Dankzij het voedingsetiket, dat stoutmoedig verklaart dat een pot van 210 gram vier porties vormt, heb ik eindelijk een kruiderij gevonden die me volledig begrijpt. Laten we eerlijk zijn: niemand stopt na slechts een lepel van deze pittige, tintelende, zoute, knapperige, aromatische, funky en smaakvolle perfectie.

Voor degenen die nog niet zijn ingewijd in de Spicy Chili Crisp-fanclub: deze smaakmaker, gemaakt door het bedrijf Laoganma, heeft een cult-achtige aanhang vergaard, die snel opkomt als China's best verkopende saus. Het dankt zijn verslavende karakter aan een winnende combinatie van málà-saus en crunch. Málà-saus is een chili-olie-kruiderij gemaakt door sudderende chilipepers, Sichuan-peperkorrels en kruiden in olie. De resulterende aromatische olie is zowel verdovend (má) als heet (là), maar wat Laoganma's chili crisp onderscheidt, is de "frisse" kant van de vergelijking. Verpakt met geroosterde sojanoten, gebakken ui en gebakken knoflook, het heeft echt alles wat je ooit nodig zult hebben.

Laoganma's lijn van sauzen en oliën werd in 1996 gestart door een vrouw genaamd Tao Huabi. Ze had oorspronkelijk een noedelwinkel geopend, in 1989, maar de pittige chilisaus waarin ze haar noedels gooide, werd al snel populairder dan de noedels zelf, dus deed ze de wereld een plezier en begon het te bottelen.

Mijn versie is niet precies zoals het origineel, het is meer het liefdeskind van Laoganma en Frito-Lay. Ik heb mijn chili crisp volgepropt met zo'n onredelijke hoeveelheid gefrituurde sjalotten en knoflookchips dat hij het risico loopt in het snackgebied te glijden. Ik schaam me er niet voor om toe te geven dat ik erom bekend sta om met een lepel in dit spul te graven.

Voorbij de crunch kies ik voor een drievoudige dreiging van hitte van árbol, japones en Kashmiri rode chilipepers. Alle drie deze variëteiten hebben een serieuze stoot, die stilletjes in intensiteit toeneemt naarmate de afgewerkte specerij op de loer ligt in je voorraadkast. Als je de voorkeur geeft aan een minder frontale aanval van het gehemelte, vervang ze dan door andere, mildere chilipepers die je in de buurt hebt.

Om de chilipepers klaar te maken, ontpit ik ze eerst - niet om het kruidenniveau te verlagen, maar om de textuur van de chili-chips te verbeteren. De zaden in gedroogde chilipepers zijn meestal leerachtig en taai, dus het is belangrijk om de meeste te verwijderen.

In grotere gedroogde chilipepers is het een snelle en eenvoudige taak - knip gewoon de bovenkant af en schud de zaden eruit. Voor kleinere chilipepers, zoals de árbol en japones chilipepers in mijn chili crisp, kan het een lang en vervelend karwei zijn om ze allemaal afzonderlijk te behandelen. Omdat een paar zaadjes de uiteindelijke smaakmaker niet schaden, knip ik de chilipepers in plaats daarvan snel met een keukenschaar, of verpletter ze met gehandschoende handen boven een rooster in een blad. Na een snelle shake zullen de meeste zaden eraf ziften en de schoongemaakte chilipepers achterlaten.

Vervolgens pulseer ik de chilipepers in een kruidenmolen totdat ze in stukken zijn gebroken die net groter zijn dan een standaard chilivlokken. Ik breng de chilivlokken over naar een grote hittebestendige kom voordat ik ze bedek met de andere kruiden. Natuurlijk voeg ik een royale hoeveelheid gemalen Sichuan-peperkorrels toe voor hun bloemige aroma's en verdovende krachten, maar ik voeg ook bonuskruiden toe voor een subtiele achtergrond voor al die peperige bite - zwarte peper en verse gember voor extra lagen warmte, samen met komijn , rode kardemom en steranijs. Maar voel je vrij om te mixen en matchen, of deze extra kruiden zelfs helemaal weg te laten.

