Nieuwe recepten

Steak Diane

Steak Diane


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Probeer dit klassieke recept voor Steak Diane! "Diane" verwijst naar de pansaus gemaakt met mosterd, Worcestershire, room en cognac. Het is klaar in minder dan 30 minuten, waardoor het een geweldige keuze is voor een avondje uit!

Fotografie Credit:Elise Bauer

Steak Diane wordt traditioneel gemaakt met een dun gestampte biefstuk en een cognac-, boter- en sjalottensaus die vlak voor het opdienen wordt geflambeerd met een groot dramatisch effect.

Wat is Steak Diane?

Toen ik wat onderzoek deed naar Steak Diane, ontdekte ik dat het "Diane" -gedeelte verwijst naar Diana, de Grieks-Romeinse godin van de jacht, en dat "a la Diane" sauzen in de afgelopen eeuwen typisch werden geserveerd met wild- en wildvlees.

Het waren waarschijnlijk de hotels in New York die de geflambeerde steak-versie populair maakten.

Mijn favoriete Steak Diane-recept

Dit Steak Diane-recept is gebaseerd op een recept dat ik jaren geleden kreeg van mijn vriendin Heidi, die een versie vond in haar lokale krant, de Carlisle Mosquito (geweldige naam voor een krant, nietwaar?).

Het recept vraagt ​​om het bakken van de biefstuk, waarbij de sappen van de pan worden gebruikt als basis voor de "Diane" -saus - een saus gemaakt met mosterd, Worcestershire-saus en room - en vervolgens de biefstuk serveren met de saus eroverheen gegoten. Er zijn geen vlammen bij betrokken.

Heidi's man Vaughn is een meester op de grill, dus ze grillen de biefstuk vaak in plaats van in de pan, en maken de saus gewoon apart. De saus kan ook over kip of varkensvlees worden gebruikt, en als je restjes hebt, kun je hem zelfs door wat pasta roeren.

Ben je dol op biefstuk? Probeer deze andere recepten!

  • Zwitserse Steak
  • Hoe de beste steak grillen?
  • Peper Biefstuk
  • Cowboy Steak Met Chimichurri Saus
  • Hanger Steak Met Sjalotten

Steak Diane Recept

Als je glutenvrij kookt, gebruik dan glutenvrije bouillon

Ingrediënten

  • 4 (6-ounce) midden gesneden ossenhaas steaks of een andere snit naar keuze
  • Zout
  • 1/2 kop runderbouillon (zie receptopmerking)
  • 4 theelepels Worcestershiresaus
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels boter
  • 1/2 kop fijngehakte sjalotten
  • 4 eetlepels cognac of cognac
  • 1/3 kop zware room
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1-2 eetlepels bieslook, fijngehakt

Methode

1 Zout steak en laat op kamertemperatuur staan: Strooi zout aan beide kanten van de biefstuk en zet 15-30 minuten op kamertemperatuur.

2 Mix bouillon, Worcestershire saus, mosterd, tomatenpuree: Klop de bouillon, Worcestershire-saus, Dijon-mosterd en tomatenpuree door elkaar; opzij zetten.

3 Braad steaks in boter: Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de steaks droog met keukenpapier. Zet het vuur hoger en braad het vlees 1-4 minuten, afhankelijk van hoe dik de steak is. (Misschien moet u het vlees in porties koken.)

Draai om en schroei aan de andere kant. Gebruik de vingertest om de gaarheid van het vlees te controleren. Als de steaks klaar zijn, ga je naar een snijplank en tent met folie.

4 Sauteer sjalotten: Terwijl het vlees rust, fruit de sjalotten in de pan, 2 minuten op middelhoog vuur, roer een of twee keer.

5 Blus pan met cognac: Voeg de cognac toe om de pan te blussen. Verhoog het vuur en kook tot de cognac bijna verdampt is.

6 Voeg het bouillonmengsel toe en vervolgens de room: Roer het bouillonmengsel erdoor en breng aan de kook. Kook tot het ingedikt is, ongeveer 2-3 minuten.

