Nieuwe recepten

Verrijkt theebrood - keukenmixer recept recept

Verrijkt theebrood - keukenmixer recept recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik plaats dit recept om een ​​effectieve methode te demonstreren om een ​​nat/verrijkt deeg te maken met behulp van een elektronische mixer/keukenrobot (dwz de belangrijkste stap is om een ​​'standaard' deeg te maken dat goed kneedt in de mixer, en laat het dan 30 minuten rusten. voeg dan meer natte ingrediënten toe (u kunt met verschillende smaken spelen, probeer bijvoorbeeld een chocoladebriochebrood door het geweekte gedroogde fruit te vervangen door chocolade. Dit recept is voor twee broden (wat grenst aan het testen van de capaciteit van sommige mixers) ), het is onnodig om te zeggen dat je de ingrediënten kunt halveren om één brood te maken.

3 mensen hebben dit gemaakt

Ingrediënten

  • 8oog sterke witte bloem (broodmeel)
  • 75 g basterdsuiker
  • 15 g zout
  • 3 grote eieren
  • 385 ml volle melk (koelkasttemperatuur)
  • 200 g gedroogd fruit (ik hou van een mengsel van gedroogde kersen en rozijnen)
  • 4 earl grey theezakjes
  • Geraspte schil van twee grote sinaasappels
  • 3 afgestreken theelepels kaneelpoeder
  • 150 g boter op kamertemperatuur
  • Extra 30 g bloem voor het vormen van de broden
  • Extra 20 g boter voor bakblikken
  • Extra 1 ei (met een snufje zout) voor eierwas
  • 2 x 7g zakjes snelwerkende gist

Methode

  1. Maak 100 ml zeer sterke thee met vier theezakjes. Voeg het gedroogde fruit toe en laat het vocht weken (kan 12-24 uur duren).
  2. Voeg in de mixer: bloem, suiker, zout, gist, melk en eieren toe. Kneed met de deeghaak tot het deeg elastisch is (gebruik de 'raamtest' om te controleren of het rekbaar genoeg is).
  3. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg 30 minuten rusten.
  4. Voeg de boter toe aan het deeg en kneed opnieuw tot het volledig is opgenomen.
  5. Voeg het gedroogde fruit toe en laat het vocht weken (kan 12-24 uur duren).
  6. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en spatel het gedroogde fruit, de sinaasappelschil en kaneel erdoor.
  7. Doe het deeg terug in de mengkom, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.
  8. Laat het deeg rusten tot het in omvang verdubbeld is.
  9. Keer het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, verdeel het in tweeën en vorm het tot een broodvorm.
  10. Doe over in beboterde broodvormen en maak een kerf langs de bovenkant van het deeg. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast om te rijzen tot het verdubbeld is (dit duurt ongeveer 12 uur).
  11. Verwarm de oven voor op 200C (hetelucht)/220C (geen hetelucht).
  12. Bestrijk de broden met eierwas en bak ze ongeveer 30 minuten, waarna de broden donkerbruin en glanzend moeten zijn.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Deeg maken in een broodmachine en bakken in de oven: een tutorial

Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Preview: Als je nieuwsgierig bent geweest naar deeg maken in een broodmachine en bakken in de oven, zal dit bericht je vertellen hoe je het moet doen en waarom het een goed idee is. Mis het recept van havermout-zonnebloembrood aan het einde niet.

Het "automatische" van een broodmachine kan een brood in de war brengen als je het in een broodmachine probeert te bakken. Misschien hadden we allemaal te veel verwacht. Een broodmachine werkt immers op een timer, niet op een brein.

Maak brood alleen met de DOUGH-cyclus en neem dan de controle over het vormen, de tweede rijs en het bakken. Beheers deze vaardigheid en je zult bijna elke keer een goed brood produceren. (Niets dat verband houdt met levende gistorganismen is 100% voorspelbaar.)

Zorg ervoor dat je tot het einde leest om de recept voor havermout-zonnebloembrood zoals hieronder afgebeeld. Het is een van mijn beste broodrecepten.

Geen zorgen als je geen broodmachine hebt. Je kunt het brood nog steeds met de hand of met een staafmixer maken. Zie de receptnotities.

