Nieuwe recepten

Slow Cooker Rundvlees Barbacoa

Slow Cooker Rundvlees Barbacoa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mijn slowcooker beef barbacoa is niet alleen een makkelijke doordeweekse avond Paleo Recepten maar je hebt gewoon alle ingrediënten en klaar voor de dag! Als je thuiskomt nog de laatste hand leggen en het eten is klaar…. Hoe dan ook - Geniet van deze heerlijke Paleo Beef Barbocoa.

Ik heb mijn Hamilton Beach 5 qt Slow Cooker gebruikt om dit recept te maken. Ik ben dol op deze slowcooker omdat hij geweldig werkt en is gemaakt om draagbaar te zijn, wat geweldig is voor bumperkleven!

Ingrediënten

  • 1 gele ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 4 pond angus schoudergebraad
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 1 limoen geperst
  • 1 1/2 eetlepel chilipoeder in Mexicaanse stijl
  • 2 theelepels zeezout
  • 1 theelepel oregano
  • 1 kop kippenbouillon
  • 3 laurierblaadjes
  • 1-2 theelepels arrowroot poeder

Recept Samenvatting

  • 1 (3 pond) gebraden rundvlees, in 6 tot 8 stukken gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • ½ kopje runderbouillon
  • ¼ kopje appelciderazijn
  • ¼ kopje vers limoensap
  • 4 chipotle pepers in adobosaus, fijngesneden
  • 5 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagel
  • 3 laurierblaadjes

Kruid de biefstukken aan alle kanten met peper en zout.

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees in porties toe en kook tot het bruin is, ongeveer 1 minuut per kant. Breng rundvlees over naar een slowcooker.

Combineer runderbouillon, appelciderazijn, limoensap, chipotle pepers, knoflook, komijn, oregano en kruidnagel in een kom. Kruid met peper en zout en meng goed. Giet over rundvlees in de slowcooker. Roer de laurierblaadjes erdoor.

Kook op Laag tot het vlees gaar is, 8 tot 10 uur.

Gooi laurierblaadjes weg. Haal het vlees eruit en trek het met 2 vorken uit elkaar. Doe het rundvlees terug in de slowcooker om nog minstens 10 minuten in de saus te marineren voordat je het serveert.


  • 1 eetlepel extra lichte olijfolie
  • 5 tot 6 pond beef chuck gebraden
  • koosjer zout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 grote (of 2 middelgrote) zoete uien, in blokjes gesneden
  • 1 kopje donkerbruine suiker
  • 6 teentjes knoflook, geraspt
  • 2 ronde eetlepels tomatenpuree
  • 1 ronde eetlepel chilipoeder
  • 2 afgeronde theelepels chipotle poeder
  • 1 ronde theelepel gerookte paprika
  • 3 kopjes natriumarme kippenbouillon
  1. Verhit een grote roestvrijstalen koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Kruid ondertussen het hele gebraad met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
  3. Voeg de olie toe aan de pan en draai om het gebraad aan alle kanten te coaten en aan te braden gedurende 4 tot 6 minuten per kant.
  4. Breng het aangebraden gebraad over naar uw slowcooker.
  5. Zet het vuur onder de pan laag en voeg de uien toe met een snufje koosjer zout, kook tot ze zacht zijn terwijl je de gebruinde stukjes op de bodem van de pan schraapt. Voeg een scheutje of twee water toe (maximaal 1/4 kop) om die gebruinde stukjes weg te schrapen, laat sudderen tot al het water verdampt. Breng de uien ook over naar de slowcooker.
  6. Klop ondertussen in een grote maatbeker de bruine suiker, knoflook, tomatenpuree, chilipoeder, chipotlepoeder, gerookte paprika en bouillon door elkaar. Giet dit over het gebraad en de uien.
  7. Plaats de inham terug in de slowcooker en kook op laag gedurende 6 tot 8 uur of op hoog gedurende 4 tot 6 uur.
  8. Eenmaal gaar, verwijder het gebraad naar een snijplank en gebruik twee vorken om te versnipperen. Breng de geraspte barbacoa terug naar de slowcooker en zet het vuur hoger en laat nog 25 tot 30 minuten sudderen.
  9. Breng op smaak met koosjer zout, indien nodig.
  10. U kunt ook (als u het van tevoren maakt) de geraspte rundvleesbarbacoa in een container doen. En de vloeistoffen in een aparte container en eenmaal afgekoeld 's nachts in de koelkast. Verwijder de bovenste laag vet en verwarm de vloeistoffen en het vlees opnieuw in de slowcooker op laag tot ze helemaal opgewarmd zijn.