Roer de room erdoor en kook nog twee minuten.

7 Serveer biefstuk met saus: Als je wilt, snijd de biefstuk in dunne plakjes om te serveren. Serveer anders individuele steaks. Sprenkel warme Diane-saus over de biefstuk en garneer met versgemalen zwarte peper en bieslook.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Bedankt!


Gefeliciteerd met je 100ste verjaardag Julia. . . Steak Diane


Ter ere van de verjaardag van Julia Child (zou vandaag 100 jaar oud zijn geworden), voor mijn nieuwste lezers plaats ik dit bericht over het eerste recept dat ik ooit heb gemaakt van mevrouw Child, oorspronkelijk gepost in de begindagen van deze blog op september 2009. Dit bericht is al meer dan 8.500 keer gelezen via Google! Het is een klassieker voor superwinnaars in mijn familie die nooit faalt. Eet smakelijk!

Als je op zoek bent naar een snel, maar indrukwekkend diner voor jou en je lieverd of voor je gasten, dan is Steak Diane een echte aanrader. Het is zo goed EN zo gemakkelijk dat mijn kinderen het (met enig toezicht) voor hun dates hebben gehaald voordat ze op de middelbare school naar een dansschool zouden gaan. Een van de schoonheden van Steak Diane is dat je alle voorbereidingen kunt doen voordat gasten naar je huis komen, hapjes en cocktails bij zich hebben (in plaats van vast te zitten in de keuken), en DAARNA snel de steaks kunt bakken en SERVEREN!

De enige wijzigingen die ik heb aangebracht in het gerespecteerde recept van mevrouw Julia is: Ik heb meer knoflook toegevoegd! Soms bak ik ook gesneden champignons in boter en gooi die in de saus, maar deze keer wilde ik niet nog een keer naar de winkel om de champignons te halen! Dus jij beslist. Sommige recepten voegen zelfs een klein beetje room toe, wat ik heerlijk vind klinken, hoewel ik het nooit heb toegevoegd.


Steak Diane Recept

Werk met één stuk biefstuk tegelijk en plaats elk tussen twee stukken plasticfolie. Werk vanuit het midden naar de randen en klop elk stuk biefstuk voorzichtig met een vleeshamer tot een dikte van 1/2-inch.

Verhit in een kleine koekenpan (8- of 10-inch) op middelhoog vuur 1 eetlepel boter gedurende 1 minuut. Voeg de fijngestampte ossenhaasbiefstukken toe, bestrooi met een beetje zout en peper, verhoog het vuur tot middelhoog en sauteer ze 2 minuten aan elke kant. Leg ze op een bord en laat 5 minuten in de koelkast opstijven.

Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur de resterende 3 eetlepels boter en roer de Worcestershire-saus erdoor. Plaats de sjalotten of groene uien, knoflook en champignons in het midden van de pan met de ossenhaasbiefstukjes langs de randen. Roer en schep het paddenstoelenmengsel met een lepel ongeveer 2 minuten om. Voeg citroensap, zout toe. en peper. Draai de steaks om en voeg de tijm, gehakte peterselie en gedroogd mosterdpoeder toe.

Bak nu de steaks tot de gaarheid die u lekker vindt. Opmerking: misschien wilt u de steaks een beetje niet gaar koken voordat u de room en cognac toevoegt, zodat het reductieproces van het maken van de saus ze niet te gaar maakt. Je steaks zijn klaar wanneer de interne temperatuur 120 tot 130 graden F registreert op je instant-read vleesthermometer:

Wat is zeldzaam en medium-rare gekookt vlees? Om de economen van de regering tevreden te stellen, zegt de Beef Council dat zeldzaam rundvlees een interne temperatuur van 140 graden F betekent. Nou, dat is oké als je van doorbakken en droog vlees houdt. Als je van vochtig, rozig vlees houdt (zoals ik), begint zeldzaam wanneer de interne temperatuur 120 graden F. registreert en begint medium zeldzaam te worden bij 125 of 130 graden F. Om je vlees goed te garen, moet je een goede direct afleesbare digitale vleesthermometer.


