Nieuwe recepten

Wetenschappers ontdekken 5000 jaar oud Chinees bierrecept

Wetenschappers ontdekken 5000 jaar oud Chinees bierrecept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Archeologen ontdekken een oude brouwerij met 'gereedschapskisten voor het maken van bier' in ondergrondse kamers

Uit bevindingen blijkt dat brouwers gespecialiseerde gereedschappen en geavanceerde technieken voor het maken van bier gebruikten.

Een groep archeologen heeft een 5000 jaar oude brouwerij in China blootgelegd, de oudste die in dit land is ontdekt. Hun ontdekkingen suggereren het gebruik van gespecialiseerde hulpmiddelen en geavanceerde technieken voor het maken van bier, rapporten Het zout.

De ondergrondse locatie van de brouwerij toont een begrip van het belang van temperatuur bij het maken en bewaren van bier. "Toolkits voor het maken van bier", bestaande uit trechters, potten en gespecialiseerde kannen, zijn mogelijk gebruikt voor het brouwen, filteren en bewaren.

Patrick McGovern, een biomoleculaire archeoloog aan het University of Pennsylvania Museum in Philadelphia, zegt: "Alles wijst erop dat oude volkeren, [inclusief die op deze Chinese opgravingsplaats], dezelfde principes en technieken toepasten als brouwers tegenwoordig doen."

Wat het 5.000 jaar oude bierrecept betreft, werd ionenchromatografie gebruikt op residu van niet-afgedekte potten en trechters om de exacte ingrediënten te bepalen. Het recept, dat was gepubliceerd in het tijdschrift Proceedings van het tijdschrift National Academy of Sciences, bevatte een mix van gefermenteerde granen en knollen om het bier te zoeten en op smaak te brengen.

Jiajing Wang, een archeoloog van Stanford University en de hoofdonderzoeker van dit project, speculeert dat het bier "een beetje zuur en een beetje zoet zou smaken".


Oud Chinees aardewerk onthult 5.000 jaar oud bierbrouwsel (update)

Trechter voor het maken van bier uit Mijiaya. Krediet: Jiajing Wang.

Residu op aardewerk van een archeologische vindplaats heeft het vroegste bewijs van bierbrouwen in China aan het licht gebracht dat is overgebleven van een 5000 jaar oud recept, aldus onderzoekers maandag.

De artefacten laten zien dat mensen uit die tijd al een "geavanceerde bierbrouwtechniek" onder de knie hadden die elementen uit Oost en West bevatte, volgens een onderzoek in de Proceedings van de National Academy of Sciences, een peer-reviewed Amerikaans tijdschrift.

Geelachtige resten afkomstig van aardewerken trechters en potten met wijde opening vertonen sporen van ingrediënten die samen waren gefermenteerd - bezemmaisgierst, gerst, een taai graan dat bekend staat als Jobs tranen, en knollen.

"De ontdekking van gerst is een verrassing", vertelde hoofdauteur Jiajing Wang van Stanford University aan AFP, en zei dat dit het vroegst bekende teken van gerst is in archeologische materialen uit China.

"Dit bierrecept duidt op een mix van Chinese en westerse tradities - gerst uit de West-gierst, Job's tranen en knollen uit China."

De ontdekking geeft aan dat gerst zo'n 1.000 jaar eerder zijn weg naar China vond dan eerder werd aangenomen.

Gerst "is mogelijk gebruikt als ingrediënt voor het maken van bier lang voordat het een agrarisch hoofdbestanddeel werd", aldus de studie.

De archeologische vindplaats in Mijiaya, in de buurt van een zijrivier van de rivier de Wei in het noorden van China, omvat twee kuilen die dateren van rond 3.400-2.900 voor Christus.

Het bevat artefacten die wijzen op het brouwen van bier, filtratie en ondergrondse opslag, evenals kachels die mogelijk zijn gebruikt om granen te verwarmen en te pureren.

Het is echter onmogelijk om precies te weten hoe het bier smaakte, zeiden onderzoekers, omdat ze de exacte verhouding van de ingrediënten niet kennen.

"Mijn gok is dat het bier misschien een beetje zuur en een beetje zoet gesmaakt heeft," zei Wang.

"Zuur komt van gefermenteerde graankorrels, zoet van knollen."

Bewijs van bierbrouwen is rond dezelfde periode gevonden in Iran en Egypte, zeggen experts.

"De introductie van gerst uit het Midden-Oosten in een Chinese drank past bij de speciale rol van gefermenteerde dranken in sociale interacties en als een exotisch ingrediënt dat aantrekkelijk zou zijn voor opkomende elite-individuen", zegt Patrick McGovern, een expert op het gebied van biomoleculaire archeologie aan de Universiteit van Pennsylvania. Museum voor Archeologie en Antropologie.

McGovern, die niet bij het onderzoek betrokken was, was het ermee eens dat de technieken die in China voor het brouwen werden gebruikt, geavanceerd waren, en dat "oude volkeren, waaronder die in Mijiaya, dezelfde principes en technieken toepasten als brouwers tegenwoordig doen."

Ze wisten dat ze warmte moesten gebruiken om koolhydraten af ​​te breken, en de ondergrondse locatie van de brouwlocatie "is erg belangrijk", voegde hij eraan toe.

"Een koele plek is belangrijk bij het beheersen van warmte, die als het te hoog wordt, de enzymen kan vernietigen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van koolhydraten in suiker," zei hij.