Daarnaast voeg ik koosjer zout, suiker, MSG en paddenstoelenpoeder toe - een truc die chef-kok Danny Bowien van de Mission Chinese Food-restaurants gebruikt om extra umami en natuurlijke MSG toe te voegen aan zijn eigen chili crisp-recept. Zowel de MSG als het paddenstoelenpoeder geven mijn chili de verrukkelijke en verslavende kwaliteit van de originele Laoganma-versie. Als u MSG liever niet gebruikt, kunt u het ook weglaten.

Voor de "knapperige" kant van de knapperigheid, geef ik de voorkeur aan pinda's boven sojanoten vanwege hun vette crunch. En omdat ik een overschot aan crunch door de chili-olie wil laten lopen, snij ik mijn sjalotten en knoflook met een mandoline in dunne plakjes voor het bakken. De sleutel tot gelijkmatig gefrituurde sjalotten en knoflook is om te beginnen met uniforme en dunne plakjes, en de mandoline is het beste hulpmiddel voor de klus. (Je kunt hier een overzicht vinden van onze favoriete goedkope mandolines.)

Om de sjalotten te bakken, begin ik ze in koude arachideolie op hoog vuur en roer constant. Naarmate de sjalotten hun vocht verliezen en het bubbelen afneemt, veranderen ze snel van slap en bleek naar goudbruin en knapperig.

Als ze een tint lichter zijn dan bruin, zeef je de sjalotten door een fijnmazige zeef en bewaar je de olie. Ze zien er pas echt knapperig en goudbruin uit als ze uit de olie komen, waarna de restwarmte ze helpt om een ​​knapperige, goudbruine kleur te krijgen.

Doe de olie terug in de pan en voeg de in dunne plakjes gesneden knoflook toe, bak dan op middelhoog vuur tot het nauwelijks bruin is voordat je het uitperst. Knoflook kan snel bitter worden, dus het is belangrijk om te stoppen met koken lang voordat het goudbruin wordt.

De arachideolie is nu volledig op smaak gebracht met sjalotten en knoflook, waardoor het de perfecte basis is voor de chili crisp. Ik doe de olie nog een keer terug in de pot en verwarm hem voordat ik hem over de gedroogde chilipepers, kruiden en pinda's giet. This quickly fries everything, blooming the spices and getting the flavors mingling. Once this málà base is cool, I stir in the fried shallots and garlic chips, and it’s ready.

Sure, technically chili crisp is a condiment, but I prefer to think of it as a levensstijl. I can’t sit down to a meal without it, and making it at home has opened me up to terrifying new possibilities. No longer must it be confined to the tingling world of Sichuan with just a few tweaks—some clever chile swaps and spice upgrades—chili crisp can go global. Pasilla and morita chiles paired with cinnamon, cloves, and achiote give it a Mexican twist, while Kashmiri red chiles combined with garam masala and diced mango pickle take it on a trip to India.

Luckily, regardless of where you take your chili crisp, you know you can confidently put it on anything. If you’re a purist, toss it into noodles or use it as a topper for rice and ramen. Or be reckless and scoff at tradition, stirring it into creamy risotto and stuffing it inside a fluffy tamale.


Ingredients of Chilli Garlic Noodles

  • 1 cup fresh noodles
  • 1/2 cup carrot
  • 1 tablespoon garlic
  • 2 tablespoon refined oil
  • water naar behoefte
  • 1/2 kop ui
  • 1/2 teaspoon ginger paste
  • 1/2 tablespoon chilli garlic paste
  • 2 snufjes zout
  • 1/2 handful celery
  • 1 handful spring onions

How to make Chilli Garlic Noodles

Step 1 Chop onion and shred carrot

Chop the onions and transfer them in a bowl. Now, grate the carrot into fine julienne and keep them aside.

Step 2 Boil the noodles until soft

Add 3 cups of water in a pan and heat it over the medium-high flame. Once the water starts to boil, add fresh noodles into it and allow it to cook until it gets soft. Once the noodles are boiled, transfer them in a glass bowl and keep aside.

Step 3 Start frying the vegetables

Heat refined oil in a wok over medium flame. Make sure that it does not get very hot. Now add the chopped onions, grated carrots, ginger paste, salt and chilli garlic paste. Roer om goed te mengen.