Flambeer de steaks:

Laat de gekookte biefstuk in de koekenpan, voeg de slagroom en bieslook toe.

Kantel de pan een beetje en giet de cognac of cognac in de voorste rand van de pan, zet het vuur hoog en laat de vlam (of indien elektrisch, aansteken met een lucifer) de dampen van de cognac opvangen en ontsteken.

Draai een beetje, draai het vuur uit en laat de vlam uitgaan.

Leg de steakmedaillons op afzonderlijke serveerborden en bedek met de saus uit de pan.

Bron: Recept aangepast van een recept van chef-kok John J. Vyhnanek van zijn Good Cooking-website.

/>Ik krijg veel lezers die vragen welke kook-/vleesthermometer ik het liefste gebruik en gebruik bij het koken en bakken. Persoonlijk gebruik ik de Thermapen Thermometer. Oorspronkelijk ontworpen voor professioneel gebruik, wordt de Super-Fast Thermapen Thermometer gebruikt door chef-koks over de hele wereld. Ik onderschrijf slechts een paar producten op mijn website die ik leuk vind en regelmatig gebruik.

U kunt meer leren of de uwe kopen bij: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Gesponsorde inhoud

Ik heb het ButcherBox-abonnement geprobeerd en vond het geweldig! In mijn doos kreeg ik een aantal mooie stukken biologisch vlees waar mijn familie de volgende weken van genoot. Maak het winkelen een beetje makkelijker en abonneer je op ButcherBox om biologisch kwaliteitsvlees rechtstreeks aan je deur te laten bezorgen.


Een van de belangrijkste aspecten van steak Diane is de beroemde saus die erbij geserveerd wordt. Hoewel vergelijkbaar met een steak au poivre-saus, heeft de steak Diane-saus een aantal duidelijke kenmerken in de smaakafdeling. Hier de typische ingrediënten die je in de saus zou vinden:

  • Sjalotten of Groene Uien
  • Knoflook
  • Rundvlees
  • Room
  • Boter
  • Dijon mosterd
  • Worcestershire saus

Je kunt deze saus absoluut zonder champignons maken en het zou nog klassieker zijn om dat te doen, maar ik denk dat de toevoeging ervan het gerecht veel lekkerder maakt.


Steak Diane Recept

Dit nostalgische steakrecept is gemaakt met NY-cut steak, cognac, room en Worcestershire-saus en klaar in minder dan vijftien minuten. Een snelle terugblik in de tijd. Geniet hiervan met wat sperziebonen en misschien een glas wijn voor een instant date night of mijn tijd.

Steak Diane klinkt zo luxe, maar in werkelijkheid is dit een eenvoudig recept waarbij een stuk biefstuk wordt gekookt in een heerlijke boter- en roomsaus met toegevoegde smaak van Worcestershire-saus en Cognac. Zo indrukwekkend dat je niet denkt dat dit zo eenvoudig te bereiden is. Malse, sappige steak in een hartige en romige Diane-saus. Een overheerlijk gerecht voor een eenvoudig steakdiner of om indruk te maken op een speciaal iemand.

Ingrediënten

60 ml room, dun of gieten

2 theelepels Dijon-mosterd

1 eetlepel Worcestershiresaus

1 eetlepel peterselie, fijngehakt

1 theelepel peper, vers gekraakt

Hoe Steak Diane te maken

Stap 1: Kook de biefstuk naar wens en leg hem opzij.

Stap 2: Voeg boter toe in dezelfde pan waarin je de biefstuk hebt gekookt. Laat op middelhoog vuur smelten. Voeg, zodra ze gesmolten zijn, de in blokjes gesneden sjalotten toe en kook een paar minuten tot ze glazig zijn.

Stap 3: Voeg de room, cognac, Dijon-mosterd en Worcestershire-saus toe aan de pan. Laat het mengsel snel aan de kook komen voordat je de peterselie toevoegt. Kruid met peper en zout. Goed roeren.