Lagere temperaturen zouden ook belangrijk zijn geweest om de drank koel te houden in de opslag.

Moderne biermakers zoals Dogfish Head Brewery hebben geprobeerd wat drankjes uit het verleden na te maken, en McGovern stelde aanbiedingen voor voor iedereen die een smaak zou willen ervaren die lijkt op het 5.000 jaar oude brouwsel dat in het noorden van China is verzonnen.

"Ik zou kijken naar een variatie op een aantal van de doornhaai oude ales," zei hij. "Misschien overlappend tussen Ta Henket, dat gerst en wat exotische kruiden en fruit bevat, en Chateau Jiahu, dat een eerdere fase van het oude Chinese brouwen vertegenwoordigt."


Oud Chinees aardewerk onthult 5.000 jaar oud bierbrouwsel (update)

Trechter voor het maken van bier uit Mijiaya. Krediet: Jiajing Wang.

Residu op aardewerk van een archeologische vindplaats heeft het vroegste bewijs van bierbrouwen in China aan het licht gebracht dat is overgebleven van een 5000 jaar oud recept, aldus onderzoekers maandag.

De artefacten laten zien dat mensen uit die tijd al een "geavanceerde bierbrouwtechniek" onder de knie hadden die elementen uit Oost en West bevatte, volgens een onderzoek in de Proceedings van de National Academy of Sciences, een peer-reviewed Amerikaans tijdschrift.

Geelachtige resten afkomstig van aardewerken trechters en potten met wijde opening vertonen sporen van ingrediënten die samen waren gefermenteerd - bezemmaisgierst, gerst, een taai graan dat bekend staat als Jobs tranen, en knollen.

"De ontdekking van gerst is een verrassing", vertelde hoofdauteur Jiajing Wang van Stanford University aan AFP, en zei dat dit het vroegst bekende teken van gerst is in archeologische materialen uit China.

"Dit bierrecept duidt op een mix van Chinese en westerse tradities - gerst uit de West-gierst, Job's tranen en knollen uit China."

De ontdekking geeft aan dat gerst zo'n 1.000 jaar eerder zijn weg naar China vond dan eerder werd aangenomen.

Gerst "is mogelijk gebruikt als ingrediënt voor het maken van bier lang voordat het een agrarisch hoofdbestanddeel werd", aldus de studie.

De archeologische vindplaats in Mijiaya, in de buurt van een zijrivier van de rivier de Wei in het noorden van China, omvat twee kuilen die dateren van rond 3.400-2.900 voor Christus.

Het bevat artefacten die verwijzen naar bierbrouwen, filtratie en ondergrondse opslag, evenals kachels die mogelijk zijn gebruikt om granen te verwarmen en te pureren.

Het is echter onmogelijk om precies te weten hoe het bier smaakte, zeiden onderzoekers, omdat ze de exacte verhouding van de ingrediënten niet kennen.

"Mijn gok is dat het bier misschien een beetje zuur en een beetje zoet gesmaakt heeft," zei Wang.

"Zuur komt van gefermenteerde graankorrels, zoet van knollen."

Bewijs van het brouwen van bier is gevonden rond dezelfde periode in Iran en Egypte, zeggen experts.

"De introductie van gerst uit het Midden-Oosten in een Chinese drank past bij de speciale rol van gefermenteerde dranken in sociale interacties en als een exotisch ingrediënt dat aantrekkelijk zou zijn voor opkomende elite-individuen", zegt Patrick McGovern, een expert op het gebied van biomoleculaire archeologie aan de Universiteit van Pennsylvania. Museum voor Archeologie en Antropologie.

McGovern, die niet bij het onderzoek betrokken was, was het ermee eens dat de technieken die in China voor het brouwen werden gebruikt, geavanceerd waren, en dat "oude volkeren, waaronder die in Mijiaya, dezelfde principes en technieken toepasten als brouwers tegenwoordig doen."

Ze wisten dat ze warmte moesten gebruiken om koolhydraten af ​​te breken, en de ondergrondse locatie van de brouwlocatie "is erg belangrijk", voegde hij eraan toe.

"Een koele plek is belangrijk bij het beheersen van warmte, die als het te hoog wordt, de enzymen kan vernietigen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van koolhydraten in suiker," zei hij.

Lagere temperaturen zouden ook belangrijk zijn geweest om de drank koel te houden in de opslag.

Moderne biermakers zoals Dogfish Head Brewery hebben geprobeerd wat drankjes uit het verleden na te maken, en McGovern stelde aanbiedingen voor voor iedereen die een smaak zou willen ervaren die lijkt op het 5.000 jaar oude brouwsel dat in het noorden van China is verzonnen.

"Ik zou kijken naar een variatie op een aantal van de doornhaai oude ales," zei hij. "Misschien overlappend tussen Ta Henket, dat gerst en wat exotische kruiden en fruit bevat, en Chateau Jiahu, dat een eerdere fase van het oude Chinese brouwen vertegenwoordigt."


Oud Chinees aardewerk onthult 5.000 jaar oud bierbrouwsel (update)

Trechter voor het maken van bier uit Mijiaya. Krediet: Jiajing Wang.

Residu op aardewerk van een archeologische vindplaats heeft het vroegste bewijs van bierbrouwen in China aan het licht gebracht dat is overgebleven van een 5000 jaar oud recept, aldus onderzoekers maandag.