Havermout Zonnebloem Brood&ndashZie recept hieronder

[Recept] Met melk en boter verrijkt brooddeeg (basisrecept)

Dit recept is een beetje een hybride, waarbij ik zowel mijn zuurdesemstarter gebruik voor beter smakende resultaten, maar aangevuld met instantgist voor een meer consistente opkomst (mijn starter gedraagt ​​​​zich een beetje lui). Dit levert een klein brood op, maar kan gemakkelijk worden opgeschaald voor een hogere opbrengst. Ik heb dit basisrecept met succes gebruikt voor mijn andere verrijkte broodprojecten (worstbroodje, broodjes, om er maar een paar te noemen). Een ding om op te merken is dat het recept, zoals geschreven, te klein lijkt voor mijn standmixer om dit goed te kneden (met behulp van de deeghaakbevestiging), dus kneed met de hand of schaal het recept op. Het deel waar je de boter in verwerkt zal erg rommelig zijn, maar het zal uiteindelijk resulteren in een plakkerig deeg waar je makkelijk mee kunt werken.

Zoals vermeld in de titel, is dit een basisrecept dat op een aantal manieren kan worden aangepast om verschillende gebakken goederen te maken. Dit is wat ik gebruikte om worstbroodjes, met kaas gevulde dinerbroodjes en zelfs kaneelbroodjes te maken (maar gevuld met kaneel en chocolademelk). De mogelijkheden zijn eindeloos.

Verrijkt zuurdesem gebakken in een broodbakmachine

Ingrediënten:
300 gram All-purpose bloem
50 gram zuurdesem starter
3 eetlepels kokossap suiker (of bruine suiker)
200 ml verse melk (u kunt koffiemelk gebruiken voor een meer prominente melksmaak)
30 gram ongezouten boter (verzacht op kamertemperatuur)
1 theelepel fijn zout
1 en 1/2 theelepels instantgist

Routebeschrijving:
Verwarm de melk een beetje en voeg de kokossapsuiker en de instantgist toe (zorg ervoor dat de hitte niet te hoog is om de gist te doden). Zet dit opzij totdat je wat gistactiviteit ziet (wat schuim).

Weeg de benodigde bloem voor alle doeleinden in een mengkom. Voeg de zuurdesemstarter en het melk-kokos-suiker-gistmengsel toe. Meng totdat de bloem volledig is gehydrateerd door de vloeistof. Kneed het resulterende deeg een paar minuten (ongeveer 10 minuten met de hand) op een licht met bloem bestoven oppervlak (ik gebruik hiervoor een siliconenmat) tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Vorm er een bal van en plaats deze terug in de mengkom en dek af met huishoudfolie. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het dubbel zo groot is.

Leg het deeg op het kneedoppervlak (siliconenmat of licht met bloem bestoven oppervlak) en pons het deeg om de ingesloten gassen te laten leeglopen. Druk het deeg op het oppervlak met je hand (of een deegroller als je dat liever hebt) en smeer de zachte boter helemaal over de bovenkant. Strooi het zout over de boter. Vouw het deeg herhaaldelijk over de boter en kneed tot de boter en het zout volledig zijn opgenomen (het kost tijd om dit te doen en het zal in het begin rommelig zijn, vooral als je dit met de hand doet). Het deeg wordt makkelijker om mee te werken en plakt niet aan je handen. Test het deeg door een deel met je vingers uit te rekken om te zien of het dun uitrekt voordat het breekt (soms de ruittest genoemd - ik denk dat het beter is om YouTube-video's te bekijken over hoe je dit op de juiste manier doet in plaats van het hier uit te leggen).

Maak de laatste vorm (in dit geval vorm ik het gewoon tot een bal en plaats het in een broodvorm) en doe een laatste rijs. Na het rijzen moet het deeg langzaam terugveren als het wordt gepord, zodat er een klein streepje op het oppervlak achterblijft.

Ik heb een broodbakmachine gebruikt voor dit recept, maar voor conventioneel bakken, een thermostaatinstelling van ongeveer 150 graden C met variërende tijd, afhankelijk van de uiteindelijke vorm (ik heb de mijne 45 minuten in de broodbakmachine gebakken) moet je alleen letten op de gewenste bruining. Eventueel kun je de bovenkant bestrijken met gesmolten boter.