Langzaam Gegaard Lams- of Rundvlees Barbacoa

Bereid de slowcooker voor. Als u agaveblad gebruikt, rooster dan boven een open vuur of onder een grill (zorg ervoor dat u geen van het blootgestelde vlees van het blad aanraakt), keer regelmatig, tot het verkoold en buigzaam is, 10 tot 15 minuten. Leg op de bodem van de slowcooker. Als je avocadobladeren gebruikt, strooi dan de helft ervan op de bodem van de slowcooker en leg de andere apart. Als je bananenblad gebruikt, leg het dan heen en weer in de slowcooker. (Als het te stijf aanvoelt om te draperen zonder te barsten, kun je het zachter maken door het langzaam over de vlam of spoel van een brander te trekken.)

Bereid het vlees voor. Verhit voldoende olie om de bodem van een zeer grote (12-inch) koekenpan op middelhoog vuur te bedekken. (Als uw slowcooker een kookplaat-veilige inzet heeft, kunt u deze gebruiken om het vlees bruin te maken - natuurlijk zonder de bladeren.). Dep het vlees droog met keukenpapier, zout het royaal en leg het in de pan. Bruin aan alle kanten - dit duurt 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte en vorm van het vlees en de pan. (Rundvleeswangen moeten in porties worden gedaan.) Breng over naar de slowcooker (of, als u het inzetstuk van het fornuis gebruikt, verwijder het vlees en plaats het in de bladeren).

Maak de marinade en kook het vlees gaar. Combineer alle marinade-ingrediënten behalve het bier in de blender met 2 kopjes water en mix tot een gladde massa - dit duurt een minuut of twee vanwege de taaie schil van de chilipepers. Passeer door een middelgrote zeef in de slowcooker en gebruik genoeg om alle kanten van het vlees te bedekken. (Voor 3 pond vlees heb je een karig kopje over om in de koelkast te bewaren en te gebruiken als marinade voor het grillen.) Giet het bier erbij, indien gebruikt. Bedek met de resterende avocadobladeren of vouw de bananenbladeren eroverheen, als een van beide je keuze was. Dek af en zet de slowcooker op hoog. Je barbacoa is in ongeveer 4 uur klaar, maar je kunt hem langer vasthouden. (Mijn slowcooker kan worden geprogrammeerd om na 4 uur over te schakelen van hoog naar een "warmhoud" -temperatuur voor nog eens 6 uur. Het kan zijn dat u de uwe handmatig moet omschakelen naar "warm houden".)

Dienen. Snijd het vlees in grove stukken en schik het op een warme schaal. Haal eventueel vet uit de saus die in de slowcooker achterblijft en proef het. Als je denkt dat de bouillonsaus beter zou zijn met een meer geconcentreerde smaak, giet het dan in een middelgrote pan (of, voor kookplaat-veilige inzetstukken, verwijder gewoon het inzetstuk), zet op hoog vuur. Kook een paar minuten om de hoeveelheid te verminderen, proef en breng op smaak met zout als dat nodig is. Lepel zoveel je wilt over het lams- of rundvlees (ik strooi op dit punt graag een beetje grof zout over het vlees.). Serveer de barbacoa met de tortilla's, salsa en/of hete saus, ui, koriander en limoen.