Stap 4: Doe de steaks terug in de pan en schep de saus erover.

Stap 5: Serveer de steaks op een bord met extra saus naast wat sperziebonen. Meteen genieten.

Voedingsfeiten:

Hoeveelheid per portie (1 portie): Calorieën 941 | Vet 73g 112% | Koolhydraten 11g 4% | Eiwit 44g 88%


Steak Diane

Snijd het dikste deel van het rundvlees over de korrel in stukken van 1 1/2-inch lang. Snijd het dunste uiteinde in stukken van 2 inch lang. Draai elk stuk op een gesneden kant en druk stevig naar beneden om het plat te maken.

Bestrooi het vlees aan elke kant gelijkmatig met peper en druk het op het oppervlak.

Combineer sjalotten en 1 eetlepel boter in een koekenpan met antiaanbaklaag van 11 tot 12 inch. Roer op hoog vuur tot de sjalotten slap zijn, ongeveer 1 1/2 minuut. Voeg witte wijn, azijn, bouillon, droge mosterd, Dijon-mosterd en room toe. Kook op hoog vuur, al roerend, tot de helft (tot 3/4 kop), 5 tot 7 minuten. Giet de saus in een kleine kom en zet apart. Pan afspoelen en droogwrijven.

Zet de koekenpan terug op hoog vuur. Voeg als het heet is de resterende boter toe en draai tot het smelt, voeg dan het vlees toe (de stukjes moeten allemaal in de pan passen zonder elkaar te overlappen). Bruin rundvlees aan één kant, ongeveer 2 1/2 minuut. Draai om en bak tot het bruin is, ongeveer 2 1/2 minuut langer voor zeldzaam.

Leg het rundvlees op een warm bord. Voeg sherry, cognac en saus toe aan de pan. Roer tot het borrelt. Schenk de saus en eventueel uitgelekte sappen op borden. Bedek met het rundvlees. Voeg zout naar smaak toe.


  • 4 theelepels zout
  • 2 chocoladereep biscuit croissant topping
  • 1 gelei suikerspin
  • gelei gummies
  • 2 kopjes dropchocolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 caramels taart gummi beertjes
  • 6 butterscotch karamel lollies
  • 12 el boter
  • ¼ kopje suiker

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart. Ik hou inderdaad van taart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak.

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart. Ik hou inderdaad van taart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak.

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart. Ik hou inderdaad van taart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak.

Cupcake ipsum dolor sit amet chocoladereep halvah worteltaart donut. Karamel chocoladereep donut cookie. Halvah appeltaart appeltaart brownie donut cheesecake. Poedersuiker pruimendrop. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.

Chupa chups sesam snaps chocoladetaart taart glazuur Chupa chups sesam snaps. Croissant marshmallow koekje. Cookie topping wafel bonbon tootsie roll taart. Fruitcake topping taart karamel wafel donut topping taart gebak. Tiramisu karamel tiramisu marshmallow pudding gebak. Jelly jelly beans snoep. Brownie muffin gebak cupcake taart dessert chocoladetaart.


Ingrediënten

  • 1 theelepel canola-olie
  • 1 (8-oz.) stripsteak, bijgesneden
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1 kop gesneden witte champignons
  • 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
  • 1 theelepel gehakte verse knoflook
  • 2 eetlepels cognac
  • 1/4 kop ongezouten runderbouillon (zoals Swanson)
  • 1 1/2 theelepels Dijon-mosterd
  • 1 theelepel natriumarm Worcestershire-saus
  • 2 eetlepels half en half
  • 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie

Voedingsinformatie

  • Calorieën 265
  • Vet 13.5g
  • Satfat 4.9g
  • Monovet 5.6g
  • Polyvet 1.2g
  • Eiwit 25g
  • Koolhydraten 6g
  • Vezel 1g
  • Cholesterol 81 mg
  • IJzer 3 mg
  • Natrium 429 mg
  • Calcium 36 mg
  • Suikers 2g
  • Est. toegevoegde suikers 0g