[Recept] Met melk en boter verrijkt brooddeeg (basisrecept) Beoordeeld door JEP op dinsdag 25 februari 2020 Beoordeling: 5

1 1/3 kopjes (175 gram) ongebleekt bloem voor alle doeleinden

1 kop (130 gram) ongebleekt broodmeel

1 3/4 theelepels (5 gram) SAF Gold Instant Yeast Beschikbaar op Amazon #ad (Kan ook één - 1/4 ounce pakket (7 gram) actieve droge gist gebruiken. Zie hoofdnoot voor instructies)

2 eetlepels (25 gram) witte kristalsuiker

1/4 theelepel gemalen kaneel (optioneel)

1 theelepel (4 gram) koosjer zout

2/3 kopje minus 1 eetlepel (150 ml/gram) melk, op kamertemperatuur

4 eetlepels (55 gram) ongezouten boter, verzacht

1 groot ei (50 gram), op kamertemperatuur

1 kop (150 gram) gedroogd fruit (donkere of gouden rozijnen, krenten en/of gedroogde veenbessen of kersen)


Doe de bloem en het zout in een kom en voeg de boter toe. Wrijf de boter totdat het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Roer de gedroogde gist erdoor.

Voeg 300 ml warm water toe en meng dit door de bloem tot een deeg. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten, hetzij in een elektrische machine of met de hand, of tot het deeg glad en elastisch is.

Breek ongeveer een derde van het deeg af. Vorm van het grotere stuk een bal en leg deze op een bakplaat. Vorm het kleinere stuk in een bal. Borstel een beetje water op het midden van de grotere bal en plaats de kleinere bal erop. Gebruik een met bloem bestoven vinger om het midden van het brood zo ver mogelijk naar beneden te drukken, zodat het bijna de bakplaat raakt. Gebruik de punt van een mes om lijnen van ongeveer 5 mm diep door het deeg te halen en markeer het in 12 partjes.

Bedek het brood met een schone theedoek of een stuk geoliede huishoudfolie en laat het 45-60 minuten rijzen op een warme plaats, of tot het in omvang is verdubbeld.

Haal de theedoek of huishoudfolie van het brood en bestrijk met het eierglazuur. Bak het brood 30-40 minuten in het midden van de oven, tot het een egale, gouden kleur heeft en het brood hol klinkt als je op de bodem klopt.


Opmerkingen (20)

Ci_lantro

Is het een Pullman Loaf pan, het soort met een deksel?

13 x 4 x 4 pan = 1,5 # broden

Als je zonder deksel bakt, kun je halverwege het bakken het brood afschermen met een losse tent van aluminiumfolie om te voorkomen dat het te bruin wordt.

Pak een snel afleesbare/direct afleesbare thermometer en meet de interne temperatuur van het brood om te testen. U zoekt een interne temperatuur van 200 graden F.

Lindac92

Verhoog de baktijd, niet de temperatuur en zoals koriander al zei, leg er gewoon een stuk folie over als het na 30 minuten in de oven te bruin wordt. En controleer de temperatuur als je het niet zeker weet.


Briochebrood

Als je van boter houdt, zul je leven voor dit briochebrood. Met dit recept krijg je twee broden, waarbij elk brood een heel stuk boter en mdash bevat, dus je kunt je voorstellen hoe rijk elke luchtige hap zal zijn.

Wat voor gist moet ik gebruiken?Actieve droge gist of instantgist zullen in dit geval beide werken, omdat we de gist in het sponsgedeelte van het deeg laten bloeien, het type droge gist dat u gebruikt heeft geen invloed op het eindproduct.

Kan ik dit deeg met de hand maken? Technisch gezien wel, maar de keukenmixer zal je leven echt 100x gemakkelijker maken voor dit recept. Vanwege de uitgebreide hoeveelheid menging die nodig is om de gluten goed te ontwikkelen en de langzame, geleidelijke toevoeging van boter, zal dit met de hand resulteren in een zeer lang, zeer moeizaam proces.

Dit deeg lijkt erg nat en plakkerig! Het is een zeer vochtig deeg! Verrijkt met veel eieren en boter voor die waanzinnig delicate kruim en vette goedheid, zal het deeg in het begin behoorlijk plakkerig zijn. Dit recept gebruikt grote eieren van ongeveer 54 gram per stuk. Als je eieren nog groter worden, gebruik dan slechts 5 eieren om een ​​te nat beslag te voorkomen! Vertrouw op het proces en heb geduld om de gluten volledig te laten ontwikkelen voordat je de boter toevoegt.