De artefacten laten zien dat mensen uit die tijd al een "geavanceerde bierbrouwtechniek" onder de knie hadden die elementen uit Oost en West bevatte, volgens een onderzoek in de Proceedings van de National Academy of Sciences, een peer-reviewed Amerikaans tijdschrift.

Geelachtige resten afkomstig van aardewerken trechters en potten met wijde opening vertonen sporen van ingrediënten die samen waren gefermenteerd - bezemmaisgierst, gerst, een taai graan dat bekend staat als Jobs tranen, en knollen.

"De ontdekking van gerst is een verrassing", vertelde hoofdauteur Jiajing Wang van Stanford University aan AFP, en zei dat dit het vroegst bekende teken van gerst is in archeologische materialen uit China.

"Dit bierrecept duidt op een mix van Chinese en westerse tradities - gerst uit de West-gierst, Job's tranen en knollen uit China."

De ontdekking geeft aan dat gerst zo'n 1.000 jaar eerder zijn weg naar China vond dan eerder werd aangenomen.

Gerst "is mogelijk gebruikt als ingrediënt voor het maken van bier lang voordat het een agrarisch hoofdbestanddeel werd", aldus de studie.

De archeologische vindplaats in Mijiaya, in de buurt van een zijrivier van de rivier de Wei in het noorden van China, omvat twee kuilen die dateren van rond 3.400-2.900 voor Christus.

Het bevat artefacten die wijzen op het brouwen van bier, filtratie en ondergrondse opslag, evenals kachels die mogelijk zijn gebruikt om granen te verwarmen en te pureren.

Het is echter onmogelijk om precies te weten hoe het bier smaakte, zeiden onderzoekers, omdat ze de exacte verhouding van de ingrediënten niet kennen.

"Mijn gok is dat het bier misschien een beetje zuur en een beetje zoet gesmaakt heeft," zei Wang.

"Zuur komt van gefermenteerde graankorrels, zoet van knollen."

Bewijs van bierbrouwen is rond dezelfde periode gevonden in Iran en Egypte, zeggen experts.

"De introductie van gerst uit het Midden-Oosten in een Chinese drank past bij de speciale rol van gefermenteerde dranken in sociale interacties en als een exotisch ingrediënt dat aantrekkelijk zou zijn voor opkomende elite-individuen", zegt Patrick McGovern, een expert op het gebied van biomoleculaire archeologie aan de Universiteit van Pennsylvania. Museum voor Archeologie en Antropologie.

McGovern, die niet bij het onderzoek betrokken was, was het ermee eens dat de technieken die in China voor het brouwen werden gebruikt, geavanceerd waren, en dat "oude volkeren, waaronder die in Mijiaya, dezelfde principes en technieken toepasten als brouwers tegenwoordig doen."

Ze wisten dat ze warmte moesten gebruiken om koolhydraten af ​​te breken, en de ondergrondse locatie van de brouwlocatie "is erg belangrijk", voegde hij eraan toe.

"Een koele plek is belangrijk bij het beheersen van warmte, die als het te hoog wordt, de enzymen kan vernietigen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van koolhydraten in suiker," zei hij.

Lagere temperaturen zouden ook belangrijk zijn geweest om de drank koel te houden in de opslag.

Moderne biermakers zoals Dogfish Head Brewery hebben geprobeerd wat drankjes uit het verleden na te maken, en McGovern stelde aanbiedingen voor voor iedereen die een smaak zou willen ervaren die lijkt op het 5.000 jaar oude brouwsel dat in het noorden van China is verzonnen.

"Ik zou kijken naar een variatie op een aantal van de doornhaai oude ales," zei hij. "Misschien overlappend tussen Ta Henket, dat gerst en wat exotische kruiden en fruit bevat, en Chateau Jiahu, dat een eerdere fase van het oude Chinese brouwen vertegenwoordigt."


Oud Chinees aardewerk onthult 5.000 jaar oud bierbrouwsel (update)

Trechter voor het maken van bier uit Mijiaya. Krediet: Jiajing Wang.

Residu op aardewerk van een archeologische vindplaats heeft het vroegste bewijs van bierbrouwen in China aan het licht gebracht van een 5000 jaar oud recept, aldus onderzoekers maandag.

De artefacten laten zien dat mensen uit die tijd al een "geavanceerde bierbrouwtechniek" onder de knie hadden die elementen uit Oost en West bevatte, volgens een onderzoek in de Proceedings van de National Academy of Sciences, een peer-reviewed Amerikaans tijdschrift.

Geelachtige resten afkomstig van aardewerken trechters en potten met wijde opening vertonen sporen van ingrediënten die samen waren gefermenteerd - bezemmaisgierst, gerst, een taai graan dat bekend staat als Jobs tranen, en knollen.

"De ontdekking van gerst is een verrassing", vertelde hoofdauteur Jiajing Wang van Stanford University aan AFP, en zei dat dit het vroegst bekende teken van gerst is in archeologische materialen uit China.

"Dit bierrecept duidt op een mix van Chinese en westerse tradities - gerst uit de West-gierst, Job's tranen en knollen uit China."

De ontdekking geeft aan dat gerst zo'n 1.000 jaar eerder zijn weg naar China vond dan eerder werd aangenomen.