Geen slowcooker? Combineer de ingrediënten zoals beschreven in een grote (6 tot 8 kwart gallon, ten minste 12 inch in diameter) zware pot (bij voorkeur een Nederlandse oven). Plaats het deksel op zijn plaats en smoor ongeveer 3 uur in een oven van 300 graden, voeg zo nodig af en toe water toe om ervoor te zorgen dat de vloeistof op ongeveer hetzelfde niveau blijft. Eindig zoals hierboven beschreven.


Hoe maak je Barbacoa-rundvlees?

  • Portie rundvlees: Snijd het gebraad in 6 porties en verwijder alle grote stukken vet.
  • Bruine porties: Verhit de olie in de koekenpan en schroei het gekruide rundvlees, de helft per keer, aan alle kanten bruin.

  • Chilipasta maken: Pulseer in een keukenmachine chipotle pepers, knoflook en 1/4 kop runderbouillon tot ze goed gepureerd zijn.
  • Barbacoasaus maken: Klop de resterende runderbouillon samen met het chipotlemengsel, komijn, oregano, zout, peper en kruidnagel.
  • Voeg rundvlees en mengsels toe aan de slowcooker: Giet mengsel over rundvlees in slowcooker, voeg laurierblaadjes toe.

  • Kook in Crockpot laag en langzaam: Dek af en kook op laag vuur 8 – 9 uur.
  • Rundvlees snipperen: Haal het rundvlees uit de slowcooker (laat de bouillon achter) en versnipper het.
  • Meng limoen en rust om smaken te laten weken: Roer limoensap door de bouillon in de slowcooker en doe het rundvlees terug in de slowcooker en kook op laag of warm 20-30 minuten langer.


Tips en technieken

Kan ik op hoog vuur koken in een crockpot? Nee. De beste mals, 'smelt in je mond', komt van het koken 'low and slow'.

Gooi de bouillon niet weg- Omdat het boordevol smaak zit en het vlees ook sappig en sappig houdt.

Gebruik natriumarme bouillon– Omdat het voorkomt dat deze maaltijd te zout wordt.

Kunnen restjes worden ingevroren? Ja. Als het volledig is afgekoeld, bewaar het dan maximaal 1 maand in een afgesloten container.

Moet ik vlees bruinen? Dit is een optionele stap. Sommige mensen schroeien het vlees graag in een pan met boter of olie op een kookplaat. Men geloofde dat dit meer smaak toevoegt, maar ik heb geen verschil gemerkt.

Wat zijn chipotle-pepers? Het zijn gerookte jalapenos in adobosaus. De paprika's zijn pittig, maar de saus is dat niet. Het mag echter niet worden weggegooid omdat het boordevol smaak zit!

Pas het kruidenniveau aan- Door meer of minder chipotle pepers toe te voegen.

Kun je het maken zonder slowcooker?? Het kan in een pan (snelkookpan) of kookplaat en zelfs in de oven worden gemaakt, maar je moet meer bouillon toevoegen om aanbranden te voorkomen.


Slow Cooker Barbacoa Rundvlees

Opbrengst Maakt genoeg vlees om 30 taco's te vullen

  • tarwe vrij
  • schelpdiervrij
  • zuivel vrij
  • visvrij
  • alcohol vrij
  • pinda-vrij
  • varkensvleesvrij
  • glutenvrij
  • ei-vrij
  • soja-vrij
  • boomnootvrij
  • Calorieën 328
  • Vet 21,4 g (32,9%)
  • Verzadigd 8,4 g (41,9%)
  • Koolhydraten 14,7 g (4,9%)
  • Vezel 2,1 g (8,5%)
  • Suikers 1,5 g
  • Eiwit 18,9 g (37,7%)
  • Natrium 425,4 mg (17,7%)

Ingrediënten

ingeblikte chipotles in adobosaus, fijngehakt, plus alle adobosaus waarin het zit

verse koriander, grof gehakt

middelgrote rode ui, gepeld en in grote stukken gesneden

kop knoflook, gepeld en teentjes geplet

Serveren:

Instructies:

Plaats de chipotle-pepers en hun saus, koriander, rode ui, knoflook, kruidnagel, zout, limoensap en ciderazijn in een slowcooker van 7 liter of groter tot ze gecombineerd zijn (als je een keukenmachine hebt, kun je ook pulseren tot gecombineerd alvorens toe te voegen). Leg de brisket op dit mengsel. (Snijd de borst indien nodig in een paar stukken om beter in de slowcooker te passen.) Voeg bouillon toe om het vlees te bedekken en plaats de laurierblaadjes erop. Gebruik een tang om het vlees een paar keer in de saus te keren.