Hoe weet ik wanneer de gluten zich goed hebben ontwikkeld? De ruittest wordt vaak gebruikt om te controleren op glutenontwikkeling. Om de test uit te voeren, neemt u een klein stukje deeg en strekt u het langzaam in tegengestelde richtingen uit: als het deeg dun genoeg wordt om semi-transparant te lijken voordat het scheurt, bent u er! Je zult een extra wenselijke kauw in het brood hebben zodra je deeg in dit stadium komt. Als je deeg moeite heeft om los te komen van de zijkanten van de mixer, is de kans groot dat je de snelheid van je mixer moet verhogen. Blijf in de buurt van de mixer! Misschien moet je het op zijn plaats houden terwijl het met krachtige opwinding over je aanrecht danst.

Hoe moet ik de boter toevoegen? Langzaam en met veel geduld. Het toevoegen van boter mag niet minder dan 10 minuten duren. Als u de boter te snel toevoegt, zal deze niet "emulgeren" in het deeg en resulteren in een olieachtig, gebroken deeg. Het zal nog steeds goed genoeg bakken, maar doe het goed en je deeg zal er bevredigend glad, glanzend en mollig uitzien.

Moet ik het deeg een nacht laten rusten? Het is aan u! Over het algemeen betekent meer tijd meer smaak als het om eten gaat. Als je het deeg een nacht in de koelkast laat staan, is het eigenlijk een langzame gisting die het helpt om een ​​subtiele diepte van smaak te ontwikkelen. Omdat we al wat gisting laten plaatsvinden door het sponsmengsel te gebruiken, is 's nachts rijzen niet nodig als je meteen wilt bakken. Of, als je net als ik bent en dol bent op vers gebakken brood, direct uit de oven, bak dan één brood op de dag van, en bewaar de andere helft van het deeg om te bakken voor de volgende dag!

Waarom moet ik vormgeven met briefvouwrollen? Dat hoeft niet, maar ik vind het heerlijk om mijn zachtere broden zo vorm te geven, zodat ze na het bakken gemakkelijk uit elkaar kunnen worden gehaald: je hebt niet eens een mes nodig om een ​​perfect stukje pluizige hemel te krijgen.

Als je deze brioche hebt gemaakt, laat dan hieronder een reactie achter en laat ons weten wat je ervan vond! Als je een broodfanaat bent, bekijk dan ook ons ​​zuurdesembroodrecept!


Gevlochten makkelijk eierbrood

Kussen-y zacht, mals en delicaat, verrijkt met zowel eieren als boter. Dit gevlochten eierbrood is zo gemakkelijk te maken dat het snel je go-to-recept zal worden. Oh, en het is perfect voor wentelteefjes of broodpudding!

Voordat ik iets anders zeg, ja, dat is een gigantische vlecht. Maar dat maakte niet zoveel uit. We namen allemaal het ene stuk na het andere totdat het hele brood op was. In minder dan een dag!! Het verbaast me eigenlijk dat het zo lang duurde. Het is zo zacht en delicaat!

Toen ik het voor het eerst uit de oven haalde, wilde ik alleen maar kijken naar dit prachtig gevlochten brood met een glanzende korst. Het zag er zo mooi uit, te mooi om op te eten. Ik was in de ban van het magische aroma dat mijn huis overnam. Ik wou dat ik een manier kon vinden om dit aroma te bottelen en er af en toe wat uit te laten komen.

Dit eierbrood lijkt erg op mijn challah met 6 vlechten, maar is 10 keer gemakkelijker.

Zoals de naam al doet vermoeden, is het verrijkt met eieren en in tegenstelling tot challah heeft het ook boter (je kunt ook bakvet gebruiken zoals het originele recept) en melk. Een paar eetlepels suiker worden toegevoegd voor een beetje zoetheid en je mixt alles tot je een zacht, elastisch deeg hebt.

Je laat het deeg rusten tot het in volume verdubbeld is. Weet je niet wanneer je deeg klaar is? Test het!

Verdeel het deeg in 3 en maak een vlecht. Natuurlijk kun je het in 4-5 of zelfs 6 vlechten als je dat liever hebt. Deze keer heb ik het simpel gehouden. 3 leek passend.