Gerst "is mogelijk gebruikt als ingrediënt voor het maken van bier lang voordat het een agrarisch hoofdbestanddeel werd", aldus de studie.

De archeologische vindplaats in Mijiaya, in de buurt van een zijrivier van de rivier de Wei in het noorden van China, omvat twee kuilen die dateren van rond 3.400-2.900 voor Christus.

Het bevat artefacten die wijzen op het brouwen van bier, filtratie en ondergrondse opslag, evenals kachels die mogelijk zijn gebruikt om granen te verwarmen en te pureren.

Het is echter onmogelijk om precies te weten hoe het bier smaakte, zeiden onderzoekers, omdat ze de exacte verhouding van de ingrediënten niet kennen.

"Mijn gok is dat het bier misschien een beetje zuur en een beetje zoet gesmaakt heeft," zei Wang.

"Zuur komt van gefermenteerde graankorrels, zoet van knollen."

Bewijs van bierbrouwen is rond dezelfde periode gevonden in Iran en Egypte, zeggen experts.

"De introductie van gerst uit het Midden-Oosten in een Chinese drank past bij de speciale rol van gefermenteerde dranken in sociale interacties en als een exotisch ingrediënt dat aantrekkelijk zou zijn voor opkomende elite-individuen", zegt Patrick McGovern, een expert op het gebied van biomoleculaire archeologie aan de Universiteit van Pennsylvania. Museum voor Archeologie en Antropologie.

McGovern, die niet bij het onderzoek betrokken was, was het ermee eens dat de technieken die in China voor het brouwen werden gebruikt, geavanceerd waren, en dat "oude volkeren, waaronder die in Mijiaya, dezelfde principes en technieken toepasten als brouwers tegenwoordig doen."

Ze wisten dat ze warmte moesten gebruiken om koolhydraten af ​​te breken, en de ondergrondse locatie van de brouwlocatie "is erg belangrijk", voegde hij eraan toe.

"Een koele plek is belangrijk bij het beheersen van warmte, die als het te hoog wordt, de enzymen kan vernietigen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van koolhydraten in suiker," zei hij.

Lagere temperaturen zouden ook belangrijk zijn geweest om de drank koel te houden in de opslag.

Moderne biermakers zoals Dogfish Head Brewery hebben geprobeerd wat drankjes uit het verleden na te maken, en McGovern stelde aanbiedingen voor voor iedereen die een smaak zou willen ervaren die lijkt op het 5.000 jaar oude brouwsel dat in het noorden van China is verzonnen.

"Ik zou kijken naar een variatie op een aantal van de doornhaai oude ales," zei hij. "Misschien overlappend tussen Ta Henket, dat gerst en wat exotische kruiden en fruit bevat, en Chateau Jiahu, dat een eerdere fase van het oude Chinese brouwen vertegenwoordigt."


Oud Chinees aardewerk onthult 5.000 jaar oud bierbrouwsel (update)

Trechter voor het maken van bier uit Mijiaya. Krediet: Jiajing Wang.

Residu op aardewerk van een archeologische vindplaats heeft het vroegste bewijs van bierbrouwen in China aan het licht gebracht van een 5000 jaar oud recept, aldus onderzoekers maandag.

De artefacten laten zien dat mensen uit die tijd al een "geavanceerde bierbrouwtechniek" onder de knie hadden die elementen uit Oost en West bevatte, volgens een onderzoek in de Proceedings van de National Academy of Sciences, een peer-reviewed Amerikaans tijdschrift.

Geelachtige resten afkomstig van aardewerken trechters en potten met wijde opening vertonen sporen van ingrediënten die samen waren gefermenteerd - bezemmaisgierst, gerst, een taai graan dat bekend staat als Jobs tranen, en knollen.

"De ontdekking van gerst is een verrassing", vertelde hoofdauteur Jiajing Wang van Stanford University aan AFP, en zei dat dit het vroegst bekende teken van gerst is in archeologische materialen uit China.

"Dit bierrecept duidt op een mix van Chinese en westerse tradities - gerst uit de West-gierst, Job's tranen en knollen uit China."

De ontdekking geeft aan dat gerst zo'n 1.000 jaar eerder zijn weg naar China vond dan eerder werd aangenomen.

Gerst "is mogelijk gebruikt als ingrediënt voor het maken van bier lang voordat het een agrarisch hoofdbestanddeel werd", aldus de studie.

De archeologische vindplaats in Mijiaya, in de buurt van een zijrivier van de rivier de Wei in het noorden van China, omvat twee kuilen die dateren van rond 3.400-2.900 voor Christus.

Het bevat artefacten die wijzen op het brouwen van bier, filtratie en ondergrondse opslag, evenals kachels die mogelijk zijn gebruikt om granen te verwarmen en te pureren.

Het is echter onmogelijk om precies te weten hoe het bier smaakte, zeiden onderzoekers, omdat ze de exacte verhouding van de ingrediënten niet kennen.

"Mijn gok is dat het bier misschien een beetje zuur en een beetje zoet gesmaakt heeft," zei Wang.

"Zuur komt van gefermenteerde graankorrels, zoet van knollen."

Bewijs van het brouwen van bier is gevonden rond dezelfde periode in Iran en Egypte, zeggen experts.