Step 4 Add the cooked noodles

Now add the cooked noodles in the same wok and mix well to combine all ingredients. After 5 minutes, cover the wok with a lid and bring the flame to low. Cook the noodles for 2-3 minutes.

Step 5 Balance the spice as per your taste

If you love spicy noodles, you can add chopped green chillis to the dish. You can also add schezwan chilli sauce for a nice savoury flavour.

Step 6 Garnish and serve

Once everything is well combined, garnish the chilli garlic noodles with celery and spring onions. Serve warm and enjoy!


La Cucina 2021

Welcome to the 2021 edition of La Cucina, the page where Club Read members can post new and favorite recipes, mentions and reviews of their favorite cookbooks, cooking websites and videos, restaurants, cooking appliances, fabulous creations, and anything else related to the culinary arts. Bonne cuisine!

2kidzdoc

I'm a unrepentant soup and stew addict, as I cook them all year round, especially in the dead of winter. Last month I tried a new recipe, guisado de garbanzos, or Spanish Chickpea Stew, courtesy of one of my new favorite YouTube channels, Spain on a Fork:

Ingrediënten:
1/4 cup extra virgin olive oil 60 ml
1/2 ui
4 teentjes knoflook
1/2 green bell pepper
1/2 red bell pepper
1 aardappel
2 cups canned cooked chickpeas 400 grams / 20 ounces
1 tsp sweet smoked Spanish paprika 2.30 grams
1/2 tsp dried thyme .45 grams
3 cups cold water 710 ml
1/4 tsp saffron threads .17 grams
sea salt & black pepper
handful freshly chopped parsley

Instructions:
1. Drain a 20 ounce can of cooked chickpeas into a sieve, rinse under cold running water, cut 1 large potato into 1/2 inch thick chunks, roughly dice 1/2 of a green and 1/2 of a red bell pepper, finely dice 1/2 onion and finely mince 4 cloves of garlic.

2. Heat a stock pot with a medium-high heat and add in 1/4 cup extra virgin olive oil, after 1 to 2 minutes add in the diced onions and minced garlic, mix with the olive oil, after 2 to 3 minutes and the onions are translucent, add in the chopped green & red bell pepper, continue to mix with the olive oil, after 5 minutes and the bell peppers are soft, add in the chopped potatoes, drained chickpeas, 1 tsp sweet smoked paprika, 1/2 tsp dried thyme and season with sea salt & black pepper, gently mix together until well mixed, then add in 3 cups of cold water and 1/4 tsp saffron threads, give it a mix and bring to a boil, then place a lid on the stock pot and lower the fire to a low-medium heat.

3. After 20 to 25 minutes the potatoes should be perfectly cooked, remove the lid from pan, pierce a potato with a toothpick, if it easily goes in, the potatoes are done, remove the stock pot from the heat, transfer into shallow bowls and sprinkle with freshly chopped parsley, enjoy!
_______________________________________

I often double my soup and stew recipes, and I did so this time, especially since I dislike using halves of peppers, onions, etc. I essentially always use Vidalia sweet onions whenever I cook, which are easy to find here in Atlanta, as Vidalia is located in south Georgia. Most cans of chickpeas sold in supermarkets in the US are 15.5 oz, so I used three cans in this recipe. Albert used a Yukon Gold potato in his recipe, so I did so as well. Instead of six cups of water I used a quart (4 cups) of low sodium vegetable stock, plus 2 cups of water. Other than that I followed the recipe exactly. You should be able to find Badia Spanish paprika in the International Foods section of your local supermarket, at least in the US.

This is a great stew, with subtle Mediterranean flavors, which is rich, filling and both quick and easy to make (it took me less than an hour to prepare this double batch). The only thing I would do differently next time is leave out the 2 cups of water, at least at the beginning, as my finished product was more of a soup than a stew.


Bekijk de video: Auberginestoofpot met kikkererwten - Allerhande (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Radclyf

    Ik raad u aan de site te bezoeken, waar veel artikelen staan ​​over het onderwerp dat u interesseert.

  2. Waller

    Het is waar! Ik vind het een goed idee. Ik ben het met je eens.

  3. Willaperht

    Bij jou zou ik anders aankomen.



Schrijf een bericht