Doe de deksel op de slowcooker. Kook tot het vlees gemakkelijk verscheurt met 2 vorken, 8 tot 10 uur op laag.

Breng het vlees over naar een omrande bakplaat. Gebruik 2 vorken om het vlees uit elkaar te trekken. Gooi het vet desgewenst weg (hoewel als u van plan bent het voor gebruik opnieuw te bakken, de kleine vetstukjes extra lekker zijn en moeten worden bewaard!). Doe het gesnipperde rundvlees in een grote kom en schep het kookvocht er met een paar schepjes tegelijk over. Als je wilt dat het vlees de vloeistof vasthoudt, maar er niet in zwemt, heb je misschien niet al het kookvocht nodig. (De overgebleven vloeistof is erg lekker en kan in blokjes ter grootte van een reep worden ingevroren voor gebruik in latere gerechten.)

Om de barbacoa warm te houden voor de gasten, kun je het gesnipperde rundvlees terug in je slowcooker doen en warm houden op de WARM-stand. Serveer met tortilla's, ui, koriander en salsa.

Receptnotities

Dit recept verdubbelen: Als uw slowcooker groot genoeg is om de dubbele hoeveelheid vlees te bevatten, kunt u het recept eenvoudig verdubbelen. Anders, plan vooruit en maak twee batches rug aan rug. Zodra het vlees is versnipperd, moet het voldoende in volume worden verminderd om in een enkele slowcooker te worden verwarmd.

Andere stukken vlees gebruiken: Anders dan borst, zal elke taaie "geroosterde" snede werken - schouder- of rompgebraad, boven- of onderrond. Soortgelijke stukken varkensvlees, lam of geit zijn ook prima vervangers.

Opslag: Het versnipperde rundvlees kan tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking worden gekoeld of tot 3 maanden worden ingevroren.


Slow Cooker Barbacoa Recept

We upgraden niet alleen de oven in de achtertuin, maar we vereenvoudigen ook de gebruikte kruiden. In plaats van door de jungle te zoeken naar chilipepers, koop je gewoon een blikje van deze:

Chipotles in adobo passen van nature bij rundvlees en vormen hier het hart van onze kruidenmix.

Ja, er zijn complexere versies van barbacoa met gedroogde chilipepers waar we later misschien dieper op in zullen gaan, maar deze versie is ontworpen om hands-off en meer dan eenvoudig te zijn. Maar maak je geen zorgen, je zult aangenaam verrast zijn hoeveel smaak je kunt krijgen van slechts een paar belangrijke ingrediënten.

Deze versie is ook een geweldig basisrecept om in je arsenaal te hebben om te vergelijken met andere, meer tijdrovende recepten. Het heeft een rijke, sappige smaak die het gemak van zijn creatie logenstraft. Geen graven of foerageren nodig.

Chuck-braadstuk is waarschijnlijk de meest voorkomende snit die wordt gebruikt voor het koken in het low-and-slow-rijk. Deze snede van 2 pond zal gemakkelijk 5-6 hongerige mensen dienen, zo niet meer.

Merk op dat tong en wang vaak worden toegevoegd aan hardcore authentieke barbacoa, maar dat is alleen nodig als je een oven in de achtertuin aan het graven bent.