"De introductie van gerst uit het Midden-Oosten in een Chinese drank past bij de speciale rol van gefermenteerde dranken in sociale interacties en als een exotisch ingrediënt dat aantrekkelijk zou zijn voor opkomende elite-individuen", zegt Patrick McGovern, een expert op het gebied van biomoleculaire archeologie aan de Universiteit van Pennsylvania. Museum voor Archeologie en Antropologie.

McGovern, die niet bij het onderzoek betrokken was, was het ermee eens dat de technieken die in China voor het brouwen werden gebruikt, geavanceerd waren, en dat "oude volkeren, waaronder die in Mijiaya, dezelfde principes en technieken toepasten als brouwers tegenwoordig doen."

Ze wisten dat ze warmte moesten gebruiken om koolhydraten af ​​te breken, en de ondergrondse locatie van de brouwlocatie "is erg belangrijk", voegde hij eraan toe.

"Een koele plek is belangrijk bij het beheersen van warmte, die als het te hoog wordt, de enzymen kan vernietigen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van koolhydraten in suiker," zei hij.

Lagere temperaturen zouden ook belangrijk zijn geweest om de drank koel te houden in de opslag.

Moderne biermakers zoals Dogfish Head Brewery hebben geprobeerd wat drankjes uit het verleden na te maken, en McGovern stelde aanbiedingen voor voor iedereen die een smaak zou willen ervaren die lijkt op het 5.000 jaar oude brouwsel dat in het noorden van China is verzonnen.

"Ik zou kijken naar een variatie op een aantal van de doornhaai oude ales," zei hij. "Misschien overlappend tussen Ta Henket, dat gerst en enkele exotische kruiden en fruit bevat, en Chateau Jiahu, dat een eerdere fase van het oude Chinese brouwen vertegenwoordigt."


Oud Chinees aardewerk onthult 5.000 jaar oud bierbrouwsel (update)

Trechter voor het maken van bier uit Mijiaya. Krediet: Jiajing Wang.

Residu op aardewerk van een archeologische vindplaats heeft het vroegste bewijs van bierbrouwen in China aan het licht gebracht dat is overgebleven van een 5000 jaar oud recept, aldus onderzoekers maandag.

De artefacten laten zien dat mensen uit die tijd al een "geavanceerde bierbrouwtechniek" onder de knie hadden die elementen uit oost en west bevatte, volgens een onderzoek in de Proceedings van de National Academy of Sciences, een peer-reviewed Amerikaans tijdschrift.

Geelachtige resten afkomstig van aardewerken trechters en potten met wijde opening vertonen sporen van ingrediënten die samen waren gefermenteerd - bezemmaisgierst, gerst, een taai graan dat bekend staat als Jobs tranen, en knollen.

"De ontdekking van gerst is een verrassing", vertelde hoofdauteur Jiajing Wang van Stanford University aan AFP, en zei dat dit het vroegst bekende teken van gerst is in archeologische materialen uit China.

"Dit bierrecept duidt op een mix van Chinese en westerse tradities - gerst uit de West-gierst, Job's tranen en knollen uit China."

De ontdekking geeft aan dat gerst zo'n 1.000 jaar eerder zijn weg naar China vond dan eerder werd aangenomen.

Gerst "is mogelijk gebruikt als ingrediënt voor het maken van bier lang voordat het een agrarisch hoofdbestanddeel werd", aldus de studie.

De archeologische vindplaats in Mijiaya, in de buurt van een zijrivier van de rivier de Wei in het noorden van China, omvat twee kuilen die dateren van rond 3.400-2.900 voor Christus.

Het bevat artefacten die wijzen op het brouwen van bier, filtratie en ondergrondse opslag, evenals kachels die mogelijk zijn gebruikt om granen te verwarmen en te pureren.

Het is echter onmogelijk om precies te weten hoe het bier smaakte, zeiden onderzoekers, omdat ze de exacte verhouding van de ingrediënten niet kennen.

"Mijn gok is dat het bier misschien een beetje zuur en een beetje zoet gesmaakt heeft," zei Wang.

"Zuur komt van gefermenteerde graankorrels, zoet van knollen."

Bewijs van het brouwen van bier is gevonden rond dezelfde periode in Iran en Egypte, zeggen experts.

"De introductie van gerst uit het Midden-Oosten in een Chinese drank past bij de speciale rol van gefermenteerde dranken in sociale interacties en als een exotisch ingrediënt dat aantrekkelijk zou zijn voor opkomende elite-individuen", zegt Patrick McGovern, een expert op het gebied van biomoleculaire archeologie aan de Universiteit van Pennsylvania. Museum voor Archeologie en Antropologie.

McGovern, die niet bij het onderzoek betrokken was, was het ermee eens dat de technieken die in China voor het brouwen werden gebruikt, geavanceerd waren, en dat "oude volkeren, waaronder die in Mijiaya, dezelfde principes en technieken toepasten als brouwers tegenwoordig doen."

Ze wisten dat ze warmte moesten gebruiken om koolhydraten af ​​te breken, en de ondergrondse locatie van de brouwlocatie "is erg belangrijk", voegde hij eraan toe.

"Een koele plek is belangrijk bij het beheersen van warmte, die als het te hoog wordt, de enzymen kan vernietigen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van koolhydraten in suiker," zei hij.

Lagere temperaturen zouden ook belangrijk zijn geweest om de drank koel te houden in de opslag.