Leg de vlecht op een bakplaat en laat weer rijzen, terwijl je oven aan het opwarmen is.

Ik heb maar weinig aanpassingen gedaan aan het originele recept. Zoals ik al zei, gebruikte ik boter (een van mijn BFF's) in plaats van bakvet en omdat ik zo dol ben op het broodaroma, heb ik minder gist gebruikt, waardoor het deeg de smaken kan ontwikkelen in zijn lange rusttijd.

Bang om met gist te bakken? Wees niet! Lees mijn Bakken met gist tips en je kunt ook veel meer info vinden op de Red Star Yeast website.

Meer verlangen? Meld je aan voor een e-mailnieuwsbrief over treATs affaire en ontvang alle recepten rechtstreeks in je inbox!

Volg mij zeker op social media, zo mis je nooit meer een update!


Chili Bread Bowl voor de Super Bowl

Ik moet toegeven dat ik één keer per jaar voetbal kijk. De Super Bowl is mijn soort spel dat meer over eten en muziek gaat dan over voetbal. Al heb ik er spijt van dat ik de grote wedstrijd van Vikings dit weekend heb gemist. Iedereen wordt opgewonden van een goed einde. Fingers crossed dat we niet alleen de Super Bowl in MN zullen organiseren, maar dat ons team ook een hoofdrol zal spelen. Ik weet dat sommigen van jullie teleurgesteld zullen zijn in mijn laissez-faire-houding, maar ik neem het eten voor dit spel echt serieus, dus het maakt me vreemd genoeg gekwalificeerd om deze post met chili-broodkom te schrijven. Ik ben onder andere bezig met het maken van chili in mijn Crock-Pot, het bakken van knapperige broodjes en het maken van deze super lekkere chili broodkommen. (meer&hellip)

Deel dit:


Er is iets magisch aan brioche. De combinatie van boter, eieren en bloem komt samen om een ​​zacht, luchtig en smaakvol brood te creëren dat perfect is voor zowel zoete als hartige toepassingen.

Het is geweldig voor wentelteefjes, Croque Madame (of Croque Monsieur), bostock en meer. Hoewel veel bakkerijen en supermarkten briochebroden verkopen, vind ik het super de moeite waard om thuis brioche helemaal opnieuw te maken.

Wat is brioche?

Brioche is een klassiek Frans gistbrood dat bekend staat om zijn hoge ei- en botergehalte.

Het gebruik van boter en eieren zorgt voor lichtgele kruimels en een dunne goudbruine, glanzende korst.

Brioche kan worden gevormd als een rechthoekig brood, ronde boule, of in zijn meest herkenbare vorm- brioche à tête (een gecanneleerde muffinachtige rol met daarop een kleinere bal (kop)).

Is brioche moeilijk te maken?

Hoewel het een beetje tijdrovend is om te maken, is het een vrij eenvoudig proces. Een groot deel van de '8220tijd' wordt besteed aan het laten rusten en rijzen van het deeg.

Met behulp van een keukenrobot is het maken van het briochedeeg vrij eenvoudig. En als je de moeite neemt om één brood te maken, kun je net zo goed het recept verdubbelen en twee broden maken.

Het gebakken en afgekoelde extra brood kan strak in plasticfolie worden gewikkeld en een maand in de vriezer worden bewaard.

Waar kun je brioche voor gebruiken?

Brioche is essentieel voor een klassieke Croque Madame (of Croque Monsieur). Maar naar mijn mening zijn brioche-plakken DE beste BLT.

Het zoute, knapperige spek met de zoete, sappige gesneden tomaten bij elkaar gehouden met de boterachtige brioche is pure hemel.


Bekijk de video: Brioche brood kneden met de Maxima (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Mezilkree

    Je hebt ongelijk. Ik stel voor om het te bespreken. Schrijf me in PB.

  2. Hrapenly

    Hier kan eindeloos over gediscussieerd worden..

  3. Maugore

    Waar voor mij de adel?

  4. Kopecky

    Je gedachte is erg goed

  5. Thom

    Heel goed stuk

  6. Kenly

    Neem me niet kwalijk dat ik u onderbreek.

  7. Nikolkree

    Wat is hij nieuwsgierig. :)



Schrijf een bericht