Steak Diane

Steak Diane heeft een ietwat duistere geschiedenis. Het is onduidelijk wie Diane was, om nog maar te zwijgen over haar associatie met de roomsaus die haar steak aankleedt. Eén ding is zeker: "Steak Diane" heeft een mystiek waar "biefstuk met romige pansaus" niet tegenop kan. Om het gerecht te maken, moet je natuurlijk de mystiek oplossen, achter de schermen gaan en onder de motorkap kijken. Laat je niet intimideren. Diane is gemakkelijk te leren kennen.

Er zijn twee belangrijke elementen. De eerste is de biefstuk. Een New Yorkse strip van 2,5 cm dik wordt aanbevolen. New Yorkse strip heeft een goede balans tussen malsheid, smaak en vetgehalte, en een steak van 2,5 cm dik zal in ongeveer 7 of 8 minuten medium-rare zijn, ideaal voor deze bereiding in één pan. Het tweede belangrijke element is de pansaus. Ingrediënten zijn meestal boter, sjalotten, mosterd, Worcestershire-saus, runderbouillon, room en bieslook. Sommige bereidingen vragen om paddenstoelen, truffels, sherry en een cognac flambe.

De steak kan worden afgewerkt in de pan met de saus, of gesausd op het bord. Dit recept vereist dat je de saus gewoon over de biefstuk giet. Zo heeft het gerecht maar één pan nodig en krijgt de biefstuk de tijd om te rusten.

Steak Diane is een eenvoudig gerecht, maar het voelt indrukwekkend aan, vooral als je de flambe meerekent. Het is geweldig voor speciale gelegenheden zoals een date night, Valentijnsdag, verjaardagen of een ander soort feest.


  • 1 pond biefstuk zonder been, zoals lendestuk of New York, 3/4 tot 1 inch dik, bijgesneden en in 4 porties gesneden
  • ¼ theelepel versgemalen peper, plus meer naar smaak
  • ⅛ theelepel zout
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 3 kopjes gesneden gemengde paddenstoelen, zoals shiitake, oester en cremini
  • ½ kopje brandewijn
  • 1 blik van 15 ounce natriumbouillon met verlaagd natriumgehalte
  • 1 theelepel boter, verzacht
  • 1 theelepel bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel gehakte verse bieslook

Kruid de steaks aan beide kanten met 1/4 theelepel peper en zout. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium, voeg de steaks toe en bak 3 tot 5 minuten per kant voor medium. Breng over naar een bord en tent met folie om warm te houden.

Voeg champignons toe aan de pan en kook, al roerend, tot ze goudbruin zijn en hun sappen beginnen af ​​te geven, ongeveer 3 minuten. Voeg cognac toe en kook, al roerend, tot het bijna verdampt is, ongeveer 1 minuut. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en kook tot de helft is ingekookt, 8 tot 10 minuten.

Meng ondertussen boter en bloem in een kleine kom tot een pasta. Als de saus in de pan is gehalveerd, klop dan de mosterd erdoor, klop er dan geleidelijk de boterbloempasta met een paar stukjes tegelijk door en kook tot de saus indikt, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur lager tot medium-laag. Doe de biefstuk terug in de pan, samen met eventuele opgehoopte sappen. Draai om zodat het bedekt is met de saus en kook tot het ongeveer 1 minuut is opgewarmd. Bestrijk de steak met de saus en bestrooi met bieslook.


Bekijk de video: Диана иде на спој са кошаркашем! Шта спрема лукави кошаркаш?! (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Halwn

    The portal is just super, there would be more like it!

  2. Jeannot

    Laten we praten, voor mij is wat te vertellen over deze vraag.

  3. Gardasida

    Mee eens!

  4. Cearnach

    HOERA!!! HOERA!!!!!! HOERA!!!!!!!!

  5. Gojinn

    Je hebt ongelijk. Laten we bespreken. E -mail me op PM, we praten.



Schrijf een bericht