Moderne biermakers zoals Dogfish Head Brewery hebben geprobeerd wat drankjes uit het verleden na te maken, en McGovern stelde aanbiedingen voor voor iedereen die een smaak zou willen ervaren die lijkt op het 5.000 jaar oude brouwsel dat in het noorden van China is verzonnen.

"Ik zou kijken naar een variatie op een aantal van de doornhaai oude ales," zei hij. "Misschien overlappend tussen Ta Henket, dat gerst en wat exotische kruiden en fruit bevat, en Chateau Jiahu, dat een eerdere fase van het oude Chinese brouwen vertegenwoordigt."


Oud Chinees aardewerk onthult 5.000 jaar oud bierbrouwsel (update)

Trechter voor het maken van bier uit Mijiaya. Krediet: Jiajing Wang.

Residu op aardewerk van een archeologische vindplaats heeft het vroegste bewijs van bierbrouwen in China aan het licht gebracht dat is overgebleven van een 5000 jaar oud recept, aldus onderzoekers maandag.

De artefacten laten zien dat mensen uit die tijd al een "geavanceerde bierbrouwtechniek" onder de knie hadden die elementen uit Oost en West bevatte, volgens een onderzoek in de Proceedings van de National Academy of Sciences, een peer-reviewed Amerikaans tijdschrift.

Geelachtige resten afkomstig van aardewerken trechters en potten met wijde opening vertonen sporen van ingrediënten die samen waren gefermenteerd - bezemmaisgierst, gerst, een taai graan dat bekend staat als Jobs tranen, en knollen.

"De ontdekking van gerst is een verrassing", vertelde hoofdauteur Jiajing Wang van Stanford University aan AFP, en zei dat dit het vroegst bekende teken van gerst is in archeologische materialen uit China.

"Dit bierrecept duidt op een mix van Chinese en westerse tradities - gerst uit de West-gierst, Job's tranen en knollen uit China."

De ontdekking geeft aan dat gerst zo'n 1.000 jaar eerder zijn weg naar China vond dan eerder werd aangenomen.

Gerst "is mogelijk gebruikt als ingrediënt voor het maken van bier lang voordat het een agrarisch hoofdbestanddeel werd", aldus de studie.

De archeologische vindplaats in Mijiaya, in de buurt van een zijrivier van de rivier de Wei in het noorden van China, omvat twee kuilen die dateren van rond 3.400-2.900 voor Christus.

Het bevat artefacten die wijzen op het brouwen van bier, filtratie en ondergrondse opslag, evenals kachels die mogelijk zijn gebruikt om granen te verwarmen en te pureren.

Het is echter onmogelijk om precies te weten hoe het bier smaakte, zeiden onderzoekers, omdat ze de exacte verhouding van de ingrediënten niet kennen.

"Mijn gok is dat het bier misschien een beetje zuur en een beetje zoet gesmaakt heeft," zei Wang.

"Zuur komt van gefermenteerde graankorrels, zoet van knollen."

Bewijs van het brouwen van bier is gevonden rond dezelfde periode in Iran en Egypte, zeggen experts.

"De introductie van gerst uit het Midden-Oosten in een Chinese drank past bij de speciale rol van gefermenteerde dranken in sociale interacties en als een exotisch ingrediënt dat aantrekkelijk zou zijn voor opkomende elite-individuen", zegt Patrick McGovern, een expert op het gebied van biomoleculaire archeologie aan de Universiteit van Pennsylvania. Museum voor Archeologie en Antropologie.

McGovern, die niet bij het onderzoek betrokken was, was het ermee eens dat de technieken die in China voor het brouwen werden gebruikt, geavanceerd waren, en dat "oude volkeren, waaronder die in Mijiaya, dezelfde principes en technieken toepasten als brouwers tegenwoordig doen."

Ze wisten dat ze warmte moesten gebruiken om koolhydraten af ​​te breken, en de ondergrondse locatie van de brouwlocatie "is erg belangrijk", voegde hij eraan toe.

"Een koele plek is belangrijk bij het beheersen van warmte, die als het te hoog wordt, de enzymen kan vernietigen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van koolhydraten in suiker," zei hij.

Lagere temperaturen zouden ook belangrijk zijn geweest om de drank koel te houden in de opslag.

Moderne biermakers zoals Dogfish Head Brewery hebben geprobeerd wat drankjes uit het verleden na te maken, en McGovern stelde aanbiedingen voor voor iedereen die een smaak zou willen ervaren die lijkt op het 5.000 jaar oude brouwsel dat in het noorden van China is verzonnen.

"Ik zou kijken naar een variatie op een aantal van de doornhaai oude ales," zei hij. "Misschien overlappend tussen Ta Henket, dat gerst en enkele exotische kruiden en fruit bevat, en Chateau Jiahu, dat een eerdere fase van het oude Chinese brouwen vertegenwoordigt."


Oud Chinees aardewerk onthult 5.000 jaar oud bierbrouwsel (update)

Trechter voor het maken van bier uit Mijiaya. Krediet: Jiajing Wang.

Residu op aardewerk van een archeologische vindplaats heeft het vroegste bewijs van bierbrouwen in China aan het licht gebracht van een 5000 jaar oud recept, aldus onderzoekers maandag.

De artefacten laten zien dat mensen uit die tijd al een "geavanceerde bierbrouwtechniek" onder de knie hadden die elementen uit oost en west bevatte, volgens een onderzoek in de Proceedings van de National Academy of Sciences, een peer-reviewed Amerikaans tijdschrift.