Snijd overtollig vet weg en snijd het vlees in stukken van 2-3 cm. Dan toevoegen:

3 chipotles in adobo
1 eetlepel adobosaus
1 ui
5 teentjes knoflook
1 eetlepel oregano (ik gebruikte Mexicaanse oregano, maar gewone is prima)
2 theelepels komijn
2 theelepels zout
vers gekraakte zwarte peper
sap van 2 limoenen
scheutje water

Roer het goed door en kook 6-8 uur op laag of 4 uur op hoog.

Als het vlees van binnen gaar is en mals is, is het klaar om versnipperd te worden. Ik heb deze batch 4 uur op high gekookt.

Het vlees zal bijna vanzelf uit elkaar vallen, je kunt het gemakkelijk versnipperen met twee vorken of een spatel. (Opmerking: het kan gemakkelijker zijn om overtollige vette stukjes weg te gooien als je het op een bord versnippert.)

En nu het belangrijkste: proeven. Als het een beetje flauw is, maak je dan geen zorgen, want de versnipperde stukjes zullen veel smaak erven als ze in de sappen rusten. Ik heb nog een flinke snuf zout aan deze batch toegevoegd en laat het nog eens 15 minuten koken.

Beknibbel alsjeblieft niet op deze laatste stap, hoe hongerig je gezin ook is! De sappen zitten boordevol smaak en het is de sleutel om ze in de versnipperde stukjes te laten sijpelen.

En nu heb je twee pond met chipotle doordrenkt sappig rundvlees dat op verschillende manieren kan worden gebruikt. Ik heb het gebruikt in Barbacoa Burrito's en zal daar volgende week een recept voor plaatsen, maar in de tussentijd is het de moeite waard om een ​​eenvoudige Barbacoa Taco te overwegen.

Het is de moeite waard om een ​​no-nonsense taco uit te proberen om te zien hoe compleet hij voor jou smaakt. Het is zoiets als: als je een smaakvolle batch barbacoa uit de slowcooker hebt, heb je misschien niet heel veel bevestigingen nodig om een ​​lonende taco te maken.

Deze versie gebruikt Pickled Onions en vers gehakte koriander in een warme maïstortilla. Uien in het zuur zijn niet vereist, maar ik raad u ten zeerste aan om Pickled Something op een bepaald moment met barbacoa te proberen, omdat de uitbarsting van zuurheid op natuurlijke wijze lijkt te paren met het rundvlees.

Bewaar eventuele restjes in de sappen, want hierdoor blijft de barbacoa langer houdbaar.

En nu kun je je schop opbergen, je slowcooker eh, dat wil zeggen, en genieten van je sappige partij barbacoa.


Tips en technieken voor Crockpot Barbacoa

Kan ik op hoog vuur koken in een crockpot? Nee. De beste "smelt in je mond" -textuur komt van het "low and slow" koken. Hoge hitte maakt het taai en moeilijk te versnipperen.

Gooi de bouillon niet weg Omdat het boordevol smaak zit en het vlees sappig en sappig houdt.

Gebruik natriumarme bouillon– Omdat dit voorkomt dat de maaltijd te zout wordt.

Moet ik vlees bruinen? Dit is een optionele stap. Sommige mensen geloven dat het meer smaak toevoegt, maar ik merkte geen verschil.

Wat zijn chipotle-pepers? Het zijn gerookte jalapenos in adobosaus. De paprika's zijn pittig, maar de saus niet. Het mag echter niet worden weggegooid omdat het boordevol smaak zit!

Pas het kruidenniveau aan- Door meer of minder chipotle pepers toe te voegen.

Gebruik Mexicaanse oregano- Het is net even anders dan de gewone oregano die we allemaal gebruiken.



Opmerkingen:

  1. Moketavato

    het definitieve antwoord, het is grappig ...

  2. Roberto

    Ik geloof dat je het mis hebt. Ik ben er zeker van. Ik kan mijn positie verdedigen. E -mail me op PM, we zullen praten.

  3. Jarrad

    Is het absoluut met je eens. Het is het uitstekende idee. Ik bewaar hem.

  4. Jordain

    krediet aan de affor. bedankt

  5. Sekou

    Jullie getalenteerde mensen



Schrijf een bericht