Geelachtige resten afkomstig van aardewerken trechters en potten met wijde opening vertonen sporen van ingrediënten die samen waren gefermenteerd - bezemmaisgierst, gerst, een taai graan dat bekend staat als Jobs tranen, en knollen.

"De ontdekking van gerst is een verrassing", vertelde hoofdauteur Jiajing Wang van Stanford University aan AFP, en zei dat dit het vroegst bekende teken van gerst is in archeologische materialen uit China.

"Dit bierrecept duidt op een mix van Chinese en westerse tradities - gerst uit de West-gierst, Job's tranen en knollen uit China."

De ontdekking geeft aan dat gerst zo'n 1.000 jaar eerder zijn weg naar China vond dan eerder werd aangenomen.

Gerst "is mogelijk gebruikt als ingrediënt voor het maken van bier lang voordat het een agrarisch hoofdbestanddeel werd", aldus de studie.

De archeologische vindplaats in Mijiaya, in de buurt van een zijrivier van de rivier de Wei in het noorden van China, omvat twee kuilen die dateren van rond 3.400-2.900 voor Christus.

Het bevat artefacten die verwijzen naar bierbrouwen, filtratie en ondergrondse opslag, evenals kachels die mogelijk zijn gebruikt om granen te verwarmen en te pureren.

Het is echter onmogelijk om precies te weten hoe het bier smaakte, zeiden onderzoekers, omdat ze de exacte verhouding van de ingrediënten niet kennen.

"Mijn gok is dat het bier misschien een beetje zuur en een beetje zoet gesmaakt heeft," zei Wang.

"Zuur komt van gefermenteerde graankorrels, zoet van knollen."

Bewijs van het brouwen van bier is gevonden rond dezelfde periode in Iran en Egypte, zeggen experts.

"De introductie van gerst uit het Midden-Oosten in een Chinese drank past bij de speciale rol van gefermenteerde dranken in sociale interacties en als een exotisch ingrediënt dat aantrekkelijk zou zijn voor opkomende elite-individuen", zegt Patrick McGovern, een expert op het gebied van biomoleculaire archeologie aan de Universiteit van Pennsylvania. Museum voor Archeologie en Antropologie.

McGovern, die niet bij het onderzoek betrokken was, was het ermee eens dat de technieken die in China voor het brouwen werden gebruikt, geavanceerd waren, en dat "oude volkeren, waaronder die in Mijiaya, dezelfde principes en technieken toepasten als brouwers tegenwoordig doen."

Ze wisten dat ze warmte moesten gebruiken om koolhydraten af ​​te breken, en de ondergrondse locatie van de brouwlocatie "is erg belangrijk", voegde hij eraan toe.

"Een koele plek is belangrijk bij het beheersen van warmte, die als het te hoog wordt, de enzymen kan vernietigen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van koolhydraten in suiker," zei hij.

Lagere temperaturen zouden ook belangrijk zijn geweest om de drank koel te houden in de opslag.

Moderne biermakers zoals Dogfish Head Brewery hebben geprobeerd wat drankjes uit het verleden na te maken, en McGovern stelde aanbiedingen voor voor iedereen die een smaak zou willen ervaren die lijkt op het 5.000 jaar oude brouwsel dat in het noorden van China is verzonnen.

"Ik zou kijken naar een variatie op een aantal van de doornhaai oude ales," zei hij. "Misschien overlappend tussen Ta Henket, dat gerst en wat exotische kruiden en fruit bevat, en Chateau Jiahu, dat een eerdere fase van het oude Chinese brouwen vertegenwoordigt."


Oud Chinees aardewerk onthult 5.000 jaar oud bierbrouwsel (update)

Trechter voor het maken van bier uit Mijiaya. Krediet: Jiajing Wang.

Residu op aardewerk van een archeologische vindplaats heeft het vroegste bewijs van bierbrouwen in China aan het licht gebracht dat is overgebleven van een 5000 jaar oud recept, aldus onderzoekers maandag.

De artefacten laten zien dat mensen uit die tijd al een "geavanceerde bierbrouwtechniek" onder de knie hadden die elementen uit Oost en West bevatte, volgens een onderzoek in de Proceedings van de National Academy of Sciences, een peer-reviewed Amerikaans tijdschrift.

Geelachtige resten afkomstig van aardewerken trechters en potten met wijde opening vertonen sporen van ingrediënten die samen waren gefermenteerd - bezemmaisgierst, gerst, een taai graan dat bekend staat als Jobs tranen, en knollen.

"De ontdekking van gerst is een verrassing", vertelde hoofdauteur Jiajing Wang van Stanford University aan AFP, en zei dat dit het vroegst bekende teken van gerst is in archeologische materialen uit China.

"Dit bierrecept duidt op een mix van Chinese en westerse tradities - gerst uit de West-gierst, Job's tranen en knollen uit China."

De ontdekking geeft aan dat gerst zo'n 1.000 jaar eerder zijn weg naar China vond dan eerder werd aangenomen.

Gerst "is mogelijk gebruikt als ingrediënt voor het maken van bier lang voordat het een agrarisch hoofdbestanddeel werd", aldus de studie.

De archeologische vindplaats in Mijiaya, in de buurt van een zijrivier van de rivier de Wei in het noorden van China, omvat twee kuilen die dateren van rond 3.400-2.900 voor Christus.

Het bevat artefacten die wijzen op het brouwen van bier, filtratie en ondergrondse opslag, evenals kachels die mogelijk zijn gebruikt om granen te verwarmen en te pureren.

Het is echter onmogelijk om precies te weten hoe het bier smaakte, zeiden onderzoekers, omdat ze de exacte verhouding van de ingrediënten niet kennen.

"Mijn gok is dat het bier misschien een beetje zuur en een beetje zoet gesmaakt heeft," zei Wang.

"Zuur komt van gefermenteerde graankorrels, zoet van knollen."

Bewijs van bierbrouwen is rond dezelfde periode gevonden in Iran en Egypte, zeggen experts.

"The introduction of Middle Eastern barley into a Chinese drink fits with the special role of fermented beverages in social interactions and as an exotic ingredient which would appeal to emerging elite individuals," said Patrick McGovern, an expert on biomolecular archeology at the University of Pennsylvania Museum of Archeology and Anthropology.

McGovern, who was not involved in the study, agreed the techniques used for brewing in China were advanced, and that "ancient peoples, including those at Mijiaya, applied the same principles and techniques as brewers do today."

They knew to use heat to break down carbohydrates, and the underground location of the brew site "is very significant," he added.

"A cool spot is important in controlling heat, which if it gets too high can destroy the enzymes responsible for the carbohydrate to sugar conversion," he said.

Lower temperatures would also have been important for keeping the beverage cool in storage.

Modern beer-makers such as Dogfish Head Brewery have tried to recreate some drinks from the past, and McGovern suggested offerings for any who might like to experience a flavor similar to the 5,000-year-old brew concocted in northern China.

"I would look to a variation on several of the Dogfish ancient ales," he said. "Maybe overlapping between Ta Henket, which includes barley and some exotic herbs and fruits, and Chateau Jiahu, representing an earlier phase of ancient Chinese brewing."


Ancient Chinese pottery reveals 5,000-yr-old beer brew (Update)

Funnel for beer making from Mijiaya. Credit: Jiajing Wang.

Residue on pottery from an archeological site has revealed the earliest evidence of beer brewing in China left from a 5,000-year-old recipe, researchers said Monday.

The artifacts show that people of the era had already mastered an "advanced beer brewing technique" that contained elements from East and West, according to a study in the Proceedings van de National Academy of Sciences, a peer-reviewed US journal.

Yellowish residue gleaned from pottery funnels and wide-mouthed pots show traces of ingredients that had been fermented together—broomcorn millet, barley, a chewy grain known as Job's tears, and tubers.

"The discovery of barley is a surprise," lead author Jiajing Wang of Stanford University told AFP, saying it is the earliest known sign of barley in archeological materials from China.

"This beer recipe indicates a mix of Chinese and Western traditions—barley from the West millet, Job's tears and tubers from China."

The discovery indicates that barley made its way to China some 1,000 years earlier than previously believed.

Barley "may have been used as a beer-making ingredient long before it became an agricultural staple," the study said.

The archaeological site at Mijiaya, near a tributary of the Wei River in northern China, includes two pits dating to around 3,400-2,900 BC.

It contains artifacts that point to beer brewing, filtration and underground storage, as well as stoves that may have been used to heat and mash grains.

However, it is impossible to know exactly how the beer tasted, researchers said, because they do not know the ingredients' exact proportion.

"My guess is that the beer might have tasted a bit sour and a bit sweet," Wang said.

"Sour comes from fermented cereal grains, sweet from tubers."

Evidence of beer brewing has been found around the same time period in Iran and Egypt, experts say.

"The introduction of Middle Eastern barley into a Chinese drink fits with the special role of fermented beverages in social interactions and as an exotic ingredient which would appeal to emerging elite individuals," said Patrick McGovern, an expert on biomolecular archeology at the University of Pennsylvania Museum of Archeology and Anthropology.

McGovern, who was not involved in the study, agreed the techniques used for brewing in China were advanced, and that "ancient peoples, including those at Mijiaya, applied the same principles and techniques as brewers do today."

They knew to use heat to break down carbohydrates, and the underground location of the brew site "is very significant," he added.

"A cool spot is important in controlling heat, which if it gets too high can destroy the enzymes responsible for the carbohydrate to sugar conversion," he said.

Lower temperatures would also have been important for keeping the beverage cool in storage.

Modern beer-makers such as Dogfish Head Brewery have tried to recreate some drinks from the past, and McGovern suggested offerings for any who might like to experience a flavor similar to the 5,000-year-old brew concocted in northern China.

"I would look to a variation on several of the Dogfish ancient ales," he said. "Maybe overlapping between Ta Henket, which includes barley and some exotic herbs and fruits, and Chateau Jiahu, representing an earlier phase of ancient Chinese brewing."



Opmerkingen:

  1. Garrick

    wonderbaarlijk, zeer vermakelijke zin

  2. Altman

    Je hebt niet alles begrepen.

  3. Faudal

    Ik accepteer het met plezier. Het onderwerp is interessant, ik zal deelnemen aan de discussie. Samen kunnen we tot het juiste antwoord komen.

  4. Doane

    Naar mijn mening heb je het mis. Ik ben er zeker van. Ik stel voor om het te bespreken. E -mail me op PM, we zullen praten.

  5. Devin

    Ik geloof niet.



Schrijf